22.12.2005 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης [. 338/27 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 5ης Δεκεμβρίου 2005 για Ὀέσπιση μέτρων εφαρµογής για ορισµένα προϊόντα βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριδ. 552/2004 καὶ για την οργάνωση επίσηµων ΘκΣγχ ὢν βάσει των κανονισμών (ΕΚ) αριὺ. 854/2004 και (ΕΚ) αριὺ. 882/ 2004, για την παρέκκλιση απὀ τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 852/2004 και για τροποποίηση των κανονισµών (ΕΚ) αριθ. 852/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφἑρον για τον ΕΟΧ) Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπὀψη: Ττη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον . κανονισµὀ (Εο αρθ. 8522004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καιὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την. υγιενή των. τροφίμων (), καὶ΄ ιδίως το. ἀρθρο 13 παράγραφος 27, τον . κανονισµὀ (Εο αρθ. 8532004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καιὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμὀ. ειδικὠών κανόνων. υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (2), και ιδίως τα ἀρθρα 9, 10 καὶ 11, τον . κανονισµὀ (Ε αρθ. Β54[2004 του  Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καιὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμὀ. ειδικὠν διατάξεων για την οργάνωση των επίσηµων ελέγχων στα προϊόντα. ζωικῆς προέλευσης . που προορίζονται για κατανάλωση απὀ τον ἀνθρωπο (2), και ιδίως τα ἀρῦρα 16, 17 και 18, τον . κανονισµὀ (Εο αρθ. 8822004 του  Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καιὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοδεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων καὶι προς τους κανὀνες για την υγεία καὶ την καλή διαβίωση των ζώων (3, καὶ ιδίως το ἀρῦρο 63, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 ορίζει συγκεκριμένες απαιτήσεις σχετικὰ µε τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης.  Εἶναι . αναγκαἰο να΄ καθοριστούν ορισµένα μἐέτρα εφαρμογἠς για το κρέας, τα ζώντα δίθυρα μαλάκια, τα. αλιευτικά. προϊόντα, το γάλα, τα΄ αβγά, τα βατραχοπόδαρα καὶ τα σαλιγκάρια,. καθὼώς καὶ. τα µεταποιημένα προϊόντα τους. (2) ᾿ Ο κανονισμός (ΕΚ) αριδ. 854/2004 ορῖζει συγκεκριµένους κανόνες για την οργάνωση των. επίσηµων  ελέγχων στα προϊόντα. ζωικής προέλευσης  που  προορίζονται . για κατανάλωση . απὀ . τον. ἀνθρωπο.  Εἶναι . αναγκαῖο να αναπτυχθοὺν ορισµένοι κανόνες καὶ να καθοριστούν ἄλλες περαιτέρω απαιτήσεις. () .' ΕΕΙ. 129 της 20.4.2004, σ. Ἱ- διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 της 25 6.2004, σ. 3. ( .' ΕΕΙ. 139 της 30.4.2004, σ. 55- διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 22. () . ΤΕΤ. 139 της 30.4.2004, σ. 206: διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 83. ( '' ΓΕΤ 165 της 30.4.2004, σ. Ἱ- διορθώθηκε στην ΕΕ Ι. 191 της 25.5.2004, σ. ]. (2) -ς - Ο κανονισμὸς (Ε αριδ. 582/2004 καθιερώνει σε κοινοτικὀ επίπεδο ἑένα εναρµονισμένο πλαῖσιο γενικών κανόνων για την οργάνωση  των . επίσηµων  ελέγχων.. Εἶναι αναγκαἰο να αναπτυχθοὺν ορισµένοι κανόνες καὶ να καθοριστούν ἄλλες περαιτέρω απαιτήσεις. Η απόφαση 20ΧΧΙ..[ΕΚ της Επιτροπῆς () ᾿ καταργεί ορισμένες αποφάἀσεις για την εφαρµογή των μµέτρων που προβλέπονται στις οδηγἰες οι οποῖες καταργήθηκαν µε την οδηγἰα 2004/41/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ τοῦ Συμβουλίου, της 21ης Απριλίου 2004, για την κατάργηση ορισµένων οδηγιών σχετικών µε την υγιεινή των τροφίμων καὶ τους υγειονομικοὺς ὀρους για την παραγωγἠ  και διάθεση.στην  αγορά ορισµένων ' προϊόντων ᾿ ζωικής προέλευσης που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση καὶ για την τροποποίηση των οδηγιὼν του Συµβουλίου 89/ 662/ΕΟΚ και 92/118/ΕΟΚ καιὶ της απόφασης 95/408/ΕΚ του.. Συµβουλίου (9). Ορισμένα μέρη των ' σχετικών αποφάἀσεων πρέπει, ως εκ τούτου, να διατηρηθούν στον παρόντα κανονισµό. Ο κανονισµός (ΕΚ) αριὺ. 852/2004 απαιτεἰ απὀ τον υπεύθυνο επιχειρήσεων τροφίμων να τηρεί καὶ να διατηρεί αρχεία και, εφόσον του. ζητηθεί, να Όέτει τις σχετικὲς πληροφορίες των εν λόγω αρχείων στη΄ διάθεση . της αρµόδιας αρχής καὶ του  υπεύθυνου  της . επιχείρησης τροφίμων παραλήπτη. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 8553/2004 απαπτεί επίσης απὀ τον υπεύθυνο σφαγείου να ζητεῖ, να λαμβάνει και να ελέγχει πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα για όλα τα ζώα τα οποῖα αποστέἐλλονται ἡ πρὀκειται να αποσταλούν στο σφαγείο, εκτὸς απὀ τα ἀγρια Ὀηράματα, και να προβαῖνει στις κατάλληλες ενέργειες βάσει των πληροφοριὼν αυτών. Επιπλέον, θα πρὲπει να εξασφαλίζει ὁτι οι πληροφορίες για Την τροφική αλυσίδα παρέχουν ὁλες τις λεπτομέρειες που απαιτούνται βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004. Οι πληροφορίες για την τροφική αλυσῖδα βοηθούν τον υπεύθυνο σφαγεῖου να οργανώσει τις διαδικασίες σφαγἠς και τον επίσηµο κτηνίατρο να καθορίσει τις απαιτούμενες διαδικασίες επιθεώρησης. Οι πληροφορίες για την τροφική Δεν ἐχκ ακόμα δημοσιευθεί στην Επίσημη Εφημερίδα. ΕΕ Ι. 195 της 2.6.2004, σ. 17.