Resuma el artículo:  Una ciudad en el sur de China ha prohibido a los restaurantes nuevos hacer uno de los platos más populares de la región en un intento por controlar su creciente problema de contaminación del aire. El pollo de leña se ha convertido en un manjar popular en Kunming, capital regional de la provincia de Yunnan, con docenas de restaurantes que han surgido en los últimos meses para ofrecer el plato. Los funcionarios locales han decidido dejar de conceder licencias a nuevos restaurantes de pollo de leña y han ordenado a los locales existentes que quemen un combustible más respetuoso con el medio ambiente, según el People's Daily Online. Los funcionarios en China han prohibido a los restaurantes hacer pollo de leña porque creen que quemar mucha leña para crear el popular plato libera demasiados contaminantes en el aire ya lleno de smog en las ciudades. Para crear el plato, se queman grandes cantidades de leña todos los días para cocinar el pollo durante unos 40 minutos. Se estima que para un restaurante con una capacidad de alrededor de 30 comensales, se quemarían alrededor de 550 kg de leña durante los períodos de mayor actividad, lo que tendría un gran impacto en la calidad del aire. Un portavoz de la Oficina de Protección Ambiental del Distrito de Xishan dijo: "No se están aceptando nuevas solicitudes para restaurantes de pollo de leña y este ha sido el caso durante casi un año. "Muchos empresarios han intentado recientemente abrir restaurantes de pollo de leña, pero los hemos rechazado a todos". Añadió que los restaurantes que habían abierto el año pasado y estaban a la espera de aprobación estaban operando ilegalmente. La contaminación del aire ha sido un problema desde hace mucho tiempo en China, donde las ciudades a menudo se ven superadas por una espesa niebla de niebla. Los restaurantes existentes ahora tendrán que utilizar combustibles más respetuosos con el medio ambiente, como el carbón vegetal. La "Ley de Prevención de la Contaminación del Aire" de China estipula que: el carbón, el carbón pulverizado, los residuos combustibles, la quema directa de combustibles de biomasa (árboles, paja, aserrín, cáscara de arroz, etc.) son todos combustibles altamente contaminantes. El proceso de cocción de pollo de leña está bajo las nuevas restricciones. Algunos restaurantes en Kunming tienen...
La ciudad de Kunming ha dejado de otorgar licencias a nuevos restaurantes que sirven pollo de leña. El plato popular consiste en quemar mucha madera, liberando gases dañinos. Las autoridades han instruido a las instalaciones existentes para usar combustible diferente para el plato. La prohibición se entiende como un intento del gobierno local de mejorar la calidad del aire.