
English: 
Hi, I'm Francis, 
the host of this show "Cooking with Dog."
Let’s prepare the aburaage, fried tofu pouches.
Roll out each fried tofu with a rolling pin.
This will make the fried tofu easy to open.
Cut them in half 
and carefully open the pouches.
Repeat the process 
and make 12 tofu pouches in total.
Let’s remove the excess oil from the fried tofu.
Put the fried tofu in a generous amount of boiling water.
Cover with the drop-lid and cook the tofu for 5 minutes.

Japanese: 
みなさんこんにちは。僕はフランシスです。
この"Cooking with Dog."の司会をやっています。
油揚げを準備しましょう。
麺棒などで油揚げの上をごろごろ転がします。
こうすることで袋状に開きやすくなります。
半分に切り、
破れないように丁寧に開きます。
残りも同様にして、
12個作ります。
味の染み込みをよくするために油抜きをします。
たっぷりの沸騰したお湯に油揚げを入れ、
落とし蓋をして5分間茹でます。

Korean: 
안녕하세요
"Cooking with dog"의 호스트 프란시스입니다(멍멍)
안녕하세요
"Cooking with dog"의 호스트 프란시스입니다(멍멍)
먼저 유부를 준비합니다.
유부를 밀대로 밀어서
유부를 열기 쉽도록 만들어줍니다.
반으로 자릅니다
조심히 유부를 열어주세요
이 과정을 반복합니다
12개의 유부 주머니를 만들었습니다
유부의 기름기를 없애볼께요
넉넉한 양의 끓는 물에 유부를 넣어줍니다
누름망으로 눌러주며 5분간 조리합니다

English: 
This process will remove the excess oil and also soften the fried tofu.
Turn off the burner and remove the drop-lid with tongs.
Remove the fried tofu from the pot.
Cool them down on a mesh strainer.
Squeeze water out of the fried tofu.
Press them firmly between paper towels to remove any excess water.
Put the dashi stock, 
sugar, 
mirin 
and soy sauce to the skillet.
Turn on the burner.

Japanese: 
この間に油が抜け、ある程度柔らかくなります。
火を止め、落とし蓋を取ります。
網ですくって取り出し
ざるの上で冷ましておきます。
油揚げはしっかり水気を絞ります。
更にキッチンペーパーではさんで水気を取ります。
鍋に出し汁（300ml）、
砂糖（大3）、
みりん（大2）、
醤油（大2）を入れ
火をつけます。

Korean: 
이 과정은 남은 기름기를 빼주고 유부를 부드럽게 합니다
불을 끄고, 집게로 누름망을 빼주세요
냄비에서 유부를 건져냅니다
채반에 유부를 식혀둡니다
유부의 물기를 짜줍니다
남은 물기를 없애도록 페이퍼타월로 꼼꼼히 눌러줍니다
다시국물에
설탕
미림(맛술)
간장을 넣어줍니다
불을 켜주세요

Korean: 
나무주걱으로 저으며 설탕을 녹여주세요
냄비에 유부를 네 부분으로 나누어 넣어주세요
각각 3겹으로 쌓아주세요
유부에 다시국물이 잘 베이도록
집게로 유부를 눌러주세요
누름망을 올리고
뚜껑을 덮어줍니다
그리고 20분간 끓여줍니다.
뚜껑을 열고
누름망을 빼줍니다
나무주걱과 집게로 유부를 뒤집어줍니다
다시 누름망을 올려주고

Japanese: 
木べらで混ぜて砂糖を溶かします。
油揚げを4箇所に広げて置き、
それぞれ3枚ずつ重ねます。
トングで全体を沈めて煮汁を行き渡らせます。
落とし蓋と
蓋をして
ことこと20分程煮ます。
蓋と
落とし蓋を取って
優しく上下を返し、
その後は落とし蓋だけして

English: 
Stir with a paddle and dissolve the sugar.
Spread the fried tofu in the skillet in four sections.
Stack the each section in three layers.
Press the fried tofu with the tongs and let them soak in the dashi stock thoroughly.
Put the drop-lid on, 
cover 
and simmer for 20 minutes.
Remove the cover 
and the drop-lid.
Flip the fried tofu with the paddle and tongs.
Replace the drop-lid.

English: 
Simmer down until all the dashi stock is evaporated.
Turn off the burner.
With the drop-lid still on, cool down the fried tofu 
and let them absorb the dashi stock.
Let’s cut the ingredients for Inarizushi.
Slice the carrot thinly.
Stack them on top of each other and chop them into fine pieces.
Chop the hijiki seaweed into fine pieces.
The seaweed normally comes in dried form.
Soak for 20 to 30 minutes beforehand, 
then rinse and drain well before use.
Here we have the dried shiitake mushrooms, 
which were left soaked in water overnight in the fridge.
Squeeze out the excess shiitake liquid.

Japanese: 
煮汁が完全に無くなるまで煮詰めます。
火を止めます。
このまま冷まし、
味を含ませます。
いなり寿司の材料を切りましょう。
人参は薄く切り、
重ねて細かく切ります。
ひじきも細かく切ります。
普通、乾燥した状態で売られていますので
使う前に水に20〜30分浸け、
よく洗って水気を切っておきます。
この干し椎茸は、
軽く洗って水に浸け、冷蔵庫で一晩かけて戻したものです。
戻し汁を絞り

Korean: 
다시국물이 졸아들 때까지 끓여줍니다
불을 꺼주세요
누름망은 그대로 두고 유부를 식혀줍니다
다시국물을 머금도록 그대로 둡니다.
유부초밥의 속재료를 준비할께요
당근을 얇게 썰고
적당한 크기로 썰어줍니다.
톳을 좋은 크기로 썰어줍니다.
보통 해초류(김)은 건조되어 나옵니다.
20-30분정도 물에 불려뒀다가
사용하기 전에 헹궈서 물기를 짜둡니다
표고버섯을 준비합니다.
냉동되어 있던걸 밤새 불려두었습니다.
버섯의 물기를 짜줍니다
(버섯물은 버리지 마세요)

English: 
Remvoe the stems and slice the shiitake thinly.
Chop them into fine pieces.
Let's stir-fry the ingredients.
Heat the vegetable oil in the small pot.
Put in the carrot, shiitake mushrooms and hijiki seaweed.
Thoroughly stir-fry the ingredients.
Pour in the shiitake liquid.
Add the sake, 
mirin, 
sugar 
and soy sauce.
Lightly stir with the paddle.

Korean: 
기둥을 잘라내고, 표고버섯을 얇게 썰어주세요.
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
재료를 볶아줄께요
작은 팬에 식물성오일을 두르고 예열해줍니다.
당근과 표고버섯, 톳을 넣어줍니다.
모든 재료가 익도록 볶아줍니다
아까 남겨둔 표고버섯물을 넣어줍니다
청주,
미림(맛술),
설탕,
그리고 간장을 넣어줍니다.
나무주걱으로 빠르게 저어주세요

Japanese: 
軸を切り落とし、薄く切ります。
細かく切ります。
材料を炒めましょう。
小鍋に油少々を熱し
人参、椎茸、ひじきを加え
しっかり炒めます。
椎茸の戻し汁（大４〜５）を加え、
酒、
みりん、
砂糖、
しょう油（各大1/2）も加えて
へらで軽く混ぜます。

English: 
Reduce the heat to low and boil it down until all the liquid is evaporated.
Let’s make sushi rice.
Cook the rice with 1 tbsp sake and the dried kombu seaweed.
Lightly stir with a rice paddle.
Put on the kitchen gloves and remove the inner container from the rice cooker
Put the fresh steamed rice in a shallow bowl.
Pour on the sushi vinegar evenly with the paddle.
Quickly spread the rice in the bowl.
Move the paddle in a slashing motion to keep the rice from becoming gooey.
Continue to stir the rice gently while turning it over.

Japanese: 
弱火にして汁気が無くなるまで煮詰めます。
すし飯を作りましょう。
すし飯は、酒大1と出し昆布を加えて炊きます。
炊きあがったらしゃもじで軽く混ぜます。
手袋をはめ釜を取り出します。
炊きたてのご飯を浅い器にあけ
しゃもじを使って均等に寿司酢を回しかけます。
器の中で素早く広げます。
粘りを出さないように切るように混ぜます。
返しながら優しく混ぜます。

Korean: 
약불로 줄여주고, 모든 국물이 졸아들 때까지 끓여줍니다.
초밥을 만들어볼께요.
청주 1테이블스푼, 다시마를 넣어 밥을 지어줍니다.
주걱으로 밥을 솎아주세요.
주방장갑을 끼고 밥솥의 내솥을 빼줍니다.
너른 그릇에 갖 지은 밥을 옮겨줍니다.
초(식초,설탕,소금)를 주걱을 이용해 골고루 뿌려줍니다.
빠르게 섞어주세요.
주걱으로 자르듯이 섞어 밥이 찰지도록 해주세요.
뒤집어서 계속 저어주세요.

English: 
When the rice is evenly dressed with the vinegar, cover with a tightly squeezed kitchen towel.
Leave the sushi rice to rest for a while and allow the vinegar to be absorbed.
While it is still warm, 
add the carrot, hijiki seaweed, shiitake mushrooms and toasted sesame seeds to the sushi rice.
Mix the sushi rice with the paddle in a slashing motion.
Let’s stuff the tofu pouches with the sushi rice.
Lightly squeeze the excess stock from the fried tofu.
Fold the mouths outward and shape the tofu into pouches.
Shape the sushi rice into a small ball 
and stuff it into each tofu pouch.

Korean: 
밥에 초가 잘 베여들면, 촉촉한 수건을 덮어줍니다.
초가 잘 스며들도록 한동안 초밥을 그대로 둡니다.
여전히 따뜻할 때,
아까 볶아둔 당근, 톳, 표고버섯과 참깨를 넣어주세요.
나무주걱으로 초밥을 비벼줍니다.
유부에 초밥을 채워봅시다.
냄비에 있던 유부를 가볍게 짜줍니다.
유부 입구를 밖으로 접어 주머니 모양으로 만들어주세요.
초밥을 둥글게 굴려줍니다.
그리고 유부에 초밥을 넣어줍니다.

Japanese: 
すし酢が均一に混ざったら固く絞った布巾をかけ
しばらく冷まします。
まだ温かいうちに
人参、ひじき、椎茸、炒りごまを加え
しゃもじで切るように混ぜ込みます。
油揚げにすし飯を詰めていきましょう。
軽く汁気を絞ります。
袋の口を外に折り返します。
酢飯を小さく握り（約50g）、
袋に詰めます。

English: 
Adjust the shape and fold the mouth of the fried tofu.
Repeat this process and make 12 pieces of  Inarizushi.
Here is a premade omelette sheet.
This will turn into an appertising alternative to the Inarizushi.
Wrap the egg sheet around the sushi rice ball like shown in the video.
Tie the egg with the string of the boiled mitsuba, Japanese wild parsley.
Serve the Inarizushi and the omelette sushi on a plate.
Finally, garnish with the pickled ginger.
Tender and juicy with the tasty dashi stock, 
this recipe is a delight for everyone.

Japanese: 
形を整えて袋の口を折ります。
同様にして12個のいなり寿司を作ります。
薄焼き卵を準備します。
これを使うと、また別の、見た目に美しいお寿司になります。
ビデオのようにすし飯を卵で包みます。
これを茹でた三つ葉で結びます。
いなり寿司、ふくさ寿司をお皿に盛り、
最後に生姜の甘酢漬けを添えます。
甘辛い煮汁が染み込んだ柔らかくてジューシーな油揚げ！
みんな大好きなお寿司です。

Korean: 
접어둔 입구를 정리해 유부초밥의 모양을 잡아줍니다.
이 과정을 반복해 12개의 유부초밥을 만들어줍니다.
미리 만들어둔 지단입니다.
유부초밥을 대신 맛있어 보이게 만들어줍니다.
보이는 것처럼 밥을 뭉쳐 지단에 넣고 접어주세요.
일본의 야생 파슬리인 파드득나물(미나리로 대체)로
 계란옷을 묶어줍니다.
접시에 계란초밥과 유부초밥을 플레이팅합니다.
마지막으로 초생강으로 장식합니다.
부드럽고, 다시국물을 머금어 촉촉합니다.
이 레시피는 누구나 만족할 것입니다.

Korean: 
유부를 미리만들어 팩에 담아 냉동실에 넣어두어도 됩니다.
그럼 언제나 쉽게 유부초밥을 준비할 수 있을거에요.
또, 유부를 키쯔네우동 위에 토핑으로 얹을 수도 있습니다.
당신의 부엌에 행운이 있기를!

English: 
Premade fried tofu pouches in a freezer bag can be stored in the freezer 
so you can easily prepare Inarizushi any time.
You can also add fried tofu on top of udon noodles, making it Kitsune Udon.
Good luck in the kitchen!

Japanese: 
煮た揚げは、冷凍保存袋に入れて冷凍しておくと
何時でも手軽にいなり寿司ができて便利です。
また、きつねうどんにも使えます。
Good luck in the kitchen
