
Hungarian: 
Helló mindenki!
Ma megmutatom nektek, hogyan kell koreai Galbijjim-et készíteni, azaz dinsztelt marhaoldalast.
Néhány éve bemutattam, hogyan kell készíteni a hagyományos Galbijjim-et.
De ma egy könnyebb és egyszerűbb verziót mutatok, amit én találtam ki,
és Mak-galbijjim-nek nevezem.
Kevesebb hozzávaló kell hozzá, mint a hagyományos Galbijjim-hez.
Rizzsel fogyasztjuk és egyéb kísérőételekkel a szokásos étkezés részeként.
Kezdjük.
A következőkre lesz szükség: 
marhaoldalas, hagyma, fokhagyma, bosco körte, szójaszósz, barna cukor, szezámolaj, őrölt fekete bors és szezámmag
A díszítéshez:
zöldborsó és fenyőmag
Előkészítettem 907 gramm marhaoldalast.
Levágom a felesleges zsírt.

Korean: 
안녕하세요. 여러분.
오늘 저는 한국식 갈비찜을 
어떻게 만드는지 보여드릴 거예요.
몇 년전에, 제가 전통적인 갈비찜을 
어떻게 만드는지 여러분께 보여드렸었죠.
그렇지만 오늘 우리는 좀 더 쉽고 
간단한 버전으로 제가 계발한
'막갈비찜'이라 부르는 걸 만들 거예요.
이건 전통적인 갈비찜에 비해 재료가 적게 필요해요.
그건 평범한 식사처럼 
밥과 다른 반찬들에 곁들여 먹는다는 뜻이에요.
시작하죠.
저는 소갈비 2 파운드(≒907 g)를 준비했어요.
이 불필요한 지방은 잘라 내세요.

Modern Greek (1453-): 
Γειά σε όλους
Σήμερα θα σας δείξω πως να φτιάξετε Κορεάτικο Galbijjim, σιγοβρασμένα βοδινά short ribs(παϊδάκια)
Πριν μερικά χρόνια, σας έδειξα πως να φτιάξετε παραδοσιακό Galbijjim.
Αλλά σήμερα θα φτιάξουμε μια ευκολότερη και πιο απλή εκδοχή που δημιούργησα
την οποιά λέω Mak-galbijjim.
Χρειάζεται λιγότερα υλικά απο το παραδοσιακό Galbijjim.
Είναι για να το τρώτε μαζί με το ρύζι και άλλα συνοδευτικά ως μέρος ενός συνηθισμένου γεύματος.
Ας αρχίσουμε.
Ετοίμασα δύο λίβρες(907γρ. περίπου) βοδινά short ribs.
Αφαιρέστε το παραπανίσιο λίπος.

English: 
Hi Everybody
Today I'm going to show you how to make Korean Galbijjim, braised beef short ribs.
A few years ago, I showed you how to make traditional Galbijjim.
But today we'll make easier and simplified version that I developed
which I call Mak-galbijjim.
It needs fewer ingredients than traditional Galbijjim.
It's meant to be eaten with rice and other side dishes as part of regular meal.
Let's start.
I prepared two pounds beef short ribs.
Trim this excessive fat.

English: 
And make cuts down to the bone.
So until you just hear that bone touching sound.
So I trimmed all this, let's wash out bone fragments.
Little chips, and also I'm going to soak them in cold water to remove some blood.
A couple of times, just rinse it out and now soak them in cold water like this.
My beef ribs are soaking in cold water right now and then I'm going to boil water.
And then I'm going to Blanche this in boiling water.

Modern Greek (1453-): 
Και κάντε κοψίματα μέχρι το κόκκαλο.
Έτσι, μέχρι να ακούσετε τον ήχο που ακουμπάει το κόκκαλο.
Έτσι το αφαίρεσα όλο αυτό, ας το πλύνουμε για να βγάλουμε κομματάκια απο κόκκαλο.
Μικρά κομματάκια, και επίσης θα το μουλιάσω σε κρύο νερό για να αφαιρέσω το αίμα.
Λίγες φορές τα έβρεξα και τώρα θα τα μουλιάσω σε κρύο νερό, έτσι.
Τα παϊδάκια βοδινού μου μουλιάζουν σε κρύο νερό τώρα και μετά θα βράσω νερό.
Και μετά θα το ζεματίσω σε βραστό νερό.

Hungarian: 
És bevagdosom a csontig.
Addig, amíg nem halljuk, hogy a kés a csontot eléri.
Mindet bevagdostam, mossuk le róla a csontdarabkákat.
Lemossuk ezeket az apró szilánkokat, és be is áztatjuk hideg vízbe, hogy a vér kijöjjön belőle.
Néhányszor leöblítem, és aztán beáztatom hideg vízbe.
Az oldalas már ázik a hideg vízben, most pedig vizet forralok.
Azután előfőzöm őket ebben a forró vízben.

Korean: 
그리고 뼈에 닿게 칼집을 넣어주세요.
칼이 뼈에 닿는 소리가 들릴 때까지요.
자, 전부 다듬었어요, 뼛조각을 씻어 내죠.
작은 조각 같은 것들이요. 
그리고 찬물에 담가서 핏물도 좀 제거하겠습니다.
여러 번 행궈서 이제 이렇게 찬물에 담그세요.
제 소갈비는 지금 찬물에 담겨 있어요.
그리고 물을 끓여서, 이걸 끓는 물에 데칠 거예요.

Modern Greek (1453-): 
Για περίπου πέντε λεπτά.
Σουρώστε το νερό, και ας το ζεματίσουμε αυτό!
Στο μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Δύο αχλάδια Bosc και ginger, περίπου δύο κουταλιές του γλυκού.
Θα τα λιώσουμε όλα αυτά και θα χρησιμοποιήσω επεξεργαστή τροφίμων.
Οπότε πριν απο αυτό ας το κόψουμε λίγο έτσι.

English: 
Like for about five minutes.
Drain the water, and let's blanche this!
Meanwhile, let's prepare sauce. Two bosc pears and ginger, around two teaspoons.
We are going to blend this all and I'm going to use a food processor.
So before that let's chop it up a little bit like this.

Hungarian: 
Körülbelül 5 percig.
Leszűröm a vizet és kezdődhet a blansírozás!
Ezalatt készítsük el a szószt. Két bosco körte és gyömbér, körülbelül két teáskanálnyi.
Az egészet össze fogjuk turmixolni, robotgépet fogok használni.
Előtte azonban vágjuk fel egy kicsit, így.

Korean: 
5분 정도요.
물을 버리고,
이걸 데치죠.
그사이에 양념장을 준비하죠. 
보스크 배 2 개(1과 1/2컵).
그리고 생강 2 티스푼 정도.
이걸 모두 갈 거예요. 
그리고 저는 푸드 프로세서를 사용하겠습니다.
그래서 그 전에 이렇게 조금 썰겠습니다.

English: 
Onion, around 1 and a 1/2 cups. Garlic cloves and ginger and pear.
Around half a teaspoon of black pepper.
One tablespoon of brown sugar.
Soy sauce, three tablespoons.
And blend this.
These short ribs are well blanched, you can see a lot of oil floating.

Korean: 
양파 1과 1/2컵 정도. 마늘(6~8쪽)
 그리고 생강과 배입니다.
후추 1/2스푼 정도.
황설탕 1 테이블스푼.
간장 3 테이블스푼.
그리고 갈아주세요.
자, 갈비가 잘 데쳐졌네요. 
기름이 많이 떠 있는 걸 볼 수 있어요.

Modern Greek (1453-): 
Κρεμμύδι, περίπου 1 και 1/2 κούπες. Σκελίδες σκόρδου και ginger και αχλάδι.
Περίπου μισή κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη.
Σάλτσα σόγιας, τρείς κουταλιές της σούπας.
Και αναμείξτε το.
Αυτά τα παϊδάκια έχουν ζεματιστεί καλά, μπορείτε να δείτε πολύ λάδι που επιπλέει.

Hungarian: 
Hagymából körülbelül másfél csészényi kell. Fokhagymagerezdek és gyömbér és körte.
Körülbelül fél teáskanál fekete bors.
Egy evőkanál barna cukor.
Szójaszósz, három evőkanál.
A megfelelő arányok:
1+1/2 csésze hagyma
6-8 gerezd fokhagyma
2 teáskanál gyömbér
1+1/2 csésze körte
1/2 fekete bors
1 evőkanál barna cukor
3 evőkanál szójaszósz
Összeturmixoljuk
Az oldalas megfelelően elő van főzve, látható a felszínén a sok zsír.

Korean: 
자, 여기에...
양념장을 갈비 위에 부으세요.
그리고 물을 좀 넣으세요, 저는 물 1컵을 넣었습니다.
그리고 끓이세요.
30분이 지난 후에 잘 저어주세요.
불을 약불로 줄이세요.
20분이 지난 후에 뚜껑을 열고 불을 키워주세요.
계속 저어주세요. 수분이 모두 날아가고 
아주 윤기가 날 때까지요.
우린 지금 정말 맛있는 갈비찜을 만들었어요. 그리고 색감을 위해, 이건 선택 사항이에요, 냉동 완두콩입니다.
잘 됐네요, 매우 촉촉해요, 그러면 불을 끄겠습니다.

Hungarian: 
Leöntjük vele az oldalast.
Tegyünk bele egy kis vizet, 1 csészényit adok hozzá.
És felforralom.
30 perc múlva jól megkeverem.
Lejjebb veszem a lángot alacsony fokozatra.
20 perc múlva leveszem a fedőt és feljebb veszem a lángot.
Addig keverem, amíg a lé el nem párolog és fényes nem lesz.
Finom Galbijjim-et készítettünk, és a színe miatt fagyasztott borsót teszek bele, de ez elhagyható.
Szép munka, nagyon szaftos, elzárom a lángot.

English: 
Pour this over the ribs.
And add some water, I add 1 cup of water.
And boil this.
Thirty minutes after give it a good stir.
Turn down the heat to low heat.
After 20 mins open the lid and turn the heat up.
Keep stirring until all the liquid has evaporated and it turns really shiny.
We made really delicious Galbijjim now and for colour, this is optional, frozen green peas.
Well done, very juicy, and turn off the heat.

Modern Greek (1453-): 
Ρίξτε το αυτό πάνω απο τα πλευρά.
Και προσθέστε λίγο νερό, προσθέτω μια κούπα νερό.
Και βράστε το.
Τριάντα λεπτά μετά ανακατέψτε το καλά.
Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
Μετά απο 20 λεπτά ανοίξτε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά.
Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι όλο το υγρό να έχει εξατμιστεί και να έχουν γίνει πολύ γυαλιστερά.
Φτιάξαμε πολύ νόστιμο Galbijjim τώρα και για χρώμα, αυτό είναι προαιρετικό, κατεψυγμένα μπιζέλια.
Πολύ ωραία, πολύ ζουμερό, και σβήστε τη φωτιά.

Korean: 
자, 참기름
1 테이블스푼을 넣습니다.
마지막으로요.
그리고 저어주세요.
위에 참깨를 뿌립니다.
고명으로요.
그리고 이건 잣입니다. 이건 여러분이 있으시면
쓰세요, 없으시면 하지 않으셔도 돼요.
저는 이제 막 잡곡밥을 지었어요.
그리고 오징어국을 끓였죠.
밥, 국, 그리고 반찬들.
상추와 갈비찜!
맛을 볼게요.
음~
음~~~
세상에. 정말 맛있어요.
촉촉해요, 매우 달아요. 여러분이 쉽게 만들 수 있어요.

Modern Greek (1453-): 
Οπότε προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού
σησαμέλαιο
ως τελευταία πινελιά.
Ανακατέψτε το
Προσθέστε λίγο σουσάμι απο πάνω
για διακόσμηση.
Κουκουνάρι. Αυτό είναι προαιρετικό οπότε αν έχετε,
χρησιμοποιήστε, αν όχι δε χρειάζεται.
Έφτιαξα μόλις τώρα πολύ φρέσκο πολύσπορο ρύζι.
Έφτιαξα λίγη σούπα με καλαμάρι.
Ρύζι, σούπα και συνοδευτικά.
Μαρούλι και galbijjim!
Ας το δοκιμάσω.
Μμμμ μμμμ θεέ μου. Τόσο νόστιμο.
Ζουμερό, είναι πολύ γλυκό και εύκολα μπορείτε να το φτιάξετε.

English: 
So add one teaspoon
sesame oil
at the last touch.
Stir this
Add some sesame seeds on top
as a garnish.
Pine nuts. This is optional so if you have,
use, if you don't have you don't have to.
I made just now really fresh multi grain rice.
made some squid soup.
Rice, soup, and side dishes.
Lettuce, and galbijjim!
Let's taste it.
Mmmm mmmm my god. So delicious.
Juicy, its very sweet, and easily you can make it.

Hungarian: 
Adok hozzá egy teáskanál
szezámolajat
utolsó simításként.
Megkeverem.
Szezámmagot szórok a tetejére
díszítésként.
Fenyőmag. Ez elhagyható, ha van,
akkor használjátok, ha nincs, akkor nem muszáj.
Friss vegyes rizst készítettem.
És készítettem egy kis tintahalas levest.
Rizs, leves és kísérőételek.
Saláta és galbijjim!
Megkóstolom!
Mmmm jaj istenem. Olyan finom.
Szaftos, nagyon édes és könnyen elkészíthető.

Modern Greek (1453-): 
Απολαύστε τη συνταγή μου, τα λέμε την επόμενη φορά! Αντίοοοοο.

Korean: 
제 레시피를 즐겨주시길 바라며, 다음 시간에 봬요!
안녕~~

Hungarian: 
Teljen örömötök a receptemben, találkozunk legközelebb! Viszlát!

English: 
Enjoy my recipe, see you next time! Byeeeee.
