काळा तांदूळ हे जांभळा किंवा निषिद्ध तांदूळ म्हणून देखील ओळखले जाते आणि हे ओरिझा सॅटिवाच्या आत एक श्रेणी आहे, जे काही सर्वात ग्लूटेनयुक्त तांदूळ आहे. काळा तांदूळ शिजवल्यावर साधारणपणे गडद जांभळा होतो. काळ्या तांदळाच्या अनेक जाती आज उपलब्ध आहेत ज्यात इंडोनेशियन काळा तांदूळ, फिलीपिन्स हेरिट्यूम काळा तांदूळ आणि थाई जास्मिन काळा तांदूळ यांचा समावेश आहे. भारतात काळ्या तांदळाला चाक-हाओ असे म्हणतात. बांगलादेशमध्ये काळा तांदूळ मिष्टान्न बनवण्यासाठी वापरला जातो.
काळा तांदूळ म्हणजे काय?
Context:काळा तांदूळ, ज्याला जांभळा तांदूळ किंवा निषिद्ध तांदूळ म्हणूनही ओळखले जाते, हे ओरिझा सॅटिवा प्रजातीचे तांदूळ प्रकार आहेत, त्यापैकी काही चिकट तांदूळ आहेत.  काळ्या तांदळाच्या अनेक जाती आज उपलब्ध आहेत. यामध्ये इंडोनेशियाचा काळा तांदूळ, फिलिपिन्सचा वारसा बालाटीनावा काळा तांदूळ आणि पिरुरुटॉन्ग काळा चिकट तांदूळ आणि थायलंडचा जास्मिन काळा तांदूळ यांचा समावेश आहे. काळा तांदूळ भारतातील मणिपूरमध्ये चक-हाओ म्हणून ओळखला जातो.  बांगलादेशमध्ये, हे कालो धनेर चाळ (काळा धान्याचा तांदूळ) म्हणून ओळखले जाते आणि पोलाओ किंवा तांदूळ-आधारित मिष्टान्न बनविण्यासाठी वापरले जाते. काळ्या तांदळाच्या (बाह्य थर) मध्ये अन्नपदार्थांमध्ये आढळणार्या अँथोसायनिन्सची सर्वाधिक पातळी असते. या धान्यामध्ये ब्राऊन राईसप्रमाणेच फायबर असते आणि ब्राऊन राईसप्रमाणेच सौम्य, नटसारखी चव असते.  काळ्या तांदळाचा रंग गडद काळा असतो आणि शिजवल्यावर तो सहसा गडद जांभळा होतो. त्याचा गडद जांभळा रंग प्रामुख्याने त्याच्या अँथोसायनीन सामग्रीमुळे आहे, जे इतर रंगाच्या धान्यापेक्षा वजनाने जास्त आहे. हे खमंग, मिष्टान्न, पारंपारिक चिनी काळा तांदूळ केक, ब्रेड आणि नूडल्स तयार करण्यासाठी योग्य आहे.