Gade pasaj ki anba a epi reponn kesyon an apre nan menm lang ak pasaj la:  Pasaj: Dlo se engredyan prensipal byè a, kont pou 93% nan pwa li. Malgre ke dlo tèt li se, ideyalman, san gou, nivo li yo nan mineral fonn, espesyalman, bicarbonate ion, fè enfliyanse gou fini byè a. Akòz pwopriyete mineral nan dlo chak rejyon an, zòn espesifik yo te orijinèlman pwodiktè yo sèl nan sèten kalite byè, chak idantifye pa karakteristik rejyonal yo. Joloji rejyonal dakò ke dlo difisil Dublin la byen adapte pou fè stout, tankou Guinness, pandan y ap dlo mou Plzeň Rejyon an se ideyal pou fè Pilsner (pale lager), tankou Pilsner Urquell. Dlo yo nan Burton nan Angletè gen gypsum, ki benefis fè pale ale nan yon degre ke brwayeur nan pale ale pral ajoute gypsum nan dlo lokal la nan yon pwosesis ke yo rekonèt kòm Burtonisation. Sous lanmidon an, ki rele kòm "engredyan yo mas", nan yon byè bay materyèl la fèmantasyon epi li se yon detèminan kle nan fòs la ak gou nan byè a. Sous lanmidon ki pi komen yo itilize nan byè se malte grenn. Grenn yo malte pa tranpe li nan dlo, ki pèmèt li kòmanse jèminasyon, ak Lè sa a, seche grenn lan pasyèlman jèminasyon nan yon fou. Grenn malte pwodui anzim ki konvèti lanmidon nan grenn nan nan sik fermente. Diferan tan torréfaction ak tanperati yo itilize yo pwodwi diferan koulè nan malt soti nan menm grenn lan. Malte ki pi fonse ap pwodui byè ki pi fonse. Prèske tout byè gen malt lòj kòm majorite nan lanmidon an. Sa se paske kòf fib li a rete kole ak grenn yo pandan yo ap trese. Apre yo fin fè malte, yo moulen lòj la, sa ki finalman retire kòl la, kraze l an gwo moso. Ti moso sa yo rete ak grenn lan pandan mash la, epi aji kòm yon kabann filtre pandan lautering, lè wort dous separe de materyèl grenn ensolubl. Lòt grenn malte ak grenn malte (ki gen ladan ble, diri, zèb, ak rye, ak mwens souvan, mayi ak sorgo) ka itilize. Gen kèk brwayeur ki te pwodwi gluten-gratis byè, te fè ak sorgo ak pa gen malèt lòj, pou moun ki pa ka konsome gluten ki gen...  Kesyon: Ki sa malting grenn fè nan lanmidon ak konsiderasyon sik?
pwodui anzim ki konvèti lanmidon ki nan grenn yo nan sik ki ka fèmti