comment est fabriqué le jerky
Cependant, on utilise souvent une recette sucrée ou mi-sucrée, le sucre étant l'ingrédient principal (contrairement au biltong, qui est un produit de viande séchée qui utilise l'acide du vinaigre au lieu du sel pour inhiber la croissance bactérienne lors du séchage de la viande).