Šių polimerų viršija keletas bendrų fermentų klasių. Šie virškinimo fermentai apima proteazes, kurios viršija baltymus į aminorūgštes, taip pat glikozidines hidrolazes, kurios viršija polisacharidus į paprastus cukrus, vadinamus monosacharidais.
monosacharidai