Ah, merci monsieur !
Je suis amoureux de la bouffe jamaïcaine !
Matez-moi ça !
Le chariot.
On avait besoin de prendre un peu de hauteur.
On est sur le parking d'un Home Depot.
On était en Jamaïque, on vient à peine d'atterrir.
Et le premier truc qu'on a fait, c'est d'aller choper de la bouffe jamaïcaine.
J'avais pas vraiment envie de revenir ici, avec ce temps de merde.
Mais on n'avait pas le choix.
Si ça ne tenait qu'à moi, je serai resté en Jamaïque jusqu'à la fin de mes jours.
Quoi de neuf, bande d'enfoirés ?
Je suis en train de manger la meilleure mangue de ma putain de vie.
On est à Goldeneye.
Un petit coin de paradis, planqué sur la côte Nord.
De Ja-ma-ica.
Je suis venu ici pour assister à la première édition
du NyamJam.
Un festival qui mélange musique,
cuisine, culture et art.
Les cookies sont en train de monter.
Les cookies sont en train de monter véner.
J'ai pris les macarons de chez Utopia Farms.
C'est de la bonne came.
C'est du coleslaw de citrouille des Caraïbes.
Donc j'ai fait une petite préparation à base de vinaigrette au safran.
Des piments rouges rôtis.
Et un peu de Parmesan sur le dessus.
Tiens.
C'est bon parce que c'est chaud, c'est un peu d'humanité.
Tout a bien cuit ensemble.
Ce Parmesan... on le sent direct, ça fait du bien.
Ce petit coup de fouet apporté par le piment scotch bonnet, là.
J'adore.
Le coleslaw à la citrouille ? Le meilleur plat de la journée.
Merci, chef.
On est là !
J'ai oublié le nom du putain de mec qui a cuisiné du marlin...
Une tuerie.
Un grand enfoiré d'Italien.
Le Michael Chiarello de Jamaïque.
On a un très beau marlin, du très bon poisson.
Tu sais quoi, c'est la première fois que je mange du marlin.
Je vais prendre un peu de marlin – je voudrais un peu de tout.
C'est l'un des plats signature du restaurant.
Le marlin mariné ?
Ouais.
Les crevettes sont légèrement épicées et marinées dans du jus d'orange.
Impossible de se planter quand vous mangez
à l'endroit même d'où les ingrédients viennent.
À quelques mètre seulement.
C'est magnifique.
"La chèvre en curry du coin"
J'en ai encore l'eau à la bouche en y repensant.
Comment ça va ?
Ça roule.
Il vous reste de la chèvre au curry ?
Donnez-m'en un peu, s'il vous plait.
Je suis pas super fan de la viande de chèvre.
C'est un peu trop faisandé pour moi.
Un peu trop fort en goût.
Mais la manière dont elle était assaisonné prenait le dessus sur ça.
Ça avait le goût délicat d'un bébé
– de la viande de bébé de quelque chose.
Du porc façon "jerk".
Ouais man, tu leur dis quoi à tes fans ?
Ce que je leur dis tout les temps tous les jours : je vous aime.
Qu'est-ce que tu leur dis, toi ?
Venez en Jamaïque, venez manger de la chèvre en curry
et du porc façon "jerk", man.
Merci d'être venu, bro.
Merci de me reçevoir.
Ces sandwiches ont l'air dingues.
Donc on fait fumer le poulet avec des feuilles de baie de piment.
Des feuilles de baie de piment broyées.
C'est ce qui donne ce goût typique de "jerk".
On exporte le bois du piment.
Mais on récupère les feuilles, et on les broie.
Et ça nous donne ce produit.
Et on le vend partout.
C'est avec ce truc que l'on a fumé le poulet.
C'est incroyable.
J'ai fait du calamar façon "jerk" quand je suis rentré.
Avec ces petits bouts de baie de piment qu'il m'a donné.
C'était complètement fou.
Il faut que tu m'en serves sept de plus comme ça.
Tu te régales sur notre île ?
C'est vraiment génial.
J'aurais dû faire de la natation synchronisée.
Mate-un peu cette vue.
Mortel, ouais man.
C'est bien pour le festival.
Et puis comme tu peux voir, le festival est un succès.
Mais je plaisantais pas, j'en veux vraiment sept de plus, s'il te plait.
Des sandwiches comme ça, j'aurais pu en engloutir au moins 55 000 de plus.
Le pain coco fait maison,
le poulet fumé
et ce petit coleslaw croquant.
J'aime la Jamaïque !
Si votre truc, c'est les condiments,
les sauces,
et les marinades façon "jerk",
servies avec plein de petits schmilblicks à côté,
pour agrémenter vos viandes et vos plats...
la Jamaïque, c'est l'endroit rêvé pour vous.
Non, j'ai pas goûté encore.
C'est fou ?
Tu veux essayer ?
Bien sûr !
Allez, c'est parti.
Commence par une petite bouchée.
Parce qu'il faut que tu sentes l'arôme en premier.
Et ensuite, tu testes avec ça par-dessus.
Ma putain de moustache, fais chier !
Tu aimes ce beurre de fruit de la passion ?
C'est dingue.
C'est quoi ce nom : "Stush in the bush" ?
Elle : stush. Moi : bush.
En fait on vit dans le bush.
On prend du plaisir, on est sexys.
On a beaucoup de goût.
Mais on est proche de la nature.
J'aime cet esprit.
Yeah, man.
Et maintenant, je vais aller piquer une tête dans l'océan.
Les saveurs explosent dans l'air partout autour de moi.
Je veux rester ici pour la vie, je ne veux pas partir.
Il me reste des macarons, je vais t'en filer un peu.
Je vais t'en filer un.
Et il va te défoncer la tête.
Parce que tu vois je marche là, mais je n'ai aucune idée de ce que je fais.
J'ai remarqué ça.
C'est chelou.
Allez, on s'arrache.
