Apibendrinti straipsnį:  Nuo šviežios kavos kvapo iki nemalonų metro kvapo, Niujorke yra savo išskirtinių kvapų mišinys. Nors šis mišinys kartais gali būti pernelyg stiprus, XIX amžiuje kvapai mieste buvo kur kas stipresni ir nuolatiniai nei šiandien. Tiek daug, kad tuo metu sveikatos priežiūros institucijos nusprendė sukurti kvapų žemėlapius, kad parodytų kvapų buvimo vietą tokiose vietovėse kaip naftos perdirbimo įmonės, riebalų perdirbimo įmonės, skerdyklos ir dujų gamyklos. XIX amžiuje Niujorko gyventojai pradėjo skųstis Sveikatos apsaugos valdybai dėl "didžiausių pykinimo, nešvarių, dvokiančių ir kenksmingų kvapų". Dabar "CityLab" rado vieną iš šių istorinių žemėlapių iš 1870 metų, kuri rodo įvairias pramonės vietas Manhetene ir Brukline, nes penki rajonai dar nebuvo suvienyti. Tačiau ne tik pramoniniai kvapai Niujorko gyventojams sukėlė problemų. Šis žemėlapis buvo sukurtas tuo metu, kai Niujorke vyko precedento neturinčios augimo stadijos. 1860-aisiais ir 1870-aisiais metais kasmet buvo statoma 2000 naujų pastatų, o imigracija siekė 200 000-300 000 žmonių kasmet. Gyventojų skaičius didėjo, todėl ir atliekų kiekis. Visuomenės vonios, fontanai ir tualetai buvo pastatyti tik 1897 metais, o gatvėse buvo daug musų. Dėl to Niujorko gyventojai pradėjo skųstis Sveikatos valdybai dėl "didžiausių pykinimo, nešvankų, dvokiančių ir kenksmingų kvapų". XIX amžiuje buvo manoma, kad šie bjaurūs kvapai neša ligas, todėl Niujorko miesto sveikatos valdyba sukūrė žemėlapį, kad išryškintų paveiktas sritis. "Mėginti parodyti kvapus, kurie nėra konkretūs - jie yra nematomi, jie yra trumpalaikiai, jie visada keičiasi - tai tiesiog tikrai patrauklus kultūrinis projektas", - sako Melanie Kiechle, Virdžinijos technikos universiteto istorikė...
XIX amžiuje buvo manoma, kad prastos kvapas iš tokių pramonės šakų kaip skerdyklos gali nešti ligas. Kai kurios įmonės, pavyzdžiui, nuotekų valymo įmonės, atsidūrė Brukline, kad užkirstų kelią kvapui iš Manhatano. Vėjas vis dar nešė dvoką iš Bruklino į Manhetoną, sukeldamas problemas tarp abiejų apygardų reguliavimo institucijų.