Resuma el artículo:  Con sus especias embriagadoras y sus complejos sabores, el curry indio se disfruta en todo el mundo. Ahora, en un estudio de más de 2.000 recetas, los científicos han descubierto el secreto detrás de la popularidad del curry a nivel molecular. Afirman que a diferencia de los platos occidentales que tienden a combinar sabores similares, como la cerveza y la carne de res, los platos indios usan al menos siete ingredientes que no contienen sabores superpuestos. Desplácese hacia abajo para ver el video. Con sus especias embriagadoras y sus complejos sabores, el curry indio se disfruta en todo el mundo. Ahora, en un análisis de más de 2.000 recetas populares, los científicos han descubierto el secreto detrás de la popularidad del curry a nivel molecular. Investigadores del Instituto Indio de Tecnología de Delhi observaron con qué frecuencia se usaban compuestos de sabores superpuestos en los ingredientes de un plato. Revisaron recetas en TarlaDalal.com, estudiando las sutiles diferencias a nivel molecular que distinguen la cocina, según un informe en el Washington Post. "Descubrimos que la distribución promedio de sabores en la cocina india fue significativamente menor de lo esperado", escribieron los investigadores. El estudio encontró que ingredientes como el garam masala y los pimientos suelen combinarse con otros ingredientes que no tienen similitud química. De los 381 ingredientes de cocina en el mundo, el equipo de investigación de esa comida india usó 200 en su cocina. "Cada una de las especias está colocada de manera única en su receta para dar forma al patrón de compartir el sabor con el resto de los ingredientes", dijeron los investigadores. Esto contrasta con los platos occidentales que comparten sabores similares. Por ejemplo, los chefs afirman que ingredientes aparentemente incongruentes, como el chocolate y el queso azul, pueden tener buen sabor juntos porque comparten compuestos similares. Una especia comúnmente utilizada en el curry podría ayudar a borrar los malos recuerdos, según un estudio. La curcumina, un compuesto de color amarillo brillante que se encuentra en la raíz de la especia india la cúrcuma, impide que se almacenen nuevos recuerdos de miedo en el cerebro, y también elimina los recuerdos de miedo preexistentes, encontraron los investigadores. - Es cierto.
Los científicos estudiaron los compuestos químicos en 2.000 platos indios. Encontraron ingredientes que no se parecían. Esto contrasta con muchos platos occidentales que tienden a combinar sabores. De los 381 ingredientes de cocina en el mundo, la comida india usa 200.