Carrot cake au caramel
110G de noix de pécan, toastées
350G de carottes
4 œufs
200G de sucre brun
100G de sucre
Mélangez jusqu'à ce qu'il soit crémeux
275G d’huile végétale/de colza
Mélangez
250g de farine tout usage
2 cc. (6G) de cannelle
1/2 cc. (2G) de noix de muscade
1 cc. (5G) de sel
1 1/2 cc. (6G) de levure chimique
1 1/2 cc. (9G) de bicarbonate de soude
Petit à petit,
ajoutez au mélange d'œufs
Les carottes râpées
les noix de pécan coupées
Deux moules à gâteau de 23cm,
graissés et recouverts de papier cuisson
Etalez la pâte uniformément
dans chaque moule
Faites cuire à 180°C pendant 30-35 minutes
jusqu’à ce qu’on puisse sortir un cure-dent sans faire de miettes.
Laissez refroidir les moules sur une grille
pendant 10 minutes.
200G de sucre
60Ml d’eau
Faites cuire jusqu’à ce qu’il ait une couleur de caramel
Enlevez du feu
120G de crème fleurette
Faites cuire pendant 1 minute en plus
Enlevez du feu
30G de beurre doux
à température ambiante
1 cc. (5G) de sel
1 cc. (5G) d’extrait de vanille
Laissez refroidir 
à temperature ambiante
500G de fromage frais
60G de sucre glace
80G de sauce caramel
300G de crème fleurette
35% de matières grasses
Mélangez jusqu'à 
ce qu'il soit ferme
Intégrez doucement dans 
le mélange de fromage frais
Un peu moins 
de la moitié du glaçage
Le glaçage restant
Mettez dans le frigo 
jusqu'au moment de servir
des noix de pécan coupées
La sauce caramel restante
