4.5.2006 Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκῆς Ένωσης Ι 214/1 (Πράξεις για την ισχύ των οποῖων απαιτεῖται δηµοσίευση) ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1183/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 24ης Ιουλίου 2006 περί της κοινοτικής κλίµακας κατάταξης σφαγίων των χονδρών βοοειδών (κωδικοποιημένη ἐκδοση) ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΙΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ, Έχοντας υπὀψη: τη συνθήκη για την ἱδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητος, και ιδίως το ἂρθρο 37, την πρὀταση της Επιτροπής, Τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (}, τη γνώµη  της Ευρωπαϊκῆς Οικονομικῆς και. Κοινωνικῆς  Ἐπι- τροπής (7, Εκτιμώντας τα ακόλουθα: (1) . Ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1208/81 του Συµβουλίου, της 28ης Απριλίου 1981, περί της Ὀεσπίσεως κοινοτικής κλί- µακας κατατάξεως σφαγίων των χονδρών βοοειδών (2), έχει τροποποιηθεἰ ('), κατὰ τρόπο ουσιαστικὀ. Εἶναι, ως εκ τού- του, σκόπιµη, για λόγους σαφήνειας καὶ ορθολογισμού, η κωδικοποίηση του εν λόγω κανονισμού. (2) ᾿.᾿Οι διαπιστώσεις των τιμών καὶι τα μέτρα παρέµβασης στον τοµέα του. βοείου κρέατος πρέπει να πραγματοποιούνται βάσει κοινοτικής κλίµακας κατάταξης σφαγίων των χονδρών βοοειδών. (2) . Ἠ κατάταξη σφαγίων των χονδρών βοοειδών πρέπει να πραγ- µατοποιείται σύμφωνα µε τη διάπλαση καὶ την κατάσταση πάχυνσης. Ἡ συνδυασµένη χρήση των δύο αυτών κριτηρίων επιτρέπει την κατάταξη των σφαγίων σε κατηγορῖες. Πρὲπει να γίνεται αναγνώριση των σφαγίων που κατατάσσονται µε τον τρόπο αυτό. (4) . Εἶναι αναγκαἰο να προβλεφθούν επιτόπιοι ἐλεγχοι απὀ µια επιτροπή  κοινοτικού  ελέγχου, ὡστε να΄ εξασφαλισθεἰ η ομοιόµορφη εφαρμογή του παρόντος κανονισμού στην Κοι- νότητα, ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: () Γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου της 27ης Απριλίου 2006 (δεν ἐχει ακόμα δημοσιευθεἰ στην Επίσημη Εφημερἰδα). () ΕΕ Ο 65 της 17.3.2006, σ. 50. () ΕΕ Ι. 123 της 7.5.1981, σ. 3. Κανονισμός ὁπως τροποποιήθηκε µε τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριδ. 102691 (ΕΕ Ι. 106 της 26.4.1991, σ. 2). (1) Βλ. παράρτηµα ΙΠ. Ἄρθρο Ο παρών κανονισμός προβλέπει κοινοτική κλίµακα κατάταξης σφα- γίων των χονδρῶών βοοειδών. Ἄρθρο 2 Για τους σκοποὺς του παρόντος κανονισμού, νοοῦνται ως: α) «σφἀγιο»: το ολόκληρο σώμα του σφαγµένου ζώου, ὁπως τοῦτο εμφανίζεται μετά την αφαιμάτωση, την  απεντέρωση . και. την εκδορά, το οποἰο παρουσιάζεται: --- χωρίς το κεφἀλι καὶ χωρίς τα πόδια: το κεφἀλι χωρίζεται απὀ Το σφἀγιο στο ὕψος της ατλαντοϊνιακής ἀρθρωσης, τα πόδια κόβονται στο ύψος της καρπο-μετακαρπίου ἡ ταρσο-μετα- ταρσίου ἀρθρωσης, --- χωρίς τα ὀργανα που περιέχονται στη Ῥωρακική καὶ΄στην κοιλιακή κοιλότητα, µε ἦ χωρίς τους νεφροὺς, το νεφρικόὀ λίπος, καθὼς καὶ το λίπος της λεκάνης, --- χωρίς τα γεννητικά ὀργανα µε τους προσκολλημένους µυς, χωρὶς το μαστὸὀ καὶ το λίπος του μαστού- β) «ημιμόριο σφαγίου»: το τμήµα του σφαγίου το οποἰο προκύπτει απὀ τον τεμαχισμό του ὁπως αναφἑρεται στο στοιχεῖο α), σύμ- φωνα προς τη συμμετρική τομή η οποία διέρχεται διαµέσου κάθε  αυχενικού, νωτιαίου  καὶ οσφυϊκού σπονδύλου καὶ του ιερού οστού, και διαµέσου του. στέρνου και της ισχυο-ηβικής σύμφυσης. Ἄρθρο 3 Για τις ανάγκες της διαπίστωσης των τιµών της αγορὰς, το σφἀγιο εμφανίζεται χωρίς να έχουν αφαιρεθεί τα προεξέχοντα τμἡματά του καὶ ε τον λαιμὀ κομμένο σύμφωνα µε τις κτηνιατρικὲς προδια- γραφὲς, και: --- χωρίς νεφρούς, νεφρικὀ λίπος και λίπος λεκάνης, --- χωρίς διάφραγµα οὐτε µυς διαφράγµατος, --- χωρίς ουρά, --- χωρίς νωτιαῖο μυελό,