Samenvatting van het artikel:  Het tijdschrift Food & Wine heeft de jaarlijkse lijst van de beste nieuwe chefs in Amerika vrijgegeven. In 2015 zijn er een chef met een doctoraat in neurowetenschappen, een eenmalige "Top Chef" deelnemer en een culinaire kunstenaar die in zijn vrije tijd blues gitaar speelt. De 11 chef-koks en hun restaurants, die in het julinummer van Food & Wine worden geprofileerd, strekken zich uit over het hele land en het culinaire spectrum, gespecialiseerd in Spaanse tapas, rustieke Italiaanse, moderne Amerikaanse, farm-to-table en zelfs de ontbijt- en lunchrush. Wat ze allemaal gemeen hebben, is een bereidheid om risico's te nemen terwijl ze de smaakgevoelens van velen bevredigen, zegt Dana Cowin, hoofdredacteur van Food & Wine. "Ik was verbaasd, en verheugd, over hoe persoonlijk deze restaurants zijn", zei Cowin. "De koks lijken te koken om zichzelf te plezieren, en in het proces hebben ze de gasten verblind". Cowin merkte een trend op: de koks knikken naar het verleden terwijl ze vernieuwen. "Ook chef-kokken kijken naar hun familie als toetssteen", zei ze. "We hebben veel lofprijzingen voor grootmoeders gezien. Olamaie is vernoemd naar een van de grootmoeders van de twee chefs. Tim Maslow van Ribelle nam het restaurant van zijn vader over, Strip T's, en vernieuwde het eten, terwijl het decor hetzelfde bleef. Carlos Salgado van Taco Maria werd geboren in een familie die een Mexicaans-Amerikaans restaurant had en nu heeft hij die traditionele kookkunst verhoogd". Hoewel veel van de chefs op zoek zijn naar een eenvoudiger tijd in hun leven voor inspiratie, is het kiezen van de beste koks in het land geen eenvoudige taak. Eerst bereiken Food & Wine-redacteuren een "getrouwe groep nominatoren" in het hele land, waaronder schrijvers voor het tijdschrift, eerdere eerwinnaars en industriële insiders, voor hun keuzes. Ze zijn op zoek naar chefs die al vijf jaar of minder een professionele keuken hebben. De redactie combineert ook plaatselijke tijdschriften en kranten om uit te vinden wie in de regio het nieuws genereert. Zodra de groep kandidaten is afgekort, bezoekt Food & Wine de restaurants om anoniem de lokale gerechten te proeven. Dit jaar...
Het tijdschrift Food & Wine kiest jaarlijks een selectie veelbelovende chefs. De chefs van dit jaar zijn gespecialiseerd in tapas, Mexicaans eten en rustieke Italiaanse gerechten.