סיכום המאמר:  אוהבי וויסקי בכל רחבי העולם טוענים שהמפתח לבורבון המושלם הוא הזמן. אבל מחסור קטסטרופלי של וויסקי יכול להיות בקרוב בדרך עם דיווחים אנקדוטיים המצביעים על הביקוש לבורבון עומד להתעלות על ההיצע. עכשיו, כמה מפיקים לקחו תשומת לב לאזהרות וממציאים דרכים חדשות קיצוניות כדי להתבגר וויסקי לפוטנציאל המלא שלה מהר יותר מאשר אי פעם. אוהבי וויסקי בכל רחבי העולם יגידו לך שהמפתח לבורבון המושלם הוא הזמן. אבל מחסור קטסטרופלי של וויסקי יכול להיות בקרוב הדרך עם דיווחים אנקדוטיים המצביעים על הביקוש לבורבון עומד להתעלות על ההיצע. על פי דיווח של טאשה אייצ'נזהרט ב"נוטילוס", הפופולריות של הבורבון בשנה שעברה הביאה למכירה של 19 מיליון קופסאות, שהניבו הכנסות של 2.7 מיליארד דולר. היא טוענת שבאמצעות סדרה של שיטות הזדקנות ממציאות, יצרנים הצליחו לקצץ את התהליך של שנתיים עד 20 שנים לימים וחודשים בלבד. ההזדקנות של הוויסקי בדרך כלל מתרחשת בחביות של 200 ליטר (53 גלונים אמריקאים) עשויות מעץ אלון לבן אמריקאי, Quercus alba. חביות אלה נשרפות, מפרקת את הליגנין בעץ לחומרים הנקראים אלדהידים. הוספת אלכוהול לחבית גורמת לאוקסידציה שמשנה את האלדהידים לחומצות. שינויים בחום בתוך החבית נותנים לוויסקי את הטעם המורכב שלה. באמצעות סדרה של שיטות הזדקנות ממציאות, יצרנים הצליחו לחתוך את תהליך ההזדקנות של וויסקי שנמשך בין שנתיים ל-20 שנים לימים או חודשים בלבד. נאוטילוס מדווחת שטות'ילטאון ספיריטס בגארדינר, ניו יורק - היצרנים של הודסון בייבי בורבון <unk> נותנים כעת לאלכוהול להתיישב בחביות עץ אלון של 2 עד 5 גלונים. זה, הם אומרים, מגדיל את יחס האלכוהול למשטח החבית, גורם לוויסקי להתבגר מהר יותר, מקצר את הזמן לכ - 4 חודשים. בינתיים, מפעל השתיה "קופר פוקס" בווירג'יניה, מוסיפה צ'יפס מעץ אלון טוסט לחבית, בניסיון נוסף להגדיל את יחס האלכוהול למשטח. מפעל משקה אחד בדרום קרוליינה טוען שהוא קיצר את התהליך לשמונה שעות בלבד....
Tuthilltown Spirits עכשיו נותן לאלכוהול להתיישב בחביות 2 גלון. זה, הם אומרים, מקצר את הזמן להבשיל את המשקה רק לארבעה חודשים. מפיקה בדרום קרוליינה טוענת שהיא קיצרה את התהליך לשמונה שעות. הם קודם כל מסננים את הוויסקי כדי להאיץ את תגובת האלדהיד וחומצה.