Resuma el artículo:  Para aquellos que esperan que el calentamiento global traiga más oportunidades para una barbacoa de verano, puede haber decepción por delante: es probable que el cambio climático haga que los filetes y las hamburguesas sean mucho menos apetecibles. En un importante informe sobre el impacto del calentamiento global en los alimentos, los científicos han llegado a la conclusión de que la calidad de muchas carnes y verduras se debe a la disminución con el aumento de las temperaturas. Los investigadores predicen que a medida que las olas de calor se vuelvan más comunes, es probable que los filetes y otras carnes se vuelvan más resistentes y duros, lo que pone en riesgo la barbacoa tradicional. Las hamburguesas de carne, como las anteriores, podrían convertirse en una opción mucho menos apetecible en futuras barbacoas debido al cambio climático. También es probable que las verduras populares como las zanahorias se vuelvan menos sabrosas y tengan una textura menos agradable. Es probable que las patatas sufran mucho más de la enfermedad de la papilla, que pudre los tubérculos y los hace no comestibles. Los biólogos marinos han descubierto que los mariscos adquieren un sabor agrio si se crían en agua de mar ligeramente acidificada. Advierten que a medida que los océanos del planeta se vuelven más ácidos, debido al aumento de los niveles de dióxido de carbono, muchos de nuestros mariscos favoritos podrían volverse menos apetitosos. Los expertos en cambio climático predicen que durante el próximo siglo, los niveles de acidez de los océanos del mundo podrían bajar de pH8 a pH7,5. Muchos han advertido que esto podría llevar a los camarones a luchar para construir las conchas y esqueletos que necesitan para sobrevivir. Ahora, en el primer estudio para probar cómo la acidificación del océano podría afectar el sabor de los mariscos, los investigadores de la Universidad de Gotemburgo y la Universidad de Plymouth, encontraron que también afectará su sabor. Los camarones criados en el agua con un pH más bajo tenían 2,6 veces más probabilidades de ser calificados como el peor sabor, mientras que los criados en el agua menos ácida tenían 3,4 veces más probabilidades de ser juzgados como los más sabrosos. Las cebollas podrían volverse más pequeñas si las temperaturas aumentan a principios de la temporada, mientras que los árboles frutales y de nueces en algunas regiones pueden no enfriarse lo suficiente como para indicar el desarrollo de los frutos. El informe, elaborado por científicos de la Universidad de Melbourne, también advirtió que la leche...
Un informe de la Universidad de Melbourne advierte que muchos alimentos están en peligro. Dice que las olas de calor harán que el ganado como el ganado sufra estrés por calor. La carne vacuna y la de cerdo probablemente se vuelvan más duras mientras que el pollo se vuelve más fuerte. Los cultivos de cebolla y remolacha producen verduras de menor tamaño. Las zanahorias perderán su sabor distintivo y tendrán una textura desagradable. Los rendimientos de leche pueden disminuir entre un 10 y un 25 por ciento durante las olas de calor, advierte el informe. Los niveles de proteínas en la leche también pueden caer lo que significa que el queso disminuirá en calidad.