Saito iš eilės laimėjo olimpinius aukso medalius 1984 m. Los Andžele ir 1988 m. Seule, Pietų Korėjoje. Jis varžėsi 95 kg kategorijoje. Jo pergalė Seulo žaidynėse tęsė Japonijos rekordą laimėti aukso medalį džudo žaidynėse nuo 1964 m. žaidynėse, vykusiose Toyko. Jis taip pat buvo pavadintas Pasaulio čempionu 1983 m. Pasaulio džudo čempionate.
atviro svorio kategorijoje.