لخص المقالة:  الاكتئاب الذي يَحْتَمِلُهُ الطباخون أثناء تَقْطِيعِ البصل في المطبخ قَريبًا سَيَكُونُ شيءً من الماضي. العلماء يقولون انهم تمكنوا من انتاج نسخة خالية من الدموع من الخضروات بفضل التكنولوجيا المتطورة. العلماء اليابانيين قاموا بتعطيل انتاج المادة القوية التي يطلقها البصل عندما يقطعه السكين، مما يقلل من الدخان الحاد الذي يسبب الدموع في العينين. لا مزيد من الدموع: العلماء يقولون انهم تمكنوا من تعطيل انتاج مادة قوية يطلقها البصل عندما يقطعه بالسكين، مما يقلل من الدخان الحاد الذي يجلب الدموع الى العينين. في بيان صحفي، قال العلماء ان الشعور بالحرقة المعتاد للبصل النيء انخفض ايضاً. الإنزيم المسئول معروف باسم عامل البكاء (LF) synthase. لما تُقْطَعُ بُقْعَةُ بَصَلٍ، تُسَبِّبُ تفاعلا كيميائيا يُنتجُ أكسيد-S البروبانثي. هذا يشكّل إنزيم LF وهو مسؤول عن تسبّب الدموع. هذا التفاعل ايضاً يخلق ثيو سولفينات، الذي يخلق نكهة البصل المميزة. عندما تُقْطَعُ بُقْعَةُ بَصَلَةٍ، تُسَبِّبُ تفاعلا كيميائيا يُنتِجُ S-oxide propanthial (في الصورة على اليسار). هَذَا يَصْنَعُ فَاعِلَ البُكَاءِ (LF) الإنزيمَ المسؤول عن تَسَبُّب الدُموع. هاوس فودز جروب قصفت لمبة مع أيونات اشعاعي لإزالة المكونات وتخفيض مستوى LF بشكل كبير (يمين) الإنزيم المسؤول معروف باسم عامل البكاء (LF) التوليف. لما تُقْطَعُ بُقْعَةُ بَصَلٍ، تُسَبِّبُ تفاعلا كيميائيا يُنتجُ أكسيد-S البروبانثي. هذا يشكّل إنزيم LF وهو مسؤول عن تسبّب الدموع. هذا التفاعل يخلق ايضا ثيو سولفينات، الذي يحدد نكهة البصل. وخلال الاختبارات، اكتشف العلماء ان LF تتشكل في وجود انزيم يسمى اليليناز (AL) ، عادة ما توجد في الثوم، وكذلك Prencso. اذا اكو اي واحد من هذه المكونات الثلاثة في التفاعل، انخفضت مستويات LF. "هاوس فودز جروب"، اللي طورت التكنولوجيا، قصفت مصباح بآيونات مشعة في عملية خلصت هذه المكونات و...
لما تقطع البصل، رد فعل كيميائي يخلق أكسيد الـ "إس" البروبانثي. هذا يشكّل إنزيم الـ "إل إف " و هو مسؤول عن تسبّب الدموع. العلماء استخدموا أيونات الإشعاع لتخفيض مستوى هذا الإنزيم. لكن متحدث باسمهم قال انه ما اتخذ بعد قرار عما اذا كانوا سيبيعون البصل الخالي من الدموع.