1827 m. jis dalyvavo įkūręs "Nouveau Journal de Paris", daugiausia dirbdamas dramos kritiku. Vėliau, kai stambių žurnalų privilegijos buvo panaikintos ir šiam verslui buvo suteikta daugiau laisvės, jis tapo jo redaktoriumi, pavertęs jį politiniu laikraščiu ir apkabindamas liberalinę priežastį. 1830 m. liepos mėn.
Jis pasirašė žurnalistų protestą prieš vyriausybės spaudą ir per tris dienas, liepos 26, 27 ir 28 d., jo dienoraštis, dabar žinomas kaip "Journal de Paris", buvo skelbiamas kelis kartus per dieną. Pasekęs perėjimą prie konservatyvesnės vyriausybės, kuris įvyko 1831 m. Kovo 13 d., laikraštį perėmė rizikos kapitalistai, kurie buvo palankūs naujai režimui, tačiau Pillet išliko direktoriumi ir palaikė ministerijos politiką.