Samenvatting van het artikel:  Het is de grootste week van het jaar voor de verkoop van chocolade, eclips vraag op Kerstmis en zelfs Valentijnsdag. En net op tijd voor Pasen heeft een van's werelds meest vooraanstaande voedingswetenschappers - Bernard Lahousse - uitgelegd waarom pastei-eieren zo lekker smaken. Volgens de heer Lahousse is het allemaal te wijten aan de geur van chocolade die, wanneer het in de vorm van een paas-ei wordt gepresenteerd, wordt versterkt. Gelukkige herinneringen aan Pasen verankeren positieve gevoelens voor chocolade-eieren. De heer Lahousse verklaarde tegenover FEMAIL: "Hoe kleiner de chocoladelaag is, des te gemakkelijker zal de chocolade smelten. 'Dat is het voordeel van de Paaseieren; ze smelten gemakkelijk en de aroma's van de chocolade komen vrij snel in je neus.' Er zijn een aantal redenen waarom chocolade zo lekker smaakt - en zoals de heer Lahousse heeft uitgelegd - de meeste hebben te maken met de manier waarop chocolade ruikt. 'Chocolade bevat veel verschillende aroma-moleculen', zei hij. Het heeft geroosterde moleculen en fruitige moleculen. "Deze moleculen bevatten veel complexiteit waardoor het mogelijk is om chocolade te combineren met veel ingrediënten. En het is niet alleen de geur van chocolade die het zo aantrekkelijk maakt. "Er zitten veel smaakcomponenten in chocolade", vervolgde de heer Lahousse. We hebben zoetheid, bitterheid en zuurheid. En we kunnen het vet niet negeren. Dit smelt bij lichaamstemperatuur en zorgt voor een fijn gevoel en een frisse smaak in de mond. Wat gebeurt er met ons als we chocolade eten? Waarom voelen we ons zo goed, zo tevreden... zo gelukkig? De kleine chocoladelagen in een ei betekenen dat we een intense geur van chocolade krijgen als we er voor het eerst in bijten. 'Chocolade bevat een molecuul dat fenylethylamine wordt genoemd, waar chocolade vol mee zit', vervolgde de wetenschapper. Men zegt dat dit molecuul gevoelens van liefde opwekt, en daarom voelen we ons goed als we het eten. 'Als je chocolade met extra ingrediënten combineert, zal dat gevoel beter worden,' zei Lahousse. 'Door bijvoorbeeld lange peper of zwarte peper toe te voegen, zal het [het molecuul] meer effect hebben.' En uiteindelijk...
Voedselwetenschapper Bernard Lahousse onthult de wetenschap achter onze obsessie. De geur van chocolade, wanneer gepresenteerd in de vorm van een Paasei, wordt versterkt. Chocolade eieren worden geassocieerd met gelukkige herinneringen aan vakanties.