
Spanish: 
[Música de Inicio] Tomates a la Provenzal
Salsa provenzal.
Cuando se piensa en Provencia lo que viene a la mente es
lavanda, hierbas frescas, tomates y sol.
En nuestra salsa de hoy vamos a utilizar: aceite de oliva, cebolla, ajo,
hierbas de Provenza, sal y pimienta, perejil picado,
caldo de ternera, tomate y vino blanco.
Calentar una sartén a fuego alto para empezar.
Añadir el aceite.
Añadir las chalotas y sudar las chalotas

Portuguese: 
[música introdutória] Tomate Provençal
Molho Provençal
Quando pensa na Provence o que nos vem à cabeça é
alfazema, ervas frescas, tomates e sol.
No nosso molho hoje vamos usar: azeite, chalotas, alho,
ervas da provence, sal e pimenta, salsa picada,
caldo de vitela, tomate e vinho branco.
Aqueça uma panela em lume alto, para começar.
Acrescente o azeite.
Adicione as chalotas e faça-as transpirar

English: 
[Intro music]
Provencale sauce. 
When you think about Provence what comes into your mind is 
lavender, fresh herbs, tomatoes and sun. 
In our sauce today we will use: olive oil, shallots, garlic,
herbes de Provence, salt and pepper, chopped parsley, 
veal stock, tomato and white wine. 
Heat a sauce pan on high heat to start. 
Add the oil. 
Add the shallots and sweat the shallots 

Spanish: 
por alrededor de un minuto o dos.
Cocer las chalotas a fuego medio, o fuego medio-alto.
Agregue el ajo y las hierbas de Provenza.
Baje el fuego a medio, medio-bajo
y cocine por un minuto más.
Añadir el tomate, añadir el vino.

Portuguese: 
durante um minuto ou dois.
Cozinhe as chalotas em lume médio, médio-alto.
Acrescente o alho e as ervas da Provence.
Baixe o lume para médio, médio-baixo
e cozinhe por mais um minuto.
Adicione o tomate, acrescente o vinho.

English: 
for about a minute or two. 
Cook the shallots on medium, medium-high heat. 
Add the garlic and the herbes de Provence. 
Turn down the heat to medium, medium-low 
and cook for another minute. 
Add the tomato, add the wine. 

English: 
Stir well. 
And reduce the liquid by half. 
When a sauce is called tomato Provencale, you should think about
tomato, garlic, onions or shallots depending on what you want
and the flavor you want, and the sauce is cooked 
and then a stock is added. 
So it could be either a fish stock, a chicken stock 
or a brown veal stock, depending on the use you will have 
for this recipe. 
The sauce is really versatile and can be used with seafood,
white meats, red meats and even shellfish. 
Beautiful. 

Spanish: 
Mezclar bien.
Y reducir el líquido a la mitad.
Cuando una salsa se llama Tomates a la Provenzal, usted debe pensar en
tomate, ajo, cebolla o chalota, dependiendo de lo que quiera
y el sabor que quiera, la salsa se cocina
y luego se añade un caldo.
Por lo que podría ser un caldo de pescado, un caldo de pollo
o un caldo de ternera marrón, dependiendo del uso que tendrá
para esta receta.
La salsa es muy versátil y se puede utilizar con comida de mar,
carnes blancas, carnes rojas y hasta mariscos.
Hermosa.

Portuguese: 
Mexa bem.
E reduza o líquido pela metade.
Quando um molho é chamado tomate Provençal, deve pensar em
tomate, alho, cebolas ou chalotas dependendo do que quer
e do sabor que quer, e o molho é cozinhado
e depois um caldo é adicionado.
Portanto, tanto pode ser um caldo de peixe, um caldo de galinha
ou um caldo de vitela escura, dependendo do uso que terá
para esta receita.
O molho é realmente versátil e pode ser usado com marisco,
carnes brancas, carnes vermelhas e crustáceos.
Lindo.

Spanish: 
Ahora la salsa esté hirviendo aquí, así que sólo vamos a esperar
unos cinco minutos para reducir el líquido a la mitad,
agitando de vez en cuando.
Mm, muy bien.
El vino se ha reducido a la mitad,
por lo que ahora es el momento para nosotros de añadir el caldo.
Mezcle bien y cocine a fuego lento la salsa durante unos
diez minutos a quince minutos a fuego medio-bajo.
Sazonar la salsa con una pizca de sal
y pimienta recién molida.
Esto comenzará a ayudar a liberar a los sabores.
Nuestra salsa está lista.

English: 
Now the sauce is simmering here, so we're just going to wait 
about five minutes to reduce the liquid by half, 
stirring from time to time. 
Mm, great. 
The wine has reduced by half, 
so now it's time for us to add the stock. 
Mix well and simmer the sauce for about 
ten minutes to fifteen minutes on medium-low heat. 
Season the sauce with a pinch of salt 
and freshly ground peppercorn. 
This will start to help to release the flavors. 
Our sauce is ready. 

Portuguese: 
Agora o molho está a ferver aqui, portanto, vamos esperar
cerca de cinco minutos para reduzir o líquido pela metade,
mexendo de vez em quando.
Mm, ótimo.
O vinho reduziu pela metade,
portanto, agora é altura de adicionarmos o caldo.
Misture bem e deixe ferver o molho durante cerca
de dez a quinze minutos em lume médio-baixo.
Tempere o molho com uma pitada de sal
e pimenta fresca moída.
Isto vai começar a ajudar a libertar os aromas.
O nosso molho está pronto.

Spanish: 
Ha estado cocinandose durante unos once minutos
y está muy bien reducida.
Vamos a añadir el perejil picado y a mezclar bien.
En lugar del perejil picado, puede utilizar el perifollo picado
o albahaca o una combinación de los dos o los tres.
Todo depende de usted en función de lo que esté disponible en el mercado.
Vamos a probarla ahora.
Sabrosa. El primer sabor que viene es el tomate
y la acidez con él seguido por el sabor del ajo
y la chalota y las hierbas y los condimentos.
Es muy bonito.
Las verduras están blandas, pero no demasiado suaves.
Sólo tienen un bocado. Muy bien.

Portuguese: 
Está a cozer há cerca de onze minutos
e está agradavelmente reduzido.
Vamos adicionar a salsa picada e misturar bem.
Em vez da salsa picada, pode usar cerefólio picado
ou manjericão picado ou uma combinação dos dois ou dos três.
É consigo, dependendo do que está disponível no mercado.
Vamos prová-lo agora.
Saboroso. O primeiro sabor que sai é o tomate
e a sua acidez e depois seguido pelo alho
e a chalota e as ervas e o tempero.
É muito bom.
Os vegetais estão macios, mas não demasiado macios.
Só um pouco. Muito bom.

English: 
It's been cooking for about eleven minutes 
and it's nicely reduced. 
We're going to add the chopped parsley and mix well. 
Instead of the chopped parsley, you may use chopped chervil 
or chopped basil or a combination of the two or the three. 
It's up to you depending on what's available at the market.
Let's taste it now. 
Flavorful. The first flavor that comes is the tomato 
and the acidity with it and then followed by the garlic 
and the shallot and the herbs and the seasoning. 
It's very nice. 
The vegetables are soft, but not too soft. 
They just have a bite. Very nice.
