Gimė Venzhou, Kinijoje, Lay persikėlė į Melburną dešimtojo dešimtmečio pradžioje ir galiausiai tapo tris kartus Viktorijos čempionu, taip pat laimėjo keletą titulų kituose Viktorijos turnyruose. 1994 m. ji buvo išrinkta į Australijos nacionalinę komandą ir dalyvavo Sidnėjaus, Atėnų, Pekino, Londono, Rio de Žaneiro ir Tokijo olimpinėse žaidynėse. Lay taip pat varžėsi 2002, 2006 m.
2014 m. Bendruomenių žaidynėse ji iš viso laimėjo keturis sidabro ir tris bronzos medalius.