Barrios soutěžila pouze v ženském volném stylu na 50 m.
na letních olympijských hrách v Sydney v roce 2000. Na Panamerických hrách ve Winnipegu v Manitobě v Kanadě dosáhla FINA B-cut 27.22. Ve čtvrtém kole vyzvala sedm dalších plavců, včetně ruské dovozkyně Yekateriny Tochenayové z Kyrgyzstánu a dvojnásobné olympijské plavkyně z Jugoslávie Dušky Radanové. Ušetřila si sedmé místo nad Guinejkou Aissatou Barryovou o širokou výhru 7,68 sekund za 28,11 sekundy. Barriosová se nedostala do semifinále, protože se umístila na 52. místě ze 74 plavců v předběžných soutěžích.