Ngringkes artikel:  Riset anyar sing dibiayai dening petani tujuane kanggo ngasilake macem-macem gandum kanggo wong sing ora bisa mangan gandum, upaya sing teka amarga minat konsumen sing luwih akeh kanggo panganan tanpa gluten saya akeh. Komisi Gandum Kansas mbuwang $200,000 kanggo rong taun pisanan proyek kasebut, sing dimaksud kanggo ngenali kabeh urutan DNA gandum sing bisa nyebabake reaksi ing wong sing nandhang penyakit celiac. Penyakit iki minangka kelainan otoimun sing mangan gluten - sing digawe saka pirang-pirang protein kompleks sing menehi elastisitas lan rasa kanggo barang-barang sing dipanggang - bisa ngrusak usus cilik. Chris Miller, direktur senior riset kanggo Engrain, perusahaan Kansas sing nggawe produk kanggo nambah nutrisi lan tampilan produk sing digawe dening industri panggilingan lan sereal, ujar manawa riset pendanaan kanggo ngasilake gandum tanpa gluten minangka 'perkara sing bener'. Senajan penyakit celiac kaping papat nganti kaping lima luwih umum saiki tinimbang 50 taun kepungkur, mung kira-kira siji persen populasi donya sing nandhang lara iki, lan mung sapérangan sing wis didiagnosis. Nanging bisnis panganan tanpa gluten wis mundhak ing limang taun kepungkur, sebagéyan didhukung dening penderita non-celiac sing ora sabar karo gluten utawa ngetutake diet tanpa gluten amarga dheweke percaya bisa mbantu ngilangi bobot utawa kanthi cara sing luwih sehat. Penjualan cemilan tanpa gluten, krupuk, pasta, roti lan produk liyane tekan $ 973 yuta ing Amerika Serikat ing 2014, munggah saka $ 810 yuta taun sadurunge, miturut laporan Januari dening perusahaan riset konsumen Packaged Facts. Panaliten kasebut nganalisa penjualan atusan produk lan merek tanpa gluten sing ditandhani kanthi jelas lan dipasarake ing supermarket, toko obat, lan pedagang massal. Nanging, panyengkuyung riset Kansas ujar manawa iki dudu cara kanggo entuk pangsa pasar maneh. Miller nuduhake larutan glepung saka galur gandum tartamtu ing fasilitas riset...
Panaliten kasebut tujuane kanggo ngenali bab-bab ing urutan DNA gandum sing bisa nyebabake reaksi saka wong sing nandhang penyakit celiac. Penyakit celiac minangka kelainan autoimun ing endi gluten sing sithik bisa ngrusak usus cilik. Penjualan produk tanpa gluten ing AS tekan $ 973 yuta ing 2014, munggah saka $ 810 yuta ing taun sadurunge.