
English: 
Out here because of
the restaurant that I've,
I've made.
Eggslut, I've kind of
gotten like the nickname
of like the slut guy.
The dude who knows how
to make eggs and shit.
I'm Alvin Cailan chef and
owner of Eggslut and
my new restaurant Ramen
Champ, and I'm here to
make the ultimate
breakfast sandwich.
What I do when I actually
have time to make
breakfast in the morning
is, I don't have time to,
like, make it any,
anything intricate, and
I'm probably hungover,
usually hungover.
So, these are some
of the things that
I usually have
in my pantry.
Always have Hawaiian
sweet rolls like a law
if you're Filipino.
We always have eggs, so
I think that chives and
eggs have a really great
affinity together.
I think has a like
a really strong
onion flavor if you
cut it really thin.

Spanish: 
Aquí afuera porque
el restaurante que he
he hecho.
Eggslut, lo he recibido como el sobrenombre
de un puta.
El tipo que sabe cómo hacer huevos y cosas.
Soy Alvin Cailan chef y dueño de Eggslut y
mi nuevo restaurante Ramen
Champ, y estoy aquí para
hacer lo último en sandwiches de desayuno.
Lo que hago cuando tengo tiempo de hacer
un desayuno en la mañana,
es, no tengo tiempo para
hacer nada complicado y
probablemente tengo resaca, usualmente tengo resaca.
Entonces, estas son algunas cosas que
que normalmente tengo en
mi despensa.
Siempre ten un pan dulce Hawaiano como ley
si eres Filipino.
Siempre tenemos huevos, así que creo que las cebollas cambray y
los huevos tienen una gran afinidad juntos.
Creo que tiene un sabor verdaderamente fuerte
a cebolla si no la cortas realmente fina.

Spanish: 
Luego siempre tenemos Spam,
parece aterrador, pero
es de verdad muy bueno, sin embargo
para todas aquellas personas que
no les gusta el Spam,
voy a hacer una versión con
chuletas de cerdo saladas.
Este es un lomo de cerdo.
Y luego vamos a rematar
con un poco de cebollas cambray
ralladas y
condiméntalo con un poco de
mayonesa de sriracha.
Yo pongo esta mierda en todos mis menús.
Es muy fácil.
Tienes sriracha y
tienes mayonesa.
Tres partes de mayonesa por una parte de sriracha, entonces
todo esto mezclado, y
esto es mayonesa de sriracha
Cuando hago Spam,
Me gusta hacerlo realmente crujiente.
Obtén un sartén realmente caliente.
Esto es simplemente aceite de
maíz mezclado con una
poco de aceite de oliva.
Yo diría que al rededor de una onza
al rededor de una onza y media.
Me gusta tenerlo bastante caliente y
luego, bajarle un poco.
Digamos que ahí hay dos piezas de Spam,
cada sandwich hará tres sandwiches.
El Spam es jamón realmente condimentado, ¿Cierto?
Es, es como un cerdo emulcionado
Es casi como paté.
No sé.

English: 
Then we always have Spam,
it looks scary, but
it's really,
really good, but
for those people who
don't like Spam,
I'll do a version with
brine pork chops.
This is a pork loin.
And then we'll top it
off with some shredded
scallions and
sauce it with a little
bit of sriracha mayo.
I put that shit
on every menu.
It's really easy.
You have sriracha and
you have mayo.
Three parts of mayo to
one part of sriracha, so
you get this all
whisked together, and
that's a sriracha mayo.
When I make Spam,
I like doing it
like really crispy.
Get a scorching hot pan.
This is just regular
canola oil blended with a
little bit of olive oil.
I'd say about an ounce,
about an ounce and
an half.
I like to get it
really hot and
then, then drop
it low a little.
Say there are about
two pieces of Spam,
each sandwich will
make three sandwiches.
Spam is really
spiced ham, right?
It's, it's like a,
an emulsified pork.
It's just like
pate almost.
I don't know.

Spanish: 
Simplemente lo amo y si lo comes, si comes
como, Cheetos y esas cosas
así que puede que sepas, sabes
seguramente también comes Spam.
Te lo estás perdiendo si no lo haces, sabes?
me gusta llegar a donde están, como
un poco crujiente, pero no todo por dentro.
Si cocinas Spam, como
todo por dentro, se hace realmente crujiente,
casi como a, como a,
como una tarjeta de carne crujiente, ¿Sabes a lo que me refiero?
Pero aún así me gusta tener
la textura crujiente y
y luego como la,
la elasticidad en,
en, en el interior
¿Bien?
Te voy a enseñar a cómo hacer la,
versión con cerdo si no quieres usar spam.
Sólo tienes que tomar estas
chuletas de cerdo,
que han estado en salmuera de agua con sal,
nada loco,
sólo agua y sal.
Lo que tengo aquí es
almidón de maíz normal,
tira un poco
de sal sobre ellas.
Entonces si estuviera en casa,
estaría cocinando esto en un sartén de hierro fundido.
Sólo tíralo ahi en la freidora.
Estamos consiguiendo el CFD:
café dorado delicioso.

English: 
I fucking love it, and
if you eat, if you eat,
like, Cheetos and shit,
and all that stuff,
so you might, you know,
you might as well
eat Spam too.
You're missing out if
you're not, you know?
I like to get to
where they're, like,
a little bit crispy, but
not all the way through.
Spam, if you cook it,
like,
all the way through,
it gets really crispy,
almost like a, like a,
like a crispy meat card,
you know what I mean?
But I still like having
the crunchy texture and
then like the,
the springiness on,
on, in the inside,
all right?
I'm gonna show you
how to make the,
the pork chop version, if
you don't wanna use spam.
Just grab these
pork chops,
they've been brined
in salt water,
nothing crazy,
just water and salt.
What I have here is just
regular cornstarch,
throwing some
salt onto it.
So if I was at home,
I'd be cooking this on
a cast iron skillet.
Just drop it
in the fryer.
We're getting it GDB:
golden brown delicious.

English: 
I'd say about eight
to ten minutes.
I've always wanted
to try this.
I've got this bad
ass gold knife.
I was just being fucking
stupid one day, and
I was just like, yo, man,
you know a big dope is
a gold switchblade.
You know what I mean?
Like, they,
we always like,
say it's like, drug
dealer chic or whatever.
I think Hawaii,
the Hawaiian street
roll's like it's like a,
it's almost like cake.
It's like a bread cake.
I use four of them,
right?
These are supposed to be
four individual ones.
You're supposed to break
them apart, but, or,
individual ones but I use
four stuck together so
that makes
a perfect square.
I don't really like
it too toasted.
I like it just warmed
all the way through.
I don't like putting any
more butter on it or
anything that just
turns into a greasy,
nasty thing.
So these are starting
to look really pretty.
Almost there.
It's really important to
hit it with a little bit
more salt, right out
of the fryer, so

Spanish: 
He did durante cerca de ocho a diez minutos
Siempre he querido tratar esto.
Tengo este cuchillo increíble de oro.
Estaba siendo un maldito estúpido, un día y
Y estaba como, hey, amigo.
usted sabe una gran droga
es una navaja de oro.
¿Sabes a lo que me refiero?
Como, que siempre nos gusta,
decir que es como un narcotraficante
elegante o lo que sea.
Pienso en Hawai,
Los rollos callejeros de Hawaianos, sin como
casi como un pastel.
Es como un pastel de pan.
Yo uso cuatro de ellos,
¿Correcto?
Estos se suponen que son cuatro individuales.
Se supone que las tienes que separar, pero
pero yo utilizo cuatro pegadas para
lograr un cuadrado perfecto.
A mi no me gusta tanto muy tostado.
Me gusta sólo caliente, todo parejo.
No me gusta ponerle más mantequilla sobre ellos
nada que lo pueda convertir en algo grasoso,
algo desagradable.
Bueno, esto está empezando
a verse muy bonito.
Casi ahí.
Es importante calentarlo con un poco
más de sal, a la derecha de la freidora, así

English: 
it's two eggs,
just crack them right in.
I'm not really a big
fan of like eating
runny eggs in
the morning.
And so this is an egg
that I came up with
hungover on the food
truck what I had on.
Now it's kind of become
an off menu way of
ordering an egg
at Eggslut.
It's called
a marbleized egg.
As soon as like the
whites start to to get
solid, like right around
there, I break the yolk
and then I spin it, the
yolk around, like that,
kinda like have that
marble effect to it.
Throw a little
bit of chive,
a little bit of salt.
You just let it cook.
You don't even flip it.
Just let it go.
I'd say about
medium-high flame.
We cook it for
about four minutes.
Let's check on our bread.
So you see like some of
the yolks are starting to

Spanish: 
los dos huevos,
sólo rómpelos justo ahí..
Realmente no soy un gran fan de comer
huevos crudos en la mañana.
Y esto es un huevo, que se me ocurrió
con resaca en el food truck que tenía.
Ahora se ha convertido en una especie de ordenar huevo
fuera del menú en Eggslut.
Se llama
huevo marmolizado.
Tan pronto como lo blanco empieza a
hacerse sólido, como justo al rededor de eso, rompo la yema
y luego lo giro, con la yema alrededor, así,
un poco como tener ese efecto de mármol en ella.
Tira un poco de cebollín,
un poco de sal.
Déjalo cocinar.
Ni siquiera le des vuelta.
Sólo déjalo ser.
Digo como a flama media.
Lo cocinamos por cuatro minutos.
Veamos nuestro pan.
Entonces, puedes ver como algunas yemas empiezan

English: 
cook all the way through,
the whites are almost
there, and
at that point, I'm done.
Like, that's, like,
that's the egg
right there.
Ready to build
some sandwiches.
The components of a shit
breakfast sandwich is
stale bread,
soggy or chewy bacon,
overcooked eggs,
and, like, no sauce.
It has to have a sauce.
It has to have some type
of, like, wetness to it,
you know what I mean?
Put a little
sriracha mayo,
layer it with either the
Spam or the pork chop.
We'll do the other one
with a couple slices of
Spam, egg, and then some
chopped scallions on top.
For me,
I like that really good
onion bite of scallions.
Yeah.
So you just slide,
like you cut them
in quarters le,
lengthwise and then you
cut like julienne them.
Shock it in, in cold
water and then it,
they curl up.
No cheese on
the sandwich.
I know people might be
tripping out on that but
you know what, I'm not
really a big fan of chee,

Spanish: 
a cocinarse, el blanco está casi
ahí, y a ese punto, ya estoy listo.
Como, eso es, como,
ese es el huevo justo ahí.
Listos para construir algunos sandwiches.
Los componentes de un sandwich mierda de desayuno son
pan duro,
tocino empapado o masticable,
huevos sobrecocinados,
y nada de salsa
tiene que tener una salsa
Tiene que tener un tipo de, como, humedad en el,
¿Sabes a lo que me refiero?
Ponle un poco de
mayonesa de sriracha,
ponle una capa de Spam o de chuleta de cerdo.
Haremos el otro con un par de rebanadas de
Spam, huevo y cebollas cambray arriba.
Para mi,
Me gusta eso realmente
buena mordida de cebollín.
Yeah.
Así que sólo deslízalo,
como si lo cortaras en cuartos,
de manera longitudinal y luego lo cortas en julianas.
Mételas, en agua fría y luego,
se enrollarán.
No queso en el sandwich.
Se que las personas estarán
mal viajadas con esto, pero
sabes qué, no soy tan fan de queso,

Spanish: 
mucho queso en la mañana.
Tira la tapa de arriba.
Boom, y
tienes el último sandwich de desayuno.
Hazlo para tus amigos.
Te amarán por siempre.
Cada vez que hago un sandwich de desayuno
personalmente, siempre hay uno que es super
fácil de hacer, algo que puedes hacer la mitad,
despierto, con resaca pero,
sigue siendo muy rico.
¿Qué piensas?
¿Qué te parece?
Es lo mejor hombre.
Fui un poco, le hice el amor, perdón.

English: 
too much cheese
in the morning.
Pop the lid on top.
Boom, and
you got the ultimate
breakfast sandwich.
Make it for your homies.
They'll love you forever.
Whenever I build
a breakfast sandwich
personally, it's always
one that's like super
easy to make, something
that you can do half,
half-awake, hung over,
but still really tasty.
What do you think?
How about it?
It's the shit man.
I went a little, I made
love to it, apologize.
