Shrňte článek:  Malá skotská restaurace, která je otevřená jen šest měsíců v roce, byla korunována jako společný vítěz nejvíce udržitelného místa ve Velké Británii v roce 2015 v soutěži o ocenění udržitelné restaurace. Porazil velmi uznávané restaurace The Hawksmoor, The Pig a italský řetězec Carluccio's, místo pro mořské plody Kapitánova Galley, vedená manželským týmem Mary a Jim Cowie, byla chválena za své zelené pověření spolu s Daylesfordem, který provozuje tři ekologické kavárny. The Captain's Galley se nachází v nejsevero-východnějším skotském okrese Caithness, ve městě Scrabster, 30 minut jízdy od letiště Wick. Jim Cowie's The Captain's Galley porazil špičkové restaurace, aby byl jmenován nejlepším udržitelným místem v Británii. Mary Cowieová, vlevo, se stará o byliny v restauračním tunelu, zatímco Jim Cowie, vpravo, připravuje ústřice v udržitelné kuchyni. Pár v roce 2001 zrekonstruoval starou ledovcovou a lososovou boty - která se datuje z počátku 19. století - a otevřel své dveře v říjnu 2002. Pracovali výhradně s místními obchodníky na výstavbě restaurace pro 30 lidí a zachránili jednu z nejzajímavějších budov v Caithness před zkázou. Všechny mořské plody v restauraci pocházejí z volně žijících, udržitelných druhů, které nejsou pod tlakem, v sezóně, od místních podobně smýšlejících pobřežních rybářů. 'Málokterá restaurace se může pochlubit, že jejich dodavatel a nejlepší přátelé jsou všichni stejní lidé,' říká Jim Cowie. Kapitánská kuchyně je umístěna v Scrabster, Caithness, jedné z nejsevernějších částí Skotska. Pohodlný Old Bothy je místo, kde hosté pijí, než si sednou k jídlu v obnoveném Ledovém domě. "Myslíme více na naše zákazníky, než abychom je naplňovali chemikáliemi [z rybích farem], jejichž dlouhodobé účinky nikdo nezná". Pan Cowie byl 35 let dražebníkem ryb na rybích trzích. Před lety viděl úpadek rybářského průmyslu a ve věku 52 let se rozhodl úplně změnit kariéru. Šel na North Highland College, aby se učil jako kuchař, a jeho žena Mary se vzdala své 30leté kariéry ošetřovatelky...
The Captain's Galley v severovýchodním Skotsku byl společným vítězem s Daylesfordem, který má tři ekologické kavárny v Cotswolds a Kensingtonu. Restaurace porazila konkurenci z nejlepší restaurace The Hawksmoor. Majitel Jim Cowie odmítá podávat mořské plody, pokud nejsou v sezóně.