Loustallot verliet Bourdeaux en kwam in 1787 in Parijs aan. Het jaar 1788 markeerde de grootste mislukte oogst in Frankrijk in de 18e eeuw, die de reeds bestaande spanningen verergerde. Tijdens deze periode werkte Loustallot aan het schrijven en vertalen van pamfletten. Op 17 juni 1789 stemde het Derde Stand in het Hotel des Menus Plaisirs 490-90 om de Nationale Grondwetgevende Vergadering te vormen. Deze daad wordt genomen om de politieke geboorte van de Franse Revolutie te markeren. Kort daarna richtte J. L. Prudhomme de "Revolutions of Paris" op en financierde deze, waar Loustallot als oprichter-redacteur en hoofdauteur bij kwam. Loustallot's "Revolutions of Paris" drukte zijn eerste nummer op 17 juli 1789, drie dagen nadat de sans-culotte rebellen erin slaagden de Bastille te bestormen.
Ik weet het. In de eerste veertien maanden van de publicatie schreef hij persoonlijk de eerste zestig nummers van de krant. In 1790, met de recente laksheid in de censuurwetten en de golf van revolutionair sensationalisme, werden in Parijs 133 tijdschriften gepubliceerd. De "Revoluties van Parijs" werden beschouwd als een van de meest vooraanstaande en onpartijdige van het lot.