21. 1. 93 Gazzetta ufficiale delle Comunità europee ‘ N. L 13/11 7 (Atti per i quali la pubblicazione non è una condizione di applicabilità) COMMISSIONE DECISIONE DELLA COMMISSIONE del 15 dicembre 1992. relativa alle norme microbiologiche per la produzione di crostacei e molluschi (93/51/CEE) LA COMMISSIONE DELLE COMUNITÀ EUROPEE, visto il trattato che istituisce la Comunità economica europea, vista la direttiva 91/493/CEE del Consiglio, del 22 luglio 1991, che stabilisce le norme sanitarie applicabili alla produzione e alla commercializzazione dei prodotti della pesca ("), in particolare il capitolo V, parte II, punto 4 dell’allegato, | considerando che a norma del capitolo IV, parte IV, punto 7, lettera c) dell’allegato della direttiva 91/493/CEE il fabbricante di prodotti di crostacei e molluschi cotti deve eseguire regolari controlli microbiologici sulla sua produzione, rispettando le norme che saranno stabilite conformemente alle disposizioni del capitolo V, parte II, punto 4 di detto allegato ; considerando che, per la protezione della sanità pubblica, è opportuno fissare una soglia di contaminazione micro- bica al di là della quale i risultati non possono più essere considerati accettabili senza che peraltro il prodotto venga considerato tossico ; che, una volta superata la soglia di accettabilità, il fabbricante deve ricercarne le cause e introdurre procedimenti correttivi per evitare che ciò si riproduca ; considerando che i metodi di analisi saranno definiti in un secondo momento alla luce degli studi intrapresi ; che nel frattempo è opportuno far riferimento ai metodi rico- nosciuti a livello internazionale ; considerando che le misure previste dalla presente deci- sione sono conformi al parere del comitato veterinario permanente, () GU n. L 268 del 24. 9. 1991, pag. 15. HA ADOTTATO LA PRESENTE DECISIONE : Articolo 1 Le norme microbiologiche applicabili alla produzione di crostacei e molluschi cotti, di cui al capitolo IV, parte IV, punto 7, lettera c) dell’allegato della direttiva 91/493/CEE, sono stabilite nell’allegato della presente decisione. Articolo 2 Il rispetto delle norme microbiologiche è controllato dal fabbricante durante il processo di fabbricazione, e prima dell’immissione sul mercato dei prodotti di crostacei e molluschi cotti nello stabilimento di trasformazione rico- nosciuto secondo l’articolo 7 della direttiva 91/493/CEE. Articolo 3 1. I programmi di campionamento sono stabiliti dai responsabili degli stabilimenti in funzione della natura dei prodotti (interi, decorticati o sgusciati), della temperatura e del tempo di cottura, nonché sulla base dell’analisi dei rischi, e devono conformarsi alle disposizioni di cui all’ar- ticolo 6 della direttiva 91/493/CEE. 2. 1 programmi di cui al paragrafo 1 comprendono, inq caso di inosservanza delle norme di cui all’allegato, punti 1 e 2, un impegno: — ad informare l’autorità competente in merito ai risul- tati accertati alle misure prese in relazione alle partite incriminate nonché alle misure previste al secondo trattino,