L 165/48 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee 21.6.2001 II (Atti per i quali la pubblicazione non è una condizione di applicabilità) COMMISSIONE DECISIONE DELLA COMMISSIONE dell'8 giugno 2001 che fissa le norme per i controlli regolari delle condizioni igieniche generali, svolti dagli operatori negli stabilimenti conformemente alla direttiva 64/433/CEE sulle condizioni sanitarie per la produ- zione e l'immissione sul mercato di carni fresche e alla direttiva 71/118/CEE relativa a problemi sanitari in materia di scambi di carni fresche di volatili da cortile [notificata con il numero C(2001) 1561] (Testo rilevante ai fini del SEE) (2001/471|CE) LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità europea, vista la direttiva 64/433/CEE del Consiglio, del 26 luglio 1964, relativa alle condizioni sanitarie per la produzione e l'immis- sione sul mercato di carni fresche (!), modificata da ultimo dalla direttiva 95/23/CE (® e in particolare l'articolo 10, paragrafo 2, della medesima, vista la direttiva 71/118/CEE del Consiglio, del 15 febbraio 1971, relativa a problemi sanitari in materia di produzione e immissione sul mercato di carni fresche di volatili da cortile (3), modificata da ultimo dalla direttiva 97/79/CE (*), in particolare l'articolo 6, paragrafo 2, considerando quanto segue: (1)  Gli operatori di stabilimenti di carni sono tenuti ad effettuare controlli regolari sull'igiene generale delle condizioni di produzione nel loro stabilimento. (2) I controlli devono riguardare utensili, accessori e macchinari in tutte le fasi della produzione e, se neces- sario, i prodotti. Ivi inclusi i controlli microbiologici. (3) — Per un'applicazione uniforme si dovrà stabilire la natura dei controlli, la loro frequenza e i metodi di campiona- mento nonché i metodi di esame batteriologico. () GU 121 del 29.7.1964, pag. 2012/64. () GU L 243 dell'11.10.1995, pag. 7. () GU L 55 dell'8.3.1971, pag. 23. () GU L 24 del 30.1.1998, pag. 31. (4) È opportuno stabilire questi metodi sulla base dei più recenti principi metodologici dell'HACCP. L'operatore dello stabilimento, il proprietario o il suo rappresentante dovranno essere in grado, previa richiesta del servizio ufficiale, di informare il veterinario ufficiale circa la natura, la frequenza e i risultati dei controlli condotti a tal fine. Il veterinario ufficiale dovrà analizzare regolarmente i risultati dei controlli effettuati dall'operatore dello stabili- mento sulle condizioni igieniche generali di produzione nel suo stabilimento. Piccoli stabilimenti possono incontrare un maggior numero di difficoltà nella realizzazione dei controlli proposti a causa di limitazioni finanziarie e di risorse umane, mancanza di esperienza, infrastruttura inade- guata o altri fattori di rilievo. La situazione in questo caso può obiettivamente variare negli Stati membri. Occorre quindi prevedere un periodo transitorio più lungo per i piccoli stabilimenti, a condizione che gli Stati membri, che fanno uso di questa deroga, forniscano alla Commissione i dati necessari per garantire che la sua applicazione non crei distorsioni in materia di concor- renza. Le misure previste dalla presente decisione sono conformi al parere del comitato veterinario permanente,