कॅरमेलायझेशन ही एक रासायनिक प्रक्रिया आहे जी कार्बोहायड्रेट्स आणि साखरेला विशिष्ट तापमानापर्यंत गरम केल्यावर होते. या तापमानात नवीन संयुगे तयार होतात आणि ब्राऊनिंग होते. उदाहरणार्थ, कॅरेमेलायझेशन दरम्यान, जटिल साखर साध्या साखरेमध्ये विघटित होते. कॅरेमेलायझेशन ही स्वयंपाकातील एक महत्त्वाची प्रक्रिया आहे आणि बर्याच सामान्य पाककृतींमध्ये ती दिसते
कॅरमेलायझेशन म्हणजे काय?