L 322/12 Euroopa Liidu Teataja 7.12.2007 KOMISJONI MÄÄRUS (EÜ) nr 1441/2007, 5. detsember 2007, millega muudetakse määrust (EÜ) nr 2073/2005 toiduainete mikrobioloogiliste kriteeriumide kohta (EMPs kohaldatav tekst) EUROOPA ÜHENDUSTE KOMISJON, võttes arvesse Euroopa Ühenduse asutamislepingut, võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 29. aprilli 2004. aasta määrust (EÜ) nr 852/2004 toiduainete hügieeni kohta, (!) eriti selle artikli 4 lõiget 4, ning arvestades järgmist: Komisjoni 15. novembri 2005. aasta määrusega (EÜ) nr 2073/2005 toiduainete mikrobioloogiliste kriteeriumide kohta (?) kehtestati teatavate mikroorganismide mikrobio- loogilised kriteeriumid ja rakenduseeskirjad, mida toidu- käitlejatel tuleb järgida määruse (EÜ) nr 852/2004 artiklis 4 nimetatud hügieeni üld- ja erinõuete rakendamisel. Määruses (EÜ) nr 2073/2005 nähakse ka ette, et toidu- käitlejad peavad tagama, et toiduained vastaksid määruse I lisas sätestatud asjaomastele mikrobioloogilistele kritee- riumidele. Määruse (EÜ) nr 2073/2005 I lisa 1. ja 2. peatükiga sätestatakse toiduohutuskriteeriumid ja protsessi hügiee- nikriteeriumid imikute kuivpiimasegudele ja alla kuue kuu vanustele lastele meditsiiniliseks eriotstarbeks ette nähtud dieetkuivtoitudele (edaspidi »imikute kuivpiima- segud ja dieetkuivtoidud”). Nimetatud lisa 2. peatüki osas 2.2 sätestatakse, et kui kuivpiimasegude ja dieetkuiv- toitude kontrollimisel avastatakse enterobakterid ükskõik millises prooviühikus, tuleb partiid kontrollida Entero- bacter sakazakii ja Salmonella suhtes. 2007. aasta 24. jaanuaril esitas Euroopa Toiduohutus- ameti (EFSA) bioloogiliste ohtude teaduskomisjon (BIOHAZ) seisukoha enterobakterite kui Salmonella ja Enterobacter sakazakii indikaatori kohta. Teaduskomisjon (l) ELT L 139, 30.4.2004, lk 1. (2?) ELT L 338, 22.12.2005, lk 1. jõudis järeldusele, et ei ole võimalik tuvastada korrelat- siooni enterobakterite ja Salmonella vahel ning et entero- bakterite ja Enterobacter sakazakii vahel ei ole universaalset korrelatsiooni. Tootmisettevõtete individuaalsel tasandil on aga siiski võimalik tuvastada korrelatsioon enterobak- terite ja Enterobacter sakazakii vahel. Seega ei tohiks enam kohaldada määruses (EÜ) nr 2073/2005 kehtestatud nõuet, et kui kuivpiimasegude ja dieetkuivtoitude kontrollimisel avastatakse enterobak- terid ükskõik millises prooviühikus, tuleb partiid kontrol- lida Enterobacter sakazakii ja Salmonella suhtes. Nimetatud määruse I lisa 2. peatüki osa 2.2 tuleks seega vastavalt muuta. Kooskõlas EFSA bioloogiliste ohtude teaduskomisjoni 2004. aasta 9. septembril esitatud seisukohaga mikrobio- loogiliste ohtude kohta imikute piimasegudes ja jätkupii- masegudes tuleks kehtestada mikrobioloogilised kritee- riumid kuivatatud jätkupiimasegudes esinevate Salmonella ja enterobakterite suhtes. 2005. aasta 26. ja 27. jaanuaril esitas EFSA bioloogiliste ohtude teaduskomisjon seisukoha Bacillus cereus'e ja teiste Bacillus spp. esinemise kohta toiduainetes. Teadusko- misjon jõudis järeldusele, et üks peamisi kontrollimeet- meid on temperatuuri kontrollimine ning ohuanalüüsi ja kriitiliste — kontrollpunktide  põhimõtetele  tugineva süsteemi kehtestamine. Kuivtoidud, milles patogeense Bacillus spp. spooride esinemine on sagedane, võivad pärast nende rehüdreerimist soojas vees soodustada Bacillus cereus'e kasvu. Teatavaid kuivtoite, kaasa arvatud imikute kuivpiimasegusid ja dieetkuivtoite, tarbivad potentsiaalselt tundlikud tarbijad. Kooskõlas EFSA arva- musega peaks Bacillus cereus'e spooride hulk imikute kuiv- piimasegudes ja dieetkuivtoitudes olema protsessi ajal võimalikult väike ning lisaks headele tavadele, mille eesmärk on vähendada viivitust toiduaine valmistamise ja tarbimise vahel, tuleks kehtestada protsessi hügieenikri- teeriumid. Määruse (EÜ) nr 2073/2005 I lisa 1. peatükis sätestatakse analüütiline standardmeetod stafülokoksete enterotoksii- nide esinemise tuvastamiseks teatavates juustudes, piima- pulbris ja vadakupulbris. Nimetatud meetodi on läbi vaadanud ühenduse koagulaaspositiivse stafülokoki refe- rentlaboratoorium. Viidet kõnealusele analüütilisele stan- dardmeetodile tuleks järelikult muuta. Nimetatud määruse I lisa 1. peatükki tuleks seega vastavalt muuta.