Vznikl ve Wenzhou v Číně, Lay se přestěhoval do Melbourne na počátku 90. let a nakonec se stal třikrát viktoriánským šampiónem a také vyhrál několik titulů v jiných viktoriánských turnajích. V roce 1994 byla vybrána do australského národního týmu a zúčastnila se olympijských her v Sydney, Aténách, Pekingu, Londýně, Rio de Janeiru a Tokiu. Lay také soutěžil na 2002, 2006
a 2014 Commonwealth Games, kde si vzala domů celkem čtyři stříbrné a tři bronzové medaile.