今日は”たきごはん”の作り方を紹介します。
”たきこみごはん”だよ。
たきこみね。
今日は”たきごはん”の作り方を紹介します。
日本の・・
”たきこみごはん”だって。
今日は。
今日は火曜日、
レシピの日ですよ。
今日は、「炊き込みご飯」を作りましょう。
日本の美味しいごはんですよ。
昔からの料理。
簡単で、シンプルにとっても美味しいです。
普段、僕らは炊飯器を使っちゃいますが、
でも、みなさん炊飯器をお餅で無い方多いですよね。
今日は、昔からのやりかたで、
鍋で炊いてしまいます。
はじめましょう！
炊き込みご飯は、
出汁水と一緒に炊きます。
なので、はじめに出汁の準備です。
今日は乾燥椎茸を使います。
2枚ほど使います。
２４０ｍｌの水に入れます
そして冷蔵庫に４－６時間、
または一晩入れます。
時間がなければ、
5分くらい電子レンジで加熱してください。
その時砂糖をちょっと入れてくださいね。
これはとてもよいポイントだね。
僕は乾燥椎茸を使うのをためらってた。
戻すのに時間が掛かっちゃうから。
これは良いヒントだよね。
電子レンジを使えば直ぐだね。
冷蔵庫に一晩入ってて。
また明日ね。
また明日！
サトシが僕を冷蔵庫に閉じ込めるみたい。じゃね。
おかえり！
一晩たちました。
起きたばかり。
これが一晩おいた乾燥椎茸だね。
水を含んで、味が出て水の色が変わってる。
準備OK！
次に、お米です。
これは２４０ｍｌ（１と１／３合）相当のお米です。
外国では日本のお米は寿司米とも言うようですね。
研いで、水に３０分程漬けておきます。
これはおいておきます。
その他の材料です。
今日は、人参、牛蒡、きのこ、鶏肉を使います。
はじめは人参から。
今日はこのくらいの人参を使います。
だいたい３ｃｍくらいかな。
まずは皮を剥きます。
気をつけてね。
指を切らないように。
指を剥かないようにね。
次に、
薄く短冊切りにします。
ゴボウを７ｃｍ程度使います。
でも、準備するには長い方がやりやすいです。
日本語でゴボウです。
ゴボウは、よく洗って、皮を削いであります。
外側には土が沢山ついていますからね。
ちゃんと洗わないと、土を食べちゃいますからね。
笹がきにしていきます。
そして水につけます。
日本語でなんていうんだっけ、これ。
ささがきだよ。
僕の母が言ってたけど、鉛筆を削るようにするとよいって。
昔ナイフで削ってたようにね。
母がやってたの覚えてる。
水に入れると、変色するのを防げるからね。
ささがきではなくて、
シンプルに細切りでも良いよね。
どちらでもお好みで。
水には浸けましょう。色が変わりますから。
今日は、キノコを３種類使います。
椎茸と
水に浸けてありますね。
あとはシメジとマイタケです。
きのこは、秋の知らせだね。
シメジは、手でほぐしておきましょう。
マイタケは
一口大に切っておきます。
椎茸を取り出し
水分を軽く絞ります。
水は捨てないで。
後で使います。
椎茸はスライスします。
軸は切り落とすんだね。
そう。
軸はちょっと硬いんだ。
なので僕は使わない。
椎茸は、本当によい味を出してくれます。
最後は鶏モモ肉です。
６０ｇ程度使います。
６０ｇね。
１．５～２ｃｍ角程度に切ります。
皮が嫌いな方は、
予め取っておいてね。
全ての材料が準備出来ました。
料理しましょう。
まず、お米の水を切ります。
これを鍋に入れます。
そこに椎茸の戻し汁を入れます。
椎茸が水を吸いすぎてしまって、
２４０ｍｌ以下になっちゃったら、
水を少し足して、２４０ｍｌにしてくださいね。
そして、そのまま使ってください。
そして、調味料を加えます。
醤油大さじ２，
酒　大さじ１／２
粉末ダシ　小さじ１
ざっと混ぜて、
混ぜるだけだよ。
これでよいかな。
そして他の材料を上にのせます。
鶏肉
キノコに、
ゴボウも人参も。
豪勢だね。
上にのせるだけ。
今日は小さな鍋を使ってます。
これは茶碗2杯分くらいです。
炊き込みご飯は家族で作ることが多いと思います。
もっと作りたいときは、材料を2倍、３倍としてね。
そして蓋をして、
火に掛けます。
３つの段階があります。
まずは沸騰させて、
中火で2分ほど炊きます。
その後弱火にして
１０分程、
そして火を消して、
蓋をしたまま5分ほど置きます。
出来たと思うよ。
開けてみよう。
美味しそうだね。
よそってあげようか。
僕の茶碗だよ。
僕の大好きなごはんなんだ、炊き込みご飯は。
世界中でね。
どのくらい好きか知ってるよね。
母も好きなんだよね。
だから僕も好きなんだと思うけど。
何時も作ってくれた。
そうなんだ。大好きなんだよ。
このにおい大好き。
この椎茸の出汁のすばらしさにはいつも驚く。
美味しいと思うよ。
そう思う？
どう？
天国にいるみたい。
ほのかな香りなんだ。
でも同時に強さを感じる。
椎茸のしっかりした風味、
ゴボウも風味が強いね。
美味しい。
どうぞ。
美味しいよね。
多くの人から聞かれるけど、
これと何を一緒に食べるか、と。
この炊き込みご飯のおかずは何がよいのかってね。
難しいルールはないですよ。
そのまま食べるだけでも美味しいし、
お肉でも魚でも、主菜は何でもよいと思う。
こうしなきゃいけない、とかないので。
味噌汁と一緒とか、
お新香があればまたね。
残ったらおにぎりにすればよいよ。
炊き込みご飯のおにぎりは美味しいよ。
もう少し味を強くしたいと思ったら、
醤油をもう少し増やすとよいです。
今日の動画はいかがでしたか？
今日の料理はどうおもいましたか？
感想を聞かせてね。
他の炊き込みご飯も考えているんだけど、
栗ごはんとかなにかね。
秋のもの。
みんなが興味があればなんだけど。
コメント欄で聞かせてね。
作ってほしい物があったら、それも聞かせてね。
それではまたこのチャンネルでお目に掛かりましょう。
また来週、次のレシピで。
他の動画も見てね。
さようなら。
