18.11.2006 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης Ι. 320/1 (Πράξεις για την ισχὺύ των οποἰων απαιτεῖται δηµοσίευση) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1662/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 6ης Νοεμβρίου 2006 για τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶι του Συµβουλίου για τον καθορισμὀ ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικῆς προέλευσης (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 8553/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικὠν κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικῆς προέλευσης (1}, και ιδίως το ἀρθρο 10 παράγραφος Ἱ, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: () ρ Όταν ἑνα προϊόν ζωικήῆς προέλευσης υπόὀκειται στις διατάξεις του παραρτήµατος Π του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 553/2004, οι υπεύθυνοι των. επιχειρήσεων τροφίμων εξασφαλίζουν ὁτι το προϊόν αυτὸ φἐρει αναγνωριστικὀ σήμα σύμφωνα µε τις διατάξεις του. παραρτήµατος Π. ταήμα Τ του. εν λόγω κανονισμού. Εάν . δεν αναφἑρεται. ρητώς  καὶ΄ για΄ λόγους ελέγχου, τα προϊόντα ζωικής προέλευσης φέρουν ἑνα μόνο αναγνωριστικὀ σήμα Το ταήμα Ι του. παραρτήµατος Π του. κανονισμού (Ε αριθ. 8532004 ορῖΐζει κανὀνες για την παραγωγἠ καὶ τη διάθεση. στην αγορὰ κρέατος κατοπάδιων οπληφόρων. Οι εξαιρἑσεις όσον αφορά την πλήρη εκδορά του σφαγίου καὶ των ἀλλων μελών του σώματος που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση ορίζονται στο κεφάἀλαιο ΤΨ, σημείο ὃ του εν λόγω τμήµατος. Πρέπει να προβλεφθεί η επέκταση των εν λόγω εξαιρέσεων για το ρύγχος καὶ τα χείλη των βοοειδών, µε την προὐπόθεση ὁτι συμμορφώνονται προς τους ἴδιους ὀρους µε εκείνους που εφαρμόζονται για τις κεφαλὲς των αιγοπροβάτων. Οι αμυγδαλὲς λειτουργούν ως φίλτρο για ὀλους τους βλαβερούς παράγοντες που  εισέρχονται . στη . στοματική κοιλότητα των ζώων καὶ πρέπει να αφαιρούνται για λόγους υγιεινής καὶ ασφάλειας κατὰ τη διαδικασία σφαγἠς των κατοικίδιων οπληφὀρων. Επειδή η υποχρεωτική αφαἰρεση τους απὀ τα χοιροειδή κατοικίδια παραλήφθηκε εκ παραδρομής, η απαίτηση για την αφαἰρεση των αμυγδαλών των χοιροειδών πρὲπει να επανεισαχθεί. Το ταῆμα ΨΤΠ του παραρτήµατος Π[ του. κανονισμού (Ε αριθ. 853/2004 ορΐζει τις απαιτήσεις που διέπουν την παραγωγἠ και τη διάθεση στην αγορά αλιευτικών προϊόντων ΕΕΤ. 139 της 30.4.2004, σ. 55, όπως διορθώθηκε απὀ την ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 22. Κανονισμός ὀπως τροποποιήθηκε τελευταἰα απὀ τον κανονισμό (Εῷ) αριθ. 2076/2005 (ΕΕ Ι. 338 της 22.12.2005, σ. 83). που προορίζονται για ανθρωπινη κατανάλωση. Το ιχθυέλαιο περιλαμβάνεται στον ορισμό  των . αλιευτικών . προϊόντων. Επομένως, πρέπει να καθοριστούν ειδικὲς απαιτήσεις για την παραγωγἠ καὶ τη διάθεση στην αγορά  ιχθυέλαιου  για ανθρώπινη  κατανάλωση. Πρέπει επίσης να΄ προβλεφθούν μεταβατικὲς διατάξεις ώστε να δοῦεί η δυνατότητα στις εγκαταστάσεις που βρίσκοντα'σε τρῖτες χώρες να προσαρμοστούν στη νέα κατάσταση. Το πρωτόγαλα θεωρεῖίται προϊόν ζωικής προέλευσης, αλλά δεν καλύπτεται απὀ τον ορισμὀ του νωπού γάλακτος . που αναφἑρεται στο παράρτηµα Ί του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/ 2004, Το πρωτόγαλα παράγεται µε παρόµοιο τρόπο καὶ μπορεί να θεωρηθεί ὁτι παρουσιάζει παρὀµοιο κίνδυνο µε το νωπό γἆλα για την ανθρώπινη υγεία. Εποµένως, εἶναι αναγκαἰο να προστεθούν ειδικοἰ κανόνες υγιεινής για την παραγωγή του πρωτογάλακτος. Το τμήμα ΧΨΥ του παραρτήµατος ΠΙ του κανονισμού (Ε αριθ. 853/2004 ορίζει τις απαιτήσεις για την παραγωγἠ του κολλαγόνου. Ορίζει ὁτι το κολλαγόνο πρὲπει να παράγεται µε διαδικασία η΄ οποία να΄ εξασφαλίζει ὁτι η πρὠτη  ὕλη υποβάλλεται σε επεξεργασία που περιλαμβάνει πλύσιμο, προσαρμογή του ρ µε οξὐ ἡ αλκάλι ακολουθούμενη απὀ μία ἡ δύο εκπλύσεις, διήθηση και εξώθηση ἡ σε εγκεκριµένη ισοδύναµη . διαδικασία. Μῖα. διαφορετική  διαδικασίαµε την οποία παράγεται υδρολυμένο κολλαγόνο το οποἰο δεν μπορεί να υποστεἰ εξώθηση υποβλήθηκε στην ΕΛΑΤ για αξιολόγηση. Η ΕΔΑΤ εξέδωσε στις 26 Ιανουαρίου 2005 γνωμοδότηση σχετικά µε την ασφάλεια του κολλαγόνου καὶ μια μέθοδο επεξεργασίας για την παραγωγἠ του κολλαγόνου. Κατέληξε στο συμπέρασμα ὁτι η προαναφερθεῖσα μέθοδος παραγωγἠς εξασφαλίζει αντίστοιχο ἡἦ καὶ υψηλότερο επίπεδο ασφἀλειας για το κολλαγόνο που προορἱζεται για ανθρώπινη κατανάλωση σε σύγκριση µε το επίπεδο ασφάλειας που επιτυγχάνεται απὀ την εφαρµογή των απαιτήσεων του τμήῆµατος ΧΥ. Εποµένως, οι ὀροι. για την παραγωγἠ του  κολλαγόνου  πρέπει να τροποποιηθούν. Κατὰ συνέπεια, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 πρὲπει να τροποποιηθεί ανάλογα. Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρὀντα κανονισμό. εἶναι σύμφωνα µε τη γνώμη της µόνιμης επιτροπἠς για την τροφική αλυσίδα καὶ την υγεία των ζωων,