Chất lượng thực phẩm

Chất lượng thực phẩm là chỉ tiêu chất lượng của thực phẩm được người tiêu dùng chấp nhận. Chất lượng ở đây bao gồm các yếu tố bên ngoài như ngoại hình (kích thước, hình dạng, màu sắc, độ bóng và tính nhất quán, kết cấu và hương vị) và yếu tố bên trong (hóa học, vật lý, vi sinh vật). Chất lượng thực phẩm được Mỹ thực thi trong Đạo luật An toàn Thực phẩm vào năm 1990. Chính vì sức khỏe người tiêu dùng dễ bị ảnh hưởng bởi bất kỳ dạng ô nhiễm nào có thể xảy ra trong quá trình sản xuất nên chất lượng thực phẩm là yêu cầu rất quan cầu quan trọng trong sản xuất thực phẩm. Nhiều người tiêu dùng cũng dựa vào các tiêu chuẩn sản xuất và chế biến để biết thành phần nào phù hợp với chế độ ăn uống, yêu cầu dinh dưỡng, cũng như tình trạng sức khỏe của họ. Bên cạnh chất lượng thành phần cũng cần phải yêu cầu vệ sinh. Để sản xuất thực phẩm an toàn nhất có thể thì quan trọng là phải đảm bảo rằng môi trường chế biến thực phẩm càng sạch càng tốt. Chất lượng thực phẩm cũng liên quan đến truy xuất nguồn gốc sản phẩm và cũng liên quan đến việc ghi nhãn để đảm bảo có thành phần chính xác và thông tin dinh dưỡng. Thực phẩm lẫn tạp Quản lý thực phẩm ISO 9001 Hệ thống quản lý chất lượng Hợp thức hóa Kiểm nghiệm và hợp thức hóa Chứng nhận SPE ^ Monde Selection represents one of the oldest and most influential organisations in terms of quality examination Lưu trữ 2012-04-02 tại Wayback Machine, espiritu-de-chile.com ^ Monde Selection Lưu trữ 2016-08-10 tại Wayback Machine, 2012 ^ Scientific and legal approach Lưu trữ 2016-08-10 tại Wayback Machine, 2012 ^ “BẢO ĐẢM An toàn THỰC PHẨM ĐỐI VỚI CƠ SỞ”. Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế. Truy cập ngày 29 tháng 9 năm 2020. ^ a b “An toàn THỰC PHẨM - VAI TRÒ QUAN TRỌNG ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI”. Cổng thông tin điện tử Sở Y tế tỉnh Bắc Kạn. Truy cập ngày 29 tháng 9 năm 2020. ^ Mayounga, A. T. (2018) "Antecedents of recalls prevention: analysis and synthesis of research on product recalls." Supply Chain Forum: An International Journal, 19(3). https://doi.org/10.1080/16258312.2018.1530575. Truy cập 2018-11-23. Potter, Norman N. and Joseph H. Hotchkiss (1995). Food Science. 5th Edition. New York: Chapman & Hall. pp. 90–112. “Hyfoma – Food Quality Laws, Standards and legislation”. Hyfoma. “EHEDG international standard”. “American Society of Quality Food, Drug, and Cosmetic Division”. Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 10 năm 2007. Truy cập ngày 28 tháng 9 năm 2020. “Institute of Food Technologists Quality Assurance Division”. Bản gốc lưu trữ ngày 29 tháng 8 năm 2006. “United Nation's World Food Programme Food Quality Control”. Bản gốc lưu trữ ngày 14 tháng 5 năm 2007. “Food Quality Discussion Forum”.