Samenvatting van het artikel:  Voedselvergiftiging treft elk jaar één op de zes Amerikanen, veroorzaakt door rotte vlees en groenten, vuil water en onhygiënische keukens. Maar een nieuwe techniek die alleen elektriciteit en water gebruikt, kan op een dag voedsel veiliger maken, zonder het milieu te beschadigen. Onderzoekers beweren dat kleine druppeltjes elektrisch geladen water gevuld met vrije radicalen op voedsel gespoten kunnen worden om ziekteverwekkers die op het oppervlak schuilen te doden. Onderzoekers beweren dat kleine druppels elektrisch geladen water, gevuld met vrije radicalen, op fruit en groenten kunnen worden gespoten om ziekteverwekkers die op het oppervlak op de loer liggen te doden (geïllustreerd) Wetenschappers van de Harvard Universiteit in Cambridge, Massachusetts, geloven dat druppels genaamd Engineered Water Nanostructures (EWNS) met meer onderzoek de huidige methoden kunnen vervangen die worden gebruikt om voedsel te desinfecteren, zoals het aanbrengen van milde oplossingen van bleekmiddelen en chloor. <unk>Vruchten en groenten kunnen overal in de productieketen besmet raken met ziekteverwekkende micro-organismen, te beginnen op het veld of in de boomgaard, tijdens de oogst, het transport, de verwerking, de distributie en de verkoop, of tijdens de bereiding in foodservicebedrijven en thuis (van boerderij tot bord),<unk> schrijven de wetenschappers in hun studie, gepubliceerd in het tijdschrift Environmental Science and Technology. <unk>Mogelijke bronnen van ziekteverwekkers zijn besmet irrigatiewater, dieren, vogels, insecten, bodem, mest en besmette werknemers/voedselverwerkers.<unk> Afhankelijk van hoe lang fruit en groenten werden blootgesteld aan de sproei van nanodeeltjes, toonden laboratoriumtests aan dat tussen de 80 en 98 procent van de bacteriën werd vernietigd. Een SEM-beeld van E. coli wordt getoond. Denk aan voedselvergiftiging en je denkt meteen dat rauw vlees de schuldige is. Maar rauw of minimaal bewerkte groenten en fruit kunnen een bron zijn van ziekteverwekkende micro-organismen, zoals bacteriën, virussen en parasieten, aldus het onderzoek. Elk jaar worden in de VS ongeveer 48 miljoen mensen ziek, 128.000 worden opgenomen in het ziekenhuis en 3000 sterven aan door voedsel overgedragen ziekten. Tussen 1990 en 2005...
Experts maakten druppels met water en vrije radicalen. Als ze op fruit en groenten worden gespoten, kunnen ze tot 98% van de bacteriën doden. E. coli, Salmonella en Listeria werden in het experiment op tomaten getest. De methode kan op een dag de huidige manieren om voedsel te desinfecteren vervangen.