Макаланы кыскача айтып бергиле:  Өткөн жылдагы начар зайтун түшүмү зайтун майынын жетишсиздигин билдириши мүмкүн. Диетолог доктор Сара Шенкер төмөнкүдөй сунуштарды берет: Өткөн жылы зайтундун түшүмү начар болгондуктан, зайтун майы жетишсиз болуп калышы мүмкүн. Жашылчу жашылчалардын эң жакшысы - рапс. Ал эми зайтун майынын курамындагы каныккан майлардын саны 6 пайызды түзөт, ал эми зайтун майынын курамындагы каныккан майлардын саны 14,3 пайызды түзөт. Ошондой эле анын курамында омега-3 май кислоталары он эсе көп жана Е витамини 50 пайызга көп. Жылуулук берүүчү майдын түтөп башташынын бир себеби - анын тез эле түтөп кетиши. Бул учурда май кислоталары кычкылданып, зыяндуу эркин радикалдарды пайда кылат. Рапс майынын түтүнүнүн температурасы жогору болгондуктан, аны куурууда же куурууда колдонсо болот. Ризотодо эң жакшысы - күрүч майы. Ал күрүчтүн кабыгынан (түйүлдүктөн турган жипчелеринин астындагы витаминге бай катмардан) жана өнүмдүн өсүп чыгаруучу бөлүгүнөн (түйүлдүк уругунун майлуу, пайдалуу заттарга бай бөлүгүнөн) алынат. Эксперттердин корутундусу: Бул карандаштын курамында жүрөктү коргогон витамин Е менен бирге күчтүү антиоксиданттык жана сезгенүүгө каршы таасир этүүчү ферулий кислотасы бар. Кокос майынан куурулган картошканы жакшы жасашат. Эң жакшысы - кокос. Кокостун ак этинде 50 пайызга жакын лаурик кислотасы бар, бул "ден соолукка пайдалуу" каныккан май кислотасы. Бөлмө температурасында катуу болот, ошондуктан салат кошулмалары үчүн колдонулбайт, бирок анын жогорку түтүн чекити аны тамак бышыруу үчүн идеалдуу кылат. Эксперттердин тыянагы: Кокостун курамындагы каныккан майлардын саны 86,5 пайызды түзгөнү менен, изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал организмге тез сиңип, каныккан майлар катары сакталбайт. Бирок аны чеги менен колдонууга аракеттенгиле. Салаттын эң жакшысы: жаңгак. Ал пайдалуу май кислоталары менен жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат. Жаңгактын даамы өзгөчө жана түтүнүнү аз, ошондуктан бальзам үчүн эң жакшы. Эксперттердин корутундусу: Даамдуу, бирок көп жагынан пайдалуу эмес. Аны кичинекей бөтөлкөлөрдөн сатып алып, салкын, караңгы жерде сактагыла. Нан бышырууга эң жакшы: кымыздын уругу. Омега-3, 6 жана 9 майлуу кислоталарга бай, башка тамак-аштарга караганда...
Диетолог доктор Сара Шенкер зайтун майынын ордуна башка азыктарды сунуштайт. Рапста омега-3 май кислоталары көбүрөөк болот жана ал жашылчалар менен да сонун. Кокос майынан куурулган тамактар жасалат жана анын курамында " ден соолукка пайдалуу " каныккан майлар бар.