पाल्मिटिक ऍसिड (आययूपीएसी नामकरणानुसार हेक्साडेकेनोइक ऍसिड) हा 16-कार्बन साखळी असलेला एक फॅटी ऍसिड आहे. प्राणी, वनस्पती आणि सूक्ष्मजीवांमध्ये आढळणारा हा सर्वात सामान्य संतृप्त फॅटी acidसिड आहे. त्याचे रासायनिक सूत्र CH3 ((CH2) 14COOH आहे, आणि त्याचे सी: डी (कार्बन अणूंची एकूण संख्या कार्बन-कार्बन दुहेरी बंधांची संख्या) 16: 0 आहे. तेलाच्या पामच्या फळांपासून (पाम तेलापासून) येणाऱ्या तेलाचा हा एक प्रमुख घटक आहे, जो एकूण चरबीच्या 44% पर्यंत आहे. मांस, चीज, बटर आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांमध्येही पाल्मिटिक acidसिड असते, जे एकूण चरबीच्या 50 ते 60% पर्यंत असते. पाल्मिटेट्स हे पाल्मिटिक ऍसिडचे लवण आणि एस्टर आहेत. पाल्मिटेट आयन हे फिजियोलॉजिकल पीएच (7.4) वर पाल्मिटिक ऍसिडचे निरीक्षण केलेले स्वरूप आहे.
पाल्मिटिक ऍसिड म्हणजे काय?