
French: 
Bonjour, j'espère que vous passez une bonne journée.
C'est Mark Wiens à Phnom Penh au Cambodge
Et aujourd'hui je vais vous emmenez dans un food tour local
en commençant par le petit déjeuner.
Ensuite nous allons prendre un déjeuner typique
et puis un dîner cambodgien khmer typique et populaire.
Ca va être une superbe journée de dégustation
et je vais vous montrez les repas typiques
en un seul jour à Phnom Penh
il est plus ou moins 7 heure du matin et je vais commencer ce matin
avec ce qui est probablement le plus populaire
et le plus commun de tous les petits déjeuners de street food cambodgien
 
Et vous sortez littéralement de votre hôtel
ou n'importe quel endroit où vous séjournez et vous pouvez sentir
les arômes des grillades
Vous pouvez sentir la viande fraîche dès le matin
Et ce qu'ils font pour ce plat :
elle vous prépare un plat de riz
Ce sont plus spécifiquement des brisures de riz
Puis elle ajoute un morceau de porc par dessus
Et le porc est mariné dans une combinaison de

English: 
- Good morning, hope you're
having an amazing day.
It's Mark Wiens in Phnom Penh, Cambodia.
And today I'm gonna take
you on a local food tour
starting with breakfast.
And then we're gonna have a typical lunch
and then a popular typical
Cambodian Khmer dinner.
It's gonna be a great day of eating
and I'm gonna show you the typical meals
in a single day in Phnom Penh.
(rhythmic funky music)
It's about 7 a.m. and I'm
starting off this morning
with what is probably the most popular
and the most common of all Cambodian Khmer
street food breakfasts.
And you literally walk
outside of your hotel
or wherever you're
staying and you can smell
the aroma of the grills,
you can smell that fresh
meat in the morning.
And what they do for this dish is that
she scoops you a plate of rice.
It's broken rice,
specifically, it's broken rice.
And then she tops on a piece of pork.
And the pork is marinated
in a combination of

French: 
sucre de palme, du lait de noix de coco et d'autres assaisonnements.
Il y a peut être de la sauce soja dedans.
Et donc c'est un morceau très fin de porc
Et c'est très bien cuit et presque croquant
 
Et vous pouvez voir cette caramélisation
sur les extrémités du porc
Et ensuite elle met ça sur votre riz
Je devais le prendre avec un œuf au plat aussi
Et ce plat est servi avec des pickles
et une soupe sur le côté
C'est un petit déjeuner très commun que vous trouverez
au Cambodge
 
Oh, c'est bon.
Et le porc est en effet très bien cuit
donc c'est un peu desséché.
Mais ensuite avec l'huile qu'elle a ajouté
qui le réhydrate
c'est si parfumé et fumé.
Et je pense que je goûte un peu de noix de coco ici.
J'aurais préféré mon œuf un peu plus liquide
mais ça va.
Il y a toujours un petit peu de blanc d’œuf transparent ici.
et je continue avec un peu de soupe.

English: 
palm sugar and coconut milk
and some other seasonings.
There might be some soy sauce in there.
And so it's a very thin piece of pork
and so it cooks really
well done and really
almost kind of crispy.
And you can see that caramelization
on the edges of the pork.
And then she puts that over your rice.
I had to get it with a fried egg as well.
And then this dish is served
with a side of pickles
and then a side of soup.
This is a very common breakfast
dish that you will find
in Cambodia.
Ooh.
Oh, it's good.
And the pork is indeed cooked very well
so it's a little bit dried out.
But then with that scoop
of oil that she added on,
that rehydrates it and that ...
It's so fragrant, it's so smokey.
And I think I can taste a
little bit of coconut in there.
I would have preferred my egg
to be a little bit runnier
but that's okay.
We've still got a little bit
of a transparent yolk in there.
And follow that with some soup.

French: 
 
Oh, ça a le goût d'une soupe de poisson.
Oh, ça complète l'entièreté du repas.
Si il y a un peu de piment
sur cette table...
Oh, il y en a,
ça compléterait juste l'entièreté du repas.
Ajoute un petit peu de piment ici sur le côté
ou pourquoi pas juste ici au centre.
Oh, oui.
Encore, la même procédure.
Oeuf, morceau de porc, sauce piment
et un peu de ces pickles
Oh oui.
Fantastique.
Oh, quel petit déjeuner.
Et continue avec la soupe.
Très très bon le matin.
C'est un super moyen de commencer ta journée
quand vous êtes à Phnom Penh, Cambodge,
ou n'importe où au Cambodge.

English: 
Mmm.
Oh, that tastes like a fishy soup.
Oh, that just completes the full meal.
If there happens to be
a little bit of chili
on this table ...
Oh, which, yes there is,
this would just complete
the full meal deal.
Add a little bit of
chili on the side here,
or how about right there in the center.
Oh, yes.
Again, the same procedure.
Egg, piece of pork, chili sauce
and some of those pickles.
Oh yes.
Fantastic.
Oh, what a breakfast.
And follow with soup.
Really really good in the morning.
That's a great way to start your day
when you're in Phnom Penh, Cambodia,
or anywhere in Cambodia.

French: 
Et c'est le plus local et le plus populaire
que vous pouvez obtenir.
Et vous pouvez le trouver partout.
Littéralement, promenez vous juste dehors
et vous trouverez ce plat.
(des hommes parlent une langue étrangère)
Ok.
(klaxon)
(rires)
Nous coupons le chemin à un énorme camion
et nous allons dans la direction opposée sur la route
Et nous n'allons pas trop loin
Nous allons au vieux marché
Et il y a beaucoup de choses à manger pour le déjeuner ici.
Ca devrait être un bon endroit pour prendre
un déjeuner cambodgien khmer local, typique
 
Ok, merci.
Nous sommes arrivés dans cette zone.
C'est proche de Psar Chas, qui est le vieux marché.

English: 
And that's about as local and as popular
as you can possibly get.
And you can find it everywhere.
Literally, just take a walk outside
and you will find this dish.
(men speaking in foreign language)
- Okay.
(honking)
(laughs)
- We're just cutting off a giant truck
and going the opposite
direction on the road.
And we're going not too far away.
We're going to the old market.
And there's a lot of things
to eat for lunch there.
There should be a good place to grab some
local, typical, Khmer Cambodian lunch.
(rhythmic funky music)
Okay, arkoun.
We made it to this area.
This is close to Psar Chas,
which is the old market.

French: 
Mais nous allons juste chercher un déjeuner autour de cette zone.
C'est exactement ce que j'espérais.
Il y a de la nourriture extraordinaire dans ce marché.
Beaucoup beaucoup de différents poissons de rivière grillés
et quelques mets locaux khmer pour le déjeuner.
Bonjour, comment allez-vous?
Regardez cette sélection de protéines, grillées et frites.
Il y a des pickles, il y a...
Oh, je peux voir du prahok, qui est de la pâte de poisson fermentée.
Plein de sortes de poisson grillé.
Dans ce marché ils ont plus ou moins 10
stands différents à l'heure du déjeuner qui servent
un assortiment magnifique de nourriture différente
surtout beaucoup de différents poissons de rivière grillés.
Il y a quelques poissons frits aussi.
Il y a quelques ragoûts qui mijotent.
Il y a quelques magnifiques plats
cambodgien khmer différents
Quelques prahok, beaucoup de choses se passent.
Et ensuite vous avez une grosse marmite de riz là-bas.

English: 
But we're just gonna look
for lunch around this area.
This is exactly what I was hoping for.
There is some amazing food at this market.
Lots and lots of different
grilled river fish
and some local Khmer delicacies for lunch.
Hello, how are you?
Look at that selection of
proteins, fried and grilled.
There's pickles, there's ...
Oh, I can see the prahok, which
is the fermented fish paste.
All sorts of grilled fish.
At this market they
have about ten different
lunch time stalls that all serve
a beautiful assortment of different food,
especially lots of different
grilled river fish.
There's some fried fish as well.
There's some bubbly stews going on.
There's some beautiful steamed
different Cambodian Khmer dishes.
Some prahok, lots of things going on.
And then you have the big
pot of rice over here.

French: 
C'est vraiment un présentoir spectaculaire de différentes nourritures.
Il y a tellement de choses qui se passent.
C'est ici que nous allons prendre un déjeuner khmer aujourd'hui.
Wow, ça c'est une sélection de poisson.
Ceci est peut être du poisson-serpent, qu'elle courbe
sur une brochette et qu'elle grille lentement.
Ils restent là sur le grill toute l'après-midi
et grillent lentement sur les braises.
Ca ressemble à un poisson que je veux manger pour le déjeuner.
Ok.
(une femme parle une langue étrangère)
Ok, merci beaucoup.
(Mark parle dans une langue étrangère)
C'est le genre de repas où tu vas suer
avant même de commencer à manger.
Je suis entrain de dégouliner de sueur.
Et en fait, presque tout le monde dégouline
sur leur motos et ils prennent à emporter.
Mais nous voulions nous asseoir ici et manger
et donc la dame qui en fait...
son entreprise est juste en face d'où
ils vendent la nourriture

English: 
This is truly a spectacular
display of different foods.
There's so much going on.
This is where we're gonna
have Khmer lunch today.
Wow, that is a selection of fish.
These maybe are Snakehead
fish, which she curls up
onto a skewer and then they slow roast.
They just sit here on
the grill all afternoon
and just kind of slow
roast over the coals.
That looks like a fish
I wanna eat for lunch.
Okay.
(woman speaks in foreign language)
Okay, thank you very much.
(Mark speaks in foreign language)
This is one of the meals
where you break a sweat
before you even start eating.
I'm just dripping with sweat.
And actually, almost
everybody just drives up
on their motorbikes and gets takeaway.
But we wanted to sit here and eat
and so the lady who actually ...
Her business is right in front of where
they're selling the food.

French: 
Elle nous a gentiment apporter une table
pour qu'on mange ici
Très très gentil de sa part.
Merci beaucoup.
C'est un déjeuner khmer très local
et c'est un endroit cool.
Les "tantes" qui cuisinent la nourriture ici sont très amicales
Elles étaient excitées qu'on commande toute cette nourriture
Mon nez détecte définitivement des arômes de poisson fermenté
venant de cette table.
Je vais commencer avec ce plat ici.
Et ceci est un type de prahok.
Et c'est fermenté...
Celui-ci est un des plats de poisson fermenté principal
C'est une pâte, je peux voir de la citronnelle là-dedans
et quelques herbes et piments.
Et celui-ci est emballé dans une feuille de bananier
et grillé.
Oh, wow.
C'est assez salé.
C'est une saveur merveilleuse  pourtant.
Ça a cet arôme de poisson fermenté.
C'est très chargé de citronnelle.
Un petit peu de saveur fumée de la grillade

English: 
She kindly brought out a
table, a little pop up table
for us to eat here.
Really really kind of her.
Thank you very much.
And this is some very
local Khmer lunch food.
And this is a cool place.
The aunties cooking the food
here are really friendly.
They were excited that we
ordered all these foods.
My nose is detecting some
definite fermented fish aromas
coming off of this table.
I'm gonna begin with this dish here.
And this is a type of prahok.
And it's a fermented ...
This one is one of the
main fermented fish dishes.
It's a paste, I can see
some lemongrass in there
and some herbs and some chilies.
And then this one they
wrapped in a banana leaf
and grilled it.
Oh, wow.
That's pretty salty.
That's a great flavor, though.
It does have that
fermented fish aroma to it.
It's really loaded with lemongrass.
A little bit of a smokey flavor
from being roasted as well.

English: 
This seems to be one of the most popular
Khmer Cambodian dishes, a
mixture of minced meat with egg.
And then kind of ...
I think this might either steamed or ...
I think steamed in this little bowl.
This is a nice little version of it.
It's almost like a little casserole.
I'll reach in with my spoon here.
Oh, the firmness of that.
Stick this onto my rice.
Very salty.
Has like a little bit of a
fermented taste to it, too.
It almost sort of has
that starchiness of yolk
in texture.
And then you can taste
little bits of minced meat
in there as well.
This is one of the more
daring looking dishes
that she's serving for lunch today.
And it's little fish in
kind of a dark, murky sauce.
Oh, you can actually see,
you get in really close there,
you can actually see
some lime pulp in there.
And I think that's shreds of ginger.
I have no idea if these fish are raw
or if they're cooked, or
if they're just fermented.

French: 
Ça a l'air d'être un des plats cambodgien khmer
les plus populaire, une mixture de viande hachée avec de l’œuf
et puis une sorte de...
Je pense que ça doit être soit à la vapeur ou...
Je pense que c'est cuit à la vapeur dans ce petit bol.
C'est une bonne petite version de ce plat.
C'est presque comme une petite casserole.
Je vais prendre une cuillère ici.
Oh, la fermeté de ce plat.
Je mets ça sur mon riz.
Très salé.
Ça a un petit goût fermenté aussi.
Ça a presque une texture de jaune d’œuf
qui contient de l'amidon.
Et puis on peut goûter des petits morceaux de viande hachée
là-dedans aussi.
C'est un des plats les plus audacieux d'apparance
qu'elle sert aujourd'hui pour le déjeuner.
Et c'est un petit poisson dans une sorte de sauce foncée et trouble.
Oh, on peut en fait voir,
de très près là,
on peut en fait voir de la pulpe de citron vert dedans.
Et je pense que ça ce sont des petits morceaux de gingembre.
Je ne sais pas du tout si les poissons sont crus
ou si ils sont cuits, ou si ils sont seulement fermentés.

French: 
Mmmm.
Oh.
Wow, ok.
Ce n'est presque pas aussi bizarre que je pensais que ça allait être.
Ça a en quelque sorte un...
Ok, ça a un peu le goût de poisson.
Mais ça a presque ce goût fumé de poisson.
J'étais un peu hésitant avec cette bouchée,
car je ne savais pas du tout ce que c'était
et ça a l'air très fermenté
Mais en fait, la saveur est merveilleuse.
Alors que je continue de mâcher, je peux presque goûter du fromage
là dedans aussi.
Le prochain est le gros poisson et tu peux oh...
Tu soulèves la peau et c'est juste butyreux,
de la chair butyreuse en-dessous.
On peut dire que c'est resté sur le grill pendant un moment.
Oh, c'est encore chaud,
mais ils font ce style de grillade où ils grillent le poisson
et ils laissent le poisson pendre
sur les extrémités du feu.
Donc ça grille lentement, garde au chaud
et fume en même temps pour qui sait
combien d'heures.

English: 
Mmmm.
Oh.
Wow, okay.
It's not nearly as bizarre
as I thought it was gonna be.
It kind of has a ...
Okay, it's a little bit fishy.
But it almost has that smokey,
fishy kind of taste to it.
I was a little bit hesitant
going in with that bite,
'cause I had no idea what it is
and it looks pretty hard core fermented.
But it's actually, the
flavor is wonderful.
As I keep on chewing, I can
almost taste some cheese
in there, too.
Next up to the big fish and you can oh ...
You lift that skin and
it's just like buttery,
buttery flesh underneath.
You can tell that this has
been on the grill for awhile.
Oh, it's still nice and hot,
but they do this grilling
style where they grill the fish
and they just kinda leave
the fish hanging out
on the edges of the fire.
So it just kinda slow roasts and keeps hot
and sort of smokes at the
same time for who knows
how many hours.

English: 
The actual flesh of the
meat, you can taste that
it's freshwater.
And it sort of has that
rubberiness as you keep
on chewing between your teeth.
Oh, eat this sauce, with the fish?
Oh, okay, okay.
We just failed to order the sauce,
but luckily, in those little plastic bags,
this is the sauce.
This is the sauce.
Fish, and I'll put this onto my rice.
And then for this bite, let me go in for
some of this sauce.
If you get a really close
up look at the sauce,
you can see that there's
just crushed nuts in it.
But that does smell very nutty.
That makes all the difference.
That's sour and it's nutty
and it's like ...
You can taste lemony,
maybe lemongrass in there.
And maybe some cilantro as well.

French: 
La chair de la viande, on peut le goûter
c'est d'eau douce.
Et ça a une texture caoutchouteuse alors que
tu continues de mâcher
Oh, on mange le poisson avec cette sauce?
Oh, ok, ok.
On a raté cette sauce en commandant
mais heureusement, dans ces petits sachets en plastique
il y a la sauce
C'est la sauce.
Le poisson, et je vais le mettre sur mon riz.
Et pour cette bouchée, je vais prendre
un peu de cette sauce.
Si on regarde de près cette sauce,
tu peux voir qu'il y a des noix écrasées dedans.
Et ça sent beaucoup la noisette.
ça fait toute la différence.
C'est acide et ça a un gout de noisette
et c'est comme...
On peut goûter le citron, peut être la citronnelle là-dedans.
Et peut être de la coriandre aussi.

English: 
Oh yeah, that's what it needed.
That's exactly what it needed.
The yellow topped minced meat egg dish.
It's okay, but it's honestly
not my favorite dish.
However, the prahok dish, grilled, roasted
in the banana leaf, that
fermented fish dish.
That one is really a complexity
of flavors that I love.
That's delicious.
And that fermented fish
pickle looking dish
is quite a surprisingly
delicious dish as well.
Oh yeah.
We got another fish and
another one of these
banana leaf wraps.
They were pretty surprised
and excited that we
wanted refills on these dishes.
They're good.
This is specifically the dish of the meal.
Oh, arkoun.
Oh yeah, we just got a
handful of vegetables, too.
Just the whole cucumbers and winged beans.
We'll just go ahead and set
that into the bag, I guess.
Oh yeah.
And she has some chilies, too.
I think I can just ...

French: 
Oh oui, c'est ce dont le poisson avait besoin.
C'est exactement ce qu'il avait besoin.
Le plat de viande hachée avec le jaune d’œuf dessus.
Ça va, mais honnêtement ce n'est pas mon plat préféré.
Cependant, le plat prahok, grillé, rôti,
dans la feuille de bananier, ce plat de poisson fermenté.
Celui-là est vraiment constitué d'une complexité de saveurs que j'aime.
C'est délicieux.
Et ce plat qui ressemble à du pickle de poisson fermenté
est un plat étonnamment délicieux aussi.
Oh oui.
Nous avons pris un autre poisson et un autre de ces
wraps de feuille de bananier.
Elles étaient assez étonnées et excités que nous
voulions remplir à nouveau ces plats.
Ils sont bon.
C'est spécifiquement le plat du repas.
Oh, merci.
Oh oui, nous avons juste reçu une poignée de légumes aussi.
Juste l'entièreté des concombres et des haricots ailés.
On va juste mettre ça dans le sachet, je suppose.
Oh oui.
Et elle a des piments, aussi.
Je pense que je peux simplement...

French: 
Je pense que c'est comme un self-service là derrière.
Cette petite pile de sachets en plastique là derrière.
On peut se servir.
Oh, merci, merci.
Merci.
J'ai récupéré l'élément final de ce repas.
Ok, laisse-moi déballer cette feuille de bananier fraîche.
Il y a des feuilles de citron vert ici aussi,
qui donne un arôme citronné en plus avec cette citronnelle.
C'est vraiment le gagnant des saveurs.
Ok.
Ça va me mettre la bouche en feu dans quelques secondes.
Je peux déjà sentir ce piment faire du jus.
Oh, le piment est assez doux.
C'était un des repas qui donne l'impression que
j'ai pris un bain après avoir fini de manger.
C'était un repas en sueur.
C'était de la très bonne nourriture,
quelques plats très intéressants.
Certains des plats avaient une saveur assez surprenante.
Certains des plats étaient assez intense.
Le poisson grillé en particulier était très bon

English: 
I think it's kind of
self-service back there,
that little piles of
plastic bags back there.
You can kind of help yourself.
Oh, thank you, arkoun.
Arkoun.
I retrieved the final
component of this meal.
'Kay, let me move in for some
of this fresh banana wrap.
There's kaffir lime leaves down here, too,
giving it an extra citrusy aroma
along with that lemongrass.
This is really a winner of a flavor.
Okay.
That's gonna light my mouth
on fire in a few seconds.
I can already feel that
chili just juicing.
Oh, the chili's pretty sweet.
That was one of those
meals where it feels like
I took a bath after finishing eating.
That was a sweaty meal.
That was some really good food,
some very interesting dishes.
Some of the dishes were kind
of surprising with flavor.
Some of the dishes were pretty intense.
The grilled fish, in
particular, was really good

French: 
avec cette sauce pistache-noix
Ce n'était pas vraiment de la pistache, je ne sais pas ce que c'était,
mais ça avait le goût de noix et c'était vert.
Et puis, je dois dire que
ce prahok, c'était un des plats du repas.
Ce plat juste là était un peu intense,
mais avait des saveurs surprenantes.
C'est un peu un plat aventureux.
Mais vraiment, il y a une sélection merveilleuse
de nourriture ici.
Ces "tantes" sont amicales
et c'est un vrai déjeuner de street food cambodgien khmer
au Cambodge, à Phnom Penh.
(musique électronique rythmée)
Nous sommes encore de retour dans un tuk-tuk.
Nous allons rentrer à la maison pour traîner
pendant quelques heures
Et ensuite nous allons encore ressortir pour un dîner khmer ce soir.

English: 
along with that pistachio nut sauce.
It wasn't really pistachio,
but I don't know what it was,
but it was nutty and green.
And then, I have to say that
this prahok, that was one
of the dishes of the meal.
That dish right there
was a little bit intense,
but had some surprising flavor.
That's a little bit of an adventurous one.
But really, there's quite
a wonderful selection
of food here.
These aunties are friendly
and this is a proper Cambodian
Khmer street food lunch
in Cambodia, in Phnom Penh.
(rhythmic electronic music)
We're back in a tuk tuk again.
We're gonna head back
home just to hang out
for a couple hours.
And then we'll re-emerge again
for Khmer dinner tonight.

English: 
(rain pattering)
We spent most of the
afternoon inside the house
and it's a good thing, too,
because it downpoured
for a couple of hours.
And now, Phnom Penh is ...
Our street is flooded
and I'm sure the streets
in the main part of the city
are pretty flooded as well.
So we're hoping that the
driver for this tuk tuk,
I think he lives right down there.
And he's coming to drive us.
We are in luck.
We got a tuk tuk, on
our way to dinner now.
Whoa, whoa, we almost tipped ...
Whoa, that's pretty deep.
(laughter)
Oh, there's some pot holes in that flood.
'Kay, and we are on our way
to go eat Khmer barbecue
for dinner.
And that rain ...
That rain really made a difference.
It's nice and cool now.
And that's actually why
it was so blazing hot
when we were having lunch.

French: 
(la pluie tombe)
Nous avons passé la plupart de l'après-midi à l'intérieur de la maison
et c'est une bonne chose aussi,
car une forte averse est tombée pendant quelques heures.
Et maintenant, Phnom Penh est...
Notre rue est inondée et je suis sûre que les rues
dans la partie principale de la vie sont assez inondées aussi.
Donc nous espérons que le chauffeur de ce tuk-tuk,
Je pense qu'il vit juste là.
Et il vient pour nous conduire.
Nous avons de la chance.
Nous avons un tuk-tuk maintenant, en chemin pour aller dîner.
Whoa, whoa, nous avons presque basculé...
Whoa, c'est assez profond.
(rire)
Oh, il y a quelques nids de poule dans cette inondation.
Ok, nous sommes en chemin pour aller manger un barbecue khmer
pour le dîner.
Et cette pluie...
Cette pluie a vraiment fait une différence.
C'est bien et frais maintenant.
Et c'est en fait pourquoi il faisait une chaleur torride
quand nous prenions le déjeuner.

French: 
Bonjour, le trafic d'après-midi de Phnom Penh.
(musique électronique rythmée)
Pour le dîner du soir, nous somme à un restaurant
de barbecue local khmer.
Et ils ont quelques plats très intéressants et
uniques sur leur menu.
Je veux d'abord dire un grand merci à
Lina Goldberg de Mukhta au Cambodge pour cette recommandation.
C'est comme un...
Ok, c'est vraiment comme un beer garden, mais ils ont aussi
un énorme menu plein de nourriture.
Le barbecue khmer est un repas très populaire
pour dîner et traîner avec vos amis.
Ils viennent juste de commencer à jouer de la musique en live
donc j'espère que vous pouvez bien m'entendre.
Certains plats viennent juste d'arriver
dont fait partie ce plat merveilleux que je ne peux pas attendre de goûter
C'est de la chèvre frite avec des oeufs de fourmi.
Donc vous pouvez en fait commander ça avec
n'importe quel type de viande que vous voulez.
Donc quand j'ai vu chèvre sur le menu, je devais commander ça.
Il y a des gros morceaux de chèvre dedans.
Je pense que c'est la peau.

English: 
Hello, Phnom Penh afternoon traffic.
(rhythmic electronic music)
For dinner tonight, we're at a local Khmer
barbecue restaurant.
And they have some really
unique and interesting
dishes on their menu.
I wanna first say a big thank you to
Lina Goldberg from Mukhta,
Cambodia for this recommendation.
This is kind of a ...
Okay, it's very much a beer
garden, but they also have
a huge menu full of food.
But this is a very popular
meal to eat Khmer barbecue
for dinner and to come
hang out with your friends.
They've just started
playing some live music
so I hope you can hear me alright.
But a couple of the
dishes have just arrived,
including this awesome dish
that I can't wait to try.
It's fried goat with ant eggs.
So you could basically
order this with whatever
type of meat you wanted.
So when I saw goat on the
menu, I had to go for the goat.
There's goat chunks in here.
I think that's the skin.

French: 
Ce sont des feuilles de citron vert, mais je sens aussi
un arôme de curry, donc je ne suis pas sûr si il y a des feuilles de curry
dedans, aussi.
Oh, c'est fou.
Oh, cette viande de chèvre est si tendre.
Et ces fourmis sont un peu acides quand tu les croques.
La peau est assez grasse et crémeuse,
enfin, très grasse et crémeuse.
Et ensuite ça a cette saveur citronnée et de basilic merveilleuse
Oh mec, c'est bon.
Le prochain plat ici sont les côtes levées .de porc frites.
Et ça ce sont des côtes levées frites.
Oh oui.
Oh, c'est juste du bonheur croquant de côtes levées frites.
Tellement croquant...
Un peu huileux, c'est salé,
on peut goûter le poivre là-dessus.

English: 
These are kaffir lime
leaves, but I also smell
a curry aroma to it, so I'm not
sure if there's curry leaves
in here, too.
Oh, that is insane.
Oh, that goat meat is so tender.
And those ants have a little
bit of a sour crunch to them.
The skin is kinda fatty and creamy,
well, fully fatty and creamy.
And then it has this amazing
basily citrusy flavor to it.
Oh man, that's good.
The next dish over here
are the fried riblets.
And these are deep fried ribs.
Oh yeah.
Oh, that's just deep fried
crunchy rib goodness.
Fully crispified, so like ...
A little bit oily, it's salty,
you can taste the pepper on there.

French: 
Il y a d'autres plats de viandes qui vont arriver,
mais nous avons aussi commandé juste un mix de légumes au hasard.
Oui.
Ils sont juste sautés...
Ça a comme un goût acidulé et d'ail.
Les côtes levées sont merveilleuses, mais cette chèvre frite
avec des oeufs de fourmis rouges est le plat supérieur
de ce repas pour l'instant.
C'est incroyablement bon.
C'est vraiment de la qualité
C'est un plat dont on se souvient
En Anglais, c'est connu au nom de Lok Lak parfois,
ou comme "shaken beef", mais c'est plutôt une version saucée
que je ne sais pas si j'ai déjà eu avant.
Ce sont des nuggets de boeuf.
Ils ressemblent à du veau.
Ils ont l'air bon et à point saignant.
Il y a un oeuf sur le côté, des frites.
C'est un plat de boeuf qui a l'air fantastique.
Oh, c'est si juteux.
Oh tu peux goûter le sang de la cuisson du boeuf,

English: 
There are a few more meat
dishes that are on their way,
but we also ordered just a plate
of random mixed vegetables.
Yeah.
Just their straight up stir fried ...
It kinda has a tangy,
garlicky taste to it.
The ribs are amazing, but this fried goat
with red ant eggs is
just the superior dish
of this meal so far.
That is insanely good.
That is really really quality ...
That's a dish to remember.
In English, it's known
as Lok Lak sometimes,
or as shaken beef, but this
is more of a saucy version
that I don't know if I've ever had before.
These are nuggets of beef.
They look like calf.
They look nice and medium rare.
There's an egg on the
side, there's french fries.
This is a fantastic looking dish of beef.
Oh, that is so juicy.
Oh you can taste the blood of
that rareness of that beef,

French: 
qui explose de jus.
C'est le type de restaurant où on veut juste
s'asseoir et grignoter un plat
et puis on veut commander un autre plat.
Et on est juste assis ici, on profite, on traînes avec nos amis,
et on continue de manger toute la nuit.
Nous avons juste commandé un autre plat.
Celui-ci est de l'anguille sautée avec du piment.
C'est écrit sur le menu.
Et on peut voir ces...
juste ces morceaux entiers d’anguilles coupés.
Et ce que j'aime c'est qu'il y a juste une pile d'herbes dessus.
et c'est si parfumé.
Je dois prendre une bouchée d'herbes d'abord
sans même prendre d'anguille.
Je connais seulement le nom thaï de ces herbes.
Mais ça a un petit goût de réglisse.
Wow, c'est une explosion dans la bouche.
Oh, c'est onctueux. Merveilleuse anguille.
Et avec ces herbes, mec, c'est bon.
C'est probablement le repas khmer le plus savoureux
que j'aie jamais eu.

English: 
just kinda gushing with juice.
This is the type of
restaurant where you just want
to sit here and you wanna
be snacking on a dish
and then you wanna order another dish.
And you just kinda sit here,
enjoy, hang out with friends,
and keep munching throughout the night.
We just ordered another dish.
This one is eel stir-fried with chili.
It's said on the menu.
And you can see these whole ...
Just the whole pieces of chopped up eel.
And what I love is there's
just a pile of herbs on top
and that is so fragrant.
I gotta take a whole bit of herbs first
without even any eel.
I only know the Thai
names for these herbs.
But that has a little bit
of a licoricey taste to it.
Wow, that's an herbacious
just explosion in your mouth.
Oh, that's buttery, wonderful eel.
And with those herbs, man, that's good.
That is probably the tastiest Khmer meal
that I've ever had.

French: 
Cette nourriture étaient incroyablement délicieuse.
Les saveurs étaient juste parfaites.
Les mélanges d'herbe, on pouvait goûter la citronnelle,
on pouvait goûter le poivre.
Ils étaient salé and c'est un restaurant de type beer garden,
mais pas que, aussi une expérience cambodgienne
très cool car ils avaient un groupe de musique live
qui jouaient de la musique khmer
Et ça va compléter cette journée pleine de
nourriture khmer locale à Phnom Penh
Le petit déjeuner était délicieux,
le déjeuner était une aventure et un repas de street food
très très local,
et puis le dîner est juste un festin de barbecue cambodgien
khmer classique avec de la musique en live.
C'était une journée fantastique à Phnom Penh.
Merci beaucoup d'avoir regardé cette vidéo.
Souviens-toi s'il te plaît de mettre un pouce vers le haut si tu as aimé.
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Bonne nuit de Phnom Penh et je te reverrai bientôt
dans la prochaine vidéo.

English: 
That food was unbelievably delicious.
The flavors were just actually perfect.
The herb mixtures, you
could taste the lemongrass,
you could taste the pepper.
They were salty and it is a
beer garden type of restaurant,
but not only that, but also a really cool
Cambodian experience because
they have a live band
and they're playing Khmer music.
And that's gonna complete this full day of
local Khmer food in Phnom Penh.
Breakfast was delicious,
lunch was an adventure
and a very very local
street food meal,
and then dinner is just
a classic Cambodian Khmer
barbecue feast with live music.
This was a fantastic day in Phnom Penh.
Thank you very much for
watching this video.
Please remember to give it a
thumbs up if you enjoyed it.
I'd love to hear from you in
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Goodnight from Phnom
Penh and I'll see you on
the next video.
