Ikteb kontinwazzjoni għal dan il-paragrafu - Khoury huwa magħruf ukoll għall-istħarriġ komprensiv tiegħu tal-polemika anti-Iżlamika Bizantina. L-edizzjoni tiegħu tad-djalogi tal-imperatur Bizantin Manuel II Palaiologos ma' "Persjan edukat" kisbet attenzjoni usa' meta ġiet ikkwotata f'diskors fl-2006
ta' Papa Benedittu XVI li qajjem kontroversja mad-dinja kollha.