Az umami önmagában nem ízletes, de sokféle ételeket kellemessé tesz, különösen a megfelelő illat jelenlétében. Mint más alapvető ízek, az umami is csak viszonylag szűk koncentrációs tartományban kellemes. Az optimális umami az íz mennyiségétől is függ, és ugyanakkor az alacsony sótartalmú ételek önmagukban is meg tudják tartani a megfelelő mennyiségű umamival kielégítő ízét. Egy tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú levesek kellemességének, ízének és ideális sótartalmának minősítése nagyobb volt, amikor a leves tartalmazott umami, ahol az alacsony sótartalmú levesek telítetlenül kevésbé kellemesnek tűntek. Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy az umami az íz és az ízérzék károsodásának kockázatát csökkentheti, mivel az ízérzék károsodásának kockázatát csak 1025%-kal növelheti, míg a jó étkezés, mint a csirke, a paradicsom, a sósza, a mézes szósz, a mézes szósz, a mé
umami