Bánh bó

Bánh bó là một loại bánh nén chặt có nhân trái cây trộn lẫn với bột nếp có xuất xứ từ Quảng Ngãi, Việt Nam. Bánh bó thường được làm trong dịp Tết trung thu, Tết Nguyên đáng ở nông thôn Việt Nam. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm cà chua, thơm, bí đao, gừng, dừa và cà rốt. Tuy nhiều công đoạn, nhưng bánh bó tương đối dễ làm. Đầu tiên, xắt cà chua, thơm, bí đao, gừng, dừa ra từng miếng nhỏ bằng đầu ngón tay út, riêng cà rốt xắt sợi, mỏng. Để có mùi hương đặc trưng, rắc một ít bột vani vào hỗn vừa xắt, hoặc có thể dùng dầu chuối thay vani, rồi rim tất cả với đường, để lửa nhỏ tránh tình trạng đường bị đen, mau khô khi vừa tắt bếp. Rim đến khi nổi những bong bóng nhỏ trên mặt sau đó trộn đều và canh cho đến khi cạn hẳn phần nước đường, bắt bếp sau đó để nguội. Hoà một phần đường với hai phần nước nấu sôi, rây bột nếp vào xoong nước đường, khuấy đều cho bột hòa tan, không vón cục. Khi bột ngấm nước đặc lại,đổ ra nhồi cho mảng bột thật dẻo, mềm, mịn và không được dính tay. Cán bột thành từng miếng mỏng, tỉa các cạnh rồi lần lượt xếp số mứt dẻo lên giữa mảng bột, nhẹ nhàng cuốn tròn mảng bột như cuốn chiếu, bó kín phần nhân. Bó với nilon, bó vuông, bó tròn tùy theo ý thích. Thành phẩm là một khối hộp hình chữ nhật, tròn nhiều màu sắc, khi ăn thường xắt lát mỏng.