Макаланы кыскача айтып бергиле:  Глобалдык жылуулуктан улам жайкысын барбекю уюштурууга көбүрөөк мүмкүнчүлүк болот деп үмүттөнгөндөрдү көңүл кайттык күтүп турат. Окумуштуулар глобалдык жылуулуктун азык-түлүккө тийгизген таасири тууралуу маанилүү баяндамада көптөгөн эт менен жашылчалардын сапаты температуранын жогорулашы менен начарлап баратканын белгилешкен. Изилдөөчүлөрдүн айтымында, ысык мезгил күчөгөн сайын, стейктер менен башка эт азыктары бышыгыраак жана бышыгыраак болуп калат. Бифбургерлер, жогоруда айтылгандай, климаттын өзгөрүшүнө байланыштуу келечектеги BBQ'ларда азыраак тамакка айланышы мүмкүн. Ошондой эле карагат сыяктуу кеңири тараган жашылчалардын да даамы жана даамы начарлап кетет. Ал эми картошканы көбүнчө чириген курттар жейт, анткени курттун айынан өрүк чиригендиктен, аны жегенге болбойт. Деңиз биологдорунун айтымында, эгерде деңиз суусу бир аз кычкылдаса, анда моллюскалардын даамы кычкылдайт. Алар эскерткендей, көмүр кычкыл газынын деңгээлинин жогорулашынан улам планетабыздын океандарынын кычкылдуулугу жогорулап, биздин сүйүктүү деңиз азыктарынын көпчүлүгү анчалык даамдуу болбой калышы мүмкүн. Климаттын өзгөрүшү боюнча адистердин божомолу боюнча, кийинки кылымда океандардын кислоталуулугу pH 8ден pH 7,5ке чейин төмөндөшү мүмкүн. Көптөрдүн айтымында, мунун натыйжасында креветкалар менен креветкалардын тирүү калуу үчүн керектүү кабыкчалары жана сөөктөрү жок болуп калат. Биринчи изилдөөдөн океандардын кычкылдашы деңиз азыктарынын даамына кандай таасир этерин көрдүк Гетеборг жана Плимут университеттеринин окумуштуулары алардын даамына да таасир этерин аныкташкан. Ал эми анча кислоталуу эмес сууда өстүрүлгөндөрдүн даамы 3,4 эсе жогору болгон. Эгерде сезондун башында абанын температурасы жогоруласа, пияздын көлөмү азаят, ал эми кээ бир аймактарда мөмө жана жаңгак дарактары мөмө-жемиштердин өнүгүшүнө жетиштүү суук тийбеши мүмкүн. Ал билдирүүдө Мелбурн университетинин окумуштуулары сүт...
Мельбурн университетинин отчётунда көптөгөн азыктардын жок болуп кетүү коркунучу бар экени эскертилген. Анда ысык толкундар малдын ысык стресске дуушар болушуна алып келери айтылат. Бозо жана чочконун эти бышыгыраак, ал эми тооктун эти бышыгыраак болот. Ал эми пияз жана кызылча өсүмдүктөрүндө жашылчалардын көлөмү кичине болот. Ошондо карагаттын даамдуулугу жоголуп, жагымсыз болуп калат. Жылуулук толкундарында сүт түшүмү 10-25%га чейин төмөндөшү мүмкүн. Ошондой эле сүттөгү белоктун деңгээли төмөндөйт, демек, сырдын сапаты төмөндөйт.