סיכום המאמר:  קציר זית גרוע בשנה שעברה יכול להיות מחסור בשמן זית. דיאטנית ד"ר שרה שנקר מציעה כמה חלופות: קציר זית גרוע בשנה שעברה יכול להיות מחסור בשמן זית - אז הנה כמה חלופות. הכי טוב לצלות ירקות: שמן. שמן דלעת מכיל 6% שומן רווי לעומת 14.3% של שמן זית. כמו כן, יש בו פי עשרה חומצות שומן אומגה 3 ויטמין E יותר ב-50 אחוז. דאגה אחת עם שמן חימום היא כמה מהר הוא מתחיל לעשן. זה כאשר חומצות השומן בתוכו נוזלנות, ויוצרים רדיקלים חופשיים מזיקים. שמן דלעת יש נקודת עשן גבוהה, כך להשתמש לטגן או צלילה. הכי טוב בריזוטו: דגני אורז. הוא נלקח מהצמר (השכבה העשירה בוויטמינים שמתחת לקליפת האורז הרסיבית) ומהגירם (החלק השמן העשיר בחומרים מזינים של גרעין האורז). עשיר באנטי-אוקסידנטים מגן כמו ויטמין E. פסק הדין של מומחה: כמו ויטמין E בריא לב, זה מכיל חומצה פרולית, שיש לו אנטי-אוקסידנטי רב עוצמה ואפקטים אנטי דלקתיים, עוזר להגן על המערכת החיסונית ולמנוע מחלות. שמן קוקוס עושה מטוגנים נהדרים. הכי טוב בתבלינים: קוקוס. מיצוי מן הבשר הלבן של קוקוס, זה הוא כמעט 50 אחוז חומצה לורית, חומצה שומנית רווית "בריאה יותר". מוצק בטמפרטורת החדר, אז לא ניתן להשתמש בו לתבשיל סלטים, אבל נקודת העשן הגבוהה שלו הופכת אותו לאידיאלי לבישול. למרות שהוא 86.5 אחוז שומן רווי, מחקר מצביע על שומן רווי בקוקוס עשוי לשמש מהר יותר על ידי הגוף, עם זאת, השתמשו במתינות. הכי טוב בסלט: אגוזים. עם כמויות שימושיות של חומצות שומן, שמן אגוז עשוי לעזור להפחית את הסיכון למחלות לב. טעם אגוז מובהק ונקודת עשן נמוכה, אז הכי טוב עבור תחבושות. משפט מומחה: טעים, אבל לא במיוחד רב-תכליתי. קנו בקבוקים קטנים ושמרו אותם במקום קריר וחשוך, כיוון שהם קלים. הכי טוב לבישול: זרעי קנבוס. עשיר יותר בחומצות השומניות החיוניות אומגה 3, 6 ו 9 מאשר קולינרית אחרת...
דיאטנית ד"ר שרה שנקר מציעה כמה חלופות לשמן זית. יש הרבה יותר חומצות שומן אומגה-3 ובגדול עם ירקות. שמן קוקוס עושה מטוגנים נהדרים ומכיל שומן רווי "בריא יותר".