Asi v té době byl Bitter objeven Richardem Morrisem Huntem, architektem, kterého si vybrali mnozí z bohatých a slavných lidí New Yorku. Od té doby nikdy nebyl Bitter bez práce. Poté, co pracoval jako sochař na Světové kolumbijské výstavě v Chicagu v roce 1893 a jako ředitel na Pan-americké výstavě v Buffalu v New Yorku v roce 1901, Bitterovy mimořádné organizační dovednosti vedly k tomu, že byl jmenován vedoucím sochařských programů na výstavě v St.
v St. Louis, Missouri, kde Lee Lawrie trénoval pod jeho vedením, a na mezinárodní výstavě Panama-Pacific International Exposition v roce 1915 v San Franciscu, Kalifornie. V letech 1906/1907 předsedal Národní sochařské společnosti.