Apibendrinti straipsnį:  Ar mėgsti ryžių, bet nerimauji dėl svorio? Geros naujienos yra tai, kad mokslininkai dabar atrado būdą, kaip sumažinti kalorijų kiekį 60 procentų - tiesiog pagal tai, kaip jis virti. Virti ryžius su kokosų aliejumi ir 12 valandų jį atšaldyti šaldytuve sumažino ryžių kalorijų kiekį daugiau nei perpus. Tačiau gydytojai anksčiau perspėjo, kad perkarpytas ryžius gali sukelti apsinuodijimą maistu, todėl prieš valgydami ryžių patariama įsitikinti, kad jis visiškai karštas. Jie taip pat pataria ryžių palikti šaldytuve ne ilgiau kaip dieną iki jo atšildymo. Važiuok žemyn vaizdo. Mokslininkai nustatė, kad pridėjus kokosų aliejų prie ryžių ir 12 valandų atšaldžius jį šaldytuve kalorijų kiekis sumažėja perpus. Šri Lankos mokslininkai eksperimentavo su 38 šios šalies ryžių rūšimis. Jų rekomenduojamas ryžių paruošimo metodas padidina joje esančio atsparaus krakmolo kiekį, kuris žmogaus organizmui nepravalomas. Todėl šis atsparus krakmolas nėra absorbuojamas ir paverčiamas energija ar riebalais, be to, jame nėra kalorijų. Mokslininkai atrado dviejų etapų procesą, kuris 10 kartų padidino atsparaus krakmolo kiekį ryžiuje. Pirmiausia į verdančią vandenį pridėjo arbatinį šaukštelį kokosų aliejaus, pusę puodelio (105 gramų) ryžių, o po to arba 40 minučių virė, arba 20-25 minutes virė. Po to ryžius 12 valandų užšaldomas šaldytuve. Tyrimo vadovas Sudhairas Jamesas iš Šri Lankos chemijos mokslų koledžo sakė, kad jei geriausia ryžių rūšis būtų paruošta tokiu būdu, "kalorijų kiekis sumažėtų maždaug 50-60 procentų". Jis sakė, kad komanda norėjo rasti maisto pagrindu sukurtus sprendimus nutukimo problemai besivystančiose šalyse, kur ryžiai dažnai yra pagrindinis maistas. "Mes nustatėme, kad didėjant ryžių atsparumo krakmolo (RS) koncentracijai buvo naujas būdas spręsti šią problemą", - sakė jis. Kokosų aliejus virimo metu patenka į ryžių krakmolo granules, pakeičiant jo struktūrą, todėl jis nebegali būti virškinamas, sako ekspertai...
Mokslininkai sako, kad šitaip virus ryžius kalorijų kiekis sumažėja iki 60%. Šis metodas padidina atsparumo krakmolo kiekį ryžiuje. Žmogaus kūnas negali virškinti RS, todėl jis nesikeičia į cukrų ar riebalus. Tačiau gydytojai perspėjo, kad ryžių perkaitinimas gali sukelti apsinuodijimą maistu.