ጽሑፉን ጠቅለል አድርገህ ተናገር፦  ሩዝ የምትወዱ ቢሆንም ክብደታችሁ ያሳስባችኋል? ጥሩው ዜና ሳይንቲስቶች አሁን ካሎሪውን በ60 በመቶ ለመቀነስ የሚያስችል መንገድ አግኝተዋል - በቀላሉ የሚበስልበት መንገድ። በኮኮናት ዘይት ውስጥ ሩዝ ማብሰል፣ ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ12 ሰዓታት ማቀዝቀዝ፣ በሩዝ ውስጥ ካለው የካሎሪ መጠን ከግማሽ በላይ እንዲቀንስ አድርጓል። ይሁን እንጂ ዶክተሮች ከዚህ ቀደም እንዳስጠነቀቁት እንደገና የተሞቀ ሩዝ መብላት የምግብ መመረዝ ሊያስከትል ስለሚችል ከመብላትዎ በፊት ሩዙ ሙሉ በሙሉ ሙቅ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። የረጅም ጊዜ እቅድ ማውጣት ለቪዲዮ ወደ ታች ይሸብልሉ ። የሳይንስ ሊቃውንት የኮኮናት ዘይት በሩዝ ላይ በመጨመር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዝ የካሎሪ ይዘቱን በግማሽ እንደሚቀንስ ደርሰዋል ። በሲሪላንካ የሚገኙ ተመራማሪዎች 38 ዓይነት የሩዝ ዝርያዎችን በመጠቀም ሙከራ አድርገዋል። በሩዝ ውስጥ የሚገኘው ስታርች ስለዚህ ይህ ተከላካይ ስታርች ወደ ጉልበት ወይም ወደ ስብ አይለወጥም እንዲሁም ካሎሪ የለውም ። ሳይንቲስቶቹ በሁለት ደረጃዎች የሚከናወነውን ሂደት በመጠቀም በሩዝ ውስጥ የሚገኘውን የመቋቋም አቅም ያለው ስታርች መጠን በ10 እጥፍ ማሳደግ ችለዋል። በመጀመሪያ አንድ የሻይ ማንኪያ የኮኮናት ዘይት በሚፈላ ውሃ ውስጥ በመጨመር ግማሽ ኩባያ (105 ግራም) ሩዝ በመጨመር ለ40 ደቂቃዎች ያብስሉታል ወይም ከ20 እስከ 25 ደቂቃ ያብስሉታል። ከዚያም ሩዙን ለማቀዝቀዝ ለ12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡታል። በሲሪላንካ የኬሚካል ሳይንስ ኮሌጅ ተመራማሪ የሆኑት ሱዳየር ጄምስ በዚህ ዘዴ ምርጥ የሩዝ ዝርያ ከተዘጋጀ 'የካሎሪ መጠኑ ከ50 እስከ 60 በመቶ ሊቀንስ ይችላል' ብለዋል። ቡድኑ በአብዛኛው ሩዝ ዋነኛ ምግብ በሆነበት በማደግ ላይ ባሉ አገሮች ውስጥ ለሚታየው ከመጠን በላይ ውፍረት ችግር በምግብ ላይ የተመሠረተ መፍትሄ መፈለግ እንደሚፈልግ ተናግረዋል። "የሩዝ ተከላካይ ስታርች (RS) መጠን መጨመር ችግሩን ለመቅረፍ አዲስ መንገድ መሆኑን ተገንዝበናል" ብለዋል ። የኮኮናት ዘይት በሚጋገርበት ወቅት በሩዝ ውስጥ ወደሚገኙት ስታርች ቅንጣቶች በመግባት መዋቅሩን በመለወጥ ከእንግዲህ ሊፈጭ እንደማይችል ባለሙያዎች ይናገራሉ...
የሳይንስ ሊቃውንት ሩዝ በዚህ መንገድ ማብሰል ካሎሪዎችን እስከ 60% ሊቀንሰው ይችላል ይላሉ ። ዘዴው በሩዝ ውስጥ ያለውን የመቋቋም ችሎታ ያለው ስታርች (RS) መጠን ይጨምራል ። RS በሰው አካል የማይዋሃድ ስለሆነ ወደ ስኳር ወይም ስብ አይለወጥም ። ይሁን እንጂ ዶክተሮች ሩዝን እንደገና ማሞቅ የምግብ መመረዝ ሊያስከትል እንደሚችል አስጠንቅቀዋል።