כתוב המשך לפרק זה - עם נפילת
סייגון בשנת 1975, גל חדש של מהגרים מווייטנאם ומדרום מזרח אסיה הקים את סייגון הקטנה של סיאטל ממזרח ל-I-5. רבים מהמהגרים האלה היו ממוצא סיני. פו וייטנאמי הוצג בעיר בשנת 1982 עם פתיחתו של פו באק, מסעדה המפורסמת ביותר בשל צורתה הדומה לסירה. בינתיים, סייגון הקטנה קיבלה את חנות המכולת הראשונה שלה עם פתיחתו של וייט וואה בשנת 1981; היא הצטרפה לשוק המזון הימי של לאם בשנת 1991 ולשוק האו האו בשנת 1995.