Lásd az alábbi szakaszt, majd válaszolj a kérdésre ugyanabban a nyelven, mint a szakasz:  A lipidek a biokémiai anyagok legváltozatosabb csoportja. A fő szerkezeti felhasználásaik a biológiai membránok részeként, mind belső, mind külső, mint például a sejtmembrán, vagy energiaforrásként. A lipideket általában hidrofób vagy amphipatikus biológiai molekuláknak definiálják, de szerves oldószerekben, például alkoholban, benzolban vagy kloroformban is feloldódnak. A zsírok olyan vegyületek nagy csoportja, amelyek zsírsavak és glicerol tartalmaznak; a három zsírsav-észterhez kötött glicerol molekulát triacylglyceridnek nevezik. Ennek az alapvető szerkezetnek több variációja létezik, beleértve az alternatív gerinceket, mint például a sfingolipidekben a sfingozin, és a hidrofil csoportokat, mint például a foszfát a foszfolipidekben. A szteroidok, mint például a koleszterin, a lipidek másik fő csoportja.  Kérdés: hogyan határozzák meg a lipideket?
hidrofób vagy amfipatikus biológiai molekulák