शॅम्पेनमध्ये, तीन द्राक्ष जाती सामान्यतः वापरल्या जातात. यापैकी दोन जाती लाल द्राक्षे आहेत, पिनोट नोअर आणि पिनोट मूनियर, आणि दुसरी एक पांढरी द्राक्ष आहे, चार्डोने. ब्लॅंक डी ब्लॅन्क्स, ज्याचा अर्थ पांढरा पांढरा आहे, हे शॅम्पेनची एक आवृत्ती दर्शविते जे केवळ पांढर्या द्राक्षे वापरते, तर ब्लॅंक डी नोअर्स, ज्याचा अर्थ काळ्या पांढरा आहे, हे फक्त लाल द्राक्षे वापरणारी आवृत्ती दर्शविते.
ब्लॅंक डी नोअर्स आणि ब्लॅंक डी ब्लॅंक शॅम्पेनमध्ये काय फरक आहे?