Összefoglalja a cikket:  Szereti a rizst, de aggódik a súlyáért? A jó hír az, hogy a tudósok mostanra felfedeztek egy módszert, amivel 60 százalékkal csökkenthetjük a kalória tartalmát - egyszerűen a főzés módjával. Ha a rizst kókuszolajban főzzük, majd 12 órán át hűtjük a hűtőben, több mint felére csökken a rizs kalóriája, amikor megesszük. Az orvosok azonban már korábban is figyelmeztettek arra, hogy az újrafűtött rizs fogyasztása ételmérgezést okozhat, ezért azt tanácsolják, hogy az evés előtt győződjön meg arról, hogy a rizs teljesen forró. Azt is tanácsolják, hogy a rizst ne hagyják a hűtőben egy napnál tovább, mielőtt újra felmelegítik. Menj le a videóra. A tudósok felfedezték, hogy ha a rizshez hozzáadjuk a kókuszolajot és 12 órán át hűtjük a hűtőben felére csökkenti a kalória tartalmát. A sri lankai kutatók 38 különböző rizsfajtával végeztek kísérleteket. A rizs elkészítésének javasolt módja növeli a rizsben lévő rezisztens keményítő mennyiségét, amely az emberi test számára nem emészthető. Ezért ez a rezisztens keményítő nem szívódik fel és nem alakul át energiává vagy zsírrá, és nem tartalmaz kalóriát. A tudósok találtak egy kétlépcsős eljárást, ami képes volt tízszeresére növelni a rizsben lévő rezisztens keményítő mennyiségét. Először egy teáskanál kókuszolajot adtak a forró vízhez, hozzáadtak egy fél csésze (105 gramm) rizst, majd vagy 40 percig forralva tartották, vagy 20-25 percig forralva. Ezután 12 órára hűtötték a rizst. A kutatás vezetője, Sudhair James, a The College of Chemical Sciences (Srí Lanka) munkatársa azt mondta, hogy ha a rizs legjobb fajtáját erre a módszerre alapozzák, akkor 'a kalóriát körülbelül 50-60 százalékkal csökkentheti.' Azt mondta, hogy a csapat élelmiszer alapú megoldásokat akart találni az elhízás problémájára a fejlődő országokban, ahol a rizs gyakran alapvető élelmiszer. "Felfedeztük, hogy a rizsrezisztens keményítő (RS) koncentrációjának növelése új módszer a probléma kezelésére" - mondta. A kókuszolaj a rizsben lévő keményítő granulákba kerül a főzés során, megváltoztatva az építészetét, így már nem lehet megemészteni, szakértők szerint...
A tudósok szerint a rizs így főzése akár 60% - kal csökkentheti a kalóriát. A módszer növeli a rizsben lévő rezisztens keményítő mennyiségét. Az RS nem emészthető az emberi testben, ezért nem alakul cukorrá vagy zsírrá. Azonban az orvosok figyelmeztettek, hogy a rizs újramelegedése ételmérgezést okozhat.