Макаланы кыскача айтып бергиле:  Бир касапчынын талаасында коёндордун саны азайып, ал кабырчык сатууну баштаган. Суффолк штатындагы Элвиден совхозунун касапчылары санынын азайышынан улам айына канча коён атууга болоруна чек коюшкан жана запастарды толуктоо максатында бул өзгөчө даамдуу тамакты менюсуна кошушкан. Ачык жайытта өскөн кабырчыктын өңү ак, майы аз болсо да, даамы коёндун даамына окшош деп айтылат. Суффолк штатындагы Элведен айылындагы эт сатуучу жайлардагы эт азыктарынын саны азая баштагандан кийин, алардын менюсуна кабырганы кошулду. Бул өзгөчө даамдуу тамак кардарлардын арасында абдан популярдуу болуп, үч сааттын ичинде эле сатылып кеткен. Ал эми жайлоонун токой чарба жана жаратылышты коргоо бөлүмүнүн башчысы Жеймс Холлидей мындай дейт: "Куйруктар "куйруктардай" көбөйбөй калды. "Улуттук деңгээлде акыркы бир нече жыл ичинде алардын саны азайып, азыркы учурда абдан аз, ошондуктан калктын санынын өсүшүн камсыз кылуу үчүн өлтүрүлгөндөрдүн санын азайтууну чечтик. "Алардын саны 1950-жылдардан бери азайып баратат, ошондуктан биз үчүн мүмкүн болушунча көп коёндорду сактап калуу абдан маанилүү болуп калды. "Биз бир нече убакыттан бери кабырчыктарды кармап келе жатабыз, бирок, албетте, коёндордун санынын азайышы бизди аларды алмаштыруу үчүн колдоно алабыз деп ойлоду жана бул абдан жакшы болду". Эт сарайдын кардарлары тарабынан ар кандай рецепттерде колдонулат, анын ичинде кабырчыктын кабыгы (сүрөттө) Ричард Говард, сарайдагы азык-түлүк дүкөнүнүн менеджери, кабырчыктын эти диетага пайдалуу кошумча болушу мүмкүн деп айтты. Ал: "Эльведендеги кабырчыктар жапайы, пайдалуу жана азык-түлүккө дээрлик жетишпейт, алар түздөн-түз фермадан алынат, бул абдан этикалык аралашманы түзөт", - деп айткан. Эттин эти ферманын кардарлары тарабынан ар кандай рецепттерде колдонулат, анын ичинде кабырчыктан жасалган паштет да бар.
Суффок шаарындагы Элведен аттуу малканада коёндордун саны кескин азайды. Алар азык - түлүктү үнөмдөө максатында тамак - ашында кабырчыктын ордуна этти колдонушкан. Анын даамы коёндун даамына окшош, бирок майлуулугу аз.