காபோவைதரேட்டு எளிய காபோவைதரேட்டு சிக்கலான காபோவைதரேட்டுக்கள் என இரு வகையாக வகைப்படுத்துவதுண்டு.  வேகமாக உடலால் குளுக்கோசாக மாற்றப்படக் கூடிய உணவுகள் எளிய காபோவைதரேட்டு எனவும் அவ்வாறு செய்யப்பட முடியாவதை சிக்கலான காபோவைதரேட்டாகவும் கொள்ளப்படுகிறது.  இனிப்புகள், பழங்கள், பாலுணவுகள் எளிய காபோவைதரேட்டுக்கள்.  முழுத் தானியங்கள், மாப்பொருள் கொண்ட மரக்கறிகள், பரப்புக்கள் போன்றவை சிக்கலான காபோவைதரேட்டு..தேவைப்படும் அளவு .உட்கொள்ளப்படும் உணவுகளில் 45 இருந்து 65% வரைக்கும் முதன்மையாக காபோவைதரேட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என அமெரிக்க அரச உணவுக் கையேடு பரிந்துரைக்கிறது.  ஆனால் அண்மைக் காலத்தில் வெளிவந்த ஆய்வுகள் சில காபோவைதரேட்டைக் அதை விடக் குறைவாக உண்ணுவது கூடிய பலனைத் தரலாம் என்று கூறி உள்ளன..செயற்பாடு .நாம் காபோவைதரேட்டு கொண்ட உணவுகளை உண்டு, செமிபாட்டின் பின்பு இரத்திதில் குளுக்கோசின் அளவு உயரும்.  அவ்வாறு உயரும் போது அதைக் கட்டுப்படுத்தும் வண்ணம் கணையம் இன்சுலீனைச் சுரக்கும்.  உயிரணுக்கள் குளுக்கோசை உள்வாங் இன்சுலீன் உதவி, இரத்தில் உள்ள குளுக்கோசு நிலையை சீர்படுத்தும்.  குளுக்கோசை உயிரணுக்கள் தமது செயற்பாடுகளுக்கு ஆற்றலாகப் பயன்படுத்தும்..மேற்கோள்கள்