L 163/6 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 24.6.2008 REGOLAMENTO (CE) N. 589/2008 DELLA COMMISSIONE del 23 giugno 2008 recante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1234 /2007 del Consiglio per quanto riguarda le norme di commercializzazione applicabili alle uova LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità europea, visto il regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio, del 22 ot- tobre 2007, recante organizzazione comune dei mercati agricoli e disposizioni specifiche per taluni prodotti agricoli (regola- mento unico OCM) (!), in particolare l’articolo 121, in combi- nato disposto con l’articolo 4, considerando quanto segue: A decorrere dal 1° luglio 2008, il regolamento (CE) n. 1028/2006 del Consiglio, del 19 giugno 2006, recante norme di commercializzazione applicabili alle uova (2), è abrogato dal regolamento (CE) n. 1234/2007. Alcune disposizioni ed obblighi previsti dal regolamento (CE) n. 1028/2006 non sono stati ripresi dal regola- mento (CE) n. 1234/2007. Di conseguenza, per permettere la continuità ed il rego- lare funzionamento dell’organizzazione comune di mer- cato, con particolare riguardo alle norme di commercia- lizzazione, devono essere adottate talune disposizioni e obblighi appropriati, nell’ambito di un regolamento re- cante modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1234/2007. Il regolamento (CE) n. 1234/2007 stabilisce i requisiti minimi che devono soddisfare le uova per poter essere commercializzate nella Comunità. Per motivi di chia- rezza, occorre definire nuove modalità per l’applicazione di detti requisiti. Occorre pertanto abrogare il regola- mento (CE) n. 557/2007 della Commissione (3), che ha stabilito le modalità di applicazione del regolamento (CE) n. 1028/2006, e sostituirlo con un nuovo regolamento. (1) GU L 299 del 16.11.2007, pag. 1. Regolamento modificato da ultimo dal regolamento (CE) n. 510/2008 della Commissione (GU L 149 del 7.6.2008, pag. 61). (2) GU L 186 del 7.7.2006, pag. 1. (3) GU L 132 del 24.5.2007, pag. 5. Regolamento modificato dal re- golamento (CE) n. 1336/2007 (GU L 298 del 16.11.2007, pag. 3). ) È opportuno estendere alle uova le disposizioni del rego- lamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari (*), e il regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (°). Nella misura del possibile occorre pertanto far riferimento a questi rego- lamenti orizzontali. Occorre determinare le caratteristiche qualitative delle uova della categoria A per poter garantire la qualità ele- vata delle uova da consegnare direttamente al consuma- tore finale e definire i criteri soggetti a verifica da parte dei servizi di ispezione. È opportuno che dette caratteri- stiche qualitative si basino sulla norma n. 42 della Com- missione economica per l’Europa delle Nazioni Unite (CEE/ONU) relativa alla commercializzazione e al con- trollo della qualità commerciale delle uova in guscio de- stinate al commercio internazionale fra e verso i paesi membri della CEE/ONU. Le uova refrigerate lasciate a temperatura ambiente pos- sono generare una condensa che facilita la proliferazione di batteri sul guscio e probabilmente il loro ingresso nell’uovo. È pertanto opportuno che le uova siano im- magazzinate e trasportate di preferenza a una tempera- tura costante e che di norma non siano refrigerate prima della vendita al consumatore finale. In generale, è opportuno che le uova non siano lavate o pulite perché simili pratiche possono danneggiare il gu- scio, che possiede una serie di proprietà antimicrobiche e costituisce urn’efficace barriera contro le contaminazioni batteriche. Tuttavia, alcune pratiche come il trattamento delle uova con raggi ultravioletti non devono essere con- siderate un metodo di pulizia. Un altro motivo per cui le uova della categoria A non devono essere lavate è costi- tuito dai danni potenziali alle barriere fisiche, come la cuticola, che possono verificarsi durante o dopo il lavag- gio. Questi danni possono favorire la contaminazione batterica e la perdita di umidità attraverso il guscio, au- mentando in tal modo i rischi per i consumatori, soprat- tutto se le successive condizioni di asciugatura e magaz- zinaggio non risultano ottimali. (4) GU L 139 del 30.4.2004, pag. 1; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, pag. 3. (5) GU L 139 del 30.4.2004, pag. 55; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, pag. 22. Regolamento modificato da ultimo dal regola- mento (CE) n. 1243/2007 della Commissione (GU L 281 del 25.10.2007, pag. 8).