Дээрх өгүүллийг товчхон танилцуулъя:  "Food & Wine" сэтгүүл Америкийн шилдэг шинэ зоогийн газрын жагсаалтыг гаргажээ. 2015 онд шилдэг шавь нар нь мэдрэлийн шинжлэх ухааны докторын зэрэг хамгаалсан, "Top Chef" тэмцээнд нэг удаа оролцсон, чөлөөт цагаар нь блюз гитар тоглож буй хоолны уран бүтээлч юм. 11 зоогийн дарга болон тэдний зоогийн газрууд нь "Food & Wine" сэтгүүлийн 7-р сарын дугаарт нийтлэгдэх бөгөөд Испанийн тапас, Италийн хөдөө, орчин үеийн Америк, фермээс ширээ хүртэл, тэр ч байтугай өглөөний цай, өдрийн хоолонд мэргэшсэн хоолны төрөл бүрийн улс орноо хамардаг. Тэд бүгдээрээ эрсдэлд ороход бэлэн байдаг бөгөөд энэ нь олон хүний амтыг хангадаг гэж Food & Wine-ийн ерөнхий редактор Дана Коуин хэлжээ. "Би эдгээр зоогийн газруудын хувийн хэвшлээс гайхсан, баяртай байсан" гэж Коуин хэлжээ. "Шефүүд өөрсдийгөө баярлуулахын тулд хоол хийж байгаа мэт харагдаж байна. Коувин нэг чиг хандлагыг тэмдэглэсэн байна. "Шефүүд ч бас гэр бүлээ шалгуур үзүүлэлт гэж үздэг" гэж тэр хэлжээ. "Бид эмээ нарт зориулсан маш олон шүлгийг үзсэн. Үнэндээ Оламаи нь хоёр зоогийн газрын нэг эмээгийн нэрээр нэрлэгджээ. Рибелийн Тим Маслоу аавынхаа рестораныг Strip T's-ийг эзэмшиж, хоолны загварыг шинэчлэн бүтээсэн ч, гоёл чимэглэлийг нь хэвээр үлдээсэн байна. "Taco Maria" компанийн Карлос Сальгадо Мексик-Америк ресторантай гэр бүлд төрж, одоо тэр уламжлалт хоолны хэв маягийг өргөж байна". Хэдийгээр олон хүн амьдралынхаа энгийн үеэс урам зориг хайж байгаа ч улс орны шилдэг тогоочдыг сонгох нь тийм ч энгийн ажил биш юм. Нэгдүгээрт, Food & Wine-ийн редактор нар улс орны өнцөг булан бүрээс нэр дэвшигчдийн итгэмжлэгдсэн бүлэгт хандаж, сэтгүүлийн зохиолчид, өмнө нь нэрэмжит хүмүүс болон салбарын дотоод хүмүүсээс санал авдаг. Тэд хоол хийж, мэргэжлийн гал тогоо барьж байгаа 5 жилээс доошгүй хугацааны хоолчин хайж байна. Түүнчлэн орчин үеийн сэтгүүл, сонин газруудыг шалгаж, тухайн бүс нутагт хэн хэн нь хамгийн их сэтгэгдэл тарьж байгааг олж мэдэх юм. Нэр дэвшигчдийн бүлэг цөөн болсны дараа Food & Wine нь рестораруудад очиж орон нутгийн хоолны амтыг нууцаар амсдаг. Энэ жилийн...
" Food & Wine " сэтгүүл жил бүр ирээдүйтэй гоочлуудыг сонгодог. Энэ жилийн зоогийн дарга нар нь тапас, Мексикийн хоол, Италийн хөдөөгийн хоолны мэргэжилтнүүд юм.