השלים את המשפט הבא: סריוני הפך לאמן חרבות לאחר שסיים את הקריירה הספורטאית שלו. תלמידתו המפורסמת ביותר היא אליסה די פרנסיסקה, אותה אימן מגיל 8. לאחר אולימפיאדת הקיץ 2004 הוא ירש את אנדריאה מגרו כמנהל הפוליה של הפדרציה האיטלקית למחרבות עבור נבחרת הגברים. ב-2008 האחריות שלו הורחבה לנשים. תחת הנהגתו, איטליה זכתה במדליות זהב בקבוצת הפויל של הגברים ו
זכה בכל שלוש המדליות ב-Foil של נשים באולימפיאדת הקיץ 2012, וביניהם תלמידה שלו די פרנצ'סקה.