المكونات المستخدمة في البيكربونات الأمونيوم هي خليط من ثنائي غاز الأمونيوم (NH4HCO3) وكاربامات الأمونيوم (NH2COONH4). وهي مصنوعة عن طريق تهيئة خليط من كبريتات الأمونيوم وكاربامات الكالسيوم وتظهر على شكل مسحوق أبيض أو كتلة صلبة أو بيضاء أو شفافة. وهي تعمل كعامل تخمير نشط بالحرارة وتتحلل إلى ثاني أكسيد الكربون (الخميرة) والأمونيا (التي تحتاج إلى الانتشار) والماء. في بعض الأحيان يتم دمجها مع ثنائي غاز الصوديوم لتشبه مسحوق الخبز المزدوج وتساعد على إخفاء أي رائحة من الأمونيا غير المخبوزة. السؤال: ما هي منطقتين من مكونات الكربونات الأمونيوم؟
بيكربونات الأمونيوم (NH4HCO3) وكاربامات الأمونيوم (NH2COONH4).