Faasino i le vaega o loo i lalo ma tali le fesili mulimuli ane i le gagana lava lea e tasi e pei o le vaega:  O le vai o le vaega autū lea o le pia, e 93% o lona mamafa. E ui lava o le vai lava ia e lelei pe a leai sona tofo, ae o le tele o minerale o loo iai, aemaise lava le bicarbonate ion, e aafia ai le tofo o le pia. Ona o minerale o le vai o vaipanoa taʻitasi, o nisi o vaipanoa sa na o ni tagata na gaosia ai ni ituaiga o pia, o ituaiga taʻitasi e mafai ona iloa e ala i uiga o le vaipanoa. O le suʻesuʻeina o le laufanua o le vaipanoa, ua faamaonia ai e faapea, o vai malō o Dublin e lelei tele mo le faia o le stout, e pei o le Guinness, ae o vai vaivai o le Plzeň Region e lelei tele mo le faia o le Pilsner (pale lager), e pei o le Pilsner Urquell. O vai o Burton i Egelani o loo i ai le gypsum, lea e aogā i le faia o le pale ale i se tulaga e faapea o tagata fai pia o pale ale o le a faaopoopoina le gypsum i le vai i le lotoifale i se faagasologa e taʻua o le Burtonisation. O le puna o le starch, ua taua o le "mash ingredients", i totonu o se pia e maua ai le mea e mafai ona faʻafefeteina ma o se vaega taua o le malosi ma le tofo o le pia. O le mea e masani ona maua mai ai le starch i le pia, o fatu malted. O le auala e faamamago ai fatu, o le faatofu lea i le vai, ma tuu i ai se taimi e totō ai, ona faamamago lea i se ogaumu. O le faamamagoina o fatu e maua mai ai ni enzyme e liua ai le starch o loo i le fatu i suka e mafai ona faamamagoina. E eseese taimi e tao ai ma le vevela e faʻaaoga e maua ai lanu eseese o le malt mai le fatu e tasi. O pia malosi e pogisa, o le a maua ai ni pia pogisa. E toetoe lava o pia uma e aofia ai le malū o le karite o le vaega tele lea o le masima. E tupu lenei mea ona o lona tino e pei o se filo, e tumau pea ona pipii atu i le saito a o sasaina. Pe a uma ona malting, ona olo lea o le karite, lea e iʻu ai ina aveese le atigi, ma vaevaeina i ni fasi telē. O nei vaega e tumau pea i le saito i le taimi o le mash, ma galue o se faamama moega i le taimi o le lautering, pe a vavaeeseina wort suamalie mai le le mafai ona liusuavai mea saito. E mafai ona faaaogā isi fatu ua malted ma e leʻi malted (e aofia ai le saito, araisa, oats, ma le rye, ma e seāseā ona faaaogā le sana ma le sorghum). Ua faia e nisi o fale pia pia pia e lē o iai ni gluten, e faia i le sorghum e aunoa ma le malt o le karite, mo i latou e lē mafai ona taumafa i mea e iai gluten...  Fesili: O le ā le aafiaga o le malting grain i le starch e tusa ai ma suka?
e maua mai ai ni enzyme e liua ai le fatu o loo iai i le fatu i le suka e mafai ona faamanogi