Whakarāpopototia te tuhinga:  He aha te kai mo te ahiahi? He aha te mea e pā ana ki toenga cartilage o te takai me te herring-matua tartar ranu, tunua toto line aioli rongoa ranei he meatloaf o roto, me te iti-i muri i-te-te-te-rahi kau tikanga i whakaritea mō ngā kuri? Ko ēnei me ētahi atu kai e rua tekau mā rua e whakamahi ana i ngā toenga kai me ngā toenga kai kāore i te mōhiotia, kei roto i te rārangi kai o te WastEDny a te kaihautū Dan Barber, he kaupapa hōhā i tētahi o ana wharekai o Blue Hill i New York, e whai ana ki te whakamārama i ngā raruraru maha o te ngaronga kai. Ko te tohunga o te pāmu ki te tepu, he toa maha o te James Beard Award me te kaituhi o Te Toru o nga Papa: Nga Panui mo te Ao mo te heke mai o te Kai kaore i tino kaha tana hoko i a ia i te wa i tonoa e ia e 20 o ana hoa rangatira rangatira ki te hono atu ki a ia ki te whakaputa $ 15 a la carte papa i hangaia mai i te taro o te ra, nga peara pakaru, te wairewa mai i te otaota oriwa me nga peara o te aniani. I roto i nga kaitohutohu e tautoko ana i te ariā ko Mario Batali, Dominique Ansel me Alain Ducasse, me ia tangata e whai ana ki te arahi. Grub's up: I tēnei pikitia o te Rāpare, 19 o Maehe, 2015, he kaimahi e mahi ana i tētahi tokorua i WastED i New York - kei roto i te tahua he rihi e whakamahi ana i ngā toenga me ētahi atu mea kua warewaretia. Kāore ngā kai kai i whakamutua e te whakaaro o te 'kai i roto i te kōpaki' ā, kei reira tonu tētahi rārangi tatari mō WastEDny. Ka tū te hui whakamutunga i te 31 o Maehe, ā, kāore he kupu mēnā ka tū tētahi hui anō. Ahakoa ngā papa me ngā kai a Barber e whakaatu ana i te kōrero. I whakahoutia e te rangatira o te wharekai ona tēpu o Manhattan ki ngā tihi i hangaia mai i ngā hua ahuwhenua me te pūngāwerewere pūngāwerewere mō tana pōpoki e rua me te hawhe wiki. I whakaurua e tana kaihanga kohua te wai inu pia pia me te kawhe kawhe ki te whiskey. Ko te whakamahinga o taua ururua, he mea noa iho, he wāhanga o nga kai o te whenua huri noa i te ao mo nga rau tau. Ka rite hoki ki a Barber, he wharekai tuarua tōna i tētahi pāmu ki te raki o te taone nui, he pai ake te mahi i te mea e whakaarohia ana. Engari i roto i te U.S., te whenua o te kai nohopuku nui, nga ara o te hokohoko i whakakiia ki nga hua tino pai me nga pouaka pouaka i whakakiia ki nga kai kaore ano kia kainga, kua whakaarohia te punaha tohatoha kua pakaru e nga kaitautoko i roto i te ururua...
Ko WastEDny a Dan Barber, he kaupapa pakū ake i tētahi o ana wharekai o Blue Hill i New York e whai ana ki te whakamārama i te maha o ngā aitua o te ngaronga kai. I karangatia e ia e 20 o ana hoa rangatira rangatira ki te hono atu ki a ia ki te whakaputa i ngā rihi $ 15 a la carte i hangaia mai i te paraoa o te ra tawhito me ngā kiri o te pīni.