Kolem roku 125 př. n. l. dobyli jižní Francii Římané, kteří nazvali tento region "Provincia Romana" ("Římská provincie"), který se vyvinul do názvu Provence ve francouzštině. Brennův pytel Říma byl stále vzpomínán Římany, když Julius Caesar dobyl zbytek Galie. Zpočátku se Caesar setkal s malým galským odporem: přibližně 60 kmenů, které tvořily Galii, nebylo schopno se sjednotit a porazit římskou armádu, což Caesar využil tím, že postavil jeden kmen proti druhému. V roce 58 př. n. l. porazil Caesar germánský kmen Suebů, který vedl Ariovistus. Následující rok dobyl belgické Galové poté, co tvrdil, že se spikli proti Římu. Řetězec vítězství pokračoval v námořním vítězství proti Benátkům v roce 56 př. n. l. V roce 53 př. n. l. se poprvé vynořilo sjednocené galské hnutí odporu pod vedením Vercingetorixe. Caesar obléhal opevněné město Avaricum (Bourges) a po 25 dnech prolomil jeho obranu. Z 40 000 obyvatel se podařilo uniknout jen 800. Poté obléhal Gergovie, Vercingetorixovo rodné město, a utrpěl jednu z nejhorších porážek ve své kariéře, když musel ustoupit, aby potlačil povstání v jiné části Galie. Po návratu obklíčil Caesar Vercingetorixe v Alezii
V roce 52 př.nl. Obyvatelé města byli vyhladověni do podřízenosti a Caesarovy jedinečné obranné zemní práce, vyčnívající směrem k městu a pryč od něj, aby zastavil masivní galskou záchrannou sílu, nakonec donutily Vercingetorix kapitulovat. Galské války skončily.