Apibendrinti straipsnį:  Indijos karis, turintis įkvepiančias prieskonių ir sudėtingų skonį, mėgstamas visame pasaulyje. Dabar mokslininkai, tyrę daugiau nei 2000 receptų, molekuliniu lygmeniu atskleidė, kas yra kario populiarumo paslaptis. Jie tvirtina, kad, skirtingai nuo vakarietiškų patiekalų, kuriuose paprastai yra panašių kvapiųjų ingredientų, pavyzdžiui, alaus ir jautienos, indų patiekaluose yra bent septyni ingredientai, kurių kvapiųjų ingredientų nėra. Važiuok žemyn vaizdo. Indijos karis, turintis įkvepiančias prieskonių ir sudėtingų skonį, mėgstamas visame pasaulyje. Dabar, analizuodami daugiau nei 2000 populiarių receptų, mokslininkai atrado paslaptį, kuri slypi už kario populiarumo molekuliniu lygiu. Indijos technologijos instituto (Delhis) tyrėjai ištyrė, kaip dažnai patiekalo sudedamosiose medžiagose naudojamos sudedamosios kvapiosios medžiagos. Kaip rašo "Washington Post", jie peržiūrėjo "TarlaDalal.com" receptus ir ištyrė subtilius molekulinius skirtumus, kurie išskiria virtuvę. "Mes nustatėme, kad vidutinis indų virtuvės skonio pasidalijimas buvo žymiai mažesnis nei tikėtasi", - rašė tyrėjai. Tyrime nustatyta, kad tokios sudedamosios dalys kaip garam masala ir paprikos paprastai yra sujungtos su kitomis sudedamosiomis dalimis, kurios cheminiu požiūriu nėra panašios. Iš 381 maisto ingredientų pasaulyje, šios Indijos maisto produktų tyrimų komanda savo virtuvėje naudojo 200. "Kiekvienas prieskonis yra unikaliai išdėstytas savo recepte, kad formuotų skonio pasidalijimo modelį su likusiais ingredientais", - sakė tyrėjai. Pavyzdžiui, virėjai tvirtina, kad atrodomai nesuderinamos sudedamosios dalys, pavyzdžiui, šokoladas ir mėlynasis sūris, gali būti skanios kartu, nes jų sudėtyje yra panašių sudedamųjų dalių. Kaip rodo tyrimas, paplitęs kario prieskonių rūšis gali padėti ištrinti blogus prisiminimus. Tyrėjai nustatė, kad kurkuminas, ryškiai geltonas junginys, randamas Indijos prieskonių kurkumo šaknyse, neleidžia smegenims saugoti naujų baimės prisiminimų, taip pat pašalina jau esamas baimės prisiminimus. Taip...
Mokslininkai ištyrė 2000 indų patiekalų cheminius junginius. Jie rado sudedamąsias dalis, kurios nebuvo panašios. Tai skiriasi nuo daugelio vakarietiškų patiekalų, kurie linkę derinti skonis. Iš 381 maisto sudedamųjų dalių Indijos maistas naudoja 200.