סיכום המאמר:  המסעדה היפסטרית החדשה ביותר בלונדון שמגישה גרסאות שונות של סוג אחד של אוכל, פתחה את שעריה היום. ולקוחות כבר הצטופפו לבית הקפה המודרני "פורדג'", המתמחה ב-25 סוגים של קערה עשויה מ-11 דגנים שונים ומציעה מנות מתוקות וגם מלוחות. יצירתם של ניק וויליאמסון ואלי הרינגטון, המייסדים של עסק משאיות המזון "מטבח רחוב באו", זה המקום האחרון להפוך אוכל שנראה כרגיל לחוויה גורמטית. הלקוח הולי מק אוכל בקפה "פורדג'" בשורדיץ', הראשון מסוגו שנפתח בלונדון. חמאת שיבולת פירות חמוצית מגישים עם פירות חמוצית טריים, דלעת וזרעי חמוצית. המחירים נעים בין 2.35 ליש"ט עבור קערה של קערה בסיסית ל-7 ליש"ט עבור הגרסאות העשירות יותר, עם תוספת בשר וירקות. אבל הוא מגיש יותר מאשר קערות של שועל. מגוון של מתנות מתוקות כוללות תוספות טיפוסיות כגון תפוח, וניל ואפוז; תות, קינמון וקרנברי ופלפל, אפרסקים ואלמונד - תוספות חריפות פונה לעבר יוצא דופן. הם עשויים מ-spelt, אורז arborio או דגני חיטה ואקוויו, והם כוללים עוף צלוי לאט, גבינת חמאת וקרם; בייקון, אבוקדו ועגבניות צלויות; וסלמי, פקורנו ופטריות פורצ'יני. מר וויליאמסון אמר: "השחת הבסיסית שלנו תגיע למחירים של פרט. "הלקוחות יוכלו להוסיף לשעועית הבסיסית שלהם סוכר, ריבה או דבש תמורת 2.35 ליש"ט. קערה של שיבולת חמוצים של בשר בקר מבושל לאט, פטה וביסיל תעלה לך 6.50 ליש"ט. לקוחה ויקטוריה ג'נקינס אוכלת קערה של קמח ב"קפה קמח". "השחתים הבריאים והמתוקים, עם פירות וזרעים, מתחילים ב-4 ליש"ט בעוד ריזוטו טעים מתחיל ב-5.50 ליש"ט עבור הצמחונים. "היקרים ביותר יהיו אלה עם בשר, עם מחירים הנעים בין 6 ל-7 ליש"ט". ההשראה מאחורי הרפתקה האחרונה שלהם הגיעה כשהצמד היה בסקנדינביה. מר ויליאמסון אמר: "היינו בקופנהגן והבנו שיש הרבה קערה נהדרת. טעמנו דגנים שונים...
בית הקפה "פורדג' " מגיש 25 סוגים שונים של מנות שועל קלאסיות. יצירתו של ניק ויליאמסון ואלי הרינגטון של Bow רחוב המטבח. תוספים לא רגילים כוללים צ'וריזו, עוף צלוי או בייקון ואבוקדו.