Дээрх өгүүллийг товчхон танилцуулъя:  Оливын тос нь холестерин, цусны даралтыг бууруулж, эрүүл мэндэд олон төрлийн ашиг тусыг бий болгодог. Хоол үйлдвэрлэгч компаниуд маргаринд нэмж хүн амын хоолны дэглэмд оруулахыг оролдсоор эрдэмтдийн баг нэг алхам илүү алхсан байна. Италийн судлаачид хэтэрсэн тахианы тосны шингэн байдлыг бусад хатуу бодисууд хэрэглэх шаардлагагүйгээр гель болгон хувиргах арга замыг нээсэн байна. Италийн эрдэмтэд "extra virgin" оливын тосыг бусад хатуу бодисууд хэрэглэхгүйгээр шингэн хэлбэрээр нь гель болгон хувиргах аргыг нээсэн байна. Гелл тос гэж нэрлэгддэг тос нь янз бүрийн амттай байдаг (дээр харуулсан) Гелл тос гэж нэрлэгддэг, хоолны эрдэмтэд үүнийг салат, сэндвичэд нэмж, хоол хийхэд ашиглаж, амтлах боломжтой гэж хэлсэн. Лимон, базилик зэрэг янз бүр байдаг. Оливын тос нь холестерин, цусны даралтыг бууруулж, эрүүл мэндэд маш олон ач тустай. Энэхүү нээлт нь Итали улсын өмнөд хэсэгт орших Аркаваката хотын Калабрийн их сургуулийн 10 химийн инженерүүд хийсэн юм. Тэд "organogelazione" гэж нэрлэгддэг арга техникийг ашигласан бөгөөд энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд алдартай зарим молекулуудын шинж чанаруудыг, тухайлбал эмульгаци, температурын хүрээг хамардаг. Эдгээр молекулуудыг халааж, хольж болсноор тэд шинэ бүтэц үүсгэдэг. Бруно де Синдио профессороор удирдуулсан тус их сургуулийн хүнсний инженерчлэлийн хэлтэс: "Энэ сүлжээний бүтцэд тос нь өөрчлөгдөж буй бүтцэд "заагдсан" хэвээр үлдэж, эхний ээлжинд гель хэлбэрт, хоёрдугаар ээлжинд нь хальцтай, тавигдах хоолонд хувирна" гэжээ. Энэ нь салат болон бусад хоол хүнсээр хувцаслахад тохиромжтой бага зэрэг элбэг хувилбараас талх дээр маргарин эсвэл цай шиг тархсан илүү бат бөх хувилбар хүртэл янз бүрийн тогтвортой байдалтай үйлдвэрлэж болно гэсэн үг юм. Шинэчлэл нь патентлэгдсэн бөгөөд баг нь ялангуяа хоолны хязгаарлалттай эсвэл сүүний бүтээгдэхүүний талаар ёс суртахууны хоригтой хүмүүс, тухайлбал веган зэрэг хүмүүсийн дунд асар их боломжийг харж байгаагаа хэлжээ. Багийнхан одоо...
Италийн Калабриягийн их сургуулийн инженерүүд гэрэлт гелийг бүтээжээ. Шинэ бүтээгдэхүүнийг бүтээхийн тулд мэргэжилтнүүд молекулуудыг халааж, хольж хийсэн байна. Гелл тос нь янз бүрийн бүтэцтэй, амтлаг байдаг. Энэ нь салат болон сэндвичинд хэрэглэгддэг.