Ĉi tiu oleo havas karakterizan akran guston, karakteriza por ĉiuj plantoj en la familio de la mustardo (Brassicaceae) (ekzemple, brasiko, florkoloro, rapuo, rabeno, raveno, aŭ Wasabi). Ĝi ofte estas uzata por kuirado en Norda Barato, Orienta Barato, Nepalo, Bangladeŝo kaj Pakistano. En Bengalio, Odisha, Asamo, Meghalajo, Manipuro kaj Nepalo, ĝi estas la tradicie preferata oleo por kuirado. La oleo konsistigas proksimume 30% de la mustardosemoj. Ĝi povas esti produktita el nigra mustardo (Brassica nigra), bruna hinda mustardo (B. juncea), kaj blanka mustardo (B. hirta). Demando: El kiuj specoj de mustardo ĝi povas esti produktita?
Mustardo nigra (Brassica nigra), mustardo bruna (B. juncea) kaj mustardo blanka (B. hirta)