A döntőben az ellenfele a japán Shinichi Shinohara volt, aki 1999-ben kétszeres világbajnok lett. Ezt a játékot a bosszújátéknak tekintik.
1997-ben a dzsúdo világbajnokság döntőjében Douillet legyőzte a japán nehézsúlyúat. A két dzsúdózó közötti összecsapás rendkívül taktikai volt, és csak másfél perc után vette át a vezetést a francia, köszönhetően a comb belsejének vágásának ("uchi-elnyomott"). A döntőbíró egy "yuko"-t adott Douilletnek, amit Shinohara vitatott, aki azzal érvelt, hogy elkerült, majd visszaütötte a franciát. A főbíró azonban nem mozdult meg, és Shinohara nem tudta pótolni ezt a elvesztett időt. Öt perces küzdelem után David Douillet végre megnyerte második olimpiai aranyérmét. Ez is egy győzelem volt a dzsúdó történelmi könyvek számára, mivel ő lett a harcos a legtöbb nemzetközi címmel. Hat nagy nemzetközi címmel (2 olimpiai cím, 4 világbajnoki cím) megelőzte a japán Yasuhiro Yamashitát (1 olimpiai cím, 4 világbajnoki cím), aki a hetvenes években nyerte meg a címét. A sydney-i olimpiai verseny azonban a francia dzsúdózó útjának végét jelölte, aki azonnal bejelentette a visszavonulását a verseny után, 88 meccset nyert és 21-et veszített.