où est l'os en T de la vache
En raison de leur grande taille et du fait qu'ils contiennent de la viande provenant de deux des coupes de bœuf les plus prisées (le filet court et le filet mignon), les steaks en T sont généralement considérés comme l'un des steaks de la plus haute qualité, et les prix dans les steakhouses sont donc élevés.