Thoir iomradh air an earrann gu h-ìosal agus an uairsin freagair a 'cheist às deidh sin anns an aon chànan ris an earrann:  Passage: Tha blas socair ach maireannach aig umami co-cheangailte ri salivation agus faireachdainn de fhulang air an teanga, a 'brosnachadh a' ghualainn, mullach agus cùl na beul. Chan eil umami fhèin blasda, ach tha e a' dèanamh iomadh seòrsa biadh tlachdmhor, gu h-àraidh nuair a tha fàileadh co-ionnan ann. Coltach ri blasan bunaiteach eile, tha umami tlachdmhor a-mhàin taobh a-staigh raon cuimsichte an ìre mhath. Tha blas umami as fheàrr an urra cuideachd ri meud an salann, agus aig an aon àm, faodaidh biadh le salann ìosal blas riarachail a chumail suas leis an t-suim iomchaidh de umami. Sheall aon sgrùdadh gu robh rangachadh de bhlàth, dian blas, agus salannas air leth de shùpan le salann ìosal nas motha nuair a bha umami anns an t-sùp, ach bha shùpan le salann ìosal gun umami nas lugha tlachdmhor. Sheall sgrùdadh eile gum faodadh a bhith a 'cleachdadh sòs èisg mar stòr de umami an fheum air salann a lughdachadh le 10<unk>25% gus blas a thoirt do bhiadhan leithid broth cearc, sòs tomato no curry coconut fhad' s a tha iad a 'cumail dian blas iomlan. Faodaidh cuid de bhuidhnean poblachd, leithid seann daoine, buannachd fhaighinn bho bhlas umami oir tha an cugallachd blas agus fàileadh aca air a mhilleadh le aois agus cungaidhean. Faodaidh call blas agus fàileadh cur ri droch bheathachadh, a'meudachadh an cunnart galair. Tha cuid de fhianais ann a tha a'sealltainn gu bheil umami chan ann a-mhàin a' brosnachadh appetite, ach cuideachd a 'cuideachadh le sàsachd.  Ceist: dè nach eil blas math leis fhèin, ach a tha a' cur àrdachadh air biadh eile?
umami