Az ecetsav 349 kcal/100 g. Az ecetsav tartalma tömegben általában nem kevesebb, mint 4% ecetsav. Az ecetsav tartalmára vonatkozó jogi határértékek joghatósággal függően változnak. Az ecesavat közvetlenül fűszerként használják, valamint zöldségek és más élelmiszerek beürítésében. Az asztali ecesavat általában hígítottnak (4% - 8% ecesav), míg a kereskedelmi élelmiszer-beürítésnél koncentrációbb oldatokat alkalmaznak. Az ecesav arányát világszerte nem használják olyan nagy mennyiségben, mint a kereskedelmi felhasználások, de ez messze a legrégebbi és legismertebb alkalmazás.
ecet