Thoir iomradh air an earrann gu h-ìosal agus an uairsin freagair a 'cheist às deidh sin anns an aon chànan ris an earrann:  Passage: Is e uisge am prìomh phàirt de bhìora, a 'dèanamh suas 93% den chuideam aige. Ged a tha an t-uisge fhèin, gu h-àbhaisteach, gun bhlas, tha an ìre de mhèinnirean leaghte aige, gu sònraichte, ion bicarbonate, a 'toirt buaidh air blas crìochnaichte a' bhìora. Air sgàth feartan mèinnearach uisge gach sgìre, bha sgìrean sònraichte an toiseach nan aon luchd-saothrachaidh de sheòrsaichean sònraichte de bhiorach, gach fear ri aithneachadh le feartan roinneil. Tha geo-eòlas roinneil ag aontachadh gu bheil uisge cruaidh Dhubhlain gu math freagarrach airson stout a dhèanamh, leithid Guinness, fhad's a tha uisge bog Roinne Plzeň air leth freagarrach airson breabadh Pilsner (lager geal), leithid Pilsner Urquell. Tha gips ann an uisgeachan Burton ann an Sasainn, a tha na bhuannachdan a thaobh a bhith a' dèanamh àile geal gu ìre gu bheil luchd-briodaidh àile geal a' cur gips ris an uisge ionadail ann am pròiseas ris an canar Burtonisation. 'S e gràin-malt an stòras as cumanta a thathas a' cleachdadh ann am beòir. Tha gràin air a maltachadh le bhith ga chuir ann an uisge, ga leigeil le bhith a 'tòiseachadh a' fàs, agus an uairsin a 'tiormachadh a' ghrèin a tha air a bhith a 'fàs gu ìre ann an oigheann. Bidh gràin a tha a'maltadh a' toirt a-mach enzymes a bhios a 'tionndadh staidhrichean anns a' ghràin gu siùcair fermentable. Tha diofar amannan ròstaidh agus teòthachd air an cleachdadh gus dathan eadar-dhealaichte de mhailt a thoirt a-mach às an aon ghràin. Bidh malts nas dorcha a 'toirt a-mach biorach nas dorcha. Tha cha mhòr a h-uile bir a 'toirt a-steach malt arbhar mar a' mhòr-chuid den staidhre. Tha seo air sgàth gu bheil a' chruach fibrous aige a' fuireach ceangailte ris a' ghreine rè a' phronnadh. An dèidh a bhith a' dèanamh malta, tha e air a' bhàrdaich a mhealachadh, a tha mu dheireadh a' toirt air falbh a' chruach, ga bhriseadh ann am pìosan mòra. Bidh na pìosan sin a 'fuireach leis a' ghràin rè an t-sùil, agus ag obair mar leabaidh sgairteil rè lautering, nuair a thèid wort milis a sgaradh bho stuth gràin neo-leigeil. Faodar grìtheidean eile a tha air am maltachadh no gun a bhith air am maltachadh (a' gabhail a-steach cruithneachd, rus, ois, agus ruga, agus nas lugha gu tric, arbhar agus sorghum) a chleachdadh. Tha cuid de luchd-briodaireachd air a bhith a' dèanamh beorach gun gluten, air a dhèanamh le sorghum gun malt arbhair, dhaibhsan nach urrainn gluten a bhith aca...  Ceist: Dè a tha gràin maltaidh a' dèanamh ri staidhrichean a thaobh siùcair?
a 'toirt a-mach enzymes a tha a' tionndadh staidhrichean anns a 'ghràin gu siùcair fermentable