Дээрх өгүүллийг товчхон танилцуулъя:  Гал тогооч нар гал тогооны өрөөнд лууван буулгахдаа дуугардаг уйл нь удахгүй өнгөрсөнд үлдэж магадгүй юм. Шинжлэх ухааны эрдэмтэд хамгийн сүүлийн үеийн технологийн тусламжтайгаар энэ хүнсний ногооны нулимсгүй хувилбарыг үйлдвэрлэхэд амжилт гаргажээ. Японы эрдэмтэд цагаан будааг хагалгахад гарч буй хүчирхэг бодисыг үйлдвэрлэх үйл ажиллагааг зогсоож, нүдэнд нулимс төрүүлэх хоолойг бууруулж чаджээ. Цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны цагаан будааны. Шинжлэх ухааныхан хэвлэлийн мэдээллээр түүхий луувангийн ердийн шатахуун мэдрэмж ч багассан гэж мэдэгджээ. Үүний хариуцсан фермент нь нулимс үүсгэх хүчин зүйл (LF) синтез гэж нэрлэгддэг. Цагаан будааны бөмбөг буулгахад химийн реакц үүсч, пропантиал S-оксид үүснэ. Энэ нь LF ферментийг бүрдүүлж, нулимсыг үүсгэдэг. Энэ реакц нь мөн тиосульфинат үүсгэдэг бөгөөд энэ нь луувангийн онцлог амтыг бий болгодог. Цагаан будааны бөмбөг нь тасарсан үед химийн урвалд орж, пропантиал S-оксид үүсдэг (уул тал дээр). Энэ нь нулимс үүсгэх үүрэгтэй нулимс үүсгэх хүчин зүйл (LF) ферментийг бүрдүүлж байдаг. House Foods Group компани нь нэг лампорыг цацрагийн ионтой бөмбөглөж, эд ангиудыг устгаж, LF-ийн түвшинг эрс бууруулсан (зууд). Цагаан будааны бөмбөг буулгахад химийн реакц үүсч, пропантиал S-оксид үүснэ. Энэ нь LF ферментийг бүрдүүлж, нулимсыг үүсгэдэг. Энэ реакц нь мөн пиязны амтыг тодорхойлдог тиосульфинат үүсгэдэг. Эрдэмтэд шинжилгээний үеэр цагаан будаа болон Prencso-д ихэвчлэн байдаг alliinase (AL) хэмээх ферментийн орчинд LF үүсдэг болохыг тогтоожээ. Хэрэв реакцийн эдгээр гурван бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэг нь алга бол LF-ийн түвшин буурдаг. Технологийг хөгжүүлсэн Хаус Фудс Групп нь гэрэл гэгээг цацрагжуулах ионтой бөмбөглөж эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хасаж,...
Цагаан будааг хасахад химийн урвалдаанаар пропантиал S-оксид үүсдэг. Энэ нь LF ферментийг бүрдүүлж, нулимсыг үүсгэдэг. Эрдэмтэд энэ ферментийн хэмжээг бууруулахын тулд цацрагийн ионуудыг ашиглажээ. Гэхдээ тэд нар нулимсгүй лууваа худалдаанд гаргах эсэх талаар аливаа шийдвэр гаргаагүй байна.