في عام 1867، وصف زائر أمريكي البلدة بأنها تضم من 3000 إلى 4000 نسمة؛ منهم حوالي 100 بروتستانت، 300 مسلمين، والباقي ينتمون إلى الكنائس اللاتينية واليونانية مع عدد قليل من الأرمن. تقرير آخر من نفس العام يضع متوسط عدد السكان المسيحيين عند 3000 نسمة، مع 50 نسمة إضافية. في عام 1885، وضع عدد السكان المسلمين الإجمالي عند حوالي 6000 نسمة "رؤساء مسيحيين، مع عدم وجود مسيحيين" في منتصف القرن السادس عشر. ومع ذلك، لم يكن هناك سكان مسلمين تم احتسابهم بحلول نهاية القرن السادس عشر، مع سكان مسجلين من 287 مدفوعي ضرائب من الذكور البالغين. في التعداد السكاني السنوي في المدينة كان هناك 12,597 نسمة من الذكور في بيت لحم، من 10،306 إلى 12،307 في المئة من السكان البالغين في السن. في نهاية القرن السابع عشر، كان عدد المسلم
287