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JAMES: HOLA ¿QUÉ TAL, CÓMO
ESTÁN? BIENVENIDOS A LA COCINA
DE "UN NUEVO DÍA" GRACIAS POR
ESTAR CON NOSOTROS EN ESTE
MOMENTO MÁS SABROSO DE LA
TELEVISIÓN Y HOY TENEMOS UNA
RECETA QUE TIENE CONTENTOS A
TODOS.
HASTA EL PÚBLICO ESTÁ
ENCENDIDO.
BUENO HAY UNO RECETA QUE SE
DISPUTA ENTRE MUCHOS PAÍSES,
INCLUYENDO ESPAÑA CENTROAMÉRICA
EL SALVADOR.
YO LO TENGO CLARO ESPAÑA.
SE LE LLAMAN TORREJAS EN
DIFERENTES LUGARES Y BÁSICAMENTE
AMBAS TIENEN EL MISMO PRINCIPIO
ES UN PAN EN UNA MEZCLA DE
HUEVO, AZÚCAR UN Y POQUITO DE
LECHE Y LUEGO ESO SE PONE A
FREÍR SE LLEVA A TEMPERATURA
MEDIA EL CENTRO DEL PANCITO, EL
PANCITO TIENE QUE CORTARSE DE
FORMA GRUESA Y QUEDA COMO UN
PUDÍN.
¿YO PORQUE LO CONOZCO COMO
PAN FRANCÉS?
TAMBIÉN, PERO LA DIFERENCIA
ENTRE EL FRANCÉS NO LO
TERMINAMOS COMO TERMINARÍAMOS
UNA TORREJA QUE ES COMO UNA
MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA, CASI
COMO UN CHURRO OKAY ¿ESTAMOS
LISTOS?
SÍÍÍÍÍÍÍÍÍ!.
EL PÚBLICO ESTÁ LISTO?
SÍ. PERFECTO, COMENZAMOS CON
LA LECHE, LA VAMOS A FUNCIONAR
CON UN POCO DE CANELA, PODEMOS
UTILIZAR EN RAMA, A MÍ ME GUSTA
UTILIZAR EN POLVO POR UNA RAZÓN,
NO SOLAMENTE ME VA A DAR MÁS
SABOR PERO AL MISMO TIEMPO ME VA
A DAR UN COLOR MARAVILLOSO.
VOY A BUSCAR UNA ESPÁTULA
PARA BATIR ESTO, ACÁ UN HUEVO
NADA MÁS, Y EL HUEVO LO VOY A
EMPEZAR ABATIR, QUIERO ROMPER LA
INCORPORARLO CON EL
RESTO DE LOS INGREDIENTES, ACÁ
ESTÁ UN POCO DE AZÚCAR Y UNA VEZ
QUE TENEMOS LA MEZCLA, VAMOS A
TOMAR CUALQUIER TIPO DE PAN
ESPECIALMENTE UNA DE LAS
LEYENDAS CUENTAN QUE LAS
TORREJAS EMPEZARON A PREPARARSE
CUANDO SE E P EMPEZÓ A DAÑAR
EL PAN CUANDO SE PONÍA DURO.
ESO ES ALGO EN ESPAÑOL
TAMBIÉN CON EL VINO PARA HACER
SANGRÍA, CÓMO HACEMOS PARA NO
VOTAR EL PAN, BUENO VAMOS A
REMOJARLO EN LECHE CON HUEVO, LO
FREÍMOS Y PONEMOS AZÚCAR, Y
SALEN LAS TORREJAS, HOY ES UNO
DE LOS POSTRES MÁS POPULARES DEL
MUNDO, A QUIÉN NO LE GUSTA LA
TORREJA ENTONCES UNA VEZ TENEMOS
LA MEZCLA, TOMAMOS CUALQUIER
PAN, PODEMOS UTILIZAR UN PAN
FRANCÉS, CUADRADO, EL PAN QUE
QUIERAS, Y LO QUE HACEMOS ES
REMOJARLO UNA VEZ REMOJADO, LO
VAMOS A RETIRAR QUEREMOS QUE
QUEDE ASÍ SUAVE Y DE AHÍ LO QUE
CALIENTE PARA FREÍR, SE VA A
EMPEZAR A FREÍR DE MANERAF
MARAVILLOSA, EL CALOR QUE SALE
DE LA CANELA ENTRANDO EN
TEMPERATURA EN EL ACEITE ES
INCREÍBLE, ENTONCES CONFORME SE
VA FRIENDO, LO QUE VOY A QUERER
HACER ES VOLTEARLO UNA VEZ LLEGA
A LA TEMPERATURA, ESTOY
TRABAJANDO A 375 GRADOS
JUSTAMENTE PARA QUE NO SE COCINE
POR MUCHO TIEMPO, SINO QUE SECOS
ME, CORTO RÁPIDO Y NOS DE ESA
TEXTURA QUE ESTAMOS BUSCANDO EN
EL EXTERIOR, ENTONCES VAMOS A
DEJAR QUE SE COCINE, LO ESTAMOS
COCINANDO, NO TOTALMENTE
SUMERGIDO SI NO MEDIANAMENTE
SUMERGIDO, AHORA UNA VEZ SE
EMPIEZA A COCINAR, SE EMPIEZA A
CORTAR EL HUEVO, SE EMPIEZA A
FORMAR UNA ESPECIE DE PUDÍN EN
EL MEDIO LO QUE HACEMOS ES
VOLTEARLO UN TRUCO PARA VOLTEAR
QUE ES SUMAMENTE IMPORTANTE.
ESO TE IBA A DECIR.
UN TRUCO ES MUY IMPORTANTE SI
TOMAMOS ESTO Y LO VOLTEAMOS
CONTRA NOSOTROS CUANDO CAE SALTA
EL ACEITE, AHORA SI LO VOL
ESTAMOS HACIA AFUERA, SALTA A
OTRO LUGAR, ACÁ TENEMOS UNA
PARED, A MENOS QUE TENGAMOS UNA
CASA DE MUCHO DINERO QUE BUENO
TIENEN UNA MESA ASÍ, TIENEN LOS
INVITADOS ASÍ, BUENO DÍGANLE A
LOS INVITADOS QUE SE QUITEN, AHÍ
VOLTEAMOS CON MUCHA DELICADEZA Y
SIEMPRE ME GUSTA UTILIZAR UN PAR
DE UTENSILIOS, VOLTEAMOS IDO
RAMOS TODA LA PARTE EXTERIOR Y
TODOS LOS BORDES DE FORMA
MARAVILLOSA.
UNA VEZ YA TENEMOS,
PERFECTAMENTE DORADO EL PAN LO
VAMOS A RETIRAR Y HEMOS
PREPARADO UNA MEZCLA QUE ES
SUPERSENCILLA DE AZÚCAR, CON UN
POCO DE CANELA, A MÍ ME GUSTA
SIEMPRE TERMINARLA CON BASTANTE
CANELA PORQUE LA CANELA CONFORME
ENTRA A TEMPERATURA, SE VUELVE
MÁS AROMÁTICA MÁS RICA ENTONCES.
ESA ES AZÚCAR MORENA?
REGULAR.
¿POR QUÉ ESTÁ DE COLOR?
PORQUE LE PUSE CANELA, LE
PONEMOS CANELA Y HA TENIDO UN
POCO DE CANELA PERO YO LE PONGO
UN POC MÁS PARA QUE ASÍ TERMINE DE
DARME EL SABOR CARACTERÍSTICO.
NO HUELE CÓMO A NAVIDAD?
SÍ.
TERMINAMOS DE FREÍR Y LA
SACAMOS Y PONEMOS EN LA AZÚCAR.
ESA ES LA MEJOR PARTE.
LA VAMOS A CUBRIR UN POCO CON
AZÚCAR Y ESA AZÚCAR, ALGUNA SE
VA A PEGAR A NUESTRA TORREJA,
ALGUNO NO, ALGUNOS SE VAN A
PENSAR NO PASA NADA, PERFECTO DE
AHÍ VOY A TOMAR UN POQUITO DE
ESTO Y LES VOY A DAR A PROBAR
PORQUE.
POR FAVOR.
SÍ POR FAVOR.
PASE POR AQUÍ.
FRANCISCO, VOY CONTIGO
LITERAL RECIÉN SALIDO QUÉ
DELICIA.
EN CENTROAMÉRICA PREPARAN UN
ALMÍBAR.
ESO SÍ ES BIEN SALVADOREÑO
PERO LA INFLUENCIA ESPAÑOLA
VIENE PARA TODOS LOS PAÍSES.
ES INCREÍBLE SEÑORES,
