היא הייתה הסטודנטית הבוגרת הראשונה שלא נרשמה ללמוד באוניברסיטה הלאומית האוסטרלית בשנת 1973, וסיים את לימודיה בשנת 1977 עם תואר ראשון באמנויות. ב-1975 השתתפה איטוק ב"טריביון חלופי לקונפרנס העולמי לשנת האישה הבינלאומית
"במקסיקו סיטי. משנת 1978 עד 1981 היא הייתה קצינת פרויקטים ביחידת האבוריג'ינים של מחלקת הביטחון החברתי, והיא גם הייתה מרצה באוניברסיטת קורטין (1991-1992, פיתוח קהילתי) ובאוניברסיטת ג'יימס קוק (1997, מחקרים אבוריג'יניים).