Ngringkes artikel:  Apa bab kartilago kiwa saka skate karo herring-sirah tartar sauce, waras tuna bloodline aioli utawa meatloaf saka offal lan rada liwat-its-prime sapi biasane dilindhungi undhang-undhang kanggo asu? Iki lan rong rolas sajian liyane sing nggunakake sisa-sisa lan potongan sing biasane ora digatekake kalebu menu ing WastEDny saka koki Dan Barber, proyek pop-up ing salah sawijining restoran Blue Hill ing New York sing dimaksudake kanggo menehi cahya babagan akeh tragedi sampah panganan. Guru peternakan-menyang-meja, pemenang penghargaan James Beard kaping pirang-pirang lan panulis The Third Plate: Field Notes on the Future of Food ora duwe dodolan sing angel nalika ngundang 20 kanca koki sing gedhe banget kanggo gabung karo dheweke kanggo nggawe piring $ 15 a la carte digawe saka roti sing wis lawas, bit bruised, uyah asin saka tong minyak zaitun lan kulit nanas. Antarane koki sing ndhukung konsep kasebut yaiku Mario Batali, Dominique Ansel lan Alain Ducasse, kanthi masing-masing njupuk giliran kanggo dadi pimpinan. Grub's up: Ing foto Kamis, 19 Maret 2015, pelayan ngladeni pasangan ing WastED ing New York - menu kalebu sajian nggunakake scraps lan potongan liyane sing ora digatekake. Diners wis ora sijine mati dening idea saka 'dumpster dining' lan ana saiki dhaftar tunggu kanggo WastEDny. Sidang pungkasan bakal dianakake tanggal 31 Maret lan ora ana kabar yen sesi ulangan bakal kedadeyan. Malah meja lan koktail Barber ngandhani crita kasebut. Restoran kasebut nggawe tabel Manhattan kanthi ndhuwur saka produk sampingan pertanian lan mycelium jamur kanggo pop-up rong setengah minggu. Déné kang ngombé boilermaker kalebu sirup bir datar lan bubuk kopi karo bourbon. Nggunakake sampah kasebut, mesthi, wis dadi bagean saka masakan pedesaan ing saindenging jagad nganti pirang-pirang abad. Lan juru masak kaya Barber, sing duwe restoran nomer loro ing peternakan ing sisih lor kutha, luwih efisien tinimbang sing diwenehake. Nanging ing AS, tanah panganan cepet sing akeh, lorong-lorong grocery sing ditumpuk karo produk sing sampurna lan kulkas omah sing diisi karo panganan sing durung nate dipangan, sistem distribusi wis dianggep rusak dening para aktivis ing sampah...
WastEDny Dan Barber, sawijining proyek pop-up ing salah sawijining restoran Blue Hill ing New York, tujuane kanggo menehi cahya babagan akeh tragedi sampah panganan. Dhèwèké ngundang 20 kanca koki sing wis misuwur kanggo mèlu gawé piring $ 15 a la carte sing digawé saka roti sing wis lawas sedina lan kulit nanas.