لخص المقالة:  مطعم بنجمة ميشلان في لندن اصبح اول مطعم في البلد حيث الزبائن يجب عليهم الدفع قبل ان يأكلوا. نادي "كلوف" في "شورديتش" بيعمل نظام تذاكر في يونيو ليقلل من عدد الإلغاءات التي يتعين عليه التعامل معها. النظام توك طوره في الأصل مطعم شيكاغو نيك كوكوناس الذي يملك أليينا، والذي غالباً يظهر في قائمة أفضل المطاعم في العالم. نادي "كلوف" في "شوريديتش" في لندن برئاسة "شيف" ذي نجمة ميشلان "ايزاك ماكهيل". رئيس الطباخ في نادي "كلوف" اسحاق ماكهيل يقول ان تكلفة الغاء العطلات يمكن ان تكون ضارة للشركات. "سوف يثير بعض القلق"، قال في مقابلة مع بلومبرغ. لكن كل واحد عنده مشكلة مع عدم وجود عروض و طاولات قصيرة المقاعد. كلما كان مطعمك طموحاً، كلما أنفقت المزيد من المال على المكونات والموظفين، وتريد إبقاء الأسعار منخفضة. نميل الى ان يكون لدينا معدل انخفاض كبير جداً". داخل المطعم حيث الزبائن قادرين على تناول وجبة على قائمة خمسة أطباق ب 65 جنيه أو. صاحب المطعم في شيكاغو نيك كوكوناس طور نظام الحجز " توك ". قائمة عشاء خمس وجبات. لحم جاف بالهواء على الطراز الإيطالي (سيدلباك، سبتمبر، 2013) 18 جنيه. مجموعة من الوجبات الخفيفة للبدء. ماكريل كورنيش محترق، ربارب و شوفان محمص. سمك الاوركني الخام، البندق، كليمنتين و بيريغورد (£12 Supp.) بولوك كورنيش المشوي، الجزر، الطحالب وزبدة البرتقال. خنزير يوركشاير و التوابل الهندية الجنوبية. امالفي ليموناد وسراواك فلفل آيس كريم. برتقال الدم الدافئ، زبادي حليب البقر، ومعطر غرانيتا من الزنبق البري. 65 جنيه. خمر مرفق 50 جنيه. حسب بلومبرغ، من يونيو فصاعداً، سيتم تقديم طعام من خيارين من القوائم التذوقية بتكلفة 65 جنيه إسترليني أو 95 جنيه إسترليني. التكلفة الكاملة للوجبة يجب أن تدفع مسبقاً - على الرغم من أن المشروبات والمواد الإضافية يمكن تسويتها في اليوم. النظام يعمل على غرار حجز الرياضة أو المسرح أو الحفلات الموسيقية، وسوف يرى الزبائن يخسرون ثمن وجباتهم إذا لم يظهروا. في الوقت الذي يدخل فيه احد المطعم، لقد قضينا بالفعل الكثير من...
النظام سيبدأ في يونيو من هذا العام في مطعم " شوريدتش ". العشاء عرض اختيار من اثنين من القوائم التذوق تكلف إما 65 أو 95 جنيه. الزبائن سيخسروا مالهم اذا ما حضروا لحجزهم.