تلخيص المقال:  أي حد عايز ملح و خل مجمد؟ كلنا عارفين إن التجميد طريقة رائعة لحفظ الأطعمة. لكن صدق أو لا تصدق، العملية ممكن تجعل بعض الأطعمة بتتذوق أحسن. من الكعك للكاري، التجميد بيطلع أكتر من نكهتها ويعزز النسيج. هنا، تيسا كانينغهام بتجربة مجموعة من الأطعمة المفضلة لدينا على جليد... كعكات. لو كنت فاكر إن مفيش حاجة بتفوق لذيذة الكعكة المنزلية الطازجة من الفرن، فكر تاني. قاوم الإغراء لتقطيع الشريحة الأولى على الفور، وبدلًا من ذلك، ضعي الكعكة في الثلاجة. اقرع للأسفل عشان الفيديو. لذيذة الكعكة اللي طازجة من الفرن غير قابلة للتغلب عليها بس ممكن تجف وتصبح قديمة بسرعة. اترك الكعكة بتتجمّد لمدة 24 ساعة من الفرن وبيكون الإسفنجة أكتر من أي وقت مضى. بعد التجميد لمدة ٢٤ ساعة، سيبقى الإسفنجة أكتر رشاقة لأن العملية دي بتزيد الرطوبة، عشان كده بتحصل على مركز أكثر كريماً ونعومة. خلي الكعكة بتبرد بالكامل، بعدين حطها في الثلاجة من غير غلاف. بعد ما يتجمد، بلفه في فيلم، و ممكن يبقى متجمد لمدة تلات أشهر. لما تكون جاهز تخلد للنوم، فك الجليد لمدة تلت ساعات، لحد ما يتذوب. عشب وتوابل. الحفاظ على الأعشاب الطازجة في الفريزر بيزيد من نكهتها لأنها بتكتسب رطوبة أثناء عملية التجميد. بعد ما يتم إزالة الجليد، هو بردو بيجعلها ناعمة، عشان كده كل عصيراتها الجميلة بتتسرب بسهولة و النكهات أكتر قوة. الأعشاب القاسية زي الروزماري والتايم تحافظ على أفضل، لكن الزنجبيل، العشب الليموني، الثوم والفلفل الحار سيستمر حتى ستة أشهر عند تجميده. بتخزين الأعشاب الطازجة في المجمد بتزيد من نكهتها لأنها بتكتسب رطوبة أثناء عملية التجميد. بس حط شويه من الجذور في حاوية بلاستيك وتجمدها. ممكن ترشلي الفلفل الحار والمثلج والثوم والزنجبيل في الحساء أو كعك السمك أو الكاري. الأعشاب المجمدة بردو رائعة في الفطائر والمعكرونة والبستوس. حتّى تقدر تجمّدهم في صواني مكعبات ثلج مع قليل من الماء. بتلك الطريقة، ممكن يروحوا مباشرة في حساء...
الكل بيعرف إن التجميد طريقة رائعة لحفظ الأطعمة المختلفة. بس فيه شوية أنواع من الأطعمة ممكن ما تفكرش بتجميدها. هنا، تيسا كانينغهام بتضع مجموعة من الأطعمة بتجربة التجميد.