لخص المقالة:  البحوث الجديدة الممولة من المزارعين تهدف لتربية مجموعة متنوعة من القمح للناس الذين لا يستطيعون اكل الحبوب، وهو مسعى يأتي مع ازدياد اهتمام المستهلكين الأوسع في الأطعمة الخالية من الغلوتين. لجنة قمح كنساس تنفق 200,000 دولار للسنين الاولين من المشروع، والذي يهدف لتحديد كل شيء في تسلسل الحمض النووي للقمح الذي يمكن ان يثير رد فعل في الناس الذين يعانون من مرض الهضم. هَذَا الْمَرَضُ هُوَ عَرَضٌ يَنْشَأُ بِالنَّفْسِ مِنْ الْمُضَارَبَةِ الْمُضَارَبَةِ الْجِسْمِيَّةِ. فَإِذَا أَكَلْتَ وَلَو قَلِيلًا مِنَ الْغِلَّةِ الْمَصْنُوعَةِ مِنْ بُرُوطٍ مُعَقَّدَةٍ تُعْطِي الْعَجِينَ مُتَرَاكِبَهَا وَتُعْطِي الطَّعَامَ طَعْمًا، يُمْكِنُ أَنْ تُؤَثِّرَ فِي الْمَعِدَّةِ الدُّنْيَوِيَّةِ. كريس ميلر، المدير التنفيذي للبحوث لإنغراين، شركة كانساس التي تصنع المنتجات لتعزيز التغذية والمظهر من المنتجات التي صنعتها صناعة الطحن والحبوب، قال تمويل البحوث لتربية القمح الخالي من الغلوتين هو 'الشيء الصحيح للقيام به' العلاج الوحيد المعروف هو نظام غذائي خال من الغلوتين، والذي يتكون من عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح، الجاودار والشعير. وبالرغم من ان مرض الاضطرابات الهضمية اكثر شيوعا من اربعة الى خمس مرات اكثر من قبل خمسين عاما، يعتقد ان حوالي واحد بالمائة فقط من سكان العالم يعانون منه، وقلة منهم فقط تم تشخيصهم. لكن تجارة الاطعمة الخالية من الغلوتين ارتفعت بشكل كبير في السنوات الخمس الماضية، مدفوعة جزئياً من قبل المرضى غير الصليكيين الذين لا يتسامحون مع الغلوتين او يتبعون حمية خالية من الغلوتين لأنهم يعتقدون انها قد تساعدهم على فقدان الوزن او انها بطريقة ما صحية. مبيعات الوجبات الخفيفة بدون الغلوتين، البسكويت، المعكرونة، الخبز وغيرها من المنتجات وصلت الى 973 مليون دولار في الولايات المتحدة في عام 2014، ارتفاعا من 810 مليون دولار في السنة السابقة، وفقا لتقرير في يناير من قبل شركة أبحاث المستهلك Packaged Facts. فَحَلَلَ الْبَحْثُ بَيْعَ المِئَاتِ مِنْ المُنتَجَاتِ وَالْعَلاماتِ التجاريةِ الْمُعَلَّمَةِ وَالْمُسْتَبِيعَةِ بِلا غُلْطِينٍ في السوبرماركت وَالصيدليات وَالْبُيُوتِ الْعَامَّةِ. ومع ذلك، يقول مؤيدو أبحاث كانساس ان هذا ليس وسيلة لاستعادة حصة السوق. ميلر يبين محلول دقيق من سلالة معينة من القمح في منشأة بحثية...
الهدف من البحث هو تحديد اشياء في تسلسل الحمض النووي للقمح يمكن ان يسبب رد فعل من المصابين بمرض الاضطراب الهضمي. مرض الزيلياكي عيب مناعي ذاتي حيث حتى كمية قليلة من الغلوتين تقدر تضر الامعاء الدقيقة. مبيعات المنتجات الخالية من الغلوتين في الولايات المتحدة وصلت الى 973 مليون دولار في عام 2014، ارتفاع من 810 مليون دولار في السنة السابقة.