क्रॉफिशला केजुन पाककृतीचा मुख्य पदार्थ मानले जाते. लुईझियाना आणि आसपासच्या दक्षिणेकडील राज्यांमधील अनेक मूळ रहिवासी हे क्रस्टेशियन्स खातात. क्रॉफिश खाण्यासाठी, कधीकधी क्रॉडॅड्स किंवा मडबग्स म्हणतात, तुम्हाला प्रथम ते खरेदी करणे आवश्यक आहे. क्रॉफिश साधारणपणे 30-40 पौंड वजनाच्या पिशवीने विकले जातात. मग तुम्ही कोळंबी मासा साफ केला पाहिजे कारण त्यांचे नैसर्गिक आवास चिखल, दलदल आणि चिखलामध्ये आहे. त्यांना पाण्याने चांगले धुवून घ्यावे. बरेच जण हे एका वेळी एक पिशवी करून करतात आणि पाणी क्रिस्टल स्पष्ट होईपर्यंत ते स्वच्छ असल्याचे लक्षात घेऊन धुणे सुरू ठेवतात. इतरांना शुद्धीकरणाच्या प्रक्रियेतून एक पाऊल पुढे जाते. यामध्ये मीठ वापरून कोळंबी मासा आपले आतडे स्वच्छ करतो. पुष्कळ लोकांना वाटते की शुद्धीकरणाची ही एक मिथक आहे आणि ते फक्त हे पाऊल वगळतात. एकदा स्वच्छ झाल्यावर, आपण एक मोठा भांडे (सामान्यतः 80+ लिटर आकाराचे) पाणी एक रोलिंग उकळणे आणू इच्छित असाल. पाणी चव देण्यासाठी मसाले घाला. मसाल्यांच्या पूर्व-निर्मित पिशव्या देखील आहेत ज्यांना 'उकळणे' म्हणतात. ते वर पोहचून चमकदार लाल होईपर्यंत क्रॉफिश उकळवा. मग खारट मसाला शोषून घेण्यासाठी खारट मसाला भिजवावा. ही प्रक्रिया एक तास किंवा त्याहून अधिक काळ टिकू शकते, जरी 30 मिनिटे सामान्य आहे. बटाटे, कॉर्न, कांदा आणि इतर पदार्थ क्रॉफिशची त्वचा काढणे शिकणे ही एक कला आहे, परंतु शेपटी वळवून ती लवकर केली जाऊ शकते. उर्वरित शेल काढा आणि शेपूट खा. चव मिळविण्यासाठी बरेच जण डोके शोषून घेतील.
क्रॉफिश म्हणजे काय आणि ते कसे खाल्ले जाते?