A zsírok a zsírsavak és a glicerol nagy csoportja; a három zsírsav-észterhez kötött glicerol molekulát triacphylglyceridnek nevezik. Ennek a szerkezetnek számos variációja létezik, köztük alternatív gerincoszlopok, mint például a szfingolipidekben, és hidrofil csoportok, mint például a foszfát a foszflipidekben. Steroidok, mint például a koleszterinszintű lipidek egy másik fő csoportja. Kérdés: Hogyan határozzák meg a lipideket?
hidrofób vagy amfipatikus biológiai molekulák