बहुतेक सहमत होतील की सर्वोत्तम चव मिळविण्यासाठी स्टीक शिजवण्याचा सर्वात महत्वाचा घटक म्हणजे स्वयंपाक पृष्ठभागावर खूप जास्त उष्णता प्राप्त करणे. उष्णता ५०० अंश किंवा त्यापेक्षा जास्त असेल.  ज्या ठिकाणी मतभेद आहेत ते म्हणजे स्टीकला त्या उच्च उष्णतेच्या पृष्ठभागावर कधी ठेवणे.  अधिक पारंपारिक तंत्रामध्ये स्टीकला दोन्ही बाजूंनी प्रथम तळणे आवश्यक आहे, आणि नंतर ते आपल्या लक्ष्यित तापमानापर्यंत शिजवावे.  पण जास्तीत जास्त लोकांना "रिव्हर्स बोअर" तंत्र आवडते, ज्यामध्ये आपण स्टीक हळू हळू भाजतो तो जवळजवळ तयार होईपर्यंत, आणि नंतर स्टीकला उच्च उष्णतेच्या पृष्ठभागावर ठेवतो ज्यामुळे स्टीकच्या सर्व पृष्ठभागावर एक अतिशय गडद, समान बोअर मिळते.
स्टेक बनवण्यासाठी काही चांगल्या पद्धती काय आहेत?