Ŝi transdonis al San Jose State College, kie ŝi iĝis membro de Kappa Alpha Theta fratineco, por studi okupacian terapion, ricevante sian bakalaŭron en 1954. Komence sekvante ŝian kolegian majoran, Fossey komencis karieron en okupacia terapio. Ŝi praktikis en diversaj hospitaloj en Kalifornio kaj laboris kun tuberkulozo-pacientoj. Fossey estis origine premiita rajdanto, kiu tiris ŝin al Kentukio en 1955, kaj jaron poste prenis taskon kiel okupacia terapiisto en la Kosair Crippled Children's Hospital en Louisville.
okupacia terapio