Resumu la artikolon:  La oleo de olivo estis longe ligita kun pli malaltaj niveloj de kolesterolo, sangopremo kaj amaso da aliaj sanaj avantaĝoj. Kaj dum manĝaĵ-kompanioj provis enmeti ĝin en la dietojn de pli da homoj per aldono de ĝi al margarino, teamo de sciencistoj iris unu paŝon pluen. La italaj esploristoj malkovris manieron transformi la likvan staton de ekstra virga olivoleo en gelon, sen la bezono de aliaj solidoj. Italaj esploristoj malkovris manieron transformi la likvan staton de ekstra virga olivoleo en gelon, sen la bezono de aliaj solidoj. La tiel nomata Gel-Oleo havas malsamajn gustojn (montrita supre). Konata kiel Gel-Oleo, la nutraĵaj sciencistoj diris, ke ĝi povas esti aldonita al salatoj kaj sandviĉoj, uzata en kuirado kaj povas esti gustumita. Varioj inkludas citronon kaj bazilion. Olivoleo (bildigita) estis longe ligita kun pli malaltaj niveloj de kolesterolo, sangopremo kaj amaso da aliaj sanaj avantaĝoj. La malkovron faris dek kemiaj inĝenieroj de la itala Universitato de Kalabrio en la suda urbo Arcavacata. Ili uzis teknikon nomatan "organogelazione", kiu implikas submeti la trajtojn de certaj molekuloj konataj en la nutraĵa industrio, kiel ekzemple emulsiiloj, al gamo da temperaturoj. Kiam tiuj molekuloj estas varmigitaj kaj miksitaj, oni trovis, ke ili formas novajn strukturojn. La departemento pri nutraĵinĝenieristiko de la universitato, gvidata de profesoro Bruno de Cindio, diris: "En ĉi tiu reto, la oleo restas 'kaptita' en la ŝanĝiĝanta teksturo kaj transformas sin, en la unua fazo, en ĝelan formon kaj, en dua fazo, en kreman disvastiĝeblan paston". Li aldonis, ke tio ankaŭ signifas, ke ĝi povas esti produktita en diversaj konsistencoj de iomete pli gluiĝinta versio ideala por vestado de salatoj kaj aliaj manĝaĵoj ĝis pli solida variado, kiu povas esti disvastigita kiel margarino aŭ butero sur pano. La novigado estis patentita kaj la teamo diris, ke ĝi vidas grandegan potencialon precipe inter homoj kun dietaj restriktoj aŭ moralaj obĵetoj al laktaĵoj kiel veganoj. La teamo nun esperas...
Inĝenieroj de la Universitato de Kalabrio, Italio, kreis la brilan gelon. La spertuloj hejtis kaj miksis molekulojn por fari la novan produkton. Oleo en gelatenaĵo havas diversajn konsistojn kaj gustojn kiel baziliko kaj citrono. Oni povus uzi ĝin por salatoj aŭ por sandviĉoj.