In 1987 werd Al-Jubeir benoemd tot lid van de Saoedische diplomatieke dienst en gepost bij de Koninklijke Ambassade van Saoedi-Arabië in Washington, DC, waar hij diende als speciale assistent van de toenmalige ambassadeur Prins Bandar bin Sultan. Het was in 1991 tijdens de eerste Golfoorlog dat Al-Jubeir voor het eerst verscheen als woordvoerder van de Saoedische regering. In 1990-1991 maakte hij deel uit van het Saoedische team dat het Joint Information Bureau in Dhahran, een stad in de Oostelijke Provincie van Saoedi-Arabië, oprichtte tijdens Operatie Desert Shield / Desert Storm. Hij was lid van de delegatie van de Samenwerkingsraad van de Golf bij de vredesconferentie van Madrid
in oktober 1991 en lid van de Saoedische delegatie bij de multilaterale wapenbeheersingsgesprekken in Washington, DC in 1992. In december 1992 werd hij met de strijdkrachten van Saoedi-Arabië naar Somalië gestuurd als onderdeel van Operatie Restore Hope.