Összefoglalja a cikket:  Az olívaolajat már régóta összekapcsolják a koleszterinszint, a vérnyomás és számos egyéb egészségügyi előnnyel. És míg az élelmiszergyártók megpróbálták több ember étrendjébe bevinni a margarinnal, a tudósok egy csoportja egy lépéssel tovább ment. Az olasz kutatók felfedeztek egy módszert, amellyel az extra szűz olívaolaj folyékony állapotát zselévé lehet alakítani, anélkül, hogy más szilárd anyagokra lenne szükség. Olasz kutatók felfedeztek egy módszert, amellyel az extra szűz olívaolaj folyékony állapotát zselévé lehet alakítani anélkül, hogy más szilárd anyagokra lenne szükség. Az úgynevezett gélolaj különböző ízekben (fent látható) kapható. Az élelmiszer-tudósok szerint a gélolaj hozzáadható salátákhoz és szendvicsekhez, főzésben használható és ízesíthető. A citrom és a bazsalik variációi. Az olívaolajat (a képen) már régóta összekapcsolják a koleszterinszint, a vérnyomás és számos más egészségügyi előny csökkentésével. A felfedezést 10 vegyészmérnök tette meg az olasz Calabria Egyetemről, Arcavacata déli városából. Az "organogelazione" elnevezésű technikát alkalmazták, amely magában foglalja bizonyos, az élelmiszeriparban ismert molekulák, például az emulgátorok tulajdonságainak egy bizonyos hőmérséklet-tartomány alá vetését. Amikor ezek a molekulák felmelegednek és összekeverednek, új szerkezeteket alkotnak. A professzor Bruno de Cindio által vezetett egyetemi élelmiszer-mérnöki osztály elmondta: "E hálózati szerkezetben az olaj a változó textúrában "befogott" marad, és az első szakaszban gél formába, a második szakaszban pedig krémes, kenhető pasztává alakul át". Hozzátette, hogy ez azt is jelenti, hogy különböző konzisztenciákban is előállítható, egy kissé ragasztóbb változatból, amely ideális a saláták és más ételek pótlására, egy szilárd változatig, amelyet a margarinhoz vagy a vajhoz hasonlóan kenyerre lehet szórni. Az innovációt szabadalmaztatták, és a csapat szerint hatalmas potenciált lát, különösen az étrendi korlátozásokkal vagy a tejtermékekkel kapcsolatos erkölcsi kifogásokkal rendelkező emberek körében, mint például a vegánok. A csapat most reméli, hogy...
A calabriai egyetem mérnökei alkották meg a fényes gélet. A szakértők felmelegítették és összekeverték a molekulákat, hogy új terméket készítsenek. A gélolaj különböző szilárdságban és ízekben van, mint a bazsalik és a citrom. Használható salátakészítőként és szendvicsekhez is.