L 281/8 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 25.10.2007 REGOLAMENTO (CE) N. 1243/2007 DELLA COMMISSIONE del 24 ottobre 2007 che modifica l’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (Testo rilevante ai fini del SEE) LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità europea, visto il regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme spe- cifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (*), in particolare l’articolo 10, paragrafo 1, considerando quanto segue: Ridurre gli oneri amministrativi che la vigente legisla- zione comunitaria impone alle imprese è un elemento essenziale per migliorare la competitività di queste ultime e per conseguire gli obiettivi dell’agenda di Lisbona. Il regolamento (CE) n. 853/2004 fissa norme specifiche per l’igiene degli alimenti d’origine animale destinate agli operatori del settore alimentare. Gli operatori del settore alimentare devono conformarsi alle pertinenti disposi- zioni dell’allegato III del suddetto regolamento. 1 requisiti — di cui alla sezione VIII dell’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004 — delle navi impegnate nella produzione primaria e in operazioni connesse, inte- grano quelli di cui all’allegato I del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari (®). In particolare, le navi devono tenere e conservare, in modo adeguato e per un periodo di tempo sufficiente, le registrazioni relative alle misure adottate per il con- trollo dei pericoli. L’esperienza dimostra che, per gli operatori del settore alimentare addetti alla piccola pesca costiera ai sensi del- l’articolo 26 del regolamento (CE) n. 1198/2006 del Consiglio, del 27 luglio 2006, relativo al Fondo europeo per la pesca (3), l’obbligo di cui sopra può dar luogo a un (() GU L 139 del 30.4.2004, pag. 55; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, pag. 22. Regolamento modificato da ultimo dal regola- mento (CE) n. 1791/2006 (GU L 363 del 20.12.2006, pag. 1). ) GU L 139 del 30.4.2004, pag. 1; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, pag. 3 () GU L 223 del 15.8.2006, pag. 1. onere amministrativo aggiuntivo. È perciò opportuno in- trodurre una deroga a tale obbligo per i suddetti opera- tori. La sezione XIV dell’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004 fissa i requisiti per la produzione di gelatina destinata al consumo umano. In essa viene specificato che, se fabbricata con materiale osseo di ruminanti, la gelatina deve essere fabbricata in un unico processo du- rante il quale tutto il materiale osseo, dopo essere stato finemente frantumato e sgrassato con acqua calda e trat- tato con acido cloridrico diluito (concentrazione minima del 4% e pH < 1,5) per un periodo non inferiore a 2 giorni, sia sottoposto, per almeno 20 giorni, a un tratta- mento alcalino con una soluzione satura di calce (pH > 12,5) comprendente uno stadio di sterilizzazione a 138 °C per almeno 4 secondi. Il 18 gennaio 2006, il gruppo di esperti scientifici sui pericoli biologici dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha adottato un parere relativo alla «Valuta- zione quantitativa del rischio di BSE per l’'uomo posto dalla gelatina in termini di rischio residuo di BSE» (Quan- titative assessment of the human BSE risk posed by ge- latine with respect to residual BSE risk). Il 18 maggio 2006, il gruppo ha adottato un altro parere relativo alla «Valutazione quantitativa del rischio di BSE per l’uomo posto dalla colonna vertebrale dei bovini, com- presi i gangli delle radici dorsali, in termini di rischio residuo di BSE» (Quantitative assessment of the human BSE risk posed by bovine vertebral column including dorsal root ganglia with respect to residual BSE risk). Secondo i due pareri, la fabbricazione basata su un trat- tamento acido o su uno termico e a pressione permette una riduzione pari e, rispettivamente, maggiore della con- tagiosità della BSE rispetto al livello di sicurezza ottenuto con il processo alcalino attualmente richiesto dalla sezione XIV _ dell’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004. È pertanto opportuno modificare di conse- guenza le condizioni di produzione della gelatina. In alcuni Stati membri, sono insorte difficoltà di inter- pretazione della normativa su possibili usi diversi della gelatina e del collagene fabbricati secondo le disposizioni delle sezioni XIV e XV dell’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004. È pertanto opportuno chiarire quelle disposizioni e armonizzarne l’attuazione. Occorre perciò modificare di conseguenza il regolamento (CE) n. 853/2004. Le disposizioni di cui al presente regolamento sono con- formi al parere del comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali,