1901-1938 m. vadovavo prestižinei Karlsbergo laboratorijai Kopenhagėje. Dirbdamas Karlsbergo laboratorijoje, jis tyrė jonų koncentracijos poveikį baltymams, ir kadangi vandenilio jonų koncentracija buvo ypač svarbi, jis 1909 m. pristatė pH skalę kaip paprastą būdą ją išreikšti. Straipsnyje, kuriame jis pristatė skalę (naudodamas pH žymėjimą), aprašyti du metodai rūgštingumo matavimui, kuriuos Sørensen ir jo studentai buvo patobulinę. Pirmasis metodas buvo pagrįstas elektrodais, o antrasis buvo susijęs su bandinių spalvų ir iš anksto pasirinkto rodiklių palyginimu.
Karlsbergo laboratorija