Resumu la artikolon:  Michelin-stelula restoracio en Londono fariĝis la unua en la lando, kie la klientoj devos pagi antaŭ ol manĝi. La Klubo Clove en Shoreditch efektivigas biletan sistemon en junio por redukti la nombron de nuligoj, kiujn ĝi devas trakti. La sistemo Tock estis origine evoluigita de la restoraciisto de Ĉikago Nick Kokonas, kiu posedas Alinea, kiu ofte aperas en la listo de la plej bonaj restoracioj de la mondo. Clove Club en Shoreditch, Londono estas gvidata de unu-Michelin-stelula kuiristo Isacc McHale. La ĉefa kuiristo de la klubo Clove, Isaac McHale, diras, ke la kosto de nuligoj povas damaĝi entreprenojn. "Tio kaŭzos koleron", li diris en intervjuo kun Bloomberg. Sed ĉiuj havas problemon pri manko de spektakloj kaj mallongaj sidlokoj. Ju pli ambicia estas via restoracio, des pli da mono vi elspezas por ingrediencoj kaj personaro, kaj vi volas teni la prezojn malaltaj. Ni emas havi tre altajn rompo-eventojn". En la restoracio klientoj povas manĝi per la menuo de 5 manĝoj por 65 pundoj. La restoraciestro de Ĉikago, Nick Kokonas disvolvis la sistemon nomitan Tock. Kvinplata menuo por la vespermanĝo. Italian Style Air Dried Ham (Saddleback, septembro 2013) 18 £. Unue selektitaj manĝaĵoj. Flamaj kornvalaj makreloj, rabarbo kaj rostita aveno. Kruda Orkney Scallop, Avelino, Clementine & Perigord Truffle (£ 12 Supp.) Rostita kornvala poloko, karotoj, algaj kaj oranĝa butero. Yorkshire Suckling Pig & South Indian Spices (Jorkŝira sucklingporko & sudhinduja spicoj). Amalfi Lemonade kaj Sarawak Pepper Ice Cream. "Varma Sangopomelo", "Evelina Lakto", "Joghurt Mousse" kaj "Wild Fennel Granita". 65 pundoj. " Vin-Kompano " kontraŭ 50 pundoj. Laŭ la Bloomberg, ekde junio, manĝantoj estos ofertitaj elekton de du degustaj menuoj kostantaj aŭ 65 aŭ 95 £. La tuta kosto de la manĝo devas esti pagita anticipe - kvankam trinkaĵoj kaj kromaj aĵoj povas esti pagitaj en la tago. La sistemo funkcias tre simile al rezervoj por sportoj, teatro aŭ koncertoj, kaj la gastoj perdos la prezon de siaj manĝoj, se ili ne aperos. Kiam iu venas al nia restoracio, ni jam pasigis multe da tempo...
La sistemo estos efektivigita en la restoracio Shoreditch en junio de ĉi tiu jaro. La restoracioj proponis elekton de du degustaj menuojn kostantaj 65 aŭ 95 funtojn. Klientoj perdos sian monon, se ili ne aperos por sia rezervo.