Shrňte článek:  Každý rok trpí jedním ze šesti Američanů otravou jídlem způsobenou hnijícími masami a zeleninou, špinavou vodou a nehygienickými kuchyněmi. Ale nová technika, která využívá pouze elektřinu a vodu, by mohla jednoho dne zajistit bezpečnější potraviny, aniž by poškodila životní prostředí. Výzkumníci tvrdí, že drobné nano-velikosti kapek elektricky nabité vody plné volných radikálů by mohly být postříkány na jídlo, aby zabíjely patogeny, které číhají na povrchu. Vědci z Harvardské univerzity v Cambridge, Massachusetts, věří, že s dalšími výzkumy by kapky nazývané Engineered Water Nanostructures (EWNS) mohly nahradit současné metody používané k dezinfekci potravin, jako je aplikace mírných roztoků bělidel a chloru. <unk>Vědci ve své studii, která byla zveřejněna v časopise Environmental Science and Technology, píší: "Ovoce a zelenina mohou být kontaminovány patogenními mikroorganismy kdekoliv v jejich výrobním řetězci, počínaje polem nebo sadem, během sklizně, přepravy, zpracování, distribuce a uvádění na trh nebo během přípravy v zařízeních poskytujících potravinářské služby a doma (od farmy po jídelnu). <unk>Možnými zdroji patogenů jsou kontaminovaná zavlažovací voda, zvířata, ptáci, hmyz, půda, hnojivo a infikovaní pracovníci/osoby zacházející s potravinami.<unk> V závislosti na tom, jak dlouho bylo ovoce a zelenina vystavena nanopartikulám, ukázaly laboratorní testy, že bylo zničeno 80 až 98 procent bakterií. SEM snímek E. coli je zobrazen. Když si vzpomenete na otravu jídlem, můžete okamžitě považovat syrové maso za viníka. Ale surové nebo minimálně zpracované ovoce a zelenina mohou být zdrojem patogenních mikroorganismů, jako jsou bakterie, viry a paraziti, uvedla studie. Každý rok v USA onemocní přibližně 48 milionů lidí, 128 000 je hospitalizováno a 3 000 zemře na nemoci přenášené potravinami. Mezi lety 1990 a 2005...
Odborníci vytvořili kapky pomocí elektricky nabité vody a volných radikálů. Když se postříkají na ovoce a zeleninu, mohou zabít až 98% bakterií. E. coli, Salmonella a Listeria byly testovány v experimentu na rajčatech. Tato metoda by mohla jednoho dne nahradit současné způsoby dezinfekce potravin.