Samenvatting van het artikel:  Voor degenen die hopen dat de opwarming van de aarde meer gelegenheden zal bieden voor een zomerbarbecue, kan er teleurstelling te wachten zijn - klimaatverandering zal steaks en hamburgers waarschijnlijk veel minder smakelijk maken. In een belangrijk rapport over de gevolgen van de opwarming van de aarde voor voedsel hebben wetenschappers geconcludeerd dat de kwaliteit van veel vlees en groenten afneemt doordat de temperatuur toeneemt. De onderzoekers voorspellen dat wanneer hittegolven vaker voorkomen, steaks en ander vlees waarschijnlijk strenger en taaier zullen worden - waardoor de traditionele barbecue in gevaar komt. Vleesburgers, zoals de bovenstaande, kunnen vanwege klimaatverandering een veel minder eetbare optie worden voor toekomstige BBQ's. Populaire groenten zoals wortelen zullen waarschijnlijk ook minder smaakvol worden en een minder aangename structuur hebben. De aardappelen lijden waarschijnlijk veel meer aan rot, waardoor de knollen rotten en ze niet eetbaar worden. Zeebiologen hebben ontdekt dat schelpdieren een zure smaak krijgen als ze in licht verzuurd zeewater worden gekweekt. Ze waarschuwen dat als de oceanen van de planeet zuurder worden, door de stijgende kooldioxide niveaus, veel van onze favoriete zeevruchten minder eetbaar kunnen worden. Experts op het gebied van klimaatverandering voorspellen dat de zuurgraad van de oceanen de komende eeuw kan dalen van pH8 naar pH7,5. Velen hebben gewaarschuwd dat dit kan leiden tot garnalen en garnalen die worstelen om de schelpen en skeletten te bouwen die ze nodig hebben om te overleven. In de eerste studie om te testen hoe verzuring van de oceaan de smaak van zeevruchten kan beïnvloeden, ontdekten onderzoekers van de universiteit van Göteborg en de universiteit van Plymouth dat het ook de smaak beïnvloedt. Garnalen die in een water met een lagere pH werden gekweekt, hadden 2,6 keer meer kans om als het slechtst smaakende te worden beoordeeld, terwijl garnalen die in het minder zure water werden gekweekt, 3,4 keer meer kans hadden om als het lekkerste te worden beoordeeld. Uien kunnen kleiner worden als de temperaturen in het begin van het seizoen stijgen, terwijl fruit- en notenbomen in sommige regio's misschien niet koud genoeg worden om vruchtontwikkeling te signaleren. Het rapport, dat is opgesteld door wetenschappers van de Universiteit van Melbourne, waarschuwde ook dat melk...
Een rapport van de universiteit van Melbourne waarschuwt dat veel voedingsmiddelen in gevaar zijn. Het zegt dat hittegolven vee zoals vee hitte stress zullen veroorzaken. Vlees en varkensvlees zullen harder worden, terwijl kip strenger wordt. Uien en bieten produceren waarschijnlijk kleinere groenten. Wortels verliezen hun kenmerkende smaak en krijgen een onaangename textuur. De melkopbrengst kan tijdens hittegolven met 10 tot 25 procent afnemen, waarschuwt het rapport. Het eiwitgehalte in de melk kan ook dalen, wat betekent dat de kwaliteit van de kaas zal afnemen.