A Wasabi olyan termesztési körülményeket támogat, amelyek korlátozzák a széles körű termesztését (többek között nem tolerálja a közvetlen napfényt, 8 ° C és 20 ° C közötti léghőmérsékletet igényel, és nyáron magas páratartalmat részesít). Ez lehetetlenné teszi a termesztők számára, hogy teljes mértékben kielégítsék a kereskedelmi keresletet, ami a wasabi-t elég drágavá teszi. Ezért Japánon kívül ritka az igazi wasabi növények megtalálása. A magas költségek miatt a gyakori helyettesítő a horseradish, mustár, keményítő és zöld élelmiszer-színező vagy spenót por keveréke. A csomagokat gyakran wasabi-ként jelölik, miközben az összetevők valójában nem tartalmaznak a növény bármely részét. A két növény közötti elsődleges különbség a szín, mivel a Wasabi természetesen zöld. Japánban a horseradish-t általában a tengerfenéki wasabi-nak nevezik (?? 西 西 西, azaz az Egyesült Államokban a wasabi csak az Egyesült Államokban található).
Nyugati wasabi