Skribu daŭrigon por ĉi tiu paragrafo - En la Someraj Olimpikoj de 2012, Peillat konkuris por la nacia teamo. Gonzalo gajnis la bronzan medalon ĉe la Monda Pokalo en 2014
kie li estis la plej bona poentinto de la turniro kun 10 goloj kaj la ora medalo ĉe la 2015 Pan American Games en Toronto, Ontario, Kanado. Lia plej bona atingo venis ĉe la Someraj Olimpikoj en 2016, kie li gajnis la oran medalon por Argentino. Li trafis 11 golojn en la turniro kaj iĝis la plej alta poentinto. Post disputo kun la argentina ĉeftrejnisto German Orozco en januaro 2019, Peillat prenis paŭzon de la argentina nacia teamo.