لخص المقالة:  جزار، الذي بدأ يفتقر إلى الأرانب في مزرعته الريفية، بدأ يبيع السناجب، وقد أثبت اللحم أنه شعبية لدرجة أنه بيع في ثلاث ساعات. جزارات إلفيدن في سفولك مقيدة بعدد الأرانب التي يمكنها إطلاقها كل شهر بسبب انخفاض الأعداد وأضافوا اللذيذة غير العادية إلى قائمتهم في محاولة لاستبدال المخزونات. السنجاب الحر أبيض في النسيج ويقال إن طعمه يشبه الأرنب في حين أنه قليل الدهون. جزارات إلفيدن في سفولك أضفت السنجاب إلى قائمتها بعد أن بدأت مستويات الأرانب تنخفض. الشهية الغريبة اصبحت مشهورة جدا مع الزبائن لدرجة انها بيعت في ثلاث ساعات. جيمس هوليداي، مدير الغابات والحفاظ على المزرعة، قال: "الأرانب لم تعد تتكاثر مثل الأرانب". على المستوى الوطني، كانت الأعداد في تراجع خلال السنوات القليلة الماضية ووصلت الآن إلى أعداد منخفضة جداً، فنحن نقوم بحدد عدد القتلى من أجل الحفاظ على عدد سكان مستدام. السكان كانوا ينخفضون منذ الخمسينيات، وأصبح من المهم جداً بالنسبة لنا أن نحافظ على أكبر عدد ممكن من الأرانب. كنا نصطاد السناجب لفترة من الوقت، لكن من الواضح انخفاض الأرانب جعلنا نفكر اننا نستطيع استخدامهم كبديل وقد نجحوا بشكل جيد جداً. اللحم يستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات من قبل زبائن العقارات، بما في ذلك فطيرة السناجب (في الصورة) ريتشارد هوارد، مدير متجر الطعام في العقارات، قال إن لحم السناجب يمكن أن يكون إضافة صحية إلى الوجبات الغذائية. قال: السنجاب من Elveden برى، مغذي و تقريباً لا يوجد ميل غذائي، يأتي مباشرة من المزرعة نفسها، مما يجعل مزيجًا أخلاقيًا للغاية. اللحم يستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات من قبل زبائن المزرعة، بما في ذلك فطيرة السنجاب.
قصّار مزرعة إلفيدن في سافولك رأى أعداد الأرانب تنخفض مؤخراً. في محاولة للحفاظ على المخزونات ، استبدلوا لحم السنجاب في القائمة. يقال إن السنجاب له طعم مشابه للأرنب بينما هو قليل الدهون.