उत्तर कॅरोलिनामध्ये आपण जवळजवळ कोणत्याही प्रकारची बारबेक्यू मिळवू शकता, तथापि काही शैली आहेत ज्यांचे ऐतिहासिक आणि सांस्कृतिक महत्त्व आहे. पहिला म्हणजे पूर्व शैलीचा बारबेक्यू, ज्यामध्ये व्हिनेगर आणि मिरचीवर आधारित सॉस वापरला जातो. हे सहसा मेयोनेजसह तयार केलेल्या कोळशाच्या सॅलडसह दिले जाते. दुसरी लेक्सिंग्टन शैली आहे, जी व्हिनेगर, टोमॅटो आणि लाल मिरचीच्या फ्लेक्सपासून बनवलेल्या सॉसचा वापर करते. या शैलीमध्ये फक्त डुकराच्या खांद्याचा भाग वापरला जातो. उत्तर कॅरोलिनामध्ये पोर्क रिब्स ही एक सामान्य प्रकारची बारबेक्यू आहे, जी सामान्यतः सण आणि स्पर्धांमध्ये आढळते. बेबी बॅक रिब्स आणि स्पेअर रिब्स हे सर्वात सामान्यपणे वापरले जाणारे कट आहेत.
नॉर्थ कॅरोलिनामध्ये तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे BBQ मिळू शकतात?
Context:बारबेक्यूचे प्रकार उत्तर कॅरोलिनामध्ये बार्बेक्यूची जवळजवळ कोणतीही शैली आढळू शकते, कारण राज्यात विविध लोकसंख्या आहे. तथापि, काही शैली आहेत, ज्या ऐतिहासिक आणि सांस्कृतिकदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण आहेत. ते रेस्टॉरंट्स तसेच खाजगी कार्यक्रमांमध्ये देखील सर्वात सामान्यपणे आढळतात.  पूर्व शैली ईस्टर्न-स्टाईल बार्बेक्यू ही संपूर्ण डुक्करची बार्बेक्यू शैली आहे, जी बर्याचदा "डुकराच्या प्रत्येक भागाचा वापर करते परंतु चिडचिड वगळता". पूर्व शैलीचा सॉस व्हिनेगर आणि मिरचीवर आधारित असतो, त्यात टोमॅटो नसतो. पाककला केल्यानंतर पूर्वेकडील सॉस मुख्यतः मसाला म्हणून वापरला जातो (जरी डुकराचे मांस शिजवत असताना तो मॉप सॉस म्हणून देखील वापरला जाऊ शकतो). पूर्व-शैलीतील कोलेसलाडमध्ये मेयोनेज (किंवा व्हीप्ड सलाड ड्रेसिंग) जवळजवळ सर्वत्र वापरला जातो.  लेक्सिंग्टन शैली लेक्सिंग्टन स्टाईल बार्बेक्यू (ज्याला पायमोंट किंवा वेस्टर्न स्टाईल असेही म्हणतात) व्हिनेगर, टोमॅटो आणि सहसा लाल मिरचीचे फ्लेक्स, तसेच इतर मसाल्यांचा वापर करतो. हे राज्यातील पायमोंट आणि पश्चिम भागात सर्वात सामान्य आहे. या शैलीमध्ये फक्त डुकराच्या खांद्याचा भाग वापरला जातो. इतर प्रकारच्या बार्बेक्यू प्रमाणे, रेसिपी मोठ्या प्रमाणात बदलतात आणि त्यात अनेक भिन्न घटक समाविष्ट असू शकतात आणि ते थोडेसे गोड ते गरम आणि मसालेदार असतात. सॉस "रेड स्लॅव" (ज्याला "बार्बेक्यू स्लॅव" देखील म्हटले जाते) साठी मसाला आधार म्हणून देखील काम करते, जे लेक्सिंग्टन-शैलीतील बार्बेक्यू सॉस वापरून बनविलेले कोलेस्लाव आहे. हशपॅपीस सहसा डुकराच्या खांद्या आणि सलाडसह खाल्ले जातात.  डुकराचे मांस पोर्क रिब्स हे नॉर्थ कॅरोलिनाच्या दोन सर्वात सामान्य प्रकारच्या बारबेक्यूसाठी एक सामान्य पर्याय आहे आणि दरवर्षी विविध प्रकारचे उत्सव आणि स्पर्धा आयोजित केल्या जातात. बेबी बॅक रिब्स, कधीकधी वरच्या लंबन रिब्स म्हणून ओळखले जातात, हे लंबनच्या मध्यवर्ती भागातून कापलेले लहान, रसाळ, चांगले संगमरवरी असलेले रिब्स असतात. उर्वरित कातडी कातडीच्या खालच्या भागापासून येतात (तसेच डुकराच्या बाजूच्या आणि वरच्या पोटातून). [१३ पानांवरील चित्र]