Louis-Ernest Ladurée, egy molnár, termékeny író volt, és szinte minden irodalmi formában alkotásokat készített, beleértve a színdarabokat, költészetet, regényeket, esszéket, történelmi és tudományos művek, több mint 20 000 levelet és több mint 2000 könyvet és füzetet. Ő volt a társadalmi reform nyílt támogatója, a szigorú cenzúra törvények és a kemény büntetések ellenére azok számára, akik megszegték őket. Szatirikus polemikusként gyakran használta munkáit, hogy kritizálja az intoleranciát, a vallási dogmát és a francia intézményeket. 1862-ben megalapította a pékséget a Rue Royale-ban, Párizsban.
1871-ben