Thuriot gimė 1753 m. Sézanne, Marne, Prancūzijoje. Jis buvo priimtas į advokatų kolegiją Paryžiuje (1778 m.) ir iki revoliucijos 1789 m. pradėjo praktikuoti teisę Reime. Jis dalyvavo 1789 m. liepos 14 d. įvykiuose, veikdamas kaip derybininkas revoliucininkų vardu, susitikęs su Bastilijos gubernatoriumi
Tik prieš tai, kai buvo užgrobta pasmerkta tvirtovė. Per Nacionalinės Asamblėjos kadenciją jis buvo paskirtas Sezanno apygardos teismo teisėju (1790) ir tapo jakobinų klubo nariu.