Макаланы кыскача айтып бергиле:  Индиянын курисинин даамы татаал болгондуктан, аны дүйнө жүзү боюнча жакшы көрүшөт. Азыр болсо окумуштуулар 2000ден ашуун рецептти изилдеп чыгып, карринин молекулалык деңгээлдеги популярдуулугунун сырын ачышты. Алардын айтымында, Батыштын пивосу менен уйдун эти сыяктуу бирдей даамдуу тамактардан айырмаланып, Индиянын тамак-ашында бирдей даамдуу тамактарды камтыбаган, бери дегенде, жетидей ингредиент колдонулат. Видео үчүн ылдый жылдырыңыз. Индиянын курисинин даамы татаал болгондуктан, аны дүйнө жүзү боюнча жакшы көрүшөт. Окумуштуулар 2000ден ашуун популярдуу рецепттерди изилдеп чыгып, карринин молекулалык деңгээлдеги популярдуулугунун сырын ачышты. Делидеги Индия технологиялык институтунун изилдөөчүлөрү тамактын курамындагы ар кандай кошулмалардын канчалык көп колдонулганын изилдешкен. Алар TarlaDalal.com сайтындагы рецепттерди карап чыгып, тамак-аштын молекулалык деңгээлиндеги майда айырмачылыктарды изилдешкен. Изилдөөчүлөр: "Индиянын ашканасындагы даамдардын орточо бөлүштүрүлүшү күтүлгөндөн алда канча аз экендигин байкадык", - деп жазышкан. Изилдөөнүн жыйынтыгы боюнча, гарам масла жана калемпир сыяктуу ингредиенттер, адатта, химиялык окшоштугу жок башка ингредиенттер менен аралаштырылат. 381 ингредиенттин ичинен индиялык изилдөөчүлөр тобу өзүлөрүнүн тамак-аштарында 200 ингредиентти колдонушкан. Окумуштуулар: "Ар бир татымал өзүнүн рецептинде башка татымалдар менен бирдей даам алуу үчүн өзгөчө жайгаштырылат", - дешкен. Мисалы, ашпозчулар шоколад менен көк сыр сыяктуу бири-бирине окшобогон ингредиенттердин бири-бирине окшош болгондугунун аркасында даамдуу экенин айтышат. Изилдөөгө ылайык, кариде көп колдонулган татымал жаман эскерүүлөрдү өчүрүүгө жардам берет. Окумуштуулар куркуминдин, индиялык ашкабактын тамырындагы ачык сары заттын, мээде жаңы коркуу сезимдеринин сакталышына тоскоолдук кылып, мурунку коркуу сезимдерин жок кыларын аныкташкан. Бул...
Окумуштуулар 2000дей индиялык тамактын курамын изилдешкен. Алар бири - бирине окшошпогон ингредиенттерди табышкан. Бул көптөгөн батыш ашканаларындагы тамак - аштардан айырмаланат. Дүйнөдөгү 381 ингредиенттин ичинен Индияда 200ү колдонулат.