Néhány recept szerint a fűszereket fűszerekkel kell keverni, míg mások szerint a fűszereket vizzel, ecettel vagy más folyadékokkal kell őrölni, hogy pasztát készítsenek. Egyes receptekben hozzávalókat, beleértve a diófélék, a hagyma vagy a fokhagymát is hozzá lehet adni. Egyes receptek kis mennyiségű csillag aniszot, asafoetidát, chili-t, kővirágot (az úgynevezett dagadphool) és kababchini-t is igényelnek. Az ízeket gondosan keverhetik, hogy kiegyensúlyozott hatást érjenek el, vagy egyetlen ízt lehet hangsúlyozni. A masala-t felhasználás előtt pörkölhetjük, hogy az ízét és aromáját felszabadítsuk.
a kiegyensúlyozott hatás elérése érdekében az ízeket gondosan keverhetik