Összefoglalja a cikket:  (CNN) A Food & Wine magazin kiadta az évente megrendezett listáját, a legjobb új szakácsok listájáról az egész Amerikában. 2015-ben egy idegtudományi doktori fokozatot szerzett séf, egy egyszeri "Top Chef" versenyző, és egy kulináris művész, aki a szabadidejében gitározik. A 11 séf és az éttermeik, amelyekről a Food & Wine júliusi számában lesz szó, az országot és a kulináris spektrumot áthatják, spanyol tapasra, rusztikus olaszra, modern amerikai, farm-to-table és még a reggeli és ebéd gyorsaságára specializálódva. A közös bennük az, hogy hajlandóak kockáztatni, miközben kielégítik sokak ízlelését - mondja Dana Cowin, az Élelmiszer és bor főszerkesztője. "Meglepődtem és örültem, hogy mennyire személyesek ezek az éttermek" - mondta Cowin. "A szakácsok úgy tűnt, hogy saját maguknak akarnak főzni, és közben elkápráztatták a vendégeket". Cowin megjegyezte egy tendenciát: a szakácsok a múltba hajtanak, miközben újítanak. "A szakácsok is a családjukra néznek, mint mérőszemre" - mondta. "Sok dicséretet láttunk a nagymamáknak. Valójában Olamaie-t a két szakács egyik nagymamájának nevezték el. Tim Maslow átvette apja éttermét, a Strip T's-t, és újra feltalálta az ételeket, miközben a díszítményt megtartotta. Carlos Salgado a Taco Mariából egy olyan családba született, amelyiknek volt egy mexikói-amerikai étterme, és most ezt a hagyományos főzést emelte". Bár a szakácsok közül sokan az életük egyszerűbb időszakából keresnek inspirációt, az ország legjobb szakácsainak kiválasztása nem egyszerű feladat. Először is, a Food & Wine szerkesztői elérik a "megbízható jelölők csoportját" az egész országban, amely magában foglalja a folyóirat íróit, a korábbi kitüntetéseket és az iparági bennfenteseket. Olyan szakácsokat keresnek, akik már öt éve készítenek ételeket és vezetnek egy profi konyhát. A szerkesztők a helyi folyóiratokat és újságokat is átfésülik, hogy megtudják, melyikük a régióban a legnépszerűbb. Amint a jelöltek száma lecsökkent, a Food & Wine névtelenül meglátogatja az éttermeket, hogy megkóstolhassa a helyi ételeket. Az idei...
A Food & Wine folyóirat évente kiválaszt egy csomó ígéretes szakácsot. Az idei szakácsok között tapas, mexikói ételek és rusztikus olasz ételek szakemberei is vannak.