Ngringkes artikel:  Tren kanggo panganan seger, lokal, ora diproses bisa nggawe wong duwe risiko yen milih ngombe susu mentah. Iki miturut panaliten anyar sing nyatakake susu mentah ndadekake wong 100 kaping luwih gampang lara tinimbang versi pasteurisasi. Susu mentah digandhengake karo luwih saka setengah saka kabeh penyakit sing gegandhengan karo panganan sing gegandhengan karo susu, sanajan mung kira-kira 3.5 persen populasi ing AS ngombe. Susu mentah durung dipasteurisasi kanthi perawatan panas. Advokat percaya yen luwih sehat, luwih resik, lan rasane luwih enak. Ananging panalitèn anyar nyatakaké yèn susu mentah ndadèkaké wong 100 kali luwih gampang kena penyakit. Susu mentah ora dipasteurisasi kanthi perawatan panas. Kabeh susu seger sing didol ing dalan utama dipasteurisasi <unk> digawe panas nganti 72C (162F) suwene 25 detik. Saliyane mateni E. coli, proses kasebut uga ngilangi campylobacter, salmonella lan listeria. Susu mentah sing ora diolah luwih kenthel kanthi rasa krim sing khas. Nanging sembarang bug mbebayani ing awak utawa udders saka sapi sing pass menyang susu ora matèni mati. Keju sing digawe saka susu mentah bisa ngemot kewan kasebut. Para pendukung produk kasebut negesake manawa pasteurisasi ngilangi nutrisi penting, kayata asam folat. Dheweke uga ngaku susu mentah ana gandhengane karo nyuda tingkat asma, demam hay lan alergi panganan ing bocah-bocah. Nanging tes AS wis nuduhake yen nutrisi ing susu mentah lan pasteurisasi padha. Para pendukungé percaya yèn susu mentah, sing ngandhut antibodi, protein, lan bakteri alami luwih akèh tinimbang susu pasteurisasi, luwih séhat, luwih resik, lan rasané luwih enak. Dheweke ujar manawa pasteurisasi ngilangi nutrisi penting, kayata asam folat. Nanging panliten anyar nuduhake risiko luwih dingerteni tinimbang mupangate lan luwih akeh riset sing dibutuhake kanggo mbuktekake manawa klaim kesehatan kasebut sah. Dheweke ngaku bisa nggawe wong duwe risiko kontaminasi mikroba sing umum ditemokake ing susu kalebu Salmonella, Campylobacter, lan spesies Listeria sing infèksius bebarengan karo bentuk E. coli sing paling mbebayani. Bakteri iki bisa nyebabake penyakit sing ditularake panganan ing manungsa, kalebu diare, muntah, kram,...
Para pendukung susu mentah ujar manawa pasteurisasi ngilangi nutrisi penting. Nanging uga ana gegayutane karo setengah saka kabeh penyakit sing disebabake panganan sing gegandhengan karo susu. Sinau nuduhake tambah risiko penyakit saka Salmonella lan E. coli.