28.1. 76 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee N. L 20/29 _ " REGOLAMENTO (CFEE) N. 103/76 DEL CONSIGLIO del 19 gennaio 1976 che stabilisce norme comuni di commercializzazione per alcuni pesci freschi o refrigerati IL CONSIGLIO DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, visto il regolamento (CEE) n. 100/76 del Consi- -glio, del 19 gennaio 1976, relativo all’organizzazio- ne comune dei mercati nel settore dei prodotti della pesca (!), in particolare l’articolo 2, paragrafo 3, vista la proposta della Commissione, considerando che il regolamento (CEE) n. 100/76 prevede la possibilità di fissare norme comuni di commercializzazione; che l’applicazione di tali nor- me può contribuire al miglioramento qualitativo dei pesci commercializzati, facilitandone pertanto lo smercio; i considerando che detto miglioramento qualitativo può essere ottenuto in particolare escludendo i pesci che non possiedono un certo grado di freschezza dal- la commercializzazione per il consumo umano; considerando che in quasi tutti gli Stati membri che praticano la pesca marittima i pesci ritenuti idonei al consumo umano in base alla regolamentazione na- zionale sono messi in vendita dopo cernita secondo la dimensione, il peso, la presentazione ed altri crite- ri; che esiste anche una classificazione secondo il grado di freschezza; considerando che, tenuto conto delle misure previste dal regolamento (CEE) n. 100/76 per la determi- nazione e la formazione dei prezzi, la normalizzazio- ne di taluni prodotti riveste particolare importanza; che è pertanto opportuno uniformare le classifica- zioni finora operate sul piano nazionale; considerando che finora la classificazione dei pesci precede la fase della prima vendita, poiché in gran parte i pesci vengono tagliati immediatamente in fi- letti o altrimenti trasformati; che è pertanto op- portuno limitare l’applicazione delle norme comuni alla fase della prima vendita nella Comunità; considerando che le norme devono applicarsi a tutti i pesci destinati al consumo umano commercializzati nel territorio degli Stati membri della Comunità, (!) Vedi pag. 1 della presente Gazzetta ufficiale. compresi i pesci importati; che, limitando ai pesci destinati al consumo umano l’obbligo in tal modo imposto agli operatori, è possibile procedere ad una distinzione più netta e più rapida fra i prodotti che, essendo ammessi al consumo umano, sono utilizzati a tal fine e sono pertanto soggetti a classi- ficazione, e gli altri prodotti; che ne risulteranno facilitati sia la commercializzazione allo stadio del- l’applicazione delle norme sia il controllo dell’osser- vanza di queste ultime; che appare tuttavia neces- sario escludere dal campo di applicazione delle norme i piccoli quantitativi venduti direttamente al detta- gliante o al consumatore; considerando che le undici specie oggetto del presente regolamento rappresentano il 60 % circa della pro- duzione comunitaria di pesce fresco e l’80 % delle importazioni dai paesi terzi; che occorre pertanto applicare le norme anzitutto a tali specie; considerando che lo stato di freschezza del pesce ha una funzione determinante nell’apprezzamento della qualità; che è anche indispensabile una ripartizio- ne in categorie di calibrazione, dati la diversità delle abitudini d’acquisto dei consumatori ed i metodi correnti di trasformazione nella Comunità; considerando che i diversi gradi di freschezza e le di- verse dimensioni devono essere posti in evidenza in modo adeguato; che è pertanto opportuno preve- dere un numero limitato ma sufficiente di categorie di freschezza e di calibrazione; considerando che attualmente non esiste alcun meto- do obiettivo che permetta di apprezzare rapidamente e con poca spesa lo stato di freschezza del pesce; che soltanto l’esame organolettico, che del resto è già applicato negli Stati membri, risponde a tale esigenza e costituisce un metodo accettabile; considerando che, tenuto conto delle pratiche seguite nella maggior parte degli Stati membri, è opportuno che le persone appartenenti alla categoria profes- sionale effettuino la classificazione per categorie di freschezza e di calibrazione; che d’altra parte, per quanto riguarda in particolare l’apprezzamento della freschezza in base a criteri organolettici, è op- portuno prevedere il concorso alle suddette classifica- zioni di esperti designati a tale scopo dalle organiz- zazioni professionali interessate;