A regionális guatemalai konyha viszonylag homályos, részben a földrajzi elszigeteltség miatt a vulkáni hegyvidéken, és a polgárháború miatt is.
a 20. század második felében, ami elriasztotta a nemzetközi látogatókat. A guatemalai konyhát erősen befolyásolja a maja konyha, néhány spanyol befolyással is. Sok étel hiperregionális, és nem érhető el bizonyos városokon kívül.