Jako patnáctiletý Eichel reprezentoval Spojené státy na zimních olympijských hrách mládeže v roce 2012. Vyhrál bronzovou medaili s týmem USA na mistrovství světa U-17 v roce 2013 a stříbrnou medaili na mistrovství světa U-18 v roce 2013. Následující sezónu pomohl americkému týmu získat zlatou medaili na mistrovství světa U18 v roce 2014.
, a jako 17letý soutěžil jako nejmladší hráč týmu USA na Mistrovství světa juniorů v ledním hokeji v roce 2014. Eichel reprezentoval tým USA na Mistrovství světa juniorů v ledním hokeji v roce 2015.