Samenvatting van het artikel:  Een stad in het zuiden van China heeft nieuwe restaurants verboden om een van de populairste gerechten van de regio te maken in een poging om het toenemende luchtvervuilingsprobleem onder controle te houden. Houten kip is een populaire delicatesse geworden in Kunming, de regionale hoofdstad van de provincie Yunnan, met tientallen restaurants die de afgelopen maanden zijn opgedoken om het gerecht aan te bieden. Plaatselijke ambtenaren hebben besloten om de vergunning voor nieuwe hout-kippenrestaurants te staken en hebben de bestaande gebouwen bevolen om een milieuvriendelijker brandstof te verbranden, volgens de People's Daily Online. Chinese autoriteiten hebben restaurants verboden om hout kip te maken omdat ze geloven dat het verbranden van veel hout om het populaire gerecht te maken, te veel verontreinigende stoffen vrijgeeft in de al smog gevulde lucht in steden. Om het gerecht te maken, worden elke dag grote hoeveelheden brandhout verbrand om kip ongeveer 40 minuten te koken. Naar schatting zou voor een restaurant met een capaciteit van ongeveer 30 gasten tijdens drukke periodes ongeveer 550 kg brandhout worden verbrand, en dit zou een enorme impact hebben op de luchtkwaliteit. Een woordvoerder van het Bureau voor Milieubescherming van het district Xishan zei: "Er worden geen nieuwe aanvragen voor houtvogelrestaurants geaccepteerd en dit is al bijna een jaar het geval. 'Veel ondernemers hebben onlangs geprobeerd om brandhout kippenrestaurants te openen, maar we hebben ze allemaal afgewezen.' Hij voegde eraan toe dat de restaurants die in het afgelopen jaar waren geopend en op goedkeuring wachtten, illegaal werkten. Luchtvervuiling is al lang een probleem in China, waar steden vaak worden overweldigd door dikke smog. Bestaande restaurants moeten nu milieuvriendelijker brandstoffen gebruiken, zoals houtskool. De Chinese "wet ter voorkoming van luchtvervuiling" bepaalt dat kolen, verpulverde kolen, brandbaar afval, directe verbranding van biomassabrandstoffen (bomen, stro, zaagsel, rijstschil enz.) allemaal hoogvervuilende brandstoffen zijn. Het kookproces van hout en kip valt onder de nieuwe beperkingen. Sommige restaurants in Kunming hebben...
De stad Kunming geeft geen vergunningen meer aan nieuwe restaurants die <unk>vuurhout kip <unk> serveren. Het populaire gerecht bestaat uit het verbranden van veel hout, waardoor schadelijke gassen vrijkomen. De ambtenaren hebben de bestaande gebouwen opgedragen om andere brandstof te gebruiken voor de schotel. Het verbod wordt opgevat als een poging van de lokale overheid om de luchtkwaliteit te verbeteren.