Ớt Serrano

Ớt serrano (Capsicum annuum) là một loại ớt có nguồn gốc từ các vùng núi của các tiểu bang của Mexico và Hala Tên của ớt là do xuất phát từ tên gọi của những ngọn núi (sierras) phân bố ở các khu vực này. Cây ớt serrano trưởng thành đạt chiều cao 0,5 đến 1,5 m (tương đương 1,5 đến 5,0 ft). Mỗi cây có thể chứa tới 50 quả. Quả có thể được thu hoạch trong khi chúng còn xanh hoặc đã chín. Ớt serrano chưa chín có màu xanh lá cây, nhưng màu sắc thay đổi khi trưởng thành; Màu sắc phổ biến cho quả chín là xanh, đỏ, nâu, cam vàng. Ớt Serrano sinh trưởng tốt hơn trong đất có độ pH từ 7,0 đến 8,5 ở nhiệt độ ấm trên 75 °F (24 °C), với khả năng chịu sương giá thấp. Xếp hạng Scoville của loại ớt serrano là 10.000 đến 23.000. Chúng thường được ăn sống và có hương vị tươi sáng, khi cắn nóng hơn đáng kể so với ớt jalapeño. Ớt Serrano cũng thường được sử dụng để làm món pico de gallo và salsa, vì ớt đặc biệt nhiều thịt so với những loại khác, làm cho nó trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các món ăn như vậy. Đây là loại ớt được sử dụng nhiều thứ hai trong ẩm thực Mexico. Các bang Veracruz, Sinaloa, Nayarit và Tamaulipas của Mexico sản xuất khoảng 180.000 tấn serranos mỗi năm. Ớt ngâm giấm ^ a b c d e DeWitt, Dave; Paul W. Boslund (2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Timber Press. tr. 64. ISBN 0-88192-920-4. ^ “Growing Serrano Peppers”. PlantDex. Bản gốc lưu trữ ngày 19 tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 7 tháng 6 năm 2012. ^ “Types of hot peppers”. Bản gốc lưu trữ ngày 21 tháng 1 năm 2010. Truy cập ngày 12 tháng 3 năm 2010. ^ “Serrano Pepper | WorldCrops”. worldcrops.org (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 17 tháng 8 năm 2017. ^ Nolte, Kurt. “Serrano Peppers” (PDF). cals.arizona.edu. Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 18 tháng 4 năm 2014. Truy cập ngày 30 tháng 8 năm 2012.