لخص المقالة:  بالنسبة لأولئك الذين يأملون في أن يؤدي الاحتباس الحراري إلى المزيد من الفرص للشواء الصيفي، قد يكون هناك خيبة أمل في المستقبل - من المرجح أن يجعلها التغير المناخي شرائح اللحم والبرغر أقل شهية. في تقرير رئيسي حول تأثير الاحترار العالمي على الغذاء، خلص العلماء إلى أن جودة العديد من اللحوم والخضروات بسبب التراجع في درجات الحرارة المتزايدة. يتنبأ الباحثون أنه مع تزايد موجات الحرارة، من المرجح أن تصبح اللحوم واللحوم الأخرى أكثر صلابة - مما يعرض الشواء التقليدي للخطر. برغر لحم البقر، مثل اللي فوق، ممكن يصير خيار اقل شهية في حفلات الشواء في المستقبل بسبب تغير المناخ. الخضروات الشائعة مثل الجزر من المرجح أيضاً أن تصبح أقل نكهة ولها نسيج أقل متعة. البطاطس من المرجح تعاني أكثر من التهاب البطاطس، والذي يفسد الجذور ويجعلها غير صالحة للأكل. اكتشف علماء الأحياء البحرية أن المحار يكتسب نكهة حامضة إذا تم تربيته في مياه البحر المحموضة قليلاً. يحذرون من ان محيطات الكوكب تزداد حمضية، بسبب ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون، العديد من المأكولات البحرية المفضلة لدينا قد تصبح أقل شهية. خبراء تغير المناخ يتوقعون أنه خلال القرن القادم، قد تنخفض مستويات حموضة المحيطات العالمية من درجة الحموضة 8 إلى 7.5. كثيرين حذروا من ان هذا يمكن ان يؤدي الى صراعات الروبيان والجمبري لبناء القذائف والهياكل العظمية التي يحتاجونها للبقاء. في أول دراسة لتحديد كيفية تأثير تحمض المحيطات على طعم المأكولات البحرية، وجد الباحثون في جامعة غوتنبرغ وجامعة بليموث، أنه سيؤثر أيضاً على طعمها. الروبيان المتربية في المياه ذات درجة الحموضة المنخفضة كانت 2.6 مرات أكثر عرضة لتصنيفها بأنها أسوأ تذوق، في حين كانت تلك المتربية في المياه الأقل حموضة 3.4 مرات أكثر عرضة لتصنيفها بأنها الأكثر مذاقاً. البصل ممكن يصير أصغر إذا ارتفعت درجات الحرارة في بداية الموسم، في حين أن أشجار الفواكه والمكسرات في بعض المناطق قد لا تصبح باردة بما فيه الكفاية لإشارة نمو الفواكه. التقرير، الذي أنتجه العلماء في جامعة ملبورن، حذر أيضاً من أن الحليب...
تقرير من جامعة ملبورن يحذر من ان العديد من الأطعمة مهددة يقول ان موجات الحرارة ستجعل الماشية مثل الماشية تعاني من الإجهاد الحراري. لحم البقر والخنزير سيصبح أكثر صلابة بينما الدجاج سيصبح أكثر صلابة. البصل والبنجر من المرجح ينتجوا خضروات أصغر حجماً. الجزر سيخسر نكهته المميزة ويحصل على نسيج غير سارة. يمكن ان ينخفض انتاج الحليب بنسبة 10-25 في المئة خلال موجات الحرارة، بحسب تقرير. قد تنخفض مستويات البروتين في الحليب أيضاً مما يعني ان الجبن سيخسر في جودته.