لخص المقالة:  مدينة بجنوب الصين منعت اي مطاعم جديدة من صنع واحد من أكثر الأطباق شعبية في المنطقة في محاولة للسيطرة على مشكلة تلوث الهواء المتزايدة. دجاج الحطب اصبح وجبة شائعة في كونمينغ عاصمة مقاطعة يوننان، وظهرت عشرات المطاعم في الشهور الاخيرة لتقديم هذا الطبق. ووفقاً لصحيفة الشعب اليومية على الانترنت، قرر المسؤولون المحليون التوقف عن منح تراخيص لمطاعم الدجاج الجديدة وطلبوا من المباني القائمة ان تحرق وقود اكثر صداقة للبيئة. المسؤولين في الصين حظروا المطاعم من صنع دجاج الحطب لانهم يعتقدون ان حرق الكثير من الحطب لخلق الطبق الشعبي يطلق الكثير من الملوثات في الهواء المليء بالدخان في المدن. لخلق الطبق، كميات كبيرة من الحطب يُحْرَق كل يوم لطهي الدجاج لمدة 40 دقيقة تقريباً. دجاج وزنه 2.5 كيلوغرام يحتاج ما بين 1.5 إلى 2.5 كيلوغرام من الحطب لطهي الدجاج. يُقَوِّمُونَ بِأَنَّ فِي مطعمٍ يَسْتَطِيعُ تَسْكِينَ 30 طَعَامًا، يُحْرَقُ 550 كيلوجرام من الحطب خلال فترات الازدحام، و هذا سَيَكُونُ لَهُ أَثَرٌ كَبِيرٌ على نوعية الهواء. متحدث باسم مكتب حماية البيئة في مقاطعة شيشان قال "لا تتم قبول اي طلبات جديدة لمطاعم الدجاج بالخشب وهذا هو الحال منذ ما يقرب من سنة. "كثير من رجال الاعمال حاولوا مؤخراً ان يفتحوا مطاعم لحم دجاج الحطب لكننا رفضناهم جميعاً". واكد ان المطاعم التي افتتحت في السنة الماضية وانتظرت الموافقة كانت تعمل بشكل غير قانوني. تلوث الهواء منذ فترة طويلة مشكلة في الصين، حيث المدن غالبا ما تكون مغطاة بالضباب الدخاني السميك. المطاعم الموجودة الآن ستحتاج لاستخدام الوقود الصديق للبيئة، مثل الفحم. القانون الصيني لمنع تلوث الهواء يحدد ان الفحم والفحم المكسر والنفايات القابلة للاحتراق والحرق المباشر للوقود الحيوي (الأشجار والقش وتراب الخشب وسلة الأرز) كلها وقود ملوث جداً. عملية طهي دجاج الحطب تحت القيود الجديدة. بَعْض المطاعم في كُونمينغ عِنْدَها...
مدينة كونمينغ توقفت عن منح التراخيص للمطاعم الجديده التي تخدم دجاج الخشب الطبق الشعبي يتضمن حرق الكثير من الخشب، ويطلق غازات ضارة. المسؤولين طلبتوا من المباني الموجودة ان تستخدم وقود مختلف للطبق. الحظر يفهم كمحاولة الحكومة المحلية لتحسين نوعية الهواء.