Skribu daŭrigon por ĉi tiu paragrafo - Dobczyce ricevis sian Magdeburg-rajtojn urba ĉarto verŝajne en 1310, dum la regado de Władysław Łokietek. La urbo estis fama pro sia kastelo, kie Jan Długosz ŝatis resti kaj labori pri siaj kronikoj. Ĉi tie, en 1450, la pola astronomo kaj dekano de Krakova Akademio Leonard Vitreatoris (Leonhard von Dobschütz) naskiĝis. Dobczyce ĝuis plurajn reĝajn privilegiojn, permesante al siaj loĝantoj aĉeti salon de proksima Wieliczka. La urbo estis loka centro de teksaĵo kaj lana produktado, sed la periodo de prospero finiĝis dum la sveda invado de Pollando
(1655 <unk> 1660). Post la Sekcioj de Pollando, Dobczyce estis aneksita fare de la Habsburg Imperio, kaj de 1772 ĝis 1918 apartenis al Galegio. Sur la ĉefa placo estas 19-ajarcenta paroĥa preĝejo.