Resumu la artikolon:  Novaj esploroj financitaj de farmistoj celas kreskigi varieton de tritiko por homoj, kiuj ne povas manĝi la grenon, klopodo, kiu venas dum pli larĝa konsumanto interesiĝas pri senglutenaj manĝaĵoj. La Kansas Wheat Commission elspezas 200 000 dolarojn por la unuaj du jaroj de la projekto, kiu celas identigi ĉion en la DNA-sekvencoj de tritiko, kiuj povas ekigi reagon en homoj suferantaj de celiaka malsano. La malsano estas aŭtoimuna malsano, en kiu manĝi eĉ etajn kvantojn da gluteno - konsistantajn el multaj kompleksaj proteinoj, kiuj donas al pasto ĝian elastikecon kaj iom da gusto al bakitaj produktoj - povas damaĝi la maldikan intestinon. Chris Miller, ĉefdirektoro pri esplorado por Engrain, kompanio de Kansaso, kiu produktas produktojn por plibonigi la nutradon kaj aspekton de produktoj faritaj de la muela kaj cereala industrio, diris, ke financado de esplorado por reprodukti senglutenan tritikon estas "la ĝusta afero". La sola konata traktado konata estas senglutena dieto, kiu konsistas el ne manĝado de manĝaĵoj, kiuj enhavas tritikon, sekalo kaj hordeo. Kvankam la celiaco estas kvar- ĝis kvinoble pli ofta nun ol antaŭ 50 jaroj, oni kredas, ke nur ĉirkaŭ unu procento de la monda loĝantaro suferas de ĝi, kaj nur frakcio estis diagnozita. Sed dum la lastaj kvin jaroj, la glutena manĝaĵo-komerco kreskis multe, ĉefe pro manĝadsentaĉoj sed ankaŭ pro manĝadkriterioj. Kelkaj homoj kredas, ke gluteno efikas pli bone ol gluteno kaj ke ĝi helpas malpliigi pezon. La vendoj de senglutenaj manĝetoj, biskvitoj, pastoj, panoj kaj aliaj produktoj atingis 973 milionojn da dolaroj en Usono en 2014, kontraŭ 810 milionoj da dolaroj en la antaŭa jaro, laŭ raporto de la konsumanto-esplorfirmao Packaged Facts en januaro. La esplorado analizis la vendojn de centoj da eksplicite etikeditaj kaj surmerkatigitaj senglutenaj produktoj kaj markoj en superbazaroj, apotekoj kaj amaskomercistoj. Subtenantoj de la esplorado de Kansaso tamen diras, ke tio ne estas maniero por reakiri merkatparton. Miller montras farunsolvon el specifa tritiko en esplorinstalaĵo...
La esplorado celas identigi aferojn en la DNA-sekvenco de tritiko, kiuj povas kaŭzi reagon de tiuj, kiuj suferas de celiakio. La celiaka malsano estas aŭtoimuna malsano en kiu eĉ malgranda kvanto de gluteno povas damaĝi la maldikan intestinon. La vendoj de senglutenaj produktoj en Usono atingis 973 milionojn da dolaroj en 2014, kontraŭ 810 milionoj da dolaroj en la antaŭa jaro.