Od konce třicátých let do začátku čtyřicátých let byla Stoffels jedna z předních šachistek v Belgii. Pětkrát vyhrála belgické šachové mistrovství žen: v letech 1938, 1939, 1940, 1942 a 1944. V letech 1929 až 1934 se několikrát zúčastnila antverpského meziklubního turnaje "De Zilveren toren" s antverpským šachovým klubem "Het schaakbord". V roce 1939 se Stoffels zúčastnila šachového mistrovství světa žen 1939
v Buenos Aires, kde skončila na šestnáctém místě.