Schrijf een vervolg op deze paragraaf - In 1358 gaf koning Casimir III de Grote een lokale edelman Świętosław Gryfita toestemming om een stad te stichten, en Dębica kreeg stadsrechten, samen met het voorrecht om op woensdagen wekelijkse markten te organiseren. De stad werd echter pas op 10 juni 1372 gesticht, toen Mikołaj van Lipiny de eerste wójt werd genoemd. Dębica was gunstig gelegen langs de belangrijkste handelsroute van Krakau naar Lwów, maar de nieuw opgerichte stad kon niet concurreren met de oudere stedelijke centra van het gebied, Pilzno en Ropczyce. In 1446 stond koning Władysław III van Polen toe dat op Aswoensdag jaarlijkse beurzen werden georganiseerd, wat resulteerde in de snelle ontwikkeling van de stad. Jarenlang was Dębica echter een klein stadje, gelegen in het graafschap Pilzno, Sandomierz Voivodeship, provincie Klein-Polen. Omdat het geen verdedigingsmuur had, was het kwetsbaar voor invasies van de Tataren, Zweden
, en de Hongaren, die de stad elke paar jaar verbrandden of plunderden. Als gevolg van deze gebeurtenissen zijn er weinig historische monumenten in Dębica. Een van deze is de Sint-Jadwiga-kerk, oorspronkelijk uit de 14e eeuw, maar volledig herbouwd in de late 19e eeuw.