Samenvatting van het artikel:  Het klinkt als een scène uit een science fiction film, maar als één voedingsconcept ontwerper haar zin heeft, zal iedereen in de nabije toekomst zo eten. Hoewel 3D-voedselprintertechnologie niet nieuw is, kan de uitvinding van deze zelfgroeiende snack die zijn eigen vulling maakt de manier waarop we voedsel consumeren voor altijd veranderen. Het Edible Growth-project is het geesteskind van de Nederlandse conceptontwerper Chloé Rutzerveld, die het idee bedacht om aan te tonen dat hoogtechnologisch of in het laboratorium geproduceerd voedsel niet 'ongezond en onnatuurlijk' hoeft te zijn. Scroll naar beneden voor video. Het Edible Growth-project is het geesteskind van de Nederlandse voedingsdesigner Chloé Rutzerveld. In een gebakshol zitten zaden, gist en sporen, die tussen de drie en vijf dagen nodig hebben om volledig te rijpen. De snack is een gebakje met zaden, gist en sporen, die drie tot vijf dagen nodig hebben om te rijpen, waarna het klaar is om te worden geconsumeerd. Op haar website legt mevrouw Rutzerveld in een video uit: "Het Edible Growth Project gaat over het creëren van een volledig eetbaar ecosysteem met levende organismen waarin de basis door een 3D-printer wordt afgedrukt en zich geleidelijk ontwikkelt tot een volwaardig gerecht". Meerdere lagen met zaden, sporen en gist worden gedrukt volgens een gepersonaliseerd 3D-bestand. Binnen vijf dagen rijpen de planten en schimmels en fermenteren de gist de vaste stof in een vloeistof. De stijgende structuur, geur en smaak van het product weerspiegelen zich in het veranderende uiterlijk. Afhankelijk van de gewenste intensiteit besluit de consument wanneer hij het heerlijke, verse en voedingsrijke eetproduct wil oogsten en ervan geniet. Volgens mevrouw Rutzerveld is het project een voorbeeld van hoogtechnologisch, maar volledig natuurlijk, gezond en duurzaam voedsel dat mogelijk is door aspecten van natuur, wetenschap, technologie en ontwerp te combineren. Edible Growth maakt gebruik van natuurlijke processen zoals fermentatie en fotosynthese en verlaagt het gebruik van hulpbronnen. Zij legde uit: "Het toont aan dat hoogtechnologisch voedsel niet ongezond of onnatuurlijk hoeft te zijn, maar dat het eigenlijk veel voordelen kan hebben. De printer is...
Het Edible Growth-project is het geesteskind van voedselontwerper Chloé Rutzerveld. Hightech maar volledig natuurlijke voeding combineert natuur, wetenschap en technologie. Net als bij de rijping van kaas zal de smaak zich in drie tot vijf dagen intensiveren.