Whakarāpopototia te tuhinga:  Kāore pea i te āhua reka atu i te Chardonnay mātao, i te pounamu o te Malbec, engari ko te waina hina i kitea mai i te kaipuke kua pakaru, he tino rerekē ake. I kitea te pounamu waipiro hina i tētahi kaipuke o te Pakanga ā-Iwi o Amerika. Na, kua whakainu te rōpū o ngā tohunga i te waina, ā, e kī ana he hupa hūkohuhu nui tōna, he tohu motuhake o te wai karepe me te penehini. Ko te waina hina i tuhia mai i te toenga o te kaipuke aukati i te Pakanga a-Rohe i uru ki te 1864 waqs i whakamatauria e nga sommeliers, i kii ko te reka he ranunga o te wai karepe, te penehini, te wai tote me te winika, me nga tohu o te citrus me te waipiro. I tangohia te pounamu mai i nga toenga o te kaipuke o te Pakanga Taua a-Rohe i horomia i te takutai o Bermuda i te tau 1864. I whakatuwherahia i tētahi hākari kai i Charleston, South Carolina, i mua i te hunga whakarongo e 50 i mātakitaki i tētahi rōpū tohunga ki te whakanoho me te whakamātau i te waiwai onge. Ka mea te kaihautū matua a Paora Roberts: "Kua kai kē ahau i ngā waina kaipuke i mua. Ka taea e rātau te tino pai. Heoi, kāore i te rite te waina hina. Ko te waina tetahi o nga pounamu e rima kua oti te hiritia i whakahokia mai e nga kairangahau o te moana (i whakaahuatia) mai i te Meri-Celestia, he kaipuke taraiwa taraiwa rino-a-taha i ngaro i raro i nga ahuatanga ngaro i te Pakanga Taiao o Amerika. Ki te nui o te kata o te hunga whakarongo, ka mea te rōpū ko te waipiro kōwhai-kākāriki kōaro he kakara, he kakara ano he ranunga o te wai karepe, te penehini, te wai tote me te winika, me nga tohu o te citrus me te waipiro. Kāore ngā kaihautū i tino miharo ki te reka o te waina hina o te kaipuke. Kei te whakaatuhia a Larry Stone o Napa, California e titiro ana ki te wai pouri. Tērā pea he waina whakapakari Paniora, he wairua, he rongoā rānei, engari i muri i te 151 tau i raro i te moana, ko te nuinga o te wai tote, e ai ki a rātau. Ko te kaimatai waina a Pierre Louis Teissedre o te Whare Wananga o Bordeaux, i wetewetehia i mua nga tauira i tangohia mai i te koroka. Ka mea ia ko te "nose" o te waina he ranunga horoi ruma o te camphor <unk> e whakamahia ana i roto i te haumanu haumanu hei whakaora i te makariri - te wai tuuturu, te hydrocarbons, te turpentine me te konupora. I whakaaturia e te tātari he 37 ōrau te waipiro, e ai ki a ia. Ko te waina tētahi o...
I kitea he pounamu wai hina i tētahi kaipuke i te Pakanga ā-Iwi o Amerika. I ngaro te kaipuke a Mary-Celestia i raro i ngā āhuatanga ngaro i te tau 1864. I whakatuwheratia te pounamu waina i tētahi hākari kai i Charleston, South Carolina. Ko nga kaiwhaiwhai i inu i te wai i roto i te wai i kii ko te kakara me te reka o te ranunga o te wai crab, te penehini, te wai tote me te winika, me nga tohu o te citrus.