أي جزء من الخنزير هو لحم الخنزير المقدد
بيكون
أضاف محلول ملحي لحم الخنزير المقدد مكونات معالجة، أبرزها نتريت الصوديوم، وأحيانًا نترات الصوديوم أو نترات البوتاسيوم (الملح الصخري)؛ يضاف أسكوربات الصوديوم أو الإريثوربات لتسريع المعالجة واستقرار اللون.