الممر: أومامي ليه طعم خفيف ولكنه دائم مرتبط بالملع والإحساس بالفرو على اللسان، ويحفز الحلق والسقف و الجزء الخلفي من الفم. بحد ذاته، أومامي مش شهي، ولكنه يجعل مجموعة كبيرة من الأطعمة ممتعة، وخاصة في وجود رائحة مطابقة. مثل الأذواق الأساسية الأخرى، أومامي ليه طعم ممتع فقط ضمن نطاق تركيز ضيق نسبيًا. يعتمد أومامي الأمثل أيضًا على كمية الملح، وفي نفس الوقت، الأطعمة المنخفضة الملح وحدها يمكن أن تحافظ على طعم مرضي مع كمية مناسبة من أومامي. أظهرت دراسة واحدة أن تقييمات اللذيذة، كثافة الطعم، والمستوى المثالي من الحساء المنخفض الملح كانت أكبر عندما كان الحساء يحتوي على أومامي، في حين أن الحساء المنخفض الملح بدون أومامي كان أقل شهية. دراسة أخرى أظهرت أن استخدام أومامي يمكن أن يس
امامي