Tai 5% laktozės vandenyje tirpalas su laktalbuminu ir tam tikru lipidų kiekiu. Apdirbimas gali būti atliekamas paprastu džiovinimo būdu arba santykinis baltymų kiekis gali būti padidintas pašalinant laktozę, lipidus ir kitas ne baltymų medžiagas. Pavyzdžiui, džiovinimas purškimu po membraninio filtravimo atskiria baltymus nuo išrūgų. Išrūgas gali būti denatūruojamas šiluma. Aukšta šiluma (pvz., nuolatinės aukštos temperatūros virš 72 °C, susijusios su pasterizavimo procesu) denatūruoja išrūgų baltymus. Nors išrūgų baltymas neatsideda arba denatūruojamas, kai išrūgų pieno baltymas yra rūgštinamas, tai sukelia hidrofobinę sąveiką su išrūgų baltymais ir kitais baltymais.
72 °C