Shrňte článek:  Miluješ rýži, ale bojíš se o svou váhu? Dobrou zprávou je, že vědci nyní objevili způsob, jak snížit obsah kalorií o 60 procent - jednoduše tím, jak se vaří. Vaření rýže s kokosovým olejem a následné 12hodinové chlazení v lednici snížilo počet kalorií v rýži, když byla snězena, o více než polovinu. Lékaři však již dříve varovali, že jíst přehřátou rýži může způsobit otravy potravinami, a proto doporučují, aby se před jídlem zajistilo, že rýže je úplně horká. Také doporučují, aby se rýže nechávala v lednici ne déle než jeden den před opětovným ohřátím. Prohlédněte si video. Vědci zjistili, že přidání kokosového oleje do rýže a uchování v chladničce po dobu 12 hodin sníží obsah kalorií na polovinu. Vědci ze Srí Lanky experimentovali s 38 druhy rýže z této země. Jejich doporučený způsob přípravy rýže zvyšuje množství rezistentního škrobu, který je pro lidské tělo neřešitelný. Proto se tento rezistentní škrob neabsorbuje a nepřeměňuje se na energii nebo tuk a nemá žádné kalorie. Vědci objevili dvoufázový proces, který byl schopen zvýšit množství rezistentního škrobu v rýži desetkrát. Nejprve přidali čajovou lžičku kokosového oleje do vroucí vody, přidali půl šálku rýže (105 gramů) a pak ji buď 40 minut vařili, nebo 20 až 25 minut vařili. Pak dávají rýži do ledničky na 12 hodin, aby se ochladila. Vedoucí výzkumný pracovník Sudhair James z The College of Chemical Sciences na Srí Lance řekl, že pokud bude nejlepší odrůda rýže připravena touto metodou,'možná se sníží obsah kalorií asi o 50-60 procent'. Řekl, že tým chtěl najít řešení založené na potravinách pro problém obezity v rozvojových zemích, kde je rýže často základním jídlem. "Zjistili jsme, že zvýšení koncentrace rezistentního škrobu (RS) v rýži je novým způsobem, jak se k tomuto problému přiblížit", řekl. Kokosový olej vstupuje do granulí škrobu v rýži během vaření, mění jeho strukturu, takže již nemůže být tráven, odborníci...
Vědci říkají, že vaření rýže tímto způsobem může snížit kalorie až o 60%. Metoda zvyšuje množství rezistentního škrobu (RS) v rýži. RS není stravitelný lidským tělem, takže se nepřemění na cukr nebo tuk. Lékaři však varují, že přehřátí rýže může způsobit otravy jídlem.