Umami yana da ɗanɗano mai sauƙi amma mai ɗorewa wanda ke haɗuwa da salivation da jin daɗin furriness a kan harshe, yana ƙarfafa makogwaro, rufi da bayan bakin. Da kanta, umami ba shi da ɗanɗano, amma yana sa abinci iri-iri masu daɗi, musamman a gaban ƙanshin da ya dace. Kamar sauran dandano na asali, umami yana da daɗi ne kawai a cikin kewayon maida hankali kaɗan. Mafi kyawun umami ya dogara ne da yawan gishiri, kuma a lokaci guda, abinci mai ƙarancin gishiri shi kaɗai zai iya kula da ɗanɗano mai gamsarwa tare da adadin da ya dace na umami. Wani binciken ya nuna cewa ƙididdigar jin daɗi, ƙanshin dandano, da ƙarancin gishiri na miyagun ƙwayoyi sun fi girma lokacin da miyagun ƙwayoyi ya ƙunshi umami, inda miyagun ƙanshin miyagun ƙwayoyi ba tare da umami ba. Wani binciken ya nuna cewa yin amfani da umami ba shi da dadi, amma yana sa abinci mai yawa kamar tumatir ya zama mai daɗi don rage haɗarin ƙanshi, ƙanshi, ƙanshi
Umami