Chitin se yon polysaccharide modifye ki gen nitwojèn; li se sentèz soti nan inite nan N-acetyl-D-glikozamin (yo dwe egzak, 2-(acetylamino)-2-deoxy-D-glikoz). Inite sa yo fòme covalent β-(1→4) - lyen (tankou lyen ki genyen ant inite glikoz fòme seluloz). Se poutèt sa, chitin ka dekri kòm seluloz ak yon gwoup idroksil sou chak monomè ranplase ak yon gwoup asetilin. Sa a pèmèt pou ogmante lyezon idwojèn ant polymers adjasan, bay matris la chitin-polymère ogmante fòs. Kesyon: Ki sa ki non an nan polysaccharide modifye ke Hofmann dekouvri nan 1929?
chitin