Shrňte článek:  Londýnská restaurace s hvězdou Michelin se stala první v zemi, kde zákazníci budou muset platit před jídlem. Klub Clove v Shoreditchu zavádí v červnu systém prodeje lístků, aby snížil počet zrušení, se kterými se musí vypořádat. Systém Tock byl původně vyvinut chicagským restaurátorem Nickem Kokonasem, který vlastní Alinea, která se často objevuje na seznamu nejlepších restaurací na světě. Clove Club v Shoreditchu v Londýně vede šéfkuchař Isacc McHale, který získal jednu Michelinovu hvězdu. Šéfkuchař klubu, Isaac McHale, říká, že náklady na zrušení mohou být škodlivé pro firmy. "Bude to rozrušit pár peří", řekl v rozhovoru pro Bloomberg. 'Ale každý má problém s žádnými vystoupeními a krátkými stoly. Čím ambicióznější je vaše restaurace, tím více peněz utrácíte za ingredience a zaměstnance a chcete udržet ceny nízké. Máme tendenci mít velmi vysoké break-eveny". Vnitřek restaurace, kde zákazníci budou moci večeřet z pěti-chodového menu za 65 liber. Restaurátor z Chicaga Nick Kokonas vyvinul rezervační systém Tock. Pětichodové menu. Italian Style Air Dried Ham (Saddleback, září 2013) 18 liber. Výběr svačinek na začátek. Plamenová kornvalská makrely, rabarba a pražený oves. Surový Orkney Scallop, Hazelnut, Clementine & Perigord Truffle (£12 Supp.) Pečený pollock, mrkev, mořské řasy a pomerančové máslo. Yorkshirské prasátko a jihoindické koření. Amalfi Lemonade a Sarawak Pepper Ice Cream. Warm Blood Orange, Ewes Milk Yoghurt Mousse & Wild Fennel Granita. 65 liber. Víno 50 liber. Podle Bloombergu, od června budou hostům nabízeny dvě ochutnávací menu, které budou stát 65 nebo 95 liber. Celé náklady na jídlo musí být uhrazeny předem - ačkoli nápoje a další věci mohou být vypořádány v ten den. Systém funguje velmi podobně jako rezervace sportovních, divadelních nebo koncertních koncertů a hosté přijdou o cenu jídla, pokud se neukáží. Než někdo vstoupí do naší restaurace, už jsme strávili spoustu...
Systém bude zaveden v červnu tohoto roku v restauraci Shoreditch. Večeři nabízejí dvě ochutnávací menu za 65 a 95 liber. Zákazníci přijdou o peníze, když se neukáží na rezervaci.