टेक्सास हे जगातील BBQ राजधानी म्हणून ओळखले जाते, आणि टेक्सास ब्रेस्टकेट पॅकचे नेतृत्व करते. खऱ्या टेक्सास ब्रेस्टेटसाठी तुम्हाला फक्त मीठ, मिरची, धूर आणि वेळ हवा आहे!  १. एक संपूर्ण पॅकर ब्रिसकेट खरेदी करा ज्यामध्ये पॉइंट आणि फ्लॅट मसल दोन्ही समाविष्ट आहेत. प्रीमियम ग्रेड ब्रिसकेट आदर्श आहे कारण त्यात अधिक चरबीचे मार्बलिंग असेल, ज्याचा अर्थ अधिक चव आणि रसदारपणा आहे. तथापि, निवड ग्रेड बहुतेक स्वयंपाकींसाठी ठीक काम करेल. प्रत्येक व्यक्तीला दीड पौंड देण्याची योजना आहे.  २. कच्च्या चरबीचे तुकडे काढून टाका जे स्वयंपाक प्रक्रियेत तयार होणार नाहीत. मी शिफारस करतो की सुमारे 1/4 इंच चरबी बिंदू बाजूला ठेवा, आणि सर्व चरबी फ्लॅट वरून कापून टाका. टीप: स्तनाग्र कापून घेतल्याने बर्गरमध्ये मिसळण्यासाठी उत्तम चरबी मिळते!  ३. टेक्सास ब्रेस्केटमध्ये फक्त उग्र मीठ आणि उग्र काळा मिरचीचा वापर केला जातो. मला ५०/५० मिश्रण आवडतं. जर तुम्ही पारंपरिक टेक्सास मीठ आणि मिरची मसाज करून तुमची ब्रेस्टस्कॉट मसाज करू इच्छित असाल तर बरीच ब्रेस्टस्कॉट मसाज उपलब्ध आहेत.  ४. आपल्या स्मोकरमध्ये चांगल्या दर्जाचे हार्डवुड गुठळ्याचे कोळसा वापरा. मी ओक लाकडाचा आधार लाकडाचा वापर करतो. त्यात थोडीशी हिकॉरी मिसळलेली असते. तुम्ही 225-250 अंशांचे तापमान कायम ठेवू शकणारे कोणतेही स्मोकर वापरू शकता. मी बिग ग्रीन अंडी पसंत करतो, पण वेबर, ट्रॅगर, कॅम्पशेफ आणि इतर अनेक कंपन्यांतून चांगले स्मोकर उपलब्ध आहेत.  पाच. आंतरिक तापमान १६५-१७० अंशांपर्यंत पोहचते तोपर्यंत २५० अंशांवर ब्रेस्टेट धुवा. मग मी ब्रेस्टेट काढतो, बटर पेपरमध्ये लपेटतो आणि आतलं तापमान २०२ डिग्रीपर्यंत पोहोचण्यापर्यंत पुन्हा धुम्रपान करणाऱ्याकडे जातो.  ६. जेव्हा स्तनाची उंची २०२ डिग्रीपर्यंत पोहोचते, तेव्हा धूम्रपान करणाऱ्यापासून काढून घ्या आणि विश्रांती घ्या. विश्रांती टाळू नका. छातीला विश्रांती देणे त्या गरम आणि चकचकीत रस मांसामध्ये बसण्यास परवानगी देते. मी माझी ब्रेस्टकेट 2 तास टॉवेलमध्ये झाकून थंडीत ठेवणे पसंत करतो, परंतु सेवेपूर्वी 4 तास विश्रांती घेऊ शकतो.  ७. जेव्हा आपण सर्व्ह करण्यास तयार असाल, तेव्हा मी दोन तुकडे, फ्लॅट आणि पॉईंट वेगळे करतो. जास्तीत जास्त कोमलतेसाठी धान्याच्या विरूद्ध फ्लॅट कापून घ्या. बर्न एंड्ससाठी क्यूब पॉईंट.  ८. सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या!
तुम्ही टेक्सास ब्रेस्टेक कसे बनवता?