لخص المقالة:  جَزَّارٌ مِنْ رِيفِهِ بَدَأَ يَفْقِدُ الأرانبَ وَبَدَأَ بِبَيْعِ السِّنْجَارِ - وَالْجَزَّارُ كَانَ شَهِيرًا لِدَرَجَةِ أنّه بَاعَهُ في ثلاث ساعات. جزارات إلفيدن الإستيت في سافولك مقيدة على عدد الأرانب التي يمكنها اطلاقها كل شهر بسبب انخفاض الأرقام وأضافوا اللذيذة الغير عادية إلى قائمتهم في محاولة لاستبدال المخزونات. السنجاب المنتشر في الحديقة ابيض ويقال ان طعمه يشبه طعم الأرنب بينما يحتوي على قليل من الدهون جزارات إلفيدن في سفولك أضفت السنجاب إلى قائمتها بعد ان انخفضت مستويات الأرانب. هذا المذاق الغريب اصبح مشهور جداً مع الزبائن لدرجة انه بيع في ثلاث ساعات. جيمس هوليداي، مدير الغابات والحفاظ على المزرعة، قال: "الأرانب لم تعد تتكاثر مثل الأرانب". "على المستوى الوطني، انخفضت الأعداد خلال السنوات القليلة الماضية ووصلت الآن لأرقام منخفضة جداً ونحن نحد من عدد القتلى من أجل الحفاظ على عدد سكان مستدام. السكان كانو يتناقصون منذ الخمسينات و اصبح من المهم جداً لنا ان نحافظ على أكبر عدد ممكن من الأرانب. "نَحْنُ نَصِيدُ السِّنْجَارِقَ لَحْظَةً الآن لكن من الواضح انخفاض الأرانب جعلنا نعتقد اننا نقدر نستخدمهم كبديل ولقد نجحوا بشكل جيد جداً". يُستخدم اللحم في مجموعة متنوعة من الوصفات من قبل زبائن المزرعة، بما في ذلك فطيرة السنجاب (في الصورة) ريتشارد هوارد، مدير متجر الاغذية في المزرعة، قال ان لحم السنجاب يمكن ان يكون اضافة صحية الى الوجبات الغذائية. قال: " السنجاب من Elveden برى، مغذي و لا يملك تقريباً اي ميلات غذائية، يأتي مباشرة من المزرعة نفسها، مما يجعله مزيج أخلاقي جداً". اللحم يُستخدم في مجموعة متنوعة من الوصفات من قبل زبائن المزرعة، بما في ذلك فطيرة السنجاب.
الجزارين في مزرعة ايلفيدن في سافولك شافوا عدد الأرانب ينخفض مؤخراً. في محاولة للحفاظ على المخزونات، استبدلوا لحم السنجاب في القائمة. يقال ان السنجاب عنده طعم يشبه الأرنب بينما قليل الدهون.