גריס הצטרף לשירות הציבורי של הוד מלכותו כמתמחה ב"זרם מהיר" ב-1985, כאשר הוא קיבל משרה במשרד התחבורה. שנתיים לאחר מכן, הוא עבר למשרד הסביבה. ב-1992 עבר למשרד הסקוטלנד במחלקת הסביבה. הוא היה ראש סניף הדיור והתחדשות עירונית בין אז ל-1995, כאשר הוא מונה לראש ניהול ושינוי. הוא מונה לראש קבוצת החוקה בשנת 1997, שם הוא היה מעורב בתפקידי מנהיגות הקשורים לחקיקה ולארגון משאל העם הסקוטי לשנת 1997.
אני לא יודע. הוא מונה למנהל היישום של חוק סקוטלנד בשנת 1998 והיה אחראי להקמת ארגון הפרלמנט הסקוטי החדש.