Всем привет!
Вы на канале Bon Appetit, меня
зовут Вика.
И сегодня у нас четвертый
выпуск совместного с Astoria
проекта “Без фартуков”.
В рамках которого я приглашаю
к себе на кухню участников
команды Bon Appetit, и в свободной,
непринужденной манере,
оставив все фартуки и заботы
позади, мы обсуждаем работу,
делимся советами, идеями,
по-возможности шутим и,
конечно же, готовим.
Блюда выбираем мы, вы же
определяетесь со списком
ингредиентов, из которого
оно будет собираться.
И сегодня вместе с нашим
арт-директором Олегом мы
будем колдовать над сэндвичами.
Олег – наш арт-директор
Бона.
Наш фирменный стиль – дело
его рук и пера.
Когда его просят поиграться
со шрифтами, звонит своему
психотерапевту и заваривает
чай “Красный халат”.
Ну что, привет, Олег!
Какой я тебе Олег?!
Ты мне Олег Олегович.
Привет, Вика!
Ты же знаешь, что мы сегодня
готовим, а вот для наших
зрителей я на всякий случай
повторю, что сегодня мы
с Олегом будем собирать
два разных сэндвича.
И ингредиенты для них выбрали
вы, поэтому, Олег, рассказывай,
что же выпало тебе.
Мне сегодня выпало...эммм…
Честь!
Честь готовить сэндвич
для наших зрителей, и он
будет состоять из ветчины,
моцареллы…
У тебя там подсказка?
Базилика… Нет, я смотрю,
что мне тут положили просто.
Базилика, огурца и моего
любимого сельдерея.
Отлично!
А у меня будет копченая
курица, фета, груша, зеленушка
и грецкий орех.
Что такое зеленушка?
Зеленушка – это салатная
зелень, ну как бы, что душа
потребует, ту зелень и выложу.
Мне кажется, что нам надо
выбрать для вот этого соотношения
продуктов подходящий соус.
Я уже присмотрела себе
сырный, поэтому он забронирован.
Эээ, ну а я думаю, что я возьму
сэндвич-соус, ну потому
что я готовлю сэндвич, это
как бы логично.
Поэтому подавай их сюда.
А мы с тобой… нам осталось
только выбрать для сэндвича
что?
Эээ, я думаю, что основа
сэндвича – это хлеб…
Молодеееец!
Поэтому нужно че-то взять.
Молодец, Олег!
Поэтому, поскольку ты сегодня
гость, то выбирай хлеб,
который будет у тебя в качестве
основы.
Это очень большой выбор…
Я себе уже выбрала, если
что, круассан.
Ага!
А почему ты выбрала круассан?
Ну я, на самом деле, выбрала...
ну… А ты хотел круассан?
Нет, я не хотел круассан,
я хотел чиабатту, потому
что чиабатта – очень удобный
хлеб.
Его можно взять с собой
на работу, можно пойти с
ним на работу, еще…
У меня же будет стильный
вариант с круассаном.
Это будет очень эффектно,
очень необычно.
Вообще, надо сказать, что,
люди!
Перестаньте мыслить шаблонно.
Сэндвич – это не обязательно
хлеб, пожаренный в тостере.
Поэтому выбираем.
Ну что, поехали готовить?
Ааааах!
Поехали!
И для начала мы слегка подрумяним
хлеб на раскаленной сковороде.
Это, во-первых, сделает
нам тонкую хрустящую корочку,
благодаря которой соус
не впитается в сэндвич,
а, во-вторых, у нас сэндвич
будет хрустящим.
Мне кажется, что это очень
круто.
Клади… Давай, кладем…
Я обожаю хрустящий сэндвич…
Ага, чем ты занимаешься,
Олег?
Чем я занимаюсь… Ну, я занимаюсь
в основном дизайном.
В непосредственно боне
это выглядит приблизительно
так.
Мы сидим там все работаем
усиленно.
К нам приходишь ты и говоришь:
“нарисуйте мне здесь ананас,
здесь чихуахуа, здесь блестки…”
И чтобы дождь шел…
Да-да-да.
И я говорю: “нет”.
Ну как бы вот так это выглядит
обычно.
Ну то есть моя основная
работа – это отказывать
людям.
Ну вот вообще очень люблю
это делать.
Ну и, конечно же, классика:
поиграйте со шрифтами.
Правда сейчас уже люди
научились не использовать
это выражение, потому что,
ну они все равно хотят…
моветон такой.
Да, ну это типа как будто
все уже знают, что поиграться
со шрифтами это так как
бы обычно.
И они хотят изменить шрифт,
поэтому говорят: “ну, сделайте
с ним что-нибудь!”.
Ну, вот такая история.
Как создавался фирстиль
бона?
Фирстиль бона… Ну это,
на самом деле, был достаточно
сложный процесс, потому
что бон – очень сложный
проект.
Он очень большой, у него
очень много разных направлений.
И самое сложное было при
создании стиля – это как
раз-таки сделать что-то
не скучное и в то же самое
время понятное и родное
людям.
Если долго вы с ним работали…
держи свой хлеб...то из чего,
на самом деле, процесс состоял?
Ну вот приходит, например,
к тебе какая-нибудь Вика
и говорит: “Олег, нам нужен
фирменный стиль, нам нужно
обновиться, хочется чего-нибудь
свеженького, нового.
Ну, первое, что я говорю,
– нет.
Нет.
А второе?
А потом я говорю: “это невозможно,
у нас нет времени”, затем
я начинаю думать, что, что
же сделать для Вon appetit.
Кто же смотрит, кто эти
люди, кто они, кто наши подписчики,
что вам нравится, что вам
будет приятно, что вы хотите
видеть.
И дальше начинается работа
с образами.
Я начинаю подбирать смотреть
всякие картинки, лазить
по всяким сайтам, решать,
чего передает настроение,
чего не передает настроение.
Стиль проекта он такой,
очень “за ширмочкой”,
потому что все, что люди
наблюдают, этому очень
не придается значение.
Но все решения, которые
принимались, там в выборе
шрифтов, в выборе цветов,
в выборе композиций, там
всего контент-состава проекта,
это все не случайные решения
и… и у нас еще передача
о дизайне или мы сэндвичи
готовим?
Расскажи вообще, готовишь
ли ты?
Да, я готовлю.
Я готовлю много, потому
что я какое-то время назад
перешел как раз таки на
собойки.
Почему чиабатта?
Потому что ее можно взять
с собой.
В тот момент, когда ты купил
модный ланчбокс, да?
Yeah, yeah… future.
Жизнь повернулась просто
другим боком.
Yeah, yeah.
Ну я начал готовить…
Почему ты на немецком начал
отвечать мне?
Yeah, yeah!
Ну… Да!
Все началось с ланчбокса,
ланчбокс изменил мою жизнь,
я начал готовить с собой.
Да, я готовлю достаточно
много, я люблю это дело,
ну потому что для меня это
тоже такое пространство
для творчества, на самом
деле.
Про изменения, которые
произошли в твоей жизни
у меня был план задать,
изменилась ли твоя жизнь
в тот момент, когда ты начал
заниматься боном и изменились
ли твои кулинарные привычки,
вкусы.
Ты знаешь, на самом деле,
про бон ничего сказать
не могу, но!
Я могу сказать то, что мои
кулинарные вкусы и мои
кулинарные привычки и в
готовке, и в прочем, они
изменились после того,
как я начал работать с проектом
Cook look.
А это один из проектов семейства
Bon Appetit…
Bon Appetit, да.
Потому что, ну потому что
он открывает для меня, как
не для профессионала, открывает
очень большие возможности
в плане того, что я открываю
холодильник, у меня в холодильнике
лежит яйцо и помидор.
И я думаю, вот блин, что
приготовить.
А тут…
Буду делать курицу!
Да.
Просто долго буду ее готовить.
Да.
Положу яйцо на батарею
и буду ждать.
Минутку!
Это же не просто продукт,
это сельдерей.
Смотри, просто у сельдерея
есть такие штучки такие
волокна сверху, если их
ножичком поснимать вот
так вот, как я делал…
Осторожно, вот этот вот
тесак нужно подальше держать
от лица....
То сельдерей становится
мягче.
Он перестает, ну теряет
свою жесткость что ли, как
это сказать по-русски.
Олег – сельдереевый философ.
Да, ты что, я сейчас должны
пойти фотографии, как я
с сельдереем отдыхаю на
пляже, как мы с сельдереем
там радуемся новым покупкам,
кидаемся снежками.
У тебя много разных хобби,
ты занимаешься одним, вторым,
пятым, десятым…
Да!
Это про другого Олега было,
да?
Ну, на самом деле, ну я не
могу сказать, что у меня
прям сильно много увлечений.
У меня есть одно основное
увлечение – это кино.
Все, что я делаю, это смотрю
кино.
Ну правда, в последнее время
это так.
Я сейчас должен пустить
слезу.
Так, по поводу хобби.
Хобби.
Давай я тебе помогу.
Йога.
Йога, есть такое… Давно
не хожу.
Аааа, чайные церемонии.
Ну ты прям разбираешься…
Ну прям церемонии…
Во всяких там сортах чая.
Нуу, ну как разбираюсь,
я, на самом деле, не то чтобы
сильно разбираюсь в сортах
чая, но я смогу отличить
один чай от другого, например.
Типа черный от зеленого?
Типа черный от зеленого,
да, я вот скажу “это вода,
а вот это чай”, я могу так
сделать.
Ну ты мастер-фломастер.
Одежда!
О Господи, я ждал, я ждал,
что это всплывет.
Кстати, Олег!
Ты же… Я боюсь сейчас назвать
какое-то неправильное слово.
Ты дизайнер.
Да, я дизайнер.
Нет, ты дизааайнер.
Фэшн.
Дизайнер одежды.
Фэшн-дизайнер.
Ну, есть такое, да.
Я, правда, нельзя сказать,
что я фэшн-дизайнер, потому
что я сейчас этим не занимаюсь,
но в моем темном прошлом
есть такой эпизод.
У меня, правда, первое образование...
я получил именно в этой
области.
У меня в целом вся моя жизнь
связана с дизайном.
С областями?
С областями, да, с периферией.
Иии одна из, один из моментов
моей насыщенной биографии
– это как раз таки то, что
мое первое образование
в области дизайна одежды.
Правда… я в итоге очень…
где-то в интернете прочитал
недавно о том, что четыре
года обучения в институте
заставили меня понять,
чем я заниматься не хочу.
Ну вот, там такая же история.
Но, тем не менее, ты ушел
в дизайн, нырнул и вот сейчас
там плаваешь по морям разного
дизайна, и, к тому же, у тебя
есть целая команда.
Вот мы, я вернусь на один
шаг назад по поводу твоей
команды.
Ты же не просто дизайнер,
ты, во-первых, арт-директор.
Во-первых.
Во-вторых, ты арт-директор,
и, в-третьих, ты арт-директор.
Давай немножко поясним,
что у тебя прям целый отдел,
целый отряд.
Эти все люди, да, они есть.
Не обижайтесь, я, на самом
деле, всех очень люблю,
у меня правда очень крутая
команда.
Все большие специалисты,
молодцы.
Хочу передать привет своей
команде!
Олег, я думаю, что все, ты
можешь спокойно возвращаться
на работу…
Да.
Тебя там примут, никто не
будет в обиде.
Ну что, Олег, мы закончили.
Доволен ли ты результатом.
И можем ли мы пробовать?
Ты знаешь, я доволен результатом,
но мой сэндвич получился
очень большим, и, мне кажется,
что для большей сочности
нужно добавить еще соус.
Мм, это, конечно, против
правил, но только для тебя.
Добавляй.
Доволен ли теперь арт-директор?
Да, я вполне доволен, думаю,
самое время пробовать.
Поехали!
Ты будешь со мной разговаривать
или нет?
Ну я так понимаю, что мы
ждем, пока я прожую.
Ты жуй, а я пока расскажу,
что же у меня было.
На самом деле, не могу сказать,
что меня сэндвич удивил,
потому что я ожидала, что
сочетание будет действительно
нежным, что все продукты,
все ингредиенты будут между
собой очень хорошо дружить.
За что вам отдельное спасибо,
спасибо именно за такой
выбор для меня.
Мне кажется, что конкретно
этот вариант очень свежий,
очень нежный, очень сочный
и, действительно, он не
тяжелый во многом за счет
как раз таки основы в виде
круассана.
Мой сэндвич получился достаточно
сытным.
Очень сочный и пикантный
вкус.
За счет вот этого вот сочетания
ингредиентов.
Базилика и сельдерея.
Они делают отдельные нотки.
Ммм.
Мне очень понравилось.
Прекрасно!
И два последних вопроса
перед прощанием.
Сколько стоит лого?
Я на окладе.
Что у вас с Катей?
У нас чувство.
Спасибо, Олег!
Да, до свид…
На самом деле, хочу тебя
поздравить и поблагодарить
за сегодняшний дуэт, поздравить
тебя с сегодняшним дебютом,
ДД.
И сказать вам, друзья, что
на сегодня мы закончили.
А встретимся с вами уже
в следующий раз.
Здесь же, к нам придет Ваня,
и мы будем готовиться к
вечеринке.
А сегодня с вами был канал
Bon Appetit, Олег и Вика, до новых
встреч, друзья!
Пока.
Пока-пока!
