पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे आणि चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे म्हणून खालीलपैकी प्रत्येकाचे वर्गीकरण करणेः  त्यामध्ये जाण्यापूर्वी आपण प्रथम त्यांच्याबद्दल तपशीलवार मार्गाने जाणून घेऊ.  पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे ते पाण्यात विरघळतात आणि रक्तप्रवाहात सहजपणे शोषले जातात. ते शरीरात जास्त काळ साठवले जात नाहीत आणि जास्त प्रमाणात मूत्रातून बाहेर पडतात, याचा अर्थ असा की इष्टतम पातळी राखण्यासाठी नियमित सेवन करणे आवश्यक आहे.  पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे खालीलप्रमाणे आहेतः  व्हिटॅमिन सी: एक अँटीऑक्सिडंट जे पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करण्यास मदत करते आणि रोगप्रतिकारक शक्तीचे कार्य समर्थन करते. हे कोलेजेन संश्लेषणातही भूमिका बजावते आणि वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांमधून शरीरात लोह शोषण्यास मदत करते.  बी जीवनसत्त्वे: आठ बी जीवनसत्त्वे आहेत, ज्यात थायमिन (बी 1), रिबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3), पॅन्टोथेनिक acidसिड (बी 5), पायरीडॉक्सिन (बी 6), बायोटिन (बी 7), फोलेट (बी 9) आणि कोबालामिन (बी 12) यांचा समावेश आहे. बी जीवनसत्त्वे ऊर्जा चयापचय, लाल रक्तपेशी निर्मिती, मेंदूचे कार्य आणि निरोगी त्वचा, केस आणि दृष्टी यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.  चरबीमध्ये विद्रव्य जीवनसत्त्वे:  ते चरबीमध्ये विरघळतात आणि आहारातील चरबीसह लहान आतड्यात शोषले जातात. या जीवनसत्त्वे यकृत आणि चरबीयुक्त ऊतकांमध्ये दीर्घकाळ साठवले जातात आणि जास्त प्रमाणात जमा होऊ शकतात आणि संभाव्यपणे विषबाधा होऊ शकते. चरबीमध्ये विद्रव्य जीवनसत्त्वे खालीलप्रमाणे आहेतः  व्हिटॅमिन ए: दृष्टी, त्वचेचे आरोग्य आणि रोगप्रतिकारक शक्तीसाठी आवश्यक. हाडे आणि दात यांची वाढ आणि विकासासाठीही हे महत्वाचे आहे.  व्हिटॅमिन डी: हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे कारण ते शरीरात कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते. रोगप्रतिकारक शक्तीमध्येही हे महत्त्वाचे कार्य करते आणि काही प्रकारचे कर्करोग आणि स्वयंप्रतिकारक रोगांचा धोका कमी करण्यासारख्या आरोग्यासाठी इतर फायदे देखील असू शकतात.  व्हिटॅमिन ई: एक अँटीऑक्सिडंट जे पेशींचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करण्यास मदत करते आणि रोगप्रतिकारक शक्तीचे कार्य समर्थन करते. हृदयरोगाचा धोका कमी करण्यातही याचे योगदान असू शकते.  व्हिटॅमिन के: रक्त गोठणे आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्वाचे आहे. हे शरीरातील कॅल्शियम पातळी नियंत्रित करण्यातही भूमिका बजावते.  पाण्यात विद्रव्य जीवनसत्त्वे अंतर्गत येणारे अन्न:  व्हिटॅमिन ए: यकृत, माशाचे तेल, अंडी, दूध, चीज आणि पालक आणि कापूस सारख्या गडद पानांच्या भाज्यांमध्ये आढळते.  व्हिटॅमिन डी: सॅल्मन, मॅकरेल आणि ट्यूना सारख्या फॅटी फिशमध्ये तसेच अंड्याच्या पिवळ्या आणि दूध, संत्रीचा रस आणि धान्य यासारख्या समृद्ध पदार्थांमध्ये आढळते.  व्हिटॅमिन ई: बदाम, सूर्यफूल बियाणे आणि हॅझल नट्स सारख्या नट आणि बियाणांमध्ये तसेच गव्हाच्या जंतूचे तेल, सूर्यफूल तेल आणि सफ्लॉवर तेल यासारख्या वनस्पती तेलांमध्ये आढळते.  व्हिटॅमिन के: पालक, कापूस आणि कोलार्ड हिरव्यासारख्या पानांच्या हिरव्या भाज्यांमध्ये तसेच ब्रोकोली आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये आणि सोयाबीन तेल आणि कॅनोला तेल सारख्या वनस्पती तेलांमध्ये आढळते.  चरबीमध्ये विद्रव्य जीवनसत्त्वे असलेले अन्न: व्हिटॅमिन सी: संत्री, द्राक्षफळ, लिंबू, किवी, स्ट्रॉबेरी, मिरची, ब्रोकोली आणि पालक यासारख्या लिंबूवर्गीय फळांमध्ये हे प्रमाण आढळते.  थायमिन (बी १): ब्राऊन राईस, संपूर्ण गव्हाची भाकर, ओट्स, तसेच डुकराचे मांस, डाळी आणि नट यासारख्या संपूर्ण धान्यात आढळते.  रिबोफ्लेविन (बी२): दूध आणि दही, तसेच अंडी, मांस, हिरव्या पानांची भाज्या आणि संपूर्ण धान्य यासारख्या डेअरी उत्पादनांमध्ये आढळते.  नियासिन (बी 3): मांस, कुक्कुटपालन, मासे, संपूर्ण धान्य आणि डाळींमध्ये आढळते.  पँटोथेनिक ऍसिड (बी५): मांस, कुक्कुटपालन, मासे, संपूर्ण धान्य आणि डाळींमध्ये आढळते.  पायरीडोक्सिन (बी६): मांस, कुक्कुटपालन, मासे, केळी, संपूर्ण धान्य आणि डाळींमध्ये आढळते.  बायोटिन (बी७): अंड्यातील पिवळे, यकृत, नट आणि बियाणे यामध्ये आढळते.  फोलेट (B9): पानांची हिरवी भाज्या, डाळी, खजूर, आणि समृद्ध धान्य आणि कडधान्ये आढळतात.  कोबालामिन (बी१२): मांस, कुक्कुटपालन, मासे, अंडी आणि दुग्धजन्य जनावरांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते.
पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे आणि चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे म्हणून खालीलपैकी प्रत्येकाचे वर्गीकरण करा आणि कोणते अन्न त्यांच्या अंतर्गत येते?