Defarge is de leider van zijn gemeenschap en zal een sleutelrol spelen in het leiden van de mensen bij de bestorming van de Bastille.
Ik weet het. Hij ontdekt een document in Dr. Manette's oude cel in de Bastille waarin staat waarom Manette werd opgesloten en door wie. Deze papieren blijken bijna fataal voor de hoofdpersoon van de roman, Charles Darnay, in het vertellen van een reeks onrechtvaardigheden en moorden door zijn vader en oom. Erger nog, deze gruweldaden werden gepleegd tegen de familie van Madame Defarge, de meedogenloze vrouw van Ernest, die hem overtuigt om Darnay aan de guillotine aan te geven. Over het algemeen goedhartig en fatsoenlijk, Defarge wordt verscheurd door loyaliteit aan zijn vrouw en loyaliteit aan Dr. Manette; hij doet niets om Manette's familie te stoppen uit Frankrijk te ontsnappen, ondanks de aandrang van Madame Defarge.