안녕하세요 정연네집밥입니다  이번에 할 요리는요 갓의 알싸한 맛을 빼고요
부드럽고 짜지 않은 갓 장아찌를  한번 만들어 보겠습니다
갓은 한단입니다
갓을 다듬어야 하는데요
밭에서 다 듬어 와서 이렇게 아파리를 하나씩만 때면 됩니다
이렇게 통채로 담을 거거든요 이렇게 이 위에만 살짝 해주면 그대로 이파리들이 붙어 있습니다
여기 위에 것은 놔두고 이렇게 뿌리쪽만  담을 겁니다
다했으니까요  다듬어서 씻어서 준비하겠습니다
감사합니다 구독과 좋아요 알림 부탁드리겠습니다
갓은요 깨끗이 준비하고요 야채를 준비하겠습니다
양파 하나  큰 것 250g 양파는요 햇양파라서 아주 달고 맛있어서 넣는 겁니다
홍고추 4개구요
홍고추는 길게 길게 자를 겁니다
반을 잘라서 씨를 다 제거하고요 깨끗이씻어서 준비했습니다
풋 고추도 4개구요 풋고추도 길게 길게 자를 겁니다
청양고추입니다 5개구요 
청양 고추는 넣으면 얼큰합니다
그래서 넣습니다 야채는요 마늘하고 얼큰한 고추만 넣어도 됩니다
반 잘라가지고 길게길게 할 겁니다
대파는 한 뿌리입니다  파는요 반절 자르고 또 십자로 잘라가지고 이렇게
길게길게 자르겁니다
마늘 150g  마늘은요 잘라가지고 해야 빨리 숙성이 됩니다 그래서 잘라서
넣겠습니다 
많으니까요 잘라서 보여드리겠습니다
고추씨는요 국물이 칼칼하고 맛있으라고 넣는 겁니다
종이컵 한 컵에요
이걸 나눠가지고 넣을 겁니다
요즘은 이렇게 편리하게 이렇게 나옵니다
뒤집으면 딱 됩니다
종이컵으로 한 컵입니다
야채 준비하고 고추씨하고 했고요
이제 갓 장아찌 담을 양념 물을 소개 해드리겠습니다
컵은요 맥주컵으로 통일했습니다 
진 간장 2 컵(500ml)이구요 이제 소주 2 컵(500ml)
매실청 2 컵(500ml)
멸치 육수 한 컵 (250ml) 설탕 반 컵(125g) 입니다
흑 설탕 반 컵(125g) 입니다 설탕이 좀 들어가야 살짝 갓 장아찌가 맛있거든요 그래 서 설탕 좀 더 뵙겠습니다
그럼 배합을 한번 해보겠습니다
진 간장은요 간을 맞추기 위해서 넣고요
소주는요 방부제 역할을 합니다
매실청은요 방부제 역할을 해주고
단맛도 나게 해주구요 신맛도 조금 나게 해줍니다
이건 멸치 육수물입니다 
이건 모든 야채하고 멸치하고
해가지고 끓인 물입니다 
이건 설탕입니다 흑설탕입니다
반 컵입니다 (125g)
갓은 좀 달아야  제맛이 나거든요 그래설 설탕을 좀 넣었습니다
설탕이 녹아야 되니까 잘 저어주세요
녹았습니다 자 그럼 갓 장아찌를 만들어보겠습니다
이건 갓이고요  이것은 야채입니다
그릇에 한 번 담아보겠습니다
먼저 갓을 놓겠습니다
모든 양념으로 이렇게 놔두세요
야채에서 여러가지 국물도 우러나고
국물도 맛있고 장아찌도 맛있습니다
수분이 빠지면 가라앉습니다
양념물을 붓겠습니다
생강을 안 넣었네요 생강을  넣겠습니다   생강10g 
생강을 넣으면요  생강 냄새가 향긋하니 좋습니다
이래가지고 나중에 한 3시간만 있음 숨이죽어 야채가 가라앉습니다 그때 뵙겠습니다
고추씨도 나중에  가라앉겠습니다
현재 간이 푹 내려갔거든요
안 넣은 고추씨는 넣고요
한번 뒤집어주세요
이렇게 눌러주세요
이래가지고요 12시간마다 한 번씩 뒤집어주면요
빨리 숙성 됩니다
숙성 시킬 때는 실내에서 
숙성시켜야합니다 냉장고에서 숙성시키면 숙성이 빨리 안 됩니다
며칠 걸리는지 관찬해서 알려드리겠습니다
갓 장아찌가요
딱 현재 이틀됐습니다
이틀만에 어 완성됐습니다
네 아주 잘 됐습니다 
갓 장아찌가요 아주 부드럽고요 아주 향기롭습니다
아주 연하니 부들부들하니 요새 먹기 좋습니다
그릇에 담아보겠습니다
각 김치로도 담아서 드시는데요
이렇게 갓 장아찌로도 드셔도 안 맵고
좋습니다 꼭 한 번 해서 드셔보세요
아주 맵지 않아서 좋습니다 꼭 한 번 해서드셔보세요 
감사합니다 구독과 좋아요 알림 부탁드리겠습니다
담에 뵐게요
