Resuma el artículo:  Un restaurante con estrella Michelin en Londres se ha convertido en el primero en el país donde los clientes tendrán que pagar antes de comer. El Clove Club en Shoreditch está implementando un sistema de boletos en junio para reducir el número de cancelaciones que tiene que lidiar. El sistema Tock fue desarrollado originalmente por el restaurador de Chicago Nick Kokonas, propietario de Alinea, que aparece con frecuencia en la lista de los mejores restaurantes del mundo. El Clove Club en Shoreditch, Londres, está dirigido por el chef Isacc McHale, galardonado con una estrella Michelin. El jefe de cocina del Club Clove, Isaac McHale, dice que el costo de las cancelaciones puede ser perjudicial para los negocios. "Va a agitar algunas plumas", dijo en una entrevista con Bloomberg. Pero todo el mundo tiene un problema con la falta de espectáculos y las mesas con asientos cortos. "Cuanto más ambicioso sea tu restaurante, más dinero gastarás en ingredientes y personal, y querrás mantener los precios bajos. Tendemos a tener muy altos break-even.' El interior del restaurante donde los clientes podrán cenar en el menú de cinco platos de 65 libras o. El restaurador de Chicago Nick Kokonas desarrolló el sistema de reservas Tock. El menú de cinco platos. Jamón seco al aire al estilo italiano (Saddleback, septiembre de 2013) £ 18. Una selección de bocadillos para empezar. Macarrilla de Cornualles, ruibarbo y avena tostada. Trufa cruda de Orkney, avellana, clementina y perigordo (suplemento de 12 libras esterlinas) Polloque asado de Cornualles, zanahorias, algas y mantequilla de naranja. El cerdo lechón de Yorkshire y las especias de la India del Sur. Amalfi Lemonade y Sarawak helado de pimienta. Naranja de sangre caliente, yogur de leche de oveja y mousse de hinojo salvaje. 65 libras. Vino de 50 libras. Según Bloomberg, a partir de junio, a los comensales se les ofrecerá una opción de dos menús de degustación que cuestan £ 65 o £ 95. El costo total de la comida debe pagarse por adelantado, aunque las bebidas y los artículos adicionales se pueden pagar el mismo día. El sistema funciona muy parecido a las reservas de deportes, teatro o conciertos, y los comensales perderán el precio de sus comidas si no se presentan. Para cuando alguien entra en nuestro restaurante ya hemos gastado mucho...
El sistema será implementado en junio de este año en el restaurante Shoreditch. Los comensales ofrecían dos menús de degustación que costaban 65 o 95 libras. Los clientes perderán su dinero si no se presentan para su reserva.