Kaip 15 metų Eichel atstovavo Jungtinėms Valstijoms 2012 m. Žiemos jaunimo olimpinėse žaidynėse. Jis laimėjo bronzinį medalį su JAV komanda 2013 m. Pasaulio U-17 hokejo varžybose ir sidabro medalį 2013 m. IIHF Pasaulio U18 čempionate. Kitą sezoną jis padėjo JAV komandai laimėti aukso medalį 2014 m. IIHF pasaulio U18 čempionate.
2014 m. Pasaulio jaunimo ledo hokejo čempionate jis dalyvavo kaip 17 metų jauniausias JAV komandos žaidėjas. Eichelis atstovavo JAV komandai 2015 m. Pasaulio jaunimo ledo hokejo čempionate.