Apibendrinti straipsnį:  Naujų, vietinių, neapdorotų maisto produktų tendencija gali kelti pavojų žmonėms, jei jie pasirenka gerti žalią pieną. Tai rodo naujas tyrimas, kuriame teigiama, kad žaliasis pienas 100 kartų dažniau serga nei pasterizuotas. Žaliasis pienas yra susijęs su daugiau nei pusė visų su pienu susijusių ligų, kurias sukelia maistas, net jei tik 3,5 proc. JAV gyventojų jį geria. Žaliasis pienas nebuvo pasterizuotas šiluminiu apdorojimu, o jo šalininkai mano, kad jis yra sveikesnis, švaresnis ir skaniesnis. Bet naujas tyrimas teigia, kad žalias pienas 100 kartų padidina žmonių riziką susirgti. Žaliasis pienas nebuvo pasterizuotas šiluminiu apdorojimu. Visi švieži pienas parduodamas pagrindinėje gatvėje yra pasterizuojamas <unk> 25 sekundes kaitinamas iki 72 °C (162 °F). Be E. coli užmušimo, šis procesas taip pat pašalina kampilobakteriją, salmonelą ir listeriją. Neapdorotas žaliasis pienas yra storesnis ir turi išskirtinį kremingą skonį. Bet bet kokie kenksmingi vabzdžiai ant karvės kūno ar uodegų, patekę į pieną, neišnyksta. Šių vabzdžių gali būti ir iš žalio pieno pagamintuose sūriuose. Produkto gynėjai teigia, kad pasterizuojant pašalinamos svarbios maistinės medžiagos, pvz., folio rūgštis. Jie taip pat tvirtina, kad žaliasis pienas yra susijęs su sumažėjusiu vaikų astmos, šieno karščiavimo ir maisto alergijų lygiu. Tačiau JAV tyrimai parodė, kad maistinės medžiagos žaliame ir pasterizuotame piene yra tos pačios. Jos gynėjai mano, kad žaliasis pienas, kuriame yra daugiau natūralių antikūnų, baltymų ir bakterijų nei pasterizuotas pienas, yra sveikesnis, švaresnis ir skaniesnis. Jie tvirtina, kad pasterizuojant pašalinamos svarbios maistinės medžiagos, pavyzdžiui, folio rūgštis. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad rizika yra geriau suprantama nei nauda ir kad reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų įrodyta, jog teiginiai apie sveikatingumą yra teisingi. Jie tvirtina, kad tai gali sukelti pavojų žmonėms dėl mikrobinių teršalų, paprastai randamų piene, įskaitant infekcines Salmonella, Campylobacter ir Listeria rūšis kartu su pavojingiausia E. coli forma. Šios bakterijos gali sukelti žmonių maisto pernešamas ligas, įskaitant viduriavimą, vėmimą, spazmas,...
Žaliojo pieno gynėjai sako, kad pasterizuojant pašalinamos svarbios maistinės medžiagos. Bet tai taip pat siejama su pusė visų su pienu susijusių ligų. Tyrimas rodo padidėjusią riziką susirgti ir Salmonella, ir E. coli.