Skribu daŭrigon por ĉi tiu paragrafo - Khoury ankaŭ estas konata pro siaj ampleksaj enketoj pri bizancaj kontraŭislamaj polemikoj. Lia eldono de dialogoj de la bizanca imperiestro Manuel II Palaiologos kun "edukita la persa" akiris pli larĝan atenton kiam ĝi estis citita en parolado en 2006
de Benedikto la 16-a, kiu estigis tutmondan diskuton.