Макаланы кыскача айтып бергиле:  Жаңы изилдөөлөрдө дыйкандар тарабынан каржыланган буудайдын дан жей албаган адамдар үчүн сортторун өстүрүү максатында жүргүзүлүүдө. Бул аракет, керектөөчүлөрдүн глютенсиз азыктарга болгон кызыгуусу өсүп жаткан учурда жасалууда. Канзас штатынын буудай комиссиясы долбоордун алгачкы эки жылына 200 000 доллар жумшайт. Ал долбоор буудайдын ДНКсындагы целиакия оорусунан жабыркагандарга таасир эте турган нерселердин баарын аныктоого багытталган. Бул ооруга чакан өлчөмдөгү глютен - камырдын эластиктигин жана бышырылган тамак-аштардын даамдуулугун камтыган көп сандаган татаал белоктор - себеп болуп, ичеги-карынга зыян келтирет. Глютенсиз буудай өстүрүү боюнча изилдөөлөрдү каржылоо "туура иш" экенин Канзас штатындагы "Энгрейн" компаниясынын изилдөө боюнча башкы директору Крис Миллер билдирген. Азыр целиакия оорусу 50 жыл мурункуга караганда 4-5 эсе көп кездешсе да, дүйнө калкынын 1 пайызы гана ага чалдыгат жана аныкталгандар аз. Бирок глютенсиз тамак-аш бизнеси акыркы беш жылда абдан чоң өсүшкө ээ болду. Бул көбүнчө целиакия менен оорубаган, глютенге толеранттуу эмес адамдар тарабынан жүргүзүлүүдө же глютенсиз диетаны кармап, анткени алар бул вегетацияга жардам берет же ден соолукка пайдалуу деп эсептешет. Керектөөчүлөрдү изилдөөчү Packaged Facts компаниясынын январь айындагы отчетуна ылайык, 2014-жылы АКШда глютенсиз закускалар, крекерлер, макарон азыктары, нан жана башка азыктардын сатылышы 973 миллион долларга жеткен. Изилдөөчүлөр глютенсиз азыктардын жүздөгөн түрлөрүнүн супермаркеттерде, дары-дармек саткан дүкөндөрдө жана соода түйүндөрүндө сатылышын изилдешкен. Канзастагы изилдөөлөрдү колдогондордун айтымында, бул базар үлүшүн кайтарып алуунун жолу эмес. Миллер белгилүү бир буудай сортунун ун эритмесин изилдөө борборунда көрсөтөт...
Изилдөөнүн максаты - буудайдын ДНКсында целиакия менен ооругандарга таасир эте турган факторлорду аныктоо. Целиак оорусу - бул аутоиммундук оору. Анда глютендин аз өлчөмү да ичегиге зыян келтирет. 2014-жылы АКШда глютенсиз азык-түлүктүн сатылышы 973 миллион долларга жетип, мурунку жылга салыштырмалуу 810 миллион долларга жогорулаган.