Дээрх өгүүллийг товчхон танилцуулъя:  Луис намайг зах зээлд явууллаа. Би Испанийн гурав дахь том хот Валенсиа хотод байна. Лас Фаллас наадам (аялаг гудамжинд улс төрчдийн томоохон цаасан хуудас шатаадаг) биш, харин өөр нэг алдартай нь Паеллагийн эх нутаг юм. Луис бол шилдэг тогооч бөгөөд паелла хийх хичээл заадаг. Гэхдээ эхлээд би түүхий эдийг авах хэрэгтэй. Өдрийн хоол: Паелла нь Валенсиас гаралтай бөгөөд хямдхан, орон нутгаас авах боломжтой түүхий эдийг ашигладаг. Төв зах зээл нь хуучин хорооллын урлагийн шинэ урлагийн гайхалтай барилгад байрладаг бөгөөд 500 гаруй дэлгүүрүүд нь Испанийн бүх төрлийн хоол хүнсийг худалдаалдаг. Би махчин хүнээс хонины болон өндөгний хоолойг худалдаж авдаг. Дараа нь би гурван төрлийн будааг сонгоно. Paella Valenciana нь орон нутгийн тариаланчдад хялбархан байдаг зүйлээс бий болсон. Энэ нь тухайн нутгийн цагаан будааны талбай, буурцаг, харцага, өндөгний мах гэсэн үг юм. Бид Англичууд шиг будаа нэмэх нь буруу. Луисын хяналтаар би махыг хагаж, будааг янз бүрийн хэсэгт нь хийж суулгаж сурна. Би шинэхэн төмс сороод, амтлахын тулд тамхитай пиментоор сорооддог. Нууц нь цагаан будааг усанд хэрхэн оруулах тухай юм. Луис үүнийг хоёр шугамаар саварын хэлбэрээр нийлүүлэх гэж надад хэлэв (хэрвээ тийм бол энэ нь төгс шингээх болно). 10 минутын дараа арилгахыг санаж, шинэхэн розмариныг нэмнэ. Энэ нь үр дүнтэй болж, 20 минутын дотор миний цэнгэг, алтан цагаан будааны тасалбар бэлэн болсон. Өндөр амттай, гэхдээ би өөрөө үүнийг хэлнэ. Луис надад дипломыг нь гардуулж, би одоо "паелла элчин сайд" болсон. Хэрэв та энэ алдартай хоолны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл Патрик Уоллертэй холбоо бариарай. Бромли хотоос төрсөн тэрээр 23 жилийн өмнө Валенсиа хотод нүүж тэндхийн Жүлия Эспинийг хайрласан. Үнэн жинхэнэ паелла нь далайн мах, харвааны махтай байж болно, гэхдээ хэзээ ч будаатай байх ёсгүй. Тэд Паелла төслийг удирдаж, зах зээлээс шинэхэн бүтээгдэхүүн худалдан авах, хоол хийх хичээл, дарсны амтлах, хээрийн хээрийн Xativa-д зочлох бүх зүйлийг авч үздэг...
Испанийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Валенсиа хот бол паеллагийн уламжлалт эх орон юм. Паелла Валенсиана нь тариаланчдад хялбархан хүртээмжтэй байсан зүйлээс бүтээгдсэн юм. Валенсиа хотын төвөөс амархан алхаж болох гайхалтай эрэгүүдтэй.