Whakarāpopototia te tuhinga:  Ko te rangahau hou i utua e nga kaiahuwhenua e whai ana ki te whakatipu i te momo witi mo nga tangata kaore e taea te kai i te witi, he mahi e puta mai ana i te hiahia nui o te kaihoko ki nga kai kore-gluten. E $200,000 te whakapaunga a te Kansas Wheat Commission mō ngā tau tuatahi e rua o te kaupapa, ko te tikanga kia kitea ngā mea katoa i roto i ngā raupapa DNA o te witi e taea ai te whakaoho i tētahi tauhohenga i roto i te hunga e mate ana i te mate celiac. He mate ārai mate tēnei e taea ai e te kai i te nui iti rawa o te gluten - e hangai ana ki ngā pūmua matatini maha, e tuku ana i te paraoa ki te kakara, me te reka o ngā kai tunu - te kino ki te puku iti. Ko Chris Miller, te kaiwhakahaere matua o te rangahau mo Engrain, he kamupene Kansas e hanga ana i nga hua hei whakapai ake i te kai me te ahua o nga hua i hangaia e te umanga mira me te witi, i kii ko te tautoko i nga rangahau ki te whakatipu witi kore-gluten ko te mea tika kia mahia. Ko te maimoatanga anake e mohiotia ana ko te kai kore-gluten, ko te kore kai i nga kai kei roto i te witi, rye me te parei. Ahakoa e wha ki te rima nga wa te nui o te mate celiac i tenei wa i te 50 tau ki muri, e whakapono ana ko te kotahi ōrau anake o te taupori o te ao e mate ana, a he iti noa iho te waahanga kua kitea. Engari kua piki haere te umanga kai kore-gluten i roto i nga tau e rima kua hipa, i ahu mai i nga kai kore-celiac e kore e pai ki te gluten, e whai ana ranei i te kai kore-gluten na te mea e whakapono ana ratou ka awhina i a raatau ki te whakaheke i te taumaha, he pai ake ranei. Ko nga hoko o nga paramanawa kore-gluten, paramanawa, pasta, paraoa me etahi atu hua i eke ki te $ 973 miriona i te United States i te 2014, mai i te $ 810 miriona i te tau o mua, e ai ki te ripoata o Hanuere na te umanga rangahau kaihoko Packaged Facts. I tātarihia e te rangahau nga hoko o nga rau o nga hua me nga waitohu kore-gluten kua tohua me te hokohoko i nga hokomaha, toa rongoa, me nga kaihokohoko. Heoi, e mea ana nga kaitautoko o te rangahau o Kansas, ehara tenei i te huarahi ki te whakahoki mai i te maakete. E whakaatu ana a Miller i tētahi rongoā para mai i tētahi momo witi motuhake i tētahi whare rangahau...
Ko te whāinga o te rangahau ko te tautuhi i ngā mea i roto i te raupapa DNA o te witi e taea ai te whakaoho i tētahi tauhohenga mai i te hunga e mate ana i te mate celiac. Ko te mate celiac he mate ārai mate i roto i te mea ahakoa he iti noa te nui o te gluten ka kino i te kopu iti. Ko te hoko o ngā hua kore-gluten i te U.S. i eke ki te $973 miriona i te tau 2014, i runga ake i te $810 miriona i te tau o mua.