زيت الخردل هو نوع من زيت الخردل المفضل تقليدياً في البنغال وأوديشا وأسام وميغالايا ومانيبور ونيبال. يشكل الزيت حوالي 30٪ من بذور الخردل. يمكن إنتاجه من الخردل الأسود (Brassica nigra) والخردل الهندي البني (B. juncea) والخردل الأبيض (B. hirta). سؤال: من أي أنواع من الخردل يمكن إنتاجه؟
خردل أسود (Brassica nigra) ، خردل هندي بني (B. juncea) ، وخردل أبيض (B. hirta)