18.11.2006 Journal officiel de l’Union européenne L 320/1 (Actes dont la publication est une condition de leur applicabilité) RÈGLEMENT (CE) N° 1662/2006 DE LA COMMISSION du 6 novembre 2006 modifiant le règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale (Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE) LA COMMISSION DES COMMUNAUTÉS EUROPÉENNES, vu le traité instituant la Communauté européenne, vu le règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale (!), et notamment son article 10, paragraphe 1, considérant ce qui suit: (q) Les exploitants du secteur alimentaire soumis aux disposi- tions de l’annexe III du règlement (CE) n° 853/2004 doivent veiller à ce que tout produit d’origine animale soit pourvu d’une marque d’identification conforme aux dispositions de l’annexe II, section I, de ce règlement. Sauf indication expresse contraire et pour des raisons de contrôle, les produits d’origine animale ne doivent pas porter plus d’une marque d’identification. La section I de l’'annexe III du règlement (CE) n° 853/2004 fixe les règles applicables à la production et à la mise sur le marché de viandes provenant d’ongulés domestiques. Les dérogations au dépouillement complet de la carcasse et des autres parties du corps de l’animal destinées à la consommation humaine sont établies dans le chapitre IV, point 8, de cette section. Il convient d'étendre ces dérogations au museau et aux lèvres des bovins, sous réserve qu'’ils remplissent les mêmes conditions que les têtes des ovins et des caprins. Les amygdales servent à filtrer tous les agents nocifs qui pénètrent dans la cavité buccale des animaux et devraient être enlevées pour des raisons d'hygiène et de sécurité pendant le procédé d’abattage des ongulés domestiques. Étant donné qu’il a été omis, par inadvertance, de prescrire que l’élimination des amygdales était obligatoire pour les porcins domestiques, cette obligation doit être rétablie. La section VIII de l’annexe III du règlement (CE) n° 853/ 2004 établit les exigences applicables à la production et à la mise sur le marché des produits de la pêche destinés à la consommation humaine. L’huile de poisson entre dans la ( JO L 139 du 30.4.2004, p. 55, rectifié au JO L 226 du 25.6.2004, p. 22. Règlement modifié en dernier lieu par le règlement (CE) n° 2076/2005 de la Commission (JO L 338 du 22.12.2005, p. 83). (7) définition des produits de la pêche. Il convient dès lors d’établir des exigences spécifiquement applicables à la production et à la mise sur le marché de l’huile de poisson destinée à la consommation humaine. Des dispositions transitoires doivent par ailleurs être prévues pour permettre aux établissements des pays tiers de s’adapter à cette nouvelle situation. Considéré comme un produit d'origine animale, le colos- trum ne rentre pas dans la définition du lait cru mentionnée à l’annexe I du règlement (CE) n° 853/2004. Le colostrum et le lait cru étant sécrétés de la même manière, on peut estimer qu’ils présentent des risques similaires pour la santé humaine. Il convient dès lors de prévoir des règles d’hygiène spécifiquement applicables à la production du colostrum. La section XV de l’annexe III du règlement (CE) n° 853/ 2004 établit les exigences applicables à la production du collagène. Elle précise que le collagène doit être produit à l’aide d’un procédé qui garantit que la matière première fait l’objet d’un traitement comportant un lavage, une correc- tion du pH au moyen d’un acide ou d’un alcali, suivi d’un ou plusieurs rinçages, d'une filtration et d’une extrusion ou à l’aide d’un procédé agréé équivalent. Un autre procédé aboutissant à un collagène hydrolysé qui ne peut faire l’objet d’une extrusion a été soumis pour évaluation à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). L'EFSA a adopté, le 26 janvier 2005, un avis sur la sécurité du collagène et un procédé de fabrication du collagène dans lequel elle indique que le procédé de fabrication proposé garantit l’obtention d’un collagène destiné à la consomma- tion humaine dont la sécurité sanitaire est équivalente ou supérieure à celle obtenue en appliquant les normes de la section XV. Les conditions de fabrication du collagène doivent dès lors être modifiées. Le règlement (CE) n° 853/2004 doit être modifié en conséquence. Les mesures prévues par le présent règlement sont conformes à l’avis du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale,