In gematigde streken is de vroege lente de moeilijkste tijd van het jaar voor eekhoorns omdat de noten die ze begraven hebben beginnen te ontkiemen (en dus niet meer te eten zijn), terwijl veel van de gebruikelijke voedselbronnen nog niet beschikbaar zijn. Gedurende deze tijden zijn eekhoorns sterk afhankelijk van de knoppen van bomen. Eekhoorns, die voornamelijk planteneters zijn, eten een breed scala aan planten, evenals noten, zaden, coniferen, vruchten, schimmels en groene vegetatie. Eekhoorns eten echter ook vlees, vooral als ze honger hebben.
Noten, zaden, kegels van naaldbomen, vruchten, schimmels en groene vegetatie