7. 5. 81 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N. L '123/3 REGOLAMENTO ({CEE) N. 1208/81 DEL CONSIGLIO del 28 aprile 1981 che stabilisce la tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPFEE, visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, visto il regolamento (CEE) n. 805/68 del Consiglio, del 27 giugno 1968, relativo all’organizzazione comune dei mercati nel settore delle carni bovine (!), modificato da ultimo dall’atto di adesione del 1979, visto il regolamento (CEE) n. 1358/80 del Consiglio, del 5 giugno 1980, che fissa, per la campagna di commercializzazione 1980/1981, il prezzo di orienta- mento e il prezzo di intervento dei bovini adulti e che istituisce una tabella comunitaria di classificazione delle carcasse dei bovini adulti (2), in particolare l’arti- colo 4, paragrafo 1, vista la proposta della Commissione, considerando che il regolamento (CEE) n. 1358/80 ha previsto che le costatazioni dei corsi e le misure d’intervento nel settore delle carni bovine s’effettuano in base ad una tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di bovini adulti ; considerando che la classificazione deve effettuarsi in base alla conformazione ed allo stato d’ingrassamento ; che l’applicazione combinata di questi due criteri permette di suddividere le carcasse dei bovini adulti in classi ; che le carcasse così classificate devono formare oggetto di un’identificazione ; considerando che per garantire l’applicazione omogenea del presente regolamento nella Comunità è necessario prevedere verifiche sul posto da parte di un comitato di controllo comunitario ; considerando che, tenuto conto dei problemi pratici dell’applicazione della tabella comunitaria di classifica- zione negli Stati membri, occorre prevedere che essa sia applicata in maniera graduale, HA ADOTTATO IL PRESENTE REGOLAMENTO : Articolo 1 Il presente regolamento istituisce la tabella comuni- taria di classificazione delle carcasse dei bovini adulti. (!) GU n. L 148 del 28. 6. 1968, pag. 24. (2) GU n. L 140 del 5. 6. 1980, pag. 4. adulti Articolo 2 1. Ai sensi del presente regolamento sono conside- rate : a) carcasse: il corpo intero dell’animale macellato, dopo le operazioni di dissanguamento, sviscera- mento e scuoiamento, presentate : — senza testa e senza zampe: la testa è separata dalla carcassa all’altezza dell’articolazione occi- pito-atlantoide ; le zampe sono sezionate all’al- tezza delle articolazioni carpo-metacarpiche o tarso-metatarsiche ; — senza gli organi contenuti nelle cavità toracica e addominale, con o senza rognoni, grasso di rognone e grasso di bacino ; — senza gli organi sessuali e muscoli aderenti, senza mammelle e il grasso mammario ; b) mezzene: il prodotto ottenute dalla separazione della carcassa definita alla lettera a) secondo un piano di simmetria che passa per il centro di ciascuna vertebra cervicale, dorsale, lombare e sacrale e per il centro dello sterno e della sinfisi ischio-pubica. 2.  Inoltre, ai fini dell’accertamento dei prezzi di mercato, la carcassa viene presentata non mondata, — senza rognoni, grasso di rognone e grasso di bacino, — senza piccione né corata, — senza coda, — senza midollo spinale, — senza grassella, — senza corona del controgirello, — senza solco iugulare (vena grassa). Il collo dev’essere tagliato conformemente alle prescri- zioni veterinarie. ‘Tuttavia, gli Stati membri sono autorizzati a ammet- tere presentazioni differenti nei casi in cui questa presentazione di riferimento non è utilizzata. In tal caso, le correzioni necessarie per passare da queste presentazioni alla presentazione di riferimento sono determinate secondo la procedura prevista all’arti- colo 27 del regolamento (CEE) n. 805/68.