தண்ணீர்-  2 கிண்ணம்.    முதலில் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து தண்ணீரை ஊற்றி சூடு பண்ணவேண்டும்.  தண்ணீர் குமிழ்குமிழாக வரும்போது அடுப்பை அணைத்துவிட்டு மாவைகொட்டி உப்பு சேர்த்து.  மெதுவாக கிண்டவும்.  பிறகு இட்லிபானையை அடுப்பில் வைத்து இட்லி தட்டில்.  எண்ணெய் தடவி மாவை இடியாப்ப அச்சில் இட்டு பிழியவேண்டும்..  வேகவைத்து எடுத்தால் இடியாப்பம் தயார்.