Apibendrinti straipsnį:  Praeitais metais dėl prastos alyvuogių derliaus gali atsirasti alyvuogių aliejaus trūkumas. Dietininkė dr. Sarah Schenker siūlo keletą alternatyvų: Praėjusių metų prastas alyvuogių derlius gali reikšti alyvuogių aliejaus trūkumą, todėl pateikiame keletą alternatyvų. Geriausia virti daržoves: rapsą. Rapsų aliejuje yra 6 proc. sočiųjų riebalų, o alyvuogių aliejuje - 14,3 proc. Be to, jame dešimčiai kartų daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir 50 procentų daugiau vitamino E. Viena rūpesčių dėl šildymo aliejaus yra tai, kaip greitai jis pradeda rūkyti. Tada jo riebalų rūgštys oksiduojasi ir sukuria kenksmingus laisvus radikalus. Rapsų aliejus turi aukštą dūmų tašką, todėl jį galima naudoti kepimui ar kepimui. Geriausias rizoto: ryžių kviečiai. Iš grūdų (vitaminų turtingo sluoksnio po pluoštiniu ryžių kūnu) ir iš žievės (rūžių grūdų riebiosios, maistingos dalies). Dideli apsauginiai antioksidantai, tokie kaip vitaminas E. EXPERT VERDICT: Taip pat širdžiai sveikas vitaminas E, jame yra ferulino rūgšties, kuri turi galingą antioksidantinį ir priešuždegiminį poveikį, padedanti apsaugoti imuninę sistemą ir užkirsti kelią ligoms. Kokosų aliejus puikiai tinka keptuvai. Geriausias kepsnas: kokosas. Iš baltų kokosų riešutų mėsos išgaunama beveik 50 procentų laurino rūgšties, "sveikesnės" sočiųjų riebalų rūgšties. Kambarės temperatūroje tvirtas, todėl jo negalima naudoti salotų padažams, bet dėl didelio dūmų taško jis idealus virimui. Ekspertų išvada: Nors kokosų riebalų sudėtyje yra 86,5 proc. sočiųjų riebalų, tyrimai rodo, kad kokosų riebalai gali būti greičiau sunaudojami organizme ir yra mažiau tikėtina, kad jie bus saugomi kaip riebalai. Tačiau vartoti reikia suvartotai. Geriausias salotas: riešutas. Dėl naudingų riebalų rūgščių kiekio riešutų aliejus gali sumažinti širdies ligų riziką. Atskirtingas riešutų skonis ir mažas dūmų taškas, todėl geriausias apsirūpinimui. Skana, bet ne itin universali. Pirkite mažus buteliukus ir laikykite šiltame tamsyje vietoje, nes jis lengvai užkliuva. Geriausia kepimui: kanapių sėklos. Turtingesnė omega-3, 6 ir 9 riebalų rūgščių, nei kiti kulinariniai...
Dietininkė dr. Sarah Schenker siūlo keletą alternatyvų alyvuogių aliejui. Rapsų sėklos turi daug daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir puikiai tinka su daržovėmis. Kokosų aliejus puikiai tinka keptuvai ir turi "sveikesnių" sočiųjų riebalų.