Alors aujourd'hui on va faire des
fermentations, on a des carottes blanches
donc j'aimerais bien faire un bocal de
carottes, un d'héliantis
là c'est une recette de topinambours mais
bon c'est assez similaire
et aussi des brocolis, donc on va essayer de faire tout ça ensemble aujourd'hui
Des bocaux qui vont rejoindre notre collection
qu'on consomme petit à petit hein, faut le
temps de les manger
Voici notre petite assistante pour les
recettes.
Elle préfère jouer avec les chaussures.
Je les ai épluché, lavé, je vais les
émincer, enfin les couper en tranches fines
et les mettre dans un bocal.
Je vais déjà écraser du poivre blanc, et les mettre au fond
alors eux ils conseillent des baies roses, mais on n'en a pas donc ce sera ce poivre-là.
Tu as mal aux dents ?
Je les coupe en rondelles en fait
Mais ils disent qu'on peut les laisser entières ou les faire en bâtonnets
Ils disent de mettre des brins de coriandre entre les rondelles
Mais moi j'ai oublié et en plus j'ai pas de coriandre
donc je vais mettre un petit peu persil au-dessus et puis voilà.
J'ai mis 5 grammes de sel dans à peu près 400 millilitres d'eau
donc ça ça va être la saumure, qu'on rajoute tout simplement au bocal.
Là il me manque même, je vais en refaire. Faut que ça aille vraiment jusqu'en haut.
J'ai oublié de préciser que c'est du gros
sel gris que j'ai utilisé.
On a rajouté un petit caoutchouc. Là on va mettre le poids
pour que les légumes restent bien immergés sous l'eau.
Et on va le fermer, et ce sera bon.
Voilà, il n'y a plus qu'à laisser trois-quatre semaines fermenter sur l'étagère
Au début, mettre une petite assiette en-dessous parce que ça peut rendre de l'eau
et dans un mois on pourra déguster !
J'ai récupéré un petit bébé fatigué dans mon dos
Donc maintenant on s'attaque aux
héliantis, j'en ai pas beaucoup
donc je sais pas trop si je vais faire un bocal
complet ou si je vais mettre par exemple
les brocolis avec, je ne sais pas encore,
je vais déjà les laver, les préparer et on va voir
J'ai pas assez d'héliantis pour faire un bocal entier d'un litre
donc on va rajouter le brocoli, et on va les mettre en même temps
On va mettre nos héliantis et nos brocolis en alternant, j'ai mis aussi des gousses d'ail
On va mettre tout ça, en espérant que ça
rentre au niveau de la contenance
On a bien tassé nos légumes, j'ai rajouté des grains de poivre et des graines de carvi
et on va mettre la saumure, donc on a
bien mélangé avec du gros sel gris
Est-ce que j'en ai assez ? Oui, non, non il manque
Voilà, là c'est bon, ça va même un peu déborder je pense
On met le poids, on ferme
Et voilà, on est parti pour trois
semaines !
Je pense qu'on fera bientôt une vidéo sur les livres qu'on utilise, pourquoi on fait des fermentations
les bienfaits sur la santé, comment les manger, etc. Voilà, à bientôt !
