
Italian: 
ciao a tutti da sonia oggi vi propongo un piatto tipicamente
autunnale. le tagliatelle ai funghi porcini
vediamo per 4 porzioni cosa ci occorre,  per la pasta fresca all'uovo 300
grammi di farina che ho suddiviso in 150
grammi di farina doppio zero e 150 grani
di semola rimacinata di grano duro
3 uova un pizzico di sale e a piacere un
filo d'olio extravergine d'oliva per la
salsa ai funghi invece ci orrorrono 400
grammi di funghi porcini freschi 2
spicchi d'aglio un peperoncino a piacere
sale oli extravergine d'oliva un pizzico di sale
e pepe e 4- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato o 
grana
come prima cosa ci dedichiamo alla preparazione della  pasta all'uovo quindi
misceliamo sulla spianatoia le due farine
e le disponiamo a  fontana
aggiungiamo il sale

English: 
hello to everyone from sonia today I propose a dish typically
autumn. tagliatelle with porcini mushrooms
let's see what we need for 4 servings, for fresh egg pasta 300
grams of flour that I divided into 150
grams of flour double zero and 150 grains
of durum wheat semolina
3 eggs a pinch of salt to taste and a
drizzle of extra virgin olive oil for the
mushroom sauce instead they orrorrono 400
2 grams of fresh mushrooms
cloves of garlic pepper to taste
salt extra virgin olive oil a pinch of salt
and pepper and 4- or 5 tablespoons grated Parmesan cheese
grain
the first thing we have been preparing the pasta so
we mix on the pastry board the flours
and we have a fountain
add salt

English: 
a little olive oil
knead first with a fork
after which work with our hands
until the mixture is smooth and
compact.
If the dough becomes too sticky, we can add a pinch of
flour or meal,
where we work about 10 minutes
held in smooth meal
then we buy it with a vessel or
film we let him rest for
at least 20 minutes
so that lose elasticity
acquired during processing
meanwhile we clean the mushrooms, then with the blade of the paring knife we ​​scratch
stem
we eliminate the terrriccio

Italian: 
un filo d'olio
impastiamo dapprima con una forchetta
dopodichè lavoriamo con le mani
fino ad ottenere un composto liscio e
compatto.
se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso possiamo aggiungere un pizzico di
semola o di farina
dove circa 10 minuti lavorazione abbiamo
tenuto in pasto liscio
quindi lo compriamo con un recipiente o
con pellicola lo lasciamo riposare per
almeno 20 minuti
in modo che perda l'elasticità
acquisita durante la lavorazione
nel frattempo puliamo i funghi , quindi con la lama dello spelucchino grattiamo il
gambo
eliminiamo il terrriccio

English: 
after which we rub with a cloth to remove the fungus eventual iimpurità
a times we finished cleaning
all mushrooms cut them in slices of 4-5 mm cira
Finally tritiamo finely garlic and
parsley and cut into small pieces
chilli
adessoi prepare the noodles then
We divide the dough into pieces
and Roll out pastry with the car pulls up to
get some sheets of about 2- 3
mm
we lower the dough with your hands
after which stretch it starting thickness wider
we trim the edges and cut to the same length of a noodle

Italian: 
dopodichè con un panno strofiniamo il fungo per eliminare eventual iimpurità
una  volte abbiamo terminato di pulire
tutti i funghi li tagliamo a lamelle di cira 4-5 mm
infine tritiamo finemente l'aglio e il
prezzemolo e  tagliamo a pezzetti
il peperoncino
prepariamo adessoi le tagliatelle quindi
dividiamo l'impasto in più parti
e lo stendiamo con la macchina tira sfoglia fino ad 
ottenere delle sfoglie di circa 2- 3
millimetri
abbassiamo la pasta con le mani
dopodichè la stendiamo incominciando dallo spessore più largo
pareggiamo i bordi e la tagliamo alla stessa lunghezza di uno spaghetto

English: 
We realize noodles
we can cut it with a knife
to a thickness of about 5-6 m m
or using the roller
Once you pass the cut in
semolina
so that they do not stick between them
We arrange the noodles in a tray and cover with a cloth
At this point we prepare the sauce
we put a saucepan of water to cook the pasta in a pan and
Heat 4-5 tablespoons of olive oil
and let it brown partially garlic, add the chili j
a bit of parsley and before
that fry add the mushrooms
add salt and pepper
jump for 2 minutes over high heat

Italian: 
realizziamo le tagliatelle
che possiamo tagliare con un coltello
allo spessore di circa 5-6 m m
oppure  utilizzando l'apposito rullo
una volta tagliate le passiamo nella 
semola
in modo che non si attacchino tra di loro
sistemiamo le tagliatelle in un vassoio e copriamo con  un panno
a questo punto prepariamo la salsa
mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua per cuocere la pasta e in una padella
scaldiamo 4-5 cucchiai d'olio
e lasciamo rosolare parzialmente l'aglio, aggiungiamo il j peperoncino
un po di prezzemolo e prima
che frigga aggiungiamo i funghi
aggiungiamo sale e pepe
saltiamo per 2 minuti a fiamma vivace

English: 
add a ladle of boiling water
and cook for another 6-7 minutes
in the case in which the use mushrooms too firm and you want to give a certain creaminess
you can add a durnate browning
light dusting of flour or
you can blend a part of the sauce
meanwhile we can cook pasta
then dissolve well nests
and pour them in salted boiling water
Gently turn the noodles and
let cook until al dente be needed
about 6 -7 minutes
occasionally add cooking water to avoid that the sauce can dry
too much
the pasta is ready, then the scoliamo and pour into the pan with the sauce
still add a ladle of water
and mix the dough or jump
then let cook for 1 - 2 minutes

Italian: 
aggiungiamo un mestolo di acqua  bollente
e lasciamo cuocere per altri 6-7 minuti
nel caso in cui si utilizzano funghi troppo sodi e si vuole conferire una certa cremosità
è possibile aggiungere durnate la rosolatura una
spolverata leggera di semola oppure
si può frullare una parte della salsa
nel frattempo possiamo cuocere la pasta
quindi sciogliamo bene i nidi
e li versiamo in acqua bollente salata
giriamo le tagliatelle delicatamente  e le
lasciamo cuocere al dente occorreranno
circa 6 -7 minuti
di tanto in tanto aggiungiamo dell'acqua di cottura per evitare che la salsa possa asciugarsi
troppo
la pasta è pronta, quindi la scoliamo e la versiamo nella padella con la salsa
aggiungiamo ancora un mestolo d'acqua
e mescoliamo o saltiamo bene la pasta
quindi la lasciamo cuocere per 1 - 2 minuti

Italian: 
a questo punto la spegniamo lasciandola
comunque umida perchè la pasta fresca
tende ad assorbire velocemente i liquidi
aggiungiamo poi il formaggio
aggiungiamo anche il prezzemolo tritato
e serviamo le tagliatelle rapidamente
prima di portarle in tavola completiamo con una spolverata di prezzemolo tritato
e poco formaggio grattugiato
per ulteriori dettagli su come pulire i funghi potete consultare il video appositamente dedicato
ciao a tutti da sonia e alla prossima ricetta

English: 
at this point the switch off leaving
still wet because fresh pasta
It tends to quickly absorb liquids
then add the cheese
Add the chopped parsley
and we serve the noodles quickly
before bringing to the table we complete with a sprinkling of chopped parsley
and a little grated cheese
for details on how to clean the mushrooms you can see the video specially dedicated
hello to everyone from sonia and the next recipe
