الدهون هي مجموعة كبيرة من المركبات التي تحتوي على الأحماض الدهنية والغليسرول؛ جزيء الغليسرول المرتبط بثلاثة أسترات من الأحماض الدهنية يسمى triacphylglyceride. توجد عدة تغيرات على هيكل هذا، بما في ذلك العمود الفقري البديل مثل sphingosine في sphingolipids، والجماعات الهيدروفيلية مثل الفوسفات في الفوسفات.
مصدر الطاقة