हा ग्रंथ गॅझपाचोसच्या विविधतेबद्दल आहे. यात वेगवेगळ्या पाककृतींची यादी आहे आणि क्षेत्रांच्या आणि सांस्कृतिक मुळांच्या प्रभावांचे स्पष्टीकरण दिले आहे. यामध्ये असेही नमूद केले आहे की काही पदार्थांच्या नावामध्ये गॅझपाचो असू शकतो, परंतु सर्व मूळ गॅझपाचोचे बदल नाहीत.
हा मजकूर कशाबद्दल आहे?
Context:गॅझपाचोची अनेक आधुनिक रूपे आहेत ज्यात टोमॅटो आणि भाकरीऐवजी एवोकॅडो, काकडी, परळी, स्ट्रॉबेरी, टरबूज, द्राक्षे, मांस स्टॉक, सीफूड आणि इतर घटक आहेत. गॅझपाचोचे घटक, पोत आणि जाडी वेगवेगळ्या प्रदेशात आणि वेगवेगळ्या स्वयंपाकींमध्ये वेगवेगळी असते. पोर्तुगालमधील अरजामोल्हो, पोरा अँटेक्वेराना आणि अजोब्लॅन्को सारखे थंड कच्चे सूप देखील अंदलुसियामध्ये लोकप्रिय आहेत, जरी गॅझपाचोइतके व्यापक नसले तरी. गॅझपाचो आणि साल्मोरेझो हे विशेषतः समान आहेत कारण ते दोघेही टोमॅटो-आधारित थंड सूप आहेत जे स्पेनमध्ये मोठ्या प्रमाणात लोकप्रिय आहेत; गॅझपाचो आणि साल्मोरेझोमधील मुख्य फरक म्हणजे वापरलेली पाककला तंत्र आहे कारण गॅझपाचो एक सूप आहे तर साल्मोरेझो एक इमल्शन आहे. याव्यतिरिक्त, दोन्ही पदार्थ टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑइल, ब्रेड आणि लसूण या मुख्य घटकांसह तयार केले जातात, तर गॅझपाचो देखील खीर, मिरची आणि व्हिनेगरसह तयार केला जाऊ शकतो, तर साल्मोरेजो करू शकत नाही. भाकरी, पाणी, व्हिनेगर, तेल आणि मीठ यांचा वापर करणारी मूळ रेसिपी इबेरियन द्वीपकल्पात पारंपारिक आहे, कदाचित रोमन काळापासून. प्रत्येक मध्य आणि दक्षिणेकडील प्रदेशाची स्वतःची विविधता आहे. गॅझपाचो हे स्पेनमधील शेतकरी आणि मेंढपाळ यांच्यासाठी अतिशय रुजलेले अन्न बनले. मूलभूत गॅझपाचोने अनेक प्रकारांना जन्म दिला, काहींना गॅझपाचो देखील म्हटले जाते, तर काहींना नाही; काही लेखकांनी या सर्व प्रकारांचे वर्गीकरण करण्याचा प्रयत्न केला आहे. गॅझपाचोचे रंगानुसार वर्गीकरण केले जाऊ शकतेः सर्वात सामान्य लाल (ज्यामध्ये टोमॅटो असतात), पांढरे (ज्यामध्ये टोमॅटो नसतात, परंतु त्यात वाळलेल्या फळांचा समावेश असतो) आणि हिरव्या (जे पांढरे असतात परंतु त्यात काही मसाले असतात जे त्यांना हिरव्या करतात). या प्रकारांमध्ये लसूण पेस्टचा समावेश आहे जो एक इमल्सिफायर, ब्रेड, ऑलिव्ह ऑइल, व्हिनेगर आणि मीठ म्हणून कार्य करतो. पारंपारिक घटकांव्यतिरिक्त, लाल फळे जसे की स्ट्रॉबेरी, मुस्कमोलन इत्यादी जोडल्या जाऊ शकतात, ज्यामुळे गॅझपाचो थोडीशी गोड होते. गॅझपाचोला स्टार्टर, मुख्य डिश किंवा टापा म्हणून दिले जाऊ शकते.  एक लोकप्रिय बदल कॅडिज प्रांतातील रोटा शहरातून आला आहे. दुष्काळाच्या काळात गॅझपाचो बनवण्यासाठी पुरेसे पाणी नव्हते; अशा प्रकारे, आर्कमध्ये गॅझपाचोसारखेच घटक असतात, परंतु त्यास कमी पाणी आणि भाकरीची आवश्यकता असते, ज्यामुळे ते एक प्रकारचे क्रीम बनते. काही लोकं भाकरीत डुबकीची सुसंगतता येईपर्यंत आणखी भाकरी घालतात.  एक्स्ट्रेमादुरामध्ये, गॅझपाचो हा एक प्रकारचा पुरी किंवा जाड गॅझपाचो आहे ज्याला कोझोंडोंगो किंवा कोझोंडोंगो डेल गॅनान म्हणून ओळखले जाते, जे ब्रेडक्रंब्स, लसूण, तेल आणि व्हिनेगरपासून बनविले जाते, नंतर त्यावर कापलेला कांदा, टोमॅटो आणि मिरपूड घातले जाते.  गॅझपाचो मॅन्चेगो, जसे त्याचे नाव सूचित करते, ला मंचाच्या पूर्वेकडील प्रदेशात, अल्बासेटे आणि जवळच्या भागात तयार केले जाते आणि देशाच्या मध्य आणि दक्षिण-पश्चिम भागातील इतर भागात लोकप्रिय आहे. हे एक मांस स्टू आहे, ज्याचे मुख्य घटक लहान शिकार प्राणी किंवा पक्षी आहेत जसे की ससा, ससा, कोंबडा किंवा कबुतरा, आणि फ्लॅटब्रेड, आणि त्यात लसूण, टोमॅटो आणि मशरूम समाविष्ट असू शकतात. हे एक भांडे मध्ये शिजवलेले आहे आणि गरम सेवा केली जाते. ला मंचामध्ये आणखी एक सुप्रसिद्ध प्रकार गॅस्पॅचो डी पास्टर किंवा गॅलिआनो आहे. इतर प्रदेशांमधील काही गरम मांस किंवा माशांच्या पदार्थांना गॅझपाचो (गॅझपाचो जुमिलानो, गॅझपाचो डी येक्ला, गॅझपाचो डी रेक्वेना इ.) असे म्हणतात.  गॅझपाचो बहुतेक वेळा कॅस्टिला आणि लिओनमध्ये खूप गरम आणि कोरड्या उन्हाळ्यात खाल्ले जाते. अवीला प्रांतातील ला मोराणा येथे बनवलेल्या गॅस्पॅचोमध्ये पाण्यासारख्या सूपमध्ये मोठ्या प्रमाणात भाज्यांचा तुकडा तरंगतो.  गॅझपाचो मॅन्चेगो हे त्याचे नाव असूनही, हे एक मांस भाजी आहे, गरम दिले जाते, थंड भाजीपाला सूपची भिन्नता नाही.