Ĉirkaŭ tiu tempo, Bitter estis malkovrita de Richard Morris Hunt, la arkitekto elektita de multaj el la riĉuloj kaj famuloj de Novjorko. Ekde tiu tempo Bitter neniam estis sen laboro. Post laborado kiel skulptisto ĉe la Monda Kolumbia Ekspozicio en Ĉikago en 1893 kaj kiel direktoro ĉe la Pan-Amerika Ekspozicio en Bufalo, Novjorko en 1901, la eksterordinaraj organizaj kapabloj de Bitter igis lin esti nomumita estro de la skulptaĵaj programoj ĉe ambaŭ 1904 St. Louis Exposition
en Sankta Luiso, Misurio, kie Lee Lawrie trejnis kun sia gvidado, kaj la Panama-Pacifika Internacia Ekspozicio de 1915 okazigita en San Francisco, Kalifornio. En 1906/1907, li prezidis la Nacian Skulpta Societo.