L 159/18 Euroopa Liidu Teataja 25.6.2010 KOMISJONI MÄÄRUS (EL) nr 558/2010, 24. juuni 2010, millega muudetakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 853/2004 (millega sätestatakse loomset päritolu toidu hügieeni erieeskirjad) III lisa (EMPs kohaldatav tekst) EUROOPA KOMISJON, võttes arvesse Euroopa Liidu toimimise lepingut, võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 29. aprilli 2004. aasta määrust (EÜ) nr 853/2004, millega sätestatakse loomset päritolu toidu hügieeni erieeskirjad, ()) eriti selle artikli 10 lõiget 1, ning arvestades järgmist: Määrusega (EÜ) nr 853/2004 on sätestatud loomset pä- ritolu toidu hügieeni erieeskirjad. Muu hulgas on sätes- tatud, et toidukäitlejad võivad viia turule loomset päritolu toitu tingimusel, et see on valmistatud ja käideldud eran- ditult ettevõtetes, mis vastavad nimetatud määruse III lisa vastavatele nõuetele. Määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa I jao VII peatükis on sätestatud, et pädeva asutuse vastaval loal võib teatavatel tingimustel transportida kodukabiloomade liha enne määrusega nõutud temperatuuri saavutamist eritoodete valmistamise võimaldamiseks. Asjakohaseid mikrobioloogilisi ja temperatuuri kritee- riume käsitlevad tunnustatud teadmised näitavad, et samalaadsed sätted oleksid kasulikud ka foie gras' toot- misel, et võimaldada traditsioonilisi tootmismeetodeid. Külmutamine kohe pärast tapmist ning jahutamine vähendavad miinimumini bakterite kasvu ja sulatamis- järgset mikrobioloogilist koormust. Sarnaselt juba kehtes- tatud kodukabiloomade liha käsitlevate sätetega tuleks külmutamiseks ettenähtud kodulindude ja jäneseliste liha tapajärgselt viivitamata jahutada ja külmutada. Seetõttu on asjakohane määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa II jao V peatükki vastavalt muuta. Määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa VII jao II peatükis sätestatud eeskirjad hõlmavad elusaid kahepoolseid molluskeid, elusaid okasnahkseid, elusaid mantelloomi (?) ELT L 139, 30.4.2004, lk 55. (10) ja elusaid meritigusid käsitlevaid konkreetseid nõudeid seoses tootmispiirkondade mikrobioloogilise liigitusega. Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 854/2004 (?) artiklis 6 on sätestatud, et liikmesriigid peavad tagama, et elusate kahepoolmeliste karploomade, elusate okasnahksete, elusate mantelloomade ja elusate meritigude tootmise ja turuleviimise ametlikke kontrolle viiakse läbi II lisas kirjeldatu kohaselt. Nimetatud määruse II lisas on sätestatud, et tootmispiir- kondi liigitatakse fekaalse saastatuse taseme järgi. Filtree- rivatesse loomadesse, nagu kahepoolmelistesse molluski- tesse, võivad koguneda inimeste tervist ohustavad mikro- organismid. Meriteod ei ole üldiselt filtreerijad. Seetõttu võib fekaalse saastatusega seotud mikroorganismide kogunemise ohtu pidada väikeseks. Ka ei ole esitatud epidemioloogilist teavet, mis ühendaks tootmispiirkondade liigitamise sätted mittefiltreerijatest meritigudest tuleneva ohuga inimeste tervisele. Seetõttu tuleks meriteod välja jätta tootmispiirkondade liigitamise sätetest, nagu need on sätestatud määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa VII jao II peatükis. Määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa VII jao VI peatükis on ainult sätestatud, et elusate kahepoolmeliste molluskite individuaalsed jaesuuruses pakendid tuleb sulgeda ja sule- tuna hoida pärast väljastuskeskusest lahkumist ja kuni lõpptarbijale müügiks pakkumiseni. Muid kahepoolsete molluskite pakendeid see nõue ei hõlma. Rahvatervise huvides on asjakohane muuta seda nõuet nii, et kõik sellised pakendid tuleb suletuna hoida kuni lõpptarbijale pakkumiseni. Määruse (EÜ) nr 853/2004 III lisa VII jao IX peatükis on kehtestatud erinõuded väljaspool klassifitseeritud tootmis- piirkondi kogutud kammkarpide kohta. Selliseid nõudeid tuleks samuti kohaldada elavate mittefiltreerivate meriti- gude suhtes. Kõnealuse peatüki punktis 4 on kehtestatud kammkarpide pakendamise erieeskirjad. On asjakohane, et nõudeid, mida kohaldatakse elusate kahepoolsete molluskite pakendite suhtes transpordil pärast väljastus- keskusest lahkumist ja kuni lõpptarbijale müügiks pakku- miseni, kohaldataks ka väljaspool klassifitseeritud toot- mispiirkonda kogutud kammkarpide ja mittefiltreerivate meritigude suhtes. (?) ELT L 139, 30.4.2004, lk 206.