Samenvatting van het artikel:  De trend naar verse, lokale, onverwerkte voedingsmiddelen kan mensen in gevaar brengen als ze kiezen voor rauwe melk. Dit is volgens een nieuwe studie die beweert dat rauwe melk mensen 100 keer meer kans geeft om ziek te worden dan de gepasteuriseerde versie. Ruwe melk wordt geassocieerd met meer dan de helft van alle met melk verband houdende voedingsziekten, ook al wordt geschat dat slechts 3,5 procent van de bevolking in de VS het drinkt. Het is niet zo dat de Europese Unie de Europese Unie moet steunen, maar dat de Europese Unie de Europese Unie moet steunen, en dat de Europese Unie de Europese Unie moet steunen. Maar een nieuwe studie beweert dat rauwe melk mensen 100 keer meer kans maakt om ziek te worden. Rauwe melk is niet gepasteuriseerd door thermische behandeling. Alle verse melk die op de hoofdstraat wordt verkocht, wordt gepasteuriseerd <unk> gedurende 25 seconden tot 72 °C (162 °F) verwarmd. Naast het doden van E. coli elimineert het proces ook campylobacter, salmonella en listeria. Onbehandelde rauwe melk is dikker en heeft een kenmerkende romige smaak. Maar alle schadelijke insecten op het lichaam of de uieren van de koe die in de melk terechtkomen, worden niet gedood. Kaas van rauwe melk kan deze insecten bevatten. Voorstanders van het product beweren dat door pasteurisatie belangrijke voedingsstoffen, zoals foliumzuur, worden verwijderd. Ze beweren ook dat rauwe melk wordt geassocieerd met verminderde astma, hooikoorts en voedselallergieën bij kinderen. Maar Amerikaanse tests hebben aangetoond dat de voedingsstoffen in rauwe en gepasteuriseerde melk hetzelfde zijn. Voorstanders zijn van mening dat rauwe melk, die meer natuurlijke antilichamen, eiwitten en bacteriën bevat dan gepasteuriseerde melk, gezonder, schoner en beter smaakt. Zij beweren dat pasteurisatie belangrijke voedingsstoffen zoals foliumzuur verwijdert. Maar de nieuwe studie toont aan dat de risico's beter worden begrepen dan de voordelen en dat meer onderzoek nodig is om te bewijzen dat de gezondheidsclaims legitiem zijn. Ze beweren dat het mensen in gevaar kan brengen van microbiële verontreinigingen die vaak in melk worden aangetroffen, waaronder infectieuze Salmonella, Campylobacter en Listeria soorten, samen met de meest gevaarlijke vorm van E. coli. Deze bacteriën kunnen voedingsziekten veroorzaken, zoals diarree, braken, krampen...
Voorstanders van rauwe melk zeggen dat pasteurisatie belangrijke voedingsstoffen verwijdert. Maar het wordt ook geassocieerd met de helft van alle melk-gerelateerde voedsel overgedragen ziekten. Onderzoek toont een verhoogd risico op ziekte door zowel Salmonella als E. coli.