L 307/28 Euroopan unionin virallinen lehti 28.10.2014 KOMISSION ASETUS (EU) N:o 1137/2014, annettu 27 päivänä lokakuuta 2014, Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteen III muuttamisesta siltä osin kuin on kyse ihmisten ravinnoksi tarkoitettujen eläimen osien käsittelystä (ETA:n kannalta merkityksellinen teksti) EUROOPAN KOMISSIO, joka ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen, ottaa huomioon eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä 29 päivänä huhtikuuta 2004 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 853/2004 (') ja erityisesti sen 10 artiklan 1 kohdan, sekä katsoo seuraavaa: (1) — Asetuksessa (EY) N:o 853/2004 säädetään eläinperäisiä elintarvikkeita koskevista erityisistä hygieniasäännöistä elintarvikealan toimijoita varten. Mainitussa asetuksessa säädetään, että elintarvikealan toimijoiden on varmistet- tava eläimen osien, kuten märehtijöiden mahojen ja sorkka- ja kavioeläinten sorkkien, jatkokäsittelyä koskevien erityisvaatimusten noudattaminen. (2) — Kyseisen asetuksen liitteen III mukaisesti edelleen käsiteltäviksi tarkoitetut sorkka- ja kavioeläinten sorkat on ennen kuljetusta toiseen laitokseen nyljettävä tai kaltattava ja karvattava ja märehtijöiden mahat on kaltattava tai puhdistettava teurastamossa. (3) — Nylkemiseen tai kalttaamiseen ja karvaamiseen tarvittavat laitteet edellyttävät suuria investointeja. Sen vuoksi erityisesti pienet ja keskisuuret teurastamot eivät pysty itse käsittelemään ihmisravinnoksi tarkoitettuja sorkkia kustannustehokkaasti. (4) — Vaikka tekninen kehitys mahdollistaa sorkkien hyödyntämisen ravinnoksi ja vähentää siten elintarvikejätteen määrää, se myös aiheuttaa pienille ja keskisuurille teurastamoille käytännön ongelmia, jotka estävät ravinnoksi hyödyntämisen. (5) — Juoksutetta saadaan nuorten märehtijöiden mahasta ja jalostetaan juuston valmistusta varten soveltuvissa laitok- sissa. Mahojen kalttaaminen ja puhdistaminen vähentää huomattavasti juoksutteen saantoa mahasta lisäämättä kuitenkaan juoksutteen turvallisuutta, koska juoksutetta jalostetaan myöhemmin pitkälle. (6) — Parannettaessa sääntelyä ja edistettäessä kilpailukykyä elintarviketurvallisuuden taso on säilytettävä korkealla ja toimijoille on tarjottava tasapuoliset toimintaedellytykset, mikä on pienten ja keskisuurten teurastamoiden kestävän kehityksen edellytys. (7) — Märehtijöiden mahat ja sorkka- ja kavioeläinten sorkat sisältyvät asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitteessä I olevaan eläimen osien määritelmään. Mainitussa asetuksessa vahvistetuilla eläimen osien käsittelyä koskevilla vaatimuksilla (esimerkiksi lämpötilavaatimukset varastoinnin ja kuljetuksen aikana) varmistetaan, että kyseiset tuotteet voidaan turvallisesti käsitellä, kuljettaa teurastamon ulkopuoliseen laitokseen, kerätä eri teurastamoista ja hyödyntää. Sen vuoksi toimivaltaisen viranomaisen olisi sallittava nylkemättömien tai kalttaamattomien ja karvaamattomien sorkka- ja kavioeläinten sorkkien kuljetus toiseen laitokseen. (8) — Sen vuoksi asetuksen (EY) N:o 853/2004 liitettä III olisi muutettava. (9) — Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsittelevän pysyvän komitean lausunnon mukaiset, ()) EUVLL 139, 30.4.2004, s. 55.