Shrňte článek:  Španělští neurovědci tvrdí, že červené víno s nízkým obsahem alkoholu produkuje více mozkové aktivity v oblastech "chutného průvodu", než silnější pití. Zobrazuje se soubor obrázků. Mohli byste si představit, že silnější víno by mělo větší účinek na oddělení chuti. Ale španělští neurovědci tvrdí, že červené víno s nízkým obsahem alkoholu produkuje více mozkové aktivity v oblastech "chutného průvodu", než silnější nápoje. Zatímco lahve s nízkým obsahem alkoholu nemusí obsahovat více chuti, lidé věnují více pozornosti " ovocným kytičkám " a " dřevěným tónům ", takže víno vypadá chutněji. Neurovědci vedeni Ramem Frostem z Baskického centra poznání, mozku a jazyka v Donostii-San Sebastian ve Španělsku ve své studii, publikované v časopise Plos One, napsali: "V posledních několika desetiletích výrobci vína vyráběli vína s vyšším obsahem alkoholu, za předpokladu, že jsou více oceňována spotřebiteli. <unk>K ověření této hypotézy jsme použili funkční magnetické zobrazování ke srovnání reakcí lidských subjektů na různé typy vína a zaměřili se na oblasti mozku kritické pro zpracování chuti a odměnu za jídlo.<unk> Uvedli, že před 30 lety bylo typické, aby červené víno obsahovalo přibližně 12 procent alkoholu, zatímco nyní může obsahovat 15 procent. To proto, že výrobci vína "zdá se, že... předpokládají, že silná vína jsou v průměru více ceněna spotřebiteli vína", řekl Dr. Frost a dodal, že se zdají být intenzivnější, což je považováno za žádoucí u některých gastronomů. Aby odhalil, že silnější vína nejsou nutně lepší, jeho tým změřil mozkovou aktivitu 21 dobrovolníků v fMRI skeneru. Během skenování měli dobrovolníci záviděníhodný úkol popíjet vzorky různých červených vín, z nichž jedno mělo nízký obsah alkoholu a druhé silnější, ale chutnaly podobně. Výzkumníci měřili mozkovou aktivitu 21 dobrovolníků pomocí fMRI skeneru, když popíjeli červené víno. Na rozdíl od očekávání, byla zjištěna významně větší aktivace pro nízkoalkoholické vína než pro vína s vysokým obsahem alkoholu v mozkových oblastech, které jsou...
Španělští neurovědci dali dobrovolníkům vzorky červeného vína k pití, zatímco skenovali jejich mozky v přístroji fMRI. Jeden vzorek měl nízký obsah alkoholu, zatímco ten druhý byl silnější. Zjistili, že slabší víno lépe stimuluje oblasti mozku, které jsou citlivé na chuťovou intenzitu, včetně insuly a malého mozku. Odborníci říkají, že slabší víno mohlo chutnat lépe, protože dobrovolníci věnovali více pozornosti vůni než silnějšímu vínu.