Resumu la artikolon:  Malgranda skota restoracio, kiu estas malfermita nur ses monatojn jare, estis kronita la komuna gajninto de la plej daŭrigebla ejo de Britio de la 2015 -datita Sustainable Restaurant Awards. Superante la tre aklamitajn restoraciojn The Hawksmoor, The Pig kaj itala ĉeno Carluccio's, marmanĝaĵejo The Captain's Galley, administrata de edzo kaj edzino Mary kaj Jim Cowie, estis laŭdita pro siaj verdaj akreditaĵoj kune kun Daylesford, kiu administras tri organikajn kafejojn. Situanta en la plej nordorienta distrikto de Skotlando de Caithness, The Captain's Galley situas en la urbo Scrabster, 30-minuta veturado de la flughaveno de Wick. Jim Cowie's The Captain's Galley venkis ĉefajn manĝejojn por esti nomita la plej daŭrigebla ejo en Britio. Mary Cowie, maldekstre, prizorgas la herbojn en la tunelo de la restoracio, dum Jim Cowie, dekstre, preparas ostrojn en la daŭrigebla kuirejo de la ejo. La paro renovigis la malnovan Glaciodomon kaj Salmon Bothy de la urbo en 2001 - devenante de la fruaj 1800-aj jaroj - kaj malfermis siajn pordojn en oktobro 2002. Ili laboris ekskluzive kun lokaj komercistoj por konstrui la 30-sidlokan restoracion, kaj savis unu el la plej interesaj konstruaĵoj de Caithness de ruiniĝo. La tuta marmanĝaĵo de la restoracio estas el sovaĝaj, daŭrigeblaj fiŝoj el senpremaj specioj, laŭsezonaj, de lokaj samideanoj, marbordaj fiŝistoj. "Malmultaj restoracioj povas fanfaroni, ke ilia provizanto kaj plej bonaj amikoj estas ĉiuj la samaj homoj", diras Jim Cowie. La Kapitano Galley situas en Scrabster, Caithness, unu el la plej nordaj punktoj de Skotlando. La komforta malnova botelo estas kie gastoj trinkas antaŭ ol sidiĝi por manĝi en la restaŭrita glaci-domo. "Ni pensas pli pri niaj klientoj ol plenigi ilin per kemiaĵoj [el fiŝfarmoj], kies longdaŭraj efikoj estas nekonataj". S-ro Cowie estis fiŝaŭkciisto en fiŝbazaroj dum 35 jaroj. Li vidis la malkreskon de la fiŝa industrio antaŭ jaroj kaj en la aĝo de 52 jaroj decidis tute ŝanĝi karieron. Li studis en la universitato de Norda Altebenaĵo por iĝi kuiristo, kaj lia edzino, Manjo, rezignis pri sia 30-jara flegista kariero...
The Captain's Galley en nordorienta Skotlando estis komuna gajninto kun Daylesford, kiu havas tri organikajn kafejojn en Cotswolds kaj Kensington. La restoracio deĵoris por konkuri kontraŭ la plej bona restoracio de la lando, la "Hawksmoor". La posedanto, Jim Cowie, rifuzas servi marfruktojn se ili ne estas en sezono.