24.5.2007 Amtsblatt der Europäischen Union L 132/5 VERORDNUNG (EG) Nr. 557/2007 DER KOMMISSION vom 23. Mai 2007 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 1028/2006 des Rates mit Vermarktungsnormen für Eier DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN — gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft, gestützt auf die Verordnung (EG) Nr. 1028/2006 vom 19. Juni 2006 mit Vermarktungsnormen für Eier (!), insbesondere auf Artikel 11, in Erwägung nachstehender Gründe: (1I) Die Verordnung (EG) Nr. 1028/2006 enthält die grund- legenden Vorschriften, denen Eier entsprechen müssen, um in der Gemeinschaft vermarktet werden zu können. Im Interesse der Klarheit sollten für diese Vorschriften neue Durchführungsbestimmungen festgelegt werden. Deshalb sollte die Verordnung (EG) Nr. 2295/2003 vom 23. Dezember 2003 mit Durchführungsbestimmun- gen zur Verordnung (EWG) Nr. 1907/90 des Rates über bestimmte Vermarktungsnormen für Eier (*) aufgehoben und durch eine neue Verordnung ersetzt werden. (2) Eier unterliegen den Vorschriften der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Ra- tes vom 29. April 2004 über Lebensmittelhygiene (*) und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 mit spe- zifischen Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs (*). Deshalb sollte soweit wie möglich auf diese horizontalen Verordnungen Bezug genommen werden. (3) __ Für Eier der Klasse A sollten Qualitätsmerkmale festgelegt werden, damit die hohe Qualität der direkt an den End- verbraucher abgegebenen Eier gewährleistet ist und Krite- rien festgesetzt werden, die von den Kontrolldiensten ge- prüft werden können. Diese Qualitätsmerkmale sollten sich auf die Norm Nr. 42 der Wirtschaftskommission der Vereinten Nationen für Europa (UN/ECE) stützen, die die Vermarktung und die Kontrolle der Handelsqua- lität von Eiern in der Schale im internationalen Handel zwischen und mit den UN/ECE-Mitgliedstaaten regelt. (4) Bei gekühlten Eiern, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, kann es zu Kondensation kommen, was die Ver- mehrung von Bakterien auf und gegebenenfalls deren Eindringen in die Schale zur Folge haben kann. Deshalb (') ABL. L 186 vom 7.7.2006, S. 1. (?) ABL. L 340 vom 24.12.2003, S. 16. Verordnung zuletzt geändert durch die Verordnung (EG) Nr. 2001/2006 (ABl. L 379 vom 28.12.2006, S. 39). (*) ABL. L 139 vom 30.4.2004, S. 1. Berichtigung im ABl. L 226 vom 25.6.2004, S. 3. (*) ABL. L 139 vom 30.4.2004, S. 55. Berichtigung im ABl. L 226 vom 25.6.2004, S. 22. Verordnung zuletzt geändert durch die Verord- nung (EG) Nr. 1791/2006 des Rates (ABl. L 363 vom 20.12.2006, $. 1). sollten Eier nach Möglichkeit bei gleich bleibender Tem- peratur gelagert und transportiert werden und vor dem Verkauf an den Endverbraucher grundsätzlich nicht ge- kühlt werden. (5) Generell sollten Eier nicht gewaschen oder anderweitig gereinigt werden, weil dies die Schale beschädigen kann, die ein wirksames Hindernis gegen das Eindringen von Bakterien darstellt und weitere Eigenschaften auf- weist, die das Ei vor Mikroben schützen. Bestimmte Ver- fahren, wie z. B. die Behandlung von Eiern mit UV-Strah- len, sind aber nicht als Reinigung zu werten. Außerdem sollten Eier der Klasse A nicht gewaschen werden, weil während des Waschens oder danach physikalische Schutzbarrieren, wie z. B. die Kutikula, beschädigt werden können. Eine solche Beschädigung kann zur Folge haben, dass Bakterien durch die Schale eindringen oder Feuch- tigkeitsverlust auftritt; dies erhöht die Gefahr für die Ver- braucher, insbesondere wenn die anschließenden Trock- nungs- und Lagerungsbedingungen nicht optimal sind. (6) In einigen Mitgliedstaaten werden allerdings bei ent- sprechender Genehmigung Eierwaschanlagen, die unter streng kontrollierten Bedingungen arbeiten, mit gutem Erfolg betrieben. Laut Stellungnahme des Wissenschaft- liche Gremiums für biologische Gefahren der Europä- ischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) vom 7. September 2005 zu den mikrobiologischen Gefahren des Waschens von Tafeleiern, die auf Wunsch der Euro- päischen Behörde für Lebensmittelsicherheit angefertigt wurde (°), ist das in einigen Packstellen übliche Waschen von Eiern aus hygienischer Sicht vertretbar, sofern u. a. sichergestellt ist, dass Verhaltensregeln für den Betrieb von Eierwaschanlangen erarbeitet werden. (7) Eier der Klasse A sollten nach Gewicht sortiert werden, und als Mindestanforderung für die Kennzeichnung soll- ten eine bestimmte Zahl von Gewichtsklassen mit ent- sprechenden eindeutigen Bezeichnungen festgelegt wer- den; dies schließt die weitere freiwillige Kennzeichnung nicht aus, sofern die Vorschriften der Richtlinie 2000/13/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. März 2000 zur Angleichung der Rechtsvor- schriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung und Aufmachung von Lebensmitteln sowie die Werbung hier- für (°) erfüllt sind. (8) Es sollten nur solche Betriebe als zur Sortierung von Eiern nach Qualität und Gewicht sowie als Packstellen zugelassen werden, deren Betriebsgebäude und technische Ausstattung sich für Tätigkeiten dieser Art und dieses Umfangs eignen und deshalb eine sachgemäße Behand- lung der Eier ermöglichen. () The EFSA Journal (2005) 269, 1—39. (°) ABl. L 109 vom 6.5.2000, S. 29. Richtlinie zuletzt geändert durch die Richtlinie 2006/142/EG der Kommission (ABl. L 368 vom 23.12.2006, S. 110).