Žinčica

Žinčica (tiếng Slovak) hoặc Žinčice (tiếng Séc), Žentyca (tiếng Ba Lan) là một thức uống làm từ váng sữa cừu tương tự như kefir được tiêu thụ chủ yếu ở Slovakia. Nó là sản phẩm phụ trong quá trình làm phô mai bryndza. Žinčica được lên men bởi các vi khuẩn axit Lactic sau: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis và Leuconostoc mesenteroides. Theo truyền thống, đồ uống này được phục vụ trong một črpák, một chiếc cốc bằng gỗ có hình cảnh mục vụ được khắc vào tay cầm. Bryndzové halušky thường được phục vụ với žinčica. Nguồn gốc của từ này là Rumani jîntița, thức uống được các mục đồng Vlach mang theo thay vì nước.[cần dẫn nguồn] Bryndza ^ “Żentyca” (bằng tiếng Ba Lan). Ministry of Agriculture and Rural Development of the Republic of Poland. ngày 6 tháng 10 năm 2005. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 11 năm 2008. Truy cập ngày 2 tháng 3 năm 2009. ^ a b Jeremija Lj Rašić; Kroger, Manfred (1992). “Žinčica”. Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products. New York City: Van Nostrand Reinhold. tr. 322–323. ISBN 0-442-00869-4. OCLC 24469241. Truy cập ngày 2 tháng 3 năm 2009. |author1= bị thiếu (trợ giúp) ^ Belko, Tomáš. “Mountain sheep farming (Salašníctvo)”. Slovenskej agentúry pre cestovný ruch. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 9 năm 2013. Truy cập ngày 2 tháng 3 năm 2009. ^ “Črpáky” (bằng tiếng Slovak). ngày 6 tháng 10 năm 2006. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 8 năm 2017. Truy cập ngày 2 tháng 3 năm 2009. ^ Bedford, Neal; Rawson, Jane; Warren, Matt (2004). Lonely Planet Czech & Slovak Republics. Hawthorn, Victoria: Lonely Planet. tr. 62. ISBN 1-74104-046-9. OCLC 55129941.