अनेक घरगुती ब्रूअर्स दोन टप्प्यांच्या किण्वन प्रक्रियेचा वापर करून कोंबुचा तयार करतात. प्रथम, गोड चहा आणि स्कोबी एका कंटेनरमध्ये जोडले जातात ज्याचे झाकण हवेशीर नसते, परंतु धूळ, कचर्या आणि कोणत्याही किड्यांना बाहेर ठेवते. मेसन जार किंवा क्रॉकच्या ओपनिंगवर सुरक्षित केलेला एक डिश कापड हा अनेक होम ब्रुअर्सचा सोपा सेटअप आहे. हे मिश्रण खोलीच्या तापमानावर २-५ दिवस खारवून घ्यावे, जोपर्यंत त्याची चव तुम्हाला आवडत नाही. तयार झाल्यावर, कोंबुचा हवेशीर कंटेनरमध्ये बाटलीत ठेवा आणि कोणत्याही चव वाढविणारे घटक जसे की सिरप, औषधी वनस्पती, रस किंवा फळे घाला. चवीनुसार आणखी १-३ दिवस खमीर लावावा. लोकप्रिय चव वाढवणारांमध्ये अदरक, ब्ल्यूबेरी, स्ट्रॉबेरी, अननस, मिंट यांचा समावेश आहे.
कोंबुचा बनवायला किती वेळ लागतो?