A 2004-es athéni olimpiai játékok alkalmával alig jutott el oda, de az ugyanabban a városban megrendezett paralimpiai játékokon egy ezüst és öt aranyérmet nyert. Ugyanebben az évben a bátorságát és eredményeit elismerve jelölték a Laureus World Sportsperson of the Year 2004 fogyatékkal élő díjra. A 2006-os Nemzetközösségi Játékokon
Megismételte az előző teljesítményét, és ugyanazt a két aranyat nyerte, mint Manchesterben. 2006-ban Du Toit hat aranyérmet nyert a negyedik IPC úszó világbajnokságon is, a harmadik helyen végzett egy versenyen, amely 36 férfi és 20 női részt vett.