Rigardu la malsupran trairejon kaj poste respondu la demandon poste en la sama lingvo kiel la trairejo:  Trairejo: Umami havas mildan sed daŭrantan postguston asociitan kun salivo kaj sento de pelureco sur la lango, stimuligante la gorĝon, la tegmenton kaj la malantaŭan parton de la buŝo. Umamio mem ne estas bongusta, sed ĝi faras multajn diversajn manĝaĵojn agrablaj, precipe en la ĉeesto de taŭga aromo. Kiel aliaj bazaj gustoj, umami estas agrabla nur ene de relative mallarĝa koncentriĝintervalo. La optimuma umami-gusto ankaŭ dependas de la kvanto de salo, kaj samtempe, malaltaj salaj manĝaĵoj povas konservi kontentigan guston kun la taŭga kvanto de umami. Unu studo montris, ke supo kun malmulte da salo havas pli bonan guston, pli bonan guston kaj idealan salecon, kiam ĝi enhavas umamion, dum supo kun malmulte da salo sen umamio havas malpli bonan guston. Alia studo montris, ke uzado de fiŝa saŭco kiel fonto de umami povus redukti la bezonon de salo je 10<unk>25% por gustumi manĝaĵojn kiel kokida buljono, tomata saŭco aŭ kokos-kario, konservante ĝeneralan gustan intensecon. Kelkaj loĝantargrupoj, kiel ekzemple la maljunuloj, povas profiti de umami-gusto, ĉar ilia gusto- kaj odora sentemo estas difektita de aĝo kaj farmaciaĵoj. La perdo de gusto kaj flaro povas kontribui al malbona nutrado, pliigante ilian riskon de malsano. Ekzistas iuj pruvoj por montri, ke umami ne nur stimulas apetiton, sed ankaŭ povas kontribui al satiĝo.  Demando: kio ne bongustas sola, sed plibonigas alian manĝaĵon?
umami