ጽሑፉን ጠቅለል አድርገህ ተናገር፦  በዓመት ለስድስት ወራት ብቻ የሚከፈት አነስተኛ የስኮትላንድ ምግብ ቤት በ 2015 ዘላቂ ምግብ ቤት ሽልማቶች የእንግሊዝን በጣም ዘላቂ ቦታ የጋራ አሸናፊ ሆኖ ተሸልሟል ። በከፍተኛ ደረጃ የተመሰገኑትን የሆክስሞር ፣ የአሳማው እና የጣሊያን ሰንሰለት ካርሉቺዮ የባህር ምግብ ስፍራን በመምታት በባልና ሚስት ቡድን ሜሪ እና ጂም ኮዊ የሚተዳደረው የካፒቴን ጋሌይ ሶስት ኦርጋኒክ ካፌዎችን ከሚያስተዳድረው ዴይልስፎርድ ጎን ለጎን በአረንጓዴ የምስክር ወረቀቶቹ ተሞልቷል ። ካፒቴን ጋሌ የሚገኘው በስኮትላንድ ሰሜናዊ ምሥራቃዊ ካውንቲ ካይትነስ ውስጥ ሲሆን ከዊክ አየር ማረፊያ በ30 ደቂቃ ርቀት ላይ በሚገኘው ስክራብስተር ከተማ ነው። የጂም ኮዊ ካፒቴን ጋሌ ከፍተኛ ምግብ ቤቶችን በማሸነፍ በዩኬ ውስጥ ምርጥ ዘላቂ ስፍራ ተብሎ ተሰየመ ። ሜሪ ኮዊ በግራ በኩል በምግብ ቤቱ ፖሊ ቱኔል ውስጥ እፅዋትን ይንከባከባል ፣ ጂም ኮዊ ደግሞ በቀኝ በኩል በቦታው ዘላቂነት ባለው ወጥ ቤት ውስጥ ኦይስተር ያዘጋጃል ። ባልና ሚስቱ የከተማውን አሮጌ የበረዶ ቤት እና የሳልሞን ቦቲ በ 2001 አድሰው - ከ 1800 ዎቹ መጀመሪያ ጀምሮ - እና በጥቅምት ወር 2002 በሮቻቸውን ከፈቱ ። የ30 መቀመጫዎች ሬስቶራንቱን ለመገንባት ከአካባቢው ነጋዴዎች ጋር ብቻ በመስራት የኬዝኔስን በጣም አስደሳች ከሆኑት ሕንፃዎች አንዱን ከጥፋት አድነዋል ። የሬስቶራንቱ የባህር ምግቦች በሙሉ ከዱር፣ ከዘላቂ ያልሆኑ ግፊት የሌላቸው የዓሣ ዝርያዎች የተገኙ ናቸው፣ በወቅቱ፣ ከአካባቢው ተመሳሳይ አስተሳሰብ ካላቸው የባህር ዳር ዓሣ አጥማጆች የተገኙ ናቸው። 'አቅራቢዎቻቸውና የቅርብ ጓደኞቻቸው ሁሉም አንድ ዓይነት ሰዎች ናቸው' በማለት ጂም ኮዊ ይናገራል። የካፒቴኑ ጋሌ በስኮትላንድ ሰሜናዊ ጫፎች አንዱ በሆነው በካይትነስ ስክራብስተር ውስጥ ይገኛል ። ምቹ የሆነው የድሮ ቦቲ እንግዶች በተመለሰው የበረዶ ቤት ውስጥ ከመመገባቸው በፊት መጠጥ የሚጠጡበት ቦታ ነው ። 'ደንበኞቻችንን የሚያሳስበን የረጅም ጊዜ ውጤታቸውን የማያውቅ [ከዓሣ እርባታ] በሚመጡ ኬሚካሎች ከመሙላት ይልቅ ነው።' ሚስተር ኮዊ ለ35 ዓመታት በአሳ ገበያዎች ላይ የዓሣ ጨረታ አዘጋጅ ነበሩ። ከዓመታት በፊት የዓሳ ኢንዱስትሪው ማሽቆልቆሉን ተመልክቶ በ 52 ዓመቱ ሙያውን ሙሉ በሙሉ ለመለወጥ ወሰነ ። ሼፍ ለመሆን ወደ ሰሜን ሃይላንድ ኮሌጅ የሄደ ሲሆን ባለቤቱ ሜሪ ደግሞ የ30 ዓመት የነርስነት ሙያዋን ትታ...
በሰሜን ምስራቅ ስኮትላንድ የሚገኘው ካፒቴን ጋሌይ በኮትስዎልድስ እና በኬንሲንግተን ሶስት ኦርጋኒክ ካፌዎች ካሉት ዴይልስፎርድ ጋር በጋራ አሸናፊ ሆነ ። ምግብ ቤቱ ተወዳዳሪውን ከከፍተኛ ምግብ ቤት ሆክስሞር አሸነፈ ። ባለቤቱ ጂም ኮዊ በወቅቱ ካልሆነ በስተቀር የባህር ምግቦችን ለማገልገል ፈቃደኛ አይደለም ።