उत्तम नेपोलियन पिझ्झा बनवण्यासाठी तुम्हाला 4 घटकांची गरज असते. पाणी, यीस्ट, पीठ आणि मीठ. उत्तम परिणामासाठी तुम्ही टाइपो "00" पिठाचा वापर करावा. अशा बारीक धान्याचे पीठ वापरताना ६५% हायड्रेशन दाणे, ३% मीठ आणि ०.५% कोरडे यीस्ट वापरा. याचा अर्थ प्रत्येक 1000 भाग मैदा, 650 भाग पाणी.  उत्तम पिझ्झाच्या पिठाला किण्वन होण्यास वेळ लागतो. असे करण्याचे काही मार्ग आहेत, परंतु घरासाठी सर्वात सोपा म्हणजे पाणी आणि पिठाच्या समान प्रमाणात एक लहान भाग पूर्व-उकळणे.  उदाहरणार्थ, एकूण घटक वेगळे करून प्रारंभ करा: 1000 ग्रॅम पीठ, 650 ग्रॅम पाणी, 30 ग्रॅम मीठ, 5 ग्रॅम कोरडे यीस्ट. याचा परिणाम म्हणून 1680 ग्रॅम पिठाची मात्रा 8 मध्यम पिझ्झासाठी पुरेशी होईल. 200 ग्रॅम पाणी, पीठ आणि यीस्ट मिसळा आणि एक तास काउंटरवर ठेवा. मग रेफ्रिजरेटर मध्ये हलवा ~ 24 तासांसाठी हळू किण्वन. हे बाहेर काढा आणि उर्वरित घटक घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत गुळगुळीत करा आणि 1 तास काउंटरवर विश्रांती घ्या. ओलिव्ह ऑइलने झाकून ठेवा. गोळे कापून ट्रेमध्ये ठेवा. ऑलिव्ह ऑइलने पुन्हा हलक्या प्रमाणात झाकून घ्या. १-२ तासानंतर चेंडू दुप्पट होतात आणि आश्चर्यकारक पिझ्झासाठी तयार होतात.
मी घरी उत्तम नेपोलियन पिझ्झा पिठ कसा बनवू?