संबंधित माहिती अशी आहे: γ-अमीलाज (ईसी ३.२. १. ३) (पर्यायी नावे: ग्लुकेन १, ४-ए- ग्लुकोसिडास; अॅमिलोग्लुकोसिडास; एक्झो - १, ४-ए- ग्लुकोसिडास; ग्लुकोअमाइलाझ; लिझोसोमल α- ग्लुकोसिडास; १, ४-ए- डी- ग्लुकेन ग्लुकोहायड्रोलाझ) ग्लुकोसाइडिक लिंकेजचे α (१- ६) तसेच अमीलोस आणि अॅमिलोपेक्टिनच्या नॉन- रिड्यूसिंग एंडवरील शेवटचे α (१- ४) ग्लुकोसाइडिक लिंकेजचे विभाजन करून ग्लुकोज तयार करते. तर, अंतिम उत्तर आहे γ-अमीलाझ (ईसी 3.2. ) (अन्य नावं: ग्लुकेन १, ४ - α - ग्लुकोसिडाझ; अॅमिलोग्लुकोसिडाझ; एक्झो - १, ४ - α - ग्लुकोसिडाझ; ग्लुकोअमायलाझ; लिझोसोमल α - ग्लुकोसिडाझ; १, ४ - α - D - ग्लुकेन ग्लुकोहायड्रोलाझ).
जाणीवप्रवाह द्या आणि मग अंतिम उत्तर द्या. γ-अमीलाझ (ईसी 3.2. १. ३) (पर्यायी नावे: ग्लुकेन १, ४-ए- ग्लुकोसिडास; अॅमिलोग्लुकोसिडास; एक्झो - १, ४-ए- ग्लुकोसिडास; ग्लुकोअमाइलाझ; लिझोसोमल α- ग्लुकोसिडास; १, ४-ए- डी- ग्लुकेन ग्लुकोहायड्रोलाझ) ग्लुकोसाइडिक लिंकेजचे α (१- ६) तसेच अमीलोस आणि अॅमिलोपेक्टिनच्या नॉन- रिड्यूसिंग एंडवरील शेवटच्या α (१- ४) ग्लुकोसाइडिक लिंकेजचे विभाजन करून ग्लुकोज तयार करते. γ-अमायलाजमध्ये सर्व अमायलाजमध्ये सर्वात जास्त आम्लयुक्त इष्टतम पीएच आहे कारण ते पीएच 3 च्या आसपास सर्वात सक्रिय आहे.  या प्रश्नाचे उत्तर द्या: कोणत्या प्रकारचे अमीलाज α-1 4 आणि α-1 6 ग्लुकोसाइडिक बंध दोन्ही तोडेल?