
English: 
Hey guys. Salut. This is Alex.
So today I want to give you a quick update on what's happening inside my own fridge
You know, the beef dry-aging thing.
I will also take advantage of this video to share along a few priceless and useful tips I learned the hard way.
Because, yes, something is wrong.
Just a few days after I set everything up I had to make a few modifications to the system in order to to more it more practical and more efficient.
The fan inside was running on an external USB battery because I wanted maximum insulation.
The problem, it couldn't last longer than a day, so every now and then, the fan would stop.
Then I would have to go and change the battery.
I can do better for sure.
I am now using a USB wall charger and it's taped on the side of my fridge.
It's running 24/7.

Hungarian: 
Hé srácok. Salut. Ez Alex.
Tehát ma szeretnék egy gyors frissítést adni arról, hogy mi történik a saját hűtőszekrényemben
Tudod, a marhahús száraz öregedés.
Én is kihasználom ezt a videót, hogy megosszam néhány felbecsülhetetlen és hasznos tippet, amit megtanultam.
Mert igen, valami rossz.
Néhány nappal azután, hogy mindent felállítottam, néhány módosítást kellett elvégeznem a rendszerben annak érdekében, hogy a gyakorlatban sokkal hatékonyabb és hatékonyabb legyen.
A belső ventilátor külső USB-akkumulátoron futott, mert a maximális szigetelést akartam.
A probléma, nem tarthatott tovább egy napnál, így minden egyes idő után a ventilátor megáll.
Aztán el kellene mennem, és megváltoztatnom az akkumulátort.
Biztosan jobban tudok.
Most egy USB fali töltőt használok, és a hűtőszekrény oldalára van ragasztva.
24/7 működik.

Hungarian: 
Kiegészítő kár, meg kellett vágnom egy szeletet a hűtőszekrény ajtajának pecsétjében, ami szerintem nem nagy dolog a tudomány kedvéért.
Hőmérséklet tekintetében a száraz öregedésű marhahúst 0 ° C és 4 ° C között kell végezni.
A legjobb lenne 2˚C.
Magasabb, nem 5 ° C-os, de több, mint 10 ° C, azt jelenti, hogy a termék romlásának veszélye nagy.
De akkor az alacsonyabb hőmérséklet nem is olyan jó.
Ha a hús fagyasztva van, a száraz öregedési folyamat leáll.
Probléma, 2˚C szinte lehetetlen elérni egy háztartási hűtőszekrénnyel.
Úgy gondolom, hogy a hűtőszekrényt a legmagasabb hidegbe állítottam.
Ily módon 4-5˚C átlagot kaphat.
A mellékhatás az, hogy valami nagyon hideg helyet kapok, mint a hűtőszekrényem alján
ami azt jelenti, hogy a savanykám igazán küzdött a bizonyítékokkal, és a gyümölcsök fagyasztva vannak.
De a tudomány kedvéért, azt hiszem, ismét jó.

English: 
Collateral damage, I had to cut a notch in the seal of the fridge door which I think is not a big deal for the sake of science.
In terms of temperature, dry aging beef should be done between 0˚C and 4˚C.
The best would be 2˚C.
Higher, not like 5˚C, but more like 10˚C, means that there is a strong risk of product spoilage.
But then the lower temperature isn't that good as well.
If the meat is frozen, the dry aging process just stops.
Problem, 2˚C is almost impossible to reach with a domestic fridge.
Kinda of a solution I guess, I turned my fridge to its maximum cold setting.
Might get an average of 4-5˚C this way.
The side effect is that I get some really cold spot like in the very bottom of my fridge
meaning that my sourdough really struggled to proof and my fruits are frozen.
But for the sake of science, again, I think it's fine.

Hungarian: 
Mert igazán szükségem volt a hús rendszeres ellenőrzésére, és azért, mert filmet kellett filmezni
az ajtó nagyon gyakran nyitva maradt, ami problémát jelent, mint a hőmérséklet stabilitásának rossz.
Megoldás, minden alkalommal, amikor ezt megtenném, én is hozzáadnék néhány jégcsomagot, hogy gyorsabban lehűlhessem.
Nagyszerűen működik, de mellékhatások, az összes nedvességet kondenzációval is koncentrálja.
Eh, a tudomány kedvéért.
Amikor valami újat indít, azt hiszem, mindig ki kell küzdenünk a kihívásokkal, és ez az oka annak, hogy ezt igazán élvezem.
Örülök, hogy megoldottuk az első három problémát, mert bízz bennem, ezek nem más, mint a következőre való előétel.
Amint megtettem ezeket a módosításokat, minden nap zökkenőmentesen futott néhány napig, de valamikor észrevettem a nedvesség enyhe növekedését.
Azt hittem, normális.
Ez nem.
Azt hittem, stabilizálódik.
Nem.
Hadd adjak neked néhány összefüggést.

English: 
Because I really needed to check on the meat regularly and because I had to film it
the door was very often left open, which, problem, is nothing but bad for temperature stability.
Solution, every time I would do so, I would also add a few ice packs in there just to cool it down more rapidly.
It works great, but side effects, it also concentrate all the moisture through condensation.
Eh, for the sake of science.
When you start something new, I guess always have to overcome challenges along the way and it's part of the reason I really enjoy this.
I'm glad we solved the first three problems because, trust me, those are nothing but appetizer regarding the next one.
Once I did those modification, everything was running smoothly for a few days, but at some point I noticed a slight increase in humidity.
I thought it was normal.
It is not.
I thought it would stabilize.
It did not.
Let me give you some context.

English: 
Humidity, when you are dry aging, should stay somewhere between 80-85%.
On a scale going from 0%, where it is really, really, dry cake; to 100%, it's like the jungle.
The thing is, if you go higher than 85%, there is a risk of spoiling the meat.
And if you go lower, there is not a big risk, but you might end up losing too much meat at the end when you are going to trim your cut.
So I check the meat, it doesn't smell bad, it doesn't look bad, however it's not going the right way and I can feel it.
I have to fix this, we have to fix this.
You are in it now.
First I am plugging the ventilation holes.
I don't know.
Maybe with air circulating between the fridge and the machine I am trying to dry out the whole fridge which could rise up the humidity
Doesn't work.

Hungarian: 
A páratartalom, amikor száraz öregedés, 80-85% között kell maradnia.
A 0% -tól kezdődő skálán, ahol valóban, valóban száraz sütemény; 100% -ig, ez olyan, mint a dzsungel.
A dolog az, hogy ha nagyobb, mint 85%, akkor fennáll a veszélye annak, hogy elpusztítja a húst.
És ha alacsonyabb lesz, nincs nagy kockázat, de a végén a túl sok húst elveszítheti, amikor vágni akar.
Szóval megnézem a húst, nem rossz szag, nem néz ki rosszul, de ez nem megy a helyes utat, és érezzem.
Meg kell oldanom ezt, meg kell oldanunk.
Most már ott vagy.
Először a szellőzőnyílásokat csatlakoztatom.
Nem tudom.
Talán a hűtőszekrény és a gép között keringő levegővel megpróbálom kiszárítani az egész hűtőszekrényt, amely felemelheti a páratartalmat
Nem működik.

English: 
Now I'm thinking the holes might be too small on the top of my box, so maybe the system doesn't get enough air flow.
So I'm cutting much bigger holes
Doesn't work
I had another idea, I found a way to increase the airflow to make it more powerful.
You know what, things went even worse.
Humidity skyrocketed to 99%.
And even weirder, if I were to stop the fan, humidity would go back to 80%.
So I thought maybe I should leave the fan off.
For many reasons that sounds wrong, so I texted my dear butcher.

Hungarian: 
Most azt gondolom, hogy a lyukak túl kicsik lehetnek a dobozom tetején, így talán a rendszer nem kap elég levegőáramlást.
Szóval sokkal nagyobb lyukakat vágok
Nem működik
Volt egy másik ötletem, találtam egy módot, hogy növeljem a légáramot, hogy erősebb legyen.
Tudod mit, a dolgok még rosszabbak voltak.
A páratartalom 99% -ra emelkedett.
És még gyengébb is, ha a ventilátort leállítanám, a páratartalom 80% -ra térne vissza.
Szóval azt hittem, el kell hagynom a ventilátort.
Sok okból, ami rosszul hangzik, úgyhogy szövegeztem kedves hentesemet.

Hungarian: 
Tudom, hogy tennem kell valamit, és gyorsan kell tennem valamit, mert alapvetően ez egy időzített bomba.
És a dolog az, hogy nem tudom, hol kezdjem.
Oké, azt mondom, hogy alapos tisztaságot adunk a doboznak, talán csak segít nekünk.
Eltávolítottam a drippings gyűjtőt, a papírtörlő száraz és tiszta volt.
Aztán megérintettem azokat a f [bleep] szilikagél csomagokat, és ott van.
A probléma forrása.
Nedvesen áztattak, mint a szó szoros értelmében.
Kinyitottam őket, becsuktam az ajtót, és visszahelyeztem a ventilátort, és pár perc alatt 70% -ra csökkent a páratartalom.
Szóval azt hiszem, most biztonságban vagyunk, csak megértsük, mi történt a f [bleep] -nél.
A szilikagél egy szárítószer, ami azt jelenti, hogy az összes nedvességet elnyeli a körülötte lévő levegőtől.

English: 
I know I gotta do something and I gotta do something quick because basically this is a time bomb.
And the thing is I don't know where to start.
Okay, I say we give the box a thorough clean, maybe it will just help us out.
I removed the drippings collector, the paper towel was dry and clean.
Then I touched those f[bleep]ing silica gel packets and there it is.
The source of my problem.
They were soaking wet, like literally, there was a puddle of water underneath.
I got them out, closed the door, and put the fan back on and the humidity dropped to 70% in a matter of minutes.
So I guess we are safe now, let's just understand what the f[bleep] happened.
Silica gel is a desiccant meaning that it absorbs all the humidity from the air around it.

Hungarian: 
A dolog az, hogy nem varázslatos, mert ha vízzel telik, úgy viselkedik, mint egy nedves szivacs.
A ribeye 2 kg és 130 gramm.
Tudva, hogy a hús kb. 80% -os vizet tartalmaz, ez 1,7 kilogramm vizet eredményez.
Szerencsére nekünk csak akkor kell kiszárítanunk a külső rétegeket, amelyek egy idő után vízhatlan gátvá alakulnak.
Tegyük fel, hogy 1 cm vastag réteget kell szárítanunk mindkét oldalon egy 10 cm vastag ribeye-n.
Ez 20%, így 340 gramm vizet.
Így először 200 gramm szilikagél csomagot használtam, ami csak 35% -át adszorbeálhatja a vízben.
Alapvetően az első beállítással 70 gramm vizet adszorbeáltunk.
Ami enyhén elmarad, figyelembe véve, hogy szükségünk van 340 grammra.

English: 
The thing is that it's not magical because once it gets saturated with water, it behaves like a wet sponge.
The ribeye is 2 kilos and 130 grams.
Knowing that meat is approximately 80% water, that makes it 1.7 kilograms of water to get rid of.
Luckily for us, we only have to dry out the outer layers which transform into a waterproof barrier after some time.
Let's say we need to dry out a 1 cm thick layer on each side on a 10 cm thick ribeye.
That's 20%, so that's 340 grams of water.
So I used 200 grams of silica gel packets in the first place which can only adsorb 35% of its weight in water.
Basically, with the first set up, we were able to adsorb 70 grams of water.
Which is slightly off considering we needed 340 grams.

Hungarian: 
Ez nem nagy dolog, visszamentem online, és megrendeltem egy kiló szárítószert, ami pontosan az, amire szükségünk van, és a hűtőszekrénybe helyeztem.
Az új beállítással a páratartalom drasztikusan csökkent.
Igen, hogy őszinte legyek, egy kicsit túl sok, mint most 40% -os páratartalom.
Úgy hagyom, mint ez, hogy ellensúlyozzam az első hibát.
De ezután megszabadulok tőlük, nem rossz dolog, mert exoterm reakciót is hoznak.
Ez azt jelenti, hogy mivel vizet adszorbeálnak, enyhe mennyiségű hő történik a dobozomban.
Most már minden sorban van.
Tehát nem látom, hogy miért lenne most probléma.
Ha tetszett ez az élelmezési kaland, kérjük, adja meg, hasonlítsa össze, és ossza meg ezt a közösségi médiában.
Tudod, instagram; Facebook; twitter; pinterest, miért nem.
#Spreaditlikebutter

English: 
It's not a big deal, I went back online and ordered a kilo of desiccant which is exactly what we need and I placed it in the fridge.
With that new set up, humidity has dropped drastically.
Yes, to be honest, a bit too much as we are now at 40% humidity.
I'm gonna leave it like this just to counteract the initial mistake.
But afterwards I'm getting rid of those is not a bad thing because they also produce an exothermic reaction.
Meaning that as they adsorb water there is a slight amount of heat happening in my box.
Everything is now back in line.
So I don't see why there would be any problems from now on.
If you liked this food adventure then please give it a like, thumbs up and share that over your social media.
You know, instagram; facebook; twitter; pinterest, why not.
#Spreaditlikebutter

English: 
Also people click subscribe because I made new videos every week and it's always, always about food.
It can be recipe, it can be a vlog, it can an experiment, or it can be a DIY like this one.
Take care guys, bye bye, salut.

Hungarian: 
Az emberek rákattintanak az előfizetésre, mert minden héten új videókat készítettem, és mindig, mindig az ételről van szó.
Ez lehet recept, lehet egy vlog, kísérlet, vagy ez lehet egy DIY.
Vigyázz, srácok!
