PASTEL DEL NARANJA 
CON ACEITE DE OLIVA
Harina 
1 3/4 taza (220g)
Almendras molidas 
1/3 taza (30g)
Polvo de hornear 
1 cucharadita
Sal 
1/4 cucharadita
Revolver y dejar a un lado
3 huevos grandes
Azúcar 
3/4 taza + 2 cucharadas (175g)
Batir hasta que quede liviano, pálido y esponjoso por 4-5 minutos
Aceite de oliva 
3/4 taza (180ml)
Verterlo lentamente mientras se está batiendo
La ralladura de 2 naranjas
Extracto de vainilla 
1 cucharadita
Batir hasta que quede combinado
Jugo de naranja 
1/2 taza (120ml) - agregar la mitad
Batir hasta que quede combinado
Agregar la mitad de la mezcla de harina
Batir hasta que quede combinada
Agregar el jugo de naranja restante
Batir hasta que quede combinado
Agregar la mezcla de harina restante y batir hasta que quede combinada
Pincelar un molde de 9 pulgadas (23cm) con aceite de oliva
Espolvorearlo con harina
Verter la masa
Hornear a 350°F (175°C) por 35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio
Dejar enfriar por 10-15 minutos
Liberarlo del molde
Dejar que se enfríe completamente
Espolvorearlo con azúcar en polvo
