
German: 
Capital Craft 2017
- [Erzähler] Südafrika
erlebt eine massive Welle
von handwerklichem Bier im Land.
In den neun Provinzen
ist es zu einer Explosion
von Kleinbrauereien gekommen.
Dies ist ihre Geschichte.
Capital Craft 2017
Dies ist "Das Brauen der Republik".
- Wir fangen gerade erst
mit dem Mikrobrauen an.
In Südafrika steht es genau am
Anfang dieser riesigen Welle.
Bitte hier bestellen
Also schnallt euch an.
Es steckt zwar noch in den Kinderschuhen,
aber wir wollen es so
weit wie möglich bringen.
Wir würden uns also freuen,
wenn Sie mit uns mitkommen würden.
Brauerei-Unternehmen
Growler, Mad Giant, Gilroy
Handwerkliche Brauereien Airport
Brewhogs
Bier. Handgemacht. Jack Black!

English: 
(bright engaging music)
- [Narrator] South Africa is experiencing
a massive wave of craft
beer in the country.
There has been an
explosion of microbreweries
throughout the nine provinces.
This is their story.
This is "Brewing the Republic".
(bright engaging music)
- Microbrewing, we are just starting.
In SA it is just right in the
beginning of this huge wave.
So strap yourselves in.
It's right in its infancy, but we wanna
take it as far as it can go.
So we'd love for you guys
to come along with us.
(bright engaging music)

Spanish: 
- [Narrador] Sudáfrica está experimentando
una oleada de cerveza
artesanal en el país.
Ha habido una explosión
de microcervecerías
por todas las nueve provincias.
Esta es su historia.
Esto es "Destilando la república".
- Las microcervecerías estamos empezando.
En Sudáfrica acaba de empezar esta oleada.
Así que agarraos.
Está en pañales, pero queremos
llevarla tan lejos como sea posible.
Así que nos encantaría
que nos acompañaras.
CERVEZA. ARTESANA.

English: 
(uptempo dreamwave music)

Spanish: 
9 PROVINCIAS
40 CERVECERÍAS
1 REPÚBLICA

German: 
Happy Days Productions präsentiert
Produziert von Roscoe
Kleinloog und Troye May
Kamera von Schalk Hanekom
Redakteurin: Tahni Wentzel
Note und Online von Stephen Du Plessis
Ton- und Musikdesign von Marius Retief
Regie: Roscoe Kleinloog
Cape Brewing Co, Brewhaha,
Mountain Brewing Co
Brauhaus am Damm, Soweto, Gauteng
Darling Brewery, Aegir
Project, Standeaven, Mad Giant
9 Provinzen, 40 Brauereien
1 Republik

English: 
(bright music)
- Craft beers brewed by people
that's passionate about beer.
Craft beer doesn't make any
excuses for the flavor that's
in the beer and good,
wholesome, natural product.
- Beer just, it's sort of an
equalizer to a certain extent.
It cuts across all boundaries,
whether it's race,
religion, sex, whatever.
People just love beer
and when we're all having
a couple of beers it's
just fantastic I think.
(uptempo engaging music)
- The flavors and the
diversity there, it's always
a different experience
from each and every cask
basically that you get,
and that's amazing.

Spanish: 
Destilando la república
- Elaboradas artesanalmente
por los amantes de la cerveza.
La cerveza artesanal no
justifica el sabor que tiene
y el buen producto sano y natural que es.
- La cerveza es simplemente
una especie de ecualizador.
Cruza todas las fronteras,
ya sea de raza, religión,
sexo, lo que sea.
A la gente le encanta la
cerveza y cuando todos tomamos
un par de cervezas,
creo que es fantástico.
- Por los sabores y la
diversidad que hay, siempre
vives una experiencia
diferente con cada barril
y cerveza y eso es increíble.

German: 
Das Brauen der Republik
- Handwerkliche Biere
werden von Menschen gebraut,
die eine Leidenschaft für Bier haben.
Handwerkliches Bier entschuldigt
nicht den Geschmack,
der im Bier enthalten ist, und
es ist ein gutes, gesundes,
natürliches Produkt.
- Bier ist bis zu einem gewissen
Grad eine Art Gleichmacher.
Es überschreitet alle
Grenzen, ob es nun um Rasse,
Religion, Geschlecht, was auch immer geht.
Die Leute lieben einfach Bier,
und wenn wir alle ein paar Bier trinken,
Eben Uys, Mad Giant Beer
ist das einfach fantastisch, finde ich.
- Die Geschmacksrichtungen
und die Vielfalt dort
sind grundsätzlich immer
eine andere Erfahrung
für jedes einzelne Fass, das man bekommt.
Lethu Tshabangu, Ukhamba Beerwork
Und das ist erstaunlich.

English: 
(bright engaging music)
- Craft beer tells a story,
whether it's location-based,
ingredients that are
specific to one region,
the name of the beers,
the name of the brewery.
I think it just tells a story.
It just goes that little bit deeper.
- For me, brewing craft is,
I'm passionate about it.
It's the quest for perfection.
It's the quest for that great beer
and all your time and
attention goes in there.
- And I think that's what
craft beers bring to the table.
It's just a bigger range of beers
and tastes that people can experience.

German: 
- Handwerkliches Bier
erzählt eine Geschichte,
Andrew Martin, Smack Republic Brewing Co.
sei es der Standort,
die regionsspezifischen Zutaten,
der Name der Biere oder
der Name der Brauerei.
Ich glaube, es erzählt
nur eine Geschichte.
Es geht nur etwas tiefer.
- Für mich ist das Brauhandwerk
meine Leidenschaft.
Es ist das Streben nach Perfektion.
Marius Deetlefs, Brewhaha
Es ist die Suche nach
dem großartigen Bier,
und Ihre ganze Zeit und
Aufmerksamkeit geht da hinein.
- Und ich denke, das ist es,
was handwerkliche Biere
auf den Tisch bringen.
Andre Cilliers, Sneuuberg Microbrewery
Es ist einfach eine
größere Auswahl an Bieren
und Geschmacksrichtungen, die
die Menschen erleben können.
- Handwerkliches Bier ist
rein, es ist geschmackvoll,

Spanish: 
- La cerveza artesanal cuenta
una historia, si es local,
también los ingredientes
específicos de una región,
el nombre de las cervezas y
el de la fábrica de cerveza.
Creo que simplemente cuenta una historia.
Y va un poco más allá.
- Para mí, la artesanía
cervecera me apasiona.
Es la búsqueda de la perfección.
Es la búsqueda de una gran cerveza
y todo el tiempo y la
atención que se invierte.
- Las cervezas artesanales
aportan eso a la mesa.
Es una gama más amplia de cervezas
y sabores que la gente puede experimentar.

German: 
Luca Tooley, Zwakala Brewery
und es ist genau das, was Bier sein soll.
- Für mich ist es eine Philosophie.
Es geht darum, verschiedene
Biere herzustellen.
Es geht darum, Biere
herzustellen, die interessant,
herausfordernd und innovativ
sind und die Bierstile,
die Sie herausbringen,
ständig weiterentwickeln.
Aber es ist diese Art von Pioniergeist,
den die handwerklichen
Brauer meiner Meinung nach
JC Steyn, Devil's Peak Brewing Co.
wirklich haben, und das ist für mich das,
was Handwerk ausmacht.
- Jedes einzelne Gebräu ist anders,
was bedeutet, dass man
viel Mühe aufwenden muss.
Letztendlich können Sie das Bier genießen,
wenn Sie es schmecken.
Jonas Krebs, Jack Black's Brewing Co.
Das ist etwas besonderes.
Dies ist ein Bier mit einer
Seele, mit einem Herzen.
Worcester, Westkap
- Ich mochte kein Bier.
Ich hasste Bier.
Mountain Brewing Co
Es war etwas, das man trank, bevor man
an einem heißen Sommertag
Schnaps und Cola trinken ging.
Und vor ein paar Jahren trank ich
ein handwerklich hergestelltes
Bier und mir wurde klar,
dass ein Leben darin steckt.
PG Groenewald, Mountain Brewing Co.
Es gibt Geschmack, es gibt Aroma,
es ist nicht nur Bitterkeit
und Wasser, es ist wirklich,

English: 
- Craft beer is pure, it is flavorsome,
and it is just what beer is meant to be.
- For me it's a philosophy.
It's making different beers.
Making beers that are interesting.
Challenging, innovative,
and constantly evolving
your beer styles that you're bringing out,
but it's that kind of pioneering spirit
that I think the craft
brewers really have,
and that's, for me,
what craft is all about.
- Every single brew is
different, which means there's
a lot of effort which you have to put in.
At the end of the day, if you enjoy
the beer, you can taste it.
It's something different.
This is a beer with a soul, with a heart.
- I didn't like beer.
I hated beer.
It was something that
you drank before you went
to klippies and coke
on a hot summer's day.
And a couple of years
ago I drank a craft beer
and I realized there's life in this.
There's flavor, there's
aroma, it's jut not bitter
and water, there's really,
there's something here,

Spanish: 
- La cerveza artesanal es
pura, tiene mucho sabor
y es exactamente lo que
está destinada a ser.
- Para mí es una filosofía.
Es hacer cervezas diferentes.
Hacer cervezas que sean interesantes.
Desafiando, innovando y
evolucionando constantemente
los estilos de cerveza que haces,
pero se trata de ese
tipo de espíritu pionero
el que creo que tienen los
cerveceros artesanales,
y eso, para mí, es de lo
que se trata la artesanía.
- Cada cerveza es diferente,
lo que significa que hay
que hacer un gran esfuerzo.
Al fin y al cabo, si disfrutas
de la cerveza, puedes degustarla.
Es algo diferente.
Esta es una cerveza con alma, con corazón.
WORCESTER, PROVINCIA CABO OCCIDENTAL
- No me gustaba la cerveza.
La odiaba.
Era algo que bebía antes
de un brandi con cola en
un caluroso día de verano.
Y hace un par de años me
bebí una cerveza artesanal y
me di cuenta de que algo más en ello.
Tiene sabor, tiene aroma, no es agua
amarga, hay algo más

English: 
and it kind of tickled me.
(bright music)
- I think it's a type of art.
It's an art to brew a good craft beer.
And you keep on changing
and experimenting,
so that's what I think a brewmaster is.
It's somebody that experiments
with different tastes,
different styles, and
you have to understand
the technical part of it as well.
That's quite an artisanal thing to do.
(bright delicate music)
(bottles clank)
- I'd say the hardest thing
about starting a brewery
would be probably the amount of time
that you have to invest in it.
You need to make sure it's your love

German: 
es ist etwas da, und es hat
mich irgendwie gekitzelt.
Handgefertigtes Bier und
Apfelwein, Clarens Brewery
- Ich glaube, es ist eine Art von Kunst.
Es ist eine Kunst, ein gutes
handwerkliches Bier zu brauen.
Und man verändert sich ständig
und experimentiert damit,
Stephan Meyer, Clarens Brewery
das ist es, was ich unter
einem Braumeister verstehe.
Es ist jemand, der mit
verschiedenen Geschmäckern,
verschiedenen Stilen experimentiert,
und man muss auch den
technischen Teil verstehen.
Das ist eine ziemlich handwerkliche Sache.
Noordhoek, Westkap
Aegir Project
- Ich würde sagen, das
Schwierigste an der Gründung
einer Brauerei ist
wahrscheinlich die Zeit,
die man in sie investieren muss.
Rory Lancellas, Aegir Project Brewing
Sie müssen sicherstellen,
dass es Ihre Liebe ist,

Spanish: 
y me hizo emocionó.
- Creo que es un tipo de arte.
Elaborar una buena cerveza
artesanal es un arte.
Y sigues cambiando y experimentando,
creo que ser un maestro cervecero es eso.
Es alguien que experimenta
con diferentes gustos,
diferentes estilos y tienes que entender
también la parte técnica de ello.
Eso es algo muy artesanal.
NOORDHOEK, PROVINCIA CABO OCCIDENTAL
- Diría que lo más difícil
de abrir una cervecería
es probablemente la cantidad de tiempo
que hay que invertir en ella.
Tienes que asegurarte de que es tu pasión

German: 
denn sie nimmt 16, 17
Stunden Ihres Tages weg.
Wenn Sie nicht lieben, was Sie tun,
dann wird diese Leidenschaft
sehr schnell verschwinden,
und das wird sich auf
Ihr Produkt auswirken.
- Wenn Sie es als
kommerziell rentabel ansehen,
dann denke ich, dass der
schwierigste Teil wahrscheinlich
darin besteht, die
Investitionen zusammenzustellen,
die notwendig sind, um die
Sache tatsächlich auf den Weg
Ian Cook, Little Brewery on the River
zu bringen.
Es ist kein billiges Geschäft,
in das man einsteigen kann.
Es ist schwierig, das notwendige
Geld für die Entwicklung
einer guten handwerklichen
Brauerei zu beschaffen.
Imke Pape, Brauhaus am Damm
Südafrika befindet sich
derzeit in einer Rezession,
in der Bankkredite nicht ideal sind.
Man muss also anderswo suchen.
- Es ist ein interessanter Prozess,
den ich durchlaufen habe.
Ich meine, ich würde ein
Budget von 30 einführen,
Kevin Wood, Darling Brewery

Spanish: 
porque hay que invertir
16, 17 horas al día.
Si no amas lo que estás haciendo,
esa pasión desaparecerá muy rápidamente
y se podrá ver en tu producto.
- Si uno va a verlo como
algo comercialmente viable,
entonces creo que la parte
más difícil es probablemente
reunir la inversión que se necesita
para poner la cosa realmente en marcha.
No es un negocio muy barato al que entrar.
Conseguir el dinero
necesario para desarrollar
una buena cervecería artesana es difícil.
Sudáfrica está ahora en
recesión, los préstamos bancarios
no son lo ideal.
Uno tiene que buscarlo en otro lugar.
- El proceso por el que
pasé fue interesante.
O sea, empecé con un presupuesto de 30,

English: 
because it takes up 16,
17 hours of your day.
If you don't love what you're doing
that passion's gonna
disappear very quickly
and it will show in your product.
- If one is gonna look at it
as being commercially viable,
then I think the hardest part is probably
putting together the
investment that's needed
to actually get the thing off the ground.
It's not a cheap business to get into.
- It's an interesting
process that I went through.
I mean I'd initiate a budget of 30,

German: 
25 für Ausrüstung und
fünf für Betriebskapital.
Und der Typ sagt zu Ihnen:
"So werden Sie offensichtlich
"das gewünschte Sudhaus,
die Marke auswählen",
und dann haben sie die
unterschiedlich großen Einheiten.
Und Sie sagen: "Okay, wir
können uns fünf Millionen
"für ein Sudhaus leisten,
und dann noch einmal 20,
"um zu vergrößern."
Was sie Ihnen nicht sagen, ist,
dass Sie mit diesem Sudhaus
einen Scheißdreck anfangen können.
Jetzt muss ich neue Rohre verlegen.
Sie brauchen Fermentationsgefäße.
Sie brauchen Hilfsmittel,
d.h. Ihre Filteranlage,
Ihre Kühlaggregate, ich
meine, wenn Sie anfangen,
all dieses Zeug zusammenzuzählen,
diese 20 Millionen .
Die Abfüllanlage kostet sieben.
Aber Sie können mit der
Abfüllanlage ohne den Verschließer,
ohne die Etikettiermaschine
nichts anfangen.
Darling Brew, SlowBeer
Sie brauchen 12 Millionen
Dollar, um dieses Ding zu kaufen.

English: 
25 for equipment, five
for working capital.
And the guy says to you, "this is you,
are you going to, obviously
select the brew house you want,
the brand," and then they got
the different sized units.
And you say, "Okay, we can afford
five million for a brewhouse,
and then another 20 to expand."
What they don't tell you is you
can do jack shit through that brewhouse.
Now I've got to pipe it up.
You need fermentation vessels.
You need auxiliaries, which
is your filtration plant,
your cooling units, I
mean you start adding
up all that stuff, that
20 million, (poofs).
The bottling line costs seven.
But you can do nothing
with the bottling line
without the capper, without the labeler.
You need 12 million
bucks to buy that thing.
(dramatic music)

Spanish: 
25 para equipo y cinco
para capital de trabajo.
Y el tío me dice, "depende de ti,
obviamente vas a seleccionar
la cervecería que quieras,
la marca," y luego tienen
unidades de diferentes tamaños.
Y tú dices: "Bien, podemos pagar
cinco millones por la sala de cocción
y luego otros 20 para expandirnos".
Lo que no te dicen es
que puede aumentar un
montón por la fábrica.
Ahora tengo que poner los tubos.
Necesitas recipientes de fermentación.
Necesitas cosas extra como
la planta de filtración,
las unidades de refrigeración,
o sea, que empiezas a sumar
todas esas cosas y esos
20 millones, se esfuman.
La línea de embotellamiento cuesta siete.
Pero no puedes hacer nada con
la línea de embotellamiento
sin una taponadora, sin una etiquetadora.
Necesitas 12 millones de
dólares para comprarla.

Spanish: 
No nos propusimos construir
algo a esta escala.
Pero sí teníamos la intención de crear
un buen producto y una buena marca.
Fuimos afortunados de
tener la inversión adecuada
para llegar a este nivel.
- Una vez que tienes el dinero
es cuando empieza de verdad.
Empiezas a tratar con el Consejo
de Licores, el municipio,
después de hacer malabares tres años,
por fin tenemos todo arreglado.

German: 
Wir haben uns nicht gegründet,
um etwas in dieser
Größenordnung aufzubauen.
Aber wir sind mit der Vision angetreten,
ein großartiges Produkt
und eine großartige Marke
zu schaffen.
Wir hatten einfach Glück, dass
wir die richtige Investition
erhalten haben, die es uns ermöglicht hat,
dieses Niveau zu erreichen.
- Sobald Sie das Geld haben,
geht es erst richtig los.
Sie fangen an, sich
mit der Alkoholbehörde,
den Gemeindeorganen, zu beschäftigen.
Nachdem wir etwa drei
Jahre lang durch Reifen
Sean Roberts and Paul Ten
Hoorn Boer, That Brewing Co.
gesprungen sind, haben wir
endlich alles geregelt.
- Eine der größten Herausforderungen,

English: 
We didn't set up to build
something on this scale.
But we did set out with
a vision of creating
a great product and a great brand.
We were just fortunate that
we got the right investment
that abled to get us to this level.
- Once you've got the money
that's when it really starts.
You start dealing with the
liquor board, the municipality,
after dancing through
hoops for about three years
we finally got everything sorted.
(light dramatic music)

German: 
die wir hier bei Drifter
gesehen haben, ist die Höhe
der Verbrauchssteuer, die
wir pro Bier zahlen müssen.
Für jeden Liter Bier, den wir herstellen,
müssen wir also einen bestimmten
Betrag an Steuern zahlen.
Nun, da ich von dort komme, wo
ich das Brauen gelernt habe,
in den Vereinigten Staaten,
Nick Bush, Drifter Brewing Co.
ist die Gesetzgebung
ganz anders strukturiert.
Hier unterstützen sie kleine,
lokale Unternehmen und wollen,
dass diese erfolgreich sind und wachsen.
In den Staaten haben sie also
eine abgestufte Struktur.
Sie zahlen also Ihre Verbrauchssteuer
je nach den von Ihnen produzierten Mengen.
Also von einigen der größeren,
massenproduzierten Biere
in Südafrika, die beispielsweise
vier bis fünf Millionen
Liter pro Tag herstellen,
produzieren wir hier
1000 Liter pro Tag, und
wir müssen den gleichen Betrag
an Verbrauchssteuer zahlen.
In gewisser Weise ist es also sehr unfair,
und es hilft kleinen
Unternehmen nicht beim Wachstum.
- Ich glaube, es ist
wichtig, das Team zu finden,
gebildete Leute, die
wirklich lieben, was sie tun,
Wolfgang Koedel, Cape Brewing Co.
die die Leidenschaft schon
von Anfang an mitbringen.

Spanish: 
- Uno de los mayores retos
que hemos visto en Drifter
es la cantidad de impuestos
que hay que pagar.
Por cada litro de cerveza que producimos
tenemos que pagar una cierta
cantidad de impuestos.
Aprendí a elaborar cerveza
en los Estados Unidos,
allí es muy diferente, la
legislación está estructurada
y apoyan a las pequeñas empresas locales
y quieren que tengan éxito y crezcan.
Lo que tienen en los Estados Unidos
es que tienen una estructura escalonada.
Pagan impuestos especiales dependiendo
de los volúmenes que producen.
Las cervezas más famosas,
producidas en masa en Sudáfrica,
producen digamos
cuatro o cinco millones de litros al día.
Aquí estamos produciendo
1000 litros al día y
tenemos que pagar los
mismos impuestos especiales.
Así que, en cierto modo es muy injusto
y no ayuda al crecimiento
de las pequeñas empresas.
- Creo que encontrar el
equipo, gente con formación,
que realmente ame lo que hace,
que ponga pasión en primer lugar

English: 
- One of the biggest challenges
we've seen here at Drifter
is the amount of excise tax
we have to pay per beer.
So, every liter of beer we produce
we have to pay a certain amount of tax.
Now, coming from where I
learned to brew in the States,
it's quite different in how
the legislation is structured,
is that support small, local businesses
and want them to succeed and grow.
So what they have in the States
is they have a tiered structure.
So you pay your excise tax depending
on what volumes you produce.
So of some of the bigger,
more mass-produced beers
in South Africa, that produce say,
four to five million liters a day,
here we're producing 1000 liters a day,
we must pay the same amount of excise tax.
So, in a way it's very unfair,
and it doesn't help small businesses grow.
- I think to find the team,
to find educated people
who really love what they are doing,
who bring the passion
already in the first place,

English: 
and I am very fortunate
that I created that team
and that I have found the people.
(inspiring music)
- The journey of going from a home brew
to this, it's just unbelievable.
People ask me like why do I homebrew,
why do I wanna brew beer,
like why don't I just go
to a bottle store and buy some beer?
For me, it's just like the
whole interesting aspect
of making something that's your own.
It's like cooking.
Like when make your own
meal it's more rewarding
than actually just going
out and just paying for it.
Been brewing beer at home
now for a little while,
not the longest of
times, and trying to get

German: 
Und ich bin sehr glücklich,
dass ich dieses Team
zusammengestellt und
die Leute gefunden habe.
- Der Weg von einem Hausgebräu
bis hierher ist einfach unglaublich.
Januar 2016
Die Leute fragen mich,
warum ich selbst braue,
warum ich Bier brauen will,
warum ich nicht einfach
in einen Flaschenladen
gehe und Bier kaufe.
Für mich drehte es sich nur
um den ganzen interessanten
Aspekt, etwas zu schaffen,
das einem selbst gehört.
Es ist wie beim Kochen.
Roscoe Kleinloog, Brauerei-Neuling
Wenn man sein Essen selbst
zubereitet, ist es lohnender,
als einfach nur auszugehen
und dafür zu bezahlen.
Ich braue jetzt schon seit
einiger Zeit zu Hause Bier,
aber nicht so lange, und ich
habe versucht, mehr darüber

Spanish: 
y soy muy afortunado de
haber creado ese equipo
y de haber encontrado a gente así.
- El viaje de pasar de una cerveza casera
a esto, es simplemente increíble.
ENERO DE 2016
La gente me pregunta por
qué hago cerveza casera,
por qué quiero elaborar cerveza,
por qué no simplemente voy
a una tienda de bebidas
y compro la cerveza.
Para mí, se trata del aspecto interesante
de hacer algo propio.
Es como cocinar.
Como cuando haces tu propia
comida es más gratificante
que salir y pagar por ella.
He estado haciendo cerveza
en casa durante un tiempo,
no mucho tiempo, e intentando poseer

Spanish: 
más conocimiento sobre lo
que se hace con la cerveza.
La primera cerveza que
hice salió realmente bien.
Me fue tan bien porque
estaba muy preocupado
por lo que había escuchado de mis amigos
y por lo que había leído en Internet
y por lo que había encontrado
con una investigación general
sobre ser muy limpio,
ser muy minucioso,
ser muy cuidadoso
y sólo lavar y limpiar
y ser muy, muy higiénico
para no causar ningún tipo
de infección en la cerveza.
Así que, mi primera cerveza
fue realmente increíble.
Mi nivel de confianza era tan
alto que decidí, ya sabes,
entrar en el Festival de
Cerveza Casera de SouthYeaster
y mostrar a la gente lo
buena que es mi cerveza.
ABRIL DE 2016
Sabes, ver si esos señores deciden decir:
"Voy a elegir tu cerveza esta vez".
Al ir a SouthYeasters, me llevé

German: 
zu erfahren, was bei der
Bierherstellung verwendet wird.
Mein allererstes Bier,
das ich gebraut habe,
lief tatsächlich gut.
Es lief eigentlich deshalb
so gut, weil ich nach dem,
was ich von meinen Freunden
gehört und im Internet
gelesen habe, so besorgt
und beunruhigt war.
Und aus der allgemeinen Forschung,
dass man super sauber sein muss,
dass man super pedantisch sein muss,
dass man super fleißig sein muss,
und einfach nur waschen und putzen,
und einfach nur super,
super hygienisch sein muss,
damit man keinerlei Infektionen
in seinem Bier verursacht.
Also, mein allererstes
Bier, das herauskam,
war wirklich fantastisch.
Mein Selbstvertrauen war so
groß, dass ich beschlossen habe,
am SouthYeaster's Homebrew
Festival teilzunehmen
und den Leuten zu zeigen,
wie gut mein Bier ist.
April 2016
Sie wissen schon,
wenn diese Herren sich
entscheiden zu sagen:
"Hey, ich geh schon mal vor
und nehme diesmal dein Bier."
Als ich also nach SouthYeasters
fuhr, nahm ich irgendwie

English: 
more knowledge about what
goes into making beer.
My very first beer that I
brewed actually went well.
It actually went so well
'cause I was so concerned
and so worried from what
I've heard from my friends,
and from what I've read on the internet,
and from I've, just general research
that you have to be super clean,
that you have to be super pedantic,
that you have to be super diligent,
and just washing and cleaning,
and just being super,
super hygienic so that you
don't cause any kind of
infection to your beer.
So, my very first beer that
came out was actually awesome.
My confidence level was so
high and I decided, you know,
I'm gonna enter the
SouthYeaster's Homebrew Festival,
and I'm gonna actually show
people how good my beer is.
You know if these lords decides to say,
"hey I'm gonna go ahead and
pick your beer this time."
So by going to SouthYeasters, kind of took

German: 
eine Charge, die nicht wirklich gut war,
sie war infiziert.
Die anderen Hausbrauer haben mir erzählt,
dass sie der Meinung sind,
dass es in meinem Fermenter
eine Art von Bakterien gegeben haben muss.
Also ja, ich wollte,
dass die Leute das sehen.
Ich wollte sehen, dass
nicht alles gut geht,
dass nicht alles so läuft,
wie Sie es sich wünschen,
dass nicht alles so sein
wird, wie es sein sollte,
wie Sie es erwarten.
Es wird Unebenheiten auf dem Weg geben,
und leider war meine Unebenheit
auf dem Weg vor aller Augen.
- Wir haben also einen
Sonderpreis, wir nennen ihn,
warten Sie, es ist jetzt
einfach verrückt geworden.
- [Roscoe] Das ist unglaublich.
- Preis für das Weiterstreben
im Angesicht der Not
für jemanden, der ein Bier gebraut hat,
der sehr neu im Brauwesen ist und wusste,
dass das Bier nicht gut
schmeckte, und der die Eier hatte,
aufzutauchen, das Bier zu
servieren und den Leuten zu sagen,
dass er einen Fehler gemacht hatte.

English: 
a batch that wasn't
really, it was infected.
From what do we eat, you
the other home brewers
have spoken to me about.
They told me that they
think that in my fermenter
there must have been
some kind of bacteria.
So yeah, for me I wanted
people to see that.
I wanted to see that not
everything is gonna go well,
not everything is gonna go your way,
not everything is going
to be as it should be,
that you expect it to be.
There's gonna be bumps in
the road and unfortunately
my bump in the road was
in front of everyone.
(Roscoe laughs)
- So we have a special
prize, we're calling it,
hold on, it's just gone crazy now.
- [Roscoe] That is unbelievable.
- Striving on in the
Face of Adversity Prize
for someone who brewed a
beer, is very new to brewing,
and knew the beer didn't turn out well
and had the balls to
turn up, serve the beer
and tell people that
he had made a mistake.

Spanish: 
un lote que en realidad no
estaba... Que estaba infectado.
De ustedes y otros cerveceros caseros
me han hablado.
Me dijeron que en mi fermentador
debía de haber habido
algún tipo de bacteria.
Así que, sí, quería
que la gente viera eso.
Quería ver que no todo iba a ir bien,
que no todo iba a salir a tu manera,
que no todo iba a ser como debería ser,
como esperas que sea.
Va a haber baches por el camino
y desafortunadamente el
mío estaba frente a todos.
- Tenemos un premio
especial, lo llamamos...
Espera, esto es de locos.
- [Roscoe] Es increíble.
- El premio por "Esforzarse
contra la Adversidad"
es para alguien que elaboró
cerveza, es nuevo en ello,
sabía que la cerveza no había salido bien
y tuvo los huevos de
venir, servir su cerveza
y decirle a la gente que
había cometido un error.

Spanish: 
Con un caso mixto cortesía de Hermanus,
Roscoe, dale una mano.
- La fabricación de cerveza es
un pasatiempo increíble y
si puedo convertirlo en algo
fructífero para mí en el futuro,
sería increíble pasar de ser esto
a ser dueño de una fábrica
de cerveza algún día.
Eso sería increíble.
- [Narrador] Para entender
de dónde viene la cerveza
es importante saber cómo se hace.

German: 
Also mit einem Mischgetränkekasten
mit freundlicher
Genehmigung von Hermanus.
Roscoe. Applaus für ihn.
- Bierbrauen ist einfach
so ein großartiges Hobby,
und wenn ich aus einem
Hobby etwas machen kann,
das für mich in der Zukunft
fruchtbar ist, dann meine ich,
dass das erstaunlich wäre,
um eines Tages eine eigene
Brauerei zu besitzen.
Das wäre großartig.
- [Erzähler] Um zu verstehen,
woher das Bier kommt,
ist es wichtig zu wissen,
wie es hergestellt wird.

English: 
So with a mixed case courtesy of Hermanus,
Roscoe, give him a hand.
(crowd cheers and applauds)
- Brewing beer is just such a, it's just
an awesome hobby and if I can
turn a hobby into something
that's fruitful for me in the future,
I mean that would be amazing,
to go from being this
to owning your own brewery one day.
That would be awesome.
(bright music)
- [Narrator] In order
to understand where beer
comes from it's important
to know how it's made.

English: 
Beer is a food source, so
you need raw ingredients:
water, malted barley, hops, and yeast,
and it all starts with barley.
(bright folk music)
- A batch, if you now malt this
you'll get about 306 tons of malt,
and if you turn that into beer,
it's about 7.8 million
doppies, maybe 40 mill cans.
So, at all times we've got 11
batches like this in process.

German: 
Bier ist eine Nahrungsquelle,
also brauchen Sie Rohstoffe:
Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe,
und alles beginnt mit Gerste.
- Eine Charge wie diese.
Wenn Sie das jetzt malzen,
erhalten Sie etwa 306 Tonnen
Malz, und wenn Sie das
zu Bier verarbeiten, sind das
etwa 7,8 Millionen Dumpies,
vielleicht 40 Millionen Bierdosen.
Hennie Swart,
Umwelt- und Sicherheitsmanager
bei Caledon Maltings
Wir haben also zu jeder
Zeit 11 Chargen wie diese
in Bearbeitung.

Spanish: 
La cerveza es fuente de alimento
y las materias primas son:
agua, cebada fermentada, lúpulo y levadura
y todo comienza con la cebada.
- Si ahora malteas un lote de esto
obtendrás unas 306 toneladas de malta
y si lo conviertes en cerveza,
serían 7,8 millones de
botellas, 40 millones de latas.
Estamos constantemente
procesando 11 lotes como este.

English: 
- Firstly, no barley, no beer,
better barley, better beer.
You can make a bad beer out of good malt,
but you can't make a good
beer out of bad malt.
I think it's the most
important raw material.
It creates all the flavors,
all the mouth feel,
and I think it's actually
where great beer begins.
(machines hum)
(bright folk music)
- Malted barley is brought to the brewery
and it is then lightly crushed
in a process called milling.
Base grains and specialty
grains are added into the malt.
The base grain forms the
majority of your beer,
whereas the specialty grain is more
tailored towards a unique style.

Spanish: 
- Sin cebada, no hay cerveza.
Mejor cebada, mejor cerveza.
Puedes hacer una mala
cerveza con una malta buena,
pero no puedes hacer una buena
cerveza con una mala malta.
Creo que es la materia
prima más importante.
Crea todos esos sabores,
esa sensación en la boca
y creo que es donde realmente
comienza una buena cerveza.
- La cebada malteada se
lleva a la cervecería
y luego se tritura ligeramente
durante la molienda.
Los granos base y especiales
se añaden a la malta.
El grano base forma la
mayor parte de la cerveza,
mientras que el grano especial está más
dirigido a un estilo único.

German: 
- Erstens, keine Gerste, kein Bier,
Francois Smit, Barley Institute
bessere Gerste, besseres Bier.
Aus gutem Malz kann man
ein schlechtes Bier machen,
aber aus schlechtem Malz kann
man kein gutes Bier machen.
Ich glaube, es ist der
wichtigste Rohstoff.
Es erzeugt alle Geschmacksrichtungen,
das ganze Mundgefühl,
und ich glaube, da beginnt
eigentlich das großartige Bier.
- Die gemälzte Gerste wird
in die Brauerei gebracht
und dann in einem Prozess,
der Mahlen genannt wird,
leicht zerkleinert.
Basiskörner und Spezialkörner
werden dem Malz zugesetzt.
Die Basiskörnung macht den
Großteil Ihres Bieres aus,
während die Spezialkörnung eher
Troye May, Beertime Podcast
auf einen einzigartigen
Stil zugeschnitten ist.
- Es ist also immer das Streben

English: 
- So it's always the quest
for the perfect crush.
If it's too coarse we can't
extract the sugars from it.
If it's too fine you get a stuck mash.
(bright folk music)
So here there's some pieces
that appear to be whole
but if you touch them
you'll see they break apart,
which is what you want,
you want that whole husk
to be in place, and you want the grain
just to be cracked so that we can get
in there where all the
good things are stored.
So, I'm happy with this.
This will be, hopefully good beer.
- Okay, so this is basically
the heart of the brewery,
where it all starts, the brew house.
Up above we have this red chute
where we bring all the malts in,
the grains in, and we're
starting to mash them.

Spanish: 
- Siempre se trata de buscar
una trituración perfecta.
Si es demasiado gruesa no se
pueden extraer los azúcares.
Si es demasiado fina, se convierte
en un puré que se atasca.
Aquí hay algunas piezas
que parecen estar enteras,
pero si las tocas verás que se rompen,
eso es lo que quieres,
quieres que la cáscara entera
permanezca en su lugar
y quieres que el grano
sólo se agriete para que podamos entrar
donde se almacenan todas las cosas buenas.
Así que, estoy contento con el resultado.
Esta será, con suerte, una buena cerveza.
- Bien, esto es básicamente
el corazón de la cervecería,
donde todo comienza, la sala de cocción.
Arriba tenemos este conducto rojo
por donde metemos la malta,
los granos, y empezamos a machacarlos.

German: 
nach der perfekten Zerkleinerung.
Wenn es zu grob ist,
können wir ihm den Zucker nicht entziehen.
Wenn es zu fein ist, bekommen
Sie einen festsitzenden Brei.
Hier gibt es einige Stücke,
die ganz zu sein scheinen,
aber wenn Sie sie berühren,
werden Sie sehen, dass sie
auseinander brechen, und
das ist es, was Sie wollen.
Sie wollen, dass die ganze
Spelze an ihrem Platz ist,
und Sie wollen, dass das
Korn einfach geknackt wird,
damit wir dort hineinkommen,
wo all die guten Dinge gelagert sind.
Also, ich bin damit zufrieden.
Das wird hoffentlich gutes Bier sein.
- Okay, das ist also im
Grunde das Herz der Brauerei,
Eben Uys, Mad Giant Beer
wo alles beginnt. Das Sudhaus.
Oben haben wir diese rote Rutsche,
in die wir alle Malze und Körner bringen,
und wir fangen an, sie zu mischen.

English: 
- [Narrator] After the milling process
the crushed grain is then
mixed with warm water
to extract all the sugars
in a process cold mashing.
The next step is lautering,
where the sticky substance
known as worts is extracted
from the spent grain.
The unwanted spent grain
is sometimes discarded
or most often given as feed to livestock.
(bright folk music)
- I don't think you
can compromise on malt.
The malt that you use gives
you the color of your beer.
The malt that you use gives
you flavor in your beer,
and the malt, if it's low
quality malt, the extraction
of sugars out of the malt
is gonna be very bad.
So you're not gonna have a good beer.

Spanish: 
- [Narrador] Después
del proceso de molienda,
el grano triturado se
mezcla con agua caliente
para extraer el azúcar en un
proceso llamado maceración.
Lo siguiente es la filtración,
donde la sustancia pegajosa
conocida como mosto se
extrae del grano usado.
El grano usado que no se
usa a veces se desecha
o se aprovecha como
alimento para el ganado.
- No creo que uno se pueda
arriesgarse con la malta.
La malta que usas le da
el color a tu cerveza.
La malta que usas le da
el sabor a tu cerveza,
y, si es de baja calidad, la extracción
de azúcares de la malta va a ser muy mala.
Así que no vas a tener una buena cerveza.

German: 
- [Erzähler] Nach dem Mahlprozess
wird das zerkleinerte Korn
dann mit warmem Wasser
gemischt, um den gesamten Zucker
in einem Prozess durch kaltes
Maischen zu extrahieren.
Der nächste Schritt ist das Läutern,
bei dem die klebrige Substanz,
die als Würze bezeichnet wird,
aus dem Treber gewonnen wird.
Das unerwünschte Treberkorn
wird manchmal weggeworfen
oder meistens als Futtermittel
für das Vieh verwendet.
- Ich glaube nicht,
dass man bei Malz
Kompromisse eingehen kann.
Christo Holtzhausen, Anvil Ale House
Das Malz, das Sie verwenden,
gibt Ihnen die Farbe Ihres Bieres.
Das Malz, das Sie verwenden,
verleiht Ihrem Bier Geschmack,
und wenn es sich um qualitativ
minderwertiges Malz handelt,
wird die Extraktion
von Zucker aus dem Malz
sehr schlecht sein.
Sie werden also kein gutes Bier bekommen.
- An einem bestimmten Punkt dachten wir,

Spanish: 
- Una vez pensamos que
habíamos comprado una ganga
y conseguimos malta de baja calidad
a muy buen precio.
En el análisis final que hice,
salió que no valía la pena
y eso afectó a unos lotes de
nuestra cerveza en términos
de calidad, así que la malta
es extremadamente importante.
- En Sudáfrica, no tenemos
maltas especializadas.
Tenemos que importar
las maltas especiales,
como la malta de caramelo,
incluso la malta de trigo,
tenemos que importarlas del extranjero.
- La mayor parte de mi malta
proviene del extranjero
y compro malta de alta
calidad. Sin duda, juega
un gran papel en la
producción del producto
y, en realidad, es muy
divertido porque ahora puedes
conseguir muchos tipos
de granos diferentes.
Mi schwarzbier tiene
nueve granos diferentes,
y sé que debería reducirlo
un poco ese número
para hacerme la vida un
poco más fácil, pero sé

German: 
wir würden ein Schnäppchen machen
und bekamen minderwertiges
Malz zu einem sehr guten Preis.
Nach der abschließenden Analyse
hat es sich nicht gelohnt,
und eine oder zwei Chargen
unseres Bieres haben unter
der Qualität gelitten.
Theo de Beer, Anvil Ale House
Also, ja, Malz ist äußerst wichtig.
- Hier, in Südafrika,
bekommen wir keine spezialisierten Malze.
Stephan Meyer, Clarens Brewery
Wir müssen die Spezialmalze importieren,
wie die Karamellmalze.
Wir müssen sogar das Weizenmalz
aus Übersee importieren.
- Ich beziehe den größten
Teil meines Malzes aus Übersee
und ich bekomme qualitativ
hochwertiges Malz.
Es spielt auf jeden Fall eine große Rolle
Megan Gemmell, Clockwork Brewhouse
bei der Herstellung Ihres Produkts,
und es macht eigentlich richtig Spaß,
weil es jetzt so viele
verschiedene Kornarten gibt.
Mein Schwarzbier hat neun
verschiedene Körnungen.
Und ich weiß, dass ich es ein
wenig fallen lassen sollte,
um mein Leben ein wenig
leichter zu machen,
Mash tun
aber ich weiß vom Bier her,

English: 
- At one stage we thought we were going
to get a bargain and we
got some low-grade malt
like, at a very good price.
In the final analysis I did
it was not worth the while
and a batch or two of our
beer did suffer in terms
of quality, so yes malt
is extremely important.
- In South Africa, we don't
get specialized malts here.
We have to import the specialty malts,
like the caramel malts,
even the wheat malt
we have to import from overseas.
- I get most of my malt from overseas
and I get high-quality malt
and it does definitely play
a big role in the output of your product,
and it's actually really
fun because you get
so many different kinds of grains now.
My schwarzbier, it was
nine different grains it,
and I know I should drop it a little bit
to make my life a bit easier,
but I know from the beer

Spanish: 
lo que cada grano le aporta a la cerveza.
Así que no quiero reducirlo.
Hay algunos granos que añaden
un sabor afrutado y oscuro a la cerveza,
una malta cristalina, pero
otras maltas cristalinas
no consiguen eso y lo
mismo con la malta negra.
Algunas añaden sabor a café y chocolate.
Otras añaden un poco más
sabor tostado y quemado.
Así que saber lo que estás
haciendo con el grano
es también extremadamente importante.
- Creo que un buen ejemplo
es la Harvest Lager,
que ganó la Medalla de Oro Internacional,
en la que se utilizan 11 maltas diferentes
y tratan de mostrarlas todas.
Sí, la malta es muy importante
y si haces una Dunkel de
Múnich, una pilsner o una lager,
necesitas tener la mejor
malta disponible en el mundo,
de lo contrario, no ganarás ningún premio.

English: 
what each grain is doing to that beer.
So, I don't want to drop it.
So you get some grains that are adding
that dark fruitiness to a beer, and it's
a crystal malt, but other crystal malts
won't do that, and same
with the black malt.
Some add coffee and chocolate.
Some add a little bit more burnt toast.
So, knowing what you're
doing with the grain
is also extremely important.
- I think a good example
is the Harvest Lager
which won the International Gold Medal,
where you use 11 different malts,
and try to showcase them all.
Yes, the malt is very
important and if you brew
for example a Munich dunkel,
or a pilsner, or a lager
you need to have the best
malt available in the world,
otherwise, it won't win awards.
(bright folk music)

German: 
was jedes Korn mit diesem Bier macht.
Also, ich will es nicht aufgeben.
Sie erhalten also einige Körner,
die einem Bier diese dunkle
Fruchtigkeit verleihen,
und es ist ein Kristallmalz,
aber andere Kristallmalze
werden das nicht schaffen,
und dasselbe gilt für den schwarzen Malz.
Einige fügen Kaffee und Schokolade hinzu.
Einige fügen ein wenig mehr
verbrannten Toast hinzu.
Megan Gemmell, Clockwork Brewhouse
Es ist also auch extrem wichtig zu wissen,
was Sie mit dem Getreide machen.
Wolfgang Koedel, Cape Brewing Co.
- Ich denke, ein gutes Beispiel
dafür ist das Harvest Lager,
das mit der Internationalen Goldmedaille
ausgezeichnet wurde, wo Sie
11 verschiedene Malzsorten
verwenden und versuchen,
sie alle zu präsentieren.
Ja, das Malz ist sehr wichtig,
und wenn Sie zum Beispiel
ein Münchner Dunkel, ein Pils
oder ein Lagerbier brauen,
müssen Sie das beste Malz
haben, das es auf der Welt gibt,
sonst wird es keine Preise gewinnen.
Wasser

English: 
- Water is always the last
thing that every home brewer
does because it's the most complicated.
I once called it as kind
of like the middle child
of the family, you know, it's there,
and everyone know it's an important part
of the family, but it's overlooked.
- You can never get a good
beer without a good water.
That's the basic part
about it, and you know,
the first thing that you always
do before you start brewing,
or after you've brewed your
beer, you need to make sure
that you've got your right
pH levels in your water,
so, in order for you to get the right kind
of beer that you're looking for.
You must remember that bad
water causes a bad beer.
You're never gonna get the right beer
if you don't have the right water.
- I remember one time, I had,
I don't what was happening
was 'cause I just didn't filter my water,
didn't treat it all
completely and I brewed,
and the beer just came out quite salty,
and couldn't figure out, like
why was the beer so salty?
And it was primarily because of that,
'cause I used what you call handy-Andy

Spanish: 
AGUA
- El agua es siempre lo
último que se hace en casa
porque es lo más complicado.
Una vez la llamé el hijo
mediano de la familia,
ya sabes, está ahí,
y todo el mundo sabe que
es una parte importante
de la familia, pero
siempre pasa desapercibido.
- No se puede conseguir una
buena cerveza sin agua buena.
Esa es la parte básica y lo primero que
se hace siempre antes de
empezar a elaborar cerveza
o después de hacerla, es asegurarte
de que tienes el nivel
de pH correcto en el agua
para conseguir el tipo correcto
de cerveza que buscas...
Recuerda que con agua mala
se hace una cerveza mala.
Nunca vas a conseguir la cerveza correcta
si no tienes el agua correcta.
- Recuerdo que una vez... No sé lo pasaba,
pero no filtré el agua,
no la traté por completo
y elaboré una cerveza
y la cerveza salió bastante salada,
y no podía entender por qué
la cerveza estaba tan salada.
Y fue principalmente por eso,
porque usé lavavajillas

German: 
- Wasser ist immer das Letzte,
mit dem jeder Hausbrauer
zu tun hat, weil es das
komplizierteste ist.
Ich habe es einmal als eine Art
mittleres Kind der Familie bezeichnet.
Shawn Duthie und Greg Casey,
Afro Carbbean Brewing Co.
Wissen Sie, es ist da, und jeder weiß,
dass es ein wichtiger
Teil der Familie ist,
aber es wird übersehen.
- Ohne gutes Wasser kann man
nie ein gutes Bier bekommen.
Das ist das Wesentliche daran.
Und wissen Sie, das
erste, was Sie immer tun,
bevor Sie mit dem Brauen beginnen
oder nachdem Sie Ihr Bier
gebraut haben, ist sicherzustellen,
Cuthu Skosana, Airport Craft
dass Sie die richtigen
pH-Werte in Ihrem Wasser haben,
damit Sie die richtige Biersorte
bekommen, die Sie suchen.
Sie dürfen nicht vergessen,
dass schlechtes Wasser ein
schlechtes Bier verursacht.
Sie werden nie das richtige Bier bekommen,
wenn Sie nicht das richtige Wasser haben.
- Ich erinnere mich an
eine Zeit, da hatte ich,
ich weiß nicht, was passierte,
und ich filterte mein
Wasser einfach nicht,
behandelte es nicht ganz,
und ich braute es zusammen.
Und das Bier kam einfach
ziemlich salzig heraus,
und ich konnte es nicht herausfinden.
"Warum war das Bier so salzig?"
Und vor allem deshalb,
weil ich das, was man Handy-Andy nennt,
Tsikwe Molobye, Stimela Brewing Co.

Spanish: 
para limpiar todos los fermentadores,
eso ocurrió durante mis
días de elaboración casera
y al final eso también
afectó a la cerveza.
- Históricamente, tenemos
estilos como pilsners en Pilsen,
stouts en Dublín, cervezas
más amargas en Londres,
y lo más importante, en
Burton debido al agua.
- Hay estilos de cerveza que aparecen
alrededor de perfiles de agua específicos.
Por suerte en nuestra
historia, podemos hablar
entre Smack y Growler,
y en el caso de Smack,
aunque estábamos justo en medio
de la jungla de hormigón
urbano de Johannesburgo...
La calidad del agua allí
era realmente buena.
Lo único que teníamos que hacer
era ajustar el pH de vez en cuando
y un par de cosillas más
y al estar ahora en Hartbeespoort,
detrás de nosotros hay una
cadena montañosa y podemos
acceder al agua de manantial
de la cadena montañosa.

English: 
to wash all of my fermenters,
that was during my home brew days,
and ultimately that also
affected the beer in the end.
- Historically, we have
styles like pilsens in Pilsen,
stouts in Dublin, more
bitter beers in London,
and more importantly, in
Burton because of the water.
- There's beer styles that are built
around specific water profiles.
Luckily in our track history
we can really speak between
Smack and Growler, and in
Smack's case, even though
we were right in the middle
of urban, inner-city,
concrete jungle Jo'burg--
(bustling commotion)
The water quality there
was actually really good.
The only thing we really had to do
was adjust the pH every now and then,
and a couple other little things,
and here being in Hartbeespoort now,
I mean behind us is a
mountain range, and we're able
to access spring water
from the mountain range.

German: 
zum Waschen all meiner Fermenter benutzte.
Das war während meiner Hausbrautage,
und das hat sich letztlich
auch auf das Bier ausgewirkt.
- Historisch gesehen haben
wir Stile wie Pils in Pilsen,
Shawn Duthie und Greg Casey,
Afro Carbbean Brewing Co.
Stouts in Dublin, bitterere
Biere in London und,
was noch wichtiger ist, in
Burton, alles wegen des Wassers.
Andrew Martin, Smack Republic Brewing Co.
- Es gibt Bierstile,
die um bestimmte Wasserprofile
herum aufgebaut sind.
Glücklicherweise können wir
in unserer Erfolgsgeschichte
wirklich über den Unterschied
zwischen Smack und Growler sprechen.
Und in Smacks Fall, obwohl
wir uns mitten im städtischen,
innerstädtischen, betonierten
Dschungel befanden, Jo'burg,
die Wasserqualität dort
war tatsächlich sehr gut.
Das Einzige, was wir
wirklich tun mussten, war,
den pH-Wert hin und wieder zu korrigieren,
und noch ein paar andere Kleinigkeiten.
Und hier, da wir jetzt in
Hartbeespoort sind, ich meine,
hinter uns liegt eine Bergkette,

Spanish: 
Así que en nuestro caso
hemos tenido mucha suerte
porque no hemos tenido
que tratar mucho el agua
que usamos aparte de unos ligeros ajustes.
- No hace falta decir que si
el contenido de la cerveza
es un 5 % de alcohol, entonces
contiene un 95 % de agua.
Así que, el agua es el ingrediente clave,
es de suma importancia y
somos muy, muy afortunados
en esta cervecería de poder acceder
al agua de manantial de
la Montaña de la Mesa.
- La gente que elaboró
Pilsner Urquell originalmente
trataron de emular el agua
de Pilsner en otro lugar.
Pero nunca consiguieron
una Pilsner Urquell.
Es una de las cervezas que se
hace con un agua muy blanda.
Basado en el mismo principio, intentamos

German: 
und wir haben Zugang zu
Quellwasser aus der Bergkette.
In unserem Fall hatten
wir also wirklich Glück,
denn wir mussten nicht
viel von dem Wasser,
das wir verwenden, aufbereiten,
abgesehen von geringen Anpassungen.
- Nun, ich meine, es
versteht sich von selbst:
Wenn das Bier 5 % Alkohol enthält,
dann enthält es im Grunde 95 % Wasser.
Da Wasser also die Hauptzutat ist,
ist es von größter Bedeutung,
und wir sind sehr, sehr
glücklich in dieser Brauerei,
Denis da Silva, Newlands Spring
dass wir Zugang zu Quellwasser
aus dem Table-Berg haben.
- Die Leute, die ursprünglich
Pilsner Urquell herstellten,
versuchten, Pilsner Wasser
von woanders nachzuahmen.
Sie würden niemals
Pilsner Urquell bekommen.
Theo de Beer, Anvil Ale House
Es ist eines der Biere,
die mit sehr weichem
Wasser gebraut werden.
Das gleiche Prinzip wie
das, was wir versuchen, ist,

English: 
So we've actually in our
case got really lucky
'cause we haven't had to
treat much of the water
that we use apart from
slight adjustments there.
(water pours)
- Well, I mean it goes without
saying if the beer content's
5% alcohol it fundamentally
contains 95% water.
So, water being the key ingredient, it's
of utmost importance and
we are very, very fortunate
in this brewery in that we can access
spring water from Table Mountain.
(water ripples)
- The guys that made
Pilsner Urquell originally,
tried to emulate Pilsner
water from somewhere else.
You would never get Pilsner Urquell.
It's one of the beers that's
made with a very soft water.
The same principle as
what we are trying to do

English: 
is use our water without
altering it chemically,
so that in the long run your beer,
or our beer, develops a character owed
to Dullstroom's beer,
or Dullstroom's water.
- [Narrator] Once the
wort has been collected
it is transferred to the boiler
and depending on the style
hops are added at different
stages of the boil.
When boiling is complete
the hot liquid goes through
a whirlpool motion to help separate trub,
now trub is the leftover proteins
and hop debris not wanted in the beer.
- Hops are to beer a little
bit like herbs are to food.
So they're used in small amounts
but they're used to flavor.
So, they're not fermentable in any way.
They don't make any alcohol.
So hops are unique in beer.
There's no other product, commercial
or alcohol product that uses hops,
and hops are there for two things.

Spanish: 
usar nuestra agua sin
alterarla químicamente,
para que a la larga nuestra cerveza
desarrolle un carácter propio,
la cerveza de Dullstroom,
debido al agua de Dullstroom.
- [Narrador] Una vez que
el mosto se ha recogido,
se transfiere a la caldera
y, dependiendo del estilo,
se añaden lúpulos en diferentes
etapas de la ebullición.
Al completarse la ebullición,
con el líquido caliente,
se crea un remolino para
ayudar a separar los turbios.
Los turbios son las proteínas sobrantes
y los restos de lúpulo que
no se quieren en la cerveza.
LÚPULO
- El lúpulo es como las
especias para la comida.
Se usan en pequeñas
cantidades para dar sabor.
No se pueden fermentar de ninguna forma.
No producen ningún tipo de alcohol.
El lúpulo es una materia
exclusiva de la cerveza.
No hay ningún otro producto, comercial
o alcohólico, que use lúpulo
y el lúpulo está ahí por dos motivos.

German: 
unser Wasser zu verwenden,
ohne es chemisch zu verändern,
so dass Ihr Bier, oder
unser Bier, auf lange Sicht
einen Charakter entwickelt,
der abgeleitet von Dullstrooms Bier
oder dem Wasser von Dullstroom ist.
- [Erzähler] Nachdem die
Würze gesammelt wurde,
wird sie in den Kessel
überführt, und je nach Stil wird
in verschiedenen Phasen des
Kochvorgangs Hopfen hinzugefügt.
Wenn das Sieden abgeschlossen ist,
durchläuft die heiße Flüssigkeit
eine Strudelbewegung,
um die Abtrennung des
Trubs zu unterstützen.
Trub sind nun die im Bier
unerwünschten Reste von Proteinen
und Hopfenresten.
Hopfen
- Hopfen ist im Bier ein bisschen
wie Kräuter in der Nahrung.
Sie werden also in
kleinen Mengen verwendet,
aber sie werden zum Abschmecken verwendet.
Sie sind also in keiner
Weise fermentierbar.
Sie stellen keinen Alkohol her.
Hopfen ist also für Bier einzigartig.
Tim Godfrey, Newlands Spring
Es gibt kein anderes Produkt,
kein kommerzielles oder
alkoholisches Produkt,
das Hopfen enthält. Und
Hopfen ist für zwei Dinge da.
Erstens, Bitterkeit zu erzeugen,

Spanish: 
Uno, para crear amargura que es intrínseca
en la cerveza en mayor
o menor grado y dos,
lo más importante probablemente
para la industria artesanal
es crear aroma y sabor en la cerveza.
- Aquí en la cervecería estamos
acostumbrados a que lleguen
en su forma paletizada
y a veces se te olvida
pensar en qué es realmente, de dónde viene
y cómo se cultiva, y que
en realidad es una planta.
Recomendaría hacer el tour del lúpulo
si alguien puede conseguir
una plaza en esos tours.
Nos llevaron a las granjas
de lúpulo en George,
nos mostraron donde se cultiva el lúpulo,
y, sí, Lauren de SAB fue
una gran guía turística.
Pudimos ver un cultivo
de Southern Promise.
Fue genial ver cómo la
procesan y fue genial
pasar un día ahí sabiendo que estás
con otros cerveceros,
siempre es bueno charlar
sobre cerveza, y lúpulo,
y todo, durante el tour.
- Bien, estamos dentro del
cobertizo de recolección

English: 
One, to create bitterness
which is intrinsic
in beer to a more or a less
degree, and a second thing
and more importantly probably
for the craft industry is
to create aroma and flavor in the beers.
- Here in the brewery
we're used to them arriving
in their pelletized form
and sometimes you neglect
to think of what that's actually come from
and how it's grown, and
it's actually a plant.
I would highly recommend the hops tour
if anyone who can get
a spot on those tours.
Basically they took us
around hop farms in George,
showed us the farm lots
where the hops are grown,
and yeah, Lauren from SAB
was such a great tour guide.
We got to see a crop of Southern Promise.
It was great to see how they
process it and it was great
just to spend a day out
there knowing you're
with fellow brewers, it's
always good to chat about beer,
and hops, and everything,
while you're doing it.
(engaging music)
- Okay, we're inside the picking shed

German: 
die dem Bier mehr oder
weniger stark innewohnt.
Und zweitens, was wahrscheinlich
für das Brauhandwerk noch
wichtiger ist, ist die Erzeugung
von Aroma und Geschmack
in den Bieren.
- Hier, in der Brauerei,
sind wir daran gewöhnt,
dass sie in ihrer
pelletierten Form ankommen,
und manchmal vernachlässigt
man es, daran zu denken,
woher das eigentlich kommt
und wie es gewachsen ist,
Murray Stephenson, Woodstock Brewery
denn es handelt sich
eigentlich um eine Pflanze.
Ich würde die Hopfentour sehr
empfehlen, wenn die Leute
auf diesen Touren einen
Platz bekommen können.
Im Wesentlichen führten sie
uns durch die Hopfenfarmen
in George,
zeigten uns die Parzellen,
auf denen der Hopfen wächst.
Lauren Steytler
Und ja, Lauren von SAB war
so eine tolle Reiseleiterin.
Wir bekamen eine Ernte von
Southern Promise zu sehen.
Es war toll zu sehen,
wie sie es verarbeiten,
und es war großartig,
einfach einen Tag draußen
zu verbringen und zu wissen,
dass man mit anderen Brauern zusammen ist.
Es ist immer gut, über Bier und Hopfen
und alles Mögliche zu
plaudern, während man das tut.
- Okay, wir sind im
Pflückschuppen von Heidekruin,

Spanish: 
de Heidekruin en la granja de lúpulo.
Esas dos estructuras largas
son cabezales de recolección.
Ponemos el lúpulo en
esa máquina y el lúpulo
se peina suavemente con una
lámina de metal lateral.
La segunda mitad de la
máquina es la limpiadora.
La función de esta parte de la máquina
es separar la hoja y el lúpulo.
Se hace en dos etapas.
Tenemos tres unidades de malla fina.
Hay una malla fina
giratoria en el interior,
un ventilador que aspira aire
a través de esa malla fina,
el lúpulo es redondo y rueda
hacia abajo, la hoja es plana
y por eso es aspirada por
la malla fina y separada.
Eso sucede tres veces.
Después de ese proceso tenemos seis
cintas transportadoras, cintas elevadoras.
Es el mismo principio.
La primera cinta es más plana.
La última cinta es más profunda.
Es el mismo principio,
el lúpulo es redondo y
rodará hacia fuera por la cinta.

German: 
auf dem Hopfenhof.
Diese beiden langen Strukturen
sind die zwei Pflückerköpfe.
Dean Searle, Betriebsleiter
auf dem Bauernhof Heidekruin
Legen Sie den Hopfen durch
diese Maschine und der Hopfen
wird sanft mit etwas Blatt
und seitlich abgekämmt.
Die zweite Hälfte der
Maschine ist der Reiniger.
Die Funktion dieses Teils der
Maschine ist also die Trennung
von Blatt und Hopfen.
Es wird in zwei Stufen durchgeführt.
Wir haben drei dieser
feinmaschigen Einheiten.
So funktionieren sie:
Im Inneren befindet sich
ein rotierendes feines Maschengewebe,
ein Ventilator saugt Luft durch
dieses feine Maschengewebe,
der Hopfen ist rund, rollt nach
unten, das Blatt ist flach,
wird auf das feine Maschengewebe
gesaugt, wird abgetrennt.
Das geschieht dreimal.
Nach diesem Prozess haben wir sechs,
wir nennen sie Dribbelgürtel.
Es sind Winkelgürtel.
Es ist dasselbe Prinzip.
Der erste Gürtel ist flacher.
Der letzte Gürtel ist tiefer.
Es ist dasselbe Prinzip,
dass der Hopfen rund ist,
er rollt vom Gürtel ab,
den Gürtel hinunter.

English: 
at Heidekruin on the hop farm.
Those two long structures
are the two picker heads.
Put the hops through
that machine and the hops
are combed off gently with
some leaf and lateral.
(bright music)
The second half of the
machine is the cleaner.
So the function of this
part of the machine
is to separate the leaf and the hop.
It's done in two stages.
We have three of these fine mesh units.
How they function is there's
a rotating fine mesh inside,
a fan sucking air through that fine mesh,
hop is round, rolls down, leaf is flat,
sucked on to the fine mesh, separated.
That happens three times.
After that process we have six,
we call 'em dribble belts,
they're angled belts.
It's the same principle.
The first belt belt is flatter.
The last belt's deeper.
It's the same principle
in that hops are round,
they'll roll off the belt, down the belt.

German: 
Das flache Blatt wird
über das Gürtel gedreht
und am Ende des Prozesses getrennt.
- In Südafrika haben wir das Glück,
vor Ort eine Menge unglaublichen
Hopfen angebaut zu haben,
den man verwenden kann
und der in vielen Bieren
wirklich gut funktioniert.
Und dann haben wir erstaunliche
Leute in der Industrie hier
in Südafrika, die Hopfen aus Washington
Nick Bush, Drifter Brewing Co.
und dem Bundesstaat
Oregon, aus Deutschland,
aus der Tschechischen Republik,
aus der ganzen Welt und sogar
aus Neuseeland importieren.
- Ich glaube,
die Menschen in Südafrika
kennen Bier als Lagerbier.
Sie sind es also nicht gewohnt,
an einem Bier zu riechen,
auf sein Aussehen zu achten
oder diese hopfigen
Geschmacksrichtungen zu bekommen.
Das ist also der Punkt,
an dem wir es lieben,
mit der Form zu brechen
und sie so weit wie möglich
zu treiben und einfach zu
zeigen, wie weit man sich
von einem kommerziellen
Lagerbier entfernen kann.
Andrew Martin, Smack Republic Brewing Co.
Und Hopfen ist das Werkzeug,
mit dem wir das tun können,
und mit dem wir den Menschen
den Kopf frei machen können,
um ihnen zu zeigen, was ein
Bier eigentlich sein kann.
- Für den Brauprozess meine ich vor allem,
wenn Sie ein Pilsner herstellen,
das zu meinen Lieblingssorten gehört.
Jonas Krebs, Jack Black's Brewing Co.

English: 
The flat leaf gets rotated over the belt
and separated at the end of the process.
- In South Africa we're very lucky to have
a lot of incredible hops grown
locally, which you can use
and work really well in a lot of beers.
And then we've got amazing
people in the industry here
in South Africa that bring in hops
from Washington and Oregon state,
from Germany, from Czech Republic,
from all over the world, even New Zealand.
- I think people in South
Africa, they know beer as lager.
So they're not used to smelling a beer,
looking at its appearance, or
getting those hoppy flavors.
So, this is really where
we love to break the mold
and push it as far as
we can and just to show
how far away you can actually
get from a commercial lager,
and hops is the tool that
allows us to do that,
and just to free peoples minds up,
to show them what a beer can actually be.
- For the brewing process,
I mean especially if you're
producing a Pilsner which
is one of my favorite types.

Spanish: 
Las hojas planas giran sobre la cinta
y se separan al final del proceso.
- En Sudáfrica tenemos
mucha suerte de tener
lúpulo que se cultiva
localmente y que se puede usar
y funciona muy bien en muchas cervezas.
Y luego tenemos gente
muy buena en la industria
aquí en Sudáfrica que trae lúpulo
de los estados de Washington y Oregón,
de Alemania, de la República Checa,
de todo el mundo,
incluso de Nueva Zelanda.
- Creo que la gente en Sudáfrica
conoce la cerveza lager.
Así que no está acostumbrada
a oler una cerveza,
mirar su apariencia o percibir
esos sabores a lúpulo.
Aquí es donde nos gusta romper el molde e
ir más allá, tanto como
podamos y mostrar lo
diferente que una cerveza puede
ser de una lager comercial
y el lúpulo es la herramienta
que nos permite hacerlo,
sólo para abrirle la mente a la gente,
para mostrarles lo que una
cerveza puede ser en realidad.
- Para el proceso de elaboración,
especialmente si estás
elaborando una Pilsner, que
es uno de mis tipos favoritos,

Spanish: 
se trata del carácter del
lúpulo, carácter de sabor
a lúpulo, es un carácter
de aroma a lúpulo.
Es muy importante para tu producto.
- [Narrador] La cerveza se
enfría a temperatura baja
y se transfiere a un
recipiente de fermentación.
Dependiendo del estilo de
la cerveza, se le agregan
diferentes cepas de levadura
y se fermenta unos días.
Después de la fermentación,
la cerveza pasa por una fase
de acondicionamiento donde
los sabores no deseados
se asientan y la cerveza puede madurar.
LEVADURA
- La levadura es el único
trabajador en una cervecería.
Nosotros, como cerveceros,
sólo hacemos mosto.
Tengo miles de millones
de lavadura en mi nómina.
Es barata, trabaja en condiciones duras,
pero se trata de un
amiguito que toma el mosto
y lo transforma en cerveza.
- Bueno, tenemos un
dicho en la cervecería:
"si cuidas de la levadura,
la levadura cuidará de ti".

German: 
Es ist ein Hopfencharakter,
es ist ein Geschmackshopfencharakter,
es ist ein Aromahopfencharakter.
Es ist so wichtig für Ihr Produkt.
- [Erzähler] Das Bier wird
dann auf eine niedrigere
Temperatur abgekühlt und in
einen Gärbehälter umgefüllt.
Je nach Biersorte werden dem
Bier verschiedene Hefestämme
zugesetzt und einige Tage lang vergoren.
Nach der Gärung durchläuft
das Bier eine Phase
der Aufbereitung, in der sich
unerwünschte Aromen absetzen
und das Bier reifen kann.
Hefe
- Hefe ist eigentlich der einzige Arbeiter
in einer Brauerei.
Andre de Beer, Cockpit Brewery
Wir als Brauer stellen nur Würze her.
Ich habe Milliarden und
Abermilliarden von Hefe
auf meiner Gehaltsliste.
Sie sind billig,
sie arbeiten unter
unversöhnlichen Umständen,
aber sie sind die kleinen Kerle,
die die Würze nehmen und
sie in Bier verwandeln.
- Nun, wir haben ein Sprichwort
in der Brauerei: Wenn Sie
sich um die Hefe kümmern,
kümmert sich die Hefe um Sie.
Denis da Silva, Newlands Spring

English: 
It's a hop character, it's a flavor
hop character, it's an
aroma hop character,
It's so important in your product.
- [Narrator] The beer is then
cooled to a lower temperature
and transferred to a fermentation vessel.
Depending on the style of
beer, different strains
of yeast are added to the beer
and fermented for a few days.
After fermentation, the
beer goes through a phase
of conditioning where unwanted flavors
settle off and the beer can mature.
- Yeast is actually the
only worker in a brewery.
We as brewers only make wort.
Yeast, I've got billions and
billions of them on my payroll.
They come cheap, they work
in unforgiving circumstances,
but they are the little fellas that take
the wort and change it into beer.
- Well, we have a saying in the brewery,
if you look after the yeast,
the yeast will look after you.

German: 
Da die Hefe also für uns ein
lebender Mikroorganismus ist,
müssen wir sie wie einen solchen behandeln
und Tag und Nacht pflegen.
- Wissen Sie, im Mittelalter,
damals nannte man es Gottes Geschenk.
Cuthu Skosana, Airport Craft
Bis zu diesem Zeitpunkt, bevor
der Name dafür herauskam,
hieß es Nan, aber heute
nennen wir es Hefe.
Hefe hilft Ihnen bei der Gärung.
Sie hilft Ihnen bei den Noten.
Es gibt einige Noten, die man von
jeder anderen Hefeart erhält,
die man beim Brauen verwendet.
So spielt auch die Hefe
eine wichtige Rolle.
- Als ich anfing, als
Hausbrauerin zu brauen, habe ich
einfach getrocknete Hefe
in meine Fermenter gefüllt,
und als ich das tat, dachte
ich, die Biere machen Spaß.
Und erst später, als ich
anfing, meine eigenen Hefen
zu züchten, vielleicht
nicht in diesem Umfang,
aber in kleineren
Erlenmeyerkolben, wurde mir klar,
wie anders es meine Biere machte,
wie viel besser die Fermentation war.
Meine Fermentationen
waren schneller beendet.
Sie sind sauberer geworden,
und das Bier hat definitiv
einfach besser geschmeckt.
Und seitdem, sogar in
kommerziellem Maßstab,

Spanish: 
Para nosotros, la levadura
es un microorganismo vivo,
tenemos que tratarla como
tal y cuidarla día y noche.
- En la Edad Media,
solían llamarla el regalo de Dios.
Hasta que surgió el nombre de hoy día:
levadura.
La levadura te ayuda con la fermentación.
Te ayuda con las notas.
Hay notas sutiles que
obtienes de cualquier tipo
de levadura que uses cuando
estás elaborando la cerveza.
La levadura también juega
un papel importante.
- Cuando empecé a elaborar
cerveza en casa solía
echar levadura deshidratada
en los fermentadores,
y cuando lo hacía, pensaba que
las cervezas eran divertidas
y sólo después, cuando empecé a cultivar
mi propia levadura,
quizás no a esa escala,
pero en frascos más pequeños,
me di cuenta de lo diferente
que hacía mi cerveza,
de lo mucho mejores que
eran las fermentaciones.
Las fermentaciones terminaban más rápido.
Terminaban más limpias y la cerveza
sin duda sabía mejor, y desde entonces,

English: 
So for us, yeast being a
living microorganism, we need
to treat it like one and
look after it day and night.
- You know, in the medieval,
back In the gjeors,
they used to call it God's gift.
Until this, the name for it came out
as it's called nan,
nowadays we call it yeast.
Yeast helps you with the fermentation.
It helps you with the notes.
There are subtle notes that
you get from any different
type of yeast that you
use when you're brewing.
So, also yeast plays an important role.
- When I started brewing
as a home brewed I used
to just pitch dehydrated
yeast in to my fermenters,
and when I did that I
thought the beers were fun,
and only afterwards when
I started cultivating
my own yeasts, maybe not at that scale,
but in smaller Erlenmeyer flasks
did I realize how
different it made my beers,
how much better fermentations were.
My fermentations finished quicker.
They finished cleaner and the beer
definitely just tasted
better, and ever since then,

Spanish: 
incluso a escala comercial, puedes ver
mis embotelladoras gigantes,
encuentro que le proporciona
a mis cervezas muchos beneficios
porque tengo más control
sobre ella y por supuesto, es más barata.
En lugar de comprar ladrillos
de levadura, puedo comprar
paquetes más pequeños de
levadura y luego reproducirlos.
También puedo jugar con
diferentes cepas de levadura.
Así que no me interesa
la levadura deshidratada
que hay disponibles en Sudáfrica.
En White Labs y en Y Yeast
tiene varios tipos de levadura
y las cepas son muy emocionantes.
Así que también puedes
jugar con varias levaduras,
gracias a lo que como
cervecería puedes diferenciarte
de otras cervecerías, no estás limitado.
Las grandes cervecerías siempre
usarán su propia levadura,
pero para nosotros es difícil.
Nosotros usamos levadura
seca, pero sigue siendo
muy importante para hacer la cerveza.

German: 
Megan Gemmell, Clockwork Brewhouse
und Sie können meine riesigen
Abfüller sehen, finde ich,
dass es meinen Bieren
viele Vorteile bringt,
weil ich auch mehr
Kontrolle über sie habe.
Natürlich, es ist auch billiger.
Anstatt Hefeblöcke zu
kaufen, kann ich auch
kleinere Hefepakete kaufen
und diese dann vergrößern.
Ich kann dann auch mit
verschiedenen Hefestämmen spielen.
Ich bin also nicht nur auf
die Trockenhefe fixiert,
die in Südafrika erhältlich ist.
Ich kann also verschiedene
Stämme von White Labs
und Y Yeast bekommen, und
die Stämme sind so aufregend.
Sie können dort also auch mit
verschiedenen Hefen spielen,
was Sie als Brauerei durchaus
von anderen Brauereien
abheben kann. Sie sind
nicht eingeschränkt.
Große Brauereien werden immer
ihre eigene Hefe verwenden,
aber für uns ist das schwierig.
Wir verwenden eine Trockenhefe,
aber dennoch ist sie
Imke Pape, Brauhaus am Damm
für die Herstellung eines
Bieres sehr wichtig.

English: 
even at a commercial
scale, and you can see
my giant bottlers, I find that it's doing
my beers a lot of benefits
because I have more control
over it as well, of course it's cheaper.
Instead of buying bricks
of yeast I can buy
smaller packets of yeast
and then scale them up.
I can also then play with
different strains of yeast.
So I'm not set on the dehydrated yeast
that are available in South Africa.
So I can get various strains
from White Labs and Y Yeast,
and the strains are so exciting.
So you can play with various
yeasts there as well,
which as a brewery you can
definitely set yourself apart
from other brewers because
of that, you're not limited.

English: 
(bright folk music)
- I always say being a woman
is yeast are like women.
They want a lot of attention
and you really need
to look after them, so,
too high a temperature,
they're unhappy, too low
they're unhappy again.
So it's just having that fine balance
and keeping them happy; if you've got
happy yeast you've got a good beer.
- So, it is very important to
treat your yeast very well.
Remember, yeast is a live organism.
So when it has stopped
fermentation, how you treat it
before you use for your next
brew becomes very critical.

German: 
Man kann kein gutes
Lagerbier mit Bierhefe brauen
oder ein gutes Bier mit Lagerhefe brauen.
Sie müssen die Hefe sorgfältig auswählen,
die auf den Stil des
Bieres abgestimmt ist,
das Sie brauen möchten.
- Als Frau sage ich immer,
Hefen sind wie Frauen.
Sie wollen viel Aufmerksamkeit
und Sie müssen sich wirklich
um sie kümmern.
Anja Van Zyl, Hey Joe Brewing Co
Wenn die Temperatur zu hoch ist,
sind sie unglücklich,
wenn sie zu niedrig ist,
sind sie wieder unglücklich.
Es geht also nur darum,
diese feine Balance zu halten
und sie glücklich zu machen.
Wenn man glückliche Hefe
hat, hat man ein gutes Bier.
- Es ist also sehr wichtig,
Ihre Hefe sehr gut zu behandeln.
Denken Sie daran, dass Hefe
ein lebender Organismus ist.
Wenn also die Gärung gestoppt ist,
wird es sehr kritisch,
wie Sie es behandeln,
bevor Sie es für Ihr
nächstes Gebräu verwenden.

Spanish: 
No puedes elaborar una buena
lager con levadura de ale
ni elaborar una buena ale
con levadura de lager.
Tienes que seleccionar
con cuidado la levadura
según el estilo de la
cerveza que quieras elaborar.
- Siempre digo que la
levadura es como las mujeres.
Requiere mucha atención y necesitas
cuidarla, así que, a una
temperatura demasiado alta,
no son felices, con una
demasiado baja, tampoco.
Se trata de encontrar el equilibrio
y mantenerla feliz; si tienes
una levadura feliz,
obtienes una buena cerveza.
- Es muy importante tratar
muy bien a la levadura.
Recuerda, la levadura
es un organismo vivo.
Cuando termina la fermentación,
la forma en que la tratas
antes de usarla para tu próxima
cerveza es muy importante.

English: 
It can basically cause your
beer to go off very quickly
if you don't treat it
well; so I would say yeast
is really one of those very important
ingredients in making beer.
- [Narrator] The fermented
beer is filtered,
or not, depending on the style
of beer, and can sometimes
be added to a Brite beer tank
where it is then carbonated.
- So this is the filtration station.
We filter most of our
beers except the weissbier
and potentially some of the
IPAs we will not filter.
We do that here, force
carbonate, and then go
into the Brite beer tank where the beer
just rests before we package it,
and behind me is the packaging facility.
So, we package into kegs and into bottles.
This machine over here
cleans the kegs inside.
So we don't open the kegs
unless it's really required,
an issue where there's a
failure of a seal or something,
but this here cleans the kegs
with different chemicals.

German: 
Es kann grundsätzlich
dazu führen, dass Ihr Bier
sehr schnell verdirbt, wenn
Sie es nicht gut behandeln.
Ndumiso Madlala, Ubuntu Kraal Brewery
Ich würde also sagen, dass
Hefe wirklich eine dieser
sehr wichtigen Zutaten bei
der Bierherstellung ist.
- [Erzähler] Das fermentierte
Bier wird je nach Biersorte
gefiltert oder nicht
gefiltert und kann manchmal
in einen Brite-Biertank gegeben werden,
wo es dann mit Kohlensäure versetzt wird.
Eben Uys, Mad Giant Beer
- Dies ist also die Filterstation.
Wir filtern die meisten
unserer Biere mit Ausnahme
des Weissbiers und einiger IPAs,
die wir möglicherweise
nicht filtern werden.
Wir tun das hier, karbonisieren
kräftig und gehen dann
in den Brite-Biertank,
wo das Bier gerade ruht,
bevor wir es verpacken.
Und hinter mir ist die Verpackungsanlage.
Wir verpacken also in
Fässer und in Flaschen.
Diese Maschine hier drüben
reinigt die Fässer darin.
Wir öffnen die Fässer also
nur dann, wenn es wirklich
erforderlich ist, wenn ein
Verschluss oder so etwas versagt,
aber das hier reinigt die Fässer
mit verschiedenen Chemikalien.

Spanish: 
Básicamente, puede causar que
la cerveza se eche a perder
muy rápido si no la tratas
bien, así que yo diría
que es uno de los
ingredientes más importantes
en la fabricación de cerveza.
- [Narrador] La cerveza
fermentada se filtra
o no, dependiendo del estilo
de la cerveza, y a veces
se puede agregar a un tanque
Brite donde se carboniza.
- Esta es la estación de filtración.
Filtramos casi todas las
cervezas excepto la weissbier
y algunas IPA, que
posiblemente no filtraremos.
Lo hacemos aquí, forzamos
el carbonato, y luego
pasa al tanque Brite donde la cerveza
descansa antes de envasarla
y, detrás de mí, está la
instalación de envasado.
Empaquetamos en barriles y en botellas.
Esta máquina de aquí limpia
los barriles por dentro.
No abrimos los barriles a
menos que sea necesario,
un fallo en el sellado o algo así,
esto los limpia con
diferentes productos químicos.

English: 
Then we inject it with
steam to sterilize the keg.
Put carbon dioxide in to remove the oxygen
and then the beer goes in under pressure,
and you'll have a
lovely, fresh draft beer.
On this side we have our bottling line.
Bottles come off the
pallette, we hand load it
onto the machine, it gets labeled,
print the best before date, and
it goes through the machine.
So inside the machine we
rinse the bottles quickly.
Then we remove all the
oxygen with double evacuation
using vacuum pumps, fill
the beer under pressure,
put the cap on, it goes
out the other side through
our shrink wrapper where we put
it onto palettes into cases,
and that is where basically
the brewing process starts
in here and obviously
continues with the consumer.
- Some brewers in our
country are lucky enough
to have big machines that
bottle, yet the majority
of brewers still use handhold machines.
(bright folk music)

Spanish: 
Luego le inyectamos vapor
para esterilizar el barril.
Ponemos dióxido de carbono
para eliminar el oxígeno
y luego la cerveza entra bajo presión,
y ya tenemos una encantadora
y fresca cerveza de barril.
En este lado, tenemos nuestra
línea de embotellamiento.
Las botellas salen de la
paleta, las cargamos a mano
en la máquina, se etiquetan,
se imprime la fecha de caducidad
y pasan por la máquina.
Dentro de la máquina, enjuagamos
las botellas rápidamente.
Luego quitamos todo el oxígeno
con una doble evacuación
usando bombas de vacío, llenamos
la cerveza bajo presión,
ponemos el tapón, sale por
el otro lado a través de una
envoltura retráctil y la
ponemos en paletas y en cajas,
y básicamente el proceso de
elaboración de cerveza comienza
aquí y obviamente continúa
con el consumidor.
- Algunos cerveceros en
nuestro país tienen la suerte
de tener grandes máquinas que
embotellan, pero la mayoría
de los cerveceros todavía
usan máquinas manuales.

German: 
Dann injizieren wir ihm Dampf,
um das Fass zu sterilisieren.
Geben Kohlendioxid
hinein, um den Sauerstoff
zu entfernen, und dann geht
das Bier unter Druck hinein,
und Sie haben ein herrliches,
frisch gezapftes Bier.
Auf dieser Seite haben
wir unsere Abfüllanlage.
Die Flaschen kommen von
der Palette, wir laden sie
von Hand in die Maschine,
sie werden etikettiert,
mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum bedruckt,
und sie gehen durch die Maschine.
In der Maschine spülen wir
die Flaschen also schnell aus.
Dann entfernen wir den gesamten Sauerstoff
durch doppelte Evakuierung
mit Vakuumpumpen,
füllen das Bier unter Druck
ab, setzen den Verschluss auf.
Es geht auf der anderen Seite
durch unsere Schrumpfverpackung hinaus,
wo wir es auf Paletten in Kisten legen,
und das ist der Punkt,
an dem der Brauprozess im
Grunde genommen hier aufhört
und natürlich mit dem
Verbraucher weitergeht.
- Einige Brauereien in
unserem Land haben das Glück,
über große Abfüllmaschinen zu
verfügen, doch die Mehrheit
der Brauereien verwendet
immer noch Handgeräte.

Spanish: 
- Creo que la elaboración de
la cerveza sigue siendo uno
de los trabajos o aficiones
más gratificantes.
Tienes mucha satisfacción
de parte del cliente,
mucha satisfacción en el
trabajo, y ver una cerveza
de principio a fin cuando madura,
cuando se desarrolla,
cuando se perfecciona,
creo que es algo que no se
puede explicar con palabras.
Tienes que degustar, oler
y sentir tu producto, y entonces sabes
que te apasiona lo que haces.

English: 
- I think brewing is still one of the most
rewarding jobs you can,
or hobbies you can have.
You have so much customer satisfaction,
so much job satisfaction,
and to follow a beer
from the beginning to
the end when it mature,
when it develop, when it get perfect,
I think that is something you
can't really explain in words.
You have to taste it, and smell it,
and feel your product, and then you know
that you're passionate
about what you're doing.
(light jangly music)

German: 
- Ich denke, das Brauen ist
immer noch einer der lohnendsten
Berufe oder Hobbys, die man haben kann.
Cape Brewing Co.
Sie haben so viel Kundenzufriedenheit,
so viel Arbeitszufriedenheit.
Wolfgang Koedel, Cape Brewing Co.
Ein Bier vom Anfang bis
zum Ende zu verfolgen,
wenn es reift, wenn es sich entwickelt,
wenn es perfekt wird, ich
glaube, das ist etwas,
das man nicht wirklich
mit Worten erklären kann.
Man muss es schmecken, riechen
und das Produkt fühlen,
und dann weiß man,
dass man mit Leidenschaft
bei der Sache ist.
Jeffreys Bay, Ostkap
Brewhaha
Marius Deetlefs, Brewhaha

Spanish: 
- Creo que desde un punto de
vista artístico, si creas,
pones todo tu esfuerzo y tu
tiempo en ello, y para mí
un día de elaboración de
cerveza desde encender la luz
hasta colgar los delantales
al final del día son 10 horas.
Te centras 10 horas en algo
muy específico, en la creación
de esta cerveza, desde el
momento en el que abrimos,
encendemos la luz y
empezamos a elaborar cerveza,
me centro en todo el proceso.
En ningún momento digo:
"Ah, esto está bien".
Y cuando me siento con esto
después de dos o tres semanas
y lo pruebo, vale la pena para mí.
Entonces me emociono mucho.
Es algo que creo que está en nosotros.
Queremos crear, queremos presumir,
es como mi hija, que
hace dibujo y me dice:

German: 
- Ich denke vom künstlerischen
Standpunkt aus betrachtet,
wenn Sie all diese Mühe und
Ihre Zeit hineinstecken--
Für mich dauert ein Brautag 10 Stunden,
vom Einschalten des Lichts
bis zum Ende des Tages,
wenn ich die Schürzen aufhänge.
Mit 10 Stunden Konzentration
gieße ich mich also
in den gesamten Prozess und in
ein ganz bestimmtes Verhalten
bei der Herstellung dieses
Bieres ein, von dem Moment an,
in dem wir morgens aufmachen,
das Licht einschalten und
mit dem Brauen beginnen.
Zu keinem Zeitpunkt sage
ich: "Ah, das ist gut so."
Und wenn ich dann sitze, und
das ist zwei, drei Wochen
später, und das probiere,
dann lohnt es sich für mich.
Dann werde ich so aufgeregt.
Ich glaube, es steckt etwas in uns.
Wir wollen etwas schaffen,
wir wollen prahlen.
Es ist wie bei meiner
Tochter, die ein Bild zeichnet

English: 
- I think from an artistic
point of view, if you create,
now you put all of this
effort and your time in it,
for me a brew day from
switching on the light
til the end of the day
hanging the aprons, 10 hours.
So your 10 hours focus, and
very specific in creating
this beer, from the moment in
the mornings when we open up,
we switch the light on,
and we start brewing,
I pour myself into the whole process.
At no point do I say, ah this is fine.
And then when I sit, and this
is two, three weeks later
and then I taste this,
it's worth it for me.
Then I get so excited.
(bright folk music)
There is something, I think it's in us.
We want to create, we
want to show off and say,
it's like my daughter,
drawing a picture saying,

Spanish: 
"Papá, papá, papá, ¿qué
piensas, qué piensas?".
Es muy importante para
mí, me desvivo por ello,
es extremadamente importante,
se convierte en quién eres.
STELLENBOSCH, PROVICINA CABO OCCIDENTAL
- Sin duda, es una sensación
gratificante comenzar el día
con un par de ingredientes,
un lúpulo bueno y aromático,
malta con mucho sabor, agua
pura y algo de levadura fresca
a cero grados, y dar vida a todo eso.
Mi parte favorita sobre la
elaboración de la cerveza
es verterla y servirla a mi cliente
y mirar su cara mientras
se la lleva a la boca.
Eso para mí es la mejor parte
de estar en esta industria.
- [Kevin] El consumidor sólo
ve la parte sexy de todo esto.
Es la botella en el estante.
Pero es un trabajo muy duro.
Y hay muchas cosas que pueden salir mal.
- Tengo que estar a bordo
durante todo el proceso, sí.
- O sea, se trata de
procesos, procesos, procesos.

German: 
und sagt: "Papa, Papa, was
denkst du, was denkst du?"
Es ist so wichtig. Für mich
ist es also äußerst wichtig,
mich da hineinzugießen,
es wird ein Teil von dem,
was ich bin.
Stellenbosch, Westkap
Stellenbosch Brewery
- Es ist sicherlich ein lohnendes Gefühl,
den Tag mit ein paar Zutaten zu beginnen,
mit schön duftendem Hopfen,
leckerem Malz, reinem Wasser
und frischer Hefe bei Null Grad,
und das alles zum Leben zu erwecken.
Mein Lieblingsteil am
Brauen ist eigentlich der,
Bruce Collins, Stellenbosch Brewing Co.
dass ich ein Bier einschenke,
es meinem Kunden serviere
und sein Gesicht beobachte,
wenn er es an die Lippen führt.
Das ist für mich das Beste
daran, in dieser Branche zu sein.
Darling Brewery
- [Kevin] Der Verbraucher sieht
nur den sexy Teil von dem,
was wir tun.
Es ist die Flasche im Regal.
Das ist verdammt harte Arbeit.
Und es gibt einfach so
viel, was schief gehen kann.
- Ich muss während des gesamten
Prozesses dabei sein, ja.
Kevin und Philippa Wood, Darling Brewery
- Ich meine, es geht um
Prozess, Prozess, Prozess.
Ihre Darling Brau-Erfahrung
ist wichtig für uns

English: 
Dad, Dad, Dad, what do you
think, what do you think?
It's so important, so for
me, pouring myself into that,
it's extremely important, it
becomes a part of who you are.
(birds chirp)
- It is certainly a rewarding
feeling to start the day
with a couple of ingredients,
some beautiful smelling hops,
some tasty malts, some pure
water, and some fresh yeast
at zero degrees, and to
bring that all to life,
my favorite part about
brewing actually is about
pouring a beer and
serving it to my customer
and watching their face as
they put it to their lips.
That for me is the best part
about being in this industry.
- [Kevin] The consumer only
sees the sexy of what we do.
It's the bottle on the shelf.
It's fricking hard work.
And there's just so
much that can go wrong.
- I have to be on board for
the whole process, yeah.
- I mean it's process, process, process.

English: 
- It is hard work;
everything is hard work.
Anything worth doing is
hard work and you gotta
love hard work to be able to do it.
You're not just gonna sit back
and just watch the beers
rolling off the line.
It does take a lot of hard work
and constant attention to detail.
- I think most of the
problems in beer come like,
on bad beer, come from not
having the right equipment,
and I can tell you now a lot
of brewers in this country
are held back by their
equipment, especially
the smaller breweries and
the home brewers and that,
we don't have the equipment on hand.
I could walk into a brew
shop in Brooklyn and buy
a beautiful stainless steel
jacketed hundred liter
or 50 liter fermenter, you
know if you're a home brewer
you can't do that in this country.

German: 
- Es ist harte Arbeit;
alles ist harte Arbeit.
Alles, was sich zu tun
lohnt, ist harte Arbeit,
Brendan Watcham, Copperlake
und man muss harte Arbeit
lieben, um sie tun zu können.
Man kann sich nicht einfach
zurücklehnen und erwarten,
dass die Biere vom Band rollen.
Es erfordert viel harte Arbeit
und ständige Aufmerksamkeit für Details.
- Ich denke, die meisten
Probleme bei schlechtem Bier
kommen daher, dass man nicht
die richtige Ausrüstung hat.
Shawn Duthie und Greg Casey,
Afro Carbbean Brewing Co.
Und ich kann Ihnen jetzt
sagen, dass viele Brauereien
in diesem Land von ihrer
Ausrüstung zurückgehalten werden,
insbesondere die kleineren Brauereien
und die Hausbrauer,
und dass wir die Ausrüstung
nicht zur Hand haben.
Ich konnte in ein Brauhaus
in Brooklyn hineingehen
und einen schönen 100-Liter-
oder 50-Liter-Fermenter
mit Edelstahlmantel kaufen.
Wissen Sie, wenn Sie Hausbrauer sind,
können Sie das in diesem
Land nicht schaffen.
Jack Black's Brewing Co

Spanish: 
- Es un trabajo duro;
todo es un trabajo duro.
Todo lo que vale la pena
hacer es trabajo duro y tienes
que amar el trabajo
duro para poder hacerlo.
No te vas a sentar
y a ver cervezas salir de la cinta.
Se necesita mucho trabajo duro
y una atención constante en los detalles.
- Creo que la mayoría de los
problemas de una mala cerveza
provienen de no tener el equipo adecuado
y puedo decir que ahora
muchos cerveceros del país
se ven frenados por su
equipo, especialmente
las cervecerías más pequeñas
y los cerveceros caseros,
no tenemos el equipo a mano.
Podría entrar en una tienda
para cervecerías en Brooklyn y
comprar un fermentador de
acero inoxidable de 100
o 50 litros, pero sabes que
si eres un cervecero casero,
no puedes hacer eso en este país.

German: 
- Am schwierigsten ist es vor allem,
von Jahr zu Jahr die
Rohstoffe so zu ändern,
dass sie genau zur
richtigen Zeit reagieren,
und die gesamte Rezeptur so zu ändern,
dass die Konsistenz richtig ist. Okay?
Jonas Krebs, Jack Black's Brewing Co.
Dies war im Laufe der Jahre tatsächlich
eines der schwierigsten
Dinge in einer Brauerei.
- Wenn man ein Bier braut,
gehört die Hygiene normalerweise
Andre de Beer, Cockpit Brewery
zu den Dingen, die schief gehen können.
Es gibt ein Sprichwort
beim Brauen, das besagt,
dass Sauberkeit gleich
neben Göttlichkeit steht.
Wenn Sie also sauber arbeiten
und sich an Ihre Prozesse
halten, wenn Sie Ihre
Prozesse im Griff haben,
dann gehen die Dinge
normalerweise nicht schief.
Aber wenn sie schief gehen,
ist es sehr herzzerreißend,
eine ganze Ladung Bier
in den Abfluss zu gießen.
- Am schwierigsten ist es,
2,000 oder 3,000 Liter Bier
aufzumachen, es direkt
in den Abfluss zu gießen
Andrew Martin, Smack Republic Brewing Co.

Spanish: 
- Lo más difícil es
especialmente de año en año
fue cambiar las materias
primas que reaccionasen
con exactitud en el momento
adecuado y cambiar la receta
para conseguir la
consistencia adecuada, vale.
A lo largo de los años eso es en realidad
una de las cosas más
difíciles en una cervecería.
- Cuando se elabora una
cerveza, las cosas que pueden
salir mal están relacionadas
generalmente con la higiene.
Hay un dicho en la elaboración
de cerveza que dice
que la limpieza y la
devoción van de la mano.
Si trabajas de forma limpia
y mantienes tus procesos
en orden, normalmente las cosas
no salen mal, pero cuando salen mal,
es muy desgarrador tirar
un lote entero de cerveza por el desagüe.
- La parte más difícil es
abrir un barril de 2.000
o 3.000 litros, tirarlos
directamente por el desagüe

English: 
- The most difficult is
especially from year to year
was changing raw materials to react exact
in the right time and
change your whole recipe
that you get your consistency right, okay.
This is actually over the years one
of the hardest things in a brewery.
- When brewing a beer, the things
that can go wrong is usually hygiene.
There's a saying in brewing that
cleanliness is next to godliness.
So, if you work clean and
you stay with your processes,
you've got your processes
stone down, usually things
don't go wrong, but when they do go wrong,
it's very heartbreaking to dump
a whole batch of beer down the drain.
- The hardest part is
actually opening up 2000,
3000 liters of beer and pouring
it straight down the drain

German: 
und zuzusehen, wie der goldene
Nektar in die Gosse fließt.
Es ist also etwas, das jeder
Brauer durchmachen wird, und
Sie müssen es tun, Sie müssen
diese Entscheidungen treffen.
Aber es ist nicht
leicht, wenn man aufgrund
von Qualitätsproblemen viele
Bestände wegschmeißen muss.
- Manchmal ist es
vollgestopft. Wenn Sie brauen,
in Flaschen abfüllen und filtern,
müssen Sie wissen, was Sie tun.
Und nach ein paar Chargen merkt
man, dass es bei diesem Job
um mehr geht als nur um das
Zusammenwerfen von Stoff.
Es gibt Tage, an denen
man diese Tür schließt,
PG Groenewald, Mountain Brewing Co.
abends nach Hause geht und einfach sagt,
dass morgen ein neuer Tag kommt.
Nichts lief gut, das
Maischen blieb stecken,
Ihre Anstelltemperaturen
waren nicht genau richtig,
die Karbonisierung ist für
die Abfüllung in Flaschen
nicht geeignet.
Und an manchen Tagen schmeckt
Bier einfach schrecklich.
Auch das ist wahr.
Wissen Sie, wir haben kein
modern geführtes Labor,
das uns sagen kann, was vor sich geht.

English: 
and watching that golden nectar
just go down to the gutter.
So it's something that every
brewer will go through,
and you have to do it, you
have to make those calls.
But it's not easy when
you have to chuck away
lots of stock for quality issues.
- Somedays it's jampacked,
if you're brewing,
and you're bottling, and you're filtering,
you need to know what
you're doing, and after
a couple of batches you
realize there's more
to this than just throwing stuff together.
There's days that you, you
close that door you go home
at night and you just say,
tomorrow will be another day.
Nothing went well, the mashing got stuck,
your pitching temperatures wasn't spot-on,
the carbonation is not
right there for bottling,
and some days beer just tastes
terrible, that's also true.
You know we don't have a
modern-run lab that can tell us
what's going on, we've got
certain cheap equipment,

Spanish: 
y ver cómo ese néctar dorado
se va a la alcantarilla.
Es algo por lo que todos
los cerveceros pasan
y tienes que hacerlo,
tienes que decidirlo.
Pero no es fácil cuando tienes que tirar
un montón de suministros
por cuestiones de calidad.
- A veces está hasta arriba,
si estás elaborando cerveza,
embotellando y filtrando,
necesitas saber lo que
haces, y después de un par
de lotes te das cuenta de
que se trata de algo más
que de juntar cosas.
Hay días en los que cierras,
te vas a casa por la noche
y dices: "mañana será otro día".
Nada salió bien, el mosto se atascó,
las temperaturas no eran las adecuadas,
la carbonación no está
lista para embotellar
y otros días la cerveza tiene
un sabor terrible, de verdad.
No tenemos un laboratorio
moderno que pueda decirnos
lo que está pasando,
tenemos un equipo barato,

Spanish: 
además de nuestros paladares.
He aprendido que te fatigas y otros días
entras en la cervecería
y la cerveza sabe mal
y todo llega con la
experiencia, creo, saber
que van a haber altibajos y muchos días
en los que no quieres y
estás cansado, y entonces uno
de esos días insistes porque sabes
que dentro de dos semanas
estarás en un festival
con gente diciendo: "Es increíble".
Y luego esa satisfacción por el trabajo
te mantiene en pie por
uno o dos meses más.
Y la lucha por conseguir
la cerveza definitiva
es el sueño de todos, es imposible
de alcanzar, pero seguimos
luchando por ello.
- Cuando me levanto por la mañana
a las 5:30, como hoy, en un
frío día de invierno y piensas
que levantarte es la última
cosa que quieres hacer.

German: 
Wir haben bestimmte billige Geräte,
und außerdem haben wir unsere Zunge.
Ich habe gelernt, dass der
Gaumen müde werden kann,
und an manchen Tagen
kommt man in die Brauerei
und das Bier schmeckt
einfach nur beschissen.
Und es läuft alles auf die
Erfahrung hinaus, denke ich,
auf das Wissen, dass es
Höhen und Tiefen geben wird.
Und an vielen Tagen, wenn
man das nicht tun will
und müde ist, und dann
macht man einfach weiter,
weil, wissen Sie was,
in zwei Wochen gehen Sie
zu einem Festival und die Leute
sagen: "Das ist großartig."
Und dann hält diese Arbeitszufriedenheit
nur noch ein oder zwei Monate lang an.
Und dieser Kampf um das
ultimative Bier zu erhalten,
davon träumt jeder, es ist
unmöglich, es zu erreichen,
aber wir streben weiter danach.
- Wenn ich morgens aufwache
und mich an einem kalten
Wintertag um 5.30 Uhr umdrehe,
dann ist das Letzte, was
ich will, aufzustehen.
Nick Bush, Drifter Brewing Co.

English: 
and furthermore we've got our tongue.
I've learned you do get
pallette fatigue, and some days
you'll walk into the brewery
and the beer just tastes crap,
and it all comes to experience
I think, knowing that there's
gonna be lows and there's
gonna be highs, and many days
when you don't want to and
you're tired, and then one
of them just persevere through
'cause you know what, `
two weeks from now you're
sitting at a festival of people
going, "This is awesome".
And then that job satisfaction just keeps
you going for another month or two.
And that fight to get that ultimate beer,
that's everybody's dream, it's impossible
to reach, but we keep striving for it.
(dramatic music)
- When I wake up in the
morning and I roll over
at 5:30 like this morning
on a cold winter's day,
and you're like, the last
think you wanna do is get up.

English: 
You get up and you think,
oh what am I doing today?
I'm gonna go make beer, awesome.
Jump in the shower, you're
awake, get to the brewery,
you're like super stoked
to get the day going,
and it's just, I think the
main thing with craft beer
is it's driven by passion;
the people that own
these businesses, and the
brewers, and the people
that run these businesses, and embolden
this industry are super, super passionate.
They're not in it to make big bucks.
They're not in it because
they are forced to be there.
They're in it because they
enjoy it and they love it,
and here we are talking, having a beer,
at like 11 in the morning, it's awesome.
(bright folk music)
- When you grow up as a kid
your parents sort of tell you
like this is what you
should do, you go to school
and they say, listen, math and
science if you don't do that
you're never gonna
become anything in life.
And then you go varsity,
and then they tell you this,
and this, and this is how it's all about,
and what you should and shouldn't know.
And when you're all done
with that you ask yourself:
who am I and what do I wanna do?

German: 
Sie stehen auf und denken:
"Oh, was mache ich denn heute?"
Ich werde Bier machen gehen, super.
Springen Sie unter die
Dusche, Sie sind wach.
Sie gelangen zur Brauerei.
Sie sind begeistert, den Tag
in Schwung zu bringen, und es--
Ich glaube, die Hauptsache
beim handwerklichen Bier ist,
dass es von Leidenschaft angetrieben wird.
Die Menschen, die diese
Unternehmen besitzen,
die Brauer und die Menschen,
die diese Unternehmen
leiten und die in der
Branche beteiligt sind,
sind super, super leidenschaftlich.
Sie sind nicht dabei, um
viel Geld zu verdienen.
Sie sind nicht dabei,
weil sie gezwungen sind,
dabei zu sein.
Sie sind dabei, weil es ihnen
Spaß macht und sie es lieben,
und wir reden hier bei einem Bier,
ungefähr um 11 Uhr morgens.
Es ist fantastisch.
Johannesburg, Gauteng
- Wenn man als Kind aufwächst,
sagen einem die Eltern
Mad Giant
sozusagen, was man tun soll,
dass man zur Schule gehen soll,
und sie sagen es auch:
"Hör zu, wenn du Mathe
"und Naturwissenschaften nicht lernst,
"dann wirst du nie etwas
im Leben erreichen."
Und dann gehst du auf die Universität,
und dann sagen sie dir das,
und das, und so geht es,
und was du wissen solltest und was nicht.
Und wenn man damit fertig
ist, fragt man sich:
Wer bin ich und was will ich tun?
Eben Uys, Mad Giant Beer

Spanish: 
Te levantas y piensas:
"oh ¿qué voy a hacer hoy?
Voy a hacer cerveza, genial".
Te duchas, te despiertas,
vas a la cervecería,
estás muy emocionado por empezar el día
y creo que lo principal
de la cerveza artesanal
es que está impulsada por la
pasión; la gente que posee
estos negocios, y los
cerveceros, y la gente
que dirige estos negocios, y animan
esta industria son muy, muy apasionados.
No están en ella para ganar mucho dinero.
No están en ella porque estén obligados.
Están en ella porque disfrutan
de ella y les encanta
y aquí estamos hablando,
tomándonos una cerveza,
a las 11 de la mañana, es impresionante.
JOHANNESBURGO, GAUTENG
- Cuando creces de niño
tus padres te dicen:
"esto es lo que debes hacer",
vas a la escuela y te dicen:
"escucha, las matemáticas y
las ciencias, si no lo estudias
nunca te convertirás en nada en la vida".
Y luego vas a la universidad
y luego te dicen:
"esto, esto, así es como es todo",
y lo que debes y no debes saber.
Y cuando terminas te preguntas:
"¿quién soy y qué quiero hacer?".

English: 
And all of a sudden you don't know.
And you start thinking okay,
what is the stuff I hate doing?
And you start, you know
try and narrow it down, but
for some reason beer has just
always been crossing my path.
There was a stage in my life
where I wanted to just chase
money and the PhD, and
thought that I'll develop
some special technology
that'll make me billions,
but for some reason
beer just kept crossing
my path and I just fell in love with it.
I fell in love with making
it, the challenge of making
the perfect brew, meeting
people over beers.
So it actually, it ticks
all the boxes for me.
It's both causal, it can be quite serious.
It challenges how you think about things.
It challenges your knowledge
and I absolutely love it.
(bright music)
- I try in everything I
do, I do with happiness.

German: 
Und plötzlich weiß man es nicht.
Und Sie fangen an, darüber nachzudenken,
was die Dinge sind, die Sie hassen.
Und man fängt an, wissen Sie,
versucht es einzugrenzen,
aber aus irgendeinem Grund
ist mir das Bier einfach immer
über den Weg gelaufen.
Es gab eine Phase in meinem Leben,
in der ich nur dem Geld und
der Promotion hinterherjagen
wollte und dachte, dass ich
eine spezielle Technologie
entwickeln würde, die mir
Milliarden einbringen würde,
aber aus irgendeinem Grund
kreuzte Bier einfach immer wieder
meinen Weg und ich verliebte
mich einfach in ihn.
Ich habe mich in die Herstellung verliebt,
in die Herausforderung, das
perfekte Gebräu herzustellen,
Menschen beim Bier zu treffen.
Damit sind für mich eigentlich
alle Kästchen angekreuzt.
Es ist beides zwanglos und
es kann ziemlich ernst sein.
Es fordert heraus, wie
man über die Dinge denkt.
Es fordert mein Wissen heraus,
und ich liebe es absolut.
Mad Giant
The Nottingham Road Brewing Company
- Ich versuche, alles, was
ich tue, mit Freude zu tun.
Wenn ich zum Brauen rausgehe,

Spanish: 
Y de repente no lo sabes.
Y empiezas a pensar: "Vale,
¿qué es lo que odio hacer?".
Y empiezas, ya sabes,
a intentar reducirlo,
pero la cerveza siempre se
ha cruzado en mi camino.
Hubo una etapa en mi vida en
la que sólo quería conseguir
el dinero y el doctorado,
y pensé que desarrollaría
algo especial que me haría
ganar miles de millones,
pero por alguna razón la cerveza siempre
se cruzaba en mi camino
y me enamoré de ella.
Me enamoré de hacerla,
del desafío de hacer
la cerveza perfecta, de conocer
a la gente tomándote una.
En realidad, cumple con
todo, es perfecta para mí.
Es ambas cosas: causal,
puede ser bastante seria.
Desafía la forma en que
piensas sobre las cosas.
Desafía tu conocimiento y me encanta.
- Intento hacer todo lo
que hago con felicidad.

Spanish: 
Si voy a elaborar cerveza, me siento bien,
siempre me siento feliz cuando vengo aquí.
En realidad, me ha hecho sentir libre.
- Tenía un trabajo increíble esperándome
en Chicago y estaba destinado a trabajar
para el mayor distribuidor
de licores de EE. UU.
Iba a ser el embajador de la
marca para Patron y Bacardi
y a hacer cócteles por todo el mundo.
Suena como algo increíble y
glamuroso, pero ¿sabes qué?
Hay algo especial
sobre Sudáfrica y en la familia.
Llegué a casa, puse en marcha
mi pequeña panadería aquí
y luego sólo quería algo más
y la cerveza me dio la
posibilidad de expresarme más,
hacer cosas que eran un
poco más fuera de lo común,
un poco más locas y, sí,
eso es lo que me llevó
a fabricar cerveza y a
divertirme con ella, y también,
mira, ¿quién no querría fabricar cerveza?

German: 
habe ich einfach ein gutes Gefühl.
Ich bin immer glücklich, wenn ich braue.
Thulani Memela, Nottingham Road Brewing Co
Ich bin dadurch tatsächlich frei geworden.
Durban, Kwazulu Natal
- In Chicago erwartete
mich ein fantastischer Job,
Shongweni, Bauernmarkt
und ich sollte für den
größten Alkoholhändler
in den Staaten arbeiten.
Ich sollte der Markenbotschafter
für Patron und Bacardi sein
und weltweit Mixgetränke zubereiten.
Das klingt alles glanzvoll und glamourös,
aber wissen Sie was?
Shaun Standeaven, Standeaven Brewery
Südafrika und die Farm hier
haben etwas Besonderes an sich.
Ich kam nach Hause, eröffnete
meine kleine Bäckerei hier,
und dann wollte ich einfach etwas mehr.
Und das Bier gab mir die
Möglichkeit, mich ein bisschen mehr
auszudrücken, Dinge zu tun, die
ein bisschen ungewöhnlicher,
ein bisschen verrückter waren.
Und ja, genau das hat mich dazu gebracht,
Bier zu brauen und Spaß daran zu haben.
Und außerdem, hören Sie, wer
würde kein Bier brauen wollen?

English: 
If I go out there to brew it
just give me a good feeling,
like, I always feel happy when I go.
It's made me fell free actually.
- I had an amazing job waiting for me
in Chicago, and I was meant to be working
for the biggest liquor
distributor in the States.
I was gonna be the brand
ambassador for Patron and Bacardi,
and make cocktails around the world.
It sounds all glitz and
glamorous, but you know what?
There's something special about
South Africa and the farm here.
Came home, started up
my little bakery here,
and then I just wanted something more,
and beer gave me that avenue
to express myself a bit more,
do things which where a
bit more out of the box,
a little more crazy and
yeah, that's what got me
into brewing beer and having
fun with it, and also,
look, who wouldn't wanna brew beer

Spanish: 
Quiero decir, hola, tengo
una cámara frigorífica,
puedo entrar y coger una
cerveza en cualquier momento,
es como mi propia tienda de bebidas.
- Cuando trabajaba para
empresas, tenía un trabajo
interesante en cervecerías,
de hecho cuando renuncié
para iniciar esta cervecería,
tenía a mi cargo 25 empleados
en 14 países africanos
diferentes, lideraba
esta consultoría para SAP Miller Africa,
tenía un salario bien pagado,
un trabajo emocionante,
pero ya sabes, como me movía
entre diferentes países,
pude ver cómo la elaboración
de cerveza era rentable,
lo increíble que es empezar algo
desde cero y convertirlo
en una gran cervecería.
Armado con todo mi conocimiento
y experiencia cervecera,
decidí que era hora de
volver a casa y abrir
una cervecería, pero mi
única proposición era
que iba a abrir una cervecería
en un municipio negro,

English: 
I mean, hello, I have a walk-in cold room
where I can go in and grab beer any time
it's like my own bottle store.
(uptempo South African music)
- As I was working in corporate,
I had an interesting job
at breweries, that was actually
when I resigned to start
this brewery, I was
looking after 25 employees
in 14 different African
countries, and leads
to this consulting for SAP Miller Africa,
a really high-paying
salary, exciting work,
but you know as I was moving
between different countries
I could see how brewing is profitable,
how amazing it is to start something
from scratch and just grow
it into a big brewery.
So, I'm armed with all brewing
knowledge and expertise
I decided it was time
that I come home and start
a brewery, but my unique proposition was
that I was gonna start a
brewery in a black township,

German: 
Ich meine, aber hallo! Ich
habe einen begehbaren Kühlraum,
in den ich jederzeit
hineingehen und Bier holen kann.
Es ist wie mein eigenes Flaschengeschäft.
Soweto
- Da ich in einem Unternehmen tätig war,
hatte ich einen interessanten
Job bei Brauereien.
Das war eigentlich der Zeitpunkt,
an dem ich meinen Job aufgab,
um diese Brauerei zu gründen.
Ich habe 25 Mitarbeiter in 14
verschiedenen afrikanischen
Ländern betreut, was zu dieser Beratung
Ndumiso Madlala, Ubuntu Kraal Brewery
für SAP Miller Africa geführt hat,
ein wirklich hoch bezahltes
Gehalt, eine spannende Arbeit.
Aber, wissen Sie,
als ich zwischen
verschiedenen Ländern umzog,
konnte ich sehen, wie das
Brauen profitabel ist,
wie erstaunlich es ist, etwas
von Grund auf neu zu beginnen
und es einfach zu einer
großen Brauerei auszubauen.
Also beschloss ich, bewaffnet
mit allem Brauwissen
und Sachverstand, dass es an der Zeit war,
nach Hause zu kommen und
eine Brauerei zu gründen.
Aber mein einzigartiger
Vorschlag war, dass ich
eine Brauerei in einer schwarzen
Gemeinde gründen wollte,

German: 
und welcher Ort wäre besser geeignet,
um eine Brauerei zu gründen, als Soweto?
8115, Vilakazi Straße,
Orlando West, Soweto
Das Haus von Mandela
Soweto, Gauteng
Midlands, Kwazulu Natal
Happy Days Brewery, Mai 2017
- Wissen Sie, wenn Sie mit
Leuten aus der Baubranche
sprechen, sagen sie immer,
dass Sie die Erwartungszeit

Spanish: 
y qué mejor lugar para abrir
una cervecería que Soweto.
- Sabes, siempre que hablas con la gente
de la industria de la
construcción te dicen
que hay que duplicar
del tiempo que esperas

English: 
and what a better place to
start a brewery than Soweto.
(traditional South African music)
- You know, whenever you talk to people
in the building industry they always say
double the amounts of
your expectation time

Spanish: 
para ver tu proyecto terminado.
En realidad, yo diría que
cuadriplicases ese tiempo.
Tardó mucho más tiempo del que esperaba.
Sí, había tanto que hacer.
Las fases iniciales son rápidas,
pones la estructura del techo,
pones el cemento,
AGOSTO DE 2017
pones los ladrillos en marcha,
y piensas: "Dios, esto va rápido".
Pero entonces las complicaciones
comienzan a aparecer.
Tienes que pensar en todo.
Tienes que pensar en la iluminación.
Tienes que pensar en las ventanas.
Tienes que pensar en la ventilación.
SEPTIEMBRE DE 2017
Por dónde va a salir el vapor
cuando realmente tengas
tu fábrica de cerveza.
Tienes que pensar en el drenaje.
Tienes que pensar en las tuberías.
Tienes que pensar en todas
estas cosas, ya sabes.
Así que cuando se trata
de la construcción,
no sólo se trata de poner
un techo y cuatro paredes,
DICIEMBRE DE 2017
tienes que pensar en mucho más que eso,
hay mucho más en un edificio
que sólo la construcción
de la propia cervecería.

German: 
in Bezug auf Ihr fertiges
Projekt verdoppeln sollten.
Eigentlich hätte ich gesagt:
Vervierfachen Sie die Zeit.
Es hat viel länger gedauert,
als ich erwartet hatte.
Ja, da steckt einfach so viel drin.
Die Anfangsphasen sind schnell,
Sie setzen Ihre Dachkonstruktion
auf, legen den Zement ab,
August 2017
setzen die Ziegel auf und
legen los, und Sie denken:
"Mann, das geht aber schnell."
Aber dann beginnen die
Komplikationen aufzutreten.
Man muss über alles nachdenken.
Man muss an die Beleuchtung denken.
Man muss an seine Fenster denken.
Sie müssen über Ihre Belüftung nachdenken.
September 2017
Sie müssen darüber nachdenken,
wohin der Dampf geht,
wenn Sie Ihre Brauerei
tatsächlich in Betrieb haben.
Sie müssen an die Entwässerung denken.
Sie müssen an die Klempnerei denken.
Sie müssen über all diese
Dinge nachdenken, wissen Sie.
Wenn es also ums Bauen geht,
geht es nicht nur darum,
ein Dach und vier Wände zu errichten.
Dezember 2017
Sie müssen über viel
mehr als das nachdenken.
Mit dem Gebäude ist viel mehr verbunden
Roscoe Kleinloog, Brauerei-Neuling
als nur die Behausung
Ihrer Brauerei selbst.
Januar 2018

English: 
with regards to your finished project.
I would have actually
said quadruple that time.
It took a lot longer than I expected.
Yeah, there's just so
much that goes into it.
The initial phases are quick,
it's you put your roof structure on,
you get the laying of the cement down,
you get your bricks up and going,
and you think, Jeez,
this is going quickly.
But then the complications
start to settle in.
You gotta think about everything.
You gotta think about the lighting.
You gotta think about your windows.
You gotta think about your aeration.
You gotta think about
where's the steam gonna go
when you actually have your brewery in.
You gotta think about the drainage.
You gotta think about the plumbing.
You gotta think about all
these things, you know.
So when it comes to construction
it's not just put up
a roof and four walls,
you gotta think about
a lot more than that,
there's a lot more that
comes with the building
than just housing for your brewery itself.

German: 
Wenn die Brauerei tatsächlich gebaut wird
und Ihr Gebäude herausragend aussieht,
dann gibt es kleine Anlaufschwierigkeiten.
Vielleicht haben Sie sich gut vorbereitet,
aber das Problem ist das Unerwartete,
das Ihnen tatsächlich Handschellen anlegt.
Ob es Ihre Bodenleger
sind, die gekommen sind,
um den Boden tatsächlich zu verlegen,
und Sie glauben, Sie haben
einen perfekten Bodenbelag.
Und wenn dann die Takler kommen,
um Ihr Sudhaus zu füllen und aufzurichten,
dann gibt es ein Problem mit den Böden.
Ihre Elektrizität füllt
Ihr Sudhaus nicht genug.
Die Glühbirnen funktionieren nicht.
Bestimmte Badezimmer funktionieren nicht.
Die Wasserhähne funktionieren nicht.
Es sind die unerwarteten
Dinge, wie wenn man
jemanden bezahlt hat und alles
erledigt und abgestaubt ist,
aber dann, wenn sich der
Staub erst einmal gelegt hat,
tauchen immer mehr Dinge auf.
Es ist einfach ein ständiger
Strom von Problemen,
auf die man stoßen kann.
Das Schwierigste bei der
Gründung einer Brauerei

Spanish: 
ENERO DE 2018
Cuando la cervecería está
realmente construida y el edificio
es increíble, se encuentran
pequeños problemas iniciales.
Puede que hayas puesto todo en fila,
pero el problema es lo inesperado,
puede dificultarlo todo,
ya sean los albañiles que han venido
a poner el suelo y crees
que tienes un suelo perfecto,
luego cuando los aparejadores
vienen a equipar la
cervecería y a montarla,
entonces encuentran un
problema con el suelo.
La electricidad no es
suficiente para la cervecería.
Las bombillas no funcionan.
Algunos baños no funcionan.
Los grifos del bar no funcionan.
Se tratan de cosas inesperadas,
has pagado a alguien
y todo está hecho y lleno de polvo,
pero cuando el polvo se
asienta y surgen más cosas.
Es un flujo constante de problemas.
Para mí, la parte más difícil
de abrir una cervecería

English: 
When the brewery's actually
built and your building
is outstanding there's
little teething problems.
You might've had all your ducks in a row,
but the problem is the unexpected
that actually cuffs you,
whether it'd be your
flooring guys who've come
to actually lay down
the floor and you think
you've got a perfect flooring,
and then when the riggers
come to fulfill your brew
house, and to rig it up,
then there's a problem with the floors.
Your electricity's not filling
your brew house enough.
The electrical bulbs aren't working.
Certain bathrooms aren't working.
The bar taps aren't working.
It's the unexpected things,
like you've paid someone
and everything is done and
dusted, but then once the dust
has settled more and
more things just arise.
It's just a constant flow of
problems that can come across.
So for me, the hardest part
about starting a brewery

Spanish: 
debe ser no saber qué esperar.
Luchar por algo en lo
que crees valdrá la pena
al final, eso es lo
que yo creo, y creo que
con mi cervecería en la que
hemos puesto tantos esfuerzos,
y hemos puesto todo el
empeño en hacer de esto
lo mejor que podemos hacer, puedo decirles
que las demás cervecerías
artesanales que hay son iguales,
porque todas quieren hacer
lo mejor que pueden hacer.
SEPTIEMBRE DE 2016
JULIO DE 2018
- La distribución es uno
de los temas más difíciles
para la industria cervecera
de Sudáfrica en este momento, se trata
de asociarse con las empresas correctas
y asegurarse de que
satisfagan lo que quieres
en términos de necesidades
de distribución.
Cada cervecería es diferente.
Yo, que vengo de EE. UU. y
de la industria cervecera,

English: 
must be not knowing what to expect.
To fight for something that
you believe in will be worth it
in the end, that's what I
believe in, and I believe
that with my brewery that
we've put all the efforts in,
and we've put all the hard
yards into making this
the best that we can do,
and I can tell you that
every single other craft
brewery out there is the same,
because they all want to make
the best that they can do.
(birds chirp)
- The distribution is one
of your hardest issues
as a business in terms
of the brewing Industry
in South Africa right now, it's all
about partnering with
the correct companies
and making sure that
they will meet whatever
you want in terms of
your distribution needs.
Every brewery's different.
Myself, coming from a
background in the States

German: 
muss für mich also sein, nicht
zu wissen, was mich erwartet.
Für etwas zu kämpfen, an das man glaubt,
wird es am Ende wert sein.
Roscoe Kleinloog, Brauer-Neuling
Das ist es, woran ich glaube.
Und ich glaube, dass
wir alle Anstrengungen
in meine Brauerei gesteckt haben,
und wir haben alle hart daran gearbeitet,
das Beste daraus zu
machen, was wir tun können.
Und ich kann Ihnen sagen,
dass jede andere handwerkliche
Brauerei da draußen
das Gleiche ist, denn
sie alle wollen das Beste
aus sich herausholen, was sie können.
September 2016
Juli 2018
- Im Moment ist der Vertrieb
eines der schwierigsten Themen
für ein Unternehmen in
Bezug auf die Brauindustrie
in Südafrika.
Es geht darum, mit den
richtigen Unternehmen
zusammenzuarbeiten und dafür zu sorgen,
dass diese Ihren
Vertriebsbedürfnissen entsprechen.
Jede Brauerei ist anders.
Ich selbst, als jemand,
der aus einem Hintergrund
in den Staaten kommt und mit
dem Brauwesen zu tun hat,

English: 
and brewing I'm very strict
with what I want with my beer,
I want it to end up on the
shelf tasting how it should,
how it tastes in the brewery.
So, that being said
it's all about the scale
of your business and
how big you want to get,
how big you are, if you're
producing small amounts
and by that I mean just
supporting your local community,
which a lot of breweries
are, then just jump
in your buggy, a chuck of kegs in the back
and make sure you you
keep your lines open,
and make sure you taste
and sample the beers
at every outlet you go to so you make sure
your customers are getting a product
that tastes how you want it to taste.
- I feel like I'm in a little
bit of a different situation
where my hub, or my base
of brewing is in town.
So I wanna try build a little bit
of an appearance around the distribution.
So, whether it's me dragging
a keg on a wheelie bin
up the street, or a
little two-wheel trolley
up the street wearing a Metal Lane T-shirt
and hooking it up myself,
or whether it's me just
driving it somewhere or getting
someone else to drive it,

German: 
bin sehr streng mit dem, was
ich mit meinem Bier will.
Ich möchte, dass es im
Ladenregal landet und schmeckt,
wie es schmecken sollte, wie
es in der Brauerei schmeckt.
Abgesehen davon geht es also darum,
wie groß Ihr Unternehmen ist
und wie groß Sie werden wollen,
wie groß Sie sind.
Nick Bush, Drifter Brewing Co.
Wenn Sie kleine Mengen produzieren,
und damit meine ich nur,
dass Sie Ihre örtliche
Gemeinde unterstützen,
was viele Brauereien tun,
dann springen Sie einfach
in Ihren Transportwagen, mit
Fässchen hinten drauf, und
stellen Sie sicher, dass Sie
Ihre Verbindungen offen halten.
Und stellen Sie sicher, dass Sie die Biere
in jeder Verkaufsstelle, in die Sie gehen,
verkosten und probieren,
damit Ihre Kunden ein Produkt
erhalten, das so schmeckt,
wie Sie es sich wünschen.
- Ich habe das Gefühl,
dass ich mich in einer etwas
anderen Situation befinde,
weil mein Zentrum bzw. meine
Braubasis in der Stadt liegt.
Deshalb möchte ich versuchen,
ein wenig um die Verteilung
herum ein Erscheinungsbild aufzubauen.
Ich könnte also ein Fass
auf einer Mülltonne auf Rädern
die Straße hinaufschleppen,
Murray Middleton, Metal Lane Brewery
oder einen kleinen zweirädrigen Rollwagen
mit einem Metal Lane T-Shirt
die Straße hinauffahren
und es selbst anschliessen.
Oder ich könnte es
einfach irgendwo hinfahren
oder jemand anderen damit
beauftragen, es zu fahren.
Meiner Meinung nach
konzentriert sich der Vertrieb

Spanish: 
soy muy estricto con lo
que quiero con mi cerveza,
quiero que termine en el
estante con el sabor debe tener,
como sabe en la cervecería.
Dicho esto, todo depende
de la escala de tu negocio y
lo lejos que quieres llegar,
lo grande que es, si estás
produciendo pequeñas cantidades
y con eso me refiero a
apoyar a tu comunidad local,
que son muchas las cervecerías,
entonces sólo tienes
que subirte al carro, con un
barril en la parte de atrás
y asegurarte de mantener
las puertas abiertas,
y asegurarse de probar
y degustar las cervezas
en todos los puntos de venta
a los que vas para asegurarte
de que tus clientes reciben un producto
que sabe cómo tú quieres que sepa.
- Me siento como si estuviera
en una situación diferente
porque mi fábrica de
cerveza está en la ciudad.
Así que quiero intentar conseguir un poco
de apariencia alrededor
de la distribución.
Ya sea arrastrando yo mismo un barril
por la calle con un carrito de dos ruedas
y una camiseta de Metal Lane puesta
o que conduciendo yo mismo
a algún lado o que alguien lo lleve,

German: 
in der Situation, in der
ich mich befinde, darauf,
ihn so lokal wie möglich zu halten,
und wiederum zu versuchen,
ein wenig Kontakt
mit der trinkenden
Öffentlichkeit aufzubauen und sie
vielleicht für einen Besuch
der Brauerei zu motivieren.
Boodepoort, Gauteng
Two Okes Brewery
- Wir haben einen guten
alten Bakkie und Martin,
den wir Logistikmanager nennen.
Es ist buchstäblich so:
Wenn Bestellungen eingehen,
planen wir unsere Woche, stellen
die Bestellungen zusammen
und bringen sie dann so schnell
wie möglich zu den Kunden.
Wir sind also stolz darauf, dass Sie,
wenn Sie bis Mittwoch
eine Bestellung aufgeben,
diese bis Freitag erhalten werden,
aber das schränkt unseren Markt ein.
Im Moment sind wir in Gauteng
also noch ziemlich stark
regional verankert.
Wir wissen, dass wir,
wenn wir die nächste
Stufe erreichen wollen,
Hennie Kloppers, Two Okes Brewery
tatsächlich mit geeigneten
Händlern zusammenarbeiten müssen,

English: 
the distribution for me
while I'm in the situation
that I'm in is to keep it
as localized as possible,
and again, try to build
a little bit of rapport
with the public who are
drinking and maybe get them
interested in visiting the brewery.
(engaging music)
- We've got a good old bakkie
in Martin, which is are,
we call him the logistics manager.
It's literally as orders
come in, we plan our week,
we put the orders together
and then we get it
to the clients as fast as possible.
So we pride ourselves on
that if put in an order
by a Wednesday that you'll have it
by the Friday, but it
does limit our market.
So at the moment we're still
pretty much regional-based
in Gauteng, we know for
us to go the next level
that we're gonna have to
step into the next level
of actually engaging
with proper distributors

Spanish: 
la distribución para mí,
al estar en mi situación,
se trata de mantenerla
lo más local posible
y, de nuevo, intentar
construir un poco de relación
con el público que está
bebiendo y tal vez hacer
que se interesen en visitar la fábrica.
- Tenemos una buena
camioneta vieja en Martin,
que llamamos gerente de logística.
Así es como los pedidos
llegan, planeamos la semana,
reunimos los pedidos y los llevamos
a los clientes lo más rápido posible.
Nos enorgullecemos de
que si se haces un pedido
antes del miércoles, lo tendrás para
el viernes, pero limita nuestro mercado.
Ahora somos bastante regionales,
con base en Gauteng, y
sabemos que para llegar
al siguiente nivel que
vamos a tener contar
con la participación de los
distribuidores adecuados

Spanish: 
que pueden llevarnos más allá
de las fronteras de Gauteng.
- Nosotros usamos un distribuidor.
No hacemos nuestra propia distribución
porque es otro quebradero de cabeza.
Si hablas con alguien que
haga su propia distribución,
se trata sólo de saber
dónde están tus barriles
porque los barriles son bastante caros.
Gastamos alrededor de 1,8 en un barril
y si no sabes dónde están
tus barriles, entonces
estás tirando el dinero a la basura.
Un distribuidor es alguien
que lleva la cuenta
de dónde se vende la
cerveza, cómo se vende,
dónde se toman los
pedidos, hace la entrega,
hace toda la cadena de distribución.
Si te alejas de ese lado,
puedes concentrarte en otras cosas.
- Es muy difícil porque
como entregas tu cerveza,
tu producto, tu bebé,
lo que te hace sentir

German: 
die uns über die Grenzen von
Gauteng hinausbringen können.
Brewhogs
- Wir haben unseren
eigenen Vertriebspartner.
Wir machen also nicht
unsere eigene Verteilung,
was wiederum Kopfschmerzen verursacht.
Wenn Sie mit jemandem sprechen,
der selbst den Vertrieb
übernimmt, dann wird Ihnen klar,
dass es nur darum geht,
den Überblick über Ihre
Fässer zu behalten,
denn Fässer sind ziemlich teuer.
Wir haben etwa 1,8 für
ein Fass ausgegeben,
und wenn Sie nicht wissen,
wo Ihre Fässer sind,
dann werfen Sie das Geld
einfach zum Fenster hinaus.
Apiwe Nxusani-Mawela,
Brewhogs Micro Brewery
Einen Vertriebshändler
zu haben bedeutet also,
dass jemand den Überblick darüber behält,
wo Ihr Bier verkauft wird,
wie es verkauft wird.
Der Händler nimmt Bestellungen entgegen,
liefert und führt die
gesamte Vertriebskette durch.
Es lenkt Sie von dieser
Seite des Geschäfts ab
und Sie können sich auf
andere Dinge konzentrieren.
- Es ist sehr schwierig,
weil man irgendwie sein Bier
oder sein Produkt aufgibt,
sein Baby, die Sache,

English: 
that can take us beyond Gauteng borders.
- For us, we use the distributor.
So we don't do our own distribution,
which produces another headache.
If you talk to anybody else
that does their own distribution
it's only keeping track
of where your kegs are,
because kegs are quite expensive.
We've spent about 1.8
on a keg and you if you
don't know where your
kegs then you are just
throwing money down the drain.
So, having a distributor,
somebody that keeps track
of where yours beer is
selling, how it's selling,
where it takes orders, delivers,
does that whole chain of distribution.
If you takes your mind off that side of
and therefore you can
focus on other things.
- It's very difficult, because
you kind of give your beer
up, or your product, your
baby, the thing that you're

German: 
auf die man irgendwie
stolz ist, so wie es ist.
Und man weiß oft nicht, wo sie
ist, wie sie aufbewahrt wird,
wie oft sie verkauft wird,
und man ist wirklich
sehr weit davon entfernt.
Shawn Duthie und Greg Casey,
Afro Carbbean Brewing Co.
Es ist also ziemlich schwierig,
wenn man eine Leidenschaft
für Bier hat und nicht
nur da ist, um zu sagen:
"Ich bin nur hier, um Geld
zu verdienen und ein Produkt
"zu verkaufen. Wenn ich es
verkaufe, bin ich fertig."
Sie wollen sicherstellen,
dass Ihr Produkt gepflegt wird
und dass die Sache, an
der Sie einen Monat lang
geschuftet haben, auch gepflegt wird.
Und sobald man es an einen Verteiler gibt,
hat man oft keine Ahnung,
was passieren wird.
- Außerdem geht es darum, die Restaurants,
die Verkaufsstellen dazu
zu bringen, zu verstehen,
wie Ihr Bier gelagert werden muss.
Ich meine, wenn Sie in die
meisten Verkaufsstellen gehen,
sehen Sie die Kühlbox unter der Theke,
und die Fässer stehen direkt daneben.
Dieser Kühler pumpt bei etwa
40 Grad heiße Luft heraus
und bläst sie direkt auf Ihr Fass.
Es ist, als würde im Grunde
genommen jemand sagen:
"Nehmt einfach das Ding
und heizt es an und schaut,
"was wir mit ihm anstellen können."
Natürliches Bier sollte
gepflegt und respektiert werden.
Es sollte also generell bei
einer kälteren Temperatur
gehalten werden. Es muss
wie jedes natürliche,

English: 
kind of saying I'm proud
of this as the way it is,
and you don't know a lot
of times where it is,
how it's being kept, how often it's sold,
and you're really kind of removed from it.
So it is quite difficult when
you're passionate about beer
and you're not just there to
say, I'm just here to make
a buck and sell a product,
and I sell it and I'm done.
You wanna make sure that
your product is looked after
and the thing that you slaved over
for a month is gonna be looked after.
And as soon as you give
it to a distributor,
a lot of the times you have no idea.
- Also getting the restaurants,
the outlets to understand
how to store your beer, I mean
you'll go into most outlets
and see there's the
cooler under the counter,
and the kegs are sitting right next to it.
That cooler's pumping out
hot air at like 40 degrees
and it's blowing it
straight on to your keg.
It's like basically just take
that thing and heat it up
and see what mean things we can do to it.
Natural beer should be
looked after and respected.
So it should be generally
kept at a colder temperature.

Spanish: 
orgulloso por la forma que es,
y no sabes muchas veces dónde está,
cómo se mantiene, con
qué frecuencia se vende,
y casi te estás alejado de él.
Así que es bastante difícil
cuando te apasiona la cerveza
y no estás ahí sólo para ganar
dinero, vender el producto y ya está.
Quieres asegurarte de
que cuiden tu producto
y cuiden por lo que has esclavizado
durante un mes.
Y tan pronto como se lo
das a un distribuidor,
muchas veces no tienes ni idea.
- Conseguir que los
restaurantes, los puntos de venta
entiendan cómo almacenarla...
Cuando vas a la mayoría
de los puntos de venta,
verás que hay una nevera
bajo el mostrador, los
barriles están justo al lado.
Ese refrigerador bombea aire
caliente a unos 40 grados
directamente sobre tu barril.
Es como si la cogiéramos y la calentáramos
para ver qué es lo peor
que podemos hacerle.
La cerveza natural debe
ser cuidada y respetada.
Debe mantenerse a una
temperatura más fría.

German: 
frische Produkt gepflegt werden.
Ich meine, unser Bier
wird nicht gefiltert,
es wird nicht pasteurisiert,
also ist der Vertrieb
ein sehr harter Dienst.
Zum Glück arbeiten wir mit
einigen wirklich großartigen
Menschen in Jo'burg zusammen.
Wir haben jetzt eine gute
Beziehung zu den Menschen
in Kapstadt aufgebaut, und
wir machen einen Großteil
unseres lokalen Vertriebs
in Zusammenarbeit
mit einem unserer lokalen Händler.
Die Hauptsache ist also, dass
wir uns nicht überstrapaziert
haben und versucht haben, in jedem Regal,
in jeder Bar zu stehen,
weil ich dann weiß,
dass das Bier nicht
getrunken werden würde.
Wir wählen ein paar ausgewählte
Orte in einem Gebiet aus
Shaun Standeaven, Standeaven Brewery
und hoffen, dass die Menschen
die bewusste Wahl treffen.
Wenn es ein Gebiet mit sechs
verschiedenen Bars gibt
und sie wissen, dass unser Bier dort ist,
wollen wir, dass sie die Wahl treffen,
dorthin zu gehen und dort zu trinken,
weil sie wissen, dass sie
dort ein gutes Bier bekommen.
Beerhouse, Cloud Lounge
- Wir sehen uns gerne als ein Podium,
auf dem handwerkliche
Brauereien glänzen können.
Wir stellen also eine
Art Bühne zur Verfügung,
und Sie können hinter mir natürlich sehen,
Murray Slater, Beerhouse
was wir unsere Bibliothek
der Biere nennen.

English: 
It needs to be cared for like
any natural, fresh product.
I mean our beer isn't
filtered, it isn't pasteurized,
so distribution is a very hard channel.
Luckily we work with some really
great people up in Jo'burg.
We've started now a good
relationship with people
in Cape Town and we do a lot
of our local distribution
in hand with one of our distributors here.
So, the main thing is we didn't
go and overstretch ourselves
and try to be on everyone's
shelf in everyone's bar,
because I know then that
the beer wouldn't get drank.
We choose a couple of
select places in an area
and we hope that the people
make the conscious choice,
to if they're an area of six
different bars and they know
that our beer's there,
they'll make the choice
to go and drink there because they know
that they could get a good beer.
(light rustic music)
- We like to see ourselves as a podium
for craft breweries to shine on.
So we kind of give a stage
and you can see behind me
is obviously what we call
our Library of Beers.

Spanish: 
Hay que cuidarla como cualquier
producto natural y fresco.
Nuestra cerveza no está
filtrada, no está pasteurizada,
por lo que la distribución
es un canal muy difícil.
Pero trabajamos con personas
muy buenas en Johannesburgo.
Recientemente empezamos una
buena relación con gente
de Ciudad del Cabo y llevamos
a cabo la distribución local
a mano con uno de nuestros
distribuidores aquí.
Lo principal es que no
nos esforzamos demasiado
ni tratamos de estar en los
estantes de todos los bares
porque sé que la cerveza no se beberá.
Elegimos un par de lugares
selectos en un área
y esperamos que la gente
tome la decisión consciente
de que si están en una
zona con seis bares y saben
que nuestra cerveza está
allí, tomarán la decisión
de ir a beber allí porque saben
que podrán conseguir una buena cerveza.
- Nos gusta vernos como un podio
en el que las cervecerías
artesanales brillen.
Es una especie de escenario,
se puede ver detrás de mí,
lo llamamos nuestra
Biblioteca de Cervezas.

German: 
Wir kreiden unser gesamtes
Branding auf der Rückseite an,
da wir Leuten ohne Marketingbudget gerne
die gleichen Bedingungen bieten möchten
wie Leuten mit milliardenschweren
Marketingbudgets.
Die Idee ist also,
dass wir mit einigen wenigen
Unternehmen gewachsen sind.
Einige Leute haben als
Garagenbetriebe angefangen
und uns anfangs hier und
da ein paar Fässer gegeben,
wenn sie konnten, und sind
dann mit uns gewachsen und
versorgen uns jetzt mit bis zu
10 bis 20 Fässern pro Woche.
Wir glauben also gerne,
dass wir der handwerklichen
Bierrevolution und dem
Geschäftswachstum geholfen haben,
indem wir offensichtlich
einen Weg zum Markt
geschaffen haben, der den
Kleinen die Möglichkeit gibt,
gegen die Großen zu verkaufen.
Gilroy Brewery
- Wir haben nie vermarktet.
Ich habe nie geworben.
Ich glaube nicht daran.
Wir sind darauf angewiesen,
dass die Leute zu Gilroy's kommen,
dass die Leute Gilroy's kaufen

English: 
We chalk all our branding
on the back, as we like
to give guys with no marketing
budget equal playing field
as people with multi-billion
marketing budgets.
So the idea is that we've
grown with a few businesses.
Some guys have started
out as garage operations
and started out with giving
us a few kegs here and there
when they could and
then have grown with us,
and supplying us with up
to 10 to 20 kegs a week.
So we like to think that we've helped
the craft beer revolution and
we've helped business grow
with obviously providing a
route to market, which gives
the little guys an opportunity
to sell against the big guys.
(inspiring folk music)
- We've never marketed.
I have never advertised.
I don't believe in it.
We rely on people coming to Gilroy's,
people buying Gilroy's, and having

Spanish: 
Nos gusta escribir con
tiza las marcas por detrás
para darles un campo de juego
igualitario y sin marketing
como a las empresas con un
marketing multimillonario.
La idea es que hemos crecido
con unos cuantos negocios.
Algunos empezaron en garajes
y empezaron proporcionándonos
unos cuantos barriles
cuando podían y luego
crecieron con nosotros
y nos suministran de 10 a
20 barriles a la semana.
Nos gusta pensar que hemos ayudado
a la revolución de la cerveza
artesanal y hemos ayudado
a que el negocio crezca
proporcionando una ruta de mercado.
Los pequeños tienen ocasión
de vender contra los grandes.
NOS ENCANTA LA CERVEZA
- Nunca hemos comercializado.
Nunca he hecho publicidad.
No creo en ello.
Dependemos de que la
gente venga a Gilroy's,
de que la gente compre
Gilroy's y de que tengan

German: 
und ihren Freunden eine gute
Geschichte erzählen können.
Wir haben immer Mundpropaganda.
Es dauert zwar viel länger, aber es ist
die einzige Möglichkeit,
dieses Fundament zu schaffen.
Wir haben diese Marke in 16
Jahren langsam aufgebaut,
Steve Gilroy, Gilroy's
wobei wir versucht haben,
keine Fehler zu machen,
und immer darauf geachtet
haben, dass jeder,
der mit dieser Marke in
Berührung gekommen ist,
sich in die Marke verliebt
hat, nur ein bisschen,
aber dass er sich in
die Marke verliebt hat.
Bitte lehnen Sie sich
nicht an dieses Schild
- Das ist das eine Element
oder eines der Elemente,
das meiner Meinung nach in
der Branche insgesamt fehlt.
Apiwe Nxusani-Mawela,
Brewhogs Micro Brewery
Und wir warnen auch die
Mächtigen davor, Geld, Zeit oder
Mühe und dergleichen nicht
für das Marketing auszugeben.
Wir geben aus. Es ist
ein bisschen Marketing,
aber meiner Meinung nach
reicht das einfach nicht aus.
Wir könnten mehr tun.
Wir könnten als Brauhaus mehr tun.
Wir könnten als Industrie mehr tun.
Hoffentlich können wir das erreichen.
Aber das größte Problem, das wir haben,
sind natürlich die Kosten.
Wenn Sie mit einem Brauer sprechen,

Spanish: 
una buena historia que
contar de sus amigos.
Siempre hemos tenido el boca a boca.
Lleva más tiempo, pero es
la única manera de construir
los cimientos que esta marca
ha construido durante 16 años,
despacio, intentando no
cometer errores y siempre
asegurándonos de que quien
haya probado la marca,
se haya enamorado de ella, sólo un poco,
pero que se enamoren de la marca.
Por favor, no te inclines
sobre esta señal.
- Ese es el único elemento
o uno de los elementos
que creo que falta en general
dentro de la industria
y también advertimos a la
gente poderosa que no gastan
dinero, tiempo o esfuerzo
en la comercialización.
Nosotros sí nos gastamos
un poco en marketing,
pero en mi opinión no es suficiente.
Podríamos hacer más.
Podríamos hacer más como cervecería.
Podríamos hacer más como industria.
Esperamos poder llegar allí.
Obviamente, el mayor problema
que tenemos son los costes.
Si hablas con cualquier cervecero,

English: 
a good story to tell from their friends.
We've always got word of mouth.
It takes a lot longer but
it's the only way to build
that foundation we've built
this brand over 16 years slowly
trying not to make mistakes,
and always making sure
that anybody who'd been
exposed to that brand,
had fallen in love with the
brand, just a little bit,
but they fall in love with the brand.
- That's the one element
or one of the elements
that I think are missing
overall within the industry,
and we also warn powerful
people that if you don't spend
money or time, or effort,
and such on marketing.
We do spend, it is is a bit of marketing,
but in my opinion it's just not enough.
We could do more.
We could do more as a brew house.
We could do more as an industry.
Hopefully we can get there.
But obviously the biggest
problem we have is the costs.
You talk to any brewer they will

English: 
tell you you're out of your mind.
I do not think apart from
really the big five breweries
anybody has the marketing budgets.
The first thing you think of
is buying an extra fermentor.
Instead spending 100 thousand
whatever on a marketing
budget, it's just like one
of those, unfortunately.
- So what we've done
from the start is we have
a lot of quirky, weird,
and crazy different beers,
and each of our beers
has a little character
and a story behind the
beer, and so what we've done
is just play off social media marketing
where it's free-game, people
if they wanna see something
they'll see it, it's not paid to be there,
and it's been working really well for us.
People enjoy our vibe
and what we're about.
We're a small family here at Drifter
and we want people to
just enjoy our products.
- We've been here since
1983, and we're planning
to stay here for another 100
years, so what we've done

Spanish: 
te dirá que estás loco.
No creo que aparte de las
cinco grandes cervecerías,
nadie tenga presupuestos de marketing.
Lo primero que se te ocurre es
comprar un fermentador extra
en lugar de gastar 100 mil en
un presupuesto de marketing,
es como un fermentador, por desgracia.
- Lo que hicimos desde el
principio es que tenemos
un montón de cervezas
extravagantes, raras y locas
y cada una de nuestras cervezas
tiene un pequeño personaje
y una historia detrás,
así que lo que hemos hecho
es jugar con el marketing
en las redes sociales
que es gratis y si la
gente quiere ver algo,
lo verá, pero se no paga por estar allí.
Esto ha funcionado muy bien para nosotros.
La gente disfruta con nuestro
rollo y de lo que hacemos.
Difter es una pequeña familia
y queremos que la gente
disfrute de nuestros productos.
KNYSNA, PROVINCIA CABO OCCIDENTAL
- Hemos estado aquí desde 1983 y planeamos
seguir existiendo otros 100 años. Hemos

German: 
wird er Ihnen sagen,
dass er kein Geld hat.
Abgesehen von den wirklich
großen fünf Brauereien,
glaube ich nicht, dass irgendjemand sonst
über Marketingbudgets verfügt.
Das erste, woran Sie denken,
ist die Anschaffung eines
zusätzlichen Fermenters.
Stattdessen 100 Tausend was auch immer
für ein Marketingbudget auszugeben,
das ist leider genau wie eines von diesen.
- Was wir also von Anfang
an gemacht haben, ist,
Nick Bush, Drifter Brewing Co.
dass wir viele schrullige,
seltsame und verrückte
verschiedene Biere haben,
und jedes unserer Biere hat
einen kleinen Charakter und
eine Geschichte dahinter.
Was wir also getan haben,
ist einfach mit dem Marketing
in sozialen Medien zu spielen,
wo es ein Freispiel ist.
Wenn die Leute etwas sehen
wollen, werden sie es sehen.
Es wird nicht bezahlt, um dort zu sein,
und es hat für uns sehr gut funktioniert.
Die Menschen genießen
unsere Stimmung und das,
worum es uns geht.
Wir sind eine kleine
Familie hier bei Drifter,
und wir wollen,
dass die Menschen unsere
Produkte einfach nur genießen.
Knysna, Westkap
Mitchell's Brewery
- Wir sind seit 1983
hier, und wir haben vor,
weitere 100 Jahre hier zu bleiben.

English: 
with relaunching our brand, we
got new labels on our bottle,
new logos, so yeah, we
need it to lobby our brand
and the logos was very much
the same for 30, 33 years.
So now all of a sudden
we've changed completely.
So it's fresh and we need to
keep up with what's out there
so I think it will hopefully revolutionize
our brand in the marketplace.
'Cause otherwise you
know, it just fades away
with all the new brands
that are popping up.
- I think that I see marketing
from a different perspective,
for us the customer is still
the most important thing
and our whole set up of having a brewery,
and therefore I would say tasting the beer
brings the beer closer to them.
Always have the same
quality, it doesn't matter
if you drink the beer in
Johannesburg, Durban, or Cape Town,
I think that is very important
to have your customers,

German: 
Mit der Neulancierung unserer
Marke haben wir neue Etiketten
auf unserer Flasche und
neue Logos geschaffen.
Ja, wir brauchen sie,
um Lobbyarbeit für unsere
Marke zu betreiben,
und die Logos waren 30, 33
Jahre lang die gleichen.
Gunther Schutz, Mitchell's Brewery
Jetzt haben wir uns also
plötzlich völlig verändert.
Es ist also frisch, und wir
müssen mit dem Schritt halten,
was es da draußen gibt,
deshalb denke ich, dass es
hoffentlich unsere Marke auf
dem Markt revolutionieren wird.
Denn sonst, wissen Sie,
verblasst es einfach
mit all den neuen Marken, die auftauchen.
- Ich denke, dass ich Marketing
aus einer anderen Perspektive sehe.
Für uns ist der Kunde
immer noch das Wichtigste,
Wolfgang Koedel, Cape Brewing Co.
und unser ganzes Konzept,
eine Brauerei zu haben,
und deshalb, würde ich
sagen, das Bier zu verkosten,
bringt das Bier dem Kunden näher.
Immer die gleiche Qualität haben.
Es spielt keine Rolle, ob
Sie das Bier in Johannesburg,
Durban oder Kapstadt trinken.
Ich halte es für sehr wichtig,
dass sich Ihre Kunden,

Spanish: 
relanzado la marca rediseñando
las etiquetas de las botellas
y los logos. Sí, lo necesitamos
para presionar a la marca.
Los logos fueron muy
similares durante 30, 33 años.
Así que ahora, de repente,
hemos cambiado por completo.
Es fresco y necesitamos
mantenernos al día con lo que hay
por ahí, así que creo que
con suerte revolucionará
nuestra marca en el mercado.
Porque si no, ya sabes, se desvanece
debido a todas las
nuevas marcas que surgen.
- Veo el marketing desde
una perspectiva diferente,
para nosotros el cliente
sigue siendo lo más importante
y todo nuestro sistema
de tener una cervecería.
Por lo tanto, yo diría
que probar la cerveza
les acerca a la cerveza.
Tener siempre la misma calidad, no importa
si te la bebes en Johannesburgo,
Durban o Ciudad del Cabo,
creo que es muy importante
tener a tus clientes,

English: 
your fans, aligned with your
brand, supporting each other.
I think that's the reason
we keep 99.5% of our beers
in South Africa, we don't
export for the gain of money.
We support the South
Africans who supported us
who created us; it was
there freedom of choice,
choosing certain brands
they enjoy and they love,
and they support at the end of the day.
- South Africa didn't have
a beer culture before.
It had a drinking culture and
was a beer drinking country.
I mean the sales of beer far,
far outweigh sales of wine.
But I don't think there
was a beer culture.
And I think the craft
beer scene has created
that beer culture, so you
can go to a restaurant,
and you can expect to find a
range of beers on the menu.
You can go to places and find a beer
and food pairing dinner,
whereas before people
would have thought that was just insane.

Spanish: 
tus fans, alineados con tu
marca, apoyándose unos a otros.
Es la razón por la que
dejamos el 99,5% de cerveza
en Sudáfrica, no exportamos
para ganar dinero.
Apoyamos a los sudafricanos
que nos apoyaron,
que nos crearon con libertad de elección,
para elegir marcas que disfrutan, aman
y que apoyan al fin y al cabo.
- Sudáfrica no tenía una
cultura cervecera antes.
Era un país con cultura de
beber y que bebía cerveza.
Las ventas de cerveza superan
con creces las de vino.
LUCY CORNE, autora del libro Beer Safari
Pero no creo que hubiera
una cultura cervecera.
Y creo que el panorama de la
cerveza artesanal ha creado
esa cultura cervecera, así
que puedes ir a un restaurante
y encontrar una gama
de cervezas en el menú.
Puedes ir a lugares y
encontrar una cerveza
y una cena de que vaya bien
con ella, la gente antes
pensaba que era una locura.

German: 
Ihre Anhänger, auf Ihre Marke ausrichten
und sich gegenseitig unterstützen.
Ich glaube, das ist der Grund,
warum wir 99,5 % unserer
Biere in Südafrika behalten.
Wir exportieren nicht
für den Gewinn von Geld.
Wir unterstützen die Südafrikaner,
die uns unterstützt haben,
die uns geschaffen haben.
Es war ihre Wahlfreiheit,
sich für bestimmte Marken
zu entscheiden, die sie
genießen und die sie lieben
und die sie am Ende
des Tages unterstützen.
- Früher gab es in
Südafrika keine Bierkultur.
Sie hatte eine Trinkkultur und
war ein Bier trinkendes Land.
Ich meine, der Verkauf von
Bier überwiegt bei weitem
den Verkauf von Wein.
Lucy Corne, Autorin von Beer Safari
Aber ich glaube nicht, dass
es eine Bierkultur gab.
Und ich glaube, dass die
handwerkliche Bierszene
diese Bierkultur
geschaffen hat, so dass man
in ein Restaurant gehen
kann, und man kann erwarten,
eine Reihe von Bieren auf
der Speisekarte zu finden.
Man kann an Orte gehen und
dort ein passendes Abendessen
mit Bier und Essen finden,
während man früher dachte,
das sei einfach nur verrückt.

Spanish: 
- La cerveza era algo que
te bebías un par en una barbacoa
y luego te sentabas y te tomabas un vino.
Nadie veía la cerveza
como un producto elevado.
Era de plebeyos, de la clase baja,
ya sabes, el ranking era así: vino, whisky
y otros licores y luego tenías cerveza.
Ahora, creo que la
cerveza ha subido de nivel
y hay cerveza y comidas que van con ella.
Tenemos cursos de cerveza.
Tenemos jueces de cerveza.
Y la cerveza, creo que
se ha elevado al nivel
de las bebidas alcohólicas
de primera calidad.
- Creo que la gente empieza
a darse cuenta de que la
cerveza no es algo barato.
También puede ser algo de calidad.
El foco principal de la cerveza artesanal
está en la singularidad, los sabores
y los aromas de calidad y
no en la producción en masa.
- Creo que definitivamente
ha cambiado la perspectiva

German: 
- Bier war etwas, das Sie einfach hatten.
Wissen Sie, man trank
ein paar Gläser am Grill,
setzte sich dann hin und trank Wein,
und niemand sah Bier als
ein hochwertiges Produkt an.
Es war für die Plebejerklasse,
es war für die Unterklasse.
Shawn Duthie und Greg Casey,
Afro Carbbean Brewing Co.
Wissen Sie, es gab Wein,
Whisky und andere Spirituosen,
und dann gab es Bier.
Nun, ich glaube, dass Bier
wirklich gehoben wurde,
denn jetzt haben wir
Essen und Bier als Paar.
Wir haben Kurse über Bier.
Wir haben Bier-Richter.
Und ich denke, Bier ist
auf das Niveau all dieser
anderen Arten von
Premium-Alkoholgetränken gehoben worden.
- Ich glaube, es ist der
Anfang, an dem die Menschen
erkennen, dass Bier
keine billige Sache ist.
PG Groenewald, Mountain Brewing Co.
Es kann auch eine Sache der Qualität sein.
Und ich denke, das ist
der Hauptschwerpunkt,
wohin das handwerkliche Bier geht.
Es geht in Richtung Einzigartigkeit,
in Richtung Qualitätsgeschmack und -aroma,
und nicht nur in Richtung
Massenproduktion.
- Ich denke, es hat definitiv
den Blickwinkel verändert,

English: 
- Beer was something that you had,
you know you smashed
a couple by the braai,
and then you sat down and you had wine,
and no one kind of saw beer
as being an elevated product.
It was pleb-class, it was lower-class,
you know, you had wine, you had whiskey
and other spirits and then you had beer.
Now, I think beer really
has been elevated where
we have food and beer pairings.
We have courses on beer.
We have beer judges.
And beer, I think it's
elevated to the level
of all these other kind of
premium alcoholic drinks.
- I think it's the startup of where people
realize that beer is not a cheap thing.
It can be a quality thing as well.
And I think that is the main
focus of where craft beer's
going is going for uniqueness,
going for quality flavors
and aromas, and not just
for mass production.
- I think it's definitely
changed the perspective

German: 
den der durchschnittliche
Biertrinker auf das hat,
was auf dem Markt erhältlich war.
Wenn Sie 10, 15 Jahre zurückgehen,
ging es in der Unterhaltung,
wenn Sie einen Ort betreten,
darum, ein Lagerbier zu trinken.
Hennie Kloppers, Two Okes Brewery
Wenn Sie mit den Leuten darüber sprachen,
etwas anderes zu trinken,
ging es um die Wahl eines Stouts ,
und das war's, es gab keine
Tiefe in dem Gespräch.
Es gab keine Alternative.
Das Konzept, an einem Abend auszugehen,
in einem Restaurant zu sitzen und vier
oder sechs verschiedene Biere
zu probieren, gab es nicht.
Das ist für mich eine deutliche
Veränderung der Szene,
die wir jetzt auf dem Biermarkt sehen.
Der Durchschnittsbürger
beginnt, sich anzusehen,
was auf einer Speisekarte
angeboten wird, und bemerkt,
dass er sich nicht nur die
drei Biere aussuchen muss,
die er gewohnt ist.
Es gibt so viel mehr.
That APA
- Viele Leute probieren
jetzt handwerkliches Bier,

English: 
that the average beer drinker has
about what has been available in market.
If you go back 10, 15
years ago, the conversation
when you enter a place was
I'm gonna have a lager.
When you spoke to people about, let's say
something different, the
choice was let's have a stout,
and that was it, there was
no depth in the conversation.
There was no alternative.
The concept of going out for an evening,
sitting in a restaurant and trying
four unique, or six unique different beers
didn't exist, and that for
me is a definite change
in the scene that we see
in the beer market now.
The average Joe is starting
to look at what's available
on a menu and start
noticing he doesn't have
to just pick the food that he's used to.
There is so much more.
- Many people taste craft
beer now and then they say,

Spanish: 
que el consumidor de cerveza medio tiene
sobre lo que ha estado
disponible en el mercado.
Si nos remontamos a 10, 15 años atrás,
cuando entrabas a un bar
decías: "me tomaré una lager".
Cuando hablabas con la gente sobre beber
algo diferente, la opción
era tomar una stout,
y eso era todo, no había
profundidad en la conversación.
No había alternativa.
El concepto de salir una noche,
ir en un restaurante y probar
cuatro cervezas o seis
cervezas únicas diferentes
no existía y eso para mí
es un cambio definitivo
en el panorama que vemos ahora
en el mercado de la cerveza.
El ciudadano medio empieza
a ver lo que hay disponible
en el menú y empieza a notar que no tiene
que elegir la comida a
la que está acostumbrado.
Hay mucho más.
- La gente prueba la
cerveza artesanal y dice:

English: 
oh my hat, I've been robbed
my whole life of good beer.
Because up until craft beer we thought
the mass produced, that's beer.
Now, we introduce craft
beer and we expose people
to ales, and wheat beer, and people say,
"Oh my hat, I actually love this more.
I thought I was a lager
guy", but he forgot it was
his dad's generation
that were the lager guys.
We are the new generation.
- For the market to grow we have
to educate the more modern markets.
It's very important.
It's everything basically,
and it's something
that quality is the combo
industry, we have to do.
- And the thing is that we've been
open in town as a group bar.
We've seen quite a big change.
10 years ago we had to explain people
what advice in the
different beers and so on.
It's changed, in the last
five years it's changed
that you can't really,
people walk into the brewery

German: 
und dann sagen sie: "Oh mein
Gott, ich bin mein ganzes Leben
"lang des guten Bieres beraubt worden."
Denn bis zum Aufkommen
des handwerklichen Bieres
dachten wir, das
massenproduzierte Bier sei Bier.
Jetzt führen wir handwerkliches Bier ein
Marius Deetlefs, Brewhaha
und setzen die Menschen dem
Bier und dem Weizenbier aus,
und die Leute sagen: "Oh
mein Gott, das liebe ich
"eigentlich mehr. Ich dachte,
ich wäre ein Lagerbier-Typ."
Aber er vergaß, dass es die
Generation seines Vaters war,
die die Lagerbier-Typen waren.
Wir sind die neue Generation.
- Damit der Markt wachsen kann,
müssen wir die moderneren
Märkte ausbilden.
Das ist sehr wichtig.
Es ist im Grunde alles, und
es ist etwas, das Qualität
in der Combo-Branche
ausmacht. Wir müssen es tun.
Lethu Tshabangu, Ukhamba Beerworx
- Und die Tatsache ist,
dass wir in der Stadt
etwas als Gruppenbar eröffnet haben.
Stephan Meyer, Clarens Brewery
Wir haben eine ziemlich
große Veränderung erlebt.
Vor 10 Jahren mussten wir
den Leuten erklären und ihnen
Ratschläge zu den verschiedenen
Bieren geben, und so weiter.
Es hat sich geändert, in
den letzten fünf Jahren
hat es sich geändert,
dass man nicht wirklich--
Leute gehen in die Brauerei

Spanish: 
"Dios, me han apartado toda
mi vida de una buena cerveza.
Porque hasta la cerveza
artesanal apareció, pensábamos
que la cerveza se producía en masa.
Introducimos la cerveza
artesanal y exponemos a la gente
a las ales, a la cerveza
de trigo y la gente dice:
"Dios, esta me gusta de verdad.
Pensaba que yo era más
de lager", pero olvidó
que la generación de su
padre era la de la lager.
Nosotros somos la nueva generación.
- Para que el mercado crezca tenemos
que educar a los mercados más modernos.
Es muy importante.
Se trata de todo básicamente, es algo
que tenemos que hacer, la
calidad es el combo industrial.
- Hemos estado abiertos
en la ciudad como un bar de grupo.
Hemos visto un gran cambio.
Hace 10 años teníamos que dar a la gente
consejos sobre las diferentes
cervezas y cosas así.
Ha cambiado, en los últimos
cinco años ha cambiado,
la gente entra a la cervecería

English: 
and they wanna taste your IPA,
or they wanna taste your APA.
People understand the
hoppiness in the beers,
the fruitiness, all the
different styles of beers.
So people are getting very knowledgeable
about the craft industry.
- In the beginning everybody
was trying to get us
to produce commercial tap beers,
and then slowly but surely
they have come around
to expecting different
flavors and different tastes.
They're learning more and
more about beer all the time,
which is fantastic, there's
a whole beer landscape
changing every year,
it changes drastically.
- Well, when we started
as craft brewers there was
a lot of knowledge gap about craft beer,
and I think it's concepts like
this of setting up breweries
in rural places, not
just industrial places
which become tricky to visit, you know.
So here in Ubuntu Kraal for
instance, we have people

Spanish: 
y quiere probar tu IPA
o quiere probar tu APA.
La gente entiende el
lúpulo de las cervezas,
el sabor afrutado, todos los
diferentes estilos de cerveza.
La gente se está aprendiendo
de la industria artesanal.
- Al principio, todo el mundo intentaba
que produjéramos cervezas
comerciales de barril,
y luego, poco a poco, se han convencido
sobre tener diferentes sabores y gustos.
Están aprendiendo más sobre
la cerveza continuamente,
lo cual es fantástico, el panorama
de la cerveza cambia cada
año, cambia drásticamente.
- Bueno, cuando empezamos
como cerveceros artesanales,
había una falta de conocimiento
sobre cerveza artesanal
y creo que conceptos como
abrir fábricas de cerveza
en lugares rurales, que no
sólo lugares industriales,
que son difíciles de visitar, ya sabes.
Aquí en Ubuntu Kraal, por
ejemplo, tenemos gente

German: 
und wollen Ihr IPA oder Ihr APA probieren.
Die Menschen verstehen die
Hüpfigkeit in den Bieren,
die Fruchtigkeit, all die
verschiedenen Biersorten.
Die Leute werden also sehr gut
über das Handwerksgeschäft informiert.
- Am Anfang hat jeder
versucht, uns dazu zu bringen,
kommerzielle Zapfbiere zu produzieren,
Brendan Watcham, Copperlake
und dann haben sie langsam
aber sicher begonnen,
andere Geschmacksrichtungen
und andere Geschmäcker
zu erwarten.
Sie lernen die ganze Zeit
immer mehr über Bier,
was fantastisch ist.
Es gibt eine ganze Bierlandschaft,
die sich jedes Jahr verändert.
Sie verändert sich drastisch.
Ndumiso Madlala, Ubuntu Kraal Brewery
- Nun, als wir als
handwerkliche Brauer anfingen,
gab es eine große Wissenslücke
über handwerkliches Bier.
Und ich denke, es sind
Konzepte wie dieses,
Brauereien an ländlichen
Orten zu errichten,
nicht nur an Industriestandorten,
die schwierig zu besuchen
sind, wissen Sie.
Hier, in Ubuntu Kraal zum Beispiel,

English: 
coming in from time to time,
and we use that opportunity
to take them through our brewery,
to show them the brewing process,
to explain to them what is craft beer,
how is it different from commercial beer.
And I think the knowledge
gap that was there
is closing up so much so
that a general consumer
in South Africa is starting to understand
and appreciate the skill, you know,
that goes into making craft beer,
the commitment that goes
into making craft beer,
and the difference between
craft and mass-made beers.
And it is this knowledge that
will help us as craft brewers
to gain more market share
into this beer market.
- Yeah, I think a lot of
people are getting this.
A lot of people are
very excited about beer.
There are a lot of uber
beer nerds out there
that like, live, breathe, eat, drink beer.
And then there's also
another category of guys
that really just enjoy it,
they have their go-to beers,
you know, they know what they like.
Some of them like my beer,
some of them don't like my beer

Spanish: 
que viene de vez en cuando y
aprovechamos esa oportunidad
para llevarlos a nuestra
fábrica de cerveza,
para mostrarles el proceso de fabricación,
para explicarles qué es
la cerveza artesanal y
en qué se diferencia de
la cerveza comercial.
Y creo que la brecha de
conocimiento que existía
se ha cerrado tanto que
un consumidor general
en Sudáfrica ha empezado a entender
y apreciar la habilidad, ya sabes,
que se necesita para
hacer cerveza artesanal
el compromiso que se necesita
y la diferencia entre la
artesanía y la producción en masa.
Y es este conocimiento el
que ayudará a la artesanía
a ganar más participación
en el mercado de la cerveza.
- Sí, creo que mucha
gente lo está entendiendo.
La gente está muy
entusiasmada con la cerveza.
Hay un montón de apasionados
de la cerveza por ahí
que les gusta, vivir,
respirar, comer, beber cerveza.
Y también hay otra categoría de gente
que realmente la disfruta,
tiene su lista de cervecerías,
ya sabes, sabe lo que le gusta.
A algunos les gusta mi
cerveza, a otros no,

German: 
kommen von Zeit zu Zeit Leute zu uns,
Zwakala
und wir nutzen diese Gelegenheit,
um sie durch unsere Brauerei zu führen,
Devil's Peak
ihnen den Brauprozess zu
zeigen, ihnen zu erklären,
was handwerkliches Bier ist,
wie es sich von kommerziellem
Bier unterscheidet.
Und ich denke, die
Wissenslücke, die es gab,
Nottinghman Road
schließt sich so sehr, dass
ein allgemeiner Verbraucher
in Südafrika beginnt, die
Fertigkeit, die in der Herstellung
von handwerklich gebrautem Bier steckt,
zu verstehen und zu schätzen.
Er fängt an,
das Engagement zu verstehen,
das in die Herstellung von
handwerklich gebrautem Bier
einfließt, und den Unterschied
zwischen handwerklich gebrautem
und massengefertigtem Bier.
Und es ist dieses Wissen,
das uns als handwerkliche
Brauereien helfen wird,
mehr Marktanteile in diesem
Biermarkt zu gewinnen.
- Ja, ich glaube, viele
Leute verstehen das.
Viele Leute sind sehr begeistert von Bier.
Morne Uys, Lakeside Beerworks
Es gibt eine Menge Bierstreber da draußen,
die Bier mögen, leben,
atmen, essen und trinken.
Und dann gibt es noch eine
andere Kategorie von Leuten,
die es wirklich einfach nur genießen,
sie haben ihr Lieblingsbier.
Sie wissen schon, sie
wissen, was ihnen gefällt.
Einige von ihnen mögen mein Bier,

Spanish: 
pero eso está bien, si
saben por qué les gusta
esa cerveza y la eligen,
y siempre consiguen lo que piden,
de eso se trata.
- Con el tiempo ves a la gente desarrollar
un conocimiento y parte
de nuestra filosofía
es obviamente educar al público
y hacer que entiendan un
poco más sobre la cerveza.
Por eso, no enumeramos las
cervezas en el formato común
por orden alfabético o algo
así, en realidad hemos pensado
mucho en cómo presentar las cervezas.
Así que las presentamos por estilos.
Las dividimos en perfiles de sabor.
Es importante para nosotros
y para el consumidor
entender obviamente el punto
de venta único que tenemos
que es la variedad y una
parte de la experiencia
que proporcionamos para la gente es
leer sobre lo que está
bebiendo, aprender algo.
Es una experiencia muy buena para la gente
beber y aprender al mismo tiempo.

German: 
andere mögen mein Bier nicht,
aber das ist in Ordnung,
wissen Sie, solange sie wissen,
warum sie dieses Bier mögen,
und sie gehen da raus und wählen es aus,
und sie bekommen immer
das, was sie verlangen.
Es ist ein Faulpelz, darum geht es.
- Im Laufe der Zeit haben
Sie gesehen, wie die Menschen
ein Verständnis entwickelt
haben, und ein Teil
unserer Philosophie besteht
offensichtlich darin,
die Öffentlichkeit aufzuklären
und ihr ein bisschen mehr
über Bier zu verstehen.
Daher listen wir unsere
Biere nicht einfach
Murray Slater, Beerhouse
im üblichen Format in
alphabetischer Reihenfolge
oder so auf, sondern wir
haben uns tatsächlich viele
Gedanken darüber gemacht, wie
wir unsere Biere präsentieren.
Deshalb präsentieren wir
sie in verschiedenen Stilen.
Wir unterteilen sie in Geschmacksprofile.
Und so ist es für uns
und für den Verbraucher
natürlich wichtig, das
Alleinstellungsmerkmal zu verstehen,
das wir haben, nämlich die Vielfalt.
Ein Teil der Erfahrung, die
wir vermitteln, besteht darin,
dass die Menschen sozusagen
lesen, was sie trinken,
und dass sie etwas lernen.
Es ist eine großartige
Erfahrung für die Menschen,
gleichzeitig zu trinken und zu lernen.

English: 
but that's cool you know, as
long as they know why they like
that beer and they go out
there and they choose it,
and they're always
getting what they ask for,
it's a slacker, that's what it's about.
- Over time you've seen people develop
an understanding and
part of our philosophy
is obviously educating the public,
and getting g them to understand
a bit more about beer.
Hence we don't just list our
beers in the common format
in alphabetical or anything,
we actually have put a lot
of thoughr into how we present beers.
So we present them in styles.
We break them down to flavor profiles.
And so it's important for
us and for the consumer
to understand obviously
the unique selling point
that we have, which is variety,
and a part of the experience
that we're providing is
that, just so that people
kind of read what they're
drinking, they learn something.
It's a great experience for people
to be drinking and
learning at the same time.
(bright music)

Spanish: 
- Tratamos de enseñar
en un ambiente agradable que
es la sala de degustación.
Hemos enseñado más o menos
medio millón de personas
en los últimos cinco años
y creo que eso es lo
importante para nosotros
ver al cliente como prioridad, sin ellos
no existiríamos y la marca no valdría nada
sin el apoyo de los sudafricanos
y eso se refleja al final en las cervezas.
Es decir, trabajamos juntos.
Escuchamos a nuestros clientes.
Si quieren nuevas cervezas,
creamos nuevas cervezas.
CUIDAD DEL CABO, PROVINCIA CABO OCCIDENTAL
CERVECERÍAS SUDAFRICANAS
- SAB ha apoyado

English: 
- We try to do our fair part to educate
in a nice, cool atmosphere
at our tasting room.
We have educated more or less by now
a half million people
in the last five years
and I think that is what important for us,
to see the customer as first, without them
we wouldn't exist and the
brand would be worth nothing
without the support of South Africans,
and that reflect at the end in the beers.
I mean, we work together.
We listen to our customers.
If they want new beers
we create new beers.
- SAB's been pretty much supporting

German: 
Cape Brewing Co
- Wir versuchen, unseren
Teil dazu beizutragen,
die Menschen in einer
angenehmen, kühlen Atmosphäre
in unserem Verkostungsraum auszubilden.
Wir haben in den letzten
fünf Jahren mehr oder weniger
eine halbe Million Menschen
ausgebildet, und ich denke,
das ist es, was für uns wichtig ist,
den Kunden an erster Stelle zu setzen.
Wolfgang Koedel, Cape Brewing Co.
Ohne sie würden wir nicht existieren.
Die Marke wäre nichts wert
ohne die Unterstützung
der Südafrikaner, und
das spiegelt sich am Ende
in den Bieren wider.
Ich meine, wir arbeiten zusammen.
Wir hören unseren Kunden zu.
Wenn sie neue Biere wollen,
schaffen wir neue Biere.
Kapstadt, Westkap
- Die Südafrikanische Brauereien
haben die handwerkliche
Brauerei-Revolution

English: 
the craft brewing
revolution since it started.
It supports home brewers.
We have had the SouthYeasters
Homebrewer's Annual Days here
on our field; we've also supported
some of the craft brewers
from inception in terms of helping them
with technical support
as well as on occasion
also measuring their beers for them.
- SAB has given all the craft
brewers a great sort of help
by supplying malts and hops
from their hop farms locally,
as well as a lot of the
brewers that work at SAB
are friends within the
brewing community as well,
and offer assistance and
participates in our meetings.
So SAB has been a great help.
- I've got so many friends in SAB.
They come here, we have a
couple of beers together.
I go to SAB, we have a
couple of beers together.

German: 
so ziemlich von Anfang an unterstützt.
Sie unterstützen Hausbrauereien.
Wir hatten die Jahrestage
der SouthYeasters Hausbrauers
hier, auf unserem Gelände, organisiert.
Wir haben auch einige
der handwerklichen Brauer
von Anfang an unterstützt,
indem wir ihnen mit technischer
Hilfe zur Seite standen
und gelegentlich auch
ihre Biere für sie maßen.
- Die SAB hat allen
handwerklichen Brauereien
eine grosse Hilfe geleistet,
indem sie Malz und Hopfen
von ihren Hopfenfarmen
vor Ort geliefert hat.
Brendan Watcham, Copperlake
Außerdem sind viele der
Brauer, die bei SAB arbeiten,
auch innerhalb der
Brauereigemeinschaft befreundet
und bieten Hilfe an und nehmen
an unseren Treffen teil.
Der SAB hat also sehr geholfen.
- Ich habe so viele Freunde in SAB.
Sie kommen hierher, wir
trinken ein paar Bier zusammen.
Steve Gilroy, Gilroy's
Ich gehe in den SAB, wir
trinken ein paar Bier zusammen.

Spanish: 
la revolución de la cerveza
artesanal desde que comenzó.
Apoya a los cerveceros
caseros con eventos como
las Jornadas Anuales de Cerveceros
Caseros de SouthYeasters,
también hemos apoyado a
cerveceros artesanales
desde el principio en
términos de ayudarlos
con apoyo técnico, así como valorando
en ocasiones sus cervezas.
- SAB ha dado a los cerveceros
artesanales una gran ayuda
suministrando maltas y lúpulo
de sus granjas locales,
así como muchos de los
cerveceros que trabajan en SAB
son amigos dentro de la
comunidad cervecera también
y ofrecen ayuda y participan
en nuestras reuniones.
Así que SAB ha sido de gran ayuda.
- Tengo muchos amigos en SAB.
Vienen aquí, nos tomamos
un par de cervezas juntos.
Voy a SAB, nos tomamos un
par de cervezas juntos.

Spanish: 
Siempre nos hemos llevado bien.
SAB realmente respaldó la industria porque
aman la cerveza, y la ética
detrás de la gente que trabaja
en SAB siempre ha sido del más alto nivel.
- Creo que SAB siempre
ha sido el hermano mayor
de la industria cervecera desde que existe
y ha sido increíble ver cómo han ayudado
a los más pequeños en términos
de compartir conocimientos,
compartir materias
primas, y siempre tienen
las puertas abiertas, lo que es genial
y sólo quieren que el
mercado de la cerveza crezca.
JULIO DE 2018
- Venga, vamos.

German: 
Wir haben uns immer gut verstanden.
SAB hat sich tatsächlich hinter
die Branche gestellt, weil
es ihnen um Bier ging, und
die Ethik hinter den Menschen,
die bei SAB arbeiten, war
immer auf höchstem Niveau.
Troye May, Beertime Podcast
- Ich denke, SAB war schon
immer der große Bruder
der Bierindustrie, seit es sie
gibt, und es war erstaunlich
zu sehen, wie sie den kleineren
Unternehmen geholfen haben,
indem sie mit ihnen Wissen
und Rohstoffe geteilt haben.
Und sie haben immer einen
Ansatz der offenen Tür,
was toll zu sehen ist,
und sie wollen einfach,
dass der gesamte Biermarkt wächst.
Juli 2018
- Schießen Sie los.

English: 
We've always got on well.
SAB actually got behind the
industry because they were
about beer, and the ethic
behind the people working
at SAB has always been
of the highest standard.
- I think SAB has always
been the big brother
of the beer industry
since it's been around
and it's been amazing to
see how they've helped
the smaller guys in terms
of sharing knowledge,
sharing raw ingredients,
and they've always got
an open door approach
which is great to see,
and they just want the
whole beer market to grow.
- Shoot away.
(muffled speech)

German: 
Der Weg von einem Hausgebräu bis hierher
Roscoe Kleinloog, Happy Days Brewery
ist einfach unglaublich.
Sie können wirklich nicht
glauben, dass ich vor drei Jahren
zu Hause in Kapstadt saß und
in einem Eimer braute, und
holte von einem meiner wirklich
guten Freunde Ratschläge.
Er sagte: "Nein, tu das nicht, tu das.
"Benutze nicht dieses
Desinfektionsmittel, reinige das,
"tue dies." Und er sagte mir
auch, welcher Hebel was macht,
welche Pumpe wohin geht.
Es ist einfach eines dieser
Dinge, die man verstehen
und fühlen muss, wie wenn
man sein erstes Auto fährt.
Ich muss da durchkommen.
Ich muss sicherstellen,
dass ich weiß, wie mein
System funktioniert.
Das Schwierigste daran ist, zu
glauben, dass man alles weiß,
anstatt sich einfach nur zuzugestehen,
die Fehler zu machen und sich zu erlauben,
tatsächlich eins mit
dem Sudhaus zu werden.

English: 
The journey of going from a home brew
to this, it's just unbelievable.
You genuinely cannot
believe that in the space
of three years, I was
sitting at home in Cape Town
brewing in a bucket, getting advice
from one of my really good friends,
tellIng me no, don't do this, do this.
Don't use that sanitizer,
clean that, do this,
to what lever does what,
what pump goes where,
it's just one of those sort of things,
that when you're driving your first car
you gotta understand
and you gotta feel it.
I've gotta get through it.
I've gotta make sure that
I know how my system works.
That's the most difficult
part is to, you know,
think that you know everything
rather than just actually
allowing yourself to make
the mistakes, and allowing
yourself to actually become
one with the brew house.
(bright engaging music)

Spanish: 
El recorrido de pasar de
elaborar cerveza casera a esto,
es simplemente increíble.
Es increíble que en
tres años, pasé de estar en
mi casa en Ciudad del Cabo
elaborando cerveza en un
cubo, recibiendo consejos
de uno de mis mejores
amigos, que me decía:
"no, que no hagas eso, haz esto.
No uses ese desinfectante,
limpia eso, haz esto",
qué hace cada palanca,
dónde va cada bomba.
Es como
cuando conduces por primera vez un coche,
tienes que entender y tienes que sentirlo.
Tengo que sobrevivir.
He de asegurarme de que sé
cómo funciona el sistema.
La parte más difícil es
pensar que sabes todo en vez
de permitirte cometer
errores y convertirte
en un único ente con
la fábrica de cerveza.

Spanish: 
FESTIVAL DE ARTESANÍA CAPITAL
EL FESTIVAL DE CERVEZA ARTESANA
MÁS GRANDE DE SUDÁFRICA
- [Narrador] Cuando la
gente va a estos festivales
se expone al mundo oculto de la cerveza
y está creciendo, no
hay nada que lo detenga,
y eso es lo que hace que
sean tan emocionantes,
y sí, estamos a favor de los
festivales, necesitamos más,
y es genial ver que la gente
está mostrando interés.
- Al principio, la gente
viene y prueba las cervezas.
Para mí, se trata de que
más gente venga al festival
y conozca a los cerveceros, ya sabes,
conocer a Andre de Cockpit,
la próxima vez que vean
la cerveza de Cockpit
y se la beban, dirán:
"conocí a este cervecero
es un tío muy agradable".

English: 
- [Narrator] When people
go to these festivals
they are exposed to a hidden wolf of bear
and it's just growing,
there's nothing stopping it,
and that's what's making
things so exciting,
and it's yeah, we're all
for festivals, we need more,
and it's great to see that
people are showing an interest.
(bright engaging music)
- At first, the people
come and they taste beers.
For me it's more kind of
people come to the festival
and actually get to meet
the brewers, you know,
to meet Andre from Cockpit,
they next time the see
Cockpit Beer they drink
it, they're like yes
I've met this brewer, such a nice guy.

German: 
Capital Craft Festival
Südafrikas größtes handwerkliches Bierfest
Capital Craft
- [Erzähler] Wenn die Leute
zu diesen Festivals gehen,
sind sie einer verborgenen
Welt des Bieres ausgesetzt,
und es wächst einfach, nichts hält es auf.
Und das ist es, was die
Dinge so spannend macht.
Und es ist, ja, wir
stehen alle für Festivals,
wir brauchen mehr davon.
Und es ist schön zu sehen, dass
die Leute Interesse zeigen.
- Zuerst kommen die
Leute und probieren Bier.
Für mich geht es mehr darum,
dass die Leute zum Festival
Johan Auriacombe, Direktor
des Capital Craft Festival
kommen und tatsächlich
die Brauer kennenlernen.
Um Andre von Cockpit zu treffen,
und wenn sie das nächste
Mal Cockpit-Bier sehen,
trinken sie es, und sagen: "Ja.

Spanish: 
Entonces se empiezan a meter
en el mundo de la cerveza.
Es bueno para los
cerveceros salir ahí fuera
para conocer a sus clientes,
para conocerse unos a otros.
Los cerveceros vienen de
Ciudad del Cabo, de Durban,
y se conocen por primera vez,
y la próxima vez que
vayan a Ciudad del Cabo,
van a visitar sus cervecerías
y comparten ideas.
Para mí, es una buena
forma de hacer contactos.
Hay mucha gente de la industria que viene,
como proveedores y otros
restauradores, y vienen,
y también les presentan nuevas marcas.
Muchos de los cerveceros
del festival, al irse
tienen al menos tres o
cuatro nuevos restaurantes,
o tiendas de bebida para
abastecer con su cerveza.
Tratamos de atender ese lado
de la industria también aquí.
- Estoy muy emocionado, unas
8000 personas vienen hoy
al Festival de la Cerveza
Artesanal Capital,
es la segunda vez que venimos,
esperamos muchas cosas.
- Los chicos que han venido
a disfrutar de un poco

English: 
Then they just start getting
into beer and tasting these.
It's good for the
brewers to get out there,
to meet their customers, to
meet each other you know.
The brewers come form
Cape Town, from Durban,
and then they meet each
other for the first time,
and then next time they're in Cape Town,
they go visit their brewery
and they share ideas.
So, for me it's a good networking thing.
There's a lot of industry
people that come,
like suppliers, and other
restaurateurs, and they come,
and they also get
introduced to new brands.
A lot of the brewers of
the festival, they leave
and they've got at least
three, four new restaurants,
or bottle stores that are
now stocking their beer.
We try as much as possible to have
the industry side of it there as well.
- I'm so excited, I mean about
8000 people coming through
today's Capital Craft Beer
Festival, it's actually
our second one, so yeah, we're
expecting great things today.
- The guys that have come
through to enjoy a bit

German: 
"Ich habe diesen Brauer
kennengelernt, so ein netter Kerl."
Dann fangen sie einfach an,
sich auf Bier einzulassen
und diese zu probieren.
Es ist gut für die Brauereien,
dort hinauszugehen,
ihre Kunden zu treffen,
einander zu treffen, wissen Sie?
Die Brauer kommen aus
Kapstadt, aus Durban,
und dann treffen sie sich zum ersten Mal,
und wenn sie das nächste
Mal in Kapstadt sind,
besuchen sie ihre Brauerei
und tauschen Ideen aus.
Für mich ist es also
eine gute Möglichkeit,
Kontakte zu knüpfen.
Es kommen viele Leute aus der Industrie,
wie Lieferanten und andere
Gastronomen, und sie kommen,
und sie werden auch mit
neuen Marken bekannt gemacht.
Viele der Brauer des
Festivals reisen ab und haben
mindestens drei, vier neue
Restaurants oder Flaschenläden,
die jetzt ihr Bier auf Lager haben.
Wir versuchen so viel wie möglich,
die Industriekomponente
auch dort zu integrieren.
- Ich bin so aufgeregt, ich
meine, dass heute etwa 8000
Menschen das Capital Craft
Bierfestival besuchen werden.
Tsikwe Molobye, Stimela Brewing CO.
Es ist eigentlich unser
zweites Festival, also ja,
wir erwarten heute großartige Dinge.
- Die Leute, die heute Morgen durchkamen,

Spanish: 
de nuestra cerveza esta mañana,
sonríen plenamente y están
contentos con la cerveza,
ese es el objetivo principal.
- Este es mi cuarto Festival Capital.
Así que, cada año que
vuelves ves que la gente
tiene más conocimientos, buscan
probar diferentes estilos,
ya sabes, no sólo vienen por las cervezas.
Experimentan con cervezas
de ediciones limitadas,
y stouts increíbles y cervezas
en barril, así que es genial
ver cómo el mercado se educa
a sí mismo y los festivales
son muy importantes
para educar a la gente.
- Creo que lo bueno del festival
es que ves caras normales,
también ves otros cerveceros,
ya sabes, somos bastante
cercanos como industria.
Así que siempre es bueno
ver a todo el mundo.
- Con estos festivales de
cerveza hay una gran camaradería
entre los cerveceros, les
encanta compartir sus ideas,
sus conocimientos, su
experiencia y también su cerveza.

English: 
of our beer this morning,
full smiles, and really happy
with the beer, so that's the main aim.
- This is my fourth Capital Festival.
So, every year you come
back you see people
are more educated, they're
looking to try different styles,
you know, they're not
just going for the lagers.
They're experimenting a bit
with limited release beers
and crazy stouts, and barrel-aged
beers, so it's quite cool
to see how the market's
educated itself, and festivals
like these are so important
to keep people educated.
(bright engaging music)
- I think that's the
nice thing about the fest
is that you see regular faces,
you also see other brewers,
you know, we're quite
close as an industry.
So it's always good to see everybody.
(bright engaging music)
- With these beer festivals
there's a great camaraderie
with the brewers in that they
love to share their ideas,
their knowledge, their expertise,
and also they're there.

German: 
um ein bisschen von
unserem Bier zu genießen,
hatten ein Lächeln auf den
Lippen und waren wirklich
glücklich mit dem Bier.
Das ist also das Hauptziel.
- Dies ist mein viertes Capital Festival.
Frans van Staden, Jack Black's Brewing Co.
Jedes Jahr, wenn Sie
zurückkommen, sehen Sie also,
dass die Leute gebildeter sind,
sie wollen verschiedene Stile
ausprobieren, wissen Sie,
sie konzentrieren sich
nicht nur auf das Lagerbier.
Sie experimentieren ein wenig
mit Bieren mit limitierter
Freigabe und verrückten
Stouts sowie mit Faßbier.
Es ist also ziemlich cool zu sehen,
wie sich der Markt selbst
gebildet hat, und Festivals
wie diese sind so wichtig,
um die Leute weiterzubilden.
- Ich denke, das Schöne
an dem Fest ist, dass man
regelmäßige Gesichter sieht,
man sieht auch andere Brauer.
Eben Uys, Mad Giant Beer
Wissen Sie, wir stehen uns
als Branche recht nahe.
Es ist also immer gut, alle zu sehen.
- Bei diesen Bierfesten gibt
es eine große Kameradschaft
mit den Brauern, denn sie lieben
es, ihre Ideen, ihr Wissen,
Troye May, Beertime Podcast
ihre Expertise zu teilen,
und außerdem sind sie dort anwesend.

German: 
- Wissen Sie, wir sind eine Familie,
es ist wie eine Familie.
Wir sehen uns, wir grüßen,
umarmen uns, reden über Dinge,
Hennie Kloppers, Two Okes Brewery
Sie wissen, was mit jedem
los ist, und das ist es,
was ich an der handwerklichen
Bierindustrie wirklich mag.
Sie ist klein, sie ist intim
und sie ist persönlich.
- Ich meine, es ist verdammt geil.
Ich meine, gerade eben
war jemand so hilfreich,
um mir bei einem dieser T-,
wie nennt man Ellbogen-Dinger,
die man an seine Rohre anschließt
und so weiter, zu helfen.
Tsikwe Molobye, Stimela Brewing Co.
Weil man diese kleinen
Dinge manchmal vergisst,
wenn man zu Festivals geht.
Sie denken immer an Ihre Fässer,
Ihre Bar, Ihre Wasserhähne,
aber Sie vergessen die
kleinen Nebensächlichkeiten.
Es ist also ziemlich fantastisch.
Eigentlich gefällt uns die
Kameradschaft heute, genau.
- Wir haben das Glück, einen
unglaublichen Haufen von Leuten
in der Branche zu haben,
also auch Hausbrauer
und kommerzielle Brauer.
Sie sind alle fest miteinander
verbunden, und wenn wir
zu den Festivals oder
Konferenzen zusammenkommen,
John Morrow, Nottingham Road Brewing Co
haben wir einfach alle
eine wirklich gute Zeit.
Eröffnungsabend
- Ich muss sagen, die einzige
Sorge, die ich in Bezug
Happy Days Brewery
auf meinen Eröffnungsabend
hier hatte, ist, dass--

English: 
- You know, we're
family, it's like family.
We all see each other, we
greet, hug, talk about you know,
you know what's going on with everyone,
and that's what I really like
about the craft beer industry,
it's small, it's intimate,
and it's personal.
- I mean it's freaking cool,
I mean just now someone
was so handy to help me
out with one of those T,
what do you call elbow
things that you connect
to your pipes and stuff,
because you sometimes forget
these small little things
when you go to festivals
and stuff, you always
think about your kegs,
your bar, your taps, and
the small minor things
you forget, so it's pretty awesome,
actually we like the
camaraderie today, yeah.
- We're lucky enough to
have an incredible bunch
of people in the industry,
and that's home brewers
and commercial brewers too,
they're all bound to get
really, really tight
and when we get together
for the festivals or for the conferences
we just, we all have a really good time.
- I must say, the one
concern I had with regards
to my opening night here is
that arts in the boondocks,

Spanish: 
- Ya sabes, somos una
familia, es como una familia.
Todos nos vemos, nos saludamos,
nos abrazamos, hablamos,
ya sabes, qué tal les va
y me gusta eso de la industria
de la cerveza artesanal,
es pequeña, es íntima y es personal.
- Es genial y estupendo,
justo ahora me ayudaron
con una de esas piezas,
¿cómo se llaman? Eso con lo que conectas
las tuberías y esas cosas,
porque a veces te olvidas
de esas cositas cuando vas a festivales,
siempre piensas en tus barriles,
tu bar, tus grifos, pero te
olvidas de las cositas menores,
así que es impresionante,
nos gusta la camaradería de hoy, sí.
- Tenemos la suerte de
tener un grupo increíble
de gente en la industria,
cerveceros caseros
y cerveceros comerciales,
todos están obligados
a estar muy, muy unidos
y cuando nos reunimos
para los festivales o
para las conferencias,
todos nos lo pasamos muy bien.
NOCHE DE APERTURA
- Debo decir que la única
preocupación que tenía
con respecto a mi noche
de apertura es que está

Spanish: 
en el quinto pino, hay que
conducir una hora para llegar
y no pasan muchas personas a pie.
Cuando montamos la cervecería
no teníamos expectativas
de que la gente viniera todos los días.
Queríamos que la gente viniera y escapara.
Deben venir aquí y deben
disfrutar de la compañía
y disfrutar del paisaje que tenemos aquí.
Este tipo de lugar solo
lo ves en Sudáfrica
y la cervecería Happy Days
significa eso para nosotros.
Es que vengan aquí y se diviertan
y experimenten algo nuevo.
Pero ya sabes, tener gente que viene aquí,
de los alrededores, gente de Durban,
y ya sabes, amigos que vienen a apoyarte
en tu nueva aventura, es bastante
abrumador, ya sabes,
sentirse bien por dentro
porque la gente esté
dispuesta a hacer el esfuerzo

German: 
Wissen Sie, die Leute
müssen stundenlang fahren,
um hierher zu gelangen,
und es ist nicht so,
Roscoe Kleinloog, Happy Days Brewery
als ob wir viel Fußverkehr hätten.
Als wir diese Brauerei
gegründet haben, haben wir
nicht erwartet, dass jeden
Tag Leute kommen würden.
Wir wollten, dass Menschen
kommen und fliehen.
Sie sollten hierher kommen,
und sie sollten sich amüsieren
und die Landschaft genießen,
die wir hier haben.
Ich meine, es ist ein
einzigartiger südafrikanischer Ort.
Für uns ist es genau das, was
Happy Days Brewery ausmacht,
dass Sie hierher kommen, sich amüsieren
und etwas Neues erleben.
brewery at netherwood.
Aber wissen Sie, wenn Leute aus
der Umgebung hierher kommen,
aus den umliegenden
Dörfern, Leute aus Durban,
und wissen Sie, nur Freunde,
die Sie in Ihrem neuen
Abenteuer unterstützen,
dann ist es einfach
ziemlich überwältigend.
Wissen Sie, es fühlt
sich innerlich gut an,
weil die Menschen bereit
sind, diese Anstrengung

English: 
you know people have to drive
an hours drive to get here,
and it's not like as if we
have a lot of foot traffic.
When we set this brewery up we
didn't have the expectations
that we would have people
come every single day.
We wanted people to come and escape.
They must come here and
they must enjoy themselves,
and enjoy the landscape
that we've got here.
I mean that's uniquely South African
is to have this kind of place,
and for us that's what
Happy Days Brewery is about,
is to have you come
here and enjoy yourself,
and experiencing something new.
But you know, having people come here,
from the surrounding
locals, people of Durban,
and you know, just friends
coming to support you
in your new adventure, it's just quite
an overwhelming to have,
you know feel good inside
that people are willing
to make that effort

German: 
zu unternehmen, nur um ein
Bier mit Ihnen zu trinken.
Und wissen Sie, ich hatte
sogar Brauer wie Sean Stan,
der hier vorbeikam, mein Bier
probierte und mich fragte,
wie es läuft.
Und das Beste daran ist,
dass Sie einen Brauerkollegen haben,
der aus Durban heraufkommt,
um nach Ihnen zu sehen,
und genau darum geht es bei
der handwerklichen Bierkultur.
Sie sind immer da, um sich
gegenseitig zu helfen.
Und Sie sind immer da, um sich
gegenseitig zu unterstützen.
Das ist das Beste daran.
- 90 % der Brauer, die Sie treffen,
Luca Tooley, Zwakala Brewery
und die Eigentümer von Brauereien,
sind große Legenden, und
das macht es so klasse.
Ich meine, wenn man an all
die anderen Branchen denkt,
da ist jeder ein Konkurrent,
und die bekämpfen sich gegenseitig.
"Machst du dies, machst du das?"
Und das ist cool, aber am Ende
des Tages kann man am Tisch
sitzen und jubeln, das Bier
des anderen trinken und sagen:
"Ah, ich nehme ein Lagerbier
und amüsiere mich einfach."
Und das ist das Unglaubliche daran.
Ich bin so stolz.
Manchmal kneife ich mich selbst und denke:

Spanish: 
de venir a experimentar
una cerveza contigo.
Y sabes, incluso otros
cerveceros como Sean Stan,
vinieron aquí, probaron mi
cerveza y me preguntaron qué tal
y esa es la mejor parte, que
venga un compañero cervecero
desde Durban y se preocupe por cómo te va
y de eso se trata la cultura
de la cerveza artesanal.
Siempre están ahí para
ayudarse mutuamente.
Y siempre están ahí para
apoyarse mutuamente.
Esa es la mejor parte.
- El 90% de los cerveceros
que conoces y los dueños
de cervecerías son
leyendas y eso es genial.
Si piensas en todas las otras industrias,
todo el mundo es un
competidor y se pelean:
"¿estás haciendo esto,
estás haciendo aquello?"
Y eso es genial, pero al fin
y al cabo puedes sentarte
en la mesa y probar las
cervezas de los demás
y decir: "Me tomaré una lager
y me lo pasaré bien", y eso es increíble.
Estoy tan orgulloso.
A veces me pellizco y me pregunto

English: 
just to come an experience
a beer with you.
And you know, I even had other
brewers like Sean Stan even,
pulling in here, tasting my
beer, asking me how it's going,
and that's the best part, is
that you have a fellow brewer
who's coming up from Durban
and just checking up on you,
and that's just what craft
beer culture's all about.
You're always here to help each other.
And you're always here
to support each other.
It's just, that's the best part.
- 90% of the brewers you meet
and the owners of the brewery
are such legends, and that's
what makes it so cool.
I mean if you think about
all the other industries,
because everyone's a
competitor, and they fight,
are you doing this, are you doing that?
And that's cool, but at end
of the day you can sit around
the table and have cheers
and drink each other's beers
and be like, ah I'll have a lager and just
have a good time, and
that's incredible about it.
I'm so proud.
Sometimes I pinch myself and I'm like

German: 
"Bin ich wirklich ein Teil davon?"
Es ist so unglaublich.
- Es findet zweifellos
eine Bierrevolution statt,
und es ist schön, daran einen
kleinen Anteil zu haben.
Ich denke, es ist auch
eine sehr coole Branche.
Es ist nicht wie das
Herstellen von Muttern,
Bolzen und Schrauben,
Ian Cook, Little Brewery on the River
es ist die Art von Dingen,
für die sich die Leute
interessieren, auch wenn sie
selbst keine Biertrinker sind.
- Es ist aufregend,
denn wir sind sozusagen
auf den Handwerker-Bier-Trend
aufgesprungen,
wahrscheinlich etwa 30 Jahre
später als die Staaten.
Für mich bedeutet das
nur, dass wir sehr schnell
auf dieses Niveau kommen
werden, und ich denke,
wir werden es übertreffen,
weil alle anderen alle
Fehler gemacht haben.
Sie haben die Fehler gemacht.
Sie haben die harte Arbeit getan.
Wir kommen mit Wissen über alles herein,
Roby Lancellas, Aegir Project Brewing
und ich denke, wir werden
sehr schnell aufholen.
Es wird die nächste große Sache sein.
Alles, was wir tun müssen, ist
einfach zusammenzuarbeiten,
um eine echte südafrikanische
Flagge im Boden des Bier-Stils
zu setzen.

Spanish: 
si realmente soy parte de ello.
Es increíble.
- Sin duda, hay una revolución cervecera
en marcha y es bueno ser
una pequeña parte de ello.
Creo que también es
una industria muy guay.
No es como hacer tuercas,
tornillos y esas cosas,
esto es algo que le interesa a la gente,
aunque no beban cerveza.
- Es emocionante porque nos hemos lanzado
a la tendencia de la
cerveza artesanal 30 años
después que los Estados
Unidos, eso me dice
que vamos a llegar a su
nivel muy rápidamente,
y creo que vamos a superarlo
porque todos los demás
han cometido errores.
Ellos han cometido errores.
Se han esforzado.
Y nosotros llegamos con
conocimiento sobre todo
y creo que vamos a
alcanzarlos muy rápidamente.
Será un gran acontecimiento.
Todo lo que tenemos que hacer
es trabajar juntos para poner
una bandera sudafricana en el
área del estilo de cervezas.

English: 
am I really a part of it?
It's so incredible.
- There is without doubt,
there is a beer revolution
taking place and it's nice
to have a small part in that.
I think it's also a very cool industry.
It's not like making nuts,
and bolts, and screws,
it's the sort of thing that
people are interested in,
even if they're not beer
drinkers themselves.
- It's exciting because we sort of jumped
on the craft beer trend
probably about 30 years later
than the States, all
that says to me is that
we're gonna get to that
level very quickly,
and I think we're gonna surpass it,
because everybody else
has done all the mistakes.
They've made the mistakes.
They've done the hard yards.
We're coming in with
knowledge about everything
and I think we're gonna
catch up really quickly.
It's gonna be the next big thing.
All we need to do is just
work together to pinpoint
an actual South African flag
in the ground of beer style.

German: 
- Nun, ich denke, dass wir
in Südafrika im Vergleich
zum Rest des Kontinents sehr
weit fortgeschritten sind,
Ndumiso Madlala, Ubuntu Kraal Brewery
aber wenn Sie uns im Vergleich
zu Ländern wie beispielsweise
den Vereinigten Staaten
betrachten, dann sage ich,
dass wir dort sind, wo die
Vereinigten Staaten Anfang
der 90er Jahre waren.
Aber es ist so interessant zu sehen,
dass die Vereinigten Staaten
von einer Basis von fast nichts
jetzt auf ungefähr 20%
des Marktanteils sitzen,
und das ist ein riesiger Markt,
über den wir hier sprechen.
Und das ist der Trend, den
ich auch in Südafrika sehe.
In den nächsten 10, 15 Jahren
sollten wir uns sehr gut
in den Biermarktanteil hineinfressen.
- Es kommt definitiv auf den Punkt,
John Morrow, Nottingham Road Brewing Co
und das war vor allem in den
letzten drei Jahren der Fall,
wo das handwerkliche Bier
nicht zum Geschmack des Monats
werden wird, sondern zu etwas,
das die Menschen von nun an
tatsächlich trinken werden.
Daher wird kommerzielles
Bier immer ein Thema sein.
Es wird niemals verschwinden.
Es dient einem sehr guten Zweck.
Aber handwerklich hergestelltes
Bier wird jetzt vor allem
bei den Südafrikanern zu
einer großen Attraktion.

Spanish: 
- Bueno, creo que en Sudáfrica estamos
muy avanzados en comparación
con el resto del continente,
pero en comparación con países
como los Estados Unidos, por ejemplo, diré
que estamos donde estaban EE.
UU. a principios de los 90,
pero es muy interesante
ver que desde una base
de casi nada los Estados
Unidos se erigen sobre
cerca del 20% de la cuota de mercado
y estamos hablando de un mercado enorme
y esa es la tendencia que
veo en Sudáfrica también.
En los próximos 10, 15
años deberíamos poseer
una cuota de mercado de la cerveza.
- Sin duda, estamos llegando
a un lugar, especialmente
en los últimos tres años
donde la cerveza artesanal
se va a convertir no en el sabor del mes,
sino en algo que la gente va a seguir
bebiendo a partir de ahora.
La cerveza comercial siempre estará ahí.
Nunca va a desaparecer.
Sirve un buen propósito.
Pero la cerveza artesanal
se está convirtiendo
en algo importante para los
sudafricanos, especialmente.

English: 
- Well, I think in South
Africa we are very much
advanced compared to the
rest of the continent,
but if you actually look
at us versus the countries
like the United States for
instance, I'll say we are
where the United States
was in the early 90s,
but it's so interesting
to see that from a base
of almost nothing the
United States is sitting on
close to 20% of the market share
and that's a massive market
you're talking about,
and that's the trend I see
in South Africa as well.
Within the next 10, 15
years we should be eating
very nicely into the beer market share.
- It's definitely getting
to a place, especially
in the past three years
where craft beer is going
to become not the flavor of the month,
but something that
people are actually gonna
be drinking continuing from now.
So commercial beer will always be a thing.
It's never gonna go away.
It serves a very good purpose.
But craft beer is becoming a big thing
with South Africans now, especially.

English: 
- I don't wanna be anywhere else.
I don't think the grass
is greener anywhere else.
I think it's the coolest
place to be if you love craft,
if you're a craft brewer,
or if you just drink craft,
I think South Africa gives a huge variety.
We live in very exciting times.
There's such a huge
renaissance of craft beer
in South Africa and it's
very cool to be part of it.
(bright engaging music)
- [Roscoe] Do you have any
hangover remedies for us?
- I've done a bit of
research into this myself.

Spanish: 
- No quiero estar en ningún otro lugar.
No creo que la cosa sea
mejor en otro sitio.
Es el mejor lugar para estar
si te gusta la artesanía,
si eres cervecero artesanal
o si bebes cerveza artesa,
creo que Sudáfrica
ofrece una gran variedad.
Vivimos en tiempos muy emocionantes.
Hay un enorme renacimiento
de la cerveza artesanal
en Sudáfrica y es genial
formar parte de él.
- [Roscoe] ¿Tienes algún
remedio para la resaca?
- He hecho un poco de
investigación yo mismo.

German: 
- Ich möchte nirgendwo anders sein.
Ich glaube, nirgendwo
sonst ist das Gras grüner.
Wolfgang Koedel, Cape Brewing Co.
Ich denke, es ist der beste
Ort, wenn Sie Handwerk lieben,
wenn Sie handwerklich
brauen oder wenn Sie nur
handwerkliche Produkte trinken.
Ich denke, Südafrika
bietet eine große Vielfalt.
Wir leben in sehr aufregenden Zeiten.
Es gibt eine so große Renaissance
des handwerklichen Bieres
in Südafrika und es ist sehr
cool, daran teilzuhaben.
Regie: Roscoe Kleinloog
Produzenten: Roscoe
Kleinloog und Troye May
Kamera von Schalk Hanekom
Redaktion: Tahni Wentzel
Ton- und Musikdesign: Marius Retief
- [Roscoe] Haben Sie ein
Mittel gegen den Kater für uns?
Dank an folgende Brauereien
- Ich habe selbst ein
wenig darüber geforscht.

German: 
- Wenn Sie einen Kater haben,
dann sind Sie auf sich allein gestellt.
Obwohl ich die Dinge mit
den Eiern und dem Zeug
nicht ausprobiert habe.
- Das ist es, was ich immer
für die beste Katerkur
aller Zeiten halte: einfach
in den kalten Ozean springen
und schwimmen gehen, oder
surfen, oder etwas tun,
was einem Spaß macht, wandern, schwitzen
und am Ende des Tages ein Bier trinken.
Spülen und wiederholen.
Performer: Xander Malan
Lied: Ihre Geschichte
Komponist: Marius Smit Retief
Autor: Marius Smit Retief
Dank an unsere Sponsoren, die
dies möglich gemacht haben
Die südafrikanischen Brauereien Limited

Spanish: 
- Si tienes resaca,
entonces estás solo.
Aunque no probé cosas con
huevos ni nada de eso.
- La mejor cura para la resaca
es simplemente zambullirse
en el frío océano y nadar
o hacer surf o hacer algo que
te guste, ir de excursión,
hacer ejercicio y luego tomar
una cerveza al final del día.
Enjuagar y repetir.

English: 
- If you you find
yourself with a hangover,
then you're on your own.
Though the things with the
eggs and stuff I didn't try.
- What I always find is
the best hangover cure ever
is to just jump in the cold
ocean and go for a swim,
or surf, or do something
you enjoy, go for a hike,
sweat it out, and then have
a beer at the end of the day.
Rinse and repeat.
(bright engaging music)

Spanish: 
GRACIAS A NUESTROS PATROCINADORES
POR HACER ESTO POSIBLE.
DESDE LA PRODUCCIÓN DEL
DOCUMENTAL MUCHAS MÁS CERVECERÍAS
HAN ABIERTO Y OTRAS HAN
CERRADO INCLUIDAS ALGUNAS
QUE APARECEN EN ESTE DOCUMENTAL.
NOS GUSTARÍA AGRADECER
A TODAS AQUELLAS ENTREGARON
SU PASIÓN A ESTA INDUSTRA
Y A AQUELLAS QUE ESTÁN
EMPEZANDO PARA QUE DISFRUTEN
DE TODO LO QUE PUEDE DAR.

English: 
(traditional South African music)

German: 
Seit der Produktion dieses Dokumentarfilms
haben viele weitere
handwerkliche Brauereien eröffnet
und einige geschlossen.
Einschließlich einige in diesem
Dokumentarfilm vorgestellte.
Wir möchten all jenen
danken, die ihre Leidenschaft
dieser Industrie geschenkt
haben, und denen,
die gerade erst anfangen,
all das zu genießen,
was sie geben kann.
