Resuma el artículo:  Los sollozos que los cocineros han soportado mientras cortan cebollas en la cocina pronto podrían ser cosa del pasado. Los científicos dicen que han logrado producir una versión sin lágrimas de la verdura gracias a la tecnología de vanguardia. Científicos japoneses desactivaron la producción de la poderosa sustancia que libera una cebolla cuando se la corta con un cuchillo, reduciendo los vapores picantes que provocan lágrimas en los ojos. No más lágrimas: Los científicos dicen que han logrado desactivar la producción de una poderosa sustancia que una cebolla libera cuando el cuchillo la corta, reduciendo los vapores picantes que provocan lágrimas en los ojos. En un comunicado de prensa, los científicos dijeron que la sensación de ardor típica de una cebolla cruda también se redujo. La enzima responsable se conoce como factor lacrimatorio (LF) sintasa. Cuando se corta un bulbo de cebolla, provoca una reacción química que genera S-óxido propantial. Esto forma la enzima LF y es responsable de causar las lágrimas. Esta reacción también crea tiosulfinato, que crea el sabor distintivo de la cebolla. Cuando se corta un bulbo de cebolla, provoca una reacción química que genera óxido S propantial (en la imagen de la izquierda). Esto constituye la enzima del factor lagrimatorio (FL) responsable de causar las lágrimas. House Foods Group bombardeó una bombilla con iones de irradiación para eliminar componentes y reducir drásticamente el nivel de LF (derecha) La enzima responsable se conoce como factor lacrimatorio (LF) sintasa. Cuando se corta un bulbo de cebolla, provoca una reacción química que genera S-óxido propantial. Esto forma la enzima LF y es responsable de causar las lágrimas. Esta reacción también crea tiosulfinato, que determina el sabor de la cebolla. Durante las pruebas, los científicos descubrieron que la LF se forma en presencia de una enzima llamada aliinasa (AL), que se encuentra típicamente en el ajo, así como en el Prencso. Si se omitió cualquiera de estos tres componentes en la reacción, los niveles de LF disminuyeron. House Foods Group, que desarrolló la tecnología, bombardeó una bombilla con iones irradiantes en un proceso que eliminó estos componentes y...
Cuando se corta una cebolla, una reacción química genera S-óxido propantial. Esto forma la enzima LF y es responsable de causar las lágrimas. Los científicos usaron iones irradiantes para reducir el nivel de esta enzima. Pero un portavoz dijo que aún no se había tomado una decisión sobre si comercializarían sus cebollas sin lágrimas.