5.2.2013 Euroopan unionin virallinen lehti L 34/1 II (Muut kuin lainsäätämisjärjestyksessä hyväksyttävät säädökset) ASETUKSET KOMISSION ASETUS (EU) N:o 101/2013, annettu 4 päivänä helmikuuta 2013, maitohapon käytöstä naudanruhojen mikrobiologisen pintakontaminaation vähentämiseen (ETA:n kannalta merkityksellinen teksti) EUROOPAN KOMISSIO, joka ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopi- piteitä. Siinä säädetään, että elintarvikealan toimijoiden on varmistettava, että elintarvikkeet ovat kyseisten mik- robiologisten vaatimusten mukaisia. muksen, (4) — Komissio sai 14 päivänä joulukuuta 2010 hakemuksen, jolla haettiin hyväksyntää maitohapon käytölle naudanru- ottaa huomioon eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hojen ja -lihan pintakontaminaation vähentämiseen. hygieniasäännöistä 29 päivänä huhtikuuta 2004 annetun Euroo- pan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 853/2004 (!) . . N . . Nn NN ja erityisesti sen 3 artiklan 2 kohdan, (5) ]Eurooypan ell-rltamkei[.mjyailillsunglranomalnen, szl)emp.ana FFSA', antoi 26 päivänä heinäkuuta 2011 tieteellisen lausunnon arvioinnista, jossa tarkasteltiin maitohapon , turvallisuutta ja tehokkuutta mikrobipintakontaminaation sekä katsoo seuraavaa: poistamisessa naudan ruhoista, paloista ja leikkuujätteis- tä. (4) (1) — Elintarvikehygieniasta 29 päivänä huhtikuuta 2004 anne- tussa Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksessa (6) Lausunnossaan EFSA toteaa, että maitohapon käyttämi— (EY) N:o 852/2004 (?) vahvistetaan elintarvikealan toimi- nen puhdistamiseen ei aiheuta turvallisuusriskiä, kunhan joille yleiset elintarvikehygieniasäännöt ottaen erityisesti käytetty aine on unionin elintarvikelisäaineiden eritelmien huomioon vaara-analyysin ja kriittisten valvontapisteiden mukaista. EFSA toteaa lisäksi, että maitohappokäsittelyt järjestelmän (Hazard Analysis and Critical Control Points vähentävät mikrobiologista kontaminaatiota merkittävästi eli HACCP-järjestelmä) periaatteisiin perustuvien menette- verrattuna käsittelemättä jättämiseen tai käsittelyyn juo- lyjen yleisen soveltamisen periaatteen. mavedellä ja että on epätodennäköistä, että tällaiset kä- sittelyt edesauttaisivat mikrobilääkeresistenssin kehitty- mistä. (2) — Asetuksessa (EY) N:o 853/2004 säädetään eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä elintarvikealan toimijoita varten. Siinä säädetään, että (7) — EFSA suosittelee, että elintarvikealan toimijat validoivat elintarvikealan toimijat eivät saa käyttää pintakontami- tällaisten käsittelyjen antimikrobiaalisen tehon tuotanto- naation poistamiseksi eläinperäisistä tuotteista muita ai- olosuhteissaan ja varmentavat maitohappopitoisuuden, neita kuin juomavettä, ellei aineen käyttöä ole hyväksytty käsittelylämpötilan ja muut tekijät, jotka vaikuttavat mai- kyseisen asetuksen mukaisesti. tohapon tehoon puhdistusaineena. EFSA:n lausunnossa todettiin lisäksi, ettei maitohapon tällaisesta käytöstä ole haitallisia vaikutuksia ympäristölle. (3) — Elintarvikkeiden mikrobiologisista vaatimuksista 15 päi- vänä marraskuuta 2005 annetussa komission asetuksessa . . M (EY) N:o 2073/2005 (?) säädetään tiettyjä mikro-organis- (8) — EFSA:n lausunnon mukaan maitohappokäsittelystä imey- meja koskevista mikrobiologisista vaatimuksista ja täytän- töönpanosäännöistä, joita elintarvikealan toimijoiden on noudatettava pannessaan täytäntöön asetuksessa (EY) N:o 852/2004 tarkoitettuja yleisiä ja erityisiä hygieniatoimen- (1) EUVL L 139, 30.4.2004, s. 55. (2) EUVL L 139, 30.4.2004, s. 1. () EUVL L 338, 22.12.2005, s. 1. tyy naudanlihaan jäännös, joka on enintään 190 mg/kg. Tällaista määrää voidaan pitää jäännöksenä, kun sitä ver- rataan siihen aktiiviseen määrään, jota tarvitaan mikrobi- pintakontaminaation vähentämiseen. Sillä ei myöskään ole teknologista vaikutusta lopputuotteeseen. Mikrobipin- takontaminaation vähentämiseen käytetyn maitohapon (9) EFSA Journal 2011; 9(7):2317.