O maior segredo do vinho do Porto Vintage é manter as coisas simples.
Uma das belezas do pisa a pé tradicional
é que se trata de um método que tem  vindo a ser aperfeiçoado
ao longo de séculos.
É o método que mais respeita as uvas com as quais trabalhamos e o terroir.
O método não varia de uma das nossas adegas para outra.
A diferença de estilo no vinho do Porto Vintage
de uma quinta para outra atribui-se totalmente ao diferente terroir,
porque o método é sempre o mesmo.
Aqui podemos ver um lagar, que foi cortado ontem à noite.
Este lagar foi ontem enchido e selecionado.
Ontem foi onde se fez a pisa a pé.
E o fundamental de um lagar bem cortado
é ter todas as grainhas na superfície.
Este é um ano fascinante pela enorme quantidade de grainha
É um bom sinal.
Grainha muito castanha, muito escura, bem amadurecida…
É um lindo lagar.
Aqui temos um lagar na sua fase final de fermentação,
à espera para ser fortificado, portanto não está a ser trabalhado.
Podem ver as tábuas atravessadas
Estas tábuas estão aqui para trabalhar no mosto em fermentação
com os chamados macacos, que são êmbolos de madeira.
Quando a fermentação começa, não há mais pisa a pé no lagar
e todo o trabalho é feito com o êmbolo.
Podemos ver que as peles foram trabalhadas arduamente
para libertar toda a cor e taninos, 
polpa na superfície, bom e quente..
Isto vai fazer um incrível vinho do Porto.
Este é o nascimento de um vinho do Porto jovem.
Temos o sumo a fermentar a sair do lagar
e a aguardente vínica neutra, que tem 77 por cento de álcool
a ser misturada no sumo, o que mata a levedura
e pára a fermentação, e todo o açúcar natural é preservado…
..o nascer de um vinho do Porto jovem.
