لخص المقالة:  ثلاثة أرباعنا يشربون الشاي كل يوم لكن كثير منا غير صبورين لدرجة أنهم لا يسمحون له بالتحمّل بشكل صحيح. التخمر هو فعل السماح لنكهة الشاي بالانخراط في الماء، ويقول العلماء انه يجب تركها لمدة دقيقتين على الأقل. لكن دراسة وجدت ان 80 بالمئة من الذين يشربون الشاي لا يستطيعون الانتظار طويلاً - و 40 بالمئة منا يشربونه على الفور وهذا يعني اننا لا نحصل على افضل نكهة من كوب الشاي. سأل الباحثون 1000 شخص عن عادات شرب الشاي، ووجدوا أن 16٪ فقط من الناس تركوا الماء يثمر، أو يرتفع، للوقت الموصى به بين دقيقتين وخمس دقائق. حوالي النصف (47 في المئة) يتركوا الشاي يبرد لمدة خمس دقائق بعد ما يزيلوا كيس الشاي قبل شربه. تم تكليف الدراسة قبل أسبوع العلوم البريطاني - برنامج لمدة 10 أيام من الأحداث العلمية والتكنولوجية والهندسة والرياضيات في جميع أنحاء المملكة المتحدة والذي بدأ في 13 مارس. سأل الباحثون 1000 شخص عن عاداتهم في شرب الشاي واكتشفوا أن الإفطار الإنجليزي بدون سكر وشرب من كوب من السيراميك هو الطريقة الأكثر شعبية. بس 16 في المئة من الناس تركوا الماء يثمر للوقت الموصى به بين دقيقتين وخمس دقائق. لكن هذا الوقت يختلف حسب نوع الشاي. ونحو نص (47 في المئة) يتركوا الشاي يبرد لمدة خمس دقائق بعد ان يزيلوا كيس الشاي قبل ان يشربوه. الشاي العشبي (الصورة) يجب أن يغمس في الماء بدرجة حرارة 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت). للشاي الأسود القياسي، يجب استخدام الماء المسلوق حديثًا - بدرجة حرارة أعلى من 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت). يجب ترك الماء يبرد لمدة 30 ثانية على الأقل عند تحضير الشاي الأخضر والبيض، مع درجة حرارة موصى بها من 74 درجة مئوية إلى 85 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت إلى 203 درجة فهرنهايت). شاي أولونغ أحسن ما يغمس في ماء 85 درجة مئوية. شاي الأعشاب يجب أن يغمس في ماء بدرجة حرارة 95 درجة مئوية. بغض النظر عن درجة الحرارة، شرح المعيار أن الشاي يجب أن يغمس لمدة ستة دقائق.
تم تكليف الدراسة قبل أسبوع العلوم البريطاني. الباحثين سألوا ألف شخص عن عادات شرب الشاي. وجدوا ان الفطور الانجليزي بدون سكر هو الشاي الأكثر شعبية. فقط 16 بالمئة من الناس تركوا الماء يتبلل للوقت الموصى به بين دقيقتين وخمس دقائق. و 47% يزيلون الكيس لكن يتركوا الشاي يبرد لخمس دقائق. يلي تقارير من معهد المعايير البريطانية التي قالت ان الشاي يجب ان يخمر لمدة ست دقائق ويجب إضافة الحليب أولاً.