Apibendrinti straipsnį:  Nėra nieko geriau, nei sultingas kepsnas, šviežiantis iš karštos lėkštės, sudegintas iki tobulumo iš išorės, su sultys viduje. Dažnai žmonės klaidingai ruošia šį mėsos gabalą ir gauna pernelyg virtą patiekalų, kuris yra sausas, pilkas ir akivaizdžiai nepatogus. Taigi, koks geriausias būdas pagaminti tobulą kepsnį? Ar jūs pripilas prieš ar po? Mėsa ar viryklė? Ir kokie yra geriausi pjovimai? Važiuok žemyn vaizdo. Kalbėkite su savo mėsininku, kai jūs apsipirkinėjate tobulą bifteką ir mokėkite šiek tiek daugiau už geriausią mėsą. Prieš pradėdami virti, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, patarė ponas McCarroll. Pasak "M Restaurant and Grill" vyriausiojo virėjo Jaredo Makarolio, pirmasis žingsnis į tobulą bifteką prasideda nuo apsipirkimo; kai perkate bifteką, pirkite geriausią mėsą, kurią galite sau leisti. Jis sakė Femail: "Geriausia pasikalbėti su vietiniu mėsininku, sumokėti šiek tiek daugiau ir gauti atlygį, kai valgote". Ir nors mes visi nerimaujame dėl mėsos virimo laiko, jis pataria patikrinti mėsos temperatūrą prieš pradėdami ruošti valgį. "Vienas svarbiausių žingsnių ruošiant tobulą bifteką, apie kurį dažnai užmirštame arba apie kurį niekada negalvojame, yra leisti mėsai pirmiausia pasiekti kambario temperatūrą. "Tai sutrumpins virimo laiką ir padės išvengti pilkojo žiedo atsiradimo", - tęsė p. McCarroll. Stiklas turi būti švelnus, gerai marmuruotas (mėsos riebalų žiedai teka per jį) ir tvirtas. Taip pat svarbu ir bifteko forma bei storis. Geriausi biftekai yra nuo 1,5 cm storio, nes plonesnis pjūvis greičiausiai greičiau išdžiūsta. <unk>Dengimas priklausys nuo jautienos ir pjovimo kokybės; filė turi geriausią tekstūrą, bet mažiausiai skonio, o ribeye turi daugiau skonio ir daugiau riebalų, mažiau tekstūros, bet daugiau skonio", - sakė virėjas. <unk>Svarstykite bifteiko formą ir stenkitės, kad jis būtų plokščias ir tinkamo storumo. Per plonas biftekas lengvai virsta per daug. Taip pat pabandykite išlaikyti tą pačią formą...
Džaredas Makarolas, " M " restorano ir Grillio virėjas, dalijasi savo patirtimi. Kuo daugiau riebalų yra tavo mėsa, tuo daugiau sultis bus po virimo. Renkantis bifteką, labiau žiūrėk į storį nei į svorį.