A kávé márkát Kenneth Shoji alapította. A
2011-ben a Tōhoku földrengés elpusztította a házát Fukushima prefektúrában, és Hong Kongba költözött. Amint elhatározta, hogy kávéüzletet indít, elment Hawaii-ra és vásárolt egy kávéfarmot. 2013-ban a Shoji megnyitotta az első % Arabica kávézót Hongkongban. 2014-ben a % Arabica megnyitotta világszerte vezető üzletét Kiotó történelmi Higashiyama kerületében. A kávé márka ismert a személyre szabott eszpresszógépek használatáról, amelyeket Seattle-ben gyártottak, a gépek lehetővé teszik a baristák számára, hogy elfogadhatóan irányítsák a kézműves italok létrehozását.% Arabica-t "Japán kultuszi kedvenc kávézójának" nevezték.