Макаланы кыскача айтып бергиле:  (CNN) "Food & Wine" журналы Америкадагы эң мыкты жаңы ашпозчулардын тизмесин жарыялады. 2015-жылдын сериясына докторлук даражасы бар, нейробиолог, "Top Chef" сынагынын катышуучусу жана бош убактысында блюз гитарада ойногон кулинардык сүрөтчү кирет. 11 ашпозчу жана алардын ресторандары, алар июль айындагы "Food & Wine" журналына жарыяланат, алар өлкөнү жана кулинардык спектрди камтыйт, алар испан тапас, италиялык рустикалык, заманбап америкалык, фермадан столго чейин, ал тургай эртең мененки жана түшкү тамактарга адистешкен. "Азык-түлүк жана шарап" журналынын башкы редактору Дана Коуиндин айтымында, алардын баары көпчүлүктүн каалоосун канааттандыруу үчүн тобокелге барууга даяр. Коуин: "Мен бул ресторандардын канчалык жеке экендигине таң калдым жана кубандым", - дейт. "Ашпозчулар тамакты өздөрү үчүн жасашат окшойт, ошонусу менен бирге тамактануучуларды да таң калтырат". Коуин мындай көрүнүштү белгилеген: ашпозчулар жаңы нерселерди ойлоп табуу менен бирге эле өткөндү эстеп калышат. "Шеф-поварлар да өздөрүнүн үй-бүлөлөрүнө таянышат", - дейт ал. "Биз чоң энелерге арналган ырларды көп көрдүк. Чындыгында, Оламаие эки ашпозчунун биринин чоң энесинин ысымы менен аталган. Тим Маслоу атасынын ресторанын, "Стрип Тис" ресторанын өзүнө алып, тамак-ашты жаңыдан ойлоп тапкан, бирок декорацияны өзгөрткөн эмес. Карлос Сальгадо Тако Марияда мексикалык-америкалык рестораны бар үй-бүлөдө төрөлгөн, жана азыр ал ошол салттуу тамакты жогору көтөрүп жатат". Көптөгөн ашпозчулар илхам алуу үчүн жашоосунун жөнөкөй мезгилдерин издешсе да, өлкөнүн мыкты ашпозчуларын тандоо оңой иш эмес. Биринчиден, Food & Wine редакторлору өлкө боюнча "ишенимдүү топко" кайрылышат, анын ичинде журналдын жазуучулары, мурунку сыйлык ээлери жана өнөр жай инсайдерлери бар. Алар ашпозчуларды издеп жатышат, алар беш жылдан бери же андан азыраак убакыттан бери тамак жасап, профессионалдык ашкананы иштетип келишет. Андан сырткары, редакторлор жергиликтүү журналдар менен гезиттерди карап чыгып, кайсы гезиттер тууралуу кеп козголуп жатканын аныкташат. Талапкерлердин саны кыскартылгандан кийин, Food & Wine компаниясы жергиликтүү тамакты татып көрүү үчүн ресторандарга барып, атын атабайт. Быйылкы...
" Фуд энд Вайн " журналы жыл сайын мыкты ашпозчуларды тандайт. Быйылкы ашпозчулардын арасында тапас, мексикалык тамак-аш жана италиялык ашканалар бар.