De tudo o que nós vamos comer hoje
o que é mais delicioso?
Eu acho que você vai gostar
de uma "salada de camarões saltitantes"
Uma salada de camarões saltitantes!
Sim! Eles são colocados ainda vivos no prato.
Com todos os outros ingredientes misturados juntos
Nada tem um gosto melhor do que comida ainda viva
Isso é verdade?
Sim! Sim, é verdade!
Então você vai em frente e eu vou fazer o que você fizer.
Eles ficam pulando
E nós vamos come-los enquanto ainda estão vivos?
Sim!
O momento de coloca-los na minha boca é difícil de me acostumar.
Bem vindos à Chiang Mai!
Essa é a minha primeira missão "comestível" na Tailândia.
Nessa série de cinco vídeos
vai ter de tudo um pouco
Dentre as regiões sul, central e nordeste
o norte da Tailândia tem uma identidade culinária única
e eu vim para cá em busca das comidas mais peculiares que eu pudesse encontrar
Eu estou falando sobre arriscar a minha vida comendo sopa de sangue de porco cru
Alguém comeu esta sopa uma vez!
Sim!
E pegou um parasita
Sim.
Por que as pessoas comem isso se é perigoso?
Eu estou falando sobre procurar por comida selvagem nas montanhas
Insetos fritos frescos
Primeiramente: você tem algum molho Ranch?
Eu estou falando sobre um monte de comidas deliciosas
que até mesmo o viajante mais tímido vai querer experimentar
Meus Deus! Um das cinco melhores sobremesas do sudeste da Ásia!
Então não se esqueça de se inscrever neste canal
e confira os vídeos desta série!
Hoje eu estou focado em um dos aperitivos mais singulares do norte da Tailândia.
Alguns deles são gostosos
E outros levam um tempo para se acostumar...
Eu estou aqui com a minha guia: Ma Huai (?)
Que tipo de tour é esse?
Um tour de comidas assustadoras
Assustador pra quem?
Talvez para estrangeiros porque eles não estão familiarizados com este tipo de comida
porque eu cresci com este tipo de comida desde quando eu era criança
Ma Huai faz parte do "A Chef's Tour"
Uma companhia altamente recomendada
que conecta nativos experientes à visitantes famintos, como eu
Você sempre comeu todas essas coisas no decorrer da sua vida?
Sim, sim!
Eles ministram diversos passeios por todo o país
e hoje, Ma Huai vai me levar para um passeio pelos costumes do país
com o intuito de me tirar da minha zona de conforto
Eu gosto de comer minhocas.
Minhocas?
Eu prefiro minhocas: verme de bambu, Bicho-da-seda...
Ela já está tentando me assustar com este papo de minhocas
Mas eu já conheci uma minhoca da qual eu não gostei.
Tem gosto de quê?
Tem gosto de arrependimento!
A comida que você vai provar aqui é uma salada de Búfalo cru
Salada de Búfalo cru!?
Significa Salada de Búfalo cru.
Você não gosta de comer comida crua?
Não, eu não gosto de comer comida crua mas a maioria das pessoas do Norte gostam
Então hoje eu vou comer comida crua: Salada de Búfalo cru
Sim!
Vamos lá!
Eu nunca comi Búfalo
muito menos Búfalo cru
Mas...aqui vai!
A primeira parada começa no sul,  em um típico restaurante de rua
onde você encontra comida ensacada
sopas e cozidos colocados em sacos plásticos para serem facilmente levados
antes de chegarmos ao Búfalo cru vamos aquecer com língua de porco grelhada
Eu te perguntei se você usa garfo ou hashi e você disse que não
Não, nós comemos com as mãos, é como as pessoas do norte comem: com as mãos
Eu aprendi que se deve usar as pontas
Sim.
As pontas dos dedos
Sim.
Ok, da última vez eu tinha comida aqui
Eu estava tipo: empurrando para dentro
não foi legal
Isso parece bem direto: é só um pouco de língua
Sim, só mergulhe no molho de pimenta
E um pouco de molho
Você vai comer isto comigo?
Claro! Sim!
Tudo bem, vamos fazer isso juntos!
Não se preocupe! Não precisa comer os crus, eu sei que você não gosta dos crus.
Gostoso!
Molho picante, salgado, apimentado...
E a língua é meio dura
Isso é bem...Bem mastigável, hein?
Normalmente os homens gostam de comer com Cerveja ou Whisky
Eles adoram comer porco
Eu sabia!
língua de porco grelhada
Se você tentar comer isso em 10 minutos para o almoço você vai estar derrotado quando acabar.
Mas se você comer um pedaço aqui e ali, bebendo alguma coisa...
Bebendo...
ah...o que é isto?
Bile
Bile de Búfalo
Tem surpresas por todos os lados nessa mesa
Eles colocam na "Larb"
A Salada de Búfalo cru é, na verdade, chama de "Larb"
"Larb" é facilmente achado no norte da Tailândia
pode ser feito com frango, carne,peixe, búfalo...
praticamente tudo
pode ser cru ou refogado
e eu pessoalmente achei fortemente temperado
com temperos como: canela, noz moscada, cravo-da-índia
anis-estrelado e bastante capim-limão
nosso "Larb" de búfalo cru de hoje também vai ter uma pitada de (alguma parte do corpo) de búfalo
sangue, e a bile do búfalo
que tem um gosto amargo muito difícil para eu me acostumar
Nós não vamos beber a Bile hoje
mas é um dos ingredientes que compõem o "Larb"
Para comer, nós fazer uma bola com o "arroz grudento"
e com o dedão, você pega um pouco da comida
Isso parece bem fácil!
Então é só fazer uma bolinha, pegar um pouco da comida e: BAM! Aí está!
vou colocar um pouco disso por cima (estômago)
E a pimenta!
come um pedaço da pimenta depois!
Toda a pimenta! Por que não!?
Isso tem um gosto incrível!
Tem tantas ervas aqui!
Sim, são por volta de 13 especiarias que estão aqui
Está carregado com ervas, especiarias e sabores
capim-limão proeminente
você não sente muito o estômago, é só uma textura extra aqui
Uma mordida deliciosa de búfalo cru!
Sou um grande fã!
é um pouco amargo!
Por causa da Bile...
Por causa da Bile!
Para a sobremesa de hoje: Porco azedo fermentado grelhado.
Depois de fermentado por alguns dias o porco é posto para grelhar
Essa é a forma como as pessoas do norte preservam a comida por alguns dias
fica um pouco azedo por causa da fermentação feita por alguns dias...
Sim! Eles têm uma coisa parecida no centro do Vietnã!
E eu faço a bola de "Arroz Grudento" de novo?
Sim, faça a bola de arroz de novo!
A bola de arroz te dá um apoio para por a comida
Coma o alho!
Esses são alguns sabores intensos acontecendo aqui!
O porco já é salgado e azedo...eu amo o arroz porque é tão mastigável...
Dá uma textura incrível para a comida
Tão gostoso!
Faz sentido, esse modo de preparo.
100 anos atrás, ninguém tinha geladeira
Esse você pode manter assim por, provavelmente, uma semana.
Isso é incrível!
Que ótimo começo para o dia
Vamos prosseguir!
A seguir: Uma coisa que eu nem sabia que existia
"Camarões saltitantes" neste lindo retiro perto do lago
Logo atrás de nós, tem a cozinha onde estão preparando os "Camarões saltitantes"
Isso com certeza são camarões saltitantes!
Eu não sei se "preparando" seria a palavra certa para isto
como vão "preparar" um camarão saltitante?
Eles são pequenininhos!
Você tem que come-los crus, é um petisco cru
é delicioso e adocicado
Eu não consigo nem imaginar como isso funciona, então vamos descobrir!
Depois de começar com uma tigela cheia de ervas frescas, especiarias e pimentas
os camarões são convidados para a festa
A Chef precisa ser rápida, para nenhum camarão ser perdido no processo
alguns camarões mais ousados saem para dar um passeio
enquanto os que ficam são sacudidos, e servidos com uma cerveja
Isso é provavelmente uma das coisas mais incomuns que eu já vi na vida
Com todos os ingredientes misturados juntos
Ok, a dona deste restaurante está aqui!
O que é maravilhoso!
Porque ela vai me mostrar como se faz
Na verdade, vou colocar esse daqui de volta, isso é grosseiro?
Isso foi grosseiro?
Isso é anti-higiênico? Eu não sei.
Então você vai em frente e eu faço o que você fizer
eles estão escapando!
Ok! É só comer!
Mas aí você come um pouco disso?
Eu adoro que ela também está surpresa!
Eu ia colocar de volta, mas acho que vou colocar na minha boca
Aqui  vamos nós!
Desculpa
Ah, eu perdi a mira!
Consegui!
É gostoso!
Crocante, suculento, com um gosto de limão
Se o camarão é um pouco demais para você
se você se sente detonando muitas criaturas vivas
você também pode consumir alguns vegetais incríveis
e nós também temos cerveja
para ajudar a esquecer de tudo isso
Vamos abrir a tampa para revelar...
Olha só para esses carinhas!
Eles ainda estão pulando para fora
eles não perderam os culhões
As pessoas ficam bebendo e comendo, bebendo e comendo
E comem tudo isso!?
Por que come-los vivos?
Ela sabe? Talvez possamos perguntar pra ela...
Ela disse que se o camarão estiver morto não fica delicioso
porque para o camarão ficar adocicado deve ser comido vivo
Para ser sincero é delicioso, é suculento, crocante e  o tempero é incrível
é salgado e tem tipo, uma explosão cítrica
inesperado, mas é muito bom!
Mesmo ela sendo a dona do estabelecimento, quando servem esse prato,  ela também pula quando os camarões pulam.
Ela disse para ter cuidado quando for comer os camarões saltitantes porque a pimenta pode ir nos seus olhos quando eles pulam
Você tem que ter cuidado!
Essa é a única arma deles!
O único modo deles revidarem!
E bom, é delicioso. É só difícil de se acostumar.
Tenho um pouco de dificuldade
????????????????
A comida tailandesa que os estrangeiros mais conhecem vem da região central da Tailândia
O norte é mais conhecido pelos Caldos e menos Leite de coco
Mais frango e porco, e menos frutos do mar
A nossa comida do norte da Tailândia tem influência da Índia, Birmânia e China.
Na nossa próxima parada teremos sopa de sapo e uma sopa com enguia fresca
Com acompanhamento de intestino de porco frito e  enguia refogada
Isso parece ardente e ameaçador, mas é só molho de tamarindo
A mesma textura de um grelhado
só alguns ocidentais gostam de experimentar
Mas por quê não? Eu acho que mais ocidentais deveriam provar intestino...
Sopa de enguia
Ok, isso é tipo uma enguia pequena...Parece MUITO apimentado
Os ossos ainda estão na enguia?
Eu devo comer ou cuspir fora?
Não, não coma os ossos.Só coma a carne.
BAM! Um potinho para cuspir os restos
Achei alguns pedaços grandes de enguia aqui, vamos experimentar!
Isso é picante!
Sinto gosto de Capim-limão e especiarias
E fogo!
Mas a carne é deliciosa!
Não tem nada de  estranho em enguia
Enguia é ótimo!
Isso é maravilhoso!
Nós temos mais uma coisa para experimentar aqui, antes de seguirmos em frente
E isso é: um cozido de sapo
E ainda dá para ver a pele do sapo aqui!
Legal!
Uau!Está bem aqui, virado para cima
Sim! A pele do sapo, a carne do sapo, a perna do sapo...o sapo inteiro
Tudo bem, vamos experimentar!
Gorduroso, borrachudo...oh, isso também é bastante picante!
Quando a sopa tem ossos dentro é como um Campo minado
É perigoso
Nesse caso temos só a carne e a pele
Sem ossos, então você pode pegar uma grande colherada de sapo e comer sem nenhuma preocupação
É muito gostoso
Sabores intensos
Olha só! Uma perna inteira de sapo!
É como um quadríceps! Essa é uma perna forte!
Estou suando, o suor está vindo
Para você é ainda mais apimentado!
Sim, muito apimentado, eu não aguento comida apimentada!
Uau!Isso é intenso!
Mas eu gostei, eu gostei muito!
Esses pratos de hoje são completamente exóticos para este cara de bandana de Minnesota
Os sabores têm sido incríveis
Mas a próxima comida vai realmente provar isto!
Nós estamos em uma feira local onde estão vendendo frutas, vegetais, carnes...
...e...
...insetos
É esse o lugar dos insetos?
sim!
e...INSETOS!
Devemos ir comer insetos?
Claro!
Ah, alface! Eu já vi isso antes, não tem nada de mais!
Brócolis, nada de mais...
E macarrão...
Onde eles escondem os insetos?
Por ali!
Tudo bem, vamos para lá!
Acho que estamos perto...
Isso!
Tiramos a sorte grande aqui!
Vermes de bambu
Vermes de bambu!
Bicho-de-seda
Tem tantas minhocas aqui!
Essa moça trabalha aqui só vendendo minhocas, né?
Sim!
Por que ela...Por que...hmmm....
Por que ela escolheu os insetos?
Muitas pessoas de outras partes do país, quando vêm para Chiang Mai nos feriados
adoram comprar o Verme de bambu e o Bicho-da-seda para levar para casa
o Verme de bambu é o mais caro
Verme de bambu cozido
Verme de bambu frito
Esses dois são bem mais caros que o resto!
Grilo é o mais barato
Me desculpe grilo, ninguém se importa com você!
Eu diria que estou assustado, mas eu não estou
Eu já fiz muito isso
Sou profissional quando se trata de insetos
O negócio é que: quando estão fritos não tem problema, ficam crocantes e desintegram na sua boca
Vamos pegar um pouco de tudo
vamos começar com alguns gafanhotos
eles estão grudados, conta como um!
E um gafanhoto pequeno também, só porque é fofo
Baratas-d'água
Estou procurando pela maior e mais gorda barata-d'água que eles têm aqui...
Essa daqui parece enorme
Isso é uma Barata-d'água monstruosa!
E uma para a minha parceira de comidas também!
Elas parecem salgadas, isso é bom!
Os grilos são baratos, são como pipoca, basicamente. Grilos são bons.
Agora, este grilo daqui é um pouco diferente
Porque essa é uma cabeça grande!
é um grande....tudo! Tórax, abdómen...
Ah, mas essas pernas parecem boas! Bem carnudas!
E eu vou pegar um amigo para ele também
Olhando de cima,eles parecem baratas
E aqui nós vamos pegar um saco de Vermes de bambu fritos e temperados
Na verdade, parece gostoso
Eu preciso dizer: Uma vez que você come insetos pela primeira vez na vida
Ok, não é grande coisa, eles parecem assustadores mas o gosto é, na verdade, bom
Mas tem muitos haters por aí, e muitas pessoas que não entendem...
...então, você pode explicar porque algumas pessoas no norte da Tailândia comem insetos?
Comprar carne ou frango custa caro
eles não podem pagar por isso
então as pessoas locais das aldeias saem e procuram por insetos nas florestas
mas agora está ficando popular na cidade
Se uma mosca posar nessa comida,está tudo bem?
Vamos começar com os grilos
Tem um sabor caipira e é salgado e crocante...Eles são como os amendoins do meio dos insetos
Nada mal
Eu acho que eu vou passar o gafanhoto...
Você está com medo disso?
Não, eu não estou!
Você não gosta?
Eu vou tentar
Que tal esse grandão?
Saúde!
Esse foi bem crocante!
Sem muito sabor, oleoso por ter sido frito...e salgado, mais nada além disso
Esses parecem assustadores
porque vistos de cima se parecem com baratas
as pessoas comem baratas?
Não!
Por que não?
Não comemos baratas sujas, só comemos insetos como estes, da floresta
Quando eu estava no Vietnã muitas pessoas comiam ratos
mas era porque era um rato dos campos de arroz, eles não estavam comendo lixo
não tinha nenhuma doença, era como um rato "natural"
As pessoas não comem baratas das ruas, ou nada do tipo
Não!
Estes insetos são todos da selva, eles vêm comendo coisas naturais
Mas as pessoas comem ratos dos campos de arroz também
Eu tenho que provar isso!
Você está me dando idéias, eu gosto disso!
Eu quero provar estas minhocas, elas parecem gostosas
São minhas favoritas
Suas favoritas?
Sim!
São as mais caras também
2.500 bath por quilo (260 reais)
Por quilo, quase 80 dólares!
sim!
Por essas...minhocas!
Essas são as minhocas mais (?) que eu já comi! Isso é louco!
É quase como um Bolo de arroz, desintegra na boca
É como um saco de batatas Lays
Majoritariamente ar!
E só um pouquinho de inseto
Quer dizer, batata
Espera, o quê?
Eu tenho uma surpresa para você!
Eu pequei o pequeno para você
Eu passo esse!
Mas todos estão assistindo agora, é tão triste que você não queira
Eu nunca experimentei antes
Nunca experimentou?
Nunca experimentei este cara!
Porque parece assustador, certo?
Então agora podemos admitir que talvez seja assustador para todo mundo
E não só para mim
Ela disse que a cabeça pode ser comida também!
Demais! Pode comer a cabeça também!
Seja corajosa!
Vamos lá!
Aquele cachorro está usando uma camisa!
O que você achou?
Difícil de mastigar
É como comer uma borracha!
Eu não acho que consigo mastigar, não acho que consigo engolir, tem um guardanapo?
O sabor é bom
É só muito difícil de mastigar
Tem a textura de uma unha
Bom trabalho!
Sua primeira Barata-d'água?
Sim!
Vamos ficar nas minhocas, ta?
Estamos à caminho da última comida, a última parada, em outra feira
onde eles grelham um pouco de cérebro de porco
mas talvez não do jeito que você pense
acho que seria difícil grelhar cérebro de porco colocando no grill ou algo do tipo
então aqui eles embrulham em uma folha de bananeira
Sim, folha de bananeira é este daqui!
Este daqui?
Ah, você está certa, está escrito "cérebro" bem ali
Eu não sei dizer...mas é claro
Então nós temos cérebro aqui, mas ele têm diversas opções de diferentes comidas
e presentes de natal embrulhados em folhas de bananeiras
Eu estou vendo cérebro, eu quero comer cérebro, vamos pedir um!
Um cérebro, por favor!
Agora ele está abrindo a folha para revelar...
Um bolo de cérebro meio quadrado
Com todos os outros ingredientes...parece muito bom!
Vamos pegar "Arroz grudento" para comer com o cérebro
Parece bom para mim!
Temos um pouco de "Arroz grudento" aqui agora também
Faça uma bola
Coma com a mão como as pessoas do norte fazem
Então o cérebro é normalmente bem gorduroso, salgado...
Vamos ver como é!
É cremoso, gorduroso e embalado com sal e capim-limão
Tem muito do capim-limão se revelando! Como muitas das outras coisas que nós comemos hoje
Mas não dá pra enjoar disso
Quando você junta com o arroz fica perfeito!
Eles se equilibram
Isso é muito criativo, delicioso e impressionante!
Foi mais "mind blowing" pelo porco (mind blowing é uma expressão em inglês que, literalmente significa explodir a mente, quer dizer que algo é muito impressionante)
A mente do porco foi explodida por toda essa folha
Saúde!
Eu quero agradecer "A Chef's Tour" novamente por me levar nessa incrível aventura culinária
Gente, esse vídeo foi possível por causa da "OneTrip Tours", que é uma companhia de turismo em Vietnã
e eu sei o que você está pensando: O que? Vietnã? Mas você está na Tailândia! É Verdade!
"Onetrip Tours" tornou possível para mim fazer viagens e vídeos como estes aqui na Tailândia
Então eu queria dizer obrigado
Onetrip é uma companhia que faz passeios por todo Vietnã seja de comida ou de aventura, tudo o que você possa imaginar
O meu favorito particularmente é o passeio pelo Mekong Delta
Eles te buscam e te levam para estes lugares incríveis onde você pode experimentar a comida local e conhecer as pessoas
Ver como eles fazer Doce de coco, quer dizer!?
Para mais informações sobre a Onetrip veja os links na descrição do vídeo
Te vejo semana que vem
