La grasoj estas granda grupo de kunmetaĵoj kiuj enhavas grasacidojn kaj glicerilon; glicerolmolekulo ligita al tri grasacidestroj estas nomita triaktilglicerido. Pluraj varioj sur tiu strukturo ekzistas, inkluzive de alternaj spinoj kiel ekzemple spinofingo en la sfingofingoidoj, kaj hidrofilaj grupoj kiel ekzemple fosfato en fosflipidoj.
hidrofobaj aŭ amfipataj biologiaj molekuloj