Макаланы кыскача айтып бергиле:  Ашканада пиязды кесип жатканда, ашпозчулардын ыйлаганы жакында унутулуп калышы мүмкүн. Окумуштуулардын айтымында, алар эң алдыңкы технологиянын жардамы менен жашылчанын көз жашсыз түрүн өстүрө алышкан. Жапон окумуштуулары пиязды бычак менен кесип жатканда бөлүп чыгаруучу күчтүү затты иштетпей, көзгө жаш алып келген ачуу түтүнү азайтышкан. Окумуштуулардын айтымында, алар пиязды кескенде бөлүп чыгаруучу күчтүү затты иштетпей, көзгө жаш алып келген ачуу түтүнү азайта алышкан. Окумуштуулардын айтымында, чийки пияздын күйгөнүн сезүү да азая түшкөн. Ал фермент ыйлоочу фактор синтезасы деп аталат. Пиязды кесип салганда, анын химиялык реакциясынан пропантиялык S-оксид пайда болот. Бул LF ферментин түзөт жана көз жашты пайда кылат. Бул реакциядан тиосульфинат пайда болуп, пияздын өзгөчө даамы пайда болот. Пиязды кесип салганда, химиялык реакция болуп, пропантиялык S-оксид пайда болот (сол жактагы сүрөттө). Бул фермент көз жаш чыгарууга жооптуу. Ал эми "House Foods Group" компаниясы лампочканы иондор менен нурландырып, анын компоненттерин алып салуу жана ЛФ (оңдо) деңгээлин кескин төмөндөтүү максатында бомбалаган. Пиязды кесип салганда, анын химиялык реакциясынан пропантиялык S-оксид пайда болот. Бул LF ферментин түзөт жана көз жашты пайда кылат. Бул реакциядан пияздын даамын аныктаган тиосульфинат да пайда болот. Изилдөөлөрдүн натыйжасында окумуштуулар аллииназа (АЛ) деп аталган ферменттин, адатта, сарымсак менен принцсонун курамында бар экенин аныкташкан. Эгерде реакциянын ушул үч компонентинин бири жок болсо, ЛФ деңгээли төмөндөйт. House Foods Group компаниясы бул технологияны иштеп чыккан, алар лампочканы нурландыруучу иондор менен бомбалашкан, бул процессте бул компоненттер алынып салынган жана...
Пиязды кесип жатканда химиялык реакциядан пропантиялык S-оксид пайда болот. Бул LF ферментин түзөт жана көз жашты пайда кылат. Окумуштуулар бул ферменттин деңгээлин төмөндөтүү үчүн иондорду нурландырууну колдонушкан. Бирок өкүлдөрдүн айтымында, алар көз жашсыз пиязды сатуу же сатуу жөнүндө азырынча чечим кабыл ала элек.