L 277/8 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea 18.10.2008 REGOLAMENTO (CE) N. 1020/2008 DELLA COMMISSIONE del 17 ottobre 2008 che modifica gli allegati Il e III del regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale e il regolamento (CE) n. 2076/2005 per quanto riguarda la marchiatura d’identificazione, il latte crudo e i prodotti lattiero-caseari, le uova e gli ovoprodotti e taluni prodotti della pesca (Testo rilevante ai fini del SEE) LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità europea, visto il regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, che stabilisce norme spe- cifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (*), in particolare l’articolo 9 e l’articolo 10, paragrafo 1, considerando quanto segue: Le disposizioni di cui all’allegato II del regolamento (CE) n. 853/2004, relative alla marchiatura d’identificazione, hanno dato luogo a confusione nell'identificazione di prodotti fabbricati all’interno e di quelli fabbricati all’e- sterno della Comunità. È pertanto opportuno chiarire tali disposizioni per garantirne la corretta attuazione. Per non interrompere tuttavia il commercio dei prodotti d’origine animale interessati, occorre prevedere che i prodotti cui sia stato applicato un marchio d’identificazione ai sensi del regolamento (CE) n. 853/2004 prima del 1° novem- bre 2009 possano essere importati nella Comunità fino al 31 dicembre 2009. Sebbene l’articolo 3, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 853/2004 stabilisca il principio generale secondo cui gli operatori del settore alimentare non usano, per motivi d’igiene, sostanze diverse dall’acqua potabile, esistono di- sposizioni che consentono l’uso di acqua pulita per la lavorazione dei pesci tanto nell’allegato I, parte A, e nel- l’allegato II, capitolo VII, del regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull’igiene dei prodotti alimentari (?) quanto nell’allegato II, capitolo I, parte II e nell’allegato (!) GU L 139 del 30.4.2004, pag. 55; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, pag. 22. () GU L 139 del 30.4.2004, pag. 1; rettifica nella GU L 226 del 25.6.2004, pag. 3. II, sezione VIII, capitoli III e IV, del regolamento (CE) n. 853/2004, in particolare riguardo alla manipolazione dei prodotti della pesca a bordo di navi. L’articolo 11 del regolamento (CE) n. 2076/2005 della Commissione del 5 dicembre 2005 che fissa disposizioni transitorie per l’attuazione dei regolamenti del Parla- mento europeo e del Consiglio (CE) n. 853/2004, (CE) n. 854/2004 e (CE) n. 882/2004 (3), stabilisce che anche gli stabilimenti a terra possano usare, fino al 31 dicembre 2009, l’acqua pulita. Da tempo è stato scientificamente riconosciuto l’interesse tecnologico dell’uso dell’acqua marina per i prodotti della pesca perché essa aiuta a mantenere intatte le caratteri- stiche organolettiche di tali prodotti e a eliminare i rischi di shock osmotico. L’acqua di mare pulita, usata per trattare e lavare i pro- dotti della pesca, non presenta rischi per la sanità pub- blica perché gli operatori del settore alimentare hanno elaborato e attuano procedure di controllo, basate sui principi dell’analisi dei rischi e dei punti critici di con- trollo (Hazard analysis and critical control points — HACCP) in modo che il settore applica la definizione di acqua di mare pulita, data dal regolamento (CE) n. 852/2004. È pertanto opportuno sopprimere l’articolo 11 del regola- mento (CE) n. 2076/2005 e rendere permanente il re- gime transitorio, previsto da tale regolamento riguardo all’uso dell’acqua di mare pulita. Occorre dunque modi- ficare in tal senso l’allegato II, sezione VIII, del regola- mento (CE) n. 853/2004. L’allegato II, sezione VIII, del regolamento (CE) n. 853/2004, fissa le norme che disciplinano la produzione e la commercializzazione dei prodotti della pesca desti- nati al consumo umano, compreso l’olio di pesce. (3) GU L 338 del 22.12.2005, pag. 83.