Ha a táplálék baktériumokkal szennyezett, és több órán át szobahőmérsékleten marad, a baktériumok szaporodnak és növelik a fertőzés kockázatát azokban, akik az ételt fogyasztják. Néhány olyan étel, amely gyakran jár a betegséggel, beleértve a nyers vagy alulfőtt húst, baromfit, tengeri ételeket és nyers tojásokat; csírákat; nem pasztörizált tejet és puha sajtokat; gyümölcsök és zöldségleveket. A világon, különösen a szubszaharai Afrikában és Ázsiában, a kolera gyakori oka a gyomor- és bélgyulladás. Ez a baktériumok okozója körülbelül 15% -ban fordul elő, a leggyakoribb fajták az Escherichia coli, a Salmonella, a Shigella és a Campylobacter. A Clostridium difficile baktériumokkal fertőző vagy a Clostridium difficile baktériumokkal fertőző fertőző fertőzés gyakran nagyobb kockázatot okoz, mint a kórházi fertőzésnek, és gyakran jelentő
Escherichia coli, Salmonella, Shigella és Campylobacter fajok