24.5. 2007 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκῆς Ένωσης Ι. 132]5 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριξ…). 557|2007 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 232ης Μαΐου 2007 για τον καθορισμόὀ λεπτομερών κανόνων εφαρμογἠς του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 10258/2006 του Συµβουλίου σχετικὰ µε τις προδιαγραφές εµπορίας των αυγών Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΙΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἵδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 1025/2006 του Συμβουλίου, της 19ης Ἰουνίου 2006, σχετικά µε τις προδιαγραφὲς εµπορίας των αυγών (3), και ιδίως το ἀρθρο 11, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) Ο κανονισμὸς (ΕΚ) αρθ. 10258/2006 καθορίζει τις βασικὲς απαιτήσεις που πρέπει να πληρούν τα αυγά προκειµένου να μπορούν να διατῖθενται.στο εµπόριο στην Κοινότητα. Για λόγους σαφήνειας, Όα πρέπει να καθοριστούν νέοι λεπτοµε- ρεἰς κανόνες για την εφαρµογή των εν λόγω απαιτήσεων. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2295/2003 της Επιτροπής, της 23ης Δεκεμβρίου 2002, περί καθορισμού των λεπτομερειών εφαρ- μογἠς του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 1907/90 του Συµβου- λίου σχετικά µε ορισμένες προδιαγραφὲς εµπορίας για τα αυγά (2), ὃα πρέπει συνεπώς να καταργηθεί καὶ να αντικατα- σταθεί απὀ νὲο κανονισµό. Τα αυγά υπὀκεινται στις διατάξεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβου- λίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφί- μων (2), καὶ του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρω- παϊκού Κοινοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 29ης Απρι- λίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικήῆς προέλευσης (4). Συνεπώς, ὃα πρέπει να γῖνει αναφορά, στο μέτρο του δυνατού, στους εν λόγω ορι- ζόντιους κανονισμούς. Εἶναι σκόπιµο να καθοριστούν τα χαρακτηριστικἀ ποιότητας των αυγῶν της κατηγορίας Α ώστε να διασφαλιστεἰ η υψηλή ποιότητα των αυγών που προορίζονται για απευθείας παρά- δοση στον τελικὀ καταναλωτή καὶ να οριστούν τα κριτήρια των ελέγχων που διενεργούν οι υπηρεσίες επιθεώρησης. Τα εν λόγω χαρακτηριστικἀ ποιότητας πρέπει να βασίζονται στο πρὀτυπο αριθ. 42 της Οικονοµικής Επιτροπής των Ἠνωμένων Εὐνών για την Ευρώπη (ΝΙΕςΕ) όσον αφορὰ τη διάθεση στο εµπόριο καὶ τον ἔλεγχο της εμπορικῆς ποιότητας των αυγὼών µε κέλυφος που διακινούνται στο. διεθνὲς εµπόριο μεταξύ των χωρών μελών της ΝΙΕΟΕ καὶ προς τις χώρες αυτὲς. Η φύλαξη κρύων αυγών σε θερμοκρασία δωµατίου μπορεί να οδηγήσει σε συμπύκνωση υδρατμών, η οποία διευκολύνει την ανάπτυξη βακτηρίων στο κέλυφος καὶ ενδεχομένως τη διείσδυσή τους στο αυγό. Για το λόγο αυτό, τα αυγά πρὲπει () ΕΕ Ι. 186 της 7.7.2006, σ. 1. () ΕΕ Ι. 340 της 24.12.2001, σ. 16. Κανονισμὸς ὁπως τροποποιήθηκε τελευταία µε τον κανονισμὀ (ΕΚ). αριθ. 2001/2006 (ΕΕ Ι. 379 της 28.12.2006, σ. 39). ( ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. 1. Διορθωμένη ἐκδοση στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 3. (1) ΕΕ Ι. 139 της 30.4.2004, σ. 55. Διορθωμένη ἐκδοση στην ΕΕ Ι. 226 της 25.6.2004, σ. 22. Κανονισμός ὀπως τροποποιήθηκε τελευταία µε τον κανονισμὀ (ΕΚ) αριθ. 1791/2006 του Συµβουλίου (ΕΕ Ι. 363 της 20.12.2006, σ. Ἱ). (2) να αποθηκεύονται καὶ να μεταφέρονται κατὰ προτίµηση σε σταθερή ερμοκρασία και δεν πρέπει, κατὰ κανόνα, να ψύχο- νται πριν απὀ την πωλησή τους στον τελικὀ καταναλωτή. Εν γένει, τα αυγὰ δεν πρέπει να πλένονται ἡ να καθαρίζονται διότι τέτοιου. εἴδους πρακτικὲς μπορεἰί να΄ προκαλέσουν βλάβη στο κέλυφος του αυγού, το οποἰο διαθέτει αντιµικρο- βιακὲς ιδιότητες καὶ αποτελεἰ για το αυγό αποτελεσματικὀ φραγμό στη διείσδυση βακτηρίων. Ωστόσο, ορισµένες πρα- κτικές, όπως η επεξεργασία των αυγών µε υπεριώδεις ακτἰνες, δεν πρέπει να Ὀεωρούνται ὁτι συνιστούν μεθόδους καθαρι- σμού. Επιπλέον, τα αυγά της κατηγορίας Α δεν πρέπει να πλένονται λόγω της βλάβης που μπορεἰί να προκληθεἰ στους φυσικοὺς φραγμοὺς, όπως η κελυφικἠ μεµβράνη, κατὰ ἡἦ μετὰ την πλύση. Τέτοιου εἶδους βλάβη ενδέχεται να ευνοή- σει τη βακτηριακή µόλυνση μέσω του. κελύφους καὶ την απώλεια υγρασίας, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο για τους. καταναλωτές, ιδίως εἰν, στη συνέχεια, οι συνθήκες ξήρανσης και αποθήκευσης δεν εἶναι οἱ καλύτερες δυνατὲς. Ωστόσο, σε ορισµένα κράτη μέλη χρησιμοποιούνται, µε ικα- νοποιητικά . αποτελέσµατα, συστήµατα πλύσης αυγών που υπὀκεινται σε ἔγκριση καὶ εφαρµόζονται υπὀ αυστηρά ελεγ- χόμενους ὀρους. Σύμφωνα µε τη γνώμη της επιστημονικής ομάδας «Βιολογικοἰ κίνδυνοι» της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων όσον αφορά τους μικροβιολογικούς κινδύνους της πλύσης των επιτραπἐέζιων αυγών, η΄ οποία διατυπώθηκε κατόπιν αιτήµατος της Επιτροπής καὶ εγκρίθηκε στις 7 Σεπτεμβρίου 2005 (), οι μέθοδοι πλύσης των αυγών που εφαρµόζονται σε ορισµένα κἐντρα συσκευασίας δεν δημιουργούν πρόβλημα απὀ ἀποψη υγιεινής καιὶ μπορούν επομένως να διατηρηθούν υπὀ την προὔπόθεση ανάπτυξης, μεταξύ ἄλλων, ενὸς κώδικα ορθής πρακτικῆς για τα συστή- µατα πλύσης αυγῶν. Τα αυγὰ της κατηγορίας Α πρέπει να ταξινομούνται ανάλογα µε το βάρος τους, καὶ προς το σκοπό αυτό πρέπει να καθο- ριστούν ἑνας περιορισµένος αριθμός κατηγοριών βάρους καθώς καὶ αντίστοιχες σαφεἰς ενδεΐξεις ως ελάχιστες απαιτή- σεις επισήµανσης, οι οποἰες δεν αποκλείουν την οικειοθελή πρὀσθετη επισήµανση, υπὀ την προὐπόθεση ὁτι τηρούνται οι απαιτήσεις της οδηγἰας 2000/13/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοι- νοβουλίου καὶ του Συµβουλίου, της 20ής Μαρτίου 2000, για προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά µε την επισήµανση, την παρουσίαση καὶ τη διαφήµιση των τροφίμων (4). Άδεια ταξινόμησης των αυγών ανὰ κατηγορἰα ποιότητας καὶ βάρους α πρέπει να χορηγεῖται μόνο σε κέντρα συσκευα- σίας τα οποία διαθέτουν εγκαταστάσεις καὶ τεχνικὀ εξοπλι- σμὀ που ανταποκρίνονται στην ἑκταση καὶ το εἶδος των δραστηριοτήτων τους καὶ εξασφαλίζουν, συνεπῶς, ικανοποιη- πικές συνθήκες χειρισμού των αυγών. (2) Δελτίο ΕΕΞΑ (2005) αριὺ. 269, σ. 1-39. (ν) ΕΕ Ι. 109 της 6.5.2000, σ. 29. Οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία µε την οδηγἰα 2006/142/ΕΚ της Επιτροπής (ΕΕ Ι. 368 της 23.12.2006, σ. 110).