ጽሑፉን ጠቅለል አድርገህ ተናገር፦  'በፍጹም አተር የለኝም!' እኔ በስፔን ሦስተኛ ትልቅ ከተማ በምትገኘው በቫሌንሲያ ውስጥ ነኝ። በካናዳ የሚገኘው የንቁ! ዘጋቢ እንደጻፈው ሉዊስ ፓኤላ የማዘጋጀት ትምህርት የሚያስተምር ከፍተኛ ደረጃ ያለው ሼፍ ነው። ነገር ግን በመጀመሪያ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት አለብኝ. እራት ተዘጋጅቷል: ፓኤላ በቫሌንሲያ የተፈጠረ ሲሆን በአካባቢው ርካሽ እና በአካባቢው ሊገኙ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ነው. በዛሬው ጊዜ የሚገኝ የገበያ ማዕከል የዶሮና የእንቁላል ምግቦች ከዚያም ሦስት ዓይነት ባቄላዎችን እመርጣለሁ። ፓኤላ ቫሌንሺያና የተዘጋጀው በአካባቢው ከሚገኙት ገበሬዎች ነው። ከሩሲያ የመጡ የሩሲያ ተወላጆች እኛ እንግሊዞች እንደምናደርገው አተር ማከል ስህተት ነው። በቤቴል ማኅበር ውስጥ ማገልገል ትኩስ ቲማቲምን አጣራለሁ እንዲሁም ለጣዕም ሲባል የተጨሰ ፒሚንቶን እጠቀማለሁ። ሚስጥሩ ሩዙን በውሃ ውስጥ እንዴት ማስገባት እንዳለበት ነው። ሉዊስ በቀጥታ በመስቀል መልክ በሁለት መስመር እንድጨምር ነገረኝ (ይህን ያደረግኩት በደንብ እንዲገባኝ ብዬ ነው) ። የሮዝሜሪን ቅመም አጨምሬ ከአሥር ደቂቃ በኋላ ማስወገድ እንዳለብኝ አስታውሳለሁ። ይህ ዘዴ ውጤታማ ይመስላል፤ በ20 ደቂቃ ገደማ ውስጥ የሚያብረቀርቅ ወርቃማው የሩዝ ሳህኔ ይዘጋል። በጣም ጣፋጭ ነው፣ እኔ ራሴ እንዲህ እላለሁ። ሉዊስ ዲፕሎማዬን ሰጠኝ: አሁን 'የፓዬላ አምባሳደር' ነኝ. ይህን ታዋቂ ምግብና የተለያዩ ቅጦቹን በተመለከተ ተጨማሪ መረጃ ማግኘት ከፈለጉ ፓትሪክ ዋለርን ያነጋግሩ። በመጀመሪያ ከብሮምሌይ የመጣ ሲሆን ከ23 ዓመታት በፊት ጁሊያ ኤስፒን ከተባለች የአካባቢው ነዋሪ ጋር ፍቅር ስለነበረው ወደ ቫሌንሲያ ተዛወረ። እውነተኛ ድብልቅ ሻንጣ እውነተኛ ፓኤላ የባህር ምግቦችን እና ጥንቸልን ሊይዝ ይችላል - ግን አተር በጭራሽ መሆን የለበትም ። የፓኤላ ፕሮጀክት የሚያካሂዱት በገበያው ውስጥ ትኩስ ምርቶችን ከመግዛት፣ የምግብ አዘገጃጀት ትምህርቶችን፣ የወይን ጠጅን ከመቅመስ እና በኮረብታዎች ውስጥ ወደሚገኘው ወደ Xativa ጉብኝት...
በቫሌንሲያ የሚገኘው የፓኤላ ምግብ ፓኤላ ቫሌንሺያና የተፈጠረው ለገበሬዎች በቀላሉ ከሚገኝ ነበር ። ቫሌንሲያ ከከተማው መሃል በቀላሉ ሊደርሱበት የሚችሉ ድንቅ የባህር ዳርቻዎች አሏት ።