टेओतिहुआकन
मेक्सिकन पाककृतीची सुरुवात सुमारे ९००० वर्षांपूर्वी, इ. स. पू. ७००० मध्ये झाली, जेव्हा मायांसारख्या कृषी समुदायांनी तयार केले, मका पाळीव बनविला, धान्य निस्टॅमलायझेशनची मानक प्रक्रिया तयार केली आणि त्यांचे खाद्यपदार्थ स्थापन केले, इतर मेसोअमेरिकन गटांच्या अनुक्रमे लाटा, ज्यात मेक्सिकोच्या दरीच्या उप-खोऱ्यात स्थित प्राचीन मेसोअमेरिकन शहर, आधुनिक मेक्सिको सिटीच्या ईशान्य दिशेला ४० किमी अंतरावर स्थित आहे?