
Spanish: 
Rob:
Hola, soy Rob Greenfield.
Cheryl:
Y yo soy Cheryl Davies y
vamos a mostrarles como
preparar sus propios pepinillos.
Fermentación salvaje: Pepinillos
Rob:
Esta es una excelente forma de adicionar
nutrientes a nuestros vegetales,
mientras se adicionan probióticos
y preservándolos.
Es una gran cosa para hacer
Si tiene un superávit de
vegetales de su jardín,
si hay productos a la venta
en la tienda y si usted desea
comprar un montón o
si sus vegetales estan
empezando a marchitar y
desea preservarlos.
Cheryl:
Y no estamos hablando sólo
acerca de pepinos.
Puede conservar en vinagre cualquier vegetal.
Hoy vamos a preparar
pepinos, zanahorias y remolachas.
Rob:
Empiece picando sus vegetales
en cualquier forma que desee.
Hoy, estamos haciendo tiras largas.
En la parte inferior de su jarra
ubique una sustancia rica en taninos
tales como una bolsa de té negro,
hoja de roble
hoja de uva o una cascara de plátano verde.
Luego adicione las especias
que desee, tales como
Ajo y pimienta.

English: 
Rob:
Hi, I'm Rob Greenfield.
Cheryl:
And I'm Cheryl Davies and
we're going to show you how
to make your own pickles.
Wild Fermentation: Pickling
Rob:
This is an excellent way to add
nutrients to your vegetables,
while adding probiotics
and preserving them.
It's a great thing to do
if you've got a surplus of
vegetables from your garden,
if there's produce on sale
at the store and you want to
buy a lot of it, or,
if you're vegetables are
starting to wilt and you
want to preserve them.
Cheryl:
And we're not just talking
about cucumbers.
You can pickle any vegetable.
Today we're going to make
cucumbers, carrots and beets.
Rob:
Start by chopping your vegetables
into whatever shape you desire.
Today, we're doing long strips.
At the bottom of your jar,
place a tannin-rich substance
such as a black tea bag, oak leaf,
grape leaf or a green banana peel.
Then add the spices that
you desire, such as
garlic and peppercorn.

Vietnamese: 
Chào, tôi là Rob Greenfield.
Tôi là Cheryl Davies
và chúng tôi sẽ chỉ bạn cách
làm muối dưa tại nhà.
LÊN MEN TỰ NHIÊN: MUỐI DƯA
Đây là cách bổ sung dinh dưỡng
hiệu quả cho các loại rau bạn ăn,
bằng việc tạo ra và giữ lại
các vi sinh.
Việc này rất có ích
khi bạn có nguồn rau củ thừa
từ vườn nhà,
hoặc có khuyến mãi
tại cửa hàng và bạn muốn
mua số lượng lớn,
hoặc nếu rau củ
bắt đầu héo
và bạn muốn để dành.
Và cách này không chỉ
áp dụng cho dưa leo.
Bạn có thể muối bất kì loại rau củ nào.
Hôm nay chúng ta sẽ muối
dưa leo, cà rốt và củ cải tía.
Bắt đầu cắt các củ
theo hình dạng mong muốn.
Lần này chúng tôi sẽ cắt sợi dài.
Đặt ở dưới đáy hũ
một chất liệu giàu tannin
như túi trà đen, lá sồi,
lá nho hoặc vỏ chuối xanh.
Sau đó cho vào các gia vị
bạn thích, ví dụ như
tỏi và hạt tiêu.

French: 
Rob:
Salut, je suis Rob Greenfield.
Cheryl:
Et je suis Cheryl Davies et
nous allons vous monter comment
faire vos propres cornichons.
Fermentation Naturelle: Marinage
Rob:
C'est une excellente façon d'ajouter
des nutriments à vos légumes, tout
en ajoutant des probiotiques et
tout en les préservant.
C'est un truc génial si vous
avez un excès de légumes
provenant de votre jardin, s'il y
a des produits à rabais au magasin
ou si vous voulez en acheter
une grande quantité, ou encore
si vos légumes commencent
à perdre leur vigueur et
vous voulez les conserver.
Cheryl:
Et nous ne parlons pas
seulement de concombres.
Vous pouvez mariner n'importe quel légumes.
Aujourd'hui, nous allons faire
des concombres, carottes et betteraves.
Rob:
Commencez par couper vos légumes
dans la forme désirée.
Aujourd'hui, nous faisons des lanières.
Au fond du contenant placez un
ingredient riche en tanin comme
du thé noir, des feuilles de chênes, de
vignes ou des pelures de banane vertes.
AJoutez ensuite les épices que
vous désirez, tel que
de l'air ou des grains de poivres.

French: 
Placez les légumes verticalement,
aussi étroitement que possible
pour les empêcher de
flotter au dessus du bocal.
AJoutez 5% d'eau salée, qui consiste
à 3 cuillerées de sel pour chaque
litre d'eau,
afin de recouvrir les légumes.
Puis entreposez les dans un
endroit sombre.
Tel que votre garde-manger.
Cheryl:
Dans 4 à 7 jours vos concombres
vont se transformer en cornichons marinés.
Savourez tout de suite ou
entreposer pour des années.
Rob:
Vous n'aurez plus jamais à
acheter des légumes marinés et
si vous faites pousser vos propres
concombres, le tout
est quasiment gratuit!
Pour les instructions détaillées et
pour plus d'information, visitez:
www.RobGreenfield.tv/WildFermentation
Sous-titres réalisés par la communauté d’Amara.org

Vietnamese: 
Xếp các loại rau củ theo chiều dọc,
càng chặt càng tốt,
để ngăn chúng không bị
nổi lên trên mặt nước.
Cho hỗn hợp nước muối 5%,
bao gồm 3 muỗng (tps) muối
cho mỗi lít nước
đến khi nước ngập phần rau.
Cất chúng vào một nơi
tránh ánh sáng trực tiếp,
như kệ trữ thức ăn.
Từ 4 đến 7 ngày,
chúng sẽ trở thành dưa muối.
Bạn có thể thưởng thức ngay
hoặc để dành trong nhiều năm.
Bạn sẽ không phải bỏ tiền mua
dưa muối nữa và nếu bạn trồng
dưa leo tại nhà,
món dưa muối của bạn
xem như miễn phí.
Để có hướng dẫn chi tiết
và thêm nhiều thông tin, truy cập:
www.RobGreenfield.tv/WildFermentation
Phụ đề được thực hiện bởi cộng đồng Amara.org

Spanish: 
Empaque las verduras verticalmente
tan apretadas como pueda,
para evitar que
floten en la parte superior.
Adicione una salmuera 
de agua salada al 5%
Que es 3 cucharadas de sal,
por litro de agua a la jarra
para cubrir los vegetales.
Después guárdelos en un lugar
fuera del brillo solar directo,
como su despensa.
Cheryl:
Y en 4-7 días, sus pepinos
se convertirán en pepinillos.
Disfrutelos entonces,
o guarderlos por años
Rob:
No tendrá que comprar nunca
pepinillos de nuevo y si
usted cultiva sus propios pepinos,
sus pepinillos serán
prácticamente gratis.
Para instrucciones más detalladas
y más información,
vayan a: RobGreenfield.tv/WildFermentation
Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org

English: 
Pack the veggies vertically,
as tightly as you can,
to keep them from
floating to the top.
Add a 5% salt water brine,
which is 3 Tbs salt, per
liter of water to the jar
to cover the vegetables.
Then store them in a place
out of direct sunlight,
such as in your pantry.
Cheryl:
And in 4-7 days, your cucumbers
will turn into pickles.
Enjoy them then,
or store them for years.
Rob:
You'll never have to buy
pickles again and if you
grow your own cucumbers,
your pickles will be
practically free.
For detailed instructions
and more information,
go to: RobGreenfield.tv/WildFermentation
Subtitles by the Amara.org community
