Resuma el artículo:  ¿Te gusta el arroz pero te preocupa tu peso? La buena noticia es que los científicos ahora han descubierto una manera de reducir el contenido calórico en un 60 por ciento, simplemente por la forma en que se cocina. Cocinar el arroz con aceite de coco, y luego enfriarlo durante 12 horas en la nevera, redujo a más de la mitad el número de calorías en el arroz cuando se comía. Sin embargo, los médicos han advertido previamente que comer arroz recalentado puede causar intoxicación alimentaria, y por eso aconsejan asegurarse de que el arroz esté humeando todo el camino antes de comerlo. También aconsejan dejar el arroz en la nevera no más de un día antes de recalentarlo. Desplácese hacia abajo para ver el video. Los científicos han descubierto que añadir aceite de coco al arroz y enfriarlo en la nevera durante 12 horas reduce el contenido calórico a la mitad. Los investigadores de Sri Lanka hicieron experimentos con 38 tipos de arroz del país. Su método recomendado de preparar el arroz aumenta la cantidad de almidón resistente que contiene, que es indigestible para el cuerpo humano. Por lo tanto, este almidón resistente no se absorbe y se convierte en energía o grasa, y no tiene calorías. Los científicos encontraron un proceso de dos pasos que fue capaz de aumentar la cantidad de almidón resistente en el arroz en 10 veces. Primero, agregaron una cucharadita de aceite de coco a agua hirviendo, añadiendo media taza (105 gramos) de arroz, y luego lo herviron durante 40 minutos, o lo herviron durante 20 a 25 minutos. Luego, ponen el arroz en la nevera durante 12 horas para que se enfríe. El investigador principal, Sudhair James, de la Facultad de Ciencias Químicas de Sri Lanka, dijo que si la mejor variedad de arroz se prepara con este método, 'podría reducir las calorías en aproximadamente un 50-60 por ciento'. Dijo que el equipo quería encontrar soluciones basadas en alimentos para el problema de la obesidad en los países en desarrollo, donde el arroz es a menudo un alimento básico. "Descubrimos que el aumento de las concentraciones de almidón resistente al arroz era una forma novedosa de abordar el problema", dijo. El aceite de coco entra en los gránulos de almidón en el arroz durante su cocción, cambiando su arquitectura para que ya no pueda ser digerido, expertos...
Los científicos dicen que cocinar el arroz de esta manera puede reducir las calorías hasta en un 60%. El método aumenta la cantidad de almidón resistente (AR) en el arroz. El RS es indigestible para el cuerpo humano y por lo tanto no se convierte en azúcar o grasa. Sin embargo, los médicos han advertido que recalentar el arroz puede causar intoxicación alimentaria.