A könyv ötlete akkor jött létre, amikor Nathan 2003-ban vett egy vízzel vezérelt fürdőt a sous vide főzéshez.
Természetesen a mondat egy bonyolultabb változata: "A könyv ötlete akkor támadt, amikor Nathan 2003-ban kapott egy vízzel vezérelt fürdőt a sous vide főzéshez, megpróbált információt találni erről az új főzési technikáról, amelyet az 1980-as években találtak fel, és amelyet sok étteremben használnak".