Összefoglalja a cikket:  Az orvostudomány szakértői évek óta figyelmeztetnek a túl sok só veszélyeire, de most az új kutatások megkérdőjelezik a hagyományos bölcsességet és a túl kevés só veszélyeire figyelmeztetnek. Az orvostudomány szakértői évek óta figyelmeztetnek a túl sok só veszélyeire, de az új kutatások most megkérdőjelezik a hagyományos bölcsességet, és a túl kevés só veszélyeire figyelmeztetnek. Mind a szövetségi kormányzati előírások, mind az Amerikai Szívügyi Szövetség évtizedek óta figyelmeztetik arra, hogy a túlzott só hozzájárul évente több tízezer amerikai halálához. Ahogy a szövetségi kormány elkészíti a 2015-re szóló, befolyásos étrendi iránymutatását, néhány tudós most azt mondja, hogy az átlagos amerikai sófogyasztási arány nem hordoz kockázatot. Az irányelvek jelenleg azt írják elő, hogy az embereknek 2300 milligrammra kell korlátozniuk a bevitelt, az afroamerikaiak és az 50 év feletti emberek számára még szigorúbb 1500 milligramm-os határértékkel. Februárban az Élelmezési Iránymutatások Tanácsadó Bizottsága azt javasolta, hogy tartsa meg a nagyobb mennyiséget, bár visszavonta a támogatását az afroamerikaiak és az 50 év feletti emberek szigorúbb mennyiségének. Andrew Mente, az ontariói McMaster Egyetem professzora, aki a New England Journal of Medicine által tavaly közzétett jelentős tanulmány egyik kutatójának tagja, azt mondta: "A jelenlegi sóhasználat-irányelveknek már nincs érvényes alapja". Miért ijesztjük meg még mindig az embereket a sóval kapcsolatban? Bár a szakértők mindkét oldalról egyetértenek abban, hogy a túl sok só fogyasztása - különösen a magas vérnyomású emberek esetében - veszélyes lehet, nagy nézetkülönbségek vannak a túl sok só meghatározásánál. Az átlagos amerikai naponta körülbelül 3500 milligramm sót fogyaszt - egy teáskanálnyi sóban lévő nátriummennyiséget - és így a jelenlegi táplálkozási iránymutatások szerint az amerikaiak valóban veszélybe sodorják magukat. Még az Amerikai Szív Szövetségben is, az egyik szervezetben, amely a jelenlegi sóhatárokat támogatja, van nézeteltérés legalább egy volt elnökkel, aki azt állítja, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a sófogyasztás csökkentése...
A jelenlegi szövetségi irányelvek szerint az embereknek 2300 milligrammnyi sót kell fogyasztaniuk. A tudósok szerint egy átlagos egészséges ember napi 6000 milligramm-ot vehet be anélkül, hogy jelentősen megnövelné az egészségét. Ugyanezek a szkeptikusok arra is figyelmeztetnek, hogy az egészségre nézve veszélyes, ha kevesebb mint 3000 milligramm. Egy átlagos amerikai körülbelül 3500 milligramm sót fogyaszt naponta.