Chịkọta isiokwu ahụ:  Obere ụlọ oriri na ọ Scottishụ Scottishụ nke na-emeghe naanị ọnwa isii n'afọ, ka e chiri onye mmeri nke ụlọ oriri na ọ UKụ UKụ na-adịgide adịgide nke UK site na 2015 Sustainable Restaurant Awards. Ebe a na-eri nri n'oké osimiri nke ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ a ma ama nke The Hawksmoor, The Pig na Italian chain Carluccio's The Captain's Galley, nke di na nwunye Mary na Jim Cowie na-agba, toro maka nzere akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ya n'akụkụ Daylesford, nke na-ejikwa kọfị atọ. N'ịbụ nke dị n'ógbè kasị dị n'ebe ugwu ọwụwa anyanwụ Scotland nke Caithness, Captain's Galley dị n'obodo Scrabster, nke dị minit 30 site n'ọdụ ụgbọ elu nke Wick. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ Captain's Galley nke Jim Cowie meriri ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị kasị mma iji bụrụ ebe a kasị eri nri na-adịgide adịgide na UK. Mary Cowie, n'aka ekpe, na-elekọta ahịhịa n'ime ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ, ebe Jim Cowie, n'aka nri, na-akwadebe oyster na kichin na-adịgide adịgide nke ebe ahụ. Di na nwunye ahụ rụzigharịrị ụlọ ochie nke Ice House na Salmon Bothy na 2001 - nke malitere na mbido 1800s - wee mepee ọnụ ụzọ ha n'October 2002. Ha na ndị ọrụ aka obodo rụkọrọ ọrụ nanị iji wuo ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ nwere oche iri atọ, ma zọpụta otu n'ime ụlọ ndị kacha adọrọ mmasị na Caithness ka ọ ghara ịda n'iyi. Nri mmiri niile dị n'ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ ahụ sitere n'ụdị anụ ọhịa, nke na-adịgide adịgide, nke na-adịghị enwe nrụgide, n'oge, site n'aka ndị na-akụ azụ n'ụsọ oké osimiri, ndị nwere otu obi. 'Ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ ole na ole pụrụ ịnya isi na onye na-enye ha nri na ezi ndị enyi ha bụ otu ndị,' ka Jim Cowie na-ekwu. Captain's Galley dị na Scrabster, Caithness, otu n'ime ebe ugwu nke Scotland. Ebe a na - aṅụ ihe ọṅụṅụ bụ ebe ndị ọbịa na - anọ aṅụ ihe ọṅụṅụ tupu ha anọdụ ala rie nri n"ụlọ a rụzigharịrị arụzigharị. 'Anyị na-echebara ndị ahịa anyị echiche karịa inye ha ọgwụ ndị [a na-azụ n'ebe a na-azụ azụ] bụ́ ndị ọ na-adịghị onye maara mmetụta ha ga-enwe n'ọdịnihu.' Maazị Cowie bụ onye na-ere ahịa azụ n'ahịa azụ ruo afọ 35. Ọ hụrụ ọdịda nke ụlọ ọrụ azụ na afọ gara aga na mgbe ọ dị afọ 52 kpebiri ịgbanwe ọrụ kpamkpam. Ọ gara ụlọ akwụkwọ kọleji North Highland iji zụọ onwe ya dị ka onye isi nri, nwunye ya bụ́ Mary hapụrụ ọrụ nọọsụ ya nke were ya afọ 30...
The Captain's Galley dị n'ebe ugwu ọwụwa anyanwụ Scotland bụ onye mmeri na Daylesford, nke nwere ụlọ kọfị atọ na Cotswolds na Kensington. Ụlọ oriri na ọ restaurantụ beatụ meriri asọmpi si n'ụlọ oriri na ọ topụ topụ The Hawksmoor. Onye nwe ya bụ́ Jim Cowie adịghị enye ha nri mmiri ọ gwụla ma oge ya ò ruru.