दूध अलग-अलग तरह के चीज़ों में कैसे बदल जाता है
चीज़
ज़्यादातर चीज़ों को बैक्टीरिया द्वारा कुछ हद तक अम्लीकृत किया जाता है, जो दूध शर्करा को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, फिर रेनेट के मिलाने से कर्डलिंग पूरी होती है।