Ho mok

Trong ẩm thực Đông Nam Á, ho mok (cách gọi khác là amok, homok, hoặc hor mok) đề cập đến quá trình hấp chín cà ri trong lá chuối hoặc cho món ăn thành phẩm. Nước cốt dừa đặc và củ riềng là những nguyên liệu cổ điển, được thêm vào một loạt các loại lá và nguyên liệu chính. Món ăn cơ bản hoặc phát triển được gọi theo địa phương là: ห่อหมก [hɔ̀ː.mòk] trong tiếng Thái ຫມົກ [mók] trong tiếng Lào អាម៉ុក [aː.mok] trong tiếng Khmer Nhiều loại nguyên liệu có thể được sử dụng để chế biến món ho mok. Thành phần chính thường sẽ đặt tên cho món ăn: cá – ห่อหมกปลา [hɔ̀ː.mòk plāː] trong tiếng Thái; ຫມົກປາ [mók paː] trong tiếng Lào; ហហ្មុកត្រី [haː.mok trəj] trong tiếng Khmer rễ tre – ห่อหมกหน่อไม้ [hɔ̀ː.mòk nɔ̀ː máːj] trong tiếng Thái; ຫມົກຫນໍ່ໄມ້ [mók nɔ̄ː mâj] trong tiếng Lào (thường có thịt băm bên trong) thịt gà – ห่อหมกไก่ [hɔ̀ː.mòk kàj] trong tiếng Thái đậu phụ – ห่อหมกเต้าหู้ [hɔ̀ː.mòk tâw.hûː] trong tiếng Thái trứng – ຫມົກໄຂ່ [mók kʰāj] trong tiếng Lào (thường có thịt băm bên trong) tảo – như trong tiếng Lào ຫມົກໄຄ [mók kʰáj] (với Mekong weed) Otak-otak, tương tự bánh bao nhân cá, một món ăn Nyonya Peranakan phổ biến ở Malaysia, Singapore và Indonesia Pepes, một món ăn tương tự của Indonesia được gói trong lá chuối Botok, món ăn Java tương tự của Indonesia được gói trong lá chuối ^ “Cambodian Food Guide: Everything You Need To Know”. Intrepid Travel. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2019. ^ “Hor Mok (ห่อหมก) – Thai Curried Fish Custard and The Principles of Thai Cookery by Chef McDang”. She Simmers. Truy cập ngày 4 tháng 10 năm 2019.