Faasino i le vaega o loo i lalo ma tali le fesili mulimuli ane i le gagana lava lea e tasi e pei o le vaega:  Seʻia oo i le 1900, o le yogurt sa avea ma meaʻai masani a tagata i le Emepaea o Rusia (ae maise lava i Asia Tutotonu ma le Caucasus), Asia i Sisifo, Europa i Saute i Sasaʻe / Balkans, Europa Tutotonu, ma le konetineta o Initia. O Stamen Grigorov (1878<unk>1945), o se tamaʻitaʻi Bulgarian aʻoga i Geneva, na muamua suʻesuʻeina le microflora o le yogurt Bulgarian. I le 1905, na ia faamatalaina ai o se mea e aofia ai se siama e maua mai ai le lactic acid e foliga mai e pei o se polo ma se laau. I le 1907, na taʻua ai le siama e pei o se tootoo o le Bacillus bulgaricus (ua taʻua nei o le Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). O le tagata Rusia na mauaina le faailoga o le Nobel o Ilya Mechnikov, mai le Institut Pasteur i Pale, na aafia i galuega a Grigorov ma manatu ai o le taumafaina e lē aunoa o le yogurt, na māfua ai ona umi le ola o le ʻaufaifaatoʻaga Bulgarian. O le talitonuga o Mechnikov e tāua le Lactobacillus mo le soifua mālōlōina lelei, na ia taumafai ai e faalauiloa le yogurt o se meaʻai i Europa atoa.  Fesili: O le ā le ituaiga elemene na maua e Stamen?
O le Bacillus bulgaricus