Khoai tây Ozette

Ozette, còn được biết đến với tên địa phương là Makah Ozette hoặc Anna Cheeka's Ozette là giống khoai tây lâu đời nhất được trồng ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương. Loại khoai tây này, thuộc loại giống gia truyền nhỏ, được trồng trong hơn hai thế kỷ bởi bộ lạc Makah có nguồn gốc ở Washington và được "tái phát hiện" vào cuối những năm 1980. Cái tên "Ozette" có nguồn gốc từ một trong năm ngôi làng nguyên thủy của bộ lạc Makah. Củ của Ozette phát triển có chiều dài từ 3 đến 7 inch với hình dạng không đều, thon dài và hơi sần. Hình dạng của nó được bao phủ trong làn da mỏng, sạm màu với những đốm tàn nhang màu nâu và đôi mắt sâu. Thịt của khoai tây Ozette có màu trắng kem và chắc. Khi được nấu chín, Ozette phát triển một kết cấu dày đặc nhưng kem và mang đến hương vị đậm đà, hơi ngọt và đất với sắc thái của hạt dẻ rang. Dựa trên các tài khoản của bộ lạc và bằng chứng lịch sử, nguồn gốc có khả năng nhất của khoai tây là ở khu vực Tây Bắc Thái Bình Dương là thông qua sự xâm nhập của người Tây Ban Nha trong khu vực vào cuối thế kỷ 18. Năm 1792, một pháo đài Tây Ban Nha được xây dựng bởi Salvador Fidalgo ở Nuñez Gaona, nay là Vịnh Neah, trên bờ biển phía tây bắc của Eo biển Juan de Fuca. Một khu vườn sau đó được trồng trong đó có một số cây trồng của Thế giới mới bao gồm khoai tây và cà chua, được đưa trực tiếp từ Nam Mỹ bằng tàu Tây Ban Nha. Người ta tin rằng Makah đã đổi lấy hoặc mua lại vụ mùa từ Tây Ban Nha vào thời điểm này, trước khi pháo đài bị bỏ hoang vào mùa xuân năm sau. Vào những năm 1860, một giáo viên sống ở Makah, James Swan, đã chỉ ra rằng khoai tây là nguyên liệu chính trong chế độ ăn uống của bộ lạc bên cạnh cá, hải cẩu và dầu cá voi. Khoai tây không được trồng bên ngoài vườn Makah cho đến những năm 1980, khi nó được bán bởi một nhà cung cấp hạt giống ở Idaho (Nông trại khoai tây của Ronniger) dưới tên Ozette. Năm 1988, khoai tây Macahs được giới thiệu vào Bộ sưu tập Trạm giới thiệu khoai tây tại Vịnh Sturgeon, Wisconsin với tư cách là Thuộc địa của Thụy Điển, nguồn gốc được cho là của một cơ sở Thụy Điển trước đây nằm trên hồ Ozette. Từ năm 1990, các mẫu khoai tây này được thu thập phối hợp với bộ lạc Makah đã được bảo quản trong nuôi cấy mô tại phòng thí nghiệm của Bộ Nông nghiệp / Nghiên cứu Nông nghiệp Hoa Kỳ tại Prosser. Năm 2006, một quan hệ đối tác được thành lập để tăng sản lượng và thúc đẩy giống khoai tây này. Các đối tác bao gồm chương Seattle của Hiệp hội Slow Food, Makah Nation, nông dân địa phương, Hợp tác Đầu bếp Seattle và phòng thí nghiệm hạt giống được chứng nhận USDA . Ozette là một giống truyền thống có nguồn gốc di truyền chính xác chưa được biết. Tuy nhiên, một phân tích phát sinh học được thực hiện tại Đại học bang Washington đã xác nhận rằng nó được nhập khẩu trực tiếp từ Nam Mỹ, trong khi tất cả các giống khác được trồng ở Hoa Kỳ đều có nguồn gốc từ nhập khẩu từ châu Âu. ^ a b USA, Slow Food. “Makah Ozette Potato”. Slowfood USA (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 4 năm 2019. Truy cập ngày 10 tháng 5 năm 2017. ^ “Ozette Potatoes Information, Recipes and Facts”. www.specialtyproduce.com. Truy cập ngày 22 tháng 5 năm 2017. ^ Atkinson, Greg (ngày 11 tháng 3 năm 2007). “Oh, Oh, Ozette! - This little fingerling is definitely a spud worth saving”. Seattle Times. ^ Cutter, Donald (1991). Malaspina and Galiano: Spanish Voyages to the Northwest Coast, 1791 and 1792. Univ of Washington Press. ISBN 978-0295971056. ^ Alexander, Carmela; Kirk, Ruth (1995). Exploring Washington's Past: A Road Guide to History. University of Washington Press. tr. 477. ISBN 978-0295974439. ^ Gill, Steven (1983). “Ethnobotany Of The Makah And Ozette People, Olympic Peninsula, Washington (USA)”. ProQuest Dissertations Publishing: 198–201 – qua ProQuest. ^ 1898-1992., McDonald, Lucile Saunders (1972). Swan among the Indians: life of James G. Swan, 1818-1900. Binfords & Mort. ISBN 9780832300660. OCLC 793325090.Quản lý CS1: tên số: danh sách tác giả (liên kết) ^ Brown, Charles. “Potato Genome Project - The Potato of the Makah Nation”. potatogenome.berkeley.edu (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 5 tháng 5 năm 2017. Truy cập ngày 10 tháng 5 năm 2017. ^ Zhang, Linhai; Brown, Charles (tháng 7 năm 2010). “Inferred origin of several Native American potatoes from the Pacific Northwest and Southeast Alaska using SSR markers”. Euphytica. 175: 15–29. doi:10.1007/s10681-009-0092-4 – qua Springer Link. ^ Warren, Gerry (ngày 7 tháng 4 năm 2008). “A Potato With a Past”. slowfoodusa.org. Truy cập ngày 23 tháng 5 năm 2017.