الممر: بعض الحبوب ناقصة في الحمض الأميني الأساسي، الليزين. ولهذا السبب العديد من الثقافات النباتية، من أجل الحصول على نظام غذائي متوازن، تجمع بين نظامها الغذائي من الحبوب مع البقوليات. ومع ذلك، فإن العديد من البقوليات ناقصة في الحمض الأميني الأساسي الميثيونين، الذي تحتوي عليه الحبوب. وبالتالي، فإن مزيج من البقوليات مع الحبوب يشكل نظام غذائي متوازن جيدًا للنباتيين. أمثلة شائعة من هذه المجموعات هي دال (العدس) مع الأرز من قبل الجنوبيين الهنود والبنجاليين، دال مع القمح في باكستان وشمال الهند، الفاصوليا مع شرائح الذرة، توفو مع الأرز، وزبدة الفول السوداني مع خبز القمح (الساندويتش) في العديد من الثقافات الأخرى، بما في ذلك الأمريكتين. يتم قياس كمية البروتين الخام في البروتينات باعتبار تركيز البروتينات من الحبوب. ي
دال