A Capetillo-farmot a 18. században Juan Antonio Capetillo, a spanyol királyi kincstárnok fejlesztette ki. Hét caballerta összesen különböző tételekből állt, és csak cukornádot termesztett 1875-ig. 1875-ben Jose Mariano Rodriguez megvásárolta a farmot, és elkezdte a kávétermesztést. A bevételi számok abban az évben 2800 peso voltak, 1878-ban 12 000 peso-ra emelkedtek. 1880-ban 200 000 kávéfát termeltek, volt egy malom, és 25 000 pesó bevételük volt. A Capetillo kávé kapta az egyetlen nagydíjat a kávéért a
1915. Világkiállítás.