Jei maistas užterštas bakterijomis ir išlieka kambario temperatūroje kelias valandas, bakterijos daugėja ir didina infekcijos riziką tiems, kurie valgo maistą. Kai kurie maisto produktai, paprastai susiję su liga, yra žalios ar nepakankamai virtos mėsos, paukštienos, jūros gėrybių ir kiaušinių; žalios žievelės; nepasterizuotas pienas ir minkšti sūriai; vaisių ir daržovių sultys. Pasaulyje, ypač Afrikoje ir Azijoje, cholera yra dažna gastroenterinės infekcijos priežastis. Ši infekcija dažniausiai pasireiškia Escherichia coli, Salmonella, Shigella ir Campylobacter rūšims.
bakterijos dauginasi ir didina infekcijos riziką tiems, kurie valgo maistą