सेंद्रीय रसायनशास्त्रात, आइसोथियोसायनेट हा फंक्शनल गट आहे −N=C=S, जो आइसोसायनेट गटातील ऑक्सिजनला सल्फरने बदलून तयार होतो. वनस्पतींमधील अनेक नैसर्गिक आइसोटिओसियनेट्स ग्लुकोसिनोलेट्स नावाच्या मेटाबोलिट्सच्या एंजाइमॅटिक रूपांतरणाद्वारे तयार केले जातात. या नैसर्गिक आयसोथियोसियनेट्स, जसे की अॅलिल आयसोथियोसियनेट, यांना सरसोंचे तेल म्हणूनही ओळखले जाते. कृत्रिम आयसोथिओसियनेट, फेनिल आयसोथिओसियनेट, एडमन अपघटनमध्ये अमीनो आम्ल अनुक्रमासाठी वापरला जातो.  बोक चोई, ब्रोकोली, कोबी, फुलकोबी, केळ, आणि इतर सारख्या क्रूसिफेरस भाज्या, आयसोथिओसियनेट्सच्या ग्लुकोसिनोलेट पूर्ववर्ती पदार्थांचे समृद्ध स्रोत आहेत. आयसोथिओसियनेट्स जीवशास्त्रीय प्रभाव कसा आणू शकतात याबद्दल काही मूलभूत संशोधन झाले असले तरी मानवी रोगांविरुद्ध त्याच्या कार्यक्षमतेसाठी उच्च दर्जाचे पुरावे अद्याप नाहीत.
आइसोसायनेट गटातील ऑक्सिजनची जागा सल्फरने घेतली तर काय मिळते?
Context:सेंद्रीय रसायनशास्त्रात, आइसोथियोसायनेट हा फंक्शनल गट आहे −N=C=S, जो आइसोसायनेट गटातील ऑक्सिजनला सल्फरने बदलून तयार होतो. वनस्पतींमधील अनेक नैसर्गिक आइसोटिओसियनेट्स ग्लुकोसिनोलेट्स नावाच्या मेटाबोलिट्सच्या एंजाइमॅटिक रूपांतरणाद्वारे तयार केले जातात. या नैसर्गिक आयसोथियोसियनेट्स, जसे की अॅलिल आयसोथियोसियनेट, यांना सरसोंचे तेल म्हणूनही ओळखले जाते. कृत्रिम आयसोथिओसियनेट, फेनिल आयसोथिओसियनेट, एडमन अपघटन मध्ये अमीनो आम्ल अनुक्रमासाठी वापरले जाते.