come è fatta la carne essiccata
Tuttavia, spesso viene utilizzata una ricetta dolce o semidolce, con lo zucchero come ingrediente principale (a differenza del biltong, un prodotto a base di carne essiccata che utilizza l'acido contenuto nell'aceto piuttosto che il sale per inibire la crescita batterica durante l'essiccazione della carne).