Töltse ki a következő mondatot: Collinet a párizsi Henri IV hotel főszakácsja volt, ahol széles körben elismerték, mint a Béarnaise szósz megalkotóját, nem sokkal a
A második francia forradalom. Collinet állítólag 1836-ban fejlesztette ki a receptet az új étterme, a Le Pavilion Henri IV megnyitására. A hagyományos holland szósz receptjét használva citromlevet fehérbor ecettel helyettesített, és szalótát, cservilát és szárazföldi szárazanyagot adtak hozzá. Collinet Béarn tiszteletére nevezte el a szószot, Franciaország régiójából, ahonnan az étterem névjegye, IV. Henrik származik.