सॅके हे शंभर वर्षांपूर्वी जपानमध्ये तयार झालेले मद्य आहे आणि आता ते जगभरात प्यायले जाते. कधीकधी "भाजी वाइन" असे म्हटले जात असले तरी साके हे खरं तर एक पेय आहे जे वाइनपेक्षा बिअरसारखेच आहे. साकेमध्ये साधारणतः १५% एबीव्ही असते.  साके 4 घटकांपासून बनवले जाते: तांदूळ, यीस्ट, पाणी आणि कोजी. प्रथम तांदूळ धुवा आणि नंतर स्टीम. मग तांदूळ एका विशेष खोलीत जातो, जिथे वातावरण कडकपणे नियंत्रित केले जाते, ज्याला 'कोजी रूम' म्हणतात, जिथे तांदूळावर कोजी नावाचे विशेष एंजाइम शिंपडले जाते. कोजी तांदळाच्या स्टार्चचे साखरेमध्ये रूपांतर करते. नंतर, साखरेचे अल्कोहोलमध्ये रुपांतर होण्याची किण्वन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी मोठ्या कंटेनरमध्ये यीस्ट आणि पाणी तांदूळात जोडले जाते. एकदा मिश्रण योग्य एबीव्ही पर्यंत किण्वित केले जाते, नंतर मिश्रण दाबले जाते जे द्रवपदार्थ उर्वरित तांदूळ पासून वेगळे करते. साधारणपणे, साके ही बाटलीत भरलेली आणि शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी पाश्चुरीकृत असते.
साके म्हणजे काय आणि ते कसे तयार केले जाते?