Rau cúc đắng

Rau cúc đắng hay khổ thảo, diếp đắng, diếp xoăn (danh pháp hai phần: Cichorium endivia) hay là loài rau ăn lá thuộc họ Cúc (Asteraceae), dùng để nấu, ăn trực tiếp hoặc làm salad. Tại Việt Nam, cây này được trồng ở miền Nam. Diếp đắng giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là folate, vitamin A và vitamin K, cũng như có chứa nhiều chất xơ. Có hai thứ của loài này thường được trồng: Diếp đắng lá xoăn (Cichorium endivia var crispum). Diếp đắng lá rộng (Cichorium endivia var latifolia). ^ Carl Linnaeus, 1753. Cichorium endivia. Species Plantarum 2: 813. ^ a b Nguyễn Tiến Bân (chủ biên) (2005). Danh lục các loài thực vật Việt Nam. Tập III. Hà Nội: Nhà xuất bản Nông nghiệp. tr. 367. Dữ liệu liên quan tới Cichorium endivia tại Wikispecies Tư liệu liên quan tới Cichorium endivia tại Wikimedia Commons Belgian endive Lưu trữ 2010-11-20 tại Wayback Machine Endive and chicory Frisée Lưu trữ 2012-07-28 tại Wayback Machine  Reynolds, Francis J. biên tập (1921). “Endive”. Tân Bách khoa toàn thư Collier. New York: P.F. Collier & Son Company.