סיכום המאמר:  מה לגבי שרידי סחוס של סקייט עם רוטב טרטר ראש דגי שריד, טונה מופרזת, או עוגת בשר של חלקי בשר ופרה קצת יותר מאופיינת, שמופנית בדרך כלל לכלבים? אלה ושני תריסר מנות אחרות שמשתמשים בחלקיקים ובקטעים שבדרך כלל מתעלמים מהם, מהווים את התפריט של WastEDny של השף דן ברבר, פרויקט פופ-אפ באחת מסעדותיו בבלו היל בניו יורק שנועד לשפוך אור על הטרגדיות הרבות של בזבוז מזון. הגורו של החווה לשולחן, זוכה מספר פעמים בפרס ג'יימס בארד ואמן הספר "הצלחת השלישית: הערות על עתיד המזון" לא היה לו מכירה קשה על הידיים שלו כאשר הוא הזמין 20 מחבריו השפים החזקים להצטרף אליו כדי להכין צלחות ב-15 דולר על-מנת-השולחן בין השפים התומכים ברעיון הם מריו בטאלי, דומיניק אנסל ואלן דוקאס, כאשר כל אחד מהם לוקח את זה בתורו כדי לקחת את ההובלה. תמונה זו של יום חמישי, 19 במרץ 2015, מלצר מגיש לזוג ב- WastED בניו יורק - התפריט כולל מנות באמצעות שאריות וקטעים אחרים שהתעלמו מהם. אוכלים לא נרתעו מהרעיון של "ארוחות במזבלה" ויש כרגע רשימת המתנה ל-WastEDny. הישיבה הסופית תתקיים ב-31 במרץ ואין שום מילה אם תהיה פגישה חוזרת. אפילו השולחנות והקוקטיילים של ברבר מספרים את הסיפור. בעל המסעדה שיפץ את השולחנות שלו במנהטן עם גבינות ממצאי חקלאי ומיציליום פטריות עבור הפופ-אפ שלו של שבועיים וחצי. המשקה של בייטלר מייקר כלל סירופ בירה שטוח וקרקעות קפה עם הבורבון. השימוש בפסולת כזו, כמובן, היה חלק מטבחים כפריים ברחבי העולם במשך מאות שנים. וכשפים כמו ברבר, שיש לו מסעדה שנייה בחווה מצפון לעיר, הם הרבה יותר יעילים מכפי שהם מקבלים קרדיט. אבל בארצות הברית, ארץ המזון המהיר בשפע, מסלולי המכולת עמוסים במוצרי קניות מושלמים ומקררים מלאים במזון שמעולם לא אכלו, מערכת ההפצה נחשבה שבורה על ידי פעילים בזבוז...
WastEDny של דן ברבר, פרויקט פופ-אפ באחת מסעדותיו בבלו היל בניו יורק נועד לשפוך אור על הטרגדיות הרבות של בזבוז מזון. הוא הזמין עשרים מחבריו השפים החזקים להצטרף אליו כדי להכין צלחות ב-15 דולר מלחם בן יום וקליפות אננס.