Néhány receptben a fűszereket vízben, ecettel vagy más folyadékokkal őrlik, hogy pasztát készítsenek. Néhány receptbe hozzák hozzá a gyümölcsöt, a hagyma vagy a fokhagymát is. Néhány receptben kis mennyiségű csillagánisz, asafoetida, chili, kővirág (az úgynevezett dagadphool) és kababchini (cube) is szükséges. Az ízeket gondosan keverik össze, hogy kiegyensúlyozott hatást érjenek el, vagy egyetlen ízt lehet hangsúlyozni. A masala-t felhasználás előtt pörkölhetjük, hogy az ízét és aromáját felszabadítsuk. Kérdés: Mit keverünk a fűszerekkel, hogy pasztává tegyük őket?
víz, ecet vagy más folyadékok