Spurling komencis sian karieron kiel dramisto en la aĝo de dek du kiam li unue renkontis la teatraĵojn de Shakespeare en la Lernejo de la Drako kaj skribis komikan teatraĵon, prezentitan de liaj kunlernantoj, pri la invadoj de Julio Cezaro de Britio
Ĉu vi ne scias? En 1956 li verkis kaj reĝisoris kristnaskan pantomimon por sia regimento en Germanio kaj en 1958 lia Pirandelia komedio "Char. " estis prezentita de la studento ETC (Experimental Theatre Company) en la Oksforda Ludkabineto. Sekvante dimanĉan noktan prezenton de sia teatraĵo "Gerald" de profesiaj aktoroj reĝisoritaj de Michael Denison ĉe la Duke of York's Theatre, Spurling ricevis dujaran stipendion de grupo de West End-manaĝeroj kaj verkis "MacRune's Guevara", pri la ĵus mortinta Che Guevara, kiu estis prezentita en 1969 de la Nacia Teatro kaj poste en multaj landoj ĉirkaŭ la mondo. La diversaj temoj de liaj pli postaj teatraĵoj inkludis Ovidio, kaj Prezidanto Mao kaj la aztekoj ĉiuj en unu teatraĵo; la eltrovo de Ameriko; la Brita Imperio; Racine; la greka filozofo Hypatia, murdita de kristanaj monaĥoj; kaj Arabian Nights versio de Saddam Hussein. Li ankaŭ verkis teatraĵojn por televido kaj radio. Spurling publikigis sian unuan romanon en 1989 kaj ĝis 2015 liaj skribaj verkoj nombris tridek kvin teatraĵojn (kelkaj ankoraŭ ne prezentitaj), kvar romanojn, du librojn de literatura kritiko kaj libron de grekaj mitoj.