Als 15-jarige vertegenwoordigde Eichel de Verenigde Staten op de Olympische Winterspelen 2012. Hij won een bronzen medaille met Team USA op de 2013 World U-17 Hockey Challenge en een zilveren medaille op de 2013 IIHF World U18 Championships. Het volgende seizoen hielp hij het team van de VS de gouden medaille te winnen op het 2014 IIHF World U18 Championships.
, en hij nam deel als 17-jarige als de jongste speler van Team USA op het 2014 World Junior Ice Hockey Championships. Eichel vertegenwoordigde Team USA in het World Junior Ice Hockey Championship 2015.