Ngringkes artikel:  Kanthi rempah-rempah lan rasa sing rumit, kari India disenengi ing saindenging jagad. Saiki, ing panaliten luwih saka 2.000 resep, para ilmuwan wis nemokake rahasia popularitas kari ing tingkat molekuler. Wong-wong kuwi kandha nèk panganan India ora kaya panganan Kulon, sing nganggo rasa sing padha, contoné bir lan daging sapi. Gulung mudhun kanggo video. Kanthi rempah-rempah lan rasa sing rumit, kari India disenengi ing saindenging jagad. Saiki, ing analisis luwih saka 2,000 resep populer, para ilmuwan wis nemokake rahasia popularitas kari ing tingkat molekuler. Peneliti ing Institut Teknologi India ing Delhi mriksa sepira asring senyawa rasa sing tumpang tindih digunakake ing bahan sajian. Dheweke mriksa resep-resep ing TarlaDalal.com, nyinaoni prabédan tingkat molekul sing beda-beda sing mbedakake masakan, miturut laporan ing Washington Post. 'Kita nemokake manawa rata-rata nuduhake rasa ing masakan India luwih sithik tinimbang sing diarepake,' tulis peneliti. Panaliten kasebut nemokake manawa bahan-bahan kayata garam masala lan mrica lonceng biasane gabung karo bahan liyane sing ora ana kemiripan kimia. Saka 381 bahan masak ing donya, tim riset saka panganan India kasebut nggunakake 200 ing masakan kasebut. 'Saben rempah-rempah kasebut diselehake kanthi unik ing resep kanggo mbentuk pola nuduhake rasa karo bahan liyane,' ujare para peneliti. Iki beda karo panganan Kulon sing duwe rasa sing padha, contone, juru masak negesake manawa bahan-bahan sing katon ora cocog, kayata coklat lan keju biru, bisa rasane enak amarga padha karo senyawa sing padha. Bumbu sing umum digunakake ing kari bisa mbantu ngilangi kenangan ala, miturut panliten. Curcumin, senyawa kuning padhang sing ditemokake ing oyot kunyit rempah-rempah India, nyegah kenangan wedi anyar sing disimpen ing otak, lan uga ngilangi kenangan wedi sing wis ana, peneliti nemokake. Iku...
Para èlmuwan nyinaoni senyawa kimia ing 2.000 piring India. Dheweke nemokake bahan-bahan sing digabungake bebarengan sing ora padha. Iki kontras karo akeh sajian Kulon sing cenderung pasangan rasa. Saka 381 bahan masak ing donya, panganan India nggunakake 200.