Apibendrinti straipsnį:  Idėja, kad jūsų liežuvis yra suskirstytas į "zonas" skirtingiems skoniams, buvo plačiai paneigta, nors tiksli procesas, kuris vyksta, vis dar yra prastai suprantamas. Bet dabar, pirmą kartą, mokslininkai sukūrė tiesioginio vaizdo žemėlapį iš liežuvio skonio lūpų nustatyti, kas atsitinka kiekvieną kartą, kai mes įdėti maistą į mūsų burną. Jis atskleidžia, kaip skonio lūšiai turi skirtingas ląsteles, kurios skirtingai atskiria penkias pagrindines kvapiųjų medžiagų grupes. Harvardo vedamas tyrimas pirmą kartą nufotografavo skonio lūpų žemėlapį liežuvėje. Mokslininkai ištyrė įvairias ląsteles, kurios padeda atpažinti skonį, ir stebėjo, kaip šios ląstelės užima ir apdoroja molekules gyvai. Tyrimą atliko tarptautinė komanda, kuriai priklausė Australijos nacionalinis universitetas (ANU) ir Harvardo medicinos mokykla. Specialiai suprojektuota mikroskopo sistema padėjo įsivaizduoti atskiras ląsteles ant pelės liežuvio. Spinduliuojant ryškią infraraudonųjų spindulių lazerį ant pelės liežuvio, fluoreskuoja skirtingos jo dalys ir "skonio molekulės". Mokslininkai nustatė, kad prieš daugiau kaip 20 milijonų metų pingvinai prarado tris iš penkių pagrindinių stuburinių gyvūnų skonį - saldus, karštas ir saldus, mėsinis skonis, žinomas kaip umami. Mokslininkai sako, kad šie genai buvo prarasti po to, kai Antarktidos šaltis sutrikdė skonio suvokimą. Mičigano universiteto mokslininkai sakė, kad buvo nustebinti atradimu. Kadangi pingvinai valgo žuvį, tai, kad jie prarado umami skonį, ypač kelia abejonių, sakė tyrimo vadovas dr. Jianzhi 'George' Zhangas, universiteto Ekologijos ir evoliucinės biologijos departamento profesorius. Daktaras Žangas įtaria, kad jutimo pokyčiai yra susiję su senoviniu klimato atšaldymu Antarktidoje, kur atsirado pingvinai. Pasinaudodami intravitaline multifotono mikroskopine technologija, mokslininkai sugebėjo atskirti kiekvieno pupelio skonio ląsteles. Jie taip pat sugebėjo aptikti kraujagysles iki 240 mikronų - 240...
Harvardo vedamas tyrimas pirmą kartą nufotografavo skonio lūpų žemėlapį liežuvėje. Mokslininkai ištyrė įvairias ląsteles, kurios yra naudojamos skoniui atpažinti. Jie stebėjo ląsteles kaip užima ir apdoroja molekules gyvai. Dabar mokslininkai nori ištirti, kaip smegenys reaguoja į skonį.