Resuma el artículo:  La intoxicación alimentaria afecta a uno de cada seis estadounidenses cada año causada por carne y verduras podridas, agua sucia y cocinas poco higiénicas. Pero una nueva técnica que utiliza sólo electricidad y agua podría algún día hacer que los alimentos sean más seguros, sin dañar el medio ambiente. Los investigadores afirman que pequeñas gotitas de agua cargada eléctricamente y llena de radicales libres podrían rociarse sobre los alimentos para matar a los patógenos que acechan en la superficie. Los científicos de la Universidad de Harvard en Cambridge, Massachusetts, creen que con más investigación, las gotas llamadas nanoestructuras de agua de ingeniería (EWNS) podrían reemplazar los métodos actuales utilizados para desinfectar los alimentos, como la aplicación de soluciones suaves de blanqueadores y cloro. "Las frutas y verduras pueden contaminarse con microorganismos patógenos en cualquier punto de su cadena de producción, empezando por el campo o el huerto, durante la cosecha, el transporte, el procesamiento, la distribución y la comercialización, o durante la preparación en establecimientos de servicios de alimentos y en el hogar (de la granja a la mesa) ", escriben los científicos en su estudio, publicado en la revista Environmental Science and Technology. <unk>Las posibles fuentes de patógenos incluyen agua de riego contaminada, animales, aves, insectos, suelo, estiércol y trabajadores/manipulantes de alimentos infectados.<unk> Dependiendo de cuánto tiempo estuvieran expuestas las frutas y verduras a la pulverización de nanopartículas, las pruebas de laboratorio mostraron que entre el 80 y el 98 por ciento de las bacterias fueron destruidas. Se muestra una imagen SEM de E. coli. Piense en la intoxicación alimentaria y puede que inmediatamente considere que la carne cruda es la culpable. Pero las frutas y verduras crudas o poco procesadas pueden ser una fuente de microorganismos patógenos, como bacterias, virus y parásitos, dijo el estudio. Cada año en los Estados Unidos, aproximadamente 48 millones de personas se enferman, 128.000 son hospitalizadas y 3.000 mueren de enfermedades transmitidas por los alimentos. Entre 1990 y 2005,...
Los expertos hicieron gotas usando agua cargada eléctricamente y radicales libres. Al ser rociados sobre frutas y verduras, pueden matar hasta el 98% de las bacterias. En el experimento con tomates se probaron E. coli, Salmonella y Listeria. El método podría algún día reemplazar las formas actuales de desinfectar los alimentos.