סיכום המאמר:  עם התבלינים המשכילים והטעם המורכב שלהם, קארי הודי נהנה ברחבי העולם. עכשיו, במחקר של יותר מ - 2,000 מתכונים, מדענים גילו את הסוד מאחורי הפופולריות של קארי ברמה מולקולרית. הם טוענים שלא כמו מאכלים מערביים, שנוטים לשלב טעמים דומים יחד - כמו בירה ובשר בקר - מאכלים הודים משתמשים לפחות בשבעה מרכיבים שאינם מכילים טעמים חופפים. התגלגל למטה עבור וידאו. עם התבלינים המשכילים והטעם המורכב שלהם, קארי הודי נהנה ברחבי העולם. כעת, בניתוח של יותר מ-2,000 מתכונים פופולריים, מדענים גילו את הסוד מאחורי הפופולריות של קארי ברמה המולקולרית. חוקרים במכון ההודי לטכנולוגיה בדלהי בדקו באיזו תדירות משולבים של תבלינים משולבים שימשו במרכיבי המאכל. הם סקרו את המתכונים ב-TarlaDalal.com, וחקרו את ההבדלים הטעונים ברמת המולקולות שמבדילים את המטבח, על פי דיווח בוושינגטון פוסט. "מצאנו כי שיתוף הטעם הממוצע במטבח ההודי היה נמוך באופן משמעותי מהצפוי", כתבו החוקרים. המחקר מצא כי מרכיבים כגון גראם מסאלה ופלפלים פעמונים בדרך כלל משתלבים עם מרכיבים אחרים שאין להם דמיון כימי. מתוך 381 מרכיבי הבישול בעולם, צוות המחקר מהאוכל ההודי הזה השתמש ב-200 במטבח שלהם. "כל אחד מהתרגילים ממוקם באופן ייחודי במתכון שלו כדי לעצב את דפוס שיתוף הטעם עם שאר המרכיבים", אמרו החוקרים. זה בניגוד למנות המערביות שיש להן טעם דומה. למשל, שפים טוענים כי מרכיבים שנראים לא מתאימים, כמו שוקולד וגבינה כחולה, יכולים לטעום טוב ביחד משום שיש להם מרכיבים דומים. תבלינים הנפוצים בקארי יכולים לעזור למחוק זיכרונות רעים, על פי מחקר. כורכמין, תרכובת צהובה בהירה שנמצאת בשורש התבלין ההודי קורמייה, מונעת מאחסון זיכרונות פחד חדשים במוח, וגם מסירה זיכרונות פחד קיימים מראש, כך גילו החוקרים. -זה נכון.
מדענים חקרו את התרכובות הכימיות ב-2,000 מנות אינדיאניות. הם מצאו מרכיבים שהשתלבו יחד שלא היו דומים. זה בניגוד למאכלים מערביים רבים שנוטים לשלב טעמים. מתוך 381 מרכיבי הבישול בעולם, המזון ההודי משתמש ב-200.