Delengen ing ngisor iki lan banjur wangsulana pitakonan ing basa sing padha karo wacana:  Passage: Whey ditinggalake nalika susu digulung sajrone proses produksi keju, lan ngemot kabeh sing larut saka susu sawise pH mudhun dadi 4.6 sajrone proses koagulasi. Iku larutan 5% laktosa ing banyu karo lactalbumin lan sawetara isi lipid. Pangolahan bisa ditindakake kanthi pangatusan sederhana, utawa kandungan protein relatif bisa ditambah kanthi ngilangi laktosa, lipid lan bahan non-protein liyane. Contone, pangatusan semprotan sawise filtrasi membran misahake protein saka whey. Whey bisa denatured dening panas. Panas dhuwur (kayata suhu dhuwur sing terus-terusan ing ndhuwur 72 °C sing ana gandhengane karo proses pasteurisasi) denatur protein whey. Nalika protein whey asli ora nglumpukake nalika rennetting utawa asidifikasi susu, denaturasi protein whey nyebabake interaksi hidrofobik karo protein liyane, lan pembentukan gel protein.  Pitakonan: Apa derajat panas kudu ngrambah utawa ngluwihi kanggo denatur protein whey?
72 °C