Umami ora nyenengake, nanging nggawe macem-macem panganan sing nyenengake, utamane yen ana aroma sing cocog. Kaya rasa dhasar liyane, umami mung nyenengake sajrone konsentrasi konsentrasi sing relatif sempit. Umami sing optimal uga gumantung saka jumlah uyah, lan ing wektu sing padha, panganan sing kurang uyah bisa njaga rasa sing nyenengake kanthi jumlah umami sing cocog. Siji panliten nuduhake manawa rating rasa, intensitas rasa, lan rasa uyah sing ideal kanggo sup uyah sing kurang uyah luwih gedhe nalika sup umami ngemot, nalika sup uyah tanpa umami kurang uyah. Panliten liyane nuduhake manawa nggunakake umami ora nyenengake, nanging bisa uga nambah rasa, nanging bisa uga nyuda rasa, nanging bisa uga nyuda rasa, nanging bisa uga nyuda rasa. Sawetara panliten nuduhake manawa wong tuwa uga bisa nambah rasa kanthi nambah 10-25 persen, nalika wong tuwa ora bisa nambah rasa, nanging bisa uga nyuda rasa amarga nambah rasa, nanging bisa uga nyuda rasa amarga nambah rasa. Sawetara panliten nuduhake manawa wong tuwa, kayata tomat, brokoli, saus ayam, bisa uga nyuda rasa kanthi nambah rasa, nanging ora bisa nyuda rasa amarga ora apik. Pitakon
umami