
Czech: 
Video sponzorováno stránkou Squarespace.
Jakto, že hladovění v zimě roku 1944/45 na konci Druhé Světové války zlepšilo zdraví
nemocných dětí v Nizozemí?
Holanskému pediatrovi Dr. Willemu Dicke to dává smysl.
Dr. Dicke pátral po způsobu jak léčit Gee-Herterovu nemoc, která poškozuje střeva.
Následkem nemoci jsou velké zdravotní obtíže a nedostatečná léčba obvykle končí smrtí.
Během "hladové zimy" se běžné potraviny, jako chleba, staly nedostatkovými.
Tehdy se zdravotní stav dětí trpících touto chorobou začal zlepšovat.
Později, když Švédské snahy o zlepšení situace udělaly chléb znovu dostupným
zdravotní stav dětí se zhoršil.
Jak jste již mohli uhodnout, Gee-Herterova nemoc je jen jiný název pro Celiakii.
a zatímco celiakie může způsobit nepříjemné potíže, má léčbu: bezlepkovou dietu.

English: 
Thanks to Squarespace for sponsoring this
video.
Why would the 1944 and 45 Winter of Starvation
at the end of World War 2 improve the health
of sick children in the Netherlands?
For Dutch Pediatrician Dr. Willem Dicke, this
actually made plenty of sense.
Dr. Dicke had been pursuing a way to treat
Gee-Herter's disease, a disease that damages
the intestine leading to serious complications
and a lack of treatment usually meant death.
During the winter of starvation, normal food
like bread became very scarce.
Then, the children with this disease suddenly
started to get much better.
Later, when Swedish relief efforts made bread
available again, the children’s health got
worse.
You might have guessed, but Gee Herter’s
disease was another name for celiac disease
and while celiac disease can cause terrible
distress, it has a cure: a gluten free diet.

Arabic: 
شكرًا لـ Squarespace على رعاية هذا الفيديو.
لماذا حسّن شتاء عام 1944 و 1945 في نهاية الحرب العالمية الثانية من صحة
الأطفال المرضى في هولندا؟
بالنسبة لطبيب الأطفال الدّكتور الهولندي د. ويليم ديكي ، كان هذا الأمر منطقيًا بشكل كبير.
كان الدكتور ديكي يسعى إلى علاج مرض جي هيرتر ، وهو مرض يدمر
الأمعاء الذي يؤدي إلى مضاعفات خطيرة، ونقص العلاج عادة ما يعني الموت.
خلال فصل الشتاء من المجاعة ، أصبح الطعام العادي مثل الخبز نادرًا جدًا.
ثم ، بدأ الأطفال الذين يعانون من هذا المرض فجأة في التحسن إلى حال أفضل بكثير.
في وقت لاحق ، عندما جعلت جهود الإغاثة السويدية الخبز متاحًا مرة أخرى ، ازدادت صحة الأطفال سوءًا.
 
ربما تكون قد خمنت ، لكن مرض جي هرتر كان اسمًا آخر لمرض الاضطرابات الهضمية (السيلياك)
وعلى الرغم من أن مرض السيلياك يمكن أن يسبب أزمة مريعة ، إلا أن له علاجًا: نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.

Spanish: 
Agradecer a Squarespace por patrocinar este vídeo.
Por que el hambre del final de la segunda guerra mundial en 1944 y 45 mejoraría la salud
de niños enfermos en los Países Bajos?
Para el pediatra holandés Dr. Willem Dickie esto realmente tenia mucho sentido.
El Dr. Dicke había estado buscando una manera de tratar la enfermedad de Gee-Herter, una enfermedad que daña
el intestino conduciendo a serias complicaciones y la falta de tratamiento usualmente significaba la muerte.
Durante el invierno de hambre, la comida normal como el pan llego a ser bastante escasa.
En ese momento, los niños con esta enfermedad comenzaron a ponerse mucho mejor.
Luego, cuando los esfuerzos Suecos hicieron el pan disponible nuevamente, la salud de los niños
empeoro.
Pueden haber adivinado, pero la enfermedad Gee Herter era otro nombre para la enfermedad celíaca
y mientras la enfermedad celíaca puede causar angustia terrible, tiene una cura: una dieta libre de gluten.

French: 
Merci à Squarespace de sponsoriser cette vidéo.
En quoi est-ce que la famine des années 1944 et 45 a-t-elle amélioré la santé
des enfants maladifs aux Pays Bas ?
Pour le Dr. Willem Dicke, pédiatre néerlandais, ce fut plutôt logique.
Dr. Dicke recherchait une méthode pour traiter la maladie de Gee-Herter, une condition qui endommage
l'intestin, pouvant mener à des complications et une absence de soin conduisait souvent au décès.
Durant cet hiver de famine, les aliments courants comme le pain devenaient rares.
C'est alors que les enfants souffrant de la maladie commencèrent à se sentir mieux.
Plus tard, lorsque les opérations suédoises de secours ont rendu le pain disponible, la santé des enfants
se déteriora.
Vous l'avez sans doute deviné, mais la maladie de Gee-Herter n'est rien d'autre qu'un deuxième nom pour la maladie coeliaque.
et bien que la maladie coeliaque peut causer bien des problèmes, elle dispose d'un traitement : le régime sans gluten.

Russian: 
Спасибо Squarespace за спонсирование этого видео
Почему могло улучшиться здоровье в 1944-45 годах в период зимнего голода в конце Второй мировой войны
больных детей в Нидерландах?
Для голландского педиатра доктора Виллема Дике это действительно имело большой смысл.
Доктор Дикэ изучал способ лечения болезни Ге-Гертера, болезни, которая наносит ущерб
кишечнику, ведущая к серьезным осложнениям, и отсутствие лечения обычно означало смерть.
В период зимнего голода нормальная еда, такая как хлеб, стала очень дефицитной.
В этот период, дети с этим заболеванием внезапно стали намного лучше себя чувствовать.
Позже, когда шведские усилия по оказанию помощи сделали хлеб снова пдоступным, здоровье детей
ухудшилось.
Возможно, вы догадались, но болезнь Ге-Гертера была другим названием Целиакии
и в то время как целиакия может вызвать страшное недомогание, у него есть лекарство: безглютеновая диета.

Portuguese: 
Obrigado a Squarespace por patrocinar esse vídeo.
Por que a fome nos inverno de 1944 e 45, ao final da Segunda Guerra Mundial, melhorariam a saúde
de crianças doentes nos Países Baixos?
Para o Pediatra Holandês Dr. Willem Dicke, isso na verdade faz muito sentido.
O Dr. Dicke estava buscando uma maneira de tratar a doença de Gee-Herter, que prejudica
o intestino levando a graves complicações e cuja falta de tratamento geralmente levava à morte.
Durante o inverno da fome, comidas comuns como pães tornaram-se muito escassas.
E de repente, as crianças com esta doença começaram a melhorar muito.
Mais tarde, quando a ajuda dos suecos tornaram o pão disponível novamente,
a saúde das crianças piorou.
Você pode ter adivinhado, mas a doença de Gee Herter era outro nome para - doença celíaca -
e apesar de que ela pode causar problemas terríveis,
ela tem uma cura: uma dieta sem glúten.

Chinese: 
... ...
为什么在二战末期1944-1945年冬季饥荒期间，
荷兰儿童
的健康状况反而更好呢？
对荷兰儿科医生Willem Dicke来说,
这在正常不过了。
Dicke大夫当时一直在寻找方法治疗Gee-Herter病 - 
一种可导致
严重并发症的破坏肠道的疾病，
缺乏治疗通常意味着死路一条。
在那个冬季饥荒期间，
面包之类的普通食品非常稀缺。
接着，患有此疾病的儿童突然好转起来。
后来因瑞典救济，那些儿童又有面包吃了，
但他们的健康状况却急转
直下。
各位可能已经猜到，
Gee Herter病的另外一个名字叫乳糜泻，
一种能导致极大痛苦的疾病，
但可采用无麸质饮食治愈。

Portuguese: 
"Sem Glúten" é uma termo altamente explorado ultimamente e que invadiu os supermercados
colocando todos os tipos de produtos sem glúten nas prateleiras.
Curiosamente, existem várias histórias de pessoas que curaram alguma
doença ou outra, eliminando todo o trigo
e produtos contendo glúten de suas dietas
O livro Toxic Staple de Anne Sarkisian é
cheio de histórias de pessoas
que com uma dieta sem glúten, curaram várias
doenças como Síndrome do Intestino Irritável,
refluxo ácido, erupções cutâneas, alergias e até problemas neurológicos como depressão, enxaquecas,
TDAH e névoa cerebral.
Uma razão pela qual se cura tantos problemas
cortando o glúten, é que mais de
95% das pessoas com doença celíaca
permanecem não diagnósticadas.
Como atesta o médico Alessio Fasano,
A doença celíaca é um "camaleão clínico"
que "pode ​​variar de diarréia crônica, perda de peso
e distensão abdominal a sintomas
e condições que podem afetar qualquer órgão ".
Mas a doença celíaca não é a única desordem relacionada a glúten

English: 
Gluten free has been a big buzzword lately
that’s swept through supermarkets putting
all kinds of gluten-free products on the shelves.
Interestingly enough, there are all kinds
of stories about people who have healed some
ailment or another by eliminating all wheat
and gluten containing products from their
diet.
The book Toxic Staple by Anne Sarkisian is
packed full of personal stories of people
who, on a gluten free diet, healed various
ailments like Irritable Bowel Syndrome, Acid
Reflux, Skin Rashes, Allergies, and even neurological
issues like depression, migraines, ADHD and
brain fog.
One reason people clear up so many issues
by cutting out gluten, is that over 95% of
people with celiac disease remain undiagnosed.
As Medical Doctor Alessio Fasano puts it,
celiac disease is a “clinical chameleon”
that "can range from chronic diarrhea, weight
loss, and abdominal distention to symptoms
and conditions that can affect any organ system."
But celiac disease is not the only gluten
related disorder.

Russian: 
В настоящее время "Без глютена" стало большим модным словом, которое охватило супермаркеты,
все виды продуктов  "Без глютена" на полках.
Интересно, что есть всевозможные истории о людях, которые вылечились от некоторых
болезней и недугов путем устранения всех продуктов, содержащих пшеницу и глютен, из их
рациона.
Книга "Токсичный основной продукт" Энн Саркисян наполнена личными историями людей
которые на безглютеновой диете исцеляли различные недомогания, такие как синдром раздраженного кишечника, кислотный рефлюкс
кожные высыпания, аллергии и даже неврологические проблемы, такие как депрессия, мигрень, СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности) и
когнитивная дисфункция.
Одна из причин, по которой люди устраняют так много проблем, исключая глютен, заключается в том, что более 95%
людей с Целиакия остаются недиагностированны.
Как утверждает врач доктор Алессио Фасано, Целиакия является «клиническим хамелеоном»,
что «может варьироваться от хронической диареи, потери веса, вздутия живота до симптомов,
которые могут влиять на любую систему органов».
Но Целиакия не является единственным заболеванием, связанным с глютеном.

French: 
Le régime "sans gluten" est récemment devenu une mode qui s'est répandue dans bien des supermarchés, en introduisant
toutes sortes de produits sans gluten sur les étagères.
De façon intéressante, il existe bien des histoires concernant des personnes qui ont guéri
une multitude de symptomes en éliminant tous les produits contenant du blé ou du gluten
de leur alimentation.
Le livre "Toxic Staple" écrit par Anne Sarkisian est plein de récits personnels concernant des gens
qui, grâce à un régime sans gluten, ont pu soigner de nombreux maux comme le Syndrome de l'Intestin Irritable (SIB), les reflux acides,
éruptions cutanées, allergies et même des troubles neurologiques tels que la dépression, les migraines, le TDAH et
un cerveau embrouillé.
Une raison pour laquelle les gens résolvent tant de soucis en supprimant le gluten est que plus de 95% des
personnes souffrant de la maladie coeliaque demeurent non diagnostiquées.
Comme l'exprime le Docteur Alessio Fasano, la maladie coeliaque est un "chaméléon clinique"
qui "peut parcourir un vaste spectre de symptomes en partant de la diarrhée chronique, la perte de poids, une distention abdominale, voire
des conditions qui peuvent affecter toute sorte de système organique."
Mais la maladie coeliaque n'est pas le seul trouble lié au gluten.

Czech: 
"Bez lepku" bylo ještě nedávno velkým tématem, které prosvištělo supermarkety
a do regálů se tak dostala spousta bezlepkových výrobků.
Zajímavé je, že je zde spousta příběhů lidí, kteří vyléčili své neduhy
vyřazením všech produktů obsahující pšenici a lepek z jejich jídelníčku.
 
Kniha Toxic Staple autorky Anne Sarkisian je plná osobních příběhů lidí,
kteří se na bezlepkové dietě zbavili problémů jako Syndrom dráždivého trakčníku, refluxní choroba jícnu
vyrážky, alergie a dokonce neurologické obtíže jako deprese, migrény, poruchy soustředění
a zamlžení mysli.
Jeden důvod proč lidé vyřeší tolik problémů vyřazením lepku je, že přes 95%
lidí s celiakií zůstává nediagnostikovaných.
Jak říká Dr. Alessio Fasano: Celiakie je  "klinický chameleon"
který může zahrnovat chronický průjem, úbytek na váze, břišní distenzi
a potíže postihující jakoukoliv soustavu orgánů.
Celiakie však není jediná nemoc spojená s lepkem.

Arabic: 
عبارة خالية من الغلوتين كلمة كبيرة في الآونة الأخيرة التي اجتاحت محلات السوبر ماركت
واضعة جميع أنواع المنتجات الخالية من الغلوتين على الرفوف
ومن المثير للاهتمام ، أن هناك كثيرا من القصص حول الأشخاص الذين شفوا من بعض الأمراض
عن طريق التخلص من جميع المنتجات التي تحتوي على القمح والغلوتين من نظامهم الغذائي
يكتظ كتاب (الدبابيس السامة) للكاتبة آن سركيسيان بالقصص الشخصية
للناس
الذين اعتمدوا نظام غذائي خال من الغلوتين ،كيف انهم شفوا من أمراض مختلفة مثل متلازمة القولون العصبي
الجزر الحمضي ، الطفح الجلدي ، والحساسية ، وحتى القضايا العصبية مثل الاكتئاب ، والصداع النصفي ، ADHD و
التشتت الذهني
أحد الأسباب التي تجعل الناس يتخلصون من الكثير من القضايا عن طريق التخلص من الغلوتين ، هو أن أكثر من 95 ٪ من
الناس المصابين بمرض السيلياك يكون المرض عندهم غير مشخص.
وكما يقول الطبيب أليسيو فاسانو ، فإن مرض الاضطرابات الهضمية هو "الحرباء السريرية"
حيث "يمكن أن تتراوح من الإسهال المزمن ، وفقدان الوزن ، وانتفاخ البطن للأعراض
والظروف التي يمكن أن تؤثر على أي نظام عضوي ".
لكن مرض الاضطرابات الهضمية ليس هو الاضطراب الوحيد المتعلق بالغلوتين.

Spanish: 
Libre de Gluten a sido una frase pegadiza que ha barrido a través de los supermercados poniendo
toda clase de productos Libre de Gluten en los anaqueles.
Interesante mente, existen toda clase de historias acerca de gente que ha sanado alguna
enfermedad u otra al eliminar todo el trigo y alimentos que contengan gluten de su
dieta.
El libro Alimento Básico Toxico de Anne Sarkisian esta lleno de historias de gente
que, en una dieta libre de gluten, sanaron varias enfermedades como:  Síndrome del intestino irritable,
Reflujo Ácido, Sarpullido, Alergias e incluso problemas neurológicos como  depresión, migrañas, TDAH y
lagunas mentales.
Una razón por la que la gente disipa tantos problemas al cortar el gluten, es que mas del 95% de
la gente con enfermedad celíaca
permanece sin diagnosticar.
Como el Doctor Medico Alessio Fassano lo pone, enfermedad celíaca
es un "camaleón clinico"
que "puede abarcar de diarrea cronica, perdida de peso, y distensión abdominal a sintomas
y condiciones que pueden afectar cualquier cualquier sistema de órganos".
Pero la enfermedad celíaca no es el único trastorno relacionado con el gluten.

Chinese: 
无麸质一词近来十分流行，
几乎所有超市的货架上
都堆满了各种各样的无麸质食品。
有趣的是，关于人们从饮食中
摒弃全麦和麸质并治好了
各种各样毛病的故事充斥着大街
小巷。
在Anne Sarkisian所著的《有毒的主食》一书中，
充满了各种各样的人物故事，讲述了
人们在采用无麸质饮食后，治好了
肠道易激综合症、胃食道反流症、
皮疹、过敏、甚至像抑郁、偏头痛、
ADHD(注意力不集中症 - 多动症) 以及头晕之类的
神经疾病。
那些人通过无麸质饮食治好如此多疾病
的原因之一是：在患有乳糜泻的患者，
有95%以上没有被确诊。
正如Alessio Fasano医生所说的那样，
乳糜泻就像一条‘临床变色龙’，
可表现出慢性腹泻、体重减轻、腹胀或其他
影响任何人体器官的症状。
但是乳糜泻并不是麸质引起的唯一功能紊乱。

Spanish: 
Si bien la incidencia mundial de enfermedad celíaca oscila entre .5% y 1%, se estima que
18 millones de estadounidenses, aproximadamente el 6% de la población, tienen una condición llamada sensibilidad al gluten
según el Dr. Fasano
El Dr. Kenneth Fine de EnteroLab, un laboratorio de pruebas para la sensibilidad al gluten no celíaca, afirma
que el número de personas con este trastorno podría ser tan alto como 30 a 40 por ciento.
Mientras estaba en Croacia en el verano de 2010, el tenista Novak Đoković estaba teniendo una consulta
con el Dr. Igor Cetojevic.
El médico confirmó rápidamente que el brazo izquierdo de Djokovic era notablemente más débil que el derecho.
En realidad, el doctor Cetojevic sentía curiosidad por la salud de Djokovic cuando estaba mirando
la apertura australiana y vio que Djokovic tenía problemas para respirar durante un partido.
Aparentemente también había vomitado violentamente durante un descanso en el que fue al baño.
El doctor Cetojevic le explicó a Djokovic que probablemente era sensible al gluten.
Mirando hacia atrás, esta revelación le explicó a Djokovic por qué había colapsado por agotamiento
durante varios partidos.

Czech: 
Zatímco globální četnost výskytu celiakie činí 0,5 - 1%, Dr. Fasano odhaduje, že
18 milionů američanů, kolem 6% populace,  má potíže zvané "citlivost na lepek".
 
Dr. Kenneth Fine z EnteroLab, laboratoře testující citlivost na lepek tvrdí
že počet lidí s touto poruchou může šplhat až do výše 30-40%
V Chorvatsku, v létě roku 2010, měl tenista Novak Đoković konzultaci s doktorem Igorem Cetojevicem.
 
Doktor rychle potvrdil že Djokovicova levá ruka byla znatelně slabší než ruka pravá.
Dr. Cetojevic se zajímal o Djokovicovo zdraví již během sledování
Australian Open, kde si všiml, že měl Djokovic během zápasu potíže s dechem.
Djokovic během přestávky rovněž silně zvracel.
Dr. Cetojevic Djokovicovi vysvětlil, že má pravděpodobně zvýšenou citlivost na lepek.
Při zpětném pohledu, toto zjištění Djokovicovi vysvětlovalo proč zkolaboval vyčerpáním
na několika zápasech.

Arabic: 
بينما يتراوح معدل الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية في العالم من 0.5٪ إلى 1٪ ، إلا أنه يقدر ذلك
18 مليون أمريكي ، حوالي 6 ٪ من السكان ، لديهم حالة تسمى حساسية الغلوتين
وفقا للدكتور فاسانو.
الدكتور كينيث فاين من EnteroLab ، وهو مختبر اختبار لحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، يؤكد
أن عدد الأشخاص الذين يعانون من هذا الاضطراب قد يصل إلى 30 إلى 40 بالمائة.
أثناء وجوده في كرواتيا في صيف عام 2010 ، كان لاعب التنس نوفاك Đoković يجري استشارة
مع الدكتور إيغور سيتوجيفيتش
سرعان ما أكد الطبيب أن ذراع ديوكوفيتش الأيسر أضعف بشكل ملحوظ من  ذراعه الأيمن
في الواقع ، كان طبيب Cetojevic حريصًا على صحة ديوكوفيتش عندما كان يراقب
في بطولة أستراليا المفتوحة  ورأى أن ديوكوفيتش كان يعاني من صعوبة في التنفس خلال المباراة
ويبدو أنه تقيأ أيضا بعنف أثناء الاستراحة
شرح الدكتور سيتوجيفيتش لجوكوفيتش أنه كان حساسًا للجلوتين.
بالنظر إلى الوراء ، هذا  يفسر لماذا انهارديوكوفيتش من الإرهاق
خلال عدة مباريات.

Chinese: 
全球乳糜泻发病率在0.5%到1%之间，
而据Fasano估计，
约占美国人口6%的1800万美国人患有
麸质（谷蛋白）敏感症。
来自EnteroLab实验室
（一家非乳糜泻谷蛋白敏感性检测实验室）
的Kenneth Fine博士断言，
有此功能紊乱的患者人数可能占到总人口的30-40%。
2010年夏天 ，在克罗地亚，
网球选手德约科维奇(Novak Đoković)
正与伊格尔·切托耶维奇(Igor Cetojevic)医生进行磋商。
医生很快就确认，德约科维奇的左臂力量
明显比右臂要弱。
实际上，切托耶维奇大夫在澳大利亚公开赛期间就发现
德约科维奇在某场比赛中呼吸困难。
他在一次比赛暂停休息上厕所的时候呕吐不止。
切托耶维奇大夫向德约科维奇解释说，
他有可能对麸质铭感。
回顾往事，大夫的这一发现很好地解释了
为什么德约科维奇
在过去的某些比赛中会精疲力竭。

Portuguese: 
Enquanto a incidência global de doença celíaca
varia de 0.5% a 1%, estima-se que
18 milhões de americanos, cerca de 6% da população,
tem uma condição chamada sensibilidade ao glúten
segundo o Dr. Fasano.
Dr. Kenneth Fine da EnteroLab, um laboratório de testes
para a sensibilidade não-celíaca ao glúten, afirma
que o número de pessoas com esse transtorno
poderia ser cerca de 30 a 40 por cento.
Na Croácia no verão de 2010, o jogador
de tênis Novak Đoković se consultou
com o Dr. Igor Cetojevic
e o médico rapidamente confirmou que o braço esquerdo de Djokovic era visivelmente mais fraco do que o seu direito.
Na verdade, doutor Cetojevic estava curioso sobre a saúde de Djokovic desde quando ele estava assistindo
o campeonado "Australian Open" e viu que Djokovic estava tendo problemas para respirar durante uma partida.
Ele aparentemente também vomitou violentamente durante uma pausa para o banheiro.
O doutor Cetojevic explicou a Djokovic que
ele provavelmente era sensível ao glúten.
Olhando para trás, essa revelação explicou o motivo de seus colapsos por exaustão
durante várias partidas.

English: 
While the global incidence of celiac disease
ranges from .5% to 1% , it’s estimated that
18 million Americans, about 6% of the population,
have a condition called gluten sensitivity
according to Dr. Fasano.
Dr. Kenneth Fine of EnteroLab, a testing laboratory
for non-celiac gluten sensitivity, asserts
that the number of people with this disorder
could be as high as 30 to 40 percent.
While in Croatia in the summer of 2010, tennis
player Novak Đoković was having a consultation
with Dr. Igor Cetojevic.
The doctor quickly confirmed that Djokovic’s
left arm was noticeably weaker than his right.
Actually, doctor Cetojevic was curious about
Djokovic’s health back when he was watching
the Australian open and saw that Djokovic
was having trouble breathing during a match.
He apparently had also vomited violently during
a toilet break.
Doctor Cetojevic explained to Djokovic that
he was likely sensitive to gluten.
Looking back, this revelation explained to
Djokovic why he had collapsed from exhaustion
during several matches.

Russian: 
В то время как глобальная заболеваемость Целиакией колеблется от 0,5% до 1%, предполагается, что
18 миллионов американцев, около 6% населения, имеют состояние, называемое "Чувствительность к глютену"
по словам доктора Фазано.
Доктор Кеннет Файн из EnteroLab, в испытательной лаборатории для нецеллюлярной (нецелиакийной) чувствительности к глютену, утверждает
что число людей с этим расстройством может достигать 30-40 процентов.
В то время как в Хорватии летом 2010 года теннисист Новак Локович был на приеме
с доктором Игорем Цетовичем.
Доктор быстро подтвердил, что левая рука Джоковича заметно слабее его правой руки.
На самом деле доктору Цетоевичу было интересно узнать о здоровье Джоковича, когда он наблюдал
ежегодный турнир "the Australian open" и  увидел, что у Джоковича возникли проблемы с дыханием во время матча.
Он, очивидно, также имел ужасную рвоту во время перерыва.
Доктор Цетоевич объяснил Джоковичу, что он, вероятно, чувствителен к глютену (клейковине).
Оглядываясь назад, это откровение объясняло Джоковичу, почему он падал от истощения
в течение нескольких матчей.

French: 
Alors que la maladie coeliaque impacte de 0,5% à 1% du globe, il est estimé que
18 millions d'Américains, soit 6% de la population mondiale, souffrent d'une pathologie appelée "sensibilité au gluten"
selon le Dr. Fasano.
Dr. Kenneth Fine de l'EnteroLab, un institut de recherche étudiant la sensibilité au gluten sans lien avec maladie coeliaque, soutient que
le nombre de personnes qui ont cette maladie peut atteindre jusqu'à 30 ou 40% de la population.
Lorsqu'il se trouvait en Croatie à l'été 2010, le joueur de tennis Novak Đoković se rendit en consultation
avec le Dr. Igor Cetojevic.
Le médecin confirma vite que le bras gauche de Djokovic était bien plus faible que son bras droit.
A vrai dire, le Dr. Cetojevic était intrigué par la condition physique de Djokovic lorsqu'il assistait
à l'Open d'Australie et remarqua que celui-ci avait des soucis respiratoires durant un de ses matchs.
Il aurait également vomi avec profusion en utilisant les toilettes.
Le Dr. Cetojevic expliqua à Djokovic qu'il était sans doute sensible au gluten.
Rétrospectivement, cette révélation permet d'expliquer pourquoi Djokovic s'affaissait d'épuisement
durant certaines rencontres.

English: 
Even though he wasn’t diagnosed with celiac
disease, Djokovic started a gluten free diet
and drastically improved his health very quickly.
You might be thinking “OK, so what if I’m
not gluten sensitive or celiac? is there any
point to specifically removing wheat and gluten
from my diet?”
Well, high carbohydrate foods like grains
in general spike your blood sugar, leading
to various problems with weight and insulin
resistance.
So a grain free diet in general has various
benefits, but what is unique about wheat and
gluten?
First off, even people without a proven sensitivity
to gluten claim to have easily lost plenty
of weight by cutting out wheat specifically.
And, a 2012 study from Brazil found that a
gluten free diet reduces body fat, inflammation
and insulin resistance.
In the study, they gave two different groups
of mice free access to food and water.
The diets were exactly the same except one
group’s diet contained 4.5% wheat gluten.

French: 
Bien qu'il n'ait jamais été diagnostiqué d'une maladie coeliaque, Djokovic commença un régime sans gluten
et très vite améliora sa santé de façon considérable.
Vous pensez sans doute "Ok, et si je ne souffre pas d'une sensibilité au gluten ou de la maladie coeliaque, y a-t-il un quelconque
intérêt à retirer spécifiquement le blé et le gluten de mon alimentation ?"
Et bien, les aliments riches en glucides tels que les céréales font grimper votre glycémie en flèche, pouvant
affecter votre poids et votre résistance à l'insuline.
Un régime sans céréales a donc en général de nombreux bienfaits, mais alors qu'y a-t-il de spécifique au blé et
au gluten ?
En premier lieu, même des personnes sans sensibilité avérée au gluten affirment avoir perdu
du poids en supprimant le blé.
De plus, une étude datant de 2012 menée au Brésil trouva qu'un régime sans gluten réduit la masse adipeuse, les inflammations
et la résistance à l'insuline.
Dans l'étude, les chercheurs ont donné de l'eau et de la nourriture à deux groupes de souris.
Les alimentations étaient quasiment identiques à l'exception de celle d'un des deux groupes qui contenait 4,5% de blé.

Spanish: 
A pesar de que no fue diagnosticado con la enfermedad celíaca, Djokovic comenzó una dieta libre de gluten
y mejoró drásticamente su salud muy rápidamente.
Podrían estar pensando "De acuerdo, ¿y qué si no soy sensible al gluten o celíaco? Hay algún
sentido a eliminar específicamente el trigo y el gluten de mi dieta? "
Bueno, los alimentos ricos en carbohidratos como los granos en general aumentan el azúcar en la sangre, llevando
a varios problemas con el peso y resistencia a la insulina.
Por lo tanto, una dieta libre de granos en general tiene varios beneficios, pero que es único sobre el trigo y
el gluten?
En primer lugar, incluso personas sin una sensibilidad probada al gluten afirman haber perdido mucho peso fácilmente
al cortar el trigo específicamente.
Y, un estudio de 2012 de Brasil encontró que una dieta libre de gluten reduce la grasa corporal, la inflamación
y resistencia a la insulina.
En el estudio, dieron a dos grupos diferentes de ratones acceso libre a comida y agua.
Las dietas fueron exactamente las mismas, excepto que la dieta de un grupo contenía 4,5% de gluten de trigo.

Russian: 
Несмотря на то, что у него не диагностировали целиакию, Джокович начал диету без глютена
и значительно улучшил свое здоровье за короткое время.
Возможно, вы думаете: «Хорошо, а что, если я не чувствителен к глютену или не болею целиакией?
есть ли смысл исключать пшеницу и глютен из моей диеты?»
Скажем так, продукты с высоким содержанием углеводов, такие как зерно, в целом повышают уровень сахара в крови, ведущий
к различным проблемам с весом и резистентностью к инсулину.
Таким образом, диета, свободная от зерна, в целом имеет разные преимущества, но что уникально в отношении пшеницы и
глютена?
Во-первых, даже люди, не имеющие проверенной чувствительности к глютену, утверждают, что легко и значительно снизили
вес, исключив конкретно пшеницу.
И, исследование 2012 года из Бразилии показало, что безгютеновая диета уменьшает жировые отложения, воспаление
и резистентность к инсулину.
В исследовании они дали двум разным группам мышей свободный доступ к пище и воде.
Диеты были одинаковыми, за исключением того, что  рацион одной группы содержал 4,5% пшеничного глютена.

Arabic: 
Even though he wasn’t diagnosed with celiac disease, Djokovic started a gluten free diet
وتحسنت  صحته  بسرعة كبيرة.
قد تفكر "حسنا ، ماذا لو لم أكن حساسا للجلوتين أو ليس عندي اضطرابات هضمية؟
هل هناك أي داع لإزالة القمح والغلوتين على وجه التحديد من حميتي؟
حسنا ، الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل الحبوب بشكل عام  تؤدي  إلى ارتفاع السكر في الدم ، مما يؤدي
لمشاكل مختلفة مع الوزن ومقاومة الأنسولين.
لذا فإن النظام الغذائي الخالي من الحبوب بشكل عام له فوائد مختلفة ، ولكن ما هو فريد حول القمح و
الغلوتين
أولاً ، حتى الأشخاص الذين ليس لديهم حساسية مثبتة للجلوتين يزعمون أنهم فقدوا الكثير
من وزنهم بسهولة عن طريق قطع القمح على وجه التحديد
ووجدت دراسة أجريت عام 2012 من البرازيل أن اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين يقلل من الدهون في الجسم ، والالتهاب
ومقاومة الأنسولين.
في الدراسة ، أعطوا مجموعتين مختلفتين من الفئران الوصول المجاني إلى الطعام والماء
كانت الوجبات الغذائية هي نفسها تمامًا باستثناء النظام الغذائي لمجموعة واحدة يحتوي على 4.5٪ من غلوتين القمح.

Czech: 
I když nebyl Djokovic diagnostikován s celiakií, začal dodržovat bezlepkovou dietu
a jeho zdravotní stav se rychle a výrazně zlepšil.
Říkáte si "No jo, ale co když nejsem celiak a ani nemám zvýšenou citlivost na lepek.
Je nějaký důvod vyřadit lepek z mojí stravy?"
Především, jídla s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou obiloviny, zvyšují váš krevní cukr,
což vede k různým problémům s váhou a také inzulínovou rezistencí.
Obecně, strava bez obilovin má pro tělo různé výhody, ale co je na lepku a obilovinách tak zvláštní?
 
Pro začátek, i lidé bez prokazatelné citlivosti na lepek tvrdí, že sandno zhubli
konkrétně díky vysazení obilovin z jídelníčku.
Brazilská studie z roku 2012 zjistila, že bezlepková dieta snižuje podíl tuku v těle, záněty a inzulínovou rezistenci.
 
Během výzkumu dali dvěma různým skupinám myší volný přístup k vodě a jídlu.
potrava byla úplně stejná, pouze s tím rozdílem, že k jedné bylo navíc přidáno 4,5% pšeničného lepku

Portuguese: 
Embora não tenha sido diagnosticado com doença celíaca, Djokovic iniciou uma dieta sem glúten
e melhorou drasticamente sua saúde muito rapidamente.
Você pode estar pensando - E se eu não for sensível ao glúten ou celíaco? Existe algum
motivo para eu remover trigo e 
glúten da minha dieta? "
Bem, alimentos ricos em carboidratos como grãos
em geral, elevam seu açúcar no sangue, levando
a vários problemas com peso e resistência à insulina.
Portanto uma dieta sem grãos, em geral, tem vários
benefícios. Mas o que tem de especial no trigo e glúten?
Primeiro, mesmo pessoas sem sensibilidade comprovada ao glúten afirmam ter perdido peso,
mais facilmente, cortando o trigo especificamente.
E, um estudo de 2012 do Brasil descobriu que uma
dieta sem glúten reduz gordura corporal, inflamação
e resistência à insulina.
No estudo eles deram a dois grupos
de ratos acesso live a alimentos e água.
As dietas eram exatamente as mesmas, exceto que a dieta de um grupo continha 4.5% de glúten de trigo.

Chinese: 
尽管德约科维奇没有患乳糜泻，
他还是开始采用无麸质饮食，
不久之后身体健康状况大幅提升。
各位也许会想：“如果我对麸质不敏感或者
没有乳糜泻，
那么戒掉小麦和麸质食品也有必要吗？"
一般说来，像谷物之类的高碳水化合物食品
会升高人体血糖，
从而导致与体重及胰岛素耐受相关的各种问题。
所以总的来说，无谷物饮食有诸多好处，
但是，小麦和麸质又有什么独特
之处呢？
首先，那些对麸质不过敏但戒掉小麦的人，
的体重都非常轻易地减了下来。
其次，一项在2012年巴西进行的研究发现，
无麸质饮食可降体脂、消除
炎症以及胰岛素耐受。
在这项研究中，他们让两组不同的老鼠自由获得食物和水。
除了一组的饮食中含有4.5%的麦麸外，两组的饮食完全相同。

French: 
Les souris consommant du gluten prirent du poids et de la masse grasse.
Plus précisément, les souris ayant consommé du gluten avaient un taux d'insuline à jeun plus élevé, et
un taux de lipide plus important dans les muscles et le foie.
Cela indique que le gluten exacerbe la résistance à l'insuline, le diabète et la stéatose
hépatique.
En fait, lorsque je conduisais des recherches pour ma dernière vidéo expliquant la raison pour laquelle le taux d'obésité
au Japon n'est que de 3,5% par rapport aux 30% des USA, j'ai remarqué une réelle différence
de consommation de blé entre les deux pays.
Un américain consommait 112,5 kg de riz et de blé durant
l'année 2017.
Un japonais en mangeait 117 kg.
Au final, les japonais consommaient en moyenne davantage de ces deux céréales rassemblées, mais
presque deux fois moins de blé que les américains.
Cette différence significative en terme de consommation de blé pourrait représenter un facteur majeur dans l'écart
des taux d'obésité de ces deux pays.

English: 
The mice with the gluten gained more body
weight and much more fat.
Specifically, the mice eating the gluten had
higher fasting insulin and glucose, and had
much more fat in the muscle and liver.
This points the finger at gluten as an exacerbator
of insulin resistance, diabetes and fatty
liver.
Actually, when I was doing research for my
previous video on why the obesity rate in
Japan is only 3.5% compared to America’s
30%, I noticed there’s a big difference
in wheat consumption between the two countries.
Rice and Wheat combined, people ate 112.5
kilograms of these two grains in America in
the year 2017.
But, they ate 117 kg in Japan.
So Japanese people are actually eating more
of these two grains combined, but they’re
eating almost half as much wheat as Americans.
This drastic difference in wheat consumption
could be a big factor in the drastic difference
in obesity rates in these two countries.

Arabic: 
اكتسبت الفئران مع الغلوتين المزيد من وزن الجسم وأكثر من ذلك بكثير من الدهون.
على وجه التحديد ، كانت الفئران التي  تناولت الغلوتين أعلى لنسبة صيام الانسولين والجلوكوز ،
المزيد من الدهون في العضلات والكبد.
ويشير هذا إلى  الغلوتين كمؤشر لمقاومة الأنسولين ومرض السكري والدهون
في الكبد
في الواقع ، عندما كنت أقوم بالبحث عن الفيديو السابق الخاص بي عن سبب معدل السمنة في
اليابان هي فقط 3.5 ٪ مقارنة مع أمريكا 30 ٪ ، لاحظت وجود فرق كبير
في استهلاك القمح بين البلدين.
 
 
 
 
 
 
 

Russian: 
Мыши потреблявшие диету с глютеном набрали больше массы тела и намного больше жира.
В частности, мыши, питающиеся глютеном, имели более высокий уровень инсулина и глюкозы натощак,
гораздо больше жира в мышцах и печени.
Это указывает на глютен как на виновника в резистентности к инсулину, диабете и ожирению
печени.
В действительности, когда я проводил исследования для своего предыдущего видеоролика о том, почему уровень ожирения в
Японии составляет лишь 3,5% по сравнению с 30% в Америке, я заметил, что есть большая разница
в потреблении пшеницы между двумя странами.
В совокупности риса и пшеницы, люди ели 112,5 килограмм в Америке в
2017 году.
Но, люди в Японии съели 117 кг.
Таким образом, японцы фактически едят больше этих двух зерен вместе, но они
едят почти вдвое меньше пшеницы, чем американцы.
Эта огромная разница в потреблении пшеницы может быть большим фактором в значительной разнице
в показателях ожирения в этих двух странах.

Spanish: 
Los ratones con gluten ganaron más peso corporal y mucha más grasa.
Específicamente, los ratones que comían gluten tenían mayor insulina y glucosa en ayunas, y tenían
mucha más grasa en el músculo y el hígado
Esto apunta con el dedo al gluten como un exacerbador de la resistencia a la insulina, la diabetes y la grasa
en el hígado.
En realidad, cuando estaba investigando para mi video anterior sobre por qué la tasa de obesidad en
Japón es solo 3.5% comparado con el 30% de América, noté que hay una gran diferencia
en el consumo de trigo entre los dos países.
Arroz y trigo combinados, la gente comió 112.5 kilogramos de estos dos granos en América en
el año 2017.
Pero, comieron 117 kg en Japón.
Así que los japoneses están comiendo más de estos dos granos combinados, pero están
comiendo casi la mitad del trigo que los estadounidenses.
Esta diferencia drástica en el consumo de trigo podría ser un factor importante en la diferencia drástica
en las tasas de obesidad en estos dos países.

Portuguese: 
Os ratos com glúten ganharam mais peso corporal e muito mais gordura.
Especificamente, os ratos comendo o glúten tinham
maior glucose e insulina durante o jejum,
e tinham muito mais gordura nos músculos e no fígado.
Isso aponta o glúten como um exacerbador
de resistência à insulina, diabetes e fígado gordo.
Na verdade, quando eu estava fazendo pesquisas para o meu vídeo anterior sobre por que a taxa de obesidade no
Japão é apenas 3.5% em comparação com a da América de 30%, notei que há uma grande diferença
no consumo de trigo entre os dois países.
De arroz e trigo juntos, as pessoas comeram 112.5 kg nos EUA em 2017.
Mas, eles comeram 117 kg no Japão.
Então, os japoneses estão realmente comendo mais
destes dois grãos combinados, mas eles estão
comendo quase metade do trigo que os americanos.
Esta diferença no consumo de trigo
poderia ser um fator importante na drástica diferença
nas taxas de obesidade nesses dois países.

Chinese: 
摄入麸质的那组老鼠的体重和体脂都比另外一组高。
具体地讲，这组老鼠的空腹胰岛素及血糖、
肌肉与肝脏中的脂肪都更高。
这正说明麸质加重了胰岛素耐受、糖尿病和脂肪肝的
病情。
实际上，在我为上个关于为什么
日本的肥胖率仅3.5%而美国为30%的视频
做调研时，我注意到两个国家
在小麦食品摄入上的巨大区别。
2017年，美国人稻谷+小麦的人均消耗量为
112.5公斤。
而在日本，这一数字为117公斤。
所以，日本人这两种谷物的消费量更高，但是
小麦的消耗量几乎只有美国人的一般。
小麦消费量上的这一巨大区别，
可能是造成两国肥胖率
差异的重要因素。

Czech: 
Myši s lepkem přibrali více na váze a měli větší podíl tuku.
Konkrétně, myši pojídající lepek měli vyšší hladinu inzulinu a cukru v krvi
a měli větší podíl tuku ve svalech a v játrech.
To poukazuje na lepek jako na příčinu inzulinové rezistence, cukrovky, a steatózu jater
 
Ostatně, když jsem dělal výzkum k mému předchozímu videu na to, proč míra obezity
v Japonsku činí pouhých 3,5% v porovnání s 30% v americe, všiml jsem si velkého rozdílu
v konzumaci pšenice mezi těmito dvěma zeměmi.
V roce 2017 američané spořádali 112,5kg těchto dvou obilovin dohromady.
 
Ale v Japonsku spotřeba činila 117 kilo.
Takže Japonci jedí ve skutečnosti 
 dohromady mnohem více obilovin,
ale jedí skoro o polovinu méně pšenice než Američané.
Tento drastický rozdíl v konzumaci pšenice by mohl být velkým faktorem v takto velikém rozdílu
v míře obezity těchto dvou zemí.

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

French: 
Cependant, lorsque vous consommez du gluten, il se produit davantage qu'un simple gain de poids.
Le gluten de blé est la combinaison de deux protéines nommées gliadine et gluténine.
Ce qu'il y a de particulier au sujet du gluten, c'est que beaucoup de gens peuvent le manger sans soucis flagrant,
mais personne ne peut le digérer complètement.
Selon le Dr. Alessio Fasano, "toutes les protéines que nous ingérons peuvent être décomposées
à l'exception d'une drôle de protéine."
Bien sûr, "Cette protéine est le gluten, et plus particulièrement, ses composantes gliadines et
gluténines".
Alors après avoir mangé quelque chose comme du pain, ces peptides non digérées du gluten surnagent
dans la partie haute de l'intestin grêle, et le gros intestin les considère comme un potentiel ennemi.
Le Dr. Fasano explique que sur la base d'études provenant du Centre de Recherche pour la maladie coeliaque ainsi que de ses collèges
du monde entier, "il semble que le système immunitaire considère erronément le gluten
comme faisant partie d'une bactérie dangereuse."

Portuguese: 
No entanto, há mais do que apenas ganho de peso
acontecendo quando você consome glúten.
O glúten de trigo é, na verdade, uma combinação de
duas proteínas chamadas gliadina e glutenina.
O problema do glúten é que, embora muitos
as pessoas podem comê-lo sem problemas óbvios,
Ninguém é capaz de digeri-lo completamente.
Segundo o Dr. Alessio Fasano, "todas as proteínas que ingerimos podem ser completamente desmanteladas
com exceção de uma estranha e incomum proteína.
e - claro - essa proteína é o glúten e,
mais especificamente, seus componentes - gliadinas e gluteninas.
Então, depois de comer algo como pão, estes
peptídeos de glúten não digeridos acabam flutuando pelo
intestino delgado superior, e este os percebe como um potencial inimigo.
Dr. Fasano diz que com base em estudos do Centro de Pesquisa Celíaca e em seus colegas
em todo o mundo, "parece que o sistema imunológico do corpo interpreta erroneamente o glúten como um componente
de uma bactéria potencialmente perigosa."

Russian: 
Однако здесь нечто большее, чем просто увеличение веса, когда вы потребляете глютен.
Пшеничная клейковина на самом деле представляет собой комбинацию двух белков, называемых глиадином и глютенином.
Что касается глютена, так это то, что, хотя многие люди могут съесть его без каких-либо очевидных проблем,
никто не в состоянии полностью переварить это.
По словам доктора Алессио Фазано, «все белки, которые мы едим, мы в состоянии полностью переварить
за исключением одного странного, необычного белка
... «Конечно,« Этот белок - это глютен и, более конкретно, его компоненты глиадины
и глютенины».
Таким образом, после еды, например, хлеба, эти непереваренные глтеновые пептиды, плавающие вокруг
в верхнем тонком кишечнике, и ваш желудок, воспринимает их как потенциального врага.
Доктор Фазано говорит, что, основываясь на исследованиях Центра Celiac Research и его коллег
во всем мире, "кажется, что иммунная система организма ошибочно интерпретирует глютен как компонент
опасной бактерии».

English: 
However, there’s more than just weight gain
happening when you consume gluten.
Wheat gluten is actually a combination of
two proteins called gliadin and glutenin.
The thing about gluten is that although many
people can eat it without any obvious problems,
no one is able to completely digest it.
According to Dr. Alessio Fasano, “all of
the proteins we ingest can be completely dismantled
with the exception of one strange, unusual
protein.
..." Of course, "That protein is gluten and,
more specifically, its components gliadins
and glutenins.”
So after eating something like bread, these
undigested gluten peptides floating around
in the upper small intestine, and your gut,
perceives them as a potential enemy.
Dr. Fasano says that based on studies from
the Center for Celiac Research and his colleagues
worldwide, “it seems that the body’s immune
system mistakenly interprets gluten as a component
of a dangerous bacterium or bacteria.”

Chinese: 
然而，摄入麸质带来的害处远不止体重增加。
小麦麸质由两种蛋白质组成：
醇溶蛋白和麦谷蛋白。
这其中的问题是，
尽管很多人吃了之后不会有明显的问题，
但没有人能够能够完全消化麸质。
据Alessio Fasano博士称：
"人体可以完全消化几乎所有的蛋白质，
除了一种奇怪的、与众不同的蛋白质以外
..." 当然了，"这种蛋白质就是麸质，
说得更具体些，就是其组成部分：醇溶蛋白和
麦谷蛋白。"
所以，当人体摄入了面包之类的东西后，
那些漂浮在小肠上半段的
未被消化的谷蛋白肽，
被肠胃系统当成了潜在的"敌人"
Fasano博士称，根据乳糜泻研究中心和
其遍布世界各地的同僚所做的
研究，"似乎人体免疫系统错误地将谷蛋白当成了
某种危险细菌的组成部分。"

Czech: 
Nicméně je zde více než jen přibírání na váze když jíte lepek.
Obilný lepek je ve skutečnosti kombinace dvou bílkovin zvaných gliadin a glutenin.
Potíž s lepkem je, že zatímco spousta lidí jej může jíst bez zjevných potíží,
žádný člověk není schopný lepek kompletně strávit.
Podle Dr. Fasana "všechny bílkoviny které jíme mohou být kompletně rozloženy
s vyjímkou jedné zvláštní, neobvyklé bílkoviny.
Samozřejmě, tou bílkovinou je lepek, konkrétněji pak jeho složky gliadin a glutenin
 
Takže po pozření třeba chlebu se tyto nestrávené peptidy lepku pohybují
v horní části tenkého střeva a vaše trávicí soustava je může považovat za potencionální nepřátele.
Dr. Fasano říká, že na základě studie z Centra pro výzkum celiakie a podle jeho kolegů po celém světě
"Vypadá to, že lidský imunitní systém chybně vnímá lepek jako součást
nebezpečných bakterií."

Spanish: 
Sin embargo, hay más que solo aumento de peso cuando consumes gluten.
El gluten de trigo es en realidad una combinación de dos proteínas llamadas gliadina y glutenina.
Lo que pasa con el gluten es que, aunque muchas personas pueden comerlo sin ningún problema obvio,
nadie es capaz de digerirlo por completo.
Según el Dr. Alessio Fasano, "todas las proteínas que ingerimos pueden ser completamente desmanteladas"
con la excepción de una proteína extraña e inusual.
... "Por supuesto," Esa proteína es el gluten y, más específicamente, sus componentes gliadinas
y gluteninas ".
Entonces, después de comer algo como pan, estos péptidos de gluten no digeridos flotan alrededor
en el intestino delgado superior, y tu intestino, los percibe como un enemigo potencial.
El Dr. Fasano dice que según los estudios del Centro de Investigación Celíaca y sus colegas
en todo el mundo, "parece que el sistema inmune del cuerpo interpreta erróneamente el gluten como un componente
de una bacteria o bacteria peligrosa ".

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Portuguese: 
Isso faz com que o corpo desencadeie uma resposta imune para lutar contra e livrar o corpo
do atacante identificado.
Dr. Fasano diz que "esta resposta é suscitada
em todos.
Não é exclusivo para pessoas afetadas por
transtornos relacionados ao glúten ".
E, essa resposta imune provoca inflamação.
A inflamação é uma resposta natural às infecções
ou lesões, mas é suposto ser temporário,
não é algo que você quer que aconteça toda vez
você come.
Um artigo de 2011 do Dr. James Oschman explora
a ligação entre inflamação e doença crônica.
Ele lista um grande número de estudos documentando
relações entre inflamação e condições
como alzheimer, distúrbios intestinais, câncer
diabetes e artrite reumatóide.
Dr. David Perlmutter diz que "não existe nenhuma parte do corpo que é imune aos
efeitos nocivos do glúten e o motivo
é que nenhuma parte do corpo
é excluído do mecanismo de inflamação ".

English: 
This causes the body to unleash an immune
response to fight against and rid the body
of the perceived attacker.
Dr. Fasano says that “this response is elicited
in everyone.
It is not exclusive to people affected by
gluten-related disorders.”
And, this immune response provokes inflammation.
Inflammation is a natural response to infections
or injuries, but it’s supposed to be temporary,
not something you want happening every time
you eat.
A 2011 article by Dr. James Oschman explores
the link between inflammation and chronic
disease.
He lists massive numbers of studies documenting
relationships between inflammation and conditions
like alzheimer's, bowel disorders, cancer,
diabetes and rheumatoid arthritis.
Dr. David Perlmutter says that “there’s
no part of the body that is immune from the
damaging effects of gluten and the reason
being that there’s no part of the body that
is excluded from the mechanism of inflammation.”

Spanish: 
Esto hace que el cuerpo desate una respuesta inmune para luchar y librar al cuerpo
del atacante percibido.
El Dr. Fasano dice que "esta respuesta se obtiene en todos.
No es exclusivo para personas afectadas por trastornos relacionados con el gluten ".
Y, esta respuesta inmune provoca inflamación.
La inflamación es una respuesta natural a infecciones o lesiones, pero se supone que es temporal,
no es algo que desea que suceda cada vez que come.
Un artículo de 2011 del Dr. James Oschman explora el vínculo entre la inflamación y la enfermedad cronica,
Enumera un gran número de estudios que documentan las relaciones entre la inflamación y las afecciones
como alzheimer, trastornos intestinales, cáncer, diabetes y artritis reumatoide.
El Dr. David Perlmutter dice que "no hay parte del cuerpo que sea inmune a los
efectos nocivos del gluten y la razón es que no hay parte del cuerpo que
esté excluido del mecanismo de inflamación ".

Chinese: 
这导致人体启动一种免疫反应来对抗和消除
这个外来的"侵略者"。
Fasano博士说道："这种反应每个人都有。
这并不是谷蛋白相关疾病患者的专利。”
而且，这种免疫反应会引发炎症。
炎症是感染或内外伤引起的一种自然反应，
但这应该是暂时的。
炎症不应该在每次进食的时候都发生。
James Oschman博士于2011年发表的一篇论文，
探讨了炎症和慢性疾病之间的
关系。
他列举了大量关于炎症和疾病之间关系的研究，
研究涉及的疾病包括老年痴呆症、肠道疾病、
癌症、糖尿病和风湿性关节炎等等。
David Perlmutter博士说:“人体中没有哪个部位能
免受麸质(谷蛋白)的损害，因为没有哪个部位
能免受炎症机制的影响。”

Czech: 
To vede ke spuštění imunitní reakce na obranu těla proti možnému nebezpečí.
 
Dr. Fasano říká, že tato reakce je vyvolána u každého člověka
není to výhradně záležitost lidí postižených chorobami spojenými s lepkem.
Navíc, tato imunitní reakce často vyvolává zánět.
Zánět  je přirozený jev, odpověď těla na infekci a nebo zranění. Ale měl by být dočasný.
Není to něco co by se mělo dít pokaždé, když se najíte.
Článek z roku 2011 psaný Dr. Jamesem Oschmanem objevuje spojistost mezi zánětem a chronickou chorobou.
 
Uvádí četný seznam studií dokumentujících vztah mezi zánětem a potížemi
jako je alzheimerova choroba, potíže s trávením, rakovina, cukrovka a revmatoidní artritida.
Dr. David Perlmutter tvrdí, že zde není žádná část lidského těla, která by byla odolná vůči
poškozujícím následkům lepku, jelikož  žádná část lidského těla
není vyloučena z procesů zánětu.

Russian: 
По этой причине организм вызывает иммунную реакцию, для борьбы с этой бактерией и пытается избавляться от этого
предпологаемого злоумышленника.
Доктор Фазано говорит, что «эта иммунная реакция происходит у всех.
И это не исключение для людей, страдающих от расстройств, связанных с глютеном».
Иммунный ответ вызывает воспаление.
Воспаление является естественным ответом на инфекции или травмы, но оно должно быть временным,
а не каждый раз когда вы едите.
Статья д-ра Джеймса Ошмана в 2011 году исследует связь между воспалением и хроническим
заболеванием.
Он перечисляет огромное количество исследований, документирующих отношения между воспалением и состояниями
как болезнь Альцгеймера, заболеваниями кишечника, раком, диабетом и ревматоидный артритом.
Д-р Дэвид Перлмуттер говорит, что «нет части тела, которая невосприимчива к
повреждающему действию глютена и причина в том, что нет части тела, которая
исключается из механизма воспаления».

French: 
Cela provoque une réponse du système immunitaire qui lutte pour débarrasser le corps de la présence
d'une molécule perçue comme un assaillant.
Le Dr. Fasano déclare que "cette réponse est suscitée chez toute le monde.
Ce n'est pas un phénomène exclusif à des personnes souffrant de troubles liés au gluten."
Cette réponse immunitaire provoque ainsi des inflammations.
L'inflammation est une réaction naturelle à des infections ou des blessures, mais elle est censée être temporaire,
et non pas quelque chose qui se produit à chaque fois que vous mangez.
Un article de 2011 par le Dr. James Oschman explore le lien entre inflammation et
maladie chronique.
Il énumère un nombre impressionnant d'études documentant la relation entre inflammation et des pathologies telles que
la maladie d'Alzheimer, les troubles intestinaux, le cancer, le diabète et l'arthrite rhumatoïde.
Le Dr. David Perlmutter ajoute qu' "il n'y a aucune partie du corps qui soit à l'abris des
effets destructeurs du gluten et que c'est dû au fait que nulle partie du corps
n'est étrangère aux mécanismes de l'inflammation."

Czech: 
Je tu také další způsob jak lepek poškozuje naši střevní stěnu.
Pro lepší pochopení se podíváme na toto schéma.
Jak jistě víte, lidská kůže funguje jako bariéra, bránící nežádoucím látkám dostat se do těla.
 
Podobně funguje i střevní stěna,
zabraňuje nevhodnému obsahu střev v prosáknutí do těla.
Na střevních stěnách se ovšem nachází mezery mezi buňkami, zvané Těsné spoje, které fungují jako brány.
Pokud zůstanou otevřené v nevhodnou dobu, může to způsobit problém.
Podobně jako otevřené rány které mohou způsobit nechtěné potíže,
otevřené mezery ve stěně vašeho střeva mohou zapříčinit průnik nechtěných látek.
Podobně jako padací most chraní pevnost, střevo chrání naše tělo před vnikem nežádoucích látek do těla.
V roce 2000 Dr. Fasano a jeho tým z Univerzity v Marylandu objevili
výskyt bílkoviny zvané zonulin, která umožňuje otevírání a zavírání těchto "padacích mostů" ve střevě.

Russian: 
Теперь есть еще один компонент того, как глютен влияет на внутреннию стенку кишечника.
Для объяснения, взглянем на диаграмму.
Как вы знаете, кожа действует как барьер для предотвращения проникновения нежелательного внутрь
тела.
Аналогично этому, эпителий вашего кишечника, его внутреннея стенка, выступает в качестве барьера для предотвращения нежелательного
протекания содержимого кишечника в другие части тела.
На внутренней стенки кишечника находятся промежутки между клетками, называемыми «плотными соединениями», которые действуют
как ворота.
Если они остаются открытыми в ненадлежащее время, это может вызвать массу проблем - так же, как
ходить с открытыми ранами на коже может вызвать массу проблем, вы не хотите
иметь открытое пространство на внутренней стенке кишечника, которое позволит просачиваться жидкостям в кишечник или из кишечника.
Иными словами, наше тело подобно крепости, и наш кишечник пытается защитить
нас.
В 2000 году доктором Фазано и его командой в Университете штата Мэриленд было обнаружено
что существует белок под названием Зонулин, который позволяет открывать и закрывать эти так называемые
мосты в кишечнике.

English: 
Now, there’s another component to how gluten
affects the the lining of the gut.
To explain, take a look at this diagram.
As you know, The skin, acts as a barrier to
prevent unwanted things from getting inside
the body.
Similarly, the epithelium of your gut, its
lining, acts as a barrier to prevent unwanted
gut contents from leaking into other parts
of the body.
Now on the lining of the gut are spaces between
cells called “tight junctions” that act
like gates.
If they remain open at inappropriate times,
it can cause a lot of problems - just like
walking around with open wounds on the skin
can cause a lot of problems, you don’t want
open spaces in the lining of your gut leaking
things in and out of the gut.
To put it another way, our body is like a
fortress, and our gut is trying to protect
us.
In the year 2000, it was discovered by Dr.
Fasano and his team at the University of Maryland
that there is a protein called Zonulin that
allows the opening and closing of these draw
bridges in the gut.

Spanish: 
Ahora, hay otro componente de cómo el gluten afecta el revestimiento del intestino.
Para explicar, echa un vistazo a este diagrama.
Como saben, la piel actúa como una barrera para evitar que entren cosas no deseadas al cuerpo
Del mismo modo, el epitelio de su intestino, su revestimiento, actúa como una barrera para evitar que
los contenidos intestinales no deseados se filtren a otras partes del cuerpo.
Ahora en el revestimiento del intestino hay espacios entre las células llamadas "uniones estrechas" que
actúan como puertas.
Si permanecen abiertos en momentos inapropiados, puede causar muchos problemas, al igual que
caminar con heridas abiertas en la piel puede causar muchos problemas, no quieres
espacios abiertos en el revestimiento de su intestino filtrando cosas dentro y fuera del intestino.
Para decirlo de otra manera, nuestro cuerpo es como una fortaleza,
y nuestro instinto está tratando de protegerla
En el año 2000, fue descubierto por el Dr. Fasano y su equipo en la Universidad de Maryland
que hay una proteína llamada Zonulin que permite la apertura y el cierre de estos
puentes en el intestino.

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Chinese: 
麸质如何影响肠道内壁还有另一个因素。
要了解这一点，请看以下图解。
众所周知，人的皮肤起着屏障作用，阻止异物进入
人体。
同样，肠道的上皮细胞，所谓的"内衬"，
也起到屏障的作用，可阻止肠道内的异物
渗漏到人体其他部分。
在肠道内衬细胞之间的空间，
被称为"紧密连接"，可起到门
一样的作用。
如果这些门在不恰当的时候保持开放，
就会造成很多问题 - 正像
在皮肤上有伤口的情况下四处走动会引起很多问题一样，
谁都不希望
自己的肠道内壁有这样的开放空间，
从而让异物自由进出。
换句话说，人体就像一座堡垒，
而肠胃系统一直在保护着
我们。
2000年，Fasano博士与其在马里兰大学的团队
发现了这一现象，
有一种叫做Zonulin的蛋白质，
可打开和关闭肠道中的
所谓“曳开桥（吊桥）”。

French: 
Il existe une autre façon dont le gluten affecter la paroi intestinale.
Afin de le comprendre, veuillez regarder ce schéma.
Comme vous le savez, la peau agit comme une barrière afin d'empêcher les objets étrangers de pénétrer à l'intérieur
du corps.
De façon similaire, l'épithélium de votre intestin, sa paroi, prend le rôle d'une barrière afin d'empêcher le contenu indésirable
de votre intestin de fuir en direction des autres parties de votre corps.
Le long de la paroi intestinale, il existe des petits espaces entre les cellules nommés "jonctions serrées" qui agissent
comme des portiques.
S'ils demeurent ouverts aux mauvais instants, cela peut causer bien des désagréments - tout comme
le fait de se balader avec des plaies ouvertes peut provoquer pas mal d'ennuis, vous ne voudriez pas
qu'une multitude de trous dans votre intestin laissent passer toutes sortes de choses dans les deux sens.
En d'autres termes, notre corps est comme une forteresse, et notre intestin essaie de nous
protéger.
En 2000, il fut découvert par le Dr. Fasano et son équipe de l'université du Maryland
qu'il existe une protéine nommée la "zonuline" qui permet l'ouverture et la fermeture
de ces passerelles dans l'intestin.

Portuguese: 
Há também outro problema com o glúten que é como ele afeta o revestimento do intestino.
Para explicar, dê uma olhada neste diagrama.
Como você sabe, a pele atua como uma barreira para
evitar que coisas indesejadas entrem no corpo.
Da mesma forma, o epitélio do seu intestino, seu revestimento, atua como uma barreira para prevenir que
conteúdos indesejados do intestino vazem para outras partes do corpo.
O revestimento do intestino possui espaços entre
células chamadas "junções apertadas" que atuam como portões.
Se eles permanecem abertos em momentos inadequados, podem causar muitos problemas,
assim como ficar com feridas abertas na pele pode causar muitos problemas, você não quer
espaços abertos no revestimento do seu intestino vazando coisas dentro e fora do intestino.
Em outras palavras, nosso corpo é como uma fortaleza, e nosso intestino está tentando nos proteger.
No ano 2000, foi descoberto pelo Dr.
Fasano e sua equipe na Universidade de Maryland
que existe uma proteína chamada Zonulina que
permite a abertura e o fechamento dessas pontes levadiças no intestino.

Spanish: 
El gen que codifica esta molécula está sentado en este minúsculo cromosoma que es el cromosoma
16.
Pero está repleto de genes que se han asociado a alguna enfermedad importante en la humanidad.
Las enfermedades autoinmunes, el cáncer y las enfermedades del sistema nervioso están aquí.
Cuando se clonó el gen de Zonulin, una serie de científicos de todo el mundo examinaron este gen
para ver si estaba relacionado con alguna enfermedad y, por supuesto, las mismas tres categorías
se mostraron.
Aquí está el Dr. Fasano explicando cómo Gluten se relaciona con todo esto.
En esta diapositiva, tiene el collar de perlas que es la proteína gliadina del gluten.
"Algunos de los fragmentos que no pueden ser digeridos están codificados por color aquí.
Estos dos tipos azules aquí, se comunican con la fortaleza, y dicen, por favor, suelten
zonulin, abre ese puente levadizo porque necesito entrar ".
Entonces, gliadin usa Zonulin, la clave del puente levadizo, para permitir que los péptidos de gliadina se filtren a través

Chinese: 
编码这个分子的基因，位于这条很小的染色体上 -
染色体16。
但其中包含的基因，与人类某些重要疾病关系密切。
自身免疫疾病，癌症和神经系统疾病都与之相关。
当连蛋白基因被克隆出来后，
世界各地的科学家都在研究其
是否与任何疾病有关，
果不其然，他们看到的也是那三类
疾病。
在这里，Fasano博士解释了
麸质是如何与所有这些联系起来的。
在这张幻灯片上，
他展示了这个如珍珠项链一般的麸质醇溶蛋白结构。
"那些不能被消化的片断都着了色。
这两个蓝色的家伙，他们与城堡沟通并说道
请释放连蛋白，放下吊桥，因为我们想进去。"
所以，醇溶蛋白利用连蛋白 - 打开“吊桥”的钥匙 - 
让醇溶蛋白肽通过

Russian: 
Ген, который кодирует эту молекулу, сидит на этой крошечной крошечной хромосоме, которая является хромосомой
16.
Но эта хромосома упакована генами, которые были связаны с некоторыми важными болезнями в человечестве.
В этой хромосоме сидят аутоиммунные заболевания, рак и заболевание нервной системы.
Когда был клонирован ген Зонулин (Zonulin), ряд ученых во всем мире, изучали этот ген
чтобы убедиться, что Зонулин связан с какой-либо болезнью и, конечно же, те появились те же три категории
(аутоиммунные заболевания, рак и заболевание нервной системы).
В этом видео, доктор Фазано, объясняет, как  Глютен (Gluten) относится ко всему этому.
На этом слайде изображено жемчужное ожерелье, которое является гликопротеином (глиадин) глютена.
￼«Некоторые фрагменты, которые нельзя переваривать, выделены цветом.
Эти два "синих парня" на слайде, они общаются со стенкой кишечника и говорят, пожалуйста, выпусти
зонулин, открой стенки кишечника , потому что мне нужно выйти.
Таким образом, глиадин использует Зонулин, как ключ к разводному мосту, чтобы пептиды глиадина просочились

French: 
Le gène qui encode cette molécule se trouve sur le minuscule chromosome qu'est le chromosome
n° 16.
Mais celui-ci est plein de gènes qui ont été associés avec d'importantes maladies du genre humain.
Des maladies auto-immunes, cancers et pathologies du système nerveux s'y trouvent.
Lorsque le gène qui encode la zonuline fut cloné, toute une panoplie de scientifiques dans le monde entier se sont empressés d'y jeter un coup d'oeil
afin de savoir s'il était lié à une quelconque maladie, et effectivement, les trois mêmes catégories sont
apparues.
Voici le Dr. Fasano expliquant comment le Gluten se rattache à tout ceci.
Sur cette planche est dessinée un collier à perles représentant la protéine gliadine du gluten.
"Certains des fragments qui ne peuvent être digérés sont indiqués ici par des couleurs.
Ces deux chaînes bleues que voici, elles communiquent avec la forteresse, et lui disent de libérer de la zonuline,
d'ouvrir la passerelle car elle a besoin d'entrer."
Alors la gliadine utilise la zonuline, la clef de la passerelle, afin de permettre à ses peptides de traverser

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Portuguese: 
O gene que codifica esta molécula está situado
neste pequeno cromossomo que é o cromossomo 16.
Mas está repleto de genes que foram associados
a algumas doenças importantes na humanidade.
Doenças autoimunes, câncer e doença do sistema nervoso estão reunidas aqui.
Quando o gene para Zonulina foi clonado, uma série
de cientistas em todo o mundo o analisaram
para ver se ele estava ligado a qualquer doença, essas mesmas três categorias apareceram.
Aqui está o Dr. Fasano explicando como o glúten
relaciona-se com tudo isso.
Neste slide, ele tem o colar de pérolas que
é a proteína gliadina do glúten.
"Alguns dos fragmentos que não podem ser digeridos
estão mostrados em cores aqui.
Estes dois caras azuis aqui se comunicam com a fortaleza dizendo - por favor,
libere Zonulina, abra essa ponte levadiça porque eu preciso entrar."
Então, gliadina usa a Zonulina, a chave para a ponte levadiça, para permitir que os peptídeos de gliadina escapem

English: 
The gene that encodes this molecule is sitting
on this teeny tiny chromosome that is chromosome
16.
But it's packed with genes that've been associated
to some important disease in humankind.
Autoimmune diseases, cancer, and disease of
the nervous system are sitting here.
When the gene for Zonulin was cloned, a series
of scientists worldwide to look at this gene
to see if it was linked to any disease and
sure enough, the same three categories showed
up.
Here’s Dr. Fasano explaining how Gluten
relates to all of this.
On this slide, he has the pearl necklace that
is the gliadin protein of gluten.
“Ssome of the fragments that cannot be digested
are color coded here.
These two blue guys here, they communicate
with the fortress, and say please release
zonulin, open that drawbridge because I need
to come in."
So, gliadin uses Zonulin, the key to the drawbridge,
to allow gliadin peptides to leak through

Czech: 
Tento gen se vyskytuje jako součást chromozomu 16.
Ten navíc obsahuje geny, které jsou spojovány s několika významnými chorobami, jako
porucha autoimunity, rakovina a porucha nervového systému.
Po naklonování tohoto genu na něj byla upřena pozornost vědců z celého světa
aby zjistili spojitosti s jakýmikoliv chorobami, a objevili se právě tyto tři kategorie.
 
Zde Dr. Fasano vysvětluje spojitost lepku a těchto chorob.
Na tomto snímku lze vidět řetězec, představující gliadin, bílkovinu lepku.
"Některé části, které nemohou být stráveny jsou barevně vyznačeny.
Dvě modře zbarvené části komunikují s "pevností" a prosí "prosím vypusťte zonulin
spusťte padací most protože musím dovnitř."
Takže gliadin využije zonulin, klíč k bráně, aby se s jeho pomocí dostali peptidy gliadinu skrz stěnu střeva

Portuguese: 
através do intestino e entrem na corrente sanguínea, e cheguem a onde eles não pertencem,
causando problemas.
"Isto supostamente permite macromoléculas
fugir do intestino e aumentar a inflamação,
e o risco de doenças auto-imunes ".
Portanto, o corpo humano não está devidamente equipado para lidar com a ingestão de grandes quantidades de glúten
e parece estar afetando cada vez mais pessoas.
A doença celíaca está em ascensão, aumentou
quatro vezes nos últimos cinquenta anos.
E descobriu-se que em um grupo de 3000
pessoas, a doença celíaca estava dobrando a cada
15 anos.
Algumas dessas pessoas, depois de comerem glúten sem queixas por 70 anos,
de repente desenvolveram doença celíaca.
Então, o que está acontecendo aqui?
Em primeiro lugar, estamos consumindo muito mais produtos de trigo e glúten hoje em dia.
Nos recomendam comer mais grãos integrais,

Czech: 
a pronikly tak do krevního oběhu, kam nepatří, a způsobovaly problémy.
 
"To má za následek vnik makromolekul ze střev a zvýšenou tvorbu zánětu
a riziko vzniku autoimunitních chorob.
Lidské tělo není uzpůsobeno k tomu jíst a zpracovávat velké množství lepku
a vypadá to, že si to již vybírá daň na čím dál větším počtu lidí.
Výskyt celiakie vzrůstá, již čtyřnásobně za posledních padesát let.
a bylo zjištěno, že ve skupině 3000 lidí se výskyt zdvojnásobuje každých 15 let.
 
U některých lidí i po více než 70ti letech bezproblémové konzumace lepku
se celiakie najednou objevila.
Co se to tedy vlastně děje?
Za prvé, v dnešní době pojídáme o dost více výrobků s lepkem než kdy jindy.
Rovněž jsme byli vyzýváni jíst více "celozrných" výrobků prostřednictvím potravinové pyramidy

Spanish: 
el intestino y entrar al torrente sanguíneo, y luego llegar a donde no pertenecen y causar
problemas.
"Se supone que esto permite que las macromoléculas se filtren desde el intestino y aumenten la inflamación,
y el riesgo de enfermedades autoinmunes ".
Entonces, el cuerpo humano no está adecuadamente equipado para lidiar con el consumo de grandes cantidades de gluten
en general, parece estar pasando factura a más y más personas.
La enfermedad celíaca está en aumento, multiplicándose por cuatro en los últimos cincuenta años.
Y, se encontró que en un grupo de 3000 personas, la enfermedad celíaca se duplicaba cada
15 años.
Algunas de estas personas, después de poder comer gluten sin quejas durante 70 años,
de repente desarrollan la enfermedad celíaca.
Entonces, ¿qué está pasando aquí?
En primer lugar, estamos consumiendo mucho más productos de trigo y gluten hoy en día.
Se nos advirtió que comamos más "granos enteros" con la pirámide alimenticia ilustrando

French: 
la paroi de l'intestin et parvenir à la circulation sanguine, pour finalement atteindre un lieu auquel elles n'appartiennent pas et y causer
des soucis.
"Cela semble autoriser les macromolécules à traverser l'intestin et augmenter l'inflammation,
ainsi que le risque des maladies auto-immunes."
Le corps humain n'est généralement pas équipé de façon adéquate afin de faire face à une ingestion massive de gluten
et il semble que cette consommation impacte de plus en plus de personnes.
La maladie coeliaque est en hausse, et le nombre de patients atteints a augmenté d'un facteur quatre au cours des cinquante dernières années.
Et il fut montré que dans un groupe de 3000 personnes, le nombre de malades double tous les
15 ans.
Certaines personnes, après avoir consommé du gluten sans soucis pendant 70 ans,
commencent soudainement à développer une maladie coeliaque.
Alors que se passe-t-il ?
En premier lieu, nous consommons de plus en plus de produits dérivés du blé et du gluten ces derniers temps.
Nous avons été poussés à manger davantage de "céréales complètes", la pyramide alimentaire montrant que

English: 
the gut and get into the bloodstream, and
then get where they don’t belong and cause
problems.
"This is purported to allow macromolecules
to leak from the bowel and increase inflammation,
and the risk of autoimmune diseases."
So the human body isn’t properly equipped
to deal with eating massive amounts of gluten
in general, and it seems to be taking its
toll on more and more people.
Celiac disease is on the rise, increasing
fourfold over the past fifty years.
And, It was found that in a group of 3000
people, celiac disease was doubling every
15 years.
Some of these people, after being able to
eat gluten without complaint for 70 years,
suddenly developed celiac disease.
So what’s going on here?
First of all, we’re consuming way more wheat
products and gluten nowadays.
We’ve been admonished to eat more “whole
grains” with the food pyramid illustrating

Russian: 
через кишечник, попадая в кровоток.  Затем добравшись туда, куда глиадин не должен попадать, вызывает
проблемы.
«Это позволяет макромолекулам течь из кишечника, увеличивать воспаление,
и риск аутоиммунных заболеваний».
Таким образом, человеческий организм не приспособлен должным образом, чтобы иметь дело с большим количеством глютена
в целом,  это, похоже, сказывается на все большем количестве людей.
Болезнь целиакия находится на подъеме, увеличившись в четыре раза за последние пятьдесят лет.
Также было обнаружено, что в группе из 3000 человек проявление болезни целиакия удваивается каждые
15 лет.
Некоторые из этих людей, после того, как ели глютен без жалоб в течение 70 лет,
внезапно были диагностированы с целиакией.
Так что же происходит?
Прежде всего, мы потребляем больше продуктов пшеницы и глютена в наши дни.
Нам было рекомендовано есть больше «цельных зерен» с пищевой пирамидой, иллюстрирующей,

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Chinese: 
肠道进入血液，到达其不应属于的地方，进而引发
各种各样的问题。
"这据说是为了让大分子从肠道中渗出，进而导致炎症
并增加罹患自体免疫疾病的风险。"
总而言之，
人体不具备应对大量麸质的身体结构或能力，
而且似乎越来越多的人正在遭受着麸质的伤害。
乳糜泻疾病一直呈上升趋势，
患者数量过去50年中增加了4倍。
在一个3000人样本的研究中，
乳糜泻疾病患者数量每15年
翻一番。
部分摄入麸质70年且没有任何不满的受试者，
突然患上了乳糜泻。
这是怎么回事呢？
首先，当今人们消费小麦产品和麸质过多。
人们被告诫要多吃“全谷物”，
食物金字塔说

Czech: 
jejíž základ tvoří obiloviny.
Navíc většina potravin v supermarketech obsahuje lepek a nebo nějaký podíl obilovin.
Lepek má užitečné vlastnosti pro výrobu všech druhů jídla a je dobrým stabilizátorem
takže najde uplatnění i v dalších produktech jako jsou kečupy, sojové omáčky, šunky a dokonce rtěnky.
Za druhé, obilí se postupem času docela dost změnilo.
Obilí bylo posledních 10 tisíciletí co ho lidé pěstují, skoro stejné
Až do druhé poloviny dvacátého století, kdy nastoupily různé šlechtící technologie
které obilí přeměnily.
A skutečně, studie prokazují, že moderní obilí obsahuje větší počet genů pro bílkoviny lepku,
které jsou spojovány s celiakií, než obilí pěstované v dávných dobách.
Dalším viníkem jsou moderní postupy při zpracování obilí.
Proces výroby chleba byl předtím zdlouhavý proces vyžadující nějakou dobu kvašení.
 

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Russian: 
что основой нашей диеты должны быть зерна.
Мало того, что большинство пищевых продуктов в супермаркете содержат глютен или некоторые
компоненты пшеницы.
Глютен обладает полезными свойствами для приготовления всех видов продуктов, и это хорошая стабилизационный
агент, поэтому он используется во многих других продуктах, таких как кетчуп, соевый соус, мясные нарезки
и даже в губной помаде.
Во-вторых, с течением времени пшеница изменилась.
Пшеница была почти такой же за последние 10 тысяч лет или около того, что мы ее ели ...
до второй половины двадцатого века, когда методы гибридизации
трансформировали зерно.
Фактически, исследования показали, что по сравнению с древними штаммами пшеницы современная пшеница содержит
большее количество генов для глютеиновых белков, которые связаны с целиакией.
Еще один виновник - современные методы приготовления пшеницы.
Раньше считалось, что для изготовления хлеба необходим длительный процесс ферментации, который требует
пару дней.

French: 
notre alimentation doit être basée sur les céréales.
Non seulement cela, mais de plus le fait qu'une majorité des produits alimentaires proposés en rayon contient du gluten ou
des composants similaires provenant du blé.
Le gluten a des propriétés utiles dans la production de n'importe quel type d'aliments. Il s'agit d'un bon agent stabilisateur,
donc on peut le retrouver dans des produits tels que le ketchup, la sauce soja, la charcuterie
et même le rouge à lèvres.
De plus, le blé a quelque peu changé au cours du temps.
Le blé était peu ou prou resté le même pendant les 10000 dernières années que nous
l'avons consommé... jusqu'à la seconde moitié du vingtième siècle lorsque les techniques d'hybridation
transformèrent la céréale.
En fait, cette étude montra que par rapport à d'anciennes variétés de blé, le blé moderne exprime
une plus importante quantité de gènes qui codent les protéines associées avec la maladie coeliaque.
Un autre coupable est la façon moderne d'accommoder le blé.
Préparer du pain requérait auparavant un long processus de fermentation qui prenait
deux jours.

Portuguese: 
e a pirâmide alimentar ilustra que a base da nossa dieta deve ser grãos.
Não só isso, a maioria dos produtos alimentícios no supermercado contém glúten
ou algum componente do trigo.
O glúten possui propriedades úteis para fazer todo tipo de alimento, e é um bom agente estabilizador,
então é usado em muitos outros produtos como ketchup, molho de soja, resfriados
e até mesmo batom.
Em segundo lugar, o trigo mudou bastante com o tempo.
O trigo era praticamente a mesma coisa nos últimos 10 mil anos aproximadamente
até a segunda metade do
século XX, quando as técnicas de hibridização transformaram o grão.
Na verdade, este estudo descobriu que, em comparação com antigas estirpes de trigo, o trigo moderno expressa
uma maior quantidade de genes para proteínas de glúten que estão associados à doença celíaca.
Também culpados são os modernos métodos de preparação de trigo.
Antigamente fazer pão exigia um longo processo de fermentação que durava alguns dias.

Chinese: 
饮食的基础必须是谷物。
不仅如此，超市里的大多数食品都含有麸质或小麦的
某些成分。
麸质(面筋)的某些特性很适合用来制作各种食品，
它是一种很好的稳定剂，
所以很多其他产品中都有其身影，
比如番茄酱、酱油、冷盘
甚至口红。
其次，随着时间的推移，小麦已经发生了很大的变化。
在过去一万年左右的时间里，
我们一直在吃的小麦几乎没有什么变化...
直到20世纪下半叶，杂交技术
改变了谷物。
事实上，这项研究发现，与古代小麦品种相比，
现代小麦包含
更多的与乳糜泻疾病相关的谷蛋白(麸质)基因。
另一个罪魁祸首是现代小麦食品的制作方法。
过去做面包需要很长的发酵过程，这一过程
往往持续数天时间。

English: 
that the bedrock of our diet should be grains.
Not only that, a majority of food products
in the supermarket contain gluten or some
component of wheat.
Gluten has useful properties for making all
kinds of foods, and it’s a good stabilizing
agent so it’s found itself in many other
products like ketchup, soy sauce, cold cuts
and even lipstick.
Secondly, wheat has changed quite a bit over
time.
Wheat was pretty much the same for the past
10 thousand years or so that we have been
eating it... until the second half of the
twentieth century when hybridization techniques
transformed the grain.
In fact, this study found that compared to
ancient strains of wheat, modern wheat expresses
a higher quantity of genes for gluten proteins
that are associated with celiac disease.
Another culprit is The modern preparation
methods of wheat.
It used to be that making bread required a
long fermentation process that required a
couple days.

Spanish: 
que la base de nuestra dieta debe ser granos.
No solo eso, la mayoría de los productos alimenticios en el supermercado contienen gluten o algunos
componentes del trigo.
El gluten tiene propiedades útiles para hacer todo tipo de alimentos, y es un buen agente
estabilizante, por lo que se encuentra en muchos otros productos como ketchup, salsa de soja, embutidos
e incluso lápiz labial.
En segundo lugar, el trigo ha cambiado bastante con el tiempo.
El trigo fue más o menos el mismo en los últimos 10 mil años más o menos que hemos estado
comiéndolo ... hasta la segunda mitad del siglo XX cuando las técnicas de hibridación
transformaron el grano.
De hecho, este estudio encontró que en comparación con las cepas antiguas de trigo, el trigo moderno expresa
una mayor cantidad de genes para las proteínas del gluten que están asociadas con la enfermedad celíaca.
Otro culpable son Los métodos modernos de preparación de trigo.
Solía ser que hacer pan requería un largo proceso de fermentación que requería un
par de días.

Portuguese: 
Agora, é possível ir de farinha crua para pão pronto em duas horas.
De qualquer forma, parece que quase todo mundo pode se beneficiar de alguma forma comendo menos trigo e glúten
Dependendo de quem você é, você pode tolerar mais ou menos.
Celíacos e pessoas sensíveis ao glúten, obviamente devem ter muito cuidado com a dieta.
Em outros, o consumo constante de trigo pode lentamente prejudicar a saúde com a inflamação persistente.
E outras pessoas aparentemente podem comer todos os pães que desejam e não ter problemas,
pelo menos, nenhum problema óbvio.
Mas no mínimo, se você tiver algum problema constante de estômago ou outras problemas crônicas como
neblina cerebral, fadiga ou infecção de pele, vale a pena tentar uma dieta livre de glúten ou sem grãos
por algumas semanas.
O pior cenário é você perder alguns quilos
no processo.
Uma última coisa que devo acrescentar é que só porque
algo é "sem glúten" não significa que é mais saudável.
Produtos sem gluten normalmente têm mais adição de açúcares, mais gorduras não-saudáveis

Spanish: 
Ahora, puedes pasar de la harina a la barra de pan en dos horas.
En cualquier caso, parece que la mayoría de las personas podría beneficiarse de alguna manera de comer menos trigo
y gluten.
Dependiendo de quién eres, obviamente puede tolerar más o menos.
Celiacos y personas sensibles al gluten obviamente tienen que ser muy cuidadosos con su dieta.
En otras personas, el consumo constante de trigo puede reducir lentamente su salud con
inflamación permanente.
Y otras personas aparentemente pueden comer todo el pan que quieren y no tener ningún problema,
al menos no problemas obvios.
Por lo menos, si tiene algún problema estomacal presente u otros problemas crónicos como
niebla mental, fatiga o condiciones de la piel, vale la pena probar una dieta sin gluten o sin granos
por un par de semanas.
En el peor de los casos, pierde un par de libras en el proceso.
Una última cosa que debería agregar es que el hecho de que algo no contenga gluten no significa que sea
más saludable.
Los productos sin gluten a menudo agregan más azúcar, grasas no saludables más refinadas y otros productos cuestionables

Czech: 
Nyní můžete ze surové mouky dostat hotový chleba již za dvě hodiny.
V každém případě, vypadá to že kdokoli může trochu získat, když bude jíst méně lepku a  obilovin.
Očividně můžete tolerovat více či méně lepku v závislosti na tom, kdo jste.
Celiaci a lidé se zvýšenou citlivostí na lepek musí dávat větší pozor, na to jak se stravují.
U jiných lidí může konzumace lepku jejich zdraví postupně nalomit neustálým zánětem.
A jiní lidé mohou sníst kolik chleba chtějí aniž by měli nějaké následky.
Alespoň ne očividné.
A nakonec, pokud máte nějaké potíže se zažíváním a nebo jiné potíže jako
zamlžení mysli, malátnost, potíže na pokožce, určitě stojí za to zkusit bezlepkovou dietu na pár týdnů.
 
V nejhorším případě jen zhubnete pár kilo.
Poslední věc kterou chci dodat je, že bezlepkový neznamená nutně zdravější.
Bezlepkové produkty často mají větší příměs cukru, nezdravých ztužených tuků a jiných

Russian: 
Теперь процесс изготовления хлеба занимает примерно два часа.
В любом случае, похоже, что большинство людей могли бы выиграть от употребления меньше пшеницы
и глютена.
В зависимости от того, как реагирует ваш организм, вы можете есть больше или меньше продуктов с глютеном.
Людим с болезнью целиак и люди, чувствительные к глютену, очевидно, должны быть очень осторожны с их рационом.
У других людей, постоянное потребление пшениц, может медленно ухудшать их состояние здоровья с
постоянным воспалением из-за глютена.
Также некоторые люди могут, по-видимому, есть весь хлеб, который они хотят, и не имеют никаких проблем,
по крайней мере, нет очевидных проблем.
По крайней мере, если у вас есть какие-либо проблемы с желудком или другие хронические проблемы, такие как
когнитивная дисфункция, усталость или проблемы с кожей, стоит попробовать безглютеновую или свободную от зерна диету
в течении пару недель.
В худшем случае вы скинете пару килограмм в процессе.
Последнее, что я должен добавить,  если на упаковки есть название "без глютена" это не означает, что это
полезнее.
В продукты без глютена часто добавляют больше сахара, больше рафинированных нездоровых жиров и других сомнительных

Chinese: 
而现在，仅用两个小时就可以把面粉变成面包。
无论如何，少吃点小麦或麸质，似乎大多数人都能从中
获益。
因为个体差异，每个人忍受麸质的能力或高或低。
乳糜泻和麸质过敏的人显然需要非常小心其饮食。
而对另一些人来说，长期食用小麦会导致持续的炎症，
进而慢慢吞噬
他们的健康。
而另一些人似乎可以随心所欲地吃面包，
且没有任何问题，
至少没有任何明显的问题。
退一万步讲，如果各位曾经得过胃病或其他慢性疾病，
如头晕、不明原因的疲劳或皮肤病，
试试几周不吃任何麸质或谷物
肯定是值得的。
最糟的结果无非是在此过程中减个几斤下来而已。
最后我要补充一点，无麸质并不意味着
更健康。
无麸质的食品通常会添加更多的糖、
更多精炼过的不健康脂肪和其他有问题的

English: 
Now, you can go from flour to loaf of bread
in two hours.
In any case, it appears that most anyone could
benefit in some way from eating less wheat
and gluten.
Depending on who you are, you can obviously
tolerate more or less.
Celiacs and gluten sensitive people obviously
have to be very careful with their diet.
In other people, constant consumption of wheat
can slowly chip away at their health with
persistent inflammation.
And other people can seemingly eat all the
bread they want and not have any problems,
at least no obvious problems.
At the very least, if you have some ever present
stomach issues or other chronic issues like
brain fog, fatigue or skin conditions, it’s
worth trying a gluten free or grain free diet
for a couple weeks.
Worst case scenario is you lose a couple pounds
in the process.
One last thing I should add is that just because
something is gluten free does not mean it’s
healthier.
Gluten free products often add more sugar,
more refined unhealthy fats and other questionable

French: 
Désormais, il est possible de passer de la farine à une miche de pain en deux heures.
Dans tous les cas, il apparaît que presque tout le monde pourrait bénéficier d'une consommation moins riche en blé et en gluten,
d'une manière ou d'une autre.
La tolérance dépend bien entendu de chaque individu.
Ceux qui souffrent de la maladie coeliaque et ceux qui sont sensibles au gluten doivent évidemment faire attention avec leur alimentation.
Chez d'autres, une consommation régulière de blé peut lentement user leur santé à coups
d'inflammation chronique.
Et certaines personnes semblent pouvoir manger autant de pain qu'elles veulent sans avoir de problèmes,
du moins sans problème apparent.
Tout au moins, si vous souffrez de maux intestinaux ou autres problèmes chroniques tels que
le brouillard cérébral, une fatigue et des maladies dermatologiques, il vaut la peine d'essayer un régime sans gluten ou sans céréales
pendant deux semaines.
Dans le pire des cas, vous perdriez un peu de gras.
Une dernière chose à rajouter est que ce n'est pas parce qu'un produit ne contient pas de gluten qu'il
est meilleur pour la santé.
Les produits sans gluten nécessitent souvent plus de sucre, plus de corps gras raffinés et néfastes pour la santé, ainsi que d'autres

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Portuguese: 
e outros substitutos questionáveis para compensar a palatabilidade perdida ao tirar o glúten.
A menos que você seja celíaco ou sensível ao glúten, trocar alimentos processados ​​para processados sem glúten
é quase nunca uma melhoria na saúde.
Este vídeo foi trazido a você pelo Squarespace.
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Spanish: 
sustitutos para compensar la palatabilidad perdida por sacar el gluten.
A menos que seas celíaco o sensible al gluten, pasando de alimentos procesados a alimentos procesados
sin gluten es apenas una mejora en la salud.
Este video fue presentado por Squarespace.
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Czech: 
pochybných komponentů které nahrazují vlastnosti které byly odňaty společně s lepkem.
Pakliže nejste celiak a nebo člověk citlivý na lepek, je přechod z průmyslově vyráběné stravy
na průmyslově vyráběnou bezlepkovou stravu jen stěží zlepšením.
Toto video vám přinesla společnost Squarespace
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French: 
substituants qui compensent la perte de saveur survenant avec le retrait du gluten.
A moins que vous ne soyez coeliaque ou sensible au gluten, passer d'aliments transformés à des aliments transformés sans gluten
n'améliore quasiment pas votre santé.
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Chinese: 
替代品，以弥补因去掉麸质而失去的可口性。
除了针对麸质过敏这种情况，
否则从吃加工食品改成吃无麸质加工食品
很难说是改善了健康。
... ...
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

English: 
substitutes to make up for the palatability
lost from taking the gluten out.
Unless you’re celiac or gluten sensitivie,
going from processed food to gluten free processed
food is hardly an improvement in health.
This video was brought to you by Squarespace.
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Russian: 
заменители, чтобы компенсировать вкусовые качества, потерянные от выведения глютена.
Если вы не чувствительны к  глютену или не болеете целиакией, переход от обработанной пищи к безглютеновой обработке
еды, вряд ли улучшит ваше здоровье.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
