A hagyományos koreai ételeket a mellékételek száma, a banchan (반찬) jellemzi, amelyek gőzön főzött rövid szemcsés rizst kísérnek. Minden étkezést számos banchan kíséri. A kimchi (김치), egy erjesztett, általában fűszeres zöldségételeket általában minden étkezéskor szolgálnak fel, és az egyik legismertebb koreai étel. A koreai étel általában erős fűszereket tartalmaz, mint a szezámolaj, a doenjang (장된), egyfajta erjesztett szójabab tészta, szója szósz, só, fokhagyma, gyömbér, és a goujang (고장추), egy forró bors tészta.
erjesztett, általában fűszeres zöldségekből készült étel