لخص المقالة:  مطعم اسكتلندي صغير مفتوح ستة اشهر في السنة، اتتتوج الفائز المشترك في أكثر أماكن استدامة في المملكة المتحدة من قبل جوائز مطعم مستدام 2015. ضرب المطاعم المشهورة "هوكسمور" و "الخنزير" و سلسلة المطاعم الإيطالية "كارلوتشو"، مكان المأكولات البحرية "كابتن غالي"، الذي يديره زوج وزوجة "ماري" و "جيم كووي"، تم الإشادة به على أوراق اعتماده الخضراء جنبًا إلى جنب مع "ديلزفورد"، الذي يدير ثلاثة مقاهي عضوية. تقع في مقاطعة كايثنيس الشمالية الشرقية في اسكتلندا، كابتن غالي تقع في بلدة سكرابستر، على بعد 30 دقيقة بالسيارة من مطار ويك. جيم كووي كابتن غالي ضرب المطاعم العليا ليكون اسمه افضل مكان مستدام في المملكة المتحدة. ماري كووي، اليسار، تميل للعشب في النفق البولي للمطعم، بينما جيم كووي، اليمين، يجهز محار في المطبخ المستدام للمكان. جدد الزوجان بيت الجليد القديم في المدينة و بيت السلمون في عام 2001 - يعود تاريخه إلى أوائل القرن التاسع عشر - وفتحت أبوابها في أكتوبر 2002. عملوا حصريا مع التجار المحليين لبناء مطعم بقدره 30 مقعد، وحافظوا على واحد من أكثر المباني إثارة للاهتمام في كيثنيس من الوقوع في الدمار. كل المأكولات البحرية في المطعم من الأنواع البرية، المستدامة من الأسماك غير الضغطية، في الموسم، من صيادين محليين ذوي أفكار متشابهة. 'قليل من المطاعم يمكنها أن تتباهى بأن موردها وأفضل أصدقائها هم نفس الأشخاص'، يقول جيم كاوى. كابتن غالي موجود في سكرابستر، كايثنيس، واحدة من أكثر النقاط شمال اسكتلندا. المقهى القديم المريح هو المكان الذي يحتسي فيه الضيوف مشروباتهم قبل ان يجلسوا لتناول وجباتهم في بيت الثلج المجدد. نفكر اكثر في زبائننا من ان نملأهم بالمواد الكيميائية [من مزارع السمك] التي لا احد يعرف آثارها على المدى الطويل". السيد كووي كان مزاد سمك في سوق السمك لمدة 35 سنة. شاف تراجع صناعة السمك قبل سنوات وفي سن 52 قرر تغيير مهنته بالكامل. ذهب لجامعة نورث هايلاند لتدريب كشيف، وزوجته ماري تخلت عن مهنتها كممرضة لمدة 30...
كابتن غالي في شمال شرق اسكتلندا كان الفائز المشترك مع دايلزفورد، الذي لديه ثلاثة مقاهي عضوية في كوتسوولدز وكينسينغتون. المطعم فاز على منافسيه من مطعم " هوكسمور " الرفيع المالك جيم كوي يرفض ان يقدم المأكولات البحرية الا اذا كانت في الموسم.