आपण सर्वजण पिणारी बहुतेक बिअर ही त्याच चार घटकांपासून बनविली जाते; बार्ली, पाणी, हॉप्स आणि यीस्ट. मूलभूत कल्पना म्हणजे धान्यापासून (सामान्यतः बार्ली) साखर काढणे जेणेकरून यीस्ट ते अल्कोहोल आणि सीओ मध्ये बदलू शकेल2, बिअर तयार करणे.  बियर तयार करण्यासाठी, प्रथम त्यास मल्ट करावे लागते. मल्टिंग प्रक्रियेमुळे धान्य ब्रुअरीसाठी वापरण्यायोग्य होते. ते मूलतः एक जिवंत बी घेते, ते पाण्यात भिजवते आणि त्याला वाढण्याची वेळ आली आहे असा विचार करून फसवते". धान्य स्वतः ला वनस्पतीमध्ये वाढण्यास तयार होऊ लागते परंतु यानंतर जौ कोरडे करून अंकुरण थांबविले जाते. माल्टिंगमुळे बियाण्यांमधील स्टार्चचे साखरेमध्ये रूपांतर होण्यासाठी आवश्यक एंजाइम तयार होतात. मॉल्टिंगशिवाय बिअरमध्ये योग्य प्रकारे किण्वन करण्यासाठी पुरेशी साखर नसते.  मल्टेड बार्लीचे तुकडे केले जातात किंवा मळले जातात आणि नंतर गरम पाण्यात भिजवून साखरेचा घोळ तयार केला जातो. ब्रूइंग प्रक्रियेत वापरले जाणारे इतर कोणतेही धान्य देखील या टप्प्यावर जोडले जातात. उबदार पाण्यात धान्य भिजवल्याने स्टार्चचे किण्वनासाठी आवश्यक असलेल्या साखरेमध्ये रूपांतर होण्यास मदत होते.  [५ पानांवरील चित्र] उकळण्याच्या वेळी, वर्टमधील काही पाणी वाफ होते, ज्यामुळे साखरेचे प्रमाण जास्त असते. उकळणे देखील किण्वन तयार करण्यासाठी मिश्रण निर्जंतुकीकरण करण्यास मदत करते.  उकळल्यानंतर, घन होप्स आणि धान्य काढून टाकले जाते आणि मिश्रण थंड केले जाते. द्राक्षारस तयार करणे यीस्टने किण्वन केल्यानेच बिअर अल्कोहोलिक बनते. बिअरला किण्वन करण्यासाठी लागणारा वेळ यीस्टच्या प्रकारावर आणि किण्वन करण्याच्या शैलीवर अवलंबून असतो, परंतु बहुतेक बिअरला किण्वन करण्यासाठी सुमारे एक आठवडा लागतो.  दहीचे वेगवेगळे प्रकार आणि किण्वन करण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धतींमुळे कोणत्या प्रकारचे बिअर तयार केले जात आहे आणि त्याची चव कशी असेल हे ठरते. उदाहरणार्थ, लेगर बनवताना, यीस्ट थंड तापमानात वर्टच्या तळाशी किण्वन करते. एल्स वेगवेगळ्या प्रकारच्या यीस्टने बनवले जातात, आणि उष्णतेच्या तापमानामध्ये वरचे किण्वन केले जाते. किण्वनानंतर, बाटलीत किंवा कॅनिंग करण्यापूर्वी बिअर पुन्हा थंड केले जाते.
बिअर कशी बनवली जाते?