ጽሑፉን ጠቅለል አድርገህ ተናገር፦  በገጠር አካባቢ የሚገኝ አንድ ገበሬ ከጥንቸሎቹ ጋር በተያያዘ ችግር ሲያጋጥመው እንሽላሊት መሸጥ ጀመረ፤ ይህ ስጋ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በሦስት ሰዓት ውስጥ ተሸጧል። በሳፎልክ የሚገኘው የኤልቬደን እስቴት የስጋ ቤቶች ቁጥራቸው እየቀነሰ በመምጣቱ በየወሩ ሊገድላቸው በሚችሉት ጥንቸሎች ቁጥር ላይ የተገደበ ሲሆን ክምችቶችን ለመተካት በሚል ያልተለመደውን ጣፋጭነት ወደ ምናሌው አክለዋል ። የዱር አሞራ ነጭ ሲሆን ቅባቱም ከጥንቸል ጋር ተመሳሳይ እንደሆነ ይነገራል። በሱፎልክ የሚገኘው የኤልቬደን እስቴት የሥጋ ገበሬዎች የጥንቸል መጠን እየቀነሰ በመምጣቱ እንሽላሊት ወደ ምናሌዎቻቸው አክለዋል። ይህ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ በደንበኞች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በሦስት ሰዓታት ውስጥ ተሸጧል ። የደንና የተፈጥሮ ጥበቃ ሥራ አስኪያጅ የሆኑት ጄምስ ሆሊዴይ እንዲህ ብለዋል:- 'ጥንቸሎች ከእንግዲህ 'እንደ ጥንቸሎች' አይራቡም። "በአገር አቀፍ ደረጃ ቁጥራቸው ባለፉት ጥቂት ዓመታት እየቀነሰ የመጣ ሲሆን አሁን ደግሞ ቁጥራቸው በጣም ዝቅተኛ ከመሆኑ የተነሳ ዘላቂ የሕዝብ ብዛት ለመጠበቅ ሲባል የተገደሉትን ቁጥር በመገደብ ላይ እንገኛለን። ከ1950ዎቹ ወዲህ ቁጥራቸው እየቀነሰ የመጣ ሲሆን በተቻለ መጠን ብዙ ጥንቸሎችን መጠበቅ አስፈላጊ እየሆነ መጥቷል። 'አሁን ለተወሰነ ጊዜ አሞራዎቹን እየያዝን ነበር ነገር ግን የጥንቸሎች መቀነስ እንደ ምትክ ልንጠቀምባቸው እንደምንችል እንድናስብ አድርጎናል እናም በጣም ጥሩ ውጤት አግኝቷል ።' የስጋው ስብስብ በኤስቴቱ ደንበኞች በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ እየዋለ ነው ፣ የሸረሪት ፓስቲን ጨምሮ (በስዕሉ ላይ) ሪቻርድ ሃዋርድ ፣ በኤስቴቱ ውስጥ የምግብ ሱቅ ሥራ አስኪያጅ ፣ የሸረሪት ሥጋ ለአመጋገብ ጤናማ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል ብለዋል ። እንዲህ ብሏል:- 'ከኤልቬደን የሚገኘው እንሽላሊት የዱር፣ የተመጣጠነ ምግብ የሚሰጥና ምንም ምግብ የማያቀርብ ሲሆን በቀጥታ ከራሱ እርሻ የሚመጣ ሲሆን ይህም ከፍተኛ የሥነ ምግባር ጥምረት ያስገኛል።' የስጋው ስብስብ በኤስታቶች ደንበኞች በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጥቅም ላይ እየዋለ ነው ፣ የእንቁላል ፓስቲን ጨምሮ ።
በሱፎልክ ውስጥ የኤልቬደን እስቴት የሥጋ ገበሬዎች ጥንቸል ቁጥራቸው በቅርብ ጊዜ እንደቀነሰ ተመልክተዋል ። የአክሲዮን መጠንን ለመቆጠብ በማሰብ በምናሌው ላይ የሸረሪት ሥጋን ተክተዋል ። እንሽላሊቱ የስብ ይዘቱ ዝቅተኛ ቢሆንም ከጥንቸል ጋር ተመሳሳይ ጣዕም እንዳለው ይነገራል ።