Írj folytatást erre a bekezdésre - A kompozitív alkotásainak többsége Olaszországba való visszatérését követően készült, és csak néhány kétséges attribúcióval rendelkező kompozíció a németországi tartózkodás idejére nyúlik vissza. Fő műfaja a balett volt, de ennek ellenére nehéz megítélni produkciójának minőségét, mivel zenéje nagy része nem maradt fenn, és kevés kritikus ítélet ismert korából. 1775 és 1777 között hat balettet írt, és 1778-ban két balettet a Firenzei Teatro Comunale-nak és egy operát Stuttgartnak. 1779-ben koncertmester és rendező lett a Teatro alla Scala-ban, ezt a pozíciót 23 évig megtartotta. 1783 és 1788 között hét balettet írt a La Scala-nak, és ugyanebben az időszakban koncertmester volt a Pio Istituto de 'Professori di Musica-ban. 1797-ben, a francia megszállás alatt
, egy köztársasági ihletésű balettet írt. 1802-ben a színház vezetése és a zenekar közötti vitában választott bíró volt. 1803-ban elhagyta pozícióját a La Scalában, ahol Alessandro Rolla váltotta fel. Baillou 1804-ben Milánóban halt meg, és a San Gregorio temetőben temették el, amelyet a XIX. század végén lerombolták. Utolsó balettjét, a "La disfatta di Abderamo"-t 1809-ben, halála után mutatták be. Több gyermeke és unokája zenész lett, és a La Scala-ban dolgozott.