
French: 
Hey, Vsauce. C'est Michael.
Manger vos propres crottes de nez
est répugnant , mais peut-être pas idiot. En supposant que vous avez
des doigts propres, le pneumologue Friedrich Bischinger fait remarquer que les crottes de nez
Contiennent des enzymes antiseptiques qui tuent
ou affaiblissent les bactéries. Réintroduire
ces micro-organismes indésirables peut vous permettre à votre système immunitaire de développer des anticorps
relativement en sécurité. ça, c'est bon à savoir.
savoir(nez). Mais est-ce que manger votre propre crotte de nez,
est du cannibalisme ? du self-cannibalisme ?
tout Comme une vache, poule, poisson, fruit ou légume,  vous  êtes constitué de plusieurs
choses comestibles. La viande d'un corps humain contient 77,000 calories alimentaires
Miam ! Si vous décidez de devenir un cannibale, n'arrivez pas en retard pour le souper
si non vous aurais l'épaule froide.
assez rigolé, le cannibalisme est un taboo majeur.

Spanish: 
Hola, Vsauce. Soy Michael.
Comerte los mocos
es asqueroso, pero tal vez
inteligente. Si suponemos que tus dedos
están limpios, el especialista pulmonar
Friedrich Bischinger nos dice que los mocos
contienen enzimas antisépticas que matan
o debilitan a las bacterias. La reintroducción
de estos microorganismos debilitados puede
ayudar al sistema inmune a crear anticuerpos
con relativa seguridad. Es bueno saberlo.
Pero, ¿comer tus mocos
es canibalismo? Autocanibalismo.
Tal como una vaca, un pollo, un
pez o un vegetal, estás hecho de muchas
cosas comestibles. La carne del cuerpo de un
ser humano promedio contiene 77,000 calorías
de energía nutricional. ¡Qué rico! Si
decides convertirte en caníbal, ten cuidado
con chuparte los dedos.
Fuera de broma, el canibalismo es un gran

English: 
Hey, Vsauce. Michael here.
Eating your own boogers
is gross, but it might be smart. Assuming you have
clean fingers, lung specialist
Friedrich Bischinger points out that snot
contains antiseptic enzymes that kill
or weaken bacteria. Reintroducing
those crippled microorganisms may allow
your immune system to develop antibodies
in relative safety. Now, that is good to know-
-nose. But is eating your own snot
cannibalism(?) Self
cannibalism. Just like a cow or chicken or
fish or fruit or vegetable you are made out of alot of
edible things. The meat on an average human
body contains 77,000 dietary calories worth
of nutritional energy. Yum(!) If you decide to
become a cannibal, just don't show up late for dinner
or you'll get the cold shoulder.
Jokes aside, cannibalism is a major

Italian: 
Hey, Vsauce. Sono Micheal.
Mangiarti le caccole
è disgustoso, ma potrebbe essere una scelta intelligente. Assumendo che tu abbia
dita pulite, lo specialista dei polmoni Friedrich Bischinger fa notare che
il muco contiene enzimi antisettici che uccidono o
indeboliscono i batteri. Reintrodurre
quegli storpi microorganismi potrebbe far sì che il tuo sistema immunitario sviluppi anticorpi
in relativa sicurezza. Ora, questo è buono a sapersi
Ma mangiare il proprio moccio è
cannibalismo? Auto
cannibalismo. Proprio come una mucca o pollo o
pesce o frutta o verdura, noi siamo fatti di un sacco di
materiale commestibile. La carne su un umano medio
corpo contiene 77.000 calorie nella dieta per un valore
di energia nutrizionale. Buono! Se si decide di
diventare un cannibale, basta non presentarsi in ritardo per la cena
o si otterrà il pezzo freddo.
Scherzi a parte, il cannibalismo è uno dei principali

Polish: 
Hej, Vsauce. Tu Michael.
Jedzenie własnych glutów
jest obrzydliwe, ale wcale nie musi być takie nierozsądne. Zakładając, że masz
czyste palce, specjalista od płuc Friedrich Bischinger zauważa, że takie smarki
zawierają antyseptyczne enzymy, które zabijają
lub przynajmniej osłabiają bakterie. Dzięki zjadaniu tak osłabionych mikroorganizmów,
twój układ immunologiczny może wytworzyć antyciała
w relatywnie bezpieczny sposób. Dobrze znać swój nos.
Ale czy jedzenie własnych smarków to kanibalizm?
Kanibalizm własnego siebie.
Tak jak krowa czy kura, ryba czy owoc albo warzywo, jesteś stworzony z wielu
zjadliwych części. Mięso przeciętnego człowieka zawiera 77 tysięcy kalorii.
Mniam ! Jeśli zdecydujesz się zostać kanibalem, to nie spóźnij się na obiad,
bo możesz zrobić się zimny. (gra słów)
Ale żarty na bok, kanibalizm to wielkie

English: 
taboo. It's off-putting at a visceral level.
Humans have dignity, they are more
than just skin bags full of organs.
They're more than just
something to put on a plate.
But human meat has been put on
plates... and in bellies.
There are reports of cannibalism occurring
in times of famine as a last resort, and because of
curiosity and art. In the late 1980s,
artist Rick Gibson publicly ate human tonsils
and other donated human parts in London and Canada.
In 2006, artist Marco Evaristti cooked and canned
meatballs prepared with his own body fat,
removed via liposuction. In 2011,
Dutch TV presenters Dennis Storm and 
Valerio Zeno cooked and ate
pieces of each other on a TV show whose title
meant "guinea pigs".
Because both of them lived, and

Spanish: 
tabú. Es incómodo a nivel visceral.
Los humanos tienen dignidad, son
más que bolsas de piel llenas de órganos.
Son más que solamente
algo que poner en un plato.
Pero la carne humana ya llegado a varios
platos... y varias panzas.
Se ha informado de casos de canibalismo que ocurren
cuando hay hambruna,
como último recurso, y como parte de
la curiosidad y el arte.
A fines de la década de 1980,
el artista Rick Gibson comió
públicamente unas amígdalas humanas
y otras partes humanas
donadas, en Londres y Canadá.
En 2006, el artista
Marco Evaristti cocinó y enlató
albóndigas preparadas
con su propia grasa corporal,
sacada a través de una liposucción. En 2011,
los presentadores de TV holandesa Dennis
Storm y Valerio Zeno cocinaron y comieron
partes del otro en un
programa de TV cuyo título
era "Conejillos de Indias".
Debido a que ambos sobrevivieron y

Italian: 
tabù. E 'scoraggiante a livello viscerale.
Gli esseri umani hanno dignità, sono più
di semplici borse di  pelle piena di organi.
Sono più di qualcosa
da mettere su un piatto.
Ma la carne umana è stata messa su
piatti ... e in pancie.
Ci sono resoconti di cannibalismo che si verificano
in tempi di carestia come ultima risorsa, ed a causa di
curiosità e arte. Alla fine del 1980,
l' artista Rick Gibson mangiato pubblicamente tonsille umane
e altri parti umane donate a Londra e in Canada.
Nel 2006, l'artista Marco Evaristti cucinò e inscatolò
polpette preparate con il proprio grasso corporeo,
rimosso tramite liposuzione. Nel 2011,
presentatori televisivi olandesi Dennis Storm e
Valerio Zeno cossero e mangiarono
pezzi l'uno dell'altro in uno show televisivo il cui titolo
significava "cavie".
Poiché entrambi vivevano, e

French: 
elle est mise à l'arrêt d'un niveau viscéral.
Les humain ont leur dignité, ils sont bien plus que des sacs de peau remplit d'organes
ils sont bien plus que
quelque chose qu'on met sur une assiette.
Pourtant elle a bien été  mise dans des
plats... et des ventres. Il y'a eu des rapports de cannibalisme durant
des moments de famine comme un dernier recourt, et par
curiosité et art. vers la fin des année 80,
l'artiste Rick Gibson a publiquement mangé des amygdales Humaines
et d'autres parties humaines données à Londres et au Canada.
En 2006, l'artiste Marco Evaristti a cuisiné et mis dans des boites de conserve
des boulettes de viande préparées à partir de sa propre graisse
qu'il s'est fait extrait via liposuccion. En 2011
les présentateurs Dennis Storm et Valerio Zeno de Dutch TV ont cuisiné et mangé
des morceau de chacun d'entre eux dans une émission télé dont le titre
signifie ''cochons d'inde''. Puisque les deux ont survécu, et

Polish: 
tabu. Jest odpychające aż na poziomie trzewi.
Człowiek ma godność, to więcej niż tylko worek skóry pełny organów.
Ludzie to więcej niż coś, co
można położyć na talerzu. Jednak mięso człowieka od dawna gościło na talerzach...
i w brzuchach innych. Jest wiele doniesień o kanibalizmie
w czasach głodu, jako ostatnia deska ratunku
ale też z ciekawości czy dla sztuki. W późnych latach 80-tych dwudziestego wieku
artysta Rick Gibson, publicznie zjadł ludzkie migdałki
oraz inne podarowane części ludzkiego ciała w Londynie i w Kanadzie.
W 2006 roku, artysta Marco Evaristti przyrządził i zrobił konserwy
z klopsikami sporządzonymi z własnego tłuszczu,
usuniętego podczas liposukcji. W 2011
holenderski prezenter telewizyjny Dennis Storm i Valerio Zeno, ugotowali i zjedli
kawałki własnych siebie, publicznie na antenie w programie, którego tytuł
brzmiał "świnki doświadczalne". Ponieważ to przeżyli

Italian: 
sia consentito l'atto, non hanno fatto nulla di
illegale. Un anno dopo, un uomo giapponese pubblicò
questo tweet. Cinque commensali hanno accettato la sua offerta
e il 13 aprile, 2012,
sono stati serviti un pasto di $ 250 per piatto composto
dei suoi genitali. Una storia più scura si è verificato nel 2001,
quando Armin Meiwes ha mangiato e ucciso
un volontario ha trovato sulla ormai defunta Cannibal Cafe.
Anche se il suo pasto era apparentemente acconsentito nel menu,
Meiwes è stato condannato per omicidio e
ora, scontando una condanna all'ergastolo, è diventato
un vegetariano devoto. Disgusto a parte, una domanda
resta. Se scegli di usare le tue papille gustative
per assaggiare le tue
papille, quale sarebbe il sapore? Per essere chiari,

Spanish: 
accedieron a este acto, no hicieron nada
ilegal. Un año después, un japonés publicó
este tweet. Cinco comensales
aceptaron la oferta y el 13 de abril de 2012,
les sirvieron una comida de
$250 por plato, que consistía
en sus genitales. En
2001, ocurrió algo más siniestro,
cuando Armin Meiwes se comió y asesinó
a un voluntario que encontró en
el café Cannibal, que ya no existe.
Si bien su presa
accedió a ser parte del menú,
Meiwes fue condenado por asesinato y
ahora, bajo cadena perpetua, se convirtió
en un vegetariano acérrimo. Aparte del asco,
nos queda una pregunta.
Si usaras tus papilas gustativas
para probar
tu sabor, ¿cómo sería? Para ser claros,

Polish: 
i oboje zgodzili się na ten akt, to nie zrobili nic niezgodnego z prawem.
Rok później pewien Japończyk opublikował
takiego oto tweeta. Pięciu gości skorzystało z jego oferty i 13 kwietnia 2012 roku
zostali obsłużeni, płacąc $250 za posiłek składający się
z jego genitaliów. Bardziej mroczna historia wydarzyła się w 2001 roku,
kiedy Armin Meiwes zjadł i zamordował
wolontariusza, którego znalazł na obecnie zlikwidowanej stronie Cannibal Cafe.
Pomimo, że jego posiłek wydawało by się pozornie przystał na takie menu,
Meiwes został skazany za morderstwo
i odsiadując wyrok dożywocia w więzieniu,
został zapalonym wegetarianinem. Pomijając niesmak, jedno pytanie
pozostaje. Jeśli wykorzystał byś swoje kubki smakowe
do posmakowania
samego siebie, jak byś smakował? Żeby była jasność

English: 
both consented to the act, they didn't do anything
illegal. One year later, a Japanese man posted
this tweet. Five diners took up his offer
and on April 13th, 2012,
they were served a $250 per plate meal consisting
of his genitals. A darker story occurred in 2001,
when Armin Meiwes ate and killed
a volunteer he found on the now defunct Cannibal Cafe.
Although his meal ostensibly consented to the menu,
Meiwes was convicted of murder and
now, serving a life sentence in prison, has become
a devout vegetarian. Disgust aside, one question
remains. If you were to use your taste buds
to taste your
bud, what would it taste like? To be clear,

French: 
que les deux ont consenti à l'acte, ils n'ont rien fait
d'illégal. Un an après, un homme japonnais a posté
ce tweet. Cinq restaurants ont accepté l'offre et le 13 Avril 2012
ils ont servis un menu à 250$ contenant
ses organes génitaux. Une histoire plus sombre est arrivé en 2001,
quand Armin Meiwes a mangé et tué
un volontaire qu'il a trouvé sur le aujourd'hui fermé Cannibal Cafe.
Bien que son repas ai officiellement consenti à être au menu,
Meiwes fut accusé de meurtre et
maintenant, purgeant une peine de prison à vie, est devenu
un végétarien dévolu. Dégoût à part, une question
demeure. Si vous utilisiez vos papilles gustatives
pour goûter votre
papille, quel goût cela aurait? Pour être clair,

English: 
taste is a sensation caused by something
in your mouth chemically reacting with receptors
in your taste buds. Flavor is the even more complex
experience of taste, combined with smell, and
information, from the trigeminal nerve
about things like temperature, texture, pain
and pungency, as far as the cooked but otherwise
unadulterated spice-less, sauce-less flavor
of human meat. The late William Seabrook
provided, in my opinion, the best description.
While in West Africa, Seabrook
interviewed members of the Gear tribe,
people who
had eaten human flesh and found their
descriptions unsatisfactory. So,
when he returned to Paris he struck a
sneaky deal with an intern
at the Sorbonne and obtained a chunk
of human meat from an otherwise
healthy body recently involved
in an accident. He carefully prepared
the meat and wrote that,
quote, "It was like good, fully developed veal.
Not young, but not yet beef. It was

Italian: 
il gusto è una sensazione causata da qualcosa
in bocca che reagisce chimicamente con i recettori
nel vostro palato. Il sapore è la ancora più complessa
esperienza del gusto, combinato con l'odore, e
informazioni, dal nervo trigemino
di cose come la temperatura, la consistenza, il dolore
e  il piccante, per quanto riguarda il cotto, ma altrimenti il puro
sapore senza spezie, senza salsa
di carne umana. Il defunto William Seabrook
a condizione, a mio parere, la migliore descrizione.
Mentre era in Africa occidentale, Seabrook
intervistato membri della tribù Gear,
persone che
avevano mangiato carne umana e trovòla loro
descrizione insoddisfacente. Così,
quando tornò a Parigi ha stipulato un
accordo subdolo con uno stagista
alla Sorbona e ha ottenuto un pezzo
di carne umana da un altrimenti
corpo sano recentemente coinvolto
in un incidente. Ha preparato con cura
la carne e scritto che,
citazione: "E 'stato come buono, vitello completamente sviluppato.
Non giovane, ma non ancora di manzo. Era

Polish: 
smak to uczucie spowodowane czymś, co znajduje się w ustach, chemicznie reagujących z receptorami
znajdującymi się w kubkach smakowych. Aromat to bardziej złożone doznanie,
do którego dochodzi jeszcze zapach oraz informacje z nerwu trójdzielnego
o takich rzeczach jak temperatura, tekstura, ból
i cierpkość. Nie przyprawione,
czy odpowiednio przyrządzone mięso ludzkie
nie będzie miało specjalnego smaku. William Seabrook
przedstawił w mojej opinii najlepszy tego opis.
Podczas pobytu w Zachodniej Afryce, Seabrook rozmawiał z członkami plemienia Gear,
z ludźmi, którzy
jedli ludzkie mięso, ale stwierdził, że opisy te nie są wystarczająco zadowalające.
Więc kiedy wrócił do Paryża, zawarł szemraną umowę ze stażystą w Sorbonie,
który dostarczył mu kawal ludzkiego mięsa,
pochodzącego od zdrowej osoby, która w ostatnim czasie
uległa wypadkowi. Starannie przygotował mięso i zanotował:
"To było jak dobra, w pełni wykształcona cielęcina.
Nie za młoda, ale jeszcze nie wołowina. Mięso było delikatne,

French: 
le goût est une sensation causée par quelque chose dans votre bouche qui réagit avec des récepteurs
dans vos papilles gustatives. La saveur est la encore plus complexe
expérience du goût, combiné avec l'odorat, et des informations, du nerf trijumeau
sur des choses comme la température, la texture, la douleur
et le piquant, ou encore la cuite mais sinon
non-altérée, fade, saveur sans sauce
de la viande humaine. Le feu William Seabrook
a procuré, à mon avis, la meilleure description.
Quand il était en Afrique occidentale, Seabrook a rencontré des membres de la tribu Gear,
des gens qui
avaient mangé de la chair humaine et trouvé leurs descriptions insatisfaisantes. Donc,
quand il est rentré à Paris il a passé un accord secret avec un interne
à la Sorbonne et a obtenu un morceau
de viande humaine d'un corps sain récemment lié
à un accident. Il a précautionneusement préparé la viande et écrit que,
je cite, "C'était comme du bon, bien développé, veau.
Pas jeune, mais pas encore bœuf. C'était

Spanish: 
el gusto es una sensación causada
porque algo que está en tu boca reacciona
químicamente con receptores ubicados en
tus papilas gustativas. El sabor es aún más
complejo, una combinación del gusto con
el aroma e información del nervio trigémino
sobre factores como la
temperatura, textura, dolor
y acritud, en cuanto al sabor cocido, pero
sin especias ni salsas, de la
carne humana. Antes
de morir, William Seabrook
nos dejó, en mi
opinión, la mejor descripción.
Cuando estuvo en África Occidental,
Seabrook entrevistó a miembros de la tribu Gear,
personas que
habían probado carne humana, y sus
descripciones le parecieron insuficientes.
Entonces, cuando regresó a París llegó a
un acuerdo un poco turbio con un interno
de la Sorbonne y obtuvo un pedazo
de carne humana de un cuerpo
saludable que había sido víctima
de un accidente. Preparó la
carne cuidadosamente y escribió que,
cito, "era como un
ternero de muy buena calidad.
No tan joven, pero tampoco adulto. Era

French: 
doux, de la bonne viande avec aucun autre bien définie ou caractéristique
goûts, comme, par exemple, de la chèvre, du gibier,
et du porc. Le steak était un peu plus dur que du veau tendre, un peu nerveux, mais pas
trop dur ou nerveux
pour être accepté comme comestible. Le rôti, duquel j'ai coupé et mangé
une tranche centrale, était tendre et les couleurs,
la texture, l'odeur et aussi le goût ont renforcé ma certitude
que, de toutes les viandes que nous mangeons habituellement, le veau
est la viande qui est fidèlement
comparable." Seabrook ne nous a jamais donné de recettes ou de recommendations
de saveurs complémentaires.
Mais cela nous amène au deuxième sens du titre de cette vidéo.
Qu'est-ce que les humains préfèrent comme goût?
Qu'est-ce que les palais humains préfèrent? Il est intéressant,
que de toutes les combinaisons possibles de saveurs
identifiées que nous consommons, la cuisine humaine ne comporte
qu'un nombre relativement petit de recettes.

Polish: 
dobre bez dodatkowych dobrze zdefiniowanych czy charakterystycznych posmaków
jak w przypadku kozy, dziczyzny czy wieprzowiny.
Stek był nieco twardszy od cielęciny, lekko żylasty
ale nie na tyle
żeby nie dało się go zjeść z przyjemnością.
Pieczeń, z której wyciąłem kawałek, który zjadłem,
była delikatna, ładnie zabarwiona,
tekstura, zapach jak i smak umocnił mnie w przekonaniu,
że ze wszystkich mięs, które znam z doświadczenia, cielęcina jest tym,
które najbardziej przypomina to mięso.
Seabrook nie pozostawił po sobie żadnych przepisów ani dodatkowych wskazówek
jak najlepiej je przyprawiać.
To sprowadza nas do pytania, które jest zawarte w tytule tego wideo.
Jaki jest zmysł smaku u człowieka?
Co preferuje podniebienie?
Interesujące jest to,
że ze wszystkich zidentyfikowanych smaków
i aromatów, które mamy do dyspozycji, w kuchni człowiek wykorzystuje
relatywnie mało przepisów.

Spanish: 
suave, una carne buena sin
otros sabores definidos ni característicos,
como la carne de cabra, la carne de caza
o el cerdo. El bistec era un poco más duro
que un ternero de alta calidad, un poco fibroso,
pero no tanto como para
ser comestible con desagrado.
La carne asada, de la cual comí
una rebanada central,
era tierna, y en cuanto al color,
la textura y el aroma, además
del sabor, se fortaleció mi certeza
de que, de todas las
carnes que conocemos típicamente,
el ternero es la carne a la
cual esta se puede comparar con más
precisión". Seabrook nunca nos
dejó recetas ni recomendaciones de
acompañamientos.
Pero esto nos lleva al segundo
significado del título en inglés de nuestro video.
¿Qué sabor le gusta al ser humano?
¿Qué prefiere el paladar
humano? Es interesante que,
de todas las posibles
combinaciones de sabores
identificados que consumimos,
la cocina humana solo contenga
una cantidad
relativamente pequeña de recetas.

Italian: 
mite, buona carne con nessun altri gusti
definiti e  caratteristici
gusti, quali, ad esempio, capra, stambecco
e carne di maiale. La bistecca era un po 'più dura
del piccolo di vitello, un po 'stopposo, ma non
troppo duro o stopposo
per essere piacevolmente commestibile. L'arrosto, di
cui ho tagliato e mangiato
una fetta centrale, era tenera e il colore,
consistenza, l'odore e il gusto hanno
rafforzato la mia certezza
che, di tutte le carni che abitualmente conosciamo,  il vitello
è quella carne che è accuratamente
comparabile a questa. "
Seabrook non ci ha dato alcuna
ricetta
o altre raccomandazioni.
Ma questo ci porta a questo video di
secondo significato del titolo.
Cosa piace al palato umano?
È interessante notare che,
di tutte le possibili combinazioni di sapori
identificati che consumiamo, la cucina umana presenta solo
un numero relativamente piccolo di ricette.

English: 
mild, good meet with no other sharply
defined or highly characteristic
tastes, such as, for instance, goat, high game
and pork. The steak was slightly tougher
than prime veal, a little stringy, but not
too tough or stringy
to be agreeably edible. The roast, from
which I cut and ate
a central slice, was tender and in color,
texture, smell as well as taste
strengthened my certainty
that, of all the meats we habitually know, veal
is the one meat to which at this meat is accurately
comparable."
Seabrook never gave us any
recipes or complementary flavor
recommendations.
But that brings us to this video's
title's second meaning.
What does human taste like?
What does the human palate prefer?
Interestingly,
of all the possible combinations of identified
flavors we consume, human cuisine only features
a relatively small number of recipes.

Italian: 
Un paio di anni fa dei rapporti scientifici pubblicò una grande carta su
la chimica e le reti dietro l' abbinamento del cibo.
I ricercatori hanno preso 381 ingredienti utilizzati in
cinque cucine globali
e 1.021 composti molecolari noti per
contribuire ai loro sapori
e hanno creato una rete di sapore.
La dimensione della bolla rappresenta prevalenza di ingredienti nella cucina.
Lo spessore delle linee che collegano gli
ingredienti riflette il numero
di molecole che inducono il sapore che significativamente condividono.
la spina dorsale della rete dei sapori dei ricercatori copre
quattordici diverse categorie di alimenti
ed è molto interessante.
Confrontando questa rete a decine di
migliaia di ricette
hanno scoperto che i piatti in Nord America e gli
europei occidentali tendono a combinare
ingredienti che condividono
composti aromatici, mentre la cucina orientale
li evita. Ma questa tendenza è stato causata da alcuni
focolai esterni da ogni cucina, che,
se ignorate, causano la diminuzione nella quantità
di condivisione. Quei pochi ingredienti

Spanish: 
Hace un par de años, unos científicos
crearon una excelente publicación sobre
la química y las redes
involucradas en la combinación de alimentos.
Los investigadores tomaron 381
ingredientes utilizados en cinco cocinas globales
y 1,021 compuestos
moleculares que contribuyen a sus sabores,
y crearon una red de sabores.
El tamaño de la burbuja representa la
prevalencia de los ingredientes en la cocina.
El grosor de las líneas que
conectan los ingredientes refleja la cantidad
de moléculas que inducen el sabor
que comparten de manera significativa.
El eje de la red de sabores abarca
14 categorías diferentes de
alimentos y es muy interesante.
Tras comparar esta red
con decenas de miles de recetas,
se dieron cuenta de que los platos de
Norteamérica y Europa Occidental suelen combinar
ingredientes que comparten
compuestos de sabor,
mientras que la cocina del Este Asiático
los evita. Pero esa
tendencia tiene su origen en algunas
excepciones de cada cocina. Si las
ignoramos, las diferencias en la cantidad
de elementos compartidos
disminuyen. Esos ingredientes

French: 
Il y a quelques années des rapports scientifiques ont été publiés dans un grand papier sur
la chimie et les réseaux responsable des mets.
Les chercheurs ont pris 381 ingrédients utilisés dans 5 grandes cuisines
and 1021 composés moléculaires connus pour apporter des saveurs
et ont créé un réseaux de saveurs.
La taille d'un bulle représente la prévalence de l'ingrédient dans la cuisine.
L'épaisseur des lignes connectant les ingrédients montre le nombre
de molécules créant des saveurs qu'ils partagent.
Le réseau de saveurs des chercheurs révèle
14 différentes catégories de nourriture et est assez intéressant.
En comparant ce réseau à des dizaines de milliers de recettes
ils ont découverts que les habitants d'Amérique du Nord et d'Europe occidentale avaient tendance à combiner
des ingrédients qui partageaient
des composants de saveurs, tandis qu'ils étaient évités dans la cuisine d'Asie orientale
Mais cette tendance était causée par quelques
écarts dans chaque cusine, qui, si ignorés, cause la différence précédente
à être grandement réduite. Ces quelques ingrédients

English: 
A couple of years ago scientific
reports published a great paper on
the chemistry and networks behind food pairing.
Researchers took 381 ingredients used in
five global cuisines
and 1,021 molecular compounds known to
contribute to their flavors
and created a flavor network.
The size of the bubble represents the
ingredients prevalence in cooking.
The thickness of the lines connecting
ingredients reflects the number
of flavor inducing molecules they significantly share.
The researchers' flavor network backbone spans
fourteen different food categories
and is quite interesting.
By comparing this network to tens of
thousands of recipes
they found that North American and
Western European dishes tend to combine
ingredients that share
flavor compounds, while East Asian cuisine
avoids them. But that trend was caused by a few
out lighters in each cuisine, that,
if ignored, caused the difference in amount
of sharing to lessen. Those few ingredients

Polish: 
Kilka lat temu "Scientific Reports" opublikowało ciekawą pracę na temat
chemii i sieci powiązań stojącymi za doborem pokarmu.
Naukowcy wzięli pod uwagę 381 składników wykorzystywanych w pięciu głównych kuchniach świata
i 1021związków które składały się na ich aromat
i stworzyli diagram smaków.
Wielkość okręgu reprezentuje ilość danego składnika w potrawie.
Grubość linii łączącej składniki odpowiada liczbie
molekuł substancji odpowiedzialnej za smak, które wspólnie dzielą.
Podstawowy rdzeń diagramu smaków obejmuje
14 różnych kategorii pokarmowych i jest dość interesujący
Porównując ten diagram z dziesiątkami tysięcy przepisów kulinarnych
naukowcy odkryli, że w Północnej Ameryce i zachodniej Europie dania zawierają
składniki, które mają podobne
aromaty, podczas gdy w kuchnia azjatyckiej
unika się takich połączeń smaków. Ale trend ten był spowodowany tylko przez kilka
wyjątkowych przypadków w każdej z kuchni. Pomijając je, różnica w ilości
wspólnych składników jest mniejsza. Tych kilka składników to te

Polish: 
najbardziej autentyczne i specyficzne. One w szczególności odpowiadają za paletę smaków
w danym regionie i mają główny wpływ
na wygląd wizualizacji. Ale niektóre smaki nie dają się połączyć
w żadnej kuchni. Dla przykładu, sok z pomarańczy
i pasta do zębów. Dlaczego sok pomarańczowy smakuje tak obrzydliwie zaraz po umyciu zębów?
Cóż, większość past do zębów zawiera laurylosiarczan sodu - związek chemiczny ułatwiający
tworzenie się piany podczas mycia.
To pomaga usunąć cząstki pokarmu z twoich zębów podczas szczotkowania
ale jednocześnie, laurylosiarczan sodu osłabia receptory słodkiego
w twojej jamie ustnej i niszczy fosfolipidy, które hamują
odczuwanie smaku gorzkiego, w efekcie powodując, że słodki sok pomarańczowy
staje się nie taki słodki tylko nieprzyjemnie
gorzki do godziny po szczotkowaniu.
To co mnie najbardziej intryguje w smaku to fakt,
że substancje go tworzące stają się ostatecznie

English: 
tend to be the most authentic. They tend
to be the most responsible for the taste palette
of a regional cuisine and contribute to this
illuminating visualization.
But some flavors don't go together
in any cuisine. For instance, orange juice
and toothpaste. Why does orange juice taste
so disgusting right after brushing?
Well, most toothpastes contain sodium
lauryl sulfate - a chemical that helps the
paste get sudsy and frothy during use.
That action helps pull brushed off
debris away from your teeth,
but sodium lauryl sulfate also
suppresses sweet receptors
in your mouth and destroy phospholipids that inhibit
your bitter receptors, making sweet orange juice
taste not so sweet and grossly
bitter, for up to an hour after brushing.
What interests me the most about flavor
is the fact that the
things that cause it eventually become

Italian: 
tendono ad essere più autentici. tendono ad essere i più responsabili per il gruppo di sapori
di una cucina regionale e contribuiscono a questa
illuminante immagine.
Ma alcuni sapori non vanno insieme
in ogni tipo di cucina. Per esempio, succo di arancia
e dentifricio. Perché il gusto di succo d'arancia
sembra così disgustoso dopo essersi lavati i denti?
Ebbene, la maggior parte dei dentifrici contengono sodio
lauril solfato - una sostanza chimica che aiuta la pasta
a diventare schiumosa durante l'uso.
Tale azione aiuta a tirare via i detriti via dai tuoi denti,
ma solfato di sodio lauril sopprime anche i recettori per il dolce
nella tua bocca e distrugge i fosfolipidi che inibiscono
i tuoi recettori per l'amaro, rendendo il dolce succo d'arancia
non è così dolce e terribilmente
amaro, per un massimo di un'ora dopo la spazzolatura.
Quello che mi interessa di più del gusto
è il fatto che le
le cose che lo causano alla fine diventano

Spanish: 
suelen ser los más auténticos. Tienden a
ser los mayores responsables de la gama de
sabores de una cocina
regional y contribuyen a esta
informativa visualización.
Pero hay sabores que no se combinan
en ninguna cocina.
Por ejemplo, jugo de naranja
con pasta de dientes. ¿Por qué el jugo de
naranja sabe tan mal tras lavarse los dientes?
La mayoría de los dentífricos contienen
lauril éter sulfato de sodio, un químico que
ayuda a que la pasta se
vuelva espumosa durante su uso.
Esto ayuda a que los
desechos salgan de tus dientes,
pero ese químico también
inhibe los receptores del dulzor
en la boca y destruye
los fosfolípidos que inhiben
los receptores amargos;
por eso el dulce jugo de naranja
no sabe tan dulce, sino extremadamente
amargo, hasta por una
hora después de lavarte los dientes.
Lo que más me interesa
sobre el sabor es el hecho de que
las cosas que lo causan
se terminan convirtiendo en

French: 
ont tendance à être les plus authentiques. Ils ont tendance à être les plus responsable pour la palette de goût
d'une cuisine régionale et contribuent à cette
éclairante visualisation.Mais quelques saveurs ne vont pas ensemble
dans aucune cuisine.Par exemple, le jus d'orange
et le dentifrice. Pourquoi le jus d'orange est tellement dégoûtant juste après le brossage?
Et bien, la plupart des dentifrices contiennent du Laurylsulfate de sodium - un produit qui aide
la pâte à être savonneuse et mousseuse quand on l'utilise.
Cette action aide à retirer les débris des dents
mais le Laurylsulfate de sodium supprime aussi les récepteurs de goût sucré
dans votre bouche et détruit les phospholipides qui inhibent
les récepteurs d'amer, faisant du goût sucré du jus d'orange
pas si sucré et absolument
amer, jusqu'à une heure après le brossage.
Ce qui m'intéresse le plus à propos des saveurs est le fait que
les choses qui les causent deviennent éventuellement

Spanish: 
ti. Eres lo que comes,
científicamente hablando.
Tu cuerpo está constantemente perdiendo
células muertas, pero este procesa los elementos
y las moléculas que ingieres para crear un
cuerpo nuevo. Puedes pensarlo de esta manera.
Guiado por su ADN, un gato
está hecho de aire, agua y comida para gatos.
Así de simple. Los gatos
tienen una dieta menos variada que
los humanos. Nosotros
sentimos sabores dulces, pero los gatos
no tienen el gen necesario para hacerlo.
Sin embargo, sí pueden sentir el sabor del
ATP, una molécula que traslada energía
química para que las células la usen en el
cuerpo, lo que para ellos puede ser una señal
de que están comiendo carne. El punto es que
la vista, los sonidos, las
texturas, las formas y los olores
son nombres que les damos a las cosas que
se terminan convirtiendo en nuestros recuerdos.
Pero el sabor es el nombre que le damos a
la experiencia de las cosas que se terminan
convirtiendo en
nuestros cuerpos. Considerar el

French: 
vous! Vous êtes ce que vous mangez, scientifiquement.
Votre corps perd tout le temps des cellules mortes mais les éléments et molécules que vous
ingérez sont traitées dans votre corps dans
un nouveau corps. Voilà une façon sympa d'y penser.
Sous les ordre de l'ADN, un chat
est fait d'air, d'eau et de nourriture pour chat.
C'est tout. Les chats ont des régimes moins variés que
les humains. Nous pouvons sentir le sucré mais les chats
n'ont pas le gène requis pour ça. Cependant, ils peuvent sentir
les ATP, une molécule qui transporte l'énergie chimique vers les cellules pour être utilisé dans le
corps, ce qui peut être un signe pour eux
qu'ils sont en train de goûter de la viande.Le fait est,
les images et sons et textures et formes et odeurs
sont les noms que nous donnons aux choses qui deviennent éventuellement nos souvenirs.
Mais la saveur est le nom que nous donnons à l'expérience des choses qui deviennent éventuellement
nos corps. Penser au

Polish: 
tobą. Jesteś tym co jesz, fakt naukowy.
Twoje ciało traci martwe komórki ale pierwiastki i molekuły, które
łykasz są przetwarzane przez twój organizm
tworząc nowe ciało. Oto zabawny sposób, w jaki można to rozumieć.
Dzięki instrukcji zawartych w DNA, ciało kota
jest stworzone z powietrza, wody oraz kociej karmy.
To wszystko. Koty mają mniej zróżnicowaną dietę niż
my. Człowiek wyczuwa słodki smak ale koty
pozbawione odpowiedzialnego za to genu, już tego nie potrafią. Jednak wyczuwają smak
ATP, molekuły przekazującej energię chemiczną pomiędzy komórkami ciała
które sygnalizują kotom,
że właśnie jedzą mięso.
Chodzi o to, że widok, dźwięk, tekstura, kształt i zapach
to określenia, który nadaliśmy rzeczą, które w efekcie stają się naszymi wspomnieniami.
Ale smak to nazwa, którą nadaliśmy doznaniom, które ostatecznie stają się
naszymi ciałami. Rozważając

English: 
you! You are what you eat, scientifically.
Your body is always losing dead cells
but the elements and molecules you
ingest are processed by your body into
new body. Here's a fun way to think about it.
Under the direction of DNA, a cat
is made out of air, water and cat food.
That's it. Cats have less varied diets than
humans. We can taste sweetness but cats
lack the gene required to do so.
However, they can taste
ATP, a molecule that moves around
chemical energy for cells to use in the
body, which may be a sign to them
that they're tasting meat. The point is,
sights and sounds and textures and shapes and smells
are the names we give to things that
eventually become our memories.
But flavor is the name we give to the
experience of things that eventually become
our bodies. Contemplating the

Italian: 
te stesso! Tu sei quello che mangi, scientificamente.
Il tuo corpo sta sempre perdendo le cellule morte
ma gli elementi e molecole che tu
ingerisci vengono elaborati dal tuo corpo in un
nuovo corpo. Ecco un modo divertente per pensarci.
Sotto la direzione di DNA, un gatto
è fatto di aria, acqua e cibo per gatti.
Questo è tutto. I gatti hanno diete meno varie rispetto
agli esseri umani. Siamo in grado di gustare la dolcezza ma i gatti
non hanno il gene per farlo.
Tuttavia, essi possono gustare
ATP, una molecola che sposta energia chimica in modo che le cellule possano utilizzarla nel
corpo, e questo può essere un segno per loro
che stanno assaggiando carne. Il punto è,
immagini e suoni, tessuti e e forme e odori
sono i nomi che diamo alle cose che
alla fine diventano i nostri ricordi.
Ma il sapore è il nome che diamo alla
sperimentazione di cose che alla fine diventano
i nostri corpi. contemplare il

English: 
flavor of human meat is gross. But think of it this way:
you're currently tasting human,
you're tasting human right now.
Your tongue and taste buds are in
contact with your mouth
almost constantly. Now, granted, it's more
of a passive thing - your mouth just
happens to contain
your tongue. You're not actually eating
yourself... but you kind of are.
Your body is constantly swallowing
your own mucus
and digesting pieces of your body like
dead cells from your tongue
and cheek. But that's nothing
compared to the self cannibalism
of the sea squirt.
The sea squirt lives a sort of
self-cannibalistic 'Flowers for Algernon' life.
When born, it resembles a tadpole
and has a notochord,
putting it in the same phylum as humans.
It swims around until it finds a nice place
to adhere. A rock, a plant.
Once stuck, it begins retrogressive

Polish: 
smak ludzkiego ciała jest obrzydliwe. Ale pomyślmy w ten sposób:
już posmakowałeś człowieka, degustujesz go w tym momencie.
Twój język i kubki smakowe dotykają twojej jamy ustnej
niemal nieprzerwanie. Jest to co prawda bezwolne - w twojej jamie ustnej
po prostu znajduje się
twój język. W praktyce wcale nie jesz
samego siebie... choć w zasadzie trochę tak właśnie jest.
Twoje ciało nieprzerwanie połyka twoją  własną wydzielinę
i trawi części twoje ciała, takie jak martwe komórki z twojego języka
i policzków. Ale to nic w porównaniu z kanibalizmem
żachwy. Żachwa zjada samą siebie, trochę w stylu
bohatera książki  "Kwiatów dla Algernona".
Po narodzinach przypomina kijankę i posiada strunę grzbietową, która
skutkuje zaliczeniem jej do tej samej gromady co człowiek. Pływa sobie tak dopóki nie znajdzie
miejsca gdzie może przylgnąć. Może to być kamień, roślina.
Kiedy już się usadowi, zaczyna regresywną metamorfozę.

Spanish: 
sabor de la carne humana
es asqueroso. Pero piénsalo así:
en este momento estás probando a un ser
humano, sientes el sabor de un ser humano.
Tu lengua y tus papilas
gustativas están en contacto con tu boca
constantemente. Claro, es algo más
pasivo, porque tu boca simplemente
contiene
tu lengua. No te estás comiendo
a ti mismo... pero, en cierto modo, lo haces.
Tu cuerpo constantemente
traga tus propias mucosidades
y digiere partes de tu cuerpo,
como células muertas de tu lengua
y tus mejillas. Pero eso no es nada
en comparación con el autocanibalismo
de las ascidias. La ascidia lleva una vida
bastante autocanibalística.
Al nacer, se parece a un
renacuajo y tiene una notocorda,
lo que los hace parte del mismo filo que los
humanos. Nada hasta encontrar un lugar cómodo
al que adherirse, como una roca o una planta.
Cuando se adhiere, comienza una metamorfosis

French: 
goût de la chair humaine est choquant. Mais pensez-y comme ça :
vous êtes actuellement en train de goûter de l'humain, vous goûtez de l'humain là maintenant.
Votre langue et papilles gustatives sont en contact avec votre bouche
quasi constamment. Maintenant, sachant que c'est plus quelque chose de passif - votre bouche
contient justement
votre langue.Vous n'êtes pas vraiment en train de vous manger
vous-même... mais un peu quand même.
Votre corps est avale constamment votre propre mucus
et digère des morceaux de votre corps comme des cellules mortes de votre langue
et joues.Mais ça n'a rien à voir avec l'auto-cannibalisme
de la Tunicata. La tunicata vit une sorte de
vie auto-cannibale à la "Des fleurs pour Algernon".
Quand elle naît, elle ressemble à un têtard et a une notochorde,
ce qui la classe dans le même phylum que les humains. Elle nage jusqu'à ce qu'elle trouve un bon coin
pour s'accrocher. Un rocher, une plante.
Une fois accroché, elle commence à inverser

Italian: 
sapore della carne umana è disgustoso. Ma pensala in questo modo:
tuttora tu stai assaggiando carne umana, esattamente ora.
La lingua e papille gustative sono in
contatto con la bocca
quasi costantemente. Ora, scontato, è più
di una cosa passiva - la bocca contiene
solo accidentalmente
la tua lingua. Non stai mangiando veramente
te ... ma più o meno lo stai facendo.
Il tuo corpo ingoia costantemente il tuo stesso muco
e digerisce pezzi del tuo corpo come cellule morte dalla tua lingua
e la guancia. Ma questo è niente
rispetto all'auto cannibalismo
della ascidia.
L'ascidia vive una sorta di
vita auto cannibale "fiori per algernon".
Quando nasce, assomiglia a un girino
e ha una notocorda,
mettendolo nello stesso phylum degli esseri umani.
Nuota intorno finché non trova un bel posto per
aderire. Una pietra, una pianta.
Una volta attaccato, comincia una

Polish: 
Dosłownie trawiąc swój własny układ nerwowy, zjadając jedyną rzecz,
którą można by nazwać mózgiem
i żyje resztę swojego życia nie ruszając się z miejsca.
Jest to degradacja, to trochę jak downgrade
ale są dowody na to, że ewolucja wytworzyła mózg
z potrzeby
poruszania się. Skoro stworzenia te nie potrzebują się poruszać
zjadają swoje mózgi. To jest bardziej ekstremalne niż kanibalizm przez zjadanie samego siebie
którego doświadczasz na co dzień
przełykając. Nie załamuj się jednak. Ponieważ co około trzy miesiące
połykasz i przetrawiasz własne ciało
równe swojej masie.
To oznacza, że jesteś w więcej niż jednym procencie
mitycznym
uroborosem, wężem zjadającym własny ogon.
Jesteś tym co jesz, ale jesteś też tym
co zjadasz.
I jak zawsze
dzięki za oglądanie.

French: 
sa métamorphose. En mangeant littéralement son propre système nerveux, en mangeant la plus proche chose
qu'elle a jamais eu d'un cerveau
et en vivant le reste de sa vie comme un sessile non-mobile
touffe. C'est un peu une dévalorisation
mais elles sont la preuve que l'évolution du cerveau a été créé
par le besoin
de bouger. Dès que ces trucs n'ont plus besoin de se déplacer;
ils mangent leurs cerveaux. C'est bien plus extrême que l'auto-cannibalisme
auquel vous participez chaque jour
en avalant.Mais ne vous sentez pas coupable. A peu près chaque 3 mois
vous avalez et digérez votre propre
poids de vous-même.
Ce qui signifie que chaque jour vous être un peu plus d'un pour-cent du
mythique
Ouroboros, le serpent qui mange sa propre queue.
Vous êtes ce que vous mangez mais vous êtes aussi une chose
que vous mangez.
Et comme toujours,
merci d'avoir regardé.

Spanish: 
regresiva. Literalmente, digiere su
propio sistema nervioso, lo más cercano
a un cerebro que posee en su cuerpo,
y pasa el resto de sus días
como parte de un grupo inmóvil.
Es como bajar de categoría,
pero son una gran prueba de que
la evolución del cerebro se vio gatillada
por la necesidad
de moverse. Como estos
tipos no necesitan moverse,
se comen sus cerebros. Es mucho
más extremo que el autocanibalismo
que tú realizas cada día
al tragar. Pero no te
sientas mal. Aproximadamente cada tres meses,
tragas y digieres tu propio
peso en material propio.
Es decir, cada día eres
un poco más de un 1% del
mítico
uróboros, la serpiente
que se come su propia cola.
Eres lo que comes,
pero también eres algo
que comes.
Y como siempre,
gracias por vernos.

Italian: 
metamorfosi retrograda. Letteralmente digerisce il proprio
sistema nervoso, mangiando la cosa più vicina
ad un cervello che aveva mai avuto
e vive il resto della sua vita come un ciuffo sensibile non ambulante
E 'un po' un degrado,
ma sono la prova che l'evoluzione del cervello era spinta
dall'esigenza di
uno spostamento immediato.
Siccome questi affarini non hanno bisogno di muoversi,loro
mangiano i propri cervelli.
Questo è molto più estremo rispetto all' auto-cannibalismo
a cui partecipi tutti i giorni
inghiottendo. Ma non sentirti male.
Circa ogni tre mesi o giù di lì
tu ingoi e digerisci una quantità
che pesa quanto il tuo corpo.
Ciò significa che ogni giorno sei un
poco più di 1 per cento del
mitico
Ouroboros, il serpente che si mangia la coda.
Tu sei quello che mangi, ma sei anche una cosa
che tu mangi.
E come sempre,
grazie per aver guardato.

English: 
metamorphosis. Literally digesting its own
nervous system, eating the closest thing
it ever had to a brain
and lives the rest of its life in a
sensile un-locomoting
clump. It is a bit of a downgrade,
but they are prime evidence that the
evolution of the brain was spawned by
the need
to move as soon.
As these guys don't need to move around,
they eat their brains.
That is way more extreme than the self-cannibalism
you participate in every day
by swallowing. But don't feel bad.
About every three months or so
you swallow and digest your own
body weight worth of you.
That means that every day you are a
little more than one percent of the
mythical
ouroboros, the snake eating its own tail.
You are what you eat but you are also a thing
that you eat.
And as always,
thanks for watching.
