Caroline de Oliveira Saad Gattaz, jobban ismert, mint Carol Gattaz (született július 27, 1981), egy röplabda játékos Brazília. A 2020-as nyári olimpiai játékokon részt vett a női versenyen.
, nyert egy darab érmet. Gattaz háromszor nyerte meg a világbajnokságot egymás után.