لخص المقالة:  ماذا عن بقايا غضروف التزلج مع صلصة ترتر الرأس الرنجة، تونا معالج هذي و عشرين وجبة اخرى تستخدم بقايا و قطع عادة ما تتجاهل تشكل القائمة في WastEDny للشيف دان باربر، مشروع فوري في واحد من مطاعمه في نيويورك يهدف الى تسليط الضوء على العديد من المآسي التي تسببها هدر الطعام. معلم المزارع إلى الطاولة، الحائز على جائزة جيمس بيرد المتعددة ومؤلف كتاب الطبق الثالث: ملاحظات ميدانية عن مستقبل الغذاء لم يكن لديه بيع صعب على يديه عندما دعى 20 من أصدقائه كبير الطهاة الثقيلين للانضمام إليه في تحويل 15 دولار أطباق الدارة المصنوعة من الخبز القديم، البنجر المكروه، الملح من حاوية الزيتون وقشور الأناناس. من بين الطهاة الذين يدعمون المفهوم ماريو باتالي، دومينيك أنسل وألين دوكاس، مع كل واحد منهم يأخذ بدوره للقيادة. الصورة من يوم الخميس 19 مارس 2015، يقدم النادل زوجين في WastED في نيويورك - القائمة تتضمن أطباق باستخدام بقايا وغيرها من القطع المهملة. العشاء لم يطول بفكرة "الوجبات في القمامة" وهناك حاليا قائمة انتظار لـ WastEDny. الجلسة الاخيرة ستعقد في 31 مارس ولا يوجد اي كلمة اذا كانت ستعقد جلسة ثانية. حتى طاولات باربر و الكوكتيلات بتقول القصة. صاحب المطعم اعاد صياغة طاولاته في مانهاتن بأعلى من المنتجات الزراعية والفطر الفطري لظهوره لمدة اسبوعين ونصف. شربة صانع الغلاية تضمنت شراب البيرة المسطح و قشرة القهوة مع البوربون. استخدام هذه النفايات، بطبيعة الحال، كان جزء من المأكولات الريفية في جميع أنحاء العالم لقرون. ومثل الطهاة باربر، الذي لديه مطعم ثان في مزرعة شمال المدينة، أكثر كفاءة بكثير مما يعطونهم الفضل فيه. لكن في الولايات المتحدة، أرض الوجبات السريعة الوفيرة، ممرات البقالة المكتظة بالمنتجات المثالية والمبردات المنزلية المملوءة بالأطعمة التي لم تأكل قط، نظام التوزيع اعتبر مكسور من قبل النشطاء في هدر...
دان باربر WastEDny، مشروع فوري في واحد من مطاعم بلوهيل في نيويورك يهدف الى تسليط الضوء على العديد من مأساة هدر الطعام. دعى 20 من اصدقائه كبير الطباخين ليشاركوه في عمل 15 دولار طبق طبق طبق مصنوع من خبز بعمر يوم و قشور الأناناس.