لخص المقالة:  مجلة "فود آند واين" أصدرت قائمتها السنوية لأفضل الطهاة الجدد في أمريكا. في عام 2015، هناك طباخ مع دكتوراه في علم الأعصاب، متسابق في برنامج "الطباخ الأعلى" و فنان مطبخ يعزف الجيتار في وقت فراغه. الطهاة الـ11 ومطاعمهم، والتي سيتم عرضها في عدد يوليو من مجلة Food & Wine، تمتد عبر البلاد وكذلك الطيف الطهي، المتخصصة في التاباس الإسبانية، والإيطالية الريفية، والأمريكية الحديثة، والمزرعة إلى الطاولة وحتى الإفطار والغداء. ما يشترك فيهم جميعًا هو استعدادهم للمخاطرة مع إرضاء شهية الكثيرين، كما تقول رئيسة تحرير الأغذية والنبيذ دانا كاوين. "فاجئت، وسعدت، بمدى شخصية هذه المطاعم،" قال كوين. الطباخين يطبخون ليرضوا أنفسهم، وفي هذه العملية يبهرون الزبائن. لاحظ كووين اتجاه: الطهاة يلوحون للماضي بينما يبتكرون. الطهاة يبحثون عن عائلاتهم كحجارة اختبار، قالت. شفتنا الكثير من الهنود لجداتنا. في الحقيقة، أولامي سميت على اسم جدة واحد من اثنين من الطهاة. تيم ماسلو من ريبيل اخذ مطعم والده، ستريب تي، و اعاد اختراع الطعام، بينما ترك الديكور نفسه. كارلوس سالغادو من تاكو ماريا ولد في عائلة كان لديها مطعم مكسيكي-أمريكي والآن يرفع هذا الطبخ التقليدي". بالرغم من ان العديد من الطهاة يبحثون عن وقت أبسط في حياتهم للحصول على الإلهام، اختيار أفضل الطهاة في البلاد ليست مهمة بسيطة. أولًا، يصل محررو Food & Wine إلى "مجموعة موثوقة من المرشحين" في جميع أنحاء البلاد، والتي تشمل كتاب للمجلة، والمتفوقين السابقين ومعرفة الصناعة، لاختياراتهم. يبحثون عن طباخين يخلقون أطباق ويديرون مطبخ محترف لمدة خمس سنوات أو أقل. المحررين ايضا يبحثون في المجلات والجرائد المحلية لمعرفة من الذي يخلق ضجة في المنطقة. بمجرد ان تتقلص مجموعة المرشحين، فود آند واين تزور المطاعم لتذوق الطعام المحلي بشكل مجهول. هذا العام...
مجلة " فود آند واين " تختار مجموعة من الطهاة الواعدين سنوياً. طباخين هذا العام يتضمنون متخصصين في التاباس والطعام المكسيكي والطعام الايطالي الريفي.