Voltooi de volgende zin: Dobczyce ontving zijn Magdeburgse rechten stadscharter waarschijnlijk in 1310, tijdens het bewind van Władysław Łokietek. De stad was beroemd om zijn kasteel, waar Jan Długosz graag verbleef en aan zijn kronieken werkte. Hier werd in 1450 de Poolse astronoom en decaan van de Krakau Academie Leonard Vitreatoris (Leonhard von Dobschütz) geboren. Dobczyce genoot van verschillende koninklijke voorrechten, waardoor de inwoners zout konden kopen bij het nabijgelegen Wieliczka. De stad was een plaatselijk centrum van het maken van kleding en wol, maar de periode van welvaart eindigde tijdens de
Zweedse invasie van Polen (1655-1660). Na de Partities van Polen werd Dobczyce geannexeerd door het Habsburgse Rijk en behoorde van 1772 tot 1918 tot Galicië. Op het centrale plein staat een 19e-eeuwse parochiekerk.