Resuma el artículo:  (CNN) La revista Food & Wine ha publicado su lista anual de los mejores nuevos chefs de todo Estados Unidos. Haciendo el corte en 2015 son un chef con un doctorado en neurociencia, una vez "Top Chef" concursante y un artista culinario que toca la guitarra de blues en su tiempo libre. Los 11 chefs y sus restaurantes, que serán perfilados en la edición de julio de Food & Wine, abarcan el país, así como el espectro culinario, especializados en tapas españolas, rústicas italianas, modernas americanas, de la granja a la mesa e incluso el desayuno y el almuerzo. Lo que todos ellos tienen en común es la voluntad de arriesgarse mientras satisfacen los paladares de muchos, dice Dana Cowin, editora en jefe de Food & Wine. "Me sorprendió, y me encantó, lo personales que son estos restaurantes", dijo Cowin. "Los cocineros parecen estar cocinando para complacerse a sí mismos, y en el proceso han deslumbrado a los comensales". Cowin señaló una tendencia: los chefs están asintiendo hacia el pasado mientras innovan. "Los cocineros también consideran a sus familias como pruebas", dijo. "Hemos visto muchas alabanzas a las abuelas. De hecho, Olamaie lleva el nombre de una de las abuelas de los dos chefs. Tim Maslow de Ribelle se hizo cargo del restaurante de su padre, Strip T's, y reinventó la comida, mientras dejaba la decoración igual. Carlos Salgado de Taco Maria nació en una familia que tenía un restaurante mexicano-americano y ahora ha elevado esa cocina tradicional". Aunque muchos de los chefs buscan inspiración en un momento más sencillo de sus vidas, escoger a los mejores cocineros del país no es una tarea sencilla. En primer lugar, los editores de Food & Wine se acercan a un "grupo de nominadores de confianza" en todo el país, que incluye escritores de la revista, galardonados anteriores y expertos de la industria, para sus elecciones. Buscan chefs que hayan estado creando platos y dirigiendo una cocina profesional por cinco años o menos. Los editores también revisan revistas y periódicos locales para averiguar quién está generando rumores a nivel regional. Una vez que el grupo de candidatos se reduce, Food & Wine visita los restaurantes para probar la comida local de forma anónima. Este año...
La revista Food & Wine elige una cosecha de cocineros prometedores cada año. Los chefs de este año incluyen especialistas en tapas, comida mexicana y comida italiana rústica.