Piotr Gembicki gimė lenkų kilmingos Nałęcz šeimos herbe Gniezno 1585 m. spalio 10 d. ir ankstyvai pradėjo savo bažnytinę karjerą ir lankė akademijas užsienyje. Vėliau jis tapo karaliaus Sigismundo III Vasos sekretoriumi ir karališkosios kanceliarijos regentu. Po to, kai Sigismundo sūnus Vladislavas IV Vasa 1632 m. užėmė Lenkijos sostą, Gembiki vadovavo diplomatinę misiją Šventosios Romos imperijos imperatoriui Ferdinandui II. 1635 m. dalyvavo derybose su Maskva po Smolensko karo.
- Taip. 1635 m. gruodį jis tapo kanclerio pavaduotoju ir Przemyslio vyskupu. Nuo to laiko jo įtaka ir turtai augo, o 1638 m. jis tapo Didžiuoju karūnos kancleriu.