Összefoglalja a cikket:  Egy hentes, akinek vidéki birtokán kezdtek kifogyni a nyulak, elkezdett mókusokat árulni - és a hús olyan népszerűnek bizonyult, hogy három óra alatt elárult. Az Elveden Estate hentesüzlete Suffolkban a csökkenő számok miatt csak a nyulak számára korlátozódik, ezért a szokatlan finomságot a menübe tette, hogy pótolja a készleteket. A szabad vadon élő mókus fehér textúrájú, és úgy tartják, hogy hasonló az íze a nyúlhoz, miközben alacsony a zsírtartalma. A Suffolk-i Elveden Ház mészárosai a mókusat is felvették az étlapjukra, miután a nyúlállomás csökkenni kezdett. A szokatlan finomság annyira népszerű lett az ügyfelek körében, hogy három órán belül elárverezték. James Holliday, az erdőgazdálkodás és a természetvédelem igazgatója a birtokon azt mondta: "A nyulak már nem szaporodnak'mint a nyulak'. "Nemzeti szinten az elmúlt néhány évben a számuk csökken, és most olyan alacsony számot értek el, hogy korlátozzuk a megölt emberek számát, hogy fenntartható népességet tartsunk fenn. "Az 1950-es évek óta a populáció csökken, és egyre fontosabbá vált számunkra, hogy a lehető legtöbb nyulat megőrizzük. "Már egy ideje kapjuk a mókusokat, de nyilvánvalóan a nyulak számának csökkenése arra késztett minket, hogy azt gondoljuk, helyettesíthetjük őket, és ez nagyon jól sikerült". Richard Howard, a birtok élelmiszerboltjának vezetője szerint a mókus hús egészséges kiegészítés lehet az étrendhez. Azt mondta: "Az Elveden-i mókus vadon élő, tápláló és gyakorlatilag nulla élelmiszer-mérföldet ér el, egyenesen a birtokból, ami nagyon etikus keveréket eredményez". A húst a vásárlók különféle receptekben használják, köztük egy mókus tésztában.
Az Elveden Ház mészárosainak Suffolkban a nyúlszámuk mostanában meredeken csökkent. A készletek megóvása érdekében felváltották a mókus húsát az étlapon. Azt mondják, a mókusnak hasonló az íze a nyúlnak, miközben kevés zsírt tartalmaz.