Acetinė rūgštis yra antra paprasčiausia karboksilinė rūgštis (po skruzdėlių rūgšties). Ji susideda iš metilo grupės, sujungtos su karboksiline grupe. Tai svarbus cheminis reagentas ir pramoninė chemikalia, naudojama pirmiausia celiuliozės acetato gamybai fotografinėms filmoms, polivinilo acetato gamybai medienos klijai ir sintetiniams pluoštams bei audiniams. Namuose praskiestą acetinę rūgštį dažnai naudoja iškalinimo agentams. Maisto pramonėje acetinė rūgštis yra kontroliuojama maisto priedų kodu E260 kaip rūgšties reguliatorius ir kaip prieskonių. Biochemijoje acetilinė grupė, gauta iš acetinės rūgšties, yra pagrindinė visų gyvybės formų. Kai ji yra susieta su koenzimu A, ji yra pagrindinė angliavandenių ir riebalų medžiagų apykaitoje.
Acetas