لخص المقالة:  (سي ان ان) مجلة (فود اند وين) اصدرت قائمتها السنوية لأفضل طهاة جدد في امريكا. فِي الـ2015، سَيَأْتِي طَبّاخٌ بِدَلَالَةٍ في العلوم العصبية، وَمُتَسَابِقٌ فِي "الطَبّاخِ الْأَعْظَمِ" وَفَنّانٌ طَبَّاخٌ يَعْزِفُ الجيتارَ في وقت فراغِه. الـ11 طباخ ومطاعمهم، والتي ستظهر في عدد يوليو من مجلة Food & Wine، تمتد عبر البلاد وكذلك عبر المجموعة الطهية، المتخصصة في التاباس الاسبانية، الايطالية الريفية، الامريكية الحديثة، المزارع الى الطاولة وحتى الافطار والغداء. كُلُّهُمْ مُتَشَابِهُونَ فِي الرَّغْبَةِ فِي المُخَاطَرَةِ مَعَ إِرْضَاءِ شَهْوَةِ الْكَثِيرِينَ، يَقُولُ مُرَدِّبُ الأَطْعِمَةِ وَالْخَمْرِ، دانا كاوين. "كُنْتُ مُتَفَاجِئًا وَمُسْتَعْجِبًا مِنْ مَا يَقُولُهُ هَؤُلاءِ الْمَطَاعِمُ عَنْ نَفْسِهِ". الطهاة يطبخون ليرضوا انفسهم وبينما يطبخون يبهرون الزبائن كووين لاحظ اتجاه: الطهاة يُشيرون للماضي بينما يبتكرون. "الطبَّاخون يَتَوَكَّلُونَ عَلَى عَائِلَتِهِمْ كَحِجَارَةِ مُتَجَرِّبَةٍ". "رَأَيْنَا كَثِيرًا مِنَ الْمَدَحِ لِلجَدَّاتِ. في الحقيقة، تم تسمية أولامي على اسم جدة واحد من اثنين من الطباخين. تيم ماسلو من ريبيل اخذ مطعم ابوه، ستريب تيس، و اعاد اختراع الطعام، مع ابقاء الديكور نفسه. كارلوس سالغادو من طاكو ماريا ولد في عائلة كان عندها مطعم مكسيكي-أمريكي و الآن هو يرفع طهي التقليدي". على الرغم من ان العديد من الطهاة يبحثون عن وقت أبسط في حياتهم من أجل الإلهام، اختيار أفضل الطهاة في البلاد ليست مهمة بسيطة. الاول، يصل محررو الاغذية والنبيذ الى "مجموعة موثوقة من المرشحين" في جميع أنحاء البلاد، والتي تتضمن كتاب للمجلة، والمتكرمين السابقين ومعارف الصناعة، لاختياراتهم. هُمْ يَبْحَثُونَ عَنْ طَبَّاخينِ يَخْلُقُونَ أَطْبَاقًا و يُدَارِسُونَ مَطْبَخًا مُحْتَرِفًا لخَمْسِ سِنِينَ أَوْ أَقَلَّ. ويقوم المحررون ايضاً بالبحث في المجلات والجرائد المحلية لمعرفة من الذي يثير الاهتمام في المنطقة. بمجرد ان تتقلص مجموعة المرشحين، فود آند واين يزور المطاعم لتذوق الطعام المحلي بشكل مجهول. هذا العام...
مجلة " فود آند واين " تختار طباخين واعدين سنوياً. طهاة هذا العام هم متخصصين في التاباس و الاكل المكسيكي و الاكل الايطالي الريفي.