Stamen Grigorov (1878<unk>1945), bulgara studento pri medicino en Ĝenevo, unue ekzamenis la mikrofloron de la bulgara jogurto. En 1905, li priskribis ĝin kiel konsistante el sfera kaj baston-simila laktacido-produktanta bakterio. En 1907, la baston-simila bakterio estis nomita Bacillus bulgaricus (nun Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus). La rusa Nobel-premiito kaj biologo Ilya Mechnikov, de la Institut Pasteur en Parizo, estis influita de la laboro de Grigorov kaj hipotezis ke regula konsumo de jogurto estis respondeca por la sanaj bezonoj de bulgaroj ĉie en Eŭropo.
Bacillus bulgaricus