Simon Yacoub (g. 1989 m. birželio 9 d.) yra palestiniečių judokas. Jis varžėsi 2016 m. Vasaros olimpinėse žaidynėse vyrų 60 kg kategorijoje.
turnyre, kuriame jis buvo eliminuotas per pirmąjį ratą Walide Khyar.