Дээрх өгүүллийг товчхон танилцуулъя:  Шинэ, орон нутгийн, боловсруулагдаагүй хоолны чиг хандлага нь чихэр сүү уухыг сонгосон хүмүүсийг эрсдэлд оруулж магадгүй юм. Шинэ судалгаагаар чийсэн сүүний халдварын магадлал пастеризат сүүнийхээс 100 дахин их байна. АНУ-ын хүн амын ердөө 3.5 хувь нь сүүг хэрэглэдэг ч сүүтэй холбоотой хоол хүнсээр дамжих өвчний тал гаруй нь түүхий сүүтэй холбоотой байдаг. Ногоон сүүг халуун эмчилгээгээр пастеризатгүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд илүү ашигтай, цэвэрлэгээтэй, амт нь илүү сайн байдаг гэж үздэг. Гэхдээ шинээр хийсэн судалгаагаар чихэр сүү нь өвдөх магадлалыг 100 дахин нэмэгдүүлдэг гэнэ. Ногоон сүүг халуун эмчилгээгээр пастеризатгүй. Бүх шинэхэн сүүг гол гудамжинд борлуулдаг нь пастеризацсан <unk> 72C (162F) -д 25 секундын турш халуун болгодог. Энэ нь E.coli бактерийг устгахаас гадна Campylobacter, Salmonella, Listeria бактерийг устгадаг. Өндөр боловсруулалтгүй чихэр сүү нь илүү гуталтай, онцлогтой, кремтэй амттай байдаг. Гэхдээ үхрийн биеийн эсвэл эгнээний дээр байгаа, сүүний дотор орсон хор хөнөөлтэй бөхчүүд үхдэггүй. Чихэр сүүний чихэрэнд эдгээр халдвар тархдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг дэмжигчид пастеризациар фолийн хүчил гэх мэт чухал тэжээллэг бодисыг устгадаг гэж үздэг. Тэд мөн түүхий сүү нь хүүхдийн астма, сүүний ханиад, хоолны аллергийг бууруулдаг гэж үздэг. Гэхдээ АНУ-ын туршилтаар чихэр болон пастеризат сүүний тэжээллэг бодисууд адилхан болохыг харуулсан. Пастеризат сүүгээс илүү олон антитело, протеин, бактерийн агууламжтай түүхий сүү нь эрүүл, цэвэрлэгээтэй, амт сайтай байдаг гэж тэд үздэг. Пастеризаци нь фолийн хүчил гэх мэт чухал тэжээллэг бодисыг устгадаг гэж үздэг. Гэхдээ шинэ судалгаанаас үзвэл эрүүл мэндийн талаарх мэдэгдэл нь хууль ёсны эсэхийг батлахын тулд илүү их судалгаа хийх шаардлагатай. Тэд сүүний дотор илэрдэг халдварт Salmonella, Campylobacter, Listeria төрөл, мөн хамгийн аюултай E. coli хэлбэр зэрэг микробийн бохирдлоор хүмүүсийг аюулд оруулж болзошгүй гэж үзэж байна. Эдгээр бактериуд хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг.
Сүүний дэмжлэгчид нь пастеризаци нь чухал тэжээллэг бодисыг устгадаг гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь сүүтэй холбоотой хоол хүнсээр дамжих өвчний тал хувьтай холбоотой. Судалгаанаас харахад Салмонелла болон Э.Коли ходоодны халдварын эрсдэл нэмэгдсэн байна.