Kyselina octová je druhá nejjednodušší karboxylová kyselina (po kyselině mravenčí). Skládá se z methylové skupiny připojené k karboxylové skupině. Je to důležitý chemický činidlo a průmyslová chemikálie, která se používá především při výrobě celulózového acetátu pro fotografický film, polyvinylového acetátu pro lepidlo na dřevo a syntetických vláken a tkanin. V domácnostech se zředěná kyselina octová často používá v odkalovacích prostředcích. V potravinářském průmyslu je kyselina octová regulována potravinářským přídatným kódem E260 jako regulátor kyselosti a jako koření. V biochemii je acetylová skupina, odvozená z kyseliny octové, základem všeho života.
kyselina octová