Regiona gvatemala kuirarto estas relative obskura, parte pro ĝia geografia izoliteco en vulkanaj altebenaĵoj, kaj ankaŭ pro la civita milito.
en la dua duono de la 20-a jarcento kiu senkuraĝigis internaciajn vizitantojn. Gvatemala kuirarto estas peze influita de Maya kuirarto, kun kelkaj hispanaj influoj ankaŭ. Multaj pladoj estas hiper-regionaj kaj ne haveblaj ekster specifaj urboj.