Samenvatting van het artikel:  Nieuw onderzoek gefinancierd door boeren heeft als doel een tarwevariëteit te kweken voor mensen die het graan niet kunnen eten, een inspanning die komt omdat de belangstelling van de consument voor glutenvrije voeding groeit. De Kansas Wheat Commission geeft 200.000 dollar uit voor de eerste twee jaar van het project, dat bedoeld is om alles te identificeren in de DNA-sequenties van tarwe die een reactie kunnen veroorzaken bij mensen die lijden aan coeliakie. De ziekte is een auto-immuunziekte waarbij het eten van zelfs kleine hoeveelheden gluten - samengesteld uit talrijke, complexe eiwitten die het deeg zijn elasticiteit en een zekere smaak geven aan gebakken producten - de dunne darm kan beschadigen. Chris Miller, hoofdonderzoeksdirecteur van Engrain, een bedrijf in Kansas dat producten maakt om de voeding en het uiterlijk van producten van de malen- en graanindustrie te verbeteren, zei dat het financieren van onderzoek om glutenvrije tarwe te kweken 'het juiste is om te doen'. De enige bekende behandeling is een glutenvrij dieet, dat bestaat uit het niet eten van voedsel dat tarwe, rogge en gerst bevat. Hoewel coeliakie nu vier tot vijf keer zo vaak voorkomt als vijftig jaar geleden, wordt aangenomen dat slechts ongeveer één procent van de wereldbevolking er aan lijdt en dat slechts een fractie ervan is gediagnosticeerd. Maar de glutenvrije voedingsindustrie is de afgelopen vijf jaar enorm gegroeid, deels gedreven door niet-celiaci die intolerant zijn voor gluten of een glutenvrij dieet volgen omdat ze geloven dat het hen kan helpen af te vallen of dat het op de een of andere manier gezonder is. De verkoop van glutenvrije snacks, crackers, pasta, brood en andere producten bedroeg in 2014 in de Verenigde Staten 973 miljoen dollar, tegenover 810 miljoen dollar het jaar daarvoor, volgens een rapport van consumentenonderzoeksbureau Packaged Facts uit januari. Het onderzoek analyseerde de verkoop van honderden expliciet gelabelde en verkochte glutenvrije producten en merken in supermarkten, drogisterijen en massamaatschappijen. Ondersteuners van het Kansas-onderzoek zeggen echter dat dit geen manier is om marktaandeel terug te winnen. Miller toont een meeloplossing van een specifieke tarwe-soort in een onderzoeksfaciliteit...
Het doel van het onderzoek is om dingen in de DNA-sequentie van tarwe te identificeren die een reactie kunnen veroorzaken bij mensen die lijden aan coeliakie. Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij zelfs een kleine hoeveelheid gluten de dunne darm kan beschadigen. De verkoop van glutenvrije producten in de VS bedroeg in 2014 973 miljoen dollar, tegenover 810 miljoen dollar het jaar daarvoor.