Het idee voor het boek kwam toen Nathan een waterbad kreeg voor sous vide koken in 2003.
Een meer complexe versie van de zin is natuurlijk: "Het idee voor het boek kwam toen Nathan in 2003 een waterbeheerd waterbad kreeg voor sous vide koken, hij probeerde informatie te vinden over deze nieuwe kooktechniek die in de jaren tachtig was uitgevonden en die in veel restaurants werd gebruikt. "