Jörg Schiedek varžėsi su šautuvu trijose paralimpiadose, 1996 m. laimėjo auksinį medalį
1992 m. vasaros paralimpinėse žaidynėse jis taip pat varžėsi 4 × 100 m atostogų ir šuolių ilgį ir 4 × 400 m atostogų 2000 m.