Samenvatting van het artikel:  De slechte olijfoogsten van vorig jaar kunnen een tekort aan olijfolie betekenen. Diëtist dr. Sarah Schenker biedt een paar alternatieven: De slechte olijven oogst vorig jaar kan een tekort aan olijfolie betekenen, dus hier zijn enkele alternatieven. Het beste om groenten te roosteren: raps. Rapszaadolie bevat 6% verzadigd vet, terwijl olijfolie 14,3% bevat. Het bevat ook tien keer zoveel omega-3-vetzuren en 50 procent meer vitamine E. GEDICHT VAN EXPERTEN: Een van de gezondste oliën, met een subtiele, grasachtige smaak. Een zorg met verwarmings olie is hoe snel het begint te roken. Hierdoor worden de vetzuren geoxideerd, waardoor schadelijke vrije radicalen ontstaan. Rapszaadolie heeft een hoog rookpunt, dus gebruik het voor het bakken of braden. De beste risotto: rijstzemelen. Het wordt verkregen uit zemelen (de vitaminerijke laag onder de vezelrijke korst van rijst) en kiem (het olieachtige, voedingsrijke deel van een rijstkorrel). Het bevat veel beschermende antioxidanten zoals vitamine E. EXPERT VERDICHT: Behalve hartgezonde vitamine E, bevat dit feruliczuur, dat krachtige anti-oxidant en anti-inflammatoire effecten heeft, die het immuunsysteem beschermen en ziekten voorkomen. Kokosolie maakt geweldige frietjes. Het beste in roer-fries: kokos. Uit het witte vlees van kokosnoten wordt bijna 50% laurinezuur gewonnen, een 'gezonder' verzadigd vetzuur. Vast bij kamertemperatuur, dus kan niet worden gebruikt voor salade dressing, maar het hoge rookpunt maakt het ideaal voor koken. Hoewel het 86,5 procent verzadigd vet is, suggereert onderzoek dat het verzadigde vet in kokos sneller door het lichaam kan worden gebruikt en minder waarschijnlijk wordt opgeslagen als lichaamsvet. Gebruik het echter met mate. Het beste op salade: walnoot. Met nuttige hoeveelheden vetzuren kan walnootolie het risico op hartziekten helpen verlagen. Een duidelijke walnoot smaak en een laag rookpunt, dus het beste voor verband. Heerlijk, maar niet erg veelzijdig. Koop kleine flessen en bewaar ze op een koele, donkere plaats, want ze worden snel ranzig. Het beste om te bakken: hennepzaad. Rijk aan de essentiële vetzuren omega-3, 6 en 9 dan andere culinaire...
Diëtist dr. Sarah Schenker biedt alternatieven voor olijfolie. Raps heeft veel meer omega-3 vetzuren en is geweldig met groenten. Kokosolie maakt heerlijke frietjes en bevat 'gezondere' verzadigde vetten.