Dokončete následující větu: Khoury je také známý svými komplexními průzkumy byzantské antiislámské polemiky. Jeho vydání dialogů byzantského císaře Manuela II. Paleologa s "vzdělaným Peršákem" získalo širší pozornost, když bylo citováno v
2006 projev papeže Benedikta XVI., který vyvolal polemiku po celém světě.