Chịkọta isiokwu ahụ:  'Ọ dịghị eghe eghe!' ka Luis na-eti mkpu ka ọ na-eziga m n'ahịa. Anọ m na Valencia, obodo nke atọ kasị ukwuu na Spen. Ọ bụghị n'ihi ememe Las Fallas (ihe omume buru ibu a na-eme na March ọ bụla mgbe a na-esure ihe osise ndị ndọrọ ndọrọ ọchịchị bụ́ ndị a kpụrụ n'akwụkwọ ọkụ n'etiti ememe na-ekwo ekwo a na-eme n'okporo ámá), kama ọ bụ n'ihi ihe ọzọ e ji mara ya - ọ bụ ebe a na-eme paella. Luis bụ onye isi nri a ma ama nke na-akụzi otú e si eme paella. Ma m ga-ebu ụzọ nweta ihe ndị e ji eme ya. A na-enye nri abalị: Paella sitere na Valencia, na-eji ihe ndị nwere ike inweta ọnụ ala na mpaghara. Ahịa etiti dị n'otu ụlọ mara mma nke e ji nkà ọhụrụ wuo n'ebe ochie, nke nwere ihe karịrị ụlọ ahịa 500 ndị na-ere ụdị nri Spen nile a pụrụ ichetụ n'echiche. M na-azụrụ onye na-ere anụ "nhazi" nke anụ ọkụkọ na nke oke bekee. Mgbe ahụ, m na-ahọrọ ụdị agwa atọ dị iche iche. A na-eji ihe ndị dị n'aka ndị ọrụ ugbo nọ n'ógbè ahụ emepụta Paella Valenciana. Nke a pụtara osikapa si n'ubi osikapa dị n'ógbè ahụ, na agwa, oke bekee na ọkụkọ si n'ala ha. Ọ bụ ihe na-ezighi ezi itinye peas, dị ka anyị ndị Britain na-eme, o doro anya. Luis na-ele m anya nke ọma, mụ amụta otú e si egweji anụ ma sie ya na agwa n'akụkụ dị iche iche nke ite. M na-agbanye tomato ọhụrụ ma na-etinye ya na pimento a mịrị amị iji mee ka ọ na-atọ ụtọ. Ihe nzuzo dị na ya bụ otú e si etinye osikapa n'ime mmiri. Luis na-agwa m ka m tinye ya n'ahịrị abụọ kwụ ọtọ n'ụdị obe (o yiri ka ọ̀ bụ ka e wee nwee ike ịghọta ya nke ọma). Ana m agbakwunye rosemary ọhụrụ, na-echeta iwepụ ya mgbe minit iri gasịrị. O yiri ka ọ na-arụ ọrụ, n'ihe dị ka minit 20 kwa, a na-esi m osikapa ọlaedo m na-egbuke egbuke. Ọ na-atọ ụtọ, ọ bụ ezie na m na-ekwu ya onwe m. Luis nyere m diplọma m: Abụ m 'onye nnọchi anya paella' ugbu a. Ọ bụrụ na ị chọrọ ịmatakwu banyere nri a a ma ama na ọdịiche ndị dị na ya, kpọtụrụ Patrick Waller. O si Bromley, kwaga Valencia afọ iri abụọ na atọ gara aga mgbe ọ hụrụ onye obodo ahụ, Julia Espin n'anya. Ezigbo paella nwere ike ịnwe nri mmiri na oke bekee - ma o kwesịghị inwe ube. Ha na-eduzi Paella Project, na-ewere akụkụ nile nke ịzụta ihe ọkụkụ ọhụrụ n'ahịa, nkuzi nri, ịtụrụ mmanya na nleta na Xativa n'ugwu...
Valencia, nke dị n'ebe ndịda ọwụwa anyanwụ Spen, bụ ebe a na-eme paella. A na - eji ihe ndị dị n'aka ndị ọrụ ugbo emepụta Paella Valenciana. Valencia nwere osimiri ndị magburu onwe ha bụ́ ndị ọ dị mfe isi na ha gafee site n' etiti obodo.