סיכום המאמר:  הבכי שהטבחים סבלו בזמן שחתכו בצלים במטבח יכול בקרוב להיות דבר מהעבר. מדענים אומרים שהם הצליחו לייצר גרסה ללא דמעות של הירק בזכות טכנולוגיה מתקדמת. מדענים יפנים הפסיקו את ייצור החומר החזק שהצל משחרר כשהסכין חותכת אותו, ומפחיתים את העשן החריף שמביא דמעות לעיניים. אין יותר דמעות: מדענים אומרים שהם הצליחו לנטרל את ייצור החומר החזק שהצל משחרר כשסכין חותכת אותו, ומפחיתים את העשן החריף שמביא דמעות לעיניים. בהודעה לעיתונות, מדענים אמרו שהתחושה הבוערת של בצל גולמי ירדה גם כן. האנזים אחראי ידוע כגורם lacrymatory (LF) סינתזה. כאשר נחתך גולם בצל זה גורם לתגובה כימית שמייצרת פרופנטיאל S-אוקסייד. זה יוצר את האנזים LF והוא אחראי לגרום לדמעות. תגובה זו יוצרת גם thiosulphinate, אשר יוצר את הבושם הייחודי של הבצל. כאשר גולם בצל נחתך, הוא גורם לתגובה כימית שמייצרת S-oxide propanthial (צילום משמאל). זה יוצר את האנזים הגורם הדמעותי (LF) האחראי לגרום לדמעות. קבוצת האוס פודס הפציצה נורה עם יונים קריניים כדי להסיר רכיבים ולהפחית באופן דרסטי את רמת LF (מימין) האנזים האחראי ידוע כגורם lacrymatory (LF) synthase. כאשר נחתך גולם בצל זה גורם לתגובה כימית שמייצרת פרופנטיאל S-אוקסייד. זה יוצר את האנזים LF והוא אחראי לגרום לדמעות. התגובה הזאת גם יוצרת thiosulphinate, אשר קובע את הטעם של בצל. במהלך בדיקות, מדענים מצאו כי LF נוצר בנוכחות אנזים הנקרא alliinase (AL), בדרך כלל נמצא בצלל, כמו גם Prencso. אם כל אחד משלושת המרכיבים האלה בתגובה הושמט, רמות LF ירדו. קבוצת האוס פודס, שפיתחה את הטכנולוגיה, הפציצה נורה עם יונים קריניים בתהליך שהסיר את הרכיבים האלה ו...
כאשר בצל נחתך תגובה כימית מייצרת propanthial S-אוקסייד. זה יוצר את האנזים LF והוא אחראי לגרום לדמעות. מדענים השתמשו ביונים קרינה כדי להפחית את רמת האנזים הזה. אבל דובר אמר שעדיין לא התקבלה החלטה אם הם ימכרו את הבצל ללא דמעות שלהם.