
Arabic: 
مرحبا بكم في حلقة أخرى 
من "تشوب ستيك ترافل"
اسمي "لوك مارتن" وهذا يومنا الرابع لنا في 
مدينة "اسطنبول" في " تركيا" وهذا آخر يوم لنا هنا
وسنجّرب أشياء كثيرة، لذا خططنا 
ليوم مليء بتناول الطّعام
إذا كنت لم ترَ حلقة الأمس
فقد جربنا أفضل وألذّ كباب
تناول على الغداء اليوم اللحم
ونتواجد في مطعم كباب آخر في اسطنبول
توجد طبقات من اللحم 
والدّهون، سآخذ جزءًا منها

Turkish: 
Ne var ne yok millet, başka bir yemek çubuğu yolculuğu bölümüne hoş geldiniz
Benim adım Luke Martin. Ve bugün burada İstanbul Türkiye’de dördüncü gün
Buradaki son günümüz ve hala denemek istediğimiz birçok şey var.
Bu yüzden  tüm gün yemeyi planladık
Eğer dünkü bölümü izlemediyseniz, fazla sulu(?) ve lezzetli cağ kebabı denemiştik
(geçen bölümde)
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
 ثم سأعدّ شطيرة كباب الضأن خاصتي
انظروا إلى ذلك، خرجت بسهولة
هذا أطرى لحم سبق وتناولته
اذا كنت لم ترَ هذه الحلقة، اذهب 
للرابط الذي بمربع الوصف
ومثلما قلت، سنتناول أطعمة كثيرة اليوم
لذا لنذهب ولنتناول الإفطار
سنتناول الإفطار اليوم في مطعم 
صغير يُسمى "لاديز منيمن"
ويقدمون "مينمين" وهو بيض مخفوق 
بالطريقة التركية، طلبنا طعامنا
جميل للغاية، والبيض دهنيّ للغاية
وطلبنا السجق التركي وهو عبارة 
عن نقانق من لحم البقر

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
عليه بعض التوابل، ترون أنّه تم طهيه 
داخل الوعاء المُقدّم به
 سوف أخلط ذلك قليلاً، ثمّة فلفل أخضر أيضاً
وطماطم، ولدينا 
هنا " الشاي"، سأضع به مكعب سكر
وأخلط ذلك وبالطبع يُقدَّم هذا مع خبز ضخم
على غرار الرغيف الفرنسي
عليك وضع بعض الملح والفلفل مع "المنينمن"
 سأضيف بعض الملح وبعض الفلفل
لا يُضاف قبل التقديم، لذا عليك إضافته بنفسك
هذا دهنيّ للغاية، لنجرب ذلك
 يذكرني بـحساء الفلفل الحار 
وربما أضيف بعض التوابل
لديهم رقائق الفلفل الحار على الطاولة

Arabic: 
 سأضيف القليل منه
حارّ للغاية، تكوّن زيت 
بأعلاه، سآخذ قطعة خبز
آخذ قطعة
أستخدم الشوكة
كالطّعام الرائع المُعدّ بالمنزل
انه رائع
لا يكون طبقًا مكتملاً قبل أن 
تخلطه، أحب خلطه ببضع الفلفل الحارّ
وأحب هذه النقانق التركية
السجق، انظروا إلى ذلك
الكثير من النقانق، ولفها مع الخبز
هذا ممتع.. هذا المكان سيناسبك 
إذا أقمت في منطقة كهذه مثلنا
يمكنك تناول الإفطار هناك، المكان مفتوح 
طوال اليوم وكذلك باكر الصباح أيضاً

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
رائع فعلاً، نتجه الآن إلى قصر لنهضم الطّعام
قبل أن نذهب إلى الطعام التالي
اللغة التركية هي واحدة من تلك اللغات 
التي يصعب نطقها واسم هذا القصر
ليس استثناءً لذا سـأضعه بأسفل الشاشة
نتواجد في القصر الآن وكما فهمت فهذا 
المكان انتقل إليه السلطان
بعد أن ترك قصر طوب قابي .. ذهبنا
إلى قصر طوب قابي يوم أمس
لذا أتينا لنرَ أين نقلوا السلاطين 
العثمانيين لهذا القصر الحديث
وهناك فنون كتابيّة بالداخل وقطع فنية مختلفة
لذا سندخل لنراها
انتهينا من استكشاف القصر، كان ذلك مذهلاً

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
في غاية الجمال والضّخامة، وللأسف 
ممنوع التقاط الصور بالـداخل
انتهينا الآن وبدأ المطر يهطل، لكنّني 
أعتقد أننا سنتوجه لتناول الغداء الآن
سنتناول " دونر كباب"
 جئنا لأخذ الكباب لكنا أذهلنا 
المكان لأنه حرفيًا ربما
يحوي أكبر "دونر كباب" في العالم، لست متأكدًا 
مما إذا كان هذا أكبر حجم في العالم
أخبروني بالتعليقات إذا كان هناك اكبر منه
لكن هذا الرجل يشبه " ملك الكباب"

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
لديه هذا العصا الطويل الذي يحوي ذلك الكمّ من 
لحم الضأن المشوي ورائحته رائعة
 طلبنا طعامنا، عبارة عن هذا الخبز اللين الرائع
به طماطم وفلفل وبه لحم كثير
سأجربه إذن، يبدو رائعاً
 جيد فعلاً .. ليس مالحاً للغاية
لحم الضأن طريّ فعلاً، هذا يضع الكباب 
الذي تناولناه من قبل
في "جراند بازار" بمرتبة أقل، انّه جيد للغاية
لحم الضأن الضخم هذا يقطّر 
سوائلًا منه في كل مكان
وأحب الخبز ، جيّدة للغاية، وبعض الخضار الرائع
  الفلفل الأخضر، الطماطم، سآخذ قضمة اخرى

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
أصبح هذا المكان مشهورًا جدًا وربما يرجع ذلك
 إلى كبر الحجم الذي يقدّمه
في وجود أماكن كـهذه، أحياناً 
تقلّ الجودة ، لكن هنا
الجودة رائعة، الطّعام طريّ وجميل، وتعرف 
فوراً أنّ جودة اللحم رائعة
 لذيذة فعلاً.. الجو يمطر بشدة 
هنا في اسطنبول لكن "كباب دونر
أذهلني، صدقاً انّه يستحق زيارة تركيا لأجله فقط
أفضل ما تناولته بحياتي وأظنّه 
الأفضل في إسطنبول كلها
نتواجد بمنطقة بها مطاعم رائعة، رأينا شيئًا آخر
في الشارع لذا سنجربه الآن
 رأينا هذا المقهى الصغير ونحن في طريقنا 
إلى "كباب دونر" لذا قررنا المجيء

Arabic: 
لنجرب هذا المكان، يقدّم هذا 
المكان "كوزلميه"، هو مقهى صغير
لذا طلبنا شيئاً ممزوجاً وننتظر 
قدومه الآن .. وصل الخبز المسطح
 جربنا هذا من قبل في اسطنبول، إنه جيد كوجبة خفيفة
 طلبنا النوع الممزوج لذا لا نعرف مكوناته
لك يُحتمل أنه الجبن وأرى أن بعض 
البقدونس، لذا لنجربه
حتى نرى ما بداخله، لا أعرف ما إذا كان سيوجد لحم
 لا أتوقع أن يحوي لحماً 
لكن ربما يكون به لحم
لكن يوجد بالتأكيد "جبن"، أشم رائحة 
الجبن .. يبدو أنّ به جبن وبقدونس
ربما به أنواع مختلفة من الجبن
انظروا بالداخل.. أرى أيضًا بعض البصل والطّماطم!
لا أعرف ما إذا كان به بطاطا، لا أعتقد ذلك
البصل فقط !
 كنت مخطئاً، يحوي الكثير من البطاطا

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
ولا أعتقده يحوي أي بصل
به بطاطا كثيرة، يذكرني بـطعام "بارثا" من الهند
قاس قليلاً، أعتقده كان ليُطهى لفترة أطول
لأنّه ليس مُقرمشاً من الخارج.. لنجرب الشاي
رغم هذا، دعونا نواصل
كان ذلك مخيبا للآمال
الجو يمطر بشدّة هنا، ثمّة مكان آخر سنجربه
بالقرب من هنا، يقدّم المأكولات البحرية والرخويات
أخذنا رخويات البحر .. هذا يشبه 
علبة (دجاج كنتاكي المقلي)
تورن أنها مملوؤة بالرخويات
هذه الرخويات محشوة ببعض 
الأرز المتبل، قُدّم لنا ليمون أيضاً

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
سآخذ هذه، أحبّ الرخويات، انظروا
كل هذه الرخويات مع كل هذا الأرز
سأكسرها وأضع بعض الليمون
حتماً يجب وضع بعض الليمون
ليّنة جدًا ودهنية، ولا ذعة بسبب الليمون
 الأرز ليس حارًا، حتمًا به بعض الفلفل الأسود
لكنّ هذه الخويات ليّنة جداً، تذوب بـفمك
أفضل وجبة خفيفة، ما عليك 
سوى الجلوس هنا وتناولها، سأفتحها
انظروا، إنّها جيدة .. أضيف بعض 
الليمون، سأجربها
أفضل طعام خفيف، ربما أشرب شيئاً الآن

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
تناولنا طعاماً كثيراً على طعام الغداء 
وقد شبعنا من هذه الرخويات المحشوة
كانت لذيذة جداً، وهذا مكان مشهور
لذا الآن سنتناول كوب قهوة

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
بالنسبة لـتناول القهوة، نحن في أحد أكثر 
الأماكن المشهورة التي تقدمّ القهوة التركية التقليدية
  هذا المكان يُسمى "مانداباتمز" مقهى عمره 
أكثر من 50 عامًا وقد طلبنا فنجاننا الجميل من القهوة التركية
ترون أنها سميكة وداكنة للغاية 
ويعدّونها بطريقة فريدة
أراني المالك الـخطوات، يمزجون مطحون القهوة
الذي يُطحَن ليكون القهوة التركية 
ويُخلَط مع بعض السكر
الذي تطلبها ولا يغلي القهوة بل 
يرفعها لدرجة حرارة مناسبة
ويستخدمون آلة خاصّة تشبه وعاء نحاسياً صغيراً
  يستخدمونه لإعدادها
لونه يشبه الشوكولاته المذابة، أو الطين

Arabic: 
سيوقظك صباحاً بالتأكيد
غنيّ فعلاً، بها بعض المرارة والحموضة
كوبي متوسط السكر، ليس حلواً جداً
لكن الأمر يتعلق بالمزيج، تشبه 
مطحون القهوة الرمليّ
 يعطيها تكويناً محبباً
لكنها سميكة جداً ، سأجرب رشفة أخرى
كما قال"لوك"، هذه القهوة غنيّة 
وسميكة وغير مصفاة
وأحد التقاليد هو ترك 
المطحون ينزل لأسفل
كوب، وعند الانتهاء من القهوة، يمكنك التنبؤ بالنسقبل من خلال الرسم الباقي
اترك ما تبقى عندما تشرب القهوة التركية

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
كوبي بـدون سكر، لاذعة جداً، كلكمة في الوجه
نشعر بالارتياح بعد كوب القهوة التركيّ القويّ هذا
لتجربوا هذا المكان، يقدّم قهوة تركية أصيلة
في اسطنبول، نتجه إلى الجانب الآخر من المياه
لنرى سوق التوابل المصري
وصلنا إلى سوق التوابل 
المصري، يشبه "جراند بازار"
لكن به سياح أقلّ وأصغر بكثير، وكما 
يوحي الاسم فهم متخصصون في التوابل
بمجرد دخولك إلى هذا المبنى 
القديم الذي بُني منذ عام 1664
تستحوذ عليك بهارات وتوابل 
كثيرة خاصة الزعفران، منتشر بالهواء
نتواجد بالقسم الداخلي الآن، سنتفقدّه

Arabic: 
 ستلاحظ أنّه بمجرد خروجك 
من قسم سوق التوابل المصري الداخليّ
 إلى الجزء الخارجيّ ، ستلاحظ 
رائحة القهوة المحمصة
توجد حبوب قهوة مشهورة تُستعمل 
في حبوب القهوة التركية المطحونة
في تركيا بأكملها، ستشم رائحة 
الشوكولاتة من تلك القهوة
 في كل هذه الأزقة الصغيرة
بعد كل هذا الاستكشاف في السوق، استمتعنا 
كثيراً لكننا نشعر بالجوع
 نتجه الآن إلى مطعم يقدم" كوكو ريج"

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
وجدنا مكانا يقدّم "كوكا ريج" وهو عبارة عن طبق 
تركيّ تقليدي يتكون من أجزاء مختلفة
من لحم الخروف، الأمعاء الدقيقة ملفوفة
تحوي أنواعاً مختلفة من الأعضاء 
مثل القلب، والكبد، والرئة، والغدد
يُتبّل كل هذا ويُشوى
 طلبت طعاًما أتى في شطيرة 
مُتبّل ببعض رقائق الفلفل الحار
ربما مع بعض الزّعتر وبعض 
الملح ، كما ترون لديّ شطيرتي
ترون أمعاء الخروف هناك وصراحةً تكون 
رائحتها أفضل بمجرد وجودها في يدك
عن الطريقة التي نصفها بها
لذا لنجربها

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Arabic: 
 لذيذة، ظننتها ستكون مطاطية 
قليلا بسبب المكونات
لكن في الواقع هي ليّنة ومقرمشة أيضاً
وحقيقة، لو تغلبت على فكرة 
أنها أمعاء، فهي لذيذة فعلاً
حسنًا انتهت حلقتنا اليوم
وانتهت سلسلتنا في تركيا
 قضينا وقتاً رائعاً في استكشاف اسطنبول
وحتماً سنعود مجدداً قريباً
اشترك إذا لم تكن قد اشتركت وفعّل الجرس 
لتصلك المقاطع الجديدة
لسلسلتنا التالية من إسرائيل، وفلسطين
  متحمسون للغاية لزيارة هذا المكان لأول مرة
  إذا كنتم قد استمتعتم 
بالفيديو، فاضغطوا زرّ الاعجاب
أخبرونا في التعليقات بحلقاتكم 
المفضلة من السلسلة التركيّة

Turkish: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Turkish: 
 
 

Arabic: 
سنراكم قريباً. وداعاً.
