Az ammónium-karbonát ammónium-karbonát (NH4HCO3) és ammónium-karbamát (NH2COONH4) keverékéből áll. Az ammónium-karbonát ammónium-karbonát és kalcium-karbonát keverékének szublimálásával készül, fehér porként vagy kemény, fehér vagy átlátszó tömegként jelenik meg. Hővel aktivált kovácsoló szerként működik, és szén-dioxidra (leválasztás), ammóniára (amelynek el kell szóródnia) és vízre bomlik. Néha nátrium-karbonáttal kombinálva, mint kettős sütőporként viselkedik, és segít elrejteni az ammóniát szagát, amely nem sütött.
ammónium-bikarbonát (NH4HCO3) és ammónium-karbamát (NH2COONH4).