डोसा, ज्याला डोसाई, डोसी, दवाशी, डोसा किंवा डोशा देखील म्हटले जाते, दक्षिण भारतीय पाककृतीमध्ये एक पातळ पॅनकेक आहे, जो मळलेल्या काळ्या कांदा आणि तांदळाच्या किण्वित पिठापासून बनविला जातो.  डोसाचे मूळ दक्षिण भारतात आहे, परंतु त्याची अचूक भौगोलिक उत्पत्ती अज्ञात आहे. इतिहासकार पी. थनकप्पन नायर यांच्या मते, डोसाची उत्पत्ती सध्याच्या कर्नाटकातील उडुपी शहरात झाली. तथापि, अन्न इतिहासकार के. टी. आचया यांच्या मते, संगम साहित्यातील संदर्भ असे सूचित करतात की इ. स. आठव्या शतकात सध्याच्या तामिळनाडूच्या साहित्यात डोसाचा सर्वात जुना लिखित उल्लेख दिसून येतो, तर कन्नड साहित्यात डोसाचा सर्वात जुना उल्लेख एक शतकानंतर दिसतो.  लोकप्रिय परंपरेत, डोसाची उत्पत्ती उडुपीशी जोडली गेली आहे, कदाचित डिशच्या उडुपी रेस्टॉरंट्सशी संबंधित असल्यामुळे. तमिळ डोसाई अधिक मऊ आणि जाड आहे. डोसाची पातळ आणि खारट आवृत्ती प्रथम सध्याच्या कर्नाटकमध्ये बनविली गेली. डोसाची रेसिपी 12 व्या शतकातील संस्कृत ज्ञानकोश मानसोल्लासामध्ये आढळू शकते, जी सध्याच्या कर्नाटकमधून राज्य करणाऱ्या तिसऱ्या सोमेश्वराने संकलित केली होती.  भारताच्या स्वातंत्र्यानंतर दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ हळूहळू उत्तरेत लोकप्रिय झाले. दिल्लीत, कॉनॉट प्लेस येथील मद्रास हॉटेल दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ देणारे पहिले रेस्टॉरंट बनले. १९३० च्या दशकात उडुपी रेस्टॉरंट्सच्या माध्यमातून ते मुंबईत आले.
डोसा हे दक्षिण भारतीय खाद्य आहे का?