Ha az élelmiszer baktériumokkal szennyezett, és több órán át szobahőmérsékleten marad, a baktériumok szaporodnak és növelik a fertőzés kockázatát azokban, akik az ételt fogyasztják. Néhány olyan étel, amely gyakran társul a betegséggel, beleértve a nyers vagy alulfőtt húst, baromfit, tengeri élelmiszert és nyers tojást; csírákat; pasztörizált tejet és puha sajtot; gyümölcsök és zöldségleveket. A világon, különösen a szubszaharai Afrikában és Ázsiában, a kolera gyakori gastroenteritikus fertőzés.
fokozza a kockázatot