סיכום המאמר:  לאלה שמקווים שההתחממות הגלובלית תביא יותר הזדמנויות לברביקיו בקיץ, עשויה להיות אכזבה בעתיד - שינויי האקלים עשויים להפוך סטייקים והמבורגרים הרבה פחות טעימים. בדו"ח חשוב על ההשפעה של התחממות כדור הארץ על מזון, מדענים הגיעו למסקנה כי איכות של בשר ירקות רבים היא בשל ירידה בטמפרטורות הגדלות. החוקרים חוזה כי ככל שגל החום הופך להיות נפוץ יותר, סטייקים ובשר אחרים עשויים להפוך לחוצים יותר וחזקים יותר - מה שמסכן את הברביקיו המסורתי. המבורגרים, כמו אלה שלמעלה, יכולים להפוך לאופציה הרבה פחות טעימה בברביקיו בעתיד בגלל שינויי האקלים. ירקות פופולריים כמו גזרים עשויים גם להיות פחות טעימים ויש להם מרקם פחות נעים. תפוחי אדמה סבירים יותר לסבול מבעיות שחיקה, אשר הורסות את הגושות והופכות אותם לא אכילים. ביולוגים ימיים מצאו כי צדפות מקבלות טעם חמוץ אם הן מגדלות במים ים מעט חמושים. הם מזהירים שככל שהאוקיינוסים של הפלנטה הופכים לחומציים יותר, בשל רמות פחמן דו חמצני עולות, רבים ממוצרי המזון הימי האהובים עלינו עלולים להפוך פחות טעימים. מומחי שינויי אקלים חוזה שבמהלך המאה הבאה, רמות החומציות של האוקיינוסים בעולם עשויות לרדת מ-pH8 ל-pH7.5. רבים הזהירו שזה עלול להוביל שרימפס וג'רימפס נאבקים לבנות את הקונכיות ואת השלד שהם צריכים כדי לשרוד. כעת, במחקר הראשון לבדיקת האופן שבו חומציות האוקיינוס יכולה להשפיע על טעם פירות הים, חוקרים מאוניברסיטת גוטנברג ואוניברסיטת פליימות' מצאו שזה ישפיע גם על הטעם שלהם. שרימפס שגדלו במים עם pH נמוך יותר היו 2.6 פעמים יותר סביר להעריך את הטעם הגרוע ביותר, בעוד אלה שגדלו במים פחות חומציים היו 3.4 פעמים יותר סביר להעריך את הטעם הכי טוב. בצלים יכולים להיות קטנים יותר אם הטמפרטורות בתחילת העונה יעלו בעוד עצי פירות ואגוזים באזורים מסוימים לא יכולים להיות קר מספיק כדי לאותות לפריחה. הדו"ח, שהופק על ידי מדענים מאוניברסיטת מלבורן, גם הזהיר שהחלב...
דו"ח של אוניברסיטת מלבורן מזהיר כי מזונות רבים נמצאים תחת איום. זה אומר כי גלי חום יגרמו בעלי חיים כמו בקר לסבול מתח חום. בשר בקר וחזיר צפויים להפוך קשוחים יותר בעוד עוף יהיה קשוח יותר. בצל וקטניות עשויים לייצר ירקות קטנים יותר. גזר יאבד את הטעם הייחודי שלו ולקבל מרקם לא נעים. יבול החלב יכול לרדת ב-10-25% במהלך גלי חום, מדווח מזהיר. רמות החלבון בחלב עשויות גם ליפול כלומר גבינה יורדת באיכות.