Shrňte článek:  Časopis Food & Wine zveřejnil svůj výroční seznam nejlepších nových kuchařů po celé Americe. V roce 2015 se do soutěže zapojí šéfkuchař s doktorátem z neurovědy, jednorázový soutěžící v "Top Chef" a kulinářský umělec, který ve svém volném čase hraje na bluesovou kytaru. Jedenáct kuchařů a jejich restaurací, o kterých se bude psát v červencovém čísle časopisu Food & Wine, pokrývají celou zemi i kulinářské spektrum, specializují se na španělské tapas, rustikální italské, moderní americké, od farmy až ke stolu a dokonce i na snídani a oběd. Všechny mají společné to, že jsou ochotné riskovat, zatímco uspokojují chuť mnoha lidí, říká šéfredaktorka časopisu Food & Wine Dana Cowinová. "Byl jsem překvapen a potěšen tím, jak osobní jsou tyto restaurace", řekl Cowin. Zdá se, že kuchaři vaří jen proto, aby potěšili sami sebe, a při tom okouzlili hosty". Cowin poznamenal trend: kuchaři přikývnou k minulosti, zatímco inovují. "Šéfové kuchyně se také dívají na své rodiny jako na měřicí kameny", řekla. "Viděli jsme mnoho chvál k babičkám. Olamaie je pojmenováno po jedné z babiček obou šéfkuchařů. Tim Maslow z Ribelle převzal restauraci svého otce, Strip T's, a znovu vynalezl jídlo, zatímco dekorace zůstala stejná. Carlos Salgado z Taco Maria se narodil v rodině, která měla mexiko-americkou restauraci a teď povýšil tradiční kuchyni". Ačkoli mnoho šéfkuchařů hledá inspiraci v jednodušších časech svého života, vybrat nejlepší kuchaře v zemi není jednoduchý úkol. Nejprve se redaktoři časopisu Food & Wine obracejí na "důvěryhodnou skupinu nominátorů" po celé zemi, která zahrnuje spisovatele pro časopis, bývalé oceněné a insidery z oboru, aby si vybrali. Hledají šéfkuchaře, kteří vytvářejí jídla a provozují profesionální kuchyni pět let nebo méně. Redaktoři také procházejí místní časopisy a noviny, aby zjistili, kdo je v regionu největší oblíbenou osobností. Jakmile je skupina kandidátů zredukována, Food & Wine navštěvuje restaurace, aby anonymně ochutnala místní jídlo. Letošní...
Časopis Food & Wine každoročně vybírá několik slibných kuchařů. Letošní šéfkuchaři jsou specialisté na tapas, mexické jídlo a rustikální italské jídlo.