Dollingerová se narodila v Langenzennu v Bavorsku, v sedmnácti letech se objevila na olympijských hrách v Amsterdamu v roce 1928 a soutěžila v prvním olympijských závodě na 800 metrů. Jako vítězka prvního závodu na 800 metrů byla její doba 2:22,4 minut prvním olympijským rekordem pro tuto disciplínu. Dosáhla finále soutěže a skončila sedmá, zatímco její starší spoluobčanka Lina Radke získala zlato ve světovém rekordním čase. Následující rok zlepšila svůj rekord na 2:17.5 minuty a byla v tomto roce na prvním místě na světě. Zúčastnila se Světových her pro ženy v roce 1930.
mezi favority, ale byla poražena na druhé místo britskou běžkyní Gladys Lunnovou. V Magdeburgu v roce 1931 vyrovnala světový rekord Radke v čase 2:16,8 minuty, ale tento čas nebyl následně oficiálně uznán Mezinárodní asociací atletických federací.