La strukturo de ĉitino estis determinita de Albert Hofmann en 1929. Ĉitino estas modifita polisakarido, kiu enhavas nitrogenon; ĝi estas sintezita el unuoj de N-acetil-D-glukosamino (precize, 2-(acetilamino)-2-deoksidi-D-glukozo). Tiuj unuoj formas kovalentajn β-(1→4)-ligojn (kiel la ligoj inter glukozaj unuoj formantaj celulozon). Tial, ĉitino povas esti priskribita kiel celulozo kun unu hidroksilgrupo sur ĉiu monomero anstataŭigita per acetil-amilingrupo. Tio permesas pliigitan hidrogenligon inter najbaraj polimeroj, donante pliigitan forton al la ĉitino-polimera matrico. Demando: Kio estas la nomo de la modifita polisakarido, kiun Hofmann malkovris en 1929?
citino