Ngringkes artikel:  Minyak zaitun wis suwe digandhengake karo tingkat kolesterol sing luwih murah, tekanan getih lan akeh mupangat kesehatan liyane. Lan nalika perusahaan pangan wis nyoba kanggo njaluk iku menyang diet saka liyane wong dening nambah menyang margarin, tim ilmuwan wis musna langkah luwih. Peneliti Italia wis nemokake cara kanggo ngowahi kahanan cair minyak zaitun extra virgin dadi gel, tanpa butuh padatan liyane. Para peneliti saka Italia wis nemokké cara kanggo ngowahi minyak zaitun extra virgin sing cair dadi gel, tanpa mbutuhké bahan padhet liyané. Sing diarani Gel Oil ana macem-macem rasa (ditampilake ing ndhuwur) Dikenal minangka Gel Oil, para ilmuwan panganan ujar manawa bisa ditambahake ing salad lan sandwich, digunakake ing masak lan bisa menehi rasa. Variasi kalebu lemon lan basil. Minyak zaitun (gambar) wis suwe digandhengake karo tingkat kolesterol sing luwih murah, tekanan getih lan akeh mupangat kesehatan liyane. Penemuan iki digawe dening 10 insinyur kimia saka Universitas Italia Calabria ing kutha kidul Arcavacata. Dheweke nggunakake teknik sing diarani 'organogelazione' sing nyakup properti molekul tartamtu sing dikenal ing industri panganan, kayata emulsifier, kanggo sawetara suhu. Nalika molekul iki digawe panas lan dicampur, ditemokake kanggo mbentuk struktur anyar. Departemen teknik panganan universitas sing dipimpin dening Profesor Bruno de Cindio ujar: 'Ing struktur jaringan iki, minyak tetep 'kepepet' ing tekstur sing ganti lan ngowahi awake dhewe, ing tahap pertama, dadi bentuk gel lan, ing tahap kapindho, dadi pasta sing bisa disebar krim.' Dheweke nambahake manawa iki uga tegese bisa diprodhuksi kanthi macem-macem konsistensi saka versi sing rada lengket sing cocog kanggo salad lan panganan liyane nganti variasi sing luwih padhet sing bisa disebar kaya margarin utawa mentega ing roti. Inovasi iki wis dipatenake lan tim kasebut ujar manawa ana potensi gedhe utamane ing antarane wong sing duwe watesan diet utawa keberatan moral kanggo produk susu kayata vegan. Tim saiki ngarep-arep kanggo...
Insinyur ing Universitas Calabria, Italia, nggawe gel sing padhang. Para ahli anget lan nyampur molekul kanggo gawé produk anyar. Minyak Gel ana macem-macem konsistensi lan rasa kaya kemangi lan lemon. Bisa digunakake kanggo salad dressing uga sandwich spread.