Resuma el artículo:  Los amantes del whisky de todo el mundo afirman que la clave para el bourbon perfecto es el tiempo. Pero una escasez catastrófica de whisky pronto podría estar en camino con informes anecdóticos que sugieren que la demanda de bourbon está a punto de superar la oferta. Ahora, algunos destiladores han prestado atención a las advertencias y están ideando nuevas formas radicales de madurar el whisky a su máximo potencial más rápido que nunca. Los amantes del whisky de todo el mundo te dirán que la clave para el bourbon perfecto es el tiempo. Pero una escasez catastrófica de whisky pronto podría ser el camino con informes anecdóticos que sugieren la demanda de bourbon está a punto de superar la oferta. Según un informe de Tasha Eichensehert en Nautilus, la popularidad del bourbon el año pasado hizo que se vendieran 19 millones de cajas, lo que generó ingresos de 2.700 millones de dólares. Afirma que a través de una serie de métodos de envejecimiento inventivos, los fabricantes han podido reducir el proceso de dos a 20 años a solo días y meses. El envejecimiento del whisky generalmente se lleva a cabo en barriles de 200 litros (53 galones estadounidenses) hechos de roble blanco americano, Quercus alba. Estos barriles se carbonizan, rompiendo la lignina en la madera en compuestos llamados aldehídos. La adición de alcohol al barril provoca una oxidación que transforma los aldehídos en ácidos. Los cambios en el calor dentro del barril dan al whisky su complejo sabor. A través de una serie de métodos de envejecimiento inventivos, los fabricantes han podido reducir el proceso de envejecimiento del whisky de dos a 20 años en solo días y meses. Nautilus informa que Tuthilltown Spirits en Gardiner, Nueva York - los fabricantes de Hudson Baby Bourbon <unk> ahora están dejando que el alcohol se asiente en barriles de roble de 2 a 5 galones. Esto, dicen, aumenta la proporción de alcohol a la superficie del barril, haciendo que el whisky madure más rápido, reduciendo el tiempo a alrededor de cuatro meses. Mientras tanto, la destilería Copper Fox en Virginia está añadiendo chips de roble tostado a su barril, en otro intento de aumentar la proporción de alcohol a la superficie. Una destilería de Carolina del Sur afirma que ha reducido el proceso a tan sólo ocho horas....
Tuthilltown Spirits ahora deja que el alcohol se asiente en barriles de 2 galones. Esto, dicen, reduce el tiempo de maduración de la bebida a solo cuatro meses. La destilería de Carolina del Sur dice que ha reducido el proceso a ocho horas. Primero filtran el whisky para acelerar la reacción de aldehído y ácido.