முதலில் கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு முழுஉளுந்தை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். பிறகு பச்சைமிளகாய்,புதினா இலை.சேர்த்து பச்சைநிறம் மாறாமல் வதக்கி எடுக்கவும்.  பிறகு வறுத்த முழு உளுந்து, பச்சை மிளக்காய், புதினா, புளி, உப்பு,தேங்காய் சிறிது.தண்ணீர் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து கடுகை தாளித்துவிட்டால் சுவையான புதினாசட்னி தயார்..இடியாப்பம் செய்வதற்கு முதலில் மாவு தயார் செய்ய வேண்டும்..    பச்சரிசி-  1 கிலோ.   பச்சரிசியை நன்றாக கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவேண்டும்.