A regionális guatemalai konyha viszonylag ismeretlen, részben a földrajzi elszigeteltség miatt a vulkáni hegyvidéken, valamint a
A polgárháború a 20. század második felében, ami elriasztotta a nemzetközi látogatókat. A guatemalai konyhát erősen befolyásolja a maja konyha, néhány spanyol befolyással is. Sok étel hiperregionális, és nem érhető el bizonyos városokon kívül.