ब्राइझिंग ही एक सामान्य स्वयंपाक तंत्र आहे जिथे काही प्राथमिक घटक (सामान्यतः कठोर मांसाचा एक तुकडा) कमी तापमानात आणि भरपूर द्रवपदार्थासह बराच वेळ शिजवतो. ब्रेइझिंगचा मुख्य फायदा असा आहे की तो मांस तंतूंमधील कोलेजेनला जिलेटिनमध्ये मोडतो, ज्यामुळे मांस तंतू अधिक वेगळे होतात आणि त्यामुळे मांस अधिक कोमल होते. जिलेटिन शिजवण्याकरता वापरले जाणारे पदार्थ अशाप्रकारे, संपूर्ण प्रक्रिया मांस कडकपणापासून कोमलतेत बदलते, तसेच चवदार सॉस जे मांस बाजूला दिले जाऊ शकते. ब्रूइंग देखील सोयीस्कर आहे कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान स्वयंपाकदाराला बर्याचदा अन्न काळजी घ्यावी लागत नाही. या दोन कारणांमुळे, म्हणजे, मांस (जे देखील स्वस्त असतात) अधिक मऊ बनविणे आणि स्वयंपाकाकडून कमी प्रयत्न करणे, अनेक संस्कृतींमध्ये एक सामान्य स्वयंपाक तंत्र बनविले आहे.
काही लोक ब्राईझिंगला "परिवर्तनकारी" असे वर्णन करतात. [अभ्यासाचे प्रश् न]