Lásd az alábbi szakaszt, majd válaszolj a kérdésre ugyanabban a nyelven, mint a szakasz:  Áthaladás: Az umami enyhe, de tartós utóízű, szájjal és szőrös érzéssel jár a nyelven, stimulálva a torkot, a tetejét és a száj hátsó részét. Az umami önmagában nem ízletes, de különféle ételeket kellemesebbé tesz, különösen, ha van hozzá illat. Mint más alapvető ízek, az umami is csak viszonylag szűk koncentrációs tartományon belül kellemes. Az optimális umami íz a só mennyiségétől is függ, és ugyanakkor az alacsony sótartalmú ételek megfelelő mennyiségű umamival kielégítő ízt tarthatnak fenn. Egy tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú levesek ízlése, ízlése és ideális sósága nagyobb volt, ha az leves tartalmazott umamit, míg az alacsony sótartalmú levesek, amelyek nem tartalmaztak umamit, kevésbé voltak kellemesek. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy ha halsavast használunk umami forrásként, 10-25%-kal csökkenthető a só szükségessége olyan ételek ízesítésére, mint a csirkelevegő, a paradicsomszósz vagy a kókusz curry, miközben megtartjuk az általános íz intenzitását. Egyes népességcsoportok, például az idősek, hasznot húzhatnak az umami ízéből, mivel íz- és szagérzékenységük az életkor és a gyógyszerek miatt romlik. Az ízlelés és szaglás elvesztése hozzájárulhat a rossz táplálkozáshoz, növelve a betegségek kockázatát. Bizonyíték van arra, hogy az umami nem csak az étvágyat stimulálja, hanem hozzájárulhat a jóllakáshoz is.  Kérdés: mi az, ami önmagában nem ízletes, de kiegészíti a többi ételt?
umami