खमीर स्टार्टरचा वापर करून खमीर तयार केला जातो, जो किण्वित पीठ आणि पाण्याचे मिश्रण आहे ज्यात नैसर्गिक यीस्ट आहे. यामुळे भाकरीला एक वेगळा "कडू" चव मिळते जो व्यावसायिक यीस्टसह बनवलेल्या भाकरीपेक्षा वेगळा असतो.
खमीर विशेष कशामुळे?