Resuma el artículo:  Las malas cosechas de oliva del año pasado pueden significar una escasez de aceite de oliva. La dietista Dr. Sarah Schenker ofrece algunas alternativas: Las malas cosechas de oliva del año pasado pueden significar una escasez de aceite de oliva, así que aquí hay algunas alternativas. La mejor verdura para asado: colza. El aceite de colza tiene un 6 por ciento de grasa saturada en comparación con el 14,3 por ciento del aceite de oliva. También tiene diez veces la cantidad de ácidos grasos omega-3 y un 50 por ciento más de vitamina E. VERDICTO DE EXPERTES: Uno de los aceites más saludables, con un sabor sutil de hierba. Una preocupación con el aceite de calefacción es la rapidez con que comienza a fumar. Esto es cuando los ácidos grasos se oxidan, creando radicales libres dañinos. El aceite de colza tiene un alto punto de humo, así que úselo para freír o asar. El mejor en risotto: salvado de arroz. Se extrae del salvado (la capa rica en vitaminas que se encuentra debajo del casco fibroso del arroz) y del germen (la parte aceitosa y rica en nutrientes del grano de arroz). Con alto contenido de antioxidantes protectores como la vitamina E. VERDICTO DE EXPERTES: Además de la vitamina E saludable para el corazón, contiene ácido ferúlico, que tiene poderosos efectos antioxidantes y antiinflamatorios, ayudando a proteger el sistema inmunológico y prevenir enfermedades. El aceite de coco hace un buen batido. Lo mejor de las patatas fritas: coco. Se extrae de la pulpa blanca de los cocos y contiene casi un 50% de ácido láurico, un ácido graso saturado "más saludable". Es sólido a temperatura ambiente, así que no se puede usar para aderezos para ensaladas, pero su alto punto de humo lo hace ideal para cocinar. VERDICTO DE EXPERTES: Aunque es un 86.5 por ciento de grasa saturada, la investigación sugiere que la grasa saturada en el coco puede ser utilizada más rápidamente por el cuerpo y es menos probable que se almacene como grasa corporal. Sin embargo, debe usarse con moderación. Lo mejor de la ensalada: nuez. Con cantidades útiles de ácidos grasos, el aceite de nogal puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Un sabor a nuez distinto y bajo punto de humo, así que es mejor para los aderezos. Veredicto de expertos: delicioso, pero no particularmente versátil. Compre botellas pequeñas y guárdela en un lugar fresco y oscuro, ya que se vuelve rancia fácilmente. Lo mejor para hornear: semillas de cáñamo. Más rico en los ácidos grasos esenciales omega-3, 6 y 9 que otros culinarios...
La dietista Sarah Schenker ofrece algunas alternativas al aceite de oliva. La colza tiene muchos más ácidos grasos omega-3 y es excelente con verduras. El aceite de coco es excelente para las frituras y contiene grasas saturadas "más saludables".