Soo koob maqaalka:  'Marnaba ma jiraan digir!' ayuu Luis igu yiri isagoo ii diraya suuqa. Waxaan joogaa Valencia, waana magaalada sadexaad ee ugu weyn Spain. Ma ahan xafladda Las Fallas (xaflad weyn oo la qabto bisha Maarso oo dhan marka sawirada waaweyn ee siyaasiyiinta lagu gubo xafladaha waddooyinka), laakiin sheegashadeeda kale ee caanka ah - waa guriga paella. Luis waa cunto kariye heer sare ah oo dhigta fasalo ku saabsan sida loo sameeyo paella. Laakiin marka hore waxaan u baahanahay inaan helo waxyaabaha ay ka kooban yihiin. Cashada ayaa la bixiyaa: Paella wuxuu ka yimid Valencia, iyadoo la adeegsanayo maaddooyin laga heli karo jaban oo maxalli ah. Suuqa dhexe wuxuu ku yaalaa dhisme qurux badan oo casri ah oo ku yaal xaafadda qadiimiga ah, oo leh in ka badan 500 oo dukaan oo iibiya cuntooyin kasta oo Isbaanish ah oo la qiyaasi karo. Waxaan ka iibsadaa dukaan lagu iibiyo hilibka digaaga iyo kan jiirka. Markaa waxaan dooranayaa sadex nooc oo kala duwan. Paella Valenciana waxaa laga sameeyay waxyaabo ay beeralayda maxalliga ahi si fudud u heli karaan. Taas macnaheedu waxa weeye bariis laga keeno beeraha bariiska ee maxaliga ah, iyo digirta, yaanyada iyo digaagga laga keeno dhulkooda. Waa qalad in la daro digirta, sida aan ku darno Ingiriiska, sida muuqata. Luis ayaana ilaalinaya, waxaan bartay sida hilibka loo jaro loona kariyo iyo in digirta lagu kariyo qaybo kala duwan oo digirta ah. Waxaan kala shaandheeyaa yaanyada cusub, waxaanan isku daraa yaanyada la dubay si aan u helo dhadhan fiican. Sirtu waxay ku saabsantahay sida bariiska loogu rido biyaha. Luis wuxuu ii sheegay in aan ku daro labo xariiq oo toosan oo qaab iskutallaab ah (sida muuqata, si aad si fiican u nuugto). Waxaan ku daraa rosemary cusub, anigoo xasuusanaya inaan iska saaro toban daqiiqo kadib. Waxay u muuqataa in ay shaqeyneyso 20 daqiiqo gudahoodna cuntadayda bariiska ah ee dahabiga ah ayaa dhameystiran. Aad bay u macaan tahay, inkastoo aan aniga qudhaydu sidaas idhaahdo. Luis wuxuu i siiyay shahaadadayda: hada waxaan ahay 'Safiir paella'. Hadii aad rabto in aad wax badan ka ogaato cuntadan caanka ah iyo noocyadeeda kala duwan, la xiriir Patrick Waller. Wuxuu ka soo jeedaa Bromley, wuxuu u soo guuray Valencia 23 sano kahor markii uu jacayl kusoo qaatay qof ka mid ah dadka deegaanka, Julia Espin. Boorso isku dhafan oo dhab ah: Paella run ah waxaa ku jiri kara hilibka badda iyo bakaylaha - laakiin waa inaysan waligood ku jirin digirta. Waxay wadaan mashruuca Paella, oo ay ku jiraan dhamaan dhinacyada iibsashada alaabta cusub ee suuqa, koorsooyinka karinta, dhadhanka khamriga iyo booqashada Xativa ee buuraha...
Valencia, oo ku taal koonfurta bari ee Isbaanishka, waa guriga caadiga ah ee paella. Paella Valenciana waxaa laga sameeyay waxyaabo ay beeralayda si fudud u heli karaan. Valencia waxay leedahay xeebo aad u qurux badan oo si fudud looga gaari karo bartamaha magaalada.