لخص المقالة:  مطعم اسكتلندي صغير يفتح فقط ستة اشهر في السنة، اتتوج الفائز المشترك في اكثر مكان مستدام في المملكة المتحدة من قبل جوائز مطعم مستدام 2015. هَزَمَ المَطَاعِم المُشْتَهَدَة الـ"هوكسمُور" و "الخنزير" و سلسلة المَطَاعِم الايطالية "كارلوشيو" و "مَطَاعِم البحر" و "كابتن غالي" يديره زوجان "ماري" و "جيم كووي" و تم الإشادة به على أوراق الاعتماد الخضراء جنبًا إلى جنب مع "ديلزفورد" الذي يدير ثلاثة مقاهي عضوية. يقع في اسكتلندا الشمال الشرقي من مقاطعة كايثنيس، كابتن غالي يقع في بلدة سكرابستر، 30 دقيقة بالسيارة من مطار ويك. جيم كووي'ز كابتن'ز غالي" هزم اكبر مطاعم ليكون اكبر مكان مستدام في المملكة المتحدة. ماري كووي، اليسار، تميل الى الاعشاب في النفق البولي للمطعم، بينما جيم كووي، اليمين، يجهز المحار في المطبخ المستدام للمكان. الزوجين جددوا بيت الجليد القديم في المدينة و بيت السلمون في عام 2001 - يعود تاريخها الى اوائل القرن التاسع عشر - وفتحت ابوابها في اكتوبر 2002. عملوا حصرياً مع التجار المحليين لبناء المطعم ذي 30 مقعد، وحفظوا واحد من أكثر المباني إثارة للاهتمام في كيثنيس من الوقوع في الخراب. كُلُّ المأكولات البحرية في المطعم مِنْ أنواع البرية، المستدامة من الأسماك الغير مضغوطة، في الموسم، مِنْ صيادي السواحل المحليين ذوي التفكير المماثل. 'قليل من المطاعم يمكنها ان تتباهى ان موردها و اصدقائهم هم نفس الاشخاص,' يقول جيم كوي. كابتن غالي موجود في سكرابستر، كايثنيس، واحدة من اكثر النقاط الشمالية في اسكتلندا. الـ " اولد بوثي " المريح هو المكان الذي يحتسي فيه الضيوف مشروباتهم قبل ان يجلسوا لتناول وجباتهم في " ايس هاوس " المجدد. 'نحن نفكر اكثر في زبائننا من ان نملأهم بالمواد الكيميائية [من مزارع السمك] التي لا احد يعرف آثارها على المدى الطويل.' السّيد كوي كان مزاد سمك في سوق السمك ل35 سنة. رَأى انخفاض صناعة السمك قبل سنوات وفي عمر 52 قرر تغيير مهنته كلياً. ذَهَبَ لِكُلِجِ نُورث هَايْلِنْد لِيَتَدَرَّبَ كَطَبّاخٍ، وزَوْجَتِه مَرْيَم تَرَكَتْ مُهَمَّمَتَهَا كَمُمَرْضِعَة مِنْ 30...
كابتن غالي في شمال شرقي اسكتلندا كَانَ الفائز المشترك مع دايلزفورد، الذي عِنْدَهُ ثلاثة مقاهي عضوية في كوتسوولدز وكينسينجتون. مطعم هزم المنافسة من مطعم " هوكسمور " الرفيع. المالك جيم كووي يرفض يقدم المأكولات البحرية الا اذا كانت في الموسم.