Samenvatting van het artikel:  Het eten van te veel zout kan slecht zijn voor je hart, maar het kan beschermen tegen huidinfecties, zo blijkt uit onderzoek. Wetenschappers zeggen dat een dieet met veel zout ervoor zorgt dat de natriumgehalte in de huid zich ophoopt, waardoor het immuunsysteem wordt gestimuleerd om de ziektekiemen te bestrijden die bacteriële huidinfecties veroorzaken. In een experiment ontdekten Duitse onderzoekers dat muizen die een zoutrijk dieet kregen, infecties in hun voeten sneller genezen. Te veel zout kan slecht zijn voor je hart, maar het kan beschermen tegen huidinfecties, zo blijkt uit nieuw onderzoek. Dit komt omdat het zout de activiteit van immuuncellen, genaamd macrofagen, had verhoogd, waardoor hun immuunsysteem sneller reageerde. De bevindingen, die in het tijdschrift Cell Metabolism zijn gepubliceerd, wijzen er ook op dat zout vroeger nog effectief werd gebruikt om infecties af te weren voordat antibiotica werden uitgevonden. Professor Jonathan Jantsch van de Universiteit van Regensburg zei: 'Tot nu toe werd zout beschouwd als een schadelijke voedingsfactor; het is duidelijk bekend dat het schadelijk is voor hart- en vaatziekten, en recente studies hebben een rol in het verergeren van auto-immuunziekten aangetoond. 'Onze huidige studie trekt deze eenzijdige opvatting in twijfel en suggereert dat het verhogen van de zoutophoping op de plaats van infecties een oude strategie zou kunnen zijn om infecties af te weren, lang voordat antibiotica werden uitgevonden.' Hoge niveaus van natrium opgeslagen in de huid, vooral bij ouderen, kunnen leiden tot hoge bloeddruk en het risico op hart- en vaatziekten en beroertes verhogen, auto-immuunziekten verergeren en zelfs het risico op maagkanker verhogen. Professor Jens Titze van de Vanderbilt Universiteit voegde eraan toe: 'Ondanks het overweldigende bewijs dat zout in de voeding verband houdt met ziekten bij mensen, is het potentiële evolutionaire voordeel van het opslaan van zoveel zout in het lichaam niet duidelijk.' Wetenschappers zeggen dat een dieet met veel zout ervoor zorgt dat de natriumgehalte in de huid toeneemt, waardoor het immuunsysteem wordt gestimuleerd om de ziektekiemen die bacteriële huidinfecties veroorzaken, te bestrijden. De onderzoekers ontdekten dat geïnfecteerde gebieden bij patiënten met bacteriële huidinfecties ook opmerkelijk hoge...
Onderzoek heeft aangetoond dat zout tegen huidinfecties kan beschermen. Een verhoogd natriumgehalte versterkt het immuunsysteem en bestrijdt bacteriën. Muizen met een zoutrijk dieet genezen infecties sneller. De bevindingen van Duitse onderzoekers zijn gepubliceerd in het tijdschrift Cell Metabolism.