Bellot werd lid van de officiële commissie van het Circuit de Catalunya en de Spaanse Vergadering met steun van de Koninklijke Automobiel Club van Spanje op 18-jarige leeftijd. Bellot werkte later in Trofeo Maserati en de Copa Hyundai Coupé kampioenschappen in Spanje. Ze werd permanente voorzitter van de stewards van de European Formula 3 Open, het Spaanse Endurance Championship en werd benoemd tot permanente steward van de International GT Open. Bellot werkte ook in andere Spaanse nationale kampioenschappen. In 2009 werd ze lid van het trainee stewards programma dat werd opgericht door het wereldbesturende orgaan van de autosport, de Fédération Internationale de l'Automobile (FIA), als een middel om jonge ambtenaren uit te nodigen om waarnemers te zijn bij Formule 1-raceweekends. Haar eerste race was de Spaanse Grand Prix van 2009.
Ze begon in 2010 als steward voor de twee belangrijkste ondersteunende series van de Formule 1, de GP2-serie en de GP3-serie.