مرحبا بكم في حلقة أخرى من 
تشوب ستيك ترافيل
اسمي "لوك مارتن" واليوم هو
 اليوم الثالث في مدينة اسطنبول في تركيا
 أحببنا هذه المدينة الجميلة 
وما بها من طعام لذيذ
 يوم أمس، إذا كنت لم تر هذه الحلقة
ستجد الرابط في الوصف لأبرز أحداث اليوم
  تناولنا وجبة فطور على الطريقة الكردية التقليدية
 لديّ قطعة خبز وسأضع عليها بعض القشدة
وسأضع بعض العسل بالأعلى
رائعة. . سآخذ أحد هذه الخيارات 
وأغمسها في مرق الزبادي
 مرق الزبادي به أيضاً نكهة الخيار، هي حامضة
 الناس في تركيا ودودون
 وذلك أضاف لرحلتنا جمالا فوق جمالها
 أمامنا يوم مليء بالأكل، وأنا جائع جدًا 
لذا فلنذهب لتناول الإفطار
 هل أنت بخير يا سيدي؟
بخير
 سنتناول "كايماك" على الإفطار اليوم
 تشبه قشدة مُجمعة، ونتواجد في مطعم 
متخصص في هذا الطبق تحديداً
والذي يجعل هذا المطعم فريداً
هو أنّ صاحب هذا المطعم
لديه مزرعة خاصة من جاموس المياه الذي 
"يستخدم ألبانه في انتاج "الكايماك
 ترون هذه القشدة البيضاء الرائعة بالمنتصف
 مظهرها رائع، موجودة داخل العسل
 يحيطها عسل عال الجودة
 جربناه يوم أمس على الإفطار وأذهلني
لذا أنا متحمس لتجربة مكان 
متخصص في هذا الطّبق
سآخذ قطعة خبز وأضع بها بعض القشدة
 هذا أكثر سمكاً من الذي جربناه يوم أمس
تبدو وكأنها زبدة على 
الملعقة، نضع البعض من هذا
على الخبز ونضع بعض 
العسل، انظر لذلك العسل الذهبيّ
ذهب سائل
أول ما يميّز ذلك هو كثرة 
العسل، حلاوته ليست كبيرة لكنّه لذيذ
ثم القشدة بتركيبها النّاعم
 الموجود بـ "كايماك" بالمنتصف، هذا في غاية الروعة
 لأنّه لا يمكن أن يكون جيدًا بالنسبة لكم
لنجرب قضمة أخرى
 سأغمس قطعة خبز، وانظر 
إلى لون وتركيب هذه القشدة
مذهل
  طريقة مثالية لبدء اليوم،  قدّم 
"لنا المالك نوعا مختلفا من الخبز يُسمى "سميط
 يشبه الـ"بيجل" ومُغطى
ببذور السمسم المحمص
 سأفتحه وربما ترون أننا طلبنا قطعة 
جديدة من "كايماك" ، كان ذلك جيداً
 ما يجعله جيداً ويجعلك تتذوق الفرق في الطّعم
 هو تركيب هذه القشدة، ناعمة للغاية
 العسل حلو على الفطور 
لكن لا يمكنني الإكتفاء منه، انّه رائع
 يا لها من طريقة لبدء اليوم، ارتفعت نسبة 
السكّر لديّ بعد تلك الوجبة
لكن مالك هذا المطعم ودود للغاية
 واذا كنت تحب الحلوى 
على الإفطار فهذا هو مكانك
 واذا كنت لا تريد ذلك بوجبة الإفطار، فهي 
حلوى جيدة تناسب أي وقت من اليوم
 سنستقّل المترو وسنتوجه إلى 
قصر طوب قابي
استقللنا الترام هنا في إسطنبول لأول مرة
 اعتدنا على الحافلات كثيرا لكننا 
وجدنا أن وسائل النقل العام هنا
  مريحة للغاية وسهلة الاستخدام وسريعة أيضاً
تستخدم شيئاً صغيراً يسمى بطاقة اسطنبول
ويمكنك استخدامه لأكبر عدد ممكن من 
الأشخاص حسب رغبتك، خذه معك حين تذهب
 كانت تلك رحلة سريعة، نتجه 
الآن إلى قصر طوب قابي
 ورائي هنا قصر طوب قابي
والذي كان منزل السلاطين العثمانيين هنا في تركيا
لكنّه الآن متحف لذا سنذهب لنرى ما بالداخل
نسير خلال هذا المجمع الهائل، يوجد
هنا 4 فناءات مختلفة
 وبكل فناء عدة غرف، وكل غرفة مثل متحف
 هذا المكان ضخم ويمكنك أن تقضي اليوم كلّه هنا
 بعض أهمّ ما رأيناه كان
 الذراع الهيكلية للنبيّ جون
  وأيضًا عصا موسى 
ولحية النبي محمد
 توجد آثار دينية مهمة هنا لكن التصوير 
غير مسموح به في معظم الأماكن هنا
لذا أعتقد أننا انتهينا، المكان مزدحم هنا
 لكن لأنه كبير جدًا لا تشعر بالازدحام
يمكنك أن تقضي اليوم كله هنا لكننا نشعر بالجوع
لذا سنتجه لنتناول الغداء الآن
سنتناول اللحم على الغداء، لذا 
نتواجد في مطعم يقدّم الكباب في اسطنبول
لكن هذا ليس مطعم كباب عاديّ
 يقدومون شيئاً يُسمى كاج كباب 
واسم هذا المكان هو سيزاد
 هذا الكباب يشبه "دونر كباب" العاديّ
لكنه أفقيّ، يوجد لحم ضأن مُتبل يدور أفقياً 
يُطهى على خشب مشتعل
 والمميّز أنهم يستخدمون هذه الاسياخ الصغيرة
لثقب اللحوم ثم يستخدمون سكيناً في نفس الوقت
 للتقطيع، لذا تحصل على شرائح لحم طريّة
 والمّلّاك ودودون للغاية، أخذتُ 
قطعة صغيرة من الكباب
 مع المالك وكانت لذيذة 
لكننا طلبنا طبقنا
 يختبيء تحت هذه الأغلفة
 سأسحبها لترون.. عجباً 
تُقدَّم مباشرة على تلك الأسياخ
هذه أسياخ مصنوعة خصيصاً لإيصال اللحم هنا
وأرى طبقات من الدّهن واللحم، انظروا إلى ذلك
 لحم ضأن طريّ فعلاً
يُقدَم مع الفلفل المشوي ولدينا سلطة أيضاً
وبعض البصل
 وبعض البقدونس المفروم وبعض الطماطم
 وبعض التوابل بالاعلى، لذا 
لنبدأ، سال لعابي بالفعل
 بعد تذوق ذلك الكباب الصغير
سأنزع قطعة من هذا الخبز
ثمّ سآخذ قطعة الكباب
انظروا إلى ذلك، خرجت بسهولة
 رائع، أحد أطعم اللحوم التي سبق وتناولتها
 تسيل في فمك، وبها نكهة لحم الضأن الطبيعية 
انها جودة هذا اللحم
 هذه الطراوة هي ما تميّزه
ترون قطعة أخرى، بها طبقة أخرى من الدّهون
لنخرجها من السيخ
لا تزال رائعة وساخنة
هذا لذيذ جداً وطريّ للغاية
 لنجرب بعض السلطة، بعض 
البصل، لنجرب ذلك
كان لذيذا، الطاقم هنا ودود للغاية، طريقة 
طهيهم للحوم وطعمه المُدخّن
 لذيذ ، وأوصي بهذا المكان
 نقضي يوما رائعا حتى الآن في إسطنبول 
كلا المطعمين اللذين تناولنا بهما الطّعام اليوم
  كان طعامهما لذيذاً، شيء ربما تعرفونه أو لا 
عن اسطنبول، هي المدينة الوحيدة بالعالم
 التي تضمّ قارتين، " أوروبا" و"آسيا" مُقسّمة بواسطة
 نهر البوسفور، لذا  يمكنك استقلال
عبارة إلى الجانب الآسيوي، قضينا رحلتنا حتى الآن
بالجانب الأوروبي لكن سنتجه الآن  
للعبارة ونذهب إلى الجانب الآسيوي
 لنرى اسطنبول الآسيوية
 نستقل العبّارة الآن، التكلفة 3 ليرة فقط
 هذه عبّارة مريحة، بها مقاعد متعددة 
ويمكنك البقاء في الهواء الطلق
 أو يمكنك البقاء في الداخل، نتواجد 
الآن على ظهر العبارة
 نرى طيور النورس التي تطارد القارب
 الجوّ به رياح لكنّ مظهر نهر البوسفور رائع
  عدنا إلى آسيا ، انتهت سلسلة الأطعمة الأوروبية
 أمزح معكم، نتواجد بالجانب الآسيوي من اسطنبول
 استقللنا العبارة لـ 20 دقيقة، رأينا مناظر خلابة فعلاً
 وتُسمى هذه المنطقة "كاتا كوي" ونتجه 
إلى سوق موجود هنا
هذا سوق يُقام في الهواء الطلق 
ويوجد به أشياء كثيرة
التوابل، الجبن، اللحوم، لكن هناك 
تركيز على المأكولات البحرية الطازجة
هذا رائع حقاً أن تستكشف ذلك
أول محطة لدينا اليوم هي تناول بيتزا تركيّة
 ها هي ذا، خبز رقيق جداً 
تُعدّ طازجة امامك
 ويعدّها بأن يجعلها رفيعة جداً أولاً
  ثم يضع خليطاً من اللحم 
لا أعرف إذا كان لحما بقرياً أم لحم ضأن
 بها توابل كثيرة، أشمّ 
رائحة الكمون والفلفل الحار
 ثم يستخدمون هذا المجداف الخشبي الطويل
 لادخالها فرن الخشب المشتعل، ولدينا 
مشروب يُسمى ران
 مشروب زبادي مملح، لم أجربه أبداً 
لكنني قرأت عنه على الإنترنت
 يُستحسن تناوله في فصل الشتاء 
هنا في اسطنبول، لذا أولاً
سأضع بعض البقدونس
 أضع البعض هنا ثمّ أضيف عصير الليمون
 الطّعام ساخن وطازج، شاهدتهم يخرجونه من الفرن
 لنضع بعض الليمون ونبدأ بتناوله
 ربما أجعله نصفين 
أو ثلاثاً، مقرمش للغاية
 رائع، النكهة الأولى التي تذوقتها هي نكهة عصير 
الليمون الذي وضعته بالأعلى وبعض التوابل
 طلبناه حاراً قليلاً 
لكنني أرى أنّ أفضل جزء هو الخبز
خفيف للغاية لكنه مقرمش في 
نفس الوقت، انظروا
 مقرمش، تسمع صوت القرمشة
 سأجرّب قضمة أخرى
اللحم يعطيك الطعم الزيتيّ
ويلائم قرمشة الخبز ، وجبة خفيفة رائعة
 كنت أرى الجميع هنا كثيراً
يشربون هذا في اسطنبول
 أولاً اعتقدته مجرد كوبا من اللبن
لذا اعتقدت أنه أمر غريب
 لكن واضح أنه ليس كذلك، انه
 مشروب "ران "، لنجرّبه
 منعش ورائع للغاية، كأنهّ زبادي سائل
ليس دسمًا جدًا ، لكنّه حامض 
ومالح في نفس الوقت، ويُقدّم بارداً
انّه جيد، كانت وجبة خفيفة رائعة
 كانت أخف مما كنت أتخيل، تخيلتها بيتزا
 لكن كانت خبزاً مسطحاً، نلاحظ انّ
 الجانب الآسيوي هنا باسطنبول 
يُضفي شعوراً مختلفاً
انّه رائع، ولا يبدو أنّه مزدحم
لم نأكل كثيراً حتى الآن
لذا سنتناول وجبة خفيفة أخرى تسمى بيدا
 لننهي يومنا بصورة نتذكرها بخير، تركنا 
جميع المواقع السياحية
 نحن بعيدون عن أي مكان سياحيّ هنا في اسطنبول
 جئنا لأجل قطعة الجمال هذه، هذه 
هي "البيدا" التركية
 تشبه قارباً مليئاً باللحم البقري المفروم المُتبل
وصفار البيض الذي بدأ يُكسَر
لكنني سأحركه
وأخلطه، انظروا، هذا جميل فعلاً
 ليتكم تشمون هذه الرائحة، مذهلة
توجد أيضاً قطعة زبدة كبيرة
 سأحركها قليلاً أيضًا
 هذا طازج، كانوا يعدّونه بالخلف، ذلك يشبه
 البيتزا التركية حين كانوا يستخدمون 
المجداف الخشبي لإدخال الطّعام في الفرن
ثمّ يخرجونه، أراها واحدة من 
أفضل الـ "بيدا" في اسطنبول
تبدو من مظهرها أنها ستكون أفضل 
ما تناولته في حياتي
سأبدأ من هنا ، انظروا الى 
ذلك، سأقطعها من هنا قليلاً
 لأحصل على قطعة بها بيض وزبدة
 ذلك يبدو قاسياً مقارنة بالبيتزا التركية
 ربما يجب ان أمسك بها وآخذ قضمة، سأفعل ذلك
 تغلّف فمك كله بالزبدة والبيض 
واللحم المفروم الزيتيّ
 ثم ذلك الخبز القاسي المقرمش 
الذي يحملهم معاً
 ذلك غلّف فمي، سآخذ قضمة أخرى
 أعلم أنّه يُفترض أن أقطعها وآكلها بشكل 
صحيح، لكن لا يمكنني الانتظار، انها رائعة
 مذهلة، ما رأيك بالـ"بيدا"؟ 
ذلك البيض غير المطهيّ
 والزبدة المجففة، يأخذك ذلك لمكان آخر
ومملحة، طعمها لذيذ 
البرتقال هنا في تركيا رائع للغاية
 اشترينا 3 كجم بسعر رخيص
 وحصلنا في هذا المطعم على عصير برتقال طازج
صحيّ وطعمه طازج فعلاً
ويناسب الـبيدا
 ربما كان هذا أفضل ما تناولناه
في اسطنبول حتى الآن
بيدا لذيذة وتستحق الرحلة
ويا لها من طريقة لإنهاء اليوم
 سنستقل العبّارة لنتجه إلى 
الجانب الأوروبي حيث نمكث
 لكنها ستكون نهاية فيديو اليوم
 نامل بإعداد مقاطع فيديو 
أخرى هنا في اسطنبول
 فاشترك واضغط زرّ الجرس ليصلك 
كل جديد عندما ننشر مقاطع الفيديو
 انقر زرّ الاعجاب اذا أعجبك الفيديو وأخبرنا 
بالتعليقات برأيك عن ألذّ طعام
واذا كان لديكم أي توصيات لنا، وسنراكم 
قريبًا جدًا، شكراً للمشاهدة، وداعًا
