Resuma el artículo:  El aceite de oliva se ha relacionado durante mucho tiempo con niveles más bajos de colesterol, presión arterial y una multitud de otros beneficios para la salud. Y mientras las compañías de alimentos han intentado introducirlo en la dieta de más personas añadiéndolo a la margarina, un equipo de científicos ha ido un paso más allá. Los investigadores italianos han descubierto una forma de convertir el estado líquido del aceite de oliva virgen extra en un gel, sin necesidad de otros sólidos. Investigadores italianos han descubierto una manera de convertir el estado líquido del aceite de oliva virgen extra en un gel, sin necesidad de otros sólidos. El llamado Gel Oil viene en diferentes sabores (mostrado arriba) Conocido como Gel Oil, los científicos de alimentos dijeron que se puede agregar a ensaladas y sándwiches, se puede usar en la cocina y se puede condimentar. Las variaciones incluyen limón y albahaca. El aceite de oliva (en la foto) se ha relacionado durante mucho tiempo con niveles más bajos de colesterol, presión arterial y una multitud de otros beneficios para la salud. El descubrimiento lo hicieron diez ingenieros químicos de la Universidad italiana de Calabria, en la ciudad sureña de Arcavacata. Se utilizó una técnica llamada "organogelazione" que consiste en someter a un rango de temperaturas las propiedades de ciertas moléculas conocidas en la industria alimentaria, como los emulsionantes. Cuando estas moléculas se calientan y se mezclan se encontró que forman nuevas estructuras. El departamento de ingeniería alimentaria de la universidad, dirigido por el profesor Bruno de Cindio, dijo: "En esta estructura de red, el aceite permanece 'atrapado' dentro de la textura cambiante y se transforma, en la primera etapa, en una forma de gel y, en una segunda etapa, en una pasta cremosa que se puede aplicar". Añadió que esto también significa que puede producirse en varias consistencias, desde una versión ligeramente más pegajosa ideal para aderezar ensaladas y otros alimentos hasta una variación más sólida que se puede esparcir como margarina o mantequilla en el pan. La innovación ha sido patentada y el equipo dijo que ve un gran potencial particularmente entre las personas con restricciones dietéticas o objeciones morales a los productos lácteos como los veganos. El equipo ahora espera...
Los ingenieros de la Universidad de Calabria, Italia, crearon el gel brillante. Los expertos calentaron y mezclaron moléculas para hacer el nuevo producto. El aceite de gel tiene diferentes consistencias y sabores como albahaca y limón. Se podría usar para aderezos de ensalada, así como un emparedado de sándwich.