Ha az élelmiszer baktériumokkal szennyezett, és több órán át szobahőmérsékleten marad, a baktériumok szaporodnak és növelik a fertőzés kockázatát azokban, akik az ételt fogyasztják. Néhány olyan étel, amely gyakran társul a betegséghez, beleértve a nyers vagy alulfőtt húst, baromfiat, tengeri ételeket és nyers tojásokat; csírákat; pasztőrözött tejet és puha sajtot; gyümölcsök és zöldségleveket. A világon, különösen a szubszaharai Afrikában és Ázsiában, a kolera a gyakori oka a gastroenteritikus fertőzésnek. Ez a fertőzés általában Escherichia coli, Salmonella, Shigella és Campylobacter-féle fertőzés által terjed, a leggyakoribb fajták. A Clostridium difficile általában nagyobb kockázatot jelent, mint az antibiotikumokkal fertőzött betegeknél, akiknél a fertőzés gyakrabban fordul elő. A Clostridium difficile-féle fertőzés gyakran előfordul, míg a szárazföldi fertőzés a fertőző szervezetekben gyak
a baktériumok szaporodnak és növelik a fertőzés kockázatát azokban, akik az élelmiszert fogyasztják