لخص المقالة:  عشاق الويسكي في كل انحاء العالم يزعمون ان المفتاح للبوربون المثالي هو الوقت. لكن نقص كارثي في الويسكي قريباً يمكن ان يكون في الطريق مع تقارير مثيرة تَشير الى ان الطلب على البوربون على وشك ان يتفوق على العرض. الآن، بعض مصنعي التقطير استمعوا لتحذيراتهم ويخترعوا طرق جديدة جذرية لتنضج الويسكي الى كامل إمكانياته اسرع من أي وقت مضى. عشاق الويسكي في كل انحاء العالم سيقولون لك ان مفتاح البوربون المثالي هو الوقت. لكن نقص كارثي في الويسكي قريباً يمكن ان يكون الطريق مع تقارير مضحكة تقترح ان الطلب على البوربون على وشك ان يتفوق على العرض. ووفقا لتقرير من قبل تاشا ايشينسهرت في نوتيلوس، شعبية البوربون السنة الماضية شهدت بيع 19 مليون صندوق، وتوليد 2.7 مليار دولار في الإيرادات. تَزْعُمُ بِأَنَّهُ بِسَبَبِ طُرُقِ التَّقْدِيرِ الْمُبْتَدِعَةِ، قَدْ أَمْكَنَ المُصَنِّعُونَ أَنْ يُقَصِّرُوا مُدَّةَ التَّقْدِيرِ مِنْ سَنَتَيْنِ إِلَى 20 سَنَةً إِلَى بِضْعَةِ أَيَّامٍ وَشُهُورٍ. عادةً ما يتم شيخوخة الويسكي في برميل 200 لتر (53 غالون أمريكي) مصنوعة من البلوط الأبيض الأمريكي المحنك ، Quercus alba. هَذِهِ السُلْطُون تُكَارَنُ، تُكَسِّرُ الْجَسَدَ في الْخَشَبِ إلى مركبات تُسَمَّى الديهيدات. إضافة الكحول للبرميل يسبب أكسدة تغير الألدهيدات إلى أحماض. التغيرات في الحرارة داخل البرميل بعدين تعطي الويسكي نكهته المعقدة. من خلال سلسلة من طرق الشيخوخة المبتكرة، تمكنت الشركات المصنعة من تقليص عملية شيخوخة الويسكي التي تستغرق من سنتين الى عشرين سنة الى ايام وشهور فقط. نوتيلوس يذكر ان توثيلتاون الارواح في جاردينر، نيويورك-- صانعي هودسون بيبي بوربون <unk> هم الآن يتركون الكحول يترسب في برميل البلوط من 2 الى 5 جالونات. هذا، كما يقولون، يزيد نسبة الكحول الى سطح البرميل، مما يسبب في ان يتقدم الويسكي بشكل اسرع، يقلل من الوقت الى حوالي اربعة اشهر. في هذه الأثناء مصنع كوبير فوكس للتقطير في فرجينيا يضيف رقائق البلوط المحمصة الى برميلهم في محاولة اخرى لزيادة نسبة الكحول الى السطح احدى مصانع الكحول في كارولينا الجنوبية تدعي انها خفضت العملية الى ثمان ساعات فقط...
شراب " تثيلتاون " يترك الكحول يثبت في برميل من 2 جالون. هذا، كما يقولون، يقلل من وقت نضج الشراب الى اربعة اشهر فقط. مصفوفة في ساوث كارولاينا تدعي انها خفضت العملية الى ثمان ساعات. أولًا يفرزن الويسكي عشان يسرع رد الفعل الديهيد والحمض.