22. 12. 93 Ἐπίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. Ι. 320/5 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 3513/03 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 14άης Δεκεμδρίου 1993 για τροποποίηση τοῦ κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 για τον καθορισµό της κοινοτικής κλίµακας ταξινόµησης των σφαγίων χοίρον ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΙΚΗΣ ΕΝΩΣϊ1;ΙΣ, Έχοντας υπόψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής ΙΚοινότητας, τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριδ. 2759/75 του Συµθουλίου της Ί9ης Οκτωδρίου 1975 περί κοινῆς οργανώσεως της αγοράς στον τοµέα του χοιρείου κρέατος ('), και ιδίως το ἀρθρο 2 και το άρθρο 4 παράγραφος 5, την πρόταση της Ἐπιτροπής, Ἐκτιμώντας: ότι ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 της Ίδης Νοεμθρίου 19842) καθορίζει, στο ἀρθρο 2, την παρουσίαση  ενός «σφαγίου χοίρου» το οποίο ὃα χρησιµοποιείται για τον καθορισμό τουῦ δάρους καὶ τον υπολογισµό της περιεκτικό- τητάς του σε άπαχο κρέας : ότι πρόσφατη κοινοτική έρευνα απέδειξε ὅτι στο εµπόριο πολλών κρατών μελών υπάρχει παρέκκλιση απόὀ την παρουσίαση αυτή όσον αφορά το περι- νεφρικό λίπος, τα νεφρά και το διάφραγµα : ὁτι η πρακτική αυτῆ οδηγεί σε διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας των σφαγίων από το ένα κράτος µέλος στο άλλο, θέτει σε κίνδυνο την οµοιόµορφη εφαρµογή  της κοινοτικῆς κλίμακας ταξινόµησης ποὺ περιπλέκει τη συγκρι- σιµότητα των  αποτελεσµάτων εκτιμήσεως:  ὁτι . εἶναι, συνεπώς, αναγκαίο να΄ καθοριστεί η΄ παρουσίαση  του σφαγίου χοίρου αποκλείοντας τα προαναφερθέντα. τρία μέρη- ότι, για εμπορικούς λόγους, πολλά σφαγεία παράγουν κρέας χωρίς δέρµα : ότι ενδείκνυται να επιτραπεί στα κράτη μέλη να προθλέψουν αυτή τη διαφορετική παρουσίαση . στο ἐδαφός τους: ότι η ολικῆ ανατοµία τοῦ σφαγίου ποὺ χρησιμοποιείται για τον υπολογισµό τοῦ θάρους του. συνόλου των ερυθρών ραθδωτών μυών είναι η διαδικασία μακρόχρονη και δαπα- γηρή : ότι δικαιολογείται, συνεπώς, να προδλεφθεί επίσης η χρησιµοποίηση της μερικής ανατοµίας, µε την οποία είναι δυνατόν τα κράτη μέλη να προσαρµόσουν ταχύτερα. τις μεθόδους ταξινόμησης στην τεχνική ανάπτυξη, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: Άρθρο 1 Ο κανονισµός (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 τροποποιείται ως εξής: 1. στο ἀρθρο 2, η παράγραφος 1 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείµενο: () ΕΕ αριθ. Ι. 252 της 1. 11. Ι975, σ, 1. Κανονισμός όπως τροποποιή- ὅηκε τελευταία απὀ τον κανονισµό (ΕΟΚ) αριθ. 1249/89 (ΕΕ αριδ. Ι. 129 της 11. 5. 1989, σ. 12). (1) ΕΕ αριθ. Ι. 301 της 10. 11. 1984 σ. ]. Κανονισμός όπως τροποποι- πθηκε τελευταία από τον …νονισμό (ΕΟΚ) ψιΘ 3577/90 (ΕΕ αριδ. Ι. 353 της ἰ7. 12. 1990, σ. 23). «Ί. . Για τοὺς σκοπούς τοῦ παρόντος κανονισμού, ως “σφάγιο χοίρου” νοείται το σώμα εσφαγµένου χοίρου, αφαιµατωμένο καὶ *:κσπλαχνισμένο, ολόκληρο ἡ τεµαχι- σµένο στη µέση, χωρίς τη γλώσσα, τις τρίχες, τις οπλές, τα γεννητικά ὀργανα, το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά καὶ το διάφραγµα. Για τοὺς χοίρους που σφάζονται στο ἐδαφός τους, μπορεί να ε'πιτρέπεται στα κράτη ώλη να προθλέπουν διαφορε- τικῆ παρουσίαση των σφαγίων χοίρων εάν τιληρε:ίται μια από τις ακόλουθες προὐποθέσεις: --- όταν η συνήθης εµπορική πρακτική στο ἐδαφός τοὺς διαφέρει ὡς προς την παρουσίαση από τον τύπο ποὺ καθορίζεται στο πρώτο εδάφιο, --- όταν το δικαιολογούν οι τεχνικές απαιτήσεις, --- όταν από τα σφάγια του χοίρου ἔέχει αφαιρεθεί το δέρµα µε ομοιόμορφο καὶ ταυτόσηµο τρόπο. : 2. στο ἀρθρο 2 παράγραφος 23, το πρώτο εδάφιο αντικαθί- σταται από το ακόλουθο κείµενο: «ὃ. Για τοὺς σκοπούς τοῦ παρόντος κανονισμού, η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας σφαγίου χοίρου εἶναι η σχέση µεταξύ: ----αφενός µεν, του θάρους του συνόλου των ερυθρών ραθδωτών μνυών, εφόσον οι μύες αυτοί μπορούν να αποχωριστούν µε μαχαίρι, καὶ --- αφετέρου, του δάρους του σφαγίου. Το θάρος του συνόλου των ερυθρών ραθδωτών μυών λαµθάνεται µε ολική ανατοµία τοῦ σφαγίου ἡ µε μερική ανατοµία τοῦ σφαγίου µε συνδυασμό ολικῆς ἡ μερικῆς ανατοµίας, ποὺ δασίξεται σε στατιστική μέθοδο πουὺ έχει εγκριθεί και θεσπιστεί σύμφωνα µε τη διαδικασία ου προθλέπεται στο άρθρο 24 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριῦθ. 2159/35.»- 3. στο ἀρθρο 3 παράγραφος 1, µετά το πρώτο εδάφιο παρεµδάλλεται το ακόλουθο κείµενο: «Όσον αφορά τοὺς χοίρους που σφάζονται στο ἐδαφός τους, µπορεί να επιτραπεί στα κράτη µέλη να δίνουν την άδεια ταξινόµησης πριν από το ζύγισμα, σύμφωνα µε τη διαδικασία ποὺ προθλέπεται στο άρθρο 24 τουῦ κανονι- σμού (ΕΟΚ) αριθ. 27529/7δ.», Άρθρο 2 Ο παρών κανονισµός αρχίζει να ισχύει την Ίη Ιουλίου 1994,