Макаланы кыскача айтып бергиле:  Батыш өлкөлөрүндө 120 жылдан бери биринчи жолу өстүрүлгөн устрицалар эң жогорку статуска ээ, демек, аларды деңизден жесе болот. Сомерсеттеги Порлок булуңунда устрицалар биринчи жолу өстүрүлдү, анткени табигый түшүм күчтүү траулер тарабынан жок кылынган, алар төшөктөрдү тазалап салышкан. Эми жергиликтүү тургундар жергиликтүү коомчулук жетектеген долбоордун пайдасын көрүп жатышат. Сомерсет штатындагы Порлок булуңунда 120 жылдан бери биринчи жолу устрица өстүрүлдү. Ал өсүмдүктөр деңиз суусунан жасалып, ушунчалык таза болгондуктан, аны түздөн-түз деңизден жесе болот. Острицалар ушунчалык таза деңиз суусунда өстүрүлгөндүктөн, аларга Азык-түлүк стандарттары агенттиги тарабынан А классы статусу берилген. Бул деңизден алынган балыктарды тазалоонун же тазалоонун зарылдыгы жок эле жегенге болот дегенди билдирет. Улуу Британияда дагы бир гана аймак ушундай статуска ээ. Сомерсеттеги жергиликтүү тургундар деңиз жээгиндеги көчмө дүкөндөрү менен элге жүз жылдан ашуун убакыттан бери суудан түшкөн биринчи түшүмдүн даамын татып көрүүнү сунуш кылышат. Бир кезде Порлок булуңундагы устрицалар Лондондогу көптөгөн ресторандарды 1800-жылдары камсыз кылып турган. Бирок жергиликтүү калктын жардамы менен жергиликтүү өсүмдүктөр зыянга учураган. Порлок буюмундагы устрицалар Лондондогу ресторандарда 19 - кылымда, түшүм мол болгон убакта, берилчү. 120 жылдан бери биринчи жолу түшүм бышып, сатуучулар деңиз жээгиндеги моллюскалар менен көрүнүштү. Учурда устрицаны жергиликтүү беш эле адам өстүрүп, чогултуп жатат. "Порлок фьючерс" деп аталган топ кийинки беш жыл аралыгында бизнести туура жолго коюу үчүн 90 000 фунт стерлинг чогултууга аракет кылууда. Алар бул ишкананы Англия жана Уэльс штаттарындагы эң алгачкы коомдук туруктуу моллюс фермасына айлантууну көздөшөт. Роджер Холл, Porlock Futures уюштуруучуларынын бири, Western Morning News гезитине мындай деди: "Бизге кийинки беш жыл ичинде бизнести туура уюштуруу үчүн 90,000 фунт стерлинг керек.
1800 - жылдары Лондондогу ресторандарда Порлок Бэй устрицасын жешчү. Ал жерди чоң балык кармоочу кемелер жууп кеткен. Бир нече киши чогулуп, Сомерсет жээгинде кайрадан моллюскалар өстүрө башташты. Алар 120 жыл бою биринчи түшүмүн алып, өнөр жайын кеңейтүүгө үмүттөнүшөт. Алар ушунчалык таза сууда өсөт, ошондуктан деңизден алынган устрицаларды жесе болот.