A fehérjék informálisan három fő osztályra oszthatók, amelyek a tipikus terciáris szerkezetekhez kapcsolódnak: gömbölyű fehérjék, szálas fehérjék és membránfehérjék. Szinte minden gömbölyű fehérje oldható, és sokuk enzim. A szálas fehérjék gyakran strukturálisak, mint például a kollagén, a kötőszövet fő összetevője, vagy a keratin, a haj és a körmök fehérje összetevője. A membránfehérjék gyakran receptorként szolgálnak, vagy csatornákként szolgálnak a polaris vagy töltött molekulák számára a sejtmembránon keresztül. A fehérjék belsejében lévő intramolekuláris hidrogénkötések különleges esetét, amelyek rosszul védve vannak a víz elleni támadástól, és így elősegítik saját kiszáradását, dehidronoknak nevezik.
gömbölyű